Jalea de manzana caseraLajalea de manzana, es una preparacin que nos permite aprovechar tanto la cascara como el corazn de lasmanzanas. Lajalea de manzanasse puede realizar conmanzanasenteras o aprovechar la cascara y el corazn de lasmanzanasque descartamos de otras preparaciones, como sertortas,ensaladas de frutasoflan de manzana, incluso si comemos lasmanzanaspeladas, podemos guardar los restos de cascara y el corazn de lasmanzanasen la heladera y cuando tengamos una buena cantidad aprovecharlas y hacer lajalea de manzana casera. Lajalea de manzana casera, si bien es fcil de realizar lleva algo de tiempo en cuanto a su procedimiento, pero lo bueno es que tendremos comoresultadounajalea de manzanariqusima, que podemos almacenar por mucho tiempo si la colocamos en frascos hermticos esterilizados enseguida de realizarla. Aqui esta lareceta de jalea de manzana.

Ingredientes de Jalea de manzana casera:

- 1 kilogramo de cascaras y corazn demanzanas- 800 ml. de agua- jugo de 1 limn- 340 gramos de azcar- 2 ramas de romero fresco

Como hacer Jalea de manzana casera paso a paso:

- Colocar en una cacerola la cascaras y los corazones demanzanasjunto con el jugo de limn.- Verter el agua en la cacerola, revolver y llevar al fuego.- Dejar cocinar hasta que lasmanzanasse conviertan en pur.- Colocar la preparacin dentro de un colador con gasa.-Cerrarbien la gasa y dejar drenar sobre un bol.- Dejar reposar durante toda la noche dentro de la heladera con un peso encima.- Colocar el lquido que se obtuvo en una cacerola junto con el romero fresco y el azcar.- Llevar al fuego fuerte y cocinar por 10 minutos.-Bajarel fuego a mnimo y dejar cocinando por 1 hora y 1/2 2 horas aproximadamente.- Comprobar el punto de coccin de lajalea de manzanacon la ayuda de una cuchara, para ello sumergir dentro de la preparacin la cuchara y al sacarla pasar el dedo por la parte trasera de la cuchara. Si se forma un surco, significa que lajalea de manzanaest en su punto.- Colocar lajalea de manzanaancalienteen frascos de vidrio esterilizados.- Tapar los frascos y dejar enfriar boca abajo.

Sugerencias:- Si la de cantidad cascaras y corazn demanzanasno nos alcanza para realizar lajalea de manzanapodemos utilizar tambinmanzanasenteras, para ello cortar lasmanzanascon piel y semillas en cubos regulares.

Recetas con manzanas:-Tarta de manzana

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Ingredientes:

8 Tazas de tajadas finas de manzanas (aproximadamente 3 kilos de Manzanas) 2 Naranjas 11/2 Taza de Agua 5 Cucharadas de Azcar 1 Cucharada de Jugo de Limn

Preparacin:

Para la Fruta:Seleccionar manzanas cidas. Se lavan, se pelan, se las corta en cuartos y se les extrae todas las semillas junto con el corazn.Cortar estos cuartos en tajadas finas.Cortar en cuartos la naranja, eliminar las semillas y cortar estos cuartos tambin, en tajadas finas.Para la Mermelada:Calentar el agua y el azcar, hasta que sta est disuelta.Agregar el jugo de limn y toda la fruta cortada. Hervir rpidamente.Revolver constantemente hasta que el jugo se espese. Eliminar el calor, espumar (quitarle las burbujas blancas que se forman) y revolver durante cinco minutos o el tiempo necesario.Volcar la mermelada en un frasco caliente y cerrar enseguida.Se garantiza, siguiendo este mtodo, la transparencia del dulce.-

Jalea:

Se hacen cocer las manzanas, bien lavadas y cortadas en gajos, en agua suficiente hasta cubrirlas. Ac no hay medidas, todo es a ojo!!Apenas estn cocidas, se dejan sobre un colador forrado internamente con una tela de trama compacta, ligeramente humedecida, recogiendo en un recipiente el lquido que se escurrir en el proceso.Aeste lquido se le une un peso igual en azcar y se coloca al fuego hasta que adquiera la densidad justa.Por ltimo se transpasa la jalea tibia a los frascos.-Para completar las exquisiteces con frutas de la zona fra, hemos copiado unas recetas deBlanca Cottapara salpicar los helados, o simplemente biscochuelos que acompaan nuestro mate de las "five oclock!"

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Paso a paso como se hace la jalea de manzanaDescripcin general:

La jalea se logra a travs de la coccin prolongada de determinadas frutas que contienen mucha pectina. As se logra este producto de hermoso color, con transparencia, que una vez fra toma una textura muy particular como de gelatina semicoagulada, que al cortarse sus bordes quedan brillantes. Es una receta, que a todos los que nos gusta repostera, queremos saber. Con la jalea podemos hacer que nuestros postres luzcan mejor y darles ese toque brillante que lo hace apetecibles y jerrquicos. Lo mismo cuando hacemos postres con fruta y queremos que ellas luzcan como diosas. Porque ustedes lo merecen hoy les brindamos todos los secretos de como hacer una buena jalea.

Pasos del curso:

Paso N 1

Foto 1INGREDIENTES2kg demanzanas verdes2litros de agua2 y tazas deazcar(750gramos) por cada litro de jugo que se obtienePaso N 2Tips: En el caso de lasmanzanas sirven para hacer jaleas solamente las manzanas cidas y semi cidas y siempre deben estar maduras y firmes.La pectina que tienen ciertas frutas es la sustancia que produce la coagulacin de la jalea.Durante la preparacin de la jalea la pectina sostiene elazcar, ciertos slidos y cierta cantidad de agua. Todo esto forma, durante el proceso de su elaboracin como una malla.Cuando hay mucho azcar la malla se afloja y la jalea queda dura y gomosa.Por eso es preferible utilizar azcar de menos que de ms. Por ejemplo 150gramos de azcar cada 250gramos de jugo de fruta da mejores resultados.

La pectina se encuentra en la cscara, en la pulpa y en la semilla de la fruta.Por eso en casi todos los casos la fruta se usa entera, o cortada en rebanadas o triturada.La cantidad de agua que se emplea para cocinar la fruta es importante porque un exceso de agua diluye la pectina y evita que se forme la jalea.

El jugo de frutas crudas no puede transformarse en jalea.Cuando se hierve el jugo con el azcar durante mucho tiempo produce una jalea oscuraPaso N 3

Foto 1

Foto 2

Foto 3PREPARACINLasmanzanas deben debe ser de excelente calidad. Foto 1Lavar bien las manzanas y quitarle el cabito.Cortarlas en rodajas o en cuartos. Foto 2

Pesarlas y colocarlas en una cacerola grande, si es posible que tenga la boca ms grande que el fondo. Foto 3Paso N 4

Foto 1

Foto 2

Foto 3Por cada kgr de fruta se agrega 1 litro de agua. Foto 1

Llevar a hervir sobre fuego lento con la cacerola tapada, aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que la fruta est tierna. Foto 2 y 3

Este es el tiempo que demora en retirar la pectina de la fruta.Paso N 5

Foto 1

Foto 2

Foto 3Colar la fruta y extraer el jugo. Foto 1Se mide el jugo y se vierte nuevamente en la cacerola. Foto 2

Por cada litro de jugo agregar 750gramos deazcar, o 3 y tazas de azcar. Foto 3Retornar al fuego y dejar que hierva rpidamente hasta lograr el punto de jalea.Paso N 6

Foto 1

Foto 2

Foto 3Para conocer el punto de jalea, primero debe hervir un buen rato. Foto 1

El jugo empieza a formar una ligera espuma. Foto 2

El jugo contina hirviendo y esa espuma se va espesando. Foto 3

Paso N 7

Foto 1

Foto 2

Foto 3La espuma sigue avanzando hasta cubrir toda la superficie. Foto 1

Cada vez se hace ms densa. Foto 2Y sigue avanzando..........Foto 3 Paso N 8

Foto 1

Foto 2

Foto 3Cuando llega este punto faltan 2 o 3 minutos para llegar al punto de jalea. Foto 1

Una forma de comprobarlo, es introduciendo una cuchara de metal lisa en la jalea.

Levantar una cucharada de jugo sobre la cacerola. Foto 1

Inclinar la cuchara y dejar caer la jalea sobre la cacerola. Foto 2

Paso N 9

Foto 1

Foto 2

Foto 3Primero cae como agua. Foto 1

Luego se forman dos chorros que terminan en dos gotas que se aplastan y se unen formando una capa bien fina que cae por la cuchara, dejndola limpia y formando dos gotas al final de la cuchara. Foto 2 y 3Paso N 10

Foto 1

Foto 2

Foto 3Es el momento de retirarla del fuego.La jalea est pronta porque el contenido de cido, de pectina y deazcares el correcto.

Si midisemos con un termmetro la jalea, tendra que marcar entre 103 y 105.

Se retira enseguida del fuego y se vierte la jalea en vasos esterilizados previamente apoyados sobre una madera o un pao.Se vierte lentamente la jalea hasta llenarlos.

La forma correcta de llenar los frascos es manteniendo la cacerola a la altura del borde del frasco para que la jalea no se enfre, ni se formen burbujas de aire.La espuma que se forma al llenarlo se retira con una cuchara.

Se pueden cubrir con papel film o con dos papeles blancos pincelados con engrudo cocido (casero).

El engrudo se puede hacer con taza de harina y 1 taza de agua.Llevar al fuego y revolver hasta que espese.Unir los dos papeles, pincelar solo un lado y pegarlo a la boca del frasco.

De esta forma la jalea queda resguardada.Se conserva en un lugar oscuro, seco y fresco.1. How en Espaol2. Comida3. Cmo hacer jalea de manzanaCmo hacer jalea de manzanaEscrito porEhow Contributor|Traducido porPaula Santa Cruz

Prueba esta riqusima receta de jalea de manzana.aplle image by Andrzej Wodarczyk from Fotolia.comLas manzanas estn listas para cosechar durante elveranoy a comienzos del otoo. Puedes usar las manzanas machucadas para hacer jalea. La siguienterecetarinde 3 o 4 frascos de ocho onzas (230 g) de jalea.Nivel de dificultad:FcilOtras personas estn leyendo Cmo preparar jalea de manzana a la antigua Cmo hacer jalea de frambuesasNecesitars Frascos Tapas Anillos OllasLista completaInstrucciones1. 1Examina los frascos para ver si tienen rajaduras o muescas.2. 2Lava los frascos y djalos en el lavavajillas tibio o en agua caliente hasta que los vayas a usar.3. 3Lava las manzanas y qutales los tallos (no es necesario pelarlas ni quitarles el centro).4. 4Crtala en cuartos o en trozos ms chicos.5. 5Coloca los trozos de manzana en una olla grande.6. 6Agrgale agua y tpalo. Llvalo a hervor a fuego fuerte.7. 7Reduce la temperatura y djalo hervir a fuego lento por 20 minutos o hasta que las manzanas estn blandas.8. 8Coloca una malla grande para filtrar la jalea dentro de un colador, y ste a su vez dentro de un bol.9. 9Vierte las manzanas cocidas dejando que el lquido gotee desde el colador hacia el bol.10. 10Coloca el jugo en un hervidor.11. 11Agrega jugo de limn y azcar. Revuelve bien.12. 12Hierve hasta que la jalea de deslice de la cuchara en forma de lmina.13. 13Retira del calor y qutale la espuma.14. 14Vierte cuando an est tibia dentro de los frascos dejando 1/8 de pulgada (0,3 cm) de espacio libre en la parte superior.15. 15Limpia la parte superior de los frascos con un trapo limpio y hmedo.16. 16Coloca las tapas cerradas al vaco y los anillos en los frascos.17. 17Invierte los frascos por unos segundos.18. 18Enfra, verifica que estn bien sellados y almacena.Consejos y advertencias Coloca una cucharadita de manteca en la jalea cuando est hirviendo. Esto ayudar a evitar la formacin de espuma en la parte superior.