Jamie oliver en espaÃ±ol - 1 temporada

7/22/2019 Jamie oliver en espaÃ±ol - 1 temporada

http://slidepdf.com/reader/full/jamie-oliver-en-espaaol-1-temporada 1/186

1 temporada capitulo 1 Abba manía (según canal cocina)

Este capitulo segun una guia inglesa de capitulos es el capitulo 9.

Lynn, Chris, Paula y Steve son admiradores de ABBA que viajan al Reino Unido a un concurso de

imitadores de Abba. Jamie les cocina una ensalada de calamar Adobada, Lomo de cerdo, y un

pastel de frutas del bosque, en la celebración del premio que ellos recibieron por ser los

admiradores más grandes de ABBA.

Para el pastel de frutas del bosque usa:

Para la fruta:

2 albaricoques

1 pera

frambuesas

arándanos

Moras

ruibarbo

6 cucharadas de azúcar

Sobre 2 cucharadas de un buen vinagre balsamico

en total sobre 1 kilo de fruta

Para la cobertura del pastel:

120grs Mantequilla

harina (de 225 gramos)

azúcar (de 70 gramos)

sal un pellizco grande

(130 mililitros) suero(tambien vale yogurt)

un poco de azúcar

helado de Vainilla como un acompañamiento

Precaliente el horno a 190 grados

.Pon la fruta en una cazuela con el azúcar y el vinagre balsámico.

Pon la cazuela en el fuego, y cocinala con cuidado, hasta que los jugos comiencen a correr de lafruta.



Mientras tanto haga el encabezamiento(la crema artificial). mezcla la mantequilla fría en laharina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan finas.

Añada el azúcar y la sal, el remuevelo bien, y luego añada el suero para formarse la mezcla detipo de bollo.



Haz pelotas de la masa y colocalas en un lugar al azar sobre la fruta caliente. Rocie de un pocode azúcar glass, metela en el horno durante 30 minutos hasta que se dore.Sirvelo acompañadocon el helado de vainilla.

Ensalada templada de calamares

3 CalamaresSalpimienta negra1 bote de Habicuelas blancas1 o 2 chiles frescos rojos,2 buenos puñados de Rucula

jugo de 1/2 limón

4 cucharadas de aceite de oliva de Extra-virgen

Pide al pescadero que te limpie los calamares a poder ser. hazle a los calamares unos cortes en



forma de cruz.

Condimente el calamar ligeramente con la sal y la pimienta justo antes de cocinarlo, luego ponloen la plancha un minuto por lado mas o menos. retira el calamar de la plancha y reservalos.Caliénta las judias blancas en un cazo añade el jugo de limón, y el aceite de oliva.

Mientras se calienta las habas,prepara una sala de chile,pica dos chiles muy menudos,quitandole las semillas, añadeles aceite de oliva, jugo de medio limon y sal.



Corte el calamar en ángulos irregulares y mezclalo con el resto de los ingredientes. Un buenchorro de aceite de oliva extra-virgen y lista para tomar.

Lomo de cerdo Esta receta de carne de cerdo me lleva aproximadamente 5 minutos para prepararse y entrar elhorno, entonces es agradable y rápido así como ser increíblemente fresco y sabroso.ingredientes: cinata de lomo a poder ser de las ultimas 6 costillas (aprox 1.5 kg)Hinojosalpimientahojas de romerobulbos de hinojo6 dientes de ajo



romerolaurel2 vasos de vino blanco

Precaliente el horno 200 grados . ata la carne de cerdo con un cordel para que mantenga laforma mientras se cocina.

añade sal y pimienta luego haga rodar la carne en las semillas de hinojo hasta cubirlo los dorarla carne en una bandeja con un poco de mantequillacortar el ajo en tiras añadir hierbas, hinojo, y el vino,

luego cubre la bandeja papel para horno y meterlo en el horno.



Como el lomo de carne de cerdo es del hueso se cocina muy rápidamente.retirar del horno y deja reposar añade trozo de mantequilla que se derrretiran con el mismocalor del lomo.

bueno la traduccion del lomo es bastante mala pero bueno por lo menos ya sabemos lo que acocinado en este capitulo

1 temporada capitulo 2 Solteras (segun canal cocina)

Capitulo 2 Solteras (cap10 guía inglesa)

Jaime invita a tres chicas solteras, para enseñarles a cocinar y que así puedan

encontrar novio.

Las recetas que realiza en este capitulo son:

Risotto con ajo asado y parmesano



Ensalada de patatas con atún y aceite de albahaca

Tartaleas de chocolate portuguesa.

Bien Jaime comienza preparando el postre:

Tartaletas de chocolate portuguesa.

Necesitamos para la masa:

1 masa de hojaldre

Pimienta de jamaica

Canela

Monda de naranja

Para el relleno:

160ml de nata para montar

200 gramos de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de leche fría.

Bien lo primero es extender la masa de hojaldre con el rodillo, untamos la masa con huevo o

mantequilla, añadimos pimienta jamaicana, canela, raspamos la monda de una naranja y

añadimos dos cucharadas de azúcar,

volvemos a enrollar la masa y cortamos como unos pastelitos (quedan parecidos a los brazos de

gitano) usamos un film colocamos dentro el pastelito y extendemos, ya tenemos la tartaleta lista

para colocar en unos moldes o en unos vasos pequeños previamente untados con mantequilla



y al horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Bien para el relleno calentamos la nata en un cazo, no hace falta que llegue a hervir, la

retiramos y añadimos el chocolate removemos hasta conseguir un chocolate buenisimo,

le añadimos un cucharada de mantequilla y si fuera necesario una cucharada de leche fría, bien

ya tenemos el relleno a si que rellenamos las tartaletas y reservamos.



A la hora de servir las terminamos de rellenas con frambuesas y echamos queso mascarpone por

encima. Y a disfrutar

Continua haciendo un maravilloso risotto con ajos asados y parmesano:

Ingredientes para el rissoto:

1 cebolla picada

2 cabeza de ajos asadas en el horno durante 30 minutos a 180ºC

200 gramos de arroz para risotto

1 vaso de vino blanco

1 ramita de tomillo fresco

1 o 2 cazos de caldo de pollo(lo cantida que sea necesaria)

Un par de puñados de parmesano rallado

mantequilla



Para el pangratato:

Pan

Almendras

tomillo

La elaboración del risotto es la siguiente:

Echamos en una olla alta la cebolla picada junto con 4 cucharadas de aceite, cuando la cebolla

este dorara añadimos el arroz, y rehogamos con la cebolla un rato, añadimos un vaso de vino

blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol, añadimos a continuación tomillos fresco

picado y un cazo de caldo de pollo, añadimos los ajos pelados previamente asados en el horno, y

seguimos removiendo y dejamos cocer sobre unos 18 minutos sin para de remover y añadiendo

caldo de pollo poco a poco si es necesario, retiramos y reañadimos mantequilla unas tres

cucharadas, y dos puñados de parmesano rallado, removemos y dejamos reposar tapado sobre

unos tres minutos y listo.

Ahora preparamos el pangratato, en un sarten ponemos aceite de oliva y añadimos las almendra

y las doramos un poco, después añadimos tomillo fresco y posteriormente el pan duro doramos

al fuego durante unos minutos y retiramos sobre un papel de cocina absorvente.Esto se lo

añadiremos al rissoto a la hora de servirlo.



Bien y por ultimo realiza una ensalada de patatas con atun con aceite de albahaca.

Cuece una patatas pequeñas (nuevas) y estando calientes las corta y le añade unas alcaparras ,

el zumo de un limón,1/2 cebolla bien picada un poco de Apio, sal y aceite de oliva y mezcla todo

con las manos.

Ahora sala los filetes de atún y le echa aceite lo hace a la plancha durante un minuto por cada

lado dejandolos un poco tostados por fuera y rositas por dentro los coloca encima l ensalada de

patatas y añade un aceite de albahaca preparado en el mortero con albahaca sal y el zumo de

limón.



1ª temporada, capítulo 3: fish and ch ips

Francesco, Sarah y Andre son estudiantes americanos en la universidad de Londres. Jamie les

enseña a cocinar platos típicos de la cocina inglesa:

- spottier dick (postre tradicional inglés)

- guisantes tiernos a la menta

- fish and chips

SPOTTIER DICK:

Ingredientes:

120 gr. de harina120 gr. de pan rallado120 gr. de mantequilla120 gr. de azúcar120 gr. de albaricoques secos

440 gr. de pasas o sultanas1 huevo¼ de ralladura de nuez moscada2 cucharadas de jengibre ralladoralladura de naranja140 ml. de lecheun pellizco de salmelaza o jarabe de arce1 cucharada de crema o natillas

En un bol mezclamos la harina, el pan rallado, la mantequilla, el azúcar, los albaricoques picados

y las pasas. Le añadimos un huevo, la nuez moscada, el jengibre, la ralladura de naranja, la

leche y la sal.



Lo mezclamos todo muy bien. Tiene que quedar muy espeso. Entonces lo vertemos en un bol

untado con mantequilla y lo tapamos con papel de aluminio.



Introducimos este bol en una cacerola grande con agua hasta la mitad y lo tenemos cociendo 3

horas a fuego lento.

La cacerola la tenemos que tapar con papel de aluminio también.

Así quedaría:



Lo desmoldamos con cuidado y le vertemos por encima la melaza.

Luego cortamos porciones individuales y las bañamos con crema o natillas.



GUISANTES TIERNOS A LA MENTA:

Ingredientes:

cebollinosun pellizco de sal2 cucharadas de aceite

un buen puñado de menta500 gr. de guisantes congelados2 trozos de mantequilla

Cortamos la punta a unos cebollinos y los picamos muy finos.

Cubrimos el fondo de una sartén con dos cucharadas de aceite y los freímos durante 2 minutos



con un poco de sal.

Picamos la menta y se la añadimos a los cebollinos. Luego añadimos los guisantes y removemos.

Dejamos cocer a fuego lento 12 minutos. Luego lo echamos todo en la picadora, junto con dos

trozos de mantequilla, hasta que quede una masa fina.

Servimos con un trocito de mantequilla por encima y con una hojas de menta.



FISH AND CHIPS:

Ingredientes:

2 patatas1 vaso de pinta (¼ kg. aprox,) de harina1 vaso de pinta (¼ litro aprox.) de cerveza

un pellizco de sal1 huevo2 filetes de bacalao o abadejo con la piel (también podemos usar raya o rape)1 pepinillo gigante en vinagre

Pelamos las patatas y las cortamos en palitos de 1 cm de grosor.



Las freímos en aceite unos 5-10 minutos pero sin que lleguen a dorarse, empezando en 120 ºC y

subiendo poco a poco la temperatura.

Mientras, hacemos el rebozado mezclando la harina, la cerveza, la sal y la yema del huevo.

Aparte, batimos la clara a punto de nieve con un poco de sal y se la añadimos al rebozado.

Incorporamos suavemente. Pasamos los filetes de bacalao por este rebozado.

Lo freímos (180 ºC durante 4 minutos) en el mismo aceite en que se están friendo las patatas.

Luego escurrimos, colocamos las patatas y los filetes sobre papel absorbente y les



espolvoreamos sal. Los acompañamos del pepinillo o de huevo duro en vinagre.

1ª temporada Capitulo 4 -Una de policias-(segun canal cocina)

Capitulo 4 Una de policías segun emision en españa(capitulo 2 segun guia inglesa)

En este capitulo Jaime invita a cenar a unos amigos policías, les cocinara una ensalada

thailandesa, y rape al horno con salsa de tailandesa(chiles y jengibre) y lo acompaña todo conun batido de mango……

Lo primero que prepara es la ensalada Tailandesa, los ingredientes son los siguientes:

-Carne de cerdo y cordero picada -Chiles

-Mezcla de 5 especias chinas -Jengibre rallado(2 cucharadas)

-2 dientes de ajo -Limas(2)

-Gambas -Aceite de oliva

-Cacahuetes -Salsa de soja

-Fideos chinos -Azúcar (2 Cucharadas)

-Menta

-Cebollino

-Cilantro



Bien lo primero que prepara es la carne picada en una sartén antiadherente la deja bastante

tostadita, luego añade la mezcla de las 5 especias chinas, 2 dientes de ajos pasados por el

picador de ajos, lo va removiendo todo para que vaya cogiendo el sabor,

Después le añade 2 cucharada soperas de azúcar , unas gambas y unos cacahuetes.

Por otro lado tiene unos fideos chinos en un bol los escurre y le añade la menta (no demasiada),

un manojo de cebollinos y un poco de cilantro unos chiles el jengibre rallado y el zumo de dos

limas, ahora le añade a esta mezcla la mezcla de la sartén (la carne), le rocia con aceite de oliva

y con salsa de soja.



Bien en segundo lugar prepara el pescado para el que utiliza:

4 filetes limpios y medianos de Rape(pero podeis utilizar cualquier pescado blanco)

Salsa de chiles y jengibre (tailandesa)

Hojas de platano para envolver el pescado

Cilantro, tallos de romero.

Bien primero prepara la salsa tailandesa para la que utiliza:

Un trozo de jengibre en rodajas unos dientes e ajo y unos chiles bien picados y al mortero a

machacar le añade un par de tallos de hierva limon, y medio manojo de cilantro, la ralladura de

dos limas y su jugo,una cucharadita de aceite de sesamo, media lata de leche de coco, y una

cucharada sopera de salsa de soja. Ya sabeis todo bien pasadito por el mortero por ultimo

probar y añadir sal al gusto.

Bien una vez tiene la salsa lisa se dispone a preparar el pescado, corta una hojas de platano en



forma de rectangulo, las pasa por el fuego para que se queden brillante y grasosas coloca un

poco de salsa en cada un de ellas el pescado y le añade a este salsa por encima.

y le añade un poco de cilantro, lo envuelve como si fuera un regalo y lo pincha con un tallo de

unas ramas de romero, ahora solo falta meterlo al horno durante 15 minutos a 220ºC y a

disfrutar.

Bien como los invitados tardan le da tiempo a preparar un bebida deliciosa, un batido de mango

para el cual usa 3 mangos los pela y les quita el hueso y los mete a la picadora junto con la

misma cantidas de yogurt mas o menos que de mango, le añade ¼ de litro de leche yfinalmente endulza con azucar o miel según la dulzura del mango.



1ª temporada (ot) Capitulo 5 Modelos

Bien en este capitulo vienes a comer unas amigas de jools, ¡que son modelos!, les preparara un

capraccio gratinado con remolachas asadas,y nata montada con rabanos picantes, unos

tagliatelle con marisco y un riquisimo sorbete de lima y albahaca....

Despues de hacer sus oportunas compras en los mejores mercados de londres se se dispone a

realizar su primera receta el capraccio para el cual utiliza los siguientes ingresientes:

o Solomillo de ternera

o Remolacha

o 2 cucharadas de rábanos picantes

o 3 cucharadas de nata montada o yogurt

o Zumo de medio limón

o Hojas de berro

o Aceite de oliva, sal, pimienta y romero

o Vinagre balsámico

o Queso parmesano

Elaboración:

1. En un papel albal, quitamos los tallos a la remolacha y los asamos en papillote con sal,

pimienta,Romero, aceite y vinagre balsámico en el horno durante 45 minutos a unos 250º.

2. Al solomillo de ternera le añadimos sal, pimienta y unas hojas de romero bien trituradas. Con

un poco de aceite en una sartén, doramos el rulo durante unos 4 minutos. El interior ha de

quedar rosado. Dejamos reposar otros 4 minutos para que el jugo penetre en el interior.



3. Para la salsa: Mezclamos en un vaso dos cucharadas de rábanos picantes, tres cucharadas de

nata montada, sal, pimienta y el zumo de medio limón.

4. Una vez hechas las remolachas, abrir el envoltorio y cortar las remolachas que sean más

grandes para que suelten el jugo.



5. En una bandeja colocamos el solomillo cortado en pequeñas tiras con un cuchillo de trinchar.

A continuación añadimos la remolacha con su jugo sobre la carne, unas hojas de berro y

finalmente aderezamos con la salsa preparada anteriormente.



6. Acabamos el plato con un chorro de aceite de oliva, sal y unas virutas de queso

parmesano.(Podemos obtener unas virutas muy buenas de queso parmesano con el pelador de

patatas)

Ahora empieza a colocar el marisco en una olla para hacer los tagliatelle para los cuales usa los

siguientes ingredientes:

o Tagliatelle

o Un vaso de vino blancoo Unas hebras de azafrán

o Pescado limpio y descamado (Salmonetes, vieiras, calamares)

o Marisco limpio (Mejillones y almejas)

o Tallos de perejil cortado

o 200ml de nata líquida

o Aceite de oliva

Elaboración:

1.A un vaso de vino blanco, le añadimos 4 ó 5 hebras de azafrán hasta obtener un color

anaranjado.

2. Freímos un diente de ajo picado con aceite de oliva. Esperamos a que se dore.

3. Una vez dorado el ajo, añadimos el marisco, el vino con el azafrán. Tapamos la olla y al cabo



de un minuto tendremos ya el marisco abierto.

4. Colocamos los pescados encima de del marisco y esperamos a fuego medio hasta que se haga

por completo.

5. Mientras se hace, añadimos un poco de tallos de perejil cortado y 200ml de nata líquida.

6. Por otro lado, cocemos la pasta durante 3-4 minutos con agua (no añadir aceite). Escurrimos.

7. Vertemos el pescado el marisco y la salsa sobre la pasta. Remover bien y servir con un

chorrito de aceite.



Ahora antes de comer realiza un sorbete que tiene que estar buenisimo

ingredientes

o Dos vasos de azúcar

o Un vaso de agua

o 5 ó 6 limas

o Ramo de albahaca

Elaboración:

1. Añadimos dos vasos de azúcar y un vaso de agua en un cazo para obtener un almíbar.

2. Rallamos la piel de 5 ó 6 limas y la echamos en el cazo anterior. Lo dejamos a fuego medio

hasta que hierva, y una vez alcanzado ese punto, lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos.

3. Exprimimos el jugo de 5 ó 6 limas en un vaso. Lo añadimos al almíbar obtenido anteriormente

cuando éste esté frío. Removemos un poco hasta que se mezcle el dulce del almíbar con la

acidez de las limas. Si es necesario se puede añadir un poco más de zumo de lima.

4. Coger un ramo de albahaca, lo desmenuzamos y lo machacamos en un mortero,

aprovechando hasta la ultima gota. La echamos en el almíbar y removemos.



5. Por último colamos el líquido para no obtener ninguna hoja.

6. Lo ponemos en un bowl de metal y lo metemos en el congelador durante 40 minutos. Lo

sacamos y

lo batimos bien hasta formar una pasta suave.

7. Dejar otros 30 min en el congelador.

8. Servir en copas con una ramita de albahaca (Para servir el sorbete podemos utilizar una

cuchara mojada en agua caliente)

ya solo quedar ver como se comen los maravillos platos del chef.

1ª temporada, capítulo 6 : mensajeros

Steven y David son mensajeros en Londres que malcomen a base de panecillos y sandwiches

tanto para almorzar como para cenar. Jamie les enseña varias recetas:

- albóndigas

- calzone

- ensalada de aceitunas y tomatitos cherry

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

carne picadaun pellizco de semillas de cominoun puñadito de semillas de cilantro2 chiles rojos secosun pellizco de salun pellizco de pimientaun puñadito de romero2 puñados de pan rallado1 huevoun puñado de hojas de albahaca

queso mozzarellaqueso parmesano rallado



Para la salsa de tomate:

1 diente de ajo1 cebollaaceite de oliva2 latas de tomate enteros y peladossalpimienta

En una sartén caliente ponemos las semillas de comino, las semillas de cilantro y los chiles.

Las dejamos unos minutos al fuego y luego las machacamos en el mortero junto con un poco de

sal. Las añadimos a la carne picada. Luego espolvoreamos el orégano.



Agregamos el romero picadito, el pan rallado y el huevo.

Mezclamos todo muy bien y hacemos pelotitas con la carne (si mojamos las manos en agua será

más fácil).

Hacemos la salsa de tomate fríendo el ajo y la cebolla. Luego le agregamos los tomates, sal y

pimienta. Lo dejamos al fuego unos 15 minutos.



Aparte, en una sartén caliente echamos un chorrito de aceite y luego agregamos directamente

las albóndigas. Sólo queremos dorarlas.

Añadimos la albahaca a la salsa de tomate y removemos bien, la albahaca se reducirá a una

cuarta parte.



Tenemos al fuego unos minutos más y luego la echamos en una fuente.

Encima colocamos las albóndigas y encima una capa de queso mozzarella cortado en láminas.



Después ponemos una capa de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Lo

tenemos al horno a 220 ºC durante 20 minutos. Podemos servir las albóndigas con espaguetis.

CALZONE

Ingredientes:1 kg. de harina de fuerza3 sobres de levadura normal



30 gr. de azúcar30 gr. de sal620 ml. de agua tibia

Para el relleno:

sobras del día anterior Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la levadura, el azúcar, la sal y el agua

tibia.

Con un tenedor vamos mezclando bien e incorporando poco a poco los bordes. La masa será

pastosa al principio, luego grumosa y finalmente tendra la consistencia de masa que podremos

amasar.

La dejamos reposar media hora y luego la estiramos con el rodillo dejándole 1 cm. de grosor.

Luego colocamos un plato encima y vamos sacando círculos como de 18 cm. de diámetro.



En Italia se rellenan con las sobras del día anterior. Así mezclamos bien en un cuenco

alcachofas, pimientos, tomates, berenjenas, chiles, jamón, carne, queso, hierbas como

albahaca, sal, pimienta aceite oliva, vinagre de jerez, mozarrella en trocitos y parmesano

rallado.

Colocamos este relleno encima de los calzones y lo doblamos.



Presionamos y doblamos bien los bordes. Colocamos todos los calzones en una bandeja

enharinada y les hacemos un corte. Los tenemos al horno a 180 ºC hasta que se doren.



ENSALADA DE ACEITUNAS Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes:

aceitunastomatitos cherry (rojos y amarillos)4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extraun pellizco de pimienta1 cucharada de orégano1 cucharada de vinagre de hierbas (también podemos usar vinagre balámico)1 chilehojas de albahacarebanadas de pan de chapata1 diente de ajomozzarella de búfalaqueso parmesano

Machacamos las aceitunas para sacarles el hueso.

Lavamos los tomatitos cherry y les quitamos la ramita. Los estrujamos entre los dedos y los

vamos poniendo en un cuenco. Añadimos las aceitunas.



Luego echamos el aceite de oliva virgen extra, la pimienta, el orégano, el vinagre, el chile

picadito y la albahaca.

Lo removemos bien y lo dejamos reposar media hora para que todo coja su sabor.

En una plancha tostamos las rebanadas de pan hasta que se doren.



Luego les restregamos un diente de ajo, ponemos encima la ensalada y terminamos con un

trozo de mozzarella por encima. Le podemos añadir también queso parmesano cortado con un

pelador y un chorrito de aceite de oliva.

1ª temporada, capítulo 7: obreros de la construcción

Jamie cocina para unos obreros que trabajan cerca de su casa y les prepara estos platos:

- piernas de cordero asadas

- sopa de garbanzos y puerros



- tarta casera (trifle inglés)

PIERNAS DE CORDERO ASADAS

Ingredientes:

4 piernas de cordero2 chiles rojos secos2 cucharadas de semillas de cilantro1 cucharada de oréganoun pellizco de salun pellizco de pimienta1 cucharada de harinaaceite1 zanahoria grande2 apios1 cebollaromero

6 filetitos de anchoas4 cucharadas de vinagre balsámico1 vaso de vino blanco2 latas de tomates enteros y pelados

Machacamos bien en el mortero los chiles rojos secos, el cilantro, el orégano, sal y pimienta.

Cuando está todo bien molido le añadimos una cucharada de harina. La harina deja una corteza

muy crujiente y dora la piel, y además espesa la salsa.

Extendemos las especias sobre la mesa y vamos pasando por ellas las piernas de cordero, que

cubran bien todas las piernas. Metemos las piernas en una olla con el fondo de aceite y las

vamos dorando. Hay que ir dándole vueltas.



Pelamos la zanahoria y le quitamos los extremos. La cortamos a lo largo y luego otra vez hasta

obtener palitos, que cortamos en dados pequeños.

Pelamos también los apios, porque la piel de fuera puede tener hebras y resultar molesto. Los

cortamos también a lo largo y luego en trocitos finos.



Pelamos y cortamos también la cebolla.

Cuando las piernas estén ya doradas las sacamos y las colocamos en un plato. En el fondo de la

olla ha quedado una especie de salsa, en donde freiremos las verduras.

Les añadimos un poco de romero y las anchoas.



También le agregamos el vinagre balsámico y el vino blanco. Dejamos al fuego que espese un

poco. Luego le añadimos los tomates, sal y pimienta. Removemos bien y entonces metemos las

piernas de cordero dentro de la olla.

Tapamos la olla y la metemos al horno 180 ºC 1 ½ o 2 horas, hasta que la carne se separe

fácilmente del hueso.

Servimos con una base de puré de patatas.



SOPA DE GARBANZOS Y PUERROS

Ingredientes:

340 gr. de garbanzos

1 patata3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 trozo de mantequilla2 dientes de ajo3 puerrossalpimienta1 vaso de caldo de pollo o verduras2 puñados de queso parmesano rallado

Dejamos en remojo los garbanzos durante la noche para que se ablanden. Por la mañana

escurrimos los garbanzos, los echamos en una olla y los cubrimos otra vez con agua. Lo

llevamos a ebullición junto con unos trozos de patata (que hace que la piel se ablande). Cuandoempiece a hervir lo dejamos al fuego 30-40 minutos. Luego escurrimos y reservamos.



Aparte, en una olla alta echamos el aceite y un trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla se

derrita añadimos los dientes de ajo fileteados. Dejamos que se frían lentamente. Luego

añadimos los puerros (lavados y pelados) cortados en trozos finos, sal y pimienta. A

continuación agregamos los garbanzos y el caldo. Dejamos hevir a fuego lento unos 15 minutos.

Luego batimos una cuarta parte de esta sopa, hasta que quede una crema suave que volvemos

a añadir a la olla.



Removemos bien y le añadimos un poco más de caldo y el queso parmesano. Servimos en

cuencos, espolvoreamos con pimienta y queso parmesano rallado y terminamos con un chorrito

de aceite.

TARTA CASERA (TRIFLE INGLÉS)

Ingredientes:

gelatina de sabor (fresa…)



1 bizcocho esponjoso de mantequilla jerez dulcecrema o natillas de supermercado1 lata de mandarinas en almíbar (o cualquier otra fruta)nataazúcarextracto de vainilla1 tableta de chocolate (70% cacao)

Echamos la gelatina en agua hirviendo, mezclamos hasta que se disuelva y luego la echamos en

un cuenco. La tenemos en el frigo hasta que se cuaje. Luego la cortamos y la deshacemos un

poco.

Cortamos dos rebanadas finas del bizcocho y luego las cortamos en cuatro.

Colocamos el bizcocho en el fondo de un vaso.



Le añadimos un chorrito de jerez.

Luego la crema o natilla.



A continuación la gelatina y las mandarinas.



Luego le echamos un poco más de crema y un pelín del extracto de vainilla



Batimos la nata con el azúcar hasta que quede montada y la añadimos también.

Por último, hacemos virutas de chocolate raspando con un cuchillo la tableta y se las añadimos

por encima.



1ª temporada, capítulo 8 : vegetarianosDom, su novia, su hermano Tim y su mujer son vegetarianos. Jamie les enseña que ser

vegetariano no consiste sólo en comer lechuga. Les cocina estos platos:

- tagliatelli con setas- bocadillo de champiñones

- copa de helado de vainilla, café y nueces tostadas

TAGLIATELLI CON SETAS

Ingredientes:

diferentes tipos de setas (champiñones portobello, boletus o pies azules, lentinus osetas chinas, cantarellas, porcini, rebozuelos…)4 cucharadas de aceite de olivaun pellizco de pimienta

3 dientes de ajotagliatelli2 cucharadas de mantequillaun puñado de perejilzumo de limón2 puñados de queso parmesano recién rallado

Primero cepillamos y limpiamos bien las setas. Luego las cortamos por la mitad o en trozos más

pequeños. Cubrimos el fondo de una sartén bien caliente con el aceite y echamos las setas.



La sartén tiene que estar muy caliente porque si no se cocerán y quedarán algo sosas. Cuando

empiezan a tomar algo de color les añadimos la pimienta, la sal y los dientes de ajo pelados y

fileteados. Lo dejamos al fuego.

Mientras, cocemos los tagliatelli (100 gr. por persona) en abundante agua con sal unos 4

minutos.

Cuando las setas ya están casi hechas apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla en

trocitos, para que se derrita poco a poco.



Añadimos también el perejil, un chorrito muy pequeño de zumo de limón y el queso parmesano

rallado. Removemos bien y entonces echamos los tagliatelli ya escurridos. No importa que lleven

un poco de agua de la cocción, así quedarán más brillantes y jugosos. Lo mezclamos todo bien.

Servimos espolvoreado con perejil picado y parmesano rallado.



BOCADILLO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

pan de centeno (de masa fermentada)champiñones portobello

mostazaberros

Para la mantequilla especiada:

tomillo3 dientes de ajo½ chile rojo1 paquete de mantequillaperejil1 lata de tomates en conserva

Picamos el tomillo, los dientes de ajo pelados y el chile rojo. Luego lo pasamos por la picadora

para que quede todo triturado.Luego cortamos la mantequilla en trozos y la metemos también en la picadora.

Luego añadimos los tomates y el perejil. Quedará todo muy espeso.

Ponemos los champiñones portobello en una bandeja de horno y encima le vamos poniendo la

mantequilla especiada.



Los metemos en el horno 20 minutos a 220 ºC para que se asen bien.

Mientras, cortamos rebanadas de pan. Las untamos con mostaza y encima ponemos los berros.



Sacamos los champiñones del horno.

Los ponemos en el bocadillo.



Tapamos el bocadillo con la otra rebanada de pan y apretamos bien.

COPA DE HELADO DE VAINILLA, CAFÉ Y NUECESTOSTADAS:

Ingredientes:

nueces peladas (también podemos usar almendras)azúcar glas



4 cucharadas de aguacaféhelado de vainillasirope

Cubrimos las nueces de azúcar glas.

Luego les añadimos agua y mezclamos bien hasta que no se vea el azúcar. Entonces lascolocamos en una bandeja y las metemos al horno 20 minutos a 180 ºC.



Mientras, preparamos un café bien fuerte. Colocamos dos bolas de helado de vainilla en un vaso.

Luego le vertemos el café caliente hasta la mitad.



luego le ponemos las nueces por alrededor.

Terminamos con sirope por encima.



1ª temporada, capítulo 9 : cómicos, snacks de medianoche

Jamie invita a dos amigos (grandes cómicos en Inglaterra) a cenar en su casa. Ellos no saben

cocinar así que Jamie les prepara:

-spaguetti a la puttanesca

-pastel frío de chocolate-ensalada caliente

SPAGUETTI A LA PUTTANESCA

Ingredientes:

2 dientes de ajo1 bote de aceitunas sicilianas con hueso en aceite1 bote de alcaparras1 latita de filetitos de anchoas3 guindillas rojas secas1 cucharada de orégano2 latas de tomates de peraun puñado de hojas de albahaca200 gr. de pasta (spaguetti) Empezamos haciendo la salsa puttanesca. Picamos muy finos los dientes de ajo.



Cogemos las aceitunas, las aplastamos y les quitamos el hueso. Aprovechamos el aceite en el

que vienen y cubrimos el fondo de una sartén con él. Añadimos el ajo.

Añadimos las aceitunas.



A continuación escurrimos las alcaparras y se las añadimos también. Hacemos lo mismo con las

anchoas. No añadimos sal.

Aparte, tendremos una olla hirviendo con abundante agua con sal en la que coceremos la pasta

(spaguetti).

Añadimos orégano a las sartén de la salsa y ,si nos gusta, podemos añadir también a la sartén

unas guindillas desmenuzadas.



Deshacemos los tomates de pera y los echamos en la sartén. Dejamos que hierva a fuego lento.



Escurrimos la pasta dejándole un poco de agua para que no esté tan seca y le añadimos un

chorreón de aceite de oliva virgen extra. No debemos escurrir la pasta del todo porque si no se

queda pegada al tiempo. Añadimos la salsa de la sartén, mezclamos todo bien y luego echamos

unas hojas de albahaca. Servimos con queso parmesano rallado por encima.

PASTEL FRÍO DE CHOCOLATE



Ingredientes:

200 gr. de chocolate (70% de cacao)150 gr. de mantequilla1 cucharada de melaza o de jarabe de arce150 gr. de galletasdos puñados de pistachosdos puñados de nuecesfruta escarchada (mandarinas, melocotón, ciruelas, piñas, higos, cerezas...)

Colocamos un cuenco de cristal sobre una cacerola y vamos derritiendo al baño maría el

chocolate, la mantequilla y la melaza.

Aparte, machacamos las galletas y les añadimos los pistachos, las nueces y la fruta escarchada.

Luego añadimos el chocolate derretido.



Lo mezclamos todo bien y lo echamos en un molde cubierto con papel film trasparente, para que

sea fácil desmoldarlo. Lo tenemos en el frigo una hora.

Cuando lo saquemos del frigo, lo desmoldamos y le espolvoreamos cacao por encima.



ENSALADA CALIENTE

Ingredientes:

hojas de lechuga (rúcula)1 cebolla morada1 diente de ajolonchas de panceta italiana o bacon

un puñado de cacahuetes3 ó 4 cucharadas de vinagre balsámicoqueso parmesanosalpimientatomillo en rama

Cortamos la cebolla en gajos.



Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y echamos la cebolla. Dejamos que se dore a fuego

medio un rato. Le añadimos también sal, pimienta y tomillo en rama.

Añadimos la panceta y el diente de ajo picado.



Luego los cacahuetes para que se doren.

Cuando esté todo crujiente, lo retiramos del fuego y le añadimos el vinagre balsámico. Le

añadimos las hojas de lechuga lavadas y escurridas. Removemos bien. Hay que servirlo

inmediatamente porque sino con el calor se ponen mustias las hojas de lechuga. Decoramos con

virutas de queso parmesano raspando con un cuchillo el queso.



1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores

Spencer, Jimmy y Will son pintores amigos de Jamie que le están ayudando a pintar y re-decorar

su cocina. Jamie se lo agradece y les prepara:

- ensalada de melocotones

- strudels de manzana individuales- paella

ENSALADA DE MELOCOTONES

Ingredientes:

2 melocotonesun puñado de rúculaun puñado de mentalonchas de jamón curado y ahumadosalpimientaaceite de olivaqueso parmesanovinagre balsámico

Cortamos en dos los melocotones (no le quitamos el hueso) y los ponemos con la piel para abajo

sobre una parrilla.



Lavamos bien la rúcula y la menta. Les añadimos sal y pimienta. Luego pelamos los melocotones

(la piel sale fácilmente) y los añadimos troceados a la ensalada.

El hueso del melocotón lo aplastamos y saldrá una especie de almendra. La reservamos.

Echamos un chorrito de aceite de oliva. Servimos la ensalada con las lonchas de jamón por

encima.



Luego, el parmesano en trocitos y la almendra del hueso del melocotón picadita. Espolvoreamos

pimienta negra por encima, volvemos a echar otro chorrito de aceite de oliva y un poco de

vinagre balsámico.

STRUDELS DE MANZANA INDIVIDUALES

Ingredientes:4 manzanasláminas de pasta filo



un puñadito de pasas2 cucharadas de polvo de cinco especias (también podemos usar canela)5 cucharadas de azúcar de vainillamantequilla6 cucharadas de azúcar1 naranja

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas. Luego las rallamos.

A continuación colocamos la ralladura de manzana en un colador, estrujamos bien para que

suelte todo su zumo y quede la manazana seca.



Añadimos (a la ralladura de manzana) las pasas, el polvo de cinco especias y el azúcar de

vainilla. Machacamos y estrujamos aún más para obtener todavía más zumo. Reseramos este

zumo.

Pincelamos una lámina de pasta filo con mantequilla derretida.

Luego colocamos una cucharadita del relleno en medio.



doblamos la pasta filo por la mitad y otra vez volvemos a pincelar de mantequilla y a colocar una

cucharadita del relleno en medio. Luego doblamos otra vez por la mitad, por encima del nuevo

relleno. Así, vamos formando capas de pasta filo y relleno, tantas como queramos. Luego

recogemos los extremos, los juntamos todos en el centro y los pellizcamos para que quede como

una flor.



Colocamos el paquetito en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.



Repetimos la operación con otra lámina de pasta filo y así sucesivamente, formando paquetitos.

Metemos al horno 20 minutos a 190 ºC hasta que estén crujientes y doradas.

Mientras, llevamos a ebullición el zumo de las manzanas con el azúcar hasta que se haga

almíbar. Entonces añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien. Con este almíbar bañamos

los strudel y servimos acompañados de nata o una bola dehelado.

PAELLA

Ingredientes:

muslos, contramuslos y pechuga de pollo



salpimienta1 chorizoaceite6 lonchas de panceta1 cebolla4 dientes de ajoazafrán2 cucharones de caldo1 cucharada de pimentón½ kg. de arroz de grano pequeñoun manojo de perejil1 calamargambasmejillonesguisantes1 limón

Freímos en una sartén los muslos y contramuslos del pollo sólo hasta que se doren. Luego los

colocamos en una bandeja y los metemos al horno fuerte (250-270 ºC) para que se acaben de

hacer, que es cuando la carne se despega del hueso fácilmente.

Después salpimentamos la pechuga y la freímos también en la misma sartén. Añadimos el

chorizo en trozos.



Luego añadimos la cebolla muy picadita, los ajos y el pimentón.

Aparte, mezclamos el azafrán con el caldo.



Agregamos el arroz y luego el caldo con el azafrán.

Si vemos necesario echamos más caldo. Lo tenemos al fuego removiendo unos 15 minutos.

Añadimos el perejil picadito (incluso los tallos).

Cortamos los calamares en trozos de un bocado, también cortamos las patas. Las gambas las

pelamos y les hacemos un corte en el lomo.



Añadimos los guisantes a la paella.

Luego los mejillones, las gambas y los calamares.



Removemos todo bien, lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos 5 minutos más al fuego.

Luego le añadimos el pollo que teníamos al horno y decoramos la paellera con un limón cortado

en cuartos.

1ª temporada, capítulo 13: bollywood

Jamie prepara una fiesta al estilo bollywood. El chef Daz ayuda a Jamie con la comida y una

coreógrafa hindú, Honey, les enseñará a bailar. Jamie prepara:

- un delicioso curry rojo del sur de la India



- panir o queso hindú

- patatas al estilo bombay

CURRY ROJO DEL SUR DE LA INDIA:

Ingredientes:4 cucharadas de aceite de girasol1 cucharada de cilantro molido1 cucharada de alholva4 cucharadas de pimentón1 cucharada de cúrcuma2 cucharadas de semillas de mostaza negraun puñado de hojas de curry2 cebollas1 cabeza de ajo3 trozos de jengibreun puñado de hojas de cilantro

6 tomates2 chiles rojos1 vaina de tamarindo½ litro de aguaun pellizco de sal

En una olla caliente echamos el aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el

cilantro molido.

Luego, la alholva.



Luego, el pimentón.

Después, la cúrcuma.



Subimos el fuego para que todo empiece a tostarse. Luego añadimos la mostaza negra en

semillas.

Por último, añadimos las hojas de curry y removemos todo bien.



Pelamos y picamos las cebollas muy finas junto con los ajos en la picadora. Lo añadimos a la olla

donde están las especias y bajamos el fuego a la mitad. Si vemos que está un poco seco le

añadimos un pelín más de aceite.

Le quitamos las puntas a los jengibres y los pelamos. Los metemos en la picadora junto con los

tallos de las hojas de cilantro (las hojas de cilantro las reservamos) y los tomates.

Después añadimos los chiles troceados y con las semillas, que se triture todo muy bien.

Luego lo echamos en la olla también y mezclamos bien.



Añadimos el tamarindo, el agua y sal.

Lo tenemos a fuego lento unos 20 minutos, tapada la olla con papel de aluminio.

Esta base de curry la podemos servir acompañada de pollo o verduras.



PAN I R O QUESO HINDÚ

Ingredientes:

2 litros de leche entera1 vaso de vinagre o de vino blancoaceite

salpimientachiles rojoshojas de cilantro

Llevamos a ebullición la leche entera.



Cuando rompe a hervir le añadimos un vaso de vinagre o de vino blanco. Entonces, se cortará la

leche y empezarán a formarse grumos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la leche. Luego la pasamos por un colador. El agua pasará

a través del colador y los grumos de queso se quedarán en él.



Lo dejamos reposar 30-40 minutos, para que suelte toda la humedad y se vaya endureciendo.

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y restregamos bien con un papel de cocina para

que se reparta bien por el fondo, añadimos sal y echamos el queso encima.

Le echamos más aceite por encima, sal y pimienta. Freímos el queso hasta que esté tostado por

la parte de abajo. Entonces, le damos la vuelta. No importa que se rompa.



Esparcimos chile picado por encima y hojas de cilantro. Este queso está muy rico acompañado

de arroz y curry.

PATATAS AL ESTILO BOMBAY

Ingredientes:

patatas3 cucharadas de aceite de girasol1 cucharada de semillas de mostaza negraun pelllizco de comino molido1 cucharada de cúrcuma



1 cucharada de cilantro molido1 cuchara de ga ram m asa la (mezcla de especias de la India)1 cucharada de chile molido1 trozo de jengibremantequillatomatesun puñado de hojas de cilantrosal

Echamos el aceite de girasol en una sartén. Añadimos la mostaza y el comino molido.

Luego la cúrcuma.



Luego echamos el cilantro molido.

Por último, el garam masala.

Removemos todo y dejamos que se tuesten bien. Después añadimos el chile molido y dejamos al

fuego.



Cocemos las patatas con la piel. Cuando se enfríen quitamos la piel y cortamos la patata en

trozos más o menos gruesos.

Añadimos a la sartén, donde las especias ya han formado una salsa, trozos de mantequilla.



Luego añadimos un trozo de jengibre rallado y las patatas.

Cortamos unos tomates en dados y los añadimos también.



Luego añadimos hojas de cilantro y sal.

Metemos al horno la sartén hasta que se doren las patatas.



1ª temporada, capítulo 14: tigre

Jamie invita a su abuela y a su grupo de amigos a tomar un té por la tarde en su casa. Su

abuela es una mujer con mucha energía y por eso la llama Tigre. Les prepara para merendar:

- pastel de plátano

- quiche lorraine

- mermelada de fresa

PASTEL DE PLÁTANO

Ingredientes:

170 gr. de mantequilla sin sal170 gr. de azúcar moscovado o mascabado (es azúcar moreno sin refinar)1 plátano maduro4 huevos6 cucharadas de nata agria1 cucharada de extracto de vainilla2 cucharadas de semillas de amapola

un pellizco de sal340 gr. de harina tamizada2 cucharadas de levadura6 cucharadas de azúcar

Para la cobertura de limón:

1 limónazúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar moscovado hasta que quede hecho una crema.



Añadimos el plátano y seguimos batiendo.

Luego agregamos las yemas y la nata agria. Después, el extracto de vainilla.



Luego añadimos las semillas de amapola y la sal. Mezclamos bien y le agregamos la harina y la

levadura. Tiene que quedar una masa muy pastosa.

Aparte batimos las claras a punto de nieve con un pelín de sal. Luego le agregamos el azúcar

hasta obtener merengue.

Después añadimos la masa de plátano al merengue. Lo mezclamos poco a poco y suavemente.

Untamos un molde con mantequilla, colocamos papel parafinado en la base y vertemos la masa.



Lo tenemos al horno 40 minutos a 160 ºC.

Mientras, hacemos la cobertura: lavamos bien un limón y lo rallamos.

Luego agregamos el zumo de limón y el azúcar glas hasta que quede una salsa espesa pero

traslúcida.



Con ella cubrimos el pastel, dejando que caiga por los lados.



QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

500 gr. de harina tamizada125 gr. de manteca125 gr. de mantequilla4 huevos grandes

Para el relleno:

5 huevos500 ml. de nata para montarun buen pellizco de salun buen pellizco de pimientaun buen pellizco de nuez moscada ralladaqueso cheddar ralladoqueso gruyère ralladoqueso de cabra desmenuzadoun manojo de cebollinoslonchas de bacon o pancetatomillo en flor

Mezclamos la harina con la manteca y la mantequilla hasta que quede una masa desmenuzada y

suelta. Luego le añadimos los huevos y vamos mezclando bien, hasta que tenga consistencia de

una masa. No debemos amasar demasiado. La envolvemos en film transparente y la metemos

en el frigo para que repose un poco, como media hora.



Luego la enharinamos y la vamos extendiendo con el rodillo, hasta que quede fina.

Forramos un molde demoldable con la masa.

Recortamos lo que sobra. Luego pinchamos con un tenedor la base y envolvemos el molde con

film tranparente. Lo metemos en el congelador media hora porque el frío endurece la masa y es

una garantía de que la masa no va a encoger. Luego metemos el molde en el horno 10-15

minutos a 180 ºC para que quede una masa uniforme.

Mientras, hacemos el relleno mezclando en un bol los huevos, la nata, la sal, pimienta, nuez

moscada, el cheddar, el gruyère y los cebollinos muy picaditos.

Sacamos la base del horno, todavía no estará hecha.



Vertemos el relleno.

Por encima esparcimos los trocitos de queso de cabra.



Luego colocamos las lonchas de panceta o bacon sin estirar del todo.

Adornamos con unas flores de tomillo (también podemos usar flor de romero).



Metemos al horno 30-35 minutos a 180 ºC.

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

1 kg. de fresas1 vaina de vainilla500 gr. de pectina o jalea en polvo (también podemos usar azúcar)

En un bol echamos las fresas, la vaina de vainilla y la pectina.



Machacamos bien todo y las vertemos en un cazo. Las dejamos hervir únicamente 5 minutos a

fuego fuerte. Le vamos quitando la espuma que se forma por encima. Mientras, echamos una

buena cantidad de hielo en el bol donde antes machacamos las fresas y colocamos encima el

cazo donde están las fresas calientes. Esto es simplemente para que se enfríen antes. Servimos

la mermelada acompañada de bollitos calientes con nata. Esta mermelada, al llevar poca azúcar

y al haber estado cociendo tan poco tiempo, durará como mucho dos meses en el frigo.

1ª temporada, capítulo 15: la primera ci ta

Lisa es la cuñada de Jamie, tiene un novio italiano, Salvatore, y como ella no sabe cocinar muy

bien le ha pedido ayuda a Jamie para preparar una cena romántica, como si la hubiera echo ella.

Jamie le prepara:

- entrantes de atún al estilo thai- macedonia de frutas

- pez de san pedro al horno



ENTRANTES DE ATÚN AL ESTILO THAI

Ingredientes:

1 filete de atún de aleta azulhojas de cilantro

1 ó 2 cogollos2 chiles rojos

Para el aliño:

2 limas1 trozo de jengibre rallado1 cucharadita de aceite de sésamoaceite de oliva2 cucharadas de salsa de soja

Cortamos el lomo de atún por la mitad a lo largo, luego en tiras y luego en dados.



Lo ponemos en un bol y le añadimos cilantro picado muy finito.

Aparte, hacemos el aliño con la ralladura y el zumo de las limas.

Luego el jengibre rallado y el aceite de sésamo.



A continuación agregamos aceite de oliva (tanta cantidad como zumo de lima).

Luego la salsa de soja.



Removemos todo bien y lo añadimos al bol del atún y el cilantro.

Deshojamos los cogollos, utilizaremos las hojas como cucharas.

En cada hoja echamos un poco de la mezcla.



Finalmente, esparcimos un poco de chile picadito por encima.

MACEDONIA DE FRUTAS

Ingredientes:

ciruelasframbuesas

melóncerezaspomelos



naranjas amargaskiwis

Para el almíbar:

6 cucharadas de agua6 cucharadas de azúcar1 vaina de vainilla

Empezamos haciendo el almíbar poniendo a calentar el agua con el azúcar.

Cuando comience a burbujear y a dorarse un poco le añadimos las semillas de la vaina de

vainilla. Echamos también la vaina.

En un bol ponemos toda la fruta pelada, sin hueso y en trozos.



El pomelo lo partimos en gajos y podemos aprovechar el zumo para añadírselo al almíbar.

Hacemos lo mismo con la naranja.

Vertemos el almíbar por encima con un colador. El almíbar conserva la fruta y le da sabor.

Mezclamos bien. Servimos acompañado de nata o de una bola de helado.



Para terminar le podemos verter por encima un vino espumoso.

PEZ DE SAN PEDRO AL HORNO

Ingredientes:

2 lomos de pez de san pedro2 bulbos de hinojopatatas pequeñas (tipo francesas)

salpimientaralladura de limón



un manojo de perejil (también podemos usar albahaca o menta)un buen trozo de mantequillaflores de tomilloaceite de oliva1 huevo batido1 copa de champán

Cortamos en gajos los bulbos de hinojo y, junto con una patatas pequeñas y peladas, los

ponemos a cocer en agua con sal. Hacemos unos cortes en los lomos del pescado.

Echamos sal y pimienta en cada corte. Picamos las hojas de hinojo muy finas y las mezclamos

con la ralladura de limón. Lo echamos también en los cortes que le hemos hecho al pescado.



Cuando las patatas y los hinojos están ya cocidos los escurrimos. Los ponemos en un cazo al

fuego. Cortamos las patatas por la mitad. Les añadimos el perejil picadito (los tallos también), la

mantequilla, sal y pimienta. Cuando la mantequilla se ha derretido cogemos un gran trozo de

papel de aluminio, lo doblamos varias veces por la mitad y le colocamos las patatas encima.

Luego le colocamos encima el filete de pescado. Le podemos echar por encima flores de tomillo y

aceite de oliva.



Pintamos los bordes del papel de aluminio con huevo batido para que se peguen al dolbarlo.

Sellamos bien tres bordes y dejamos uno abierto que es por donde le vertemos el champán.



Luego cerramos ese borde.

Doblamos las esquinas hacia arriba para que no se salga nada. Colocamos el paquete encima de

una bandeja de horno pero antes de meterlo al horno lo tenemos en la hornilla al fuego.



Cuando oigamos chisporroteos lo metemos en el horno 15 minutos a 250 ºC. Servimos con la

bolsa de papel de aluminio en el centro de la mesa y entonces la cortamos, sirviendo el pescado

con las patatas.

1ª temporada, capítulo 16: the bill

Steve Hartley es el actor protagonista en la serie inglesa The Bill. Tanto a él, como a los actores

Trudie y George, les encanta el chile. Jamie les prepara unos platos muy picantes, todo a base

de chiles:

- ensalada de chiles y mozzarella

- costillas de cerdo con chiles

- quesadillas de chile

ENSALADA DE CHILES Y MOZZARELLA

Ingredientes:



4 chiles rojos2 chiles verdesmozzarella de búfalaalbahaca verdealbahaca moradaperejilpimientasal6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco (también podemos usar balsámico)ralladura de limónrebanadas de pan1 diente de ajo

Les hacemos varios cortes a los chiles y los colocamos al fuego.

Cuando están ennegrecidos los colocamos en un bol y lo tapamos con un film transparente unos

5 minutos para que el vapor despegue la piel de los chiles.

Cortamos la mozzarella en trozos y le añadimos sal y pimienta.

La colocamos en un plato junto con las hojas de albahaca verde y morada y el perejil.



Luego sacamos los chiles del bol y con un cuchillo los raspamos y veremos que la piel sale

fácilmente. Si nos queda un poco de piel tostada la podemos dejar porque nos da un toque a

barbacoa.

Luego abrimos el chile por la mitad y le quitamos las semillas que es lo que realmente pica.

Cortamos el chile en dos o tres tiras. Los aliñamos todos con sal, aceite y vinagre. Lo dejamos

reposar.

Echamos ralladura de limón por encima de la mozzarella.

Luego esparcimos el aliño de chiles por encima de la mozzarella.



Lo podemos servir así o de otra manera: tostamos las rebanadas de pan y les frotamos el diente

de ajo. Luego les echamos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las hojas de albahaca y

perejil, y encima la mozzarella con el aliño de chiles.



COSTILLAS DE CERDO CON CHILES

Ingredientes:

una tira de costillas de cerdo con bastante carne3 chiles secos3 chiles ahumados2 cucharadas de pimentón ahumado

salpimienta6 dientes de ajo4 naranjas2 limas3 chiles rojosaceite3 cucharadas de miel

Machacamos en un mortero los chiles secos, los ahumados, el pimentón, sal y pimienta. Luego le

añadimos los ajos, ralladura de las naranjas y limas, y los chiles rojos. Machacamos todo y le

añadimos un chorrito de aceite hasta que quede hecho una pasta de color naranja.



Con ella embadurnamos las costillas que estarán en una bandeja de horno. La tapamos con

papel de aluminio y la tenemos al horno 1 hora y 20 minutos a 180 ºC. Pasado ese tiempo

exprimimos el zumo de las naranjas y limas sobre las costillas. También echamos la miel sobre

las costillas.

Lo volvemos a meter al horno una media hora. De vez en cuando lo vamos rociando con el jugo

que queda en la bandeja. Las costillas quedarán crujientes, agridulces y picantes.



QUESADILLAS DE CHILE

Ingredientes:

varios tipos de chile (normales, pequeños, gorras escocesas..)un puñado de cilantroun puñado de cebollinosqueso cheddar

tortillas de trigo mexicanas

Jamie tiene chiles normales rojos, otros más pequeños que son muy picantes, y luego unos que

se llaman gorras escocesas que son muy chatos.

Les quitamos las semillas a los chiles. Luegos los pasamos por un bol con agua para que se les

vaya un poco el picante. Luego picamos todos los chiles muy finitos.



Les añadimos el cilantro y los cebollinos todo picadito. Por último, el cheddar rallado. Mezclamos

todo bien y colocamos un buen puñado encima de una tortilla.

Luego ponemos otra tortilla por encima y aplastamos bien, como si fuera un sandwich.



Lo colocamos en una sartén a que se tueste.

Repetimos las operación con el resto de tortillas. Después, las cortamos en cuartos.



Las servimos acompañadas de guacamole o de cualquier otra salsa mexicana.

1ª temporada, capítulo 17: ciudad silvestreJamie va con Genaro a las afueras de Londres donde hay numerosas plantas silvestres y

comestibles. Entre los dos recogen borraja, acedera, hinojo, rúcula, rábano picante… Jamie los

aprovecha para cocinar:

- lubina con hinojo al horno

- ensalada de rúcula y remolacha

- espaguetis con rúcula y chile

LUBINA CON HINOJO AL HORNO



Ingredientes:

1 lubina sin escamas ni espinasun puñado de hinojo1 limónaceite de oliva virgen extrapimienta1 litro de agua280 gr. de polentalonchas de panceta ahumadamantequillaun chorrito de vinoun puñado de acederaqueso parmesanosal

Hacemos unos cortes a la lubina. Aparte, separamos las hojas, el tallo y las flores del hinojo.

Picamos bien las hojas y las flores de hinojo, dando golpes con el cuchillo porque así suelta

mejor el sabor. Le añadimos ralladura de limón y lo mezclamos bien. Extendemos y frotamos

esta mezcla sobre los lomos de lubina y rocíamos con aceite de oliva virgen extra. Luego

añadimos pimienta. Colocamos los tallos de hinojo en la base una bandeja apta para el horno y

encima ponemos los lomos de lubina.

Cortamos el limón el rodajas y las esparcimos encima y por debajo de la lubina.



El zumo de limón también lo aprovechamos echándolo por las esquinas. Lo dejamos reposar y

marinar en el frigo.

Hervimos el agua con sal y le añadimos la polenta. La dejamos haciéndose unos 15 minutos. Ya

casi al final le añadimos un trozo de mantequilla, sal, pimienta y un gran puñado de parmesano.

Removemos bien.

Sacamos la lubina del frigo y le vamos colocando las tiras de panceta.

Le agregamos el chorrito de vino y unos trocitos de mantequilla por encima.



Lo metemos al horno (precalentado a 250 ºC) unos 15 minutos.

Aliñamos la acedera con limón, aceite y un pellizco de sal.

Cubrimos la base de un plato con la polenta y encima colocamos un lomo de lubina.

Luego, la acedera y las flores de hinojo. Vertemos un poco de la salsa que está en la bandeja de

horno y terminamos con un chorrito de aceite de oliva.



ENSALADA DE RÚCULA Y REMOLACHA

remolachashojas de remolacharúcula

un chorrito de vinagre de vino tinto1 cucharada de nata montadasalpimientalonchas de lomo de cerdo medio curado1 rábano picantequeso parmesanoaaceite de oliva virgen extra

Cocemos en abundante agua con bastante sal las remolchas. Mientras, colocamos la rúcula en

un plato y le añadimos por encima las hojas de remolacha.



Escurrimos las remolachas cuando ya estén tiernas y las pelamos. Les podemos dejar el tallo si

lo tienen, y las más grandes las cortamos en dos.

Mientras están calientes (porque así absorberán todo mejor) las aliñamos con vinagre de vino

tinto y le agregamos la nata.



Mezclamos bien y vertemos todo encima de la rúcula. Por encima vamos colocando las lonchas

de cerdo y esparcimos sal por encima.

Por encima vamos colocando las lonchas de cerdo y esparcimos sal por encima.



Pelamos el rábano picante y lo rallamos por encima de la ensalada.

Con un cuchillo raspamos el queso parmesano para obtener pequeñas virutas que esparcimos

también por la ensalada.



Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.

ESPAGUETIS CON RÚCULA Y CHILE

Ingredientes:

un puñado de espaguetis4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo



1 chile rojo seco4 filetitos de anchoasun puñado de rúcula1 limónqueso parmesano rallado

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Aparte, en una sartén echamos el aceite y

freímos el diente de ajo pelado y laminado, y el chile seco troceado.

Luego le añadimos las anchoas.



Dejamos que se vaya haciendo y al poco le añadimos la rúcula, ralladura y zumo de limón.

Cuando la pasta ya esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén. Mezclamos todo bien y

servimos acompañado de rúcula fresca, queso parmesano rallado y aceite de oliva.

1ª temporada, capítulo 18: chocolate

Jamie prepara platos a base de chocolate para las niñeras de su hija Poppy:

- tiramisú de chocolate

- trufas de chocolate

- sundae de chocolate

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

110 gr. de azúcar de grano fino o azúcar glas4 huevos85 gr. de harina30 gr. de cacao en polvo

50 gr. de mantequillacacao el polvo para espolvorear1 tableta de chocolate (70% de cacao)chocolate blanco

Para el relleno:

500 gr. de queso mascarpone70 gr. de azúcar2 yemas1 copa de Vinsanto (vino dulce italiano), Oporto o Jerezun chorrito de Tía Maríaun chorrito de café intenso

Batimos el azúcar glas con los huevos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Luego le

añadimos la mantequilla derretida al fuego.



Mientras, mezclamos el cacao con la harina y se lo añadimos también (lo tamizamos si

queremos).

Con una espátula le vamos dando vueltas muy despacio, para que no pierda el aire. Vertemos

esta mezcla en una bandeja con papel parafinado y metemos al horno 10 minutos a 180 ºC.



Endulzamos el mascarpone con azúcar. Le añadimos las yemas y batimos bien. Luego le

agregamos el Vinsanto.

Cuando el bizcocho ya esté listo lo sacamos del horno, lo vamos rompiendo y colocándolo como

base en un molde.



Lo empapamos con el Tía María y el café, tanto como nos guste.

Luego le vertemos el chocolate blanco (derretido al baño maría) por encima.



A continuación le vertemos la crema de mascarpone.

Con ayuda de un colador espolvoreamos el tiramisú con cacao el polvo. Luego hacemos virutas

de chocolate raspando con un cuchillo la tableta de chocolate, y las echamos por encima de la

tarta. Lo tenemos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.



TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

450 gr. de chocolate (80% de cacao)400 gr. de azúcar de grano fino8 ó 9 cucharadas de agua200 gr. de avellanas enteras280 gr. de nata para montar

Para la cobertura:



200 gr. de chocolatefideos de cocoazúcar glascacao en polvo

Derretimos el chocolate al baño maría. Aparte derretimos lentamente el azúcar con el agua

hasta obtener caramelo y entonces le agregamos las avellanas.

Las dejamos que se doren un poco y luego extendemos la mezcla en una bandeja engrasada con

un chorrito de aceite.



Después de media hora quedará muy duro, lo rompemos y lo metemos en la picadora a que se

haga polvillo.

Cuando el chocolate esté derretido le añadimos la nata.

Mezclamos bien y luego le añadimos las avellanas caramelizadas y picadas.

Volvemos a mezclar bien y lo tenemos en el frigo media hora.

Luego con ayuda de dos cucharitas vamos dando la forma que queramos a las trufas, alargadas

o redondas. Las pasamos por un baño de chocolate (derretimos 200 gr. de chocolate al baño

maría) y las dejamos sobre una rejilla para que suelten en chocolate sobrante; otras las

pasamos por azúcar glas, otras por fideos de coco y otras por cacao en polvo.



SUNDAE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

un puñado de cerezas sin huesonata montada (o helado de vainilla)helado de chocolate2 naranjas

1 paquete de m a l t e s e r s machacadosvino espumoso

Primero sacamos los gajos de la naranja.



En el fondo de un vaso alargado colocamos las cerezas.

Encima ponemos una cucharada de nata montada y una bola de chocolate.

Después, los gajos de naranja, más nata montada, otra bola de chocolate y los maltesers

machacados.



Por último le vertemos un vino espumoso y servimos.

1ª temporada, capítulo 20: boda

Jamie prepara un exquisito menú de boda para su amiga Paula, que se casa en pocas semanas:

- salmón al horno con salsa verde

- entrantes variados

- postre de frutas del bosque



SALMÓN AL HORNO CON SALSA VERDE

Ingredientes:

1 salmón en lomos, sin escamas ni espinassalpimienta

aceite1 limónmejoranaalbahacahinojoaceitunas negras sin huesoperejil

Para la salsa verde:

un puñado de hojas de mentaun puñado de perejilun puñado de albahaca

un puñado de alcaparras1 diente de ajo peladopepinillos2 ó 3 filetes de anchoas1 cucharada de mostaza francesaaceite de oliva1 cucharada de vinagre de vino tintosal

Sobre una tabla colocamos cinco trozos de una cuerda fina y sobre ellas espolvoreamos sal,

pimienta y un chorrito de aceite.

Encima colocamos un lomo de salmón (con la piel hacia abajo) y volvemos a echar sal y

pimenta.



Luego añadimos ralladura de limón, mejorana, albahaca, eneldo y aceitunas negras.

Aliñamos el otro lomo de salmón con sal, pimienta y con ralladura de limón. Lo colocamos

encima del otro a modo de bocadillo.



Atamos las cuerdas envolviendo el salmón.

Colocamos el salmón en una bandeja engrasada con aceite y volvemos a espolvorear sal,

pimienta y colocamos unas rodajas de limón sobre el pescado. Vertemos un chorrito de aceite

por encima del pescado y luego unas hierbas como perejil. Lo metemos en el horno hasta que

esté hecho, unos 20 minutos.

Para hacer la salsa verde picamos muy finas las hojas de menta, perejil y albahaca. Aparte

picamos muy finito el diente de ajo, le añadimos sal y lo aplastamos bien contra la mesa. Le

añadimos alcaparras, pepinillos y los filetes de anchoas. Picamos todo muy bien y lo añadimos a

la mezcla de hierbas. Seguimos picando. Lo colocamos todo en un bol y le añadimos la mostaza.



Luego echamos un chorrito de aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Mezclamos todo bien y

rectificamos, si es necesario, de aceite, vinagre o sal.

Aparte, ponemos a cocer unas patatas en abundante agua con sal y un manojo de menta.

Cuando el salmón ya esté listo lo cortamos en trozos.



Acompañamos el salmón de las patatas y de la salsa verde.

ENTRANTES VARIADOS

Ingredientes:

tomatitos cherryun trozo de queso parmesanoun puñado de rúculamozzarellahigoshojas de mejoranaalcachofaszumo de limónchampiñones



cebolletas en vinagre jamón serranosalamicaña de lomosalchichónremolachasvinagre balsámicosalaceite de oliva

Jamie hace varios entrantes que presenta en tablas de madera y en cuencos.

En una tabla presentamos los tomatitos cherry con el parmesano y la rúcula.

Para otro entrante cortamos las bolas de mozzarella por la mitad y después en cuartos. Hacemos

los mismo con los higos, pero sin llegar al fondo, y luego lo pellizcamos en la base.



Esparcimos hojas de mejorana por encima de los higos y de la mozzarella.

Aliñamos las alcachofas con aceite de oliva, zumo de limón y mejorana. Las presentamos en un

cuenco.

En otro cuenco, champiñones a la plancha.



En otro, cebolletas en vinagre.

En una tabla colocamos el jamón, el salami, el lomo y el salchichón.



Otro entrante, verduras a la brasa con aceite de oliva y zumo de limón.

Las remolachas las metemos en una bolsa hecha con papel de aluminio, junto con un poco de

vinagre balsámico, sal y aceite de oliva. Cerramos la bolsa de papel de aluminio y la ponemos en

una bandeja de horno La tenemos en el horno hasta que la remolacha esté blandita.



POSTRE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:

fresasframbuesasgrosellasazúcar glasnata líquida

½ vaso de champánextracto de vainillamerengues de pastelería1 cucharada de miel

Espolvoreamos las fresas, frambuesas y grosellas con azúcar glas.



Las machacamos bien junto con el champán hasta obtener una mezcla.

Mezclamos la nata líquida con un poco del extracto de vainilla y la endulzamos con algo de

azúcar. Batimos bien hasta montar la nata. Ponemos una cucharada de esta nata en un cuenco y

encima colocamos la mezcla de fruta machacada con el champán.

Encima colocamos grosellas, frambuesas, moras, fresas salvajes, arándanos, bayas de

temporada, etc. Sobre todo ello colocamos el merengue.

Terminamos con una cucharada de miel caliente por encima.



1ª temporada, capítulo 21: buen viaje

El encargado del restaurante de Jamie se va de viaje durante un año. Jamie le prepara una

fiesta de despedida y le cocina los siguientes platos:

- salmón al estilo tailandés

- caipirinha

- ensalada crujiente

SALMÓN AL ESTILO TAILANDÉS

Ingredientes:

1 botella de salsa de soja½ botella de vino de arroz dulce (m i r in )1 trozo de jengibre1 limón2 limasbatatas

sal

Para el aliño:

1 pimiento rojo1 chile verde1 limón2 limasaceitesalun puñado de hojas de menta

En un bol mezclamos la salsa de soja, el vino de arroz, un trozo de jengibre rallado, ralladura de

limón y de las limas. Lo vertemos en una bolsa de plástico limpia.



Metemos el pescado en la bolsa también. Le quitamos todo el aire que podamos a la bolsa y le

hacemos un nudo. Repartimos bien la salsa por todo el pescado dando vueltas a la bolsa. Lo

metemos en el frigo una hora y media.

Frotamos las batatas con un cepillo para limpiarlas y quitarles las partes duras de la piel. No las

pelamos. Las colocamos en una bandeja de horno, las pinchamos con un cuchillo y

espolvoreamos de sal. Las metemos en la parte baja del horno 50 minutos a 200 ºC.

Mientras, hacemos el aliño. Picamos bien el pimiento rojo y lo ponemos en un bol.



Luego le añadimos el chile también picadito.

Agregamos el zumo de limón y de las limas; luego el doble de aceite.



Añadimos sal y las hojas de menta picadas. Lo mezclamos bien.

Sacamos el salmón del frigo, rompemos la bolsa y tiramos el líquido sobrante que el pescado no

ha empapado. Luego colocamos los lomos de salmón sobre papel de cocina para secar un poco

el pescado y que no quede tan empapado.



Colocamos los lomos en la plancha (sin sal porque la salsa de soja lleva mucha sal) con la piel

para abajo. Lo tenemos 1 minuto en la plancha y luego lo pasamos al horno (a 200 ºC) unos 10-

12 minutos más.

Servimos el salmón con las batatas y el aliño.



CA I PI RI N H A

Ingredientes:

1 botella de Cachaça (también podemos usar vodka)5 limas10 cucharadas de azúcar

1 trozo de jengibreun puñado de hielo

Cortamos las limas por la mitad, luego en cuartos y luego en trozos más pequeños. Las

colocamos en una jarra de cristal junto con el azúcar.



Le añadimos el jengibre picado y machacamos bien con un palo de madera.

Después echamos una buena cantidad de hielo y seguimos machacando. Luego echamos la

botella de Cachaça y si lo vemos necesario más hielo. Si nos gusta más dulce, añadimos más

azúcar. Terminamos añadiendo unas hojitas de menta y listo para beber.

ENSALADA CRUJIENTE

Ingredientes:

zanahorias pequeñasrábanos pequeñosbulbo de hinojo



ramas de apiohojas de mentacalabacinesachicoria rojabrotes de alfalfabrotes de girasolbrotes de sojabrotes de alholvaflores de violeta comestibles

Para el aliño:

2 cucharadas de mostaza de Dijon4 cucharadas de nata montada2 ó 3 cucharadas de vinagre de hierbasaceite de olivasal

Cortamos las zanahorias y los rábanos pequeños en trozos alargados.



Hacemos lo mismo con el hinojo. Los calabacines los laminamos. Lo mezclamos todo en un bol

con el resto de ingredientes.

Hacemos el aliño mezclando la mostaza con la nata, el vinagre de hierbas, el aceite de oliva y la

sal. Lo vertemos sobre la ensalada y mezclamos bien.



1ª temporada, capítulo 22: sorpresa a los proveedores

Jamie invita a cenar a su casa a toda la gente del mercado de Borough, en Londres, a la que

habitualmente compra la comida.

- arrosto misto (asado típico italiano)

- pastel de patatas y cebolla

- pudding con crema de limón

ARROSTO M I STO (ASADO TÍPICO ITALIANO)

Ingredientes:

1 pato1 paleta de cerdo1 pollocostillas de terneraun puñado de salvia jengibre

ruibarbosalpimientaaceiteun buen manojo de perejil1 cabeza de ajoralladura de limón

Cortamos el ruibarbo en trozos pequeños.



Picamos la salvia también.

El jengibre también lo troceamos.



Lo echamos todo en un cuenco y aliñamos con sal, pimienta y aceite. Mezclamos bien y con esto

rellenamos la cavidad del pato. También frotamos la carne por fuera.

Hacemos lo mismo con el cerdo, introduciendo este relleno entre la grasa y la carne. Para que la

carne de cerdo no se abra y no se le caiga todo el relleno, la atamos con unos trozos de cuerda y

así, al mismo tiempo, le damos forma. En una bandeja de horno echamos un chorrito de aceite y

colocamos primero el cerdo, porque tarda más en hacerse.



Aparte, picamos el perejil finito y le añadimos la ralladura de limón. Los ajos los pelamos y

picamos. Luego le añadimos un buen puñado de sal encima y aplastamos con el lateral del

cuchillo la sal y los ajos. La sal es muy abrasiva y contribuye a que los ajos que deshagan y no

tengan un sabor tan fuerte. Vamos aplastando bien con el cuchillo la sal y el ajo hasta obtener

una pasta. Le añadimos pimienta.

Mezclamos los ajos con la ralladura de limón y con el perejil. Le añadimos sal, pimienta y aceite.

Con esta mezcla frotamos bien las costillas de ternera.

Utilizamos de nuevo un trozo de cuerda para asegurar la carne. Echamos sal por encima y las

ponemos a dorar junto al cerdo.



Cogemos el pollo e introducimos la mano entre la piel y la carne, separando una de otra. De esta

forma tendremos un hueco para meter un relleno o lo que queramos (tomates secos, limón,

anchoas, mantequilla, zumo de limón…). Así, en este hueco vamos introduciendo la mezcla de

perejil, ajo y ralladura de limón. También frotamos con ella todo el pollo e incluso le metemos

algo en la cavidad.



Como la pechuga del pollo se hace siempre antes que los muslos, hacemos unos cortes en los

muslos, para que se hagan antes. Echamos sal por encima y lo colocamos en la bandeja junto

con el cerdo y las costillas de ternera.

También colocamos en la bandeja el pato, que se doren las cuatro piezas juntas y cojan sabores.

Cuando todo se haya dorado por fuera lo metemos en el horno a 230 ºC como 1 hora y pico. De

vez en cuando movemos y rocíamos con el jugo que van soltando.



PASTEL DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

4 ó 5 patatas2 cebollasflores de tomillosalpimientaaceite4 cucharadas de vinagre balsámico2 trozos de mantequilla

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas.



Las hervimos 3 minutos en agua con sal.

Aparte, cubrimos el fondo de una sartén con aceite y echamos flores de tomillo.

Luego añadimos las cebollas cortadas en aros, sal y pimienta. Dejamos haciendo la cebolla a

fuego lento. Cuando ya están casi hechas les añadimos el vinagre balsámico y la mantequilla.

Removemos bien y esperamos a que la mantequilla se derrita. Entonces reservamos la cebolla.

Escurrimos las patatas y les echamos un chorrito de aceite. En la sartén donde antes se hizo la

cebolla, colocamos una capa de patatas y encima la cebolla.

Luego cubrimos con el resto de patatas.



Lo tenemos en el horno 45 minutos hasta que queden doraditas y muy crujientes. Entonces le

damos la vuelta como si fuera una tortilla y servimos.

PUDDING CON CREMA DE LIMÓN

Ingredientes:

110 gr. de mantequilla

230 gr. de azúcar de grano fino2 vainas de vainilla2 limones4 huevos270 ml. de leche110 gr. de harina con levadura4 cucharadas de mermelada

Mezclamos la mantequilla, el azúcar, las semillas de las vainas de vainilla y la ralladura de dos

limones hata obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añadimos las yemas, luego la leche y

por último el zumo de los limones. Cuanndo esté todo bien mezclado añadimos poco a poco la

harina. Por último, las claras montadas a punto de nieve.

Untamos un molde con mantequilla y colocamos en el fondo una capa de mermelada.



Luego vertemos la cremosa masa.

Metemos el molde en el horno al baño maría (sobre una bandeja con agua) durante 45 minutos

a 200 ºC.



Lo que ocurre es que la masa con el calor se separa: se hace un bizcocho por encima y una

crema de limón en el medio.

Jamie oliver en espaÃ±ol - 1 temporada

Documents

Transcript of Jamie oliver en espaÃ±ol - 1 temporada