IX Jornada Nacional Porcina “Alianzas Estratégicas para una Producción Sostenible”

El Sector Porcino realizó su IX Jornada Nacional Porcina los días 01 y 02 de marzo del 2011, denominada “Alianzas Estratégicas para una Producción Sostenible”, en el Club Campestre Español de la Ribera de Belén. Dicha actividad es realizada por la Asociación Cámara Costarricense de Porcicultores y la Asociación de Técnicos Especialistas en Cerdos (ACOTEC). Este año la participación al evento fue de 301 personas donde participaron Expositores, Sector Productivo, Sector Privado, Profesionales y Técnicos del ramo, donde existió la posibilidad de capacitarse en temas como Administración, Salud Porcina, Producción Porcina y Manejo de Remananentes, además de conocer que es el Programa Nacional de Innovación y Transferencia Tecnológica en Cerdos (PITTA-Cerdos).

DEDICADOS IX Jornada Nacional Porcina se le dedicó al Ing. Manuel Padilla como Funcionario Estatal (en la actualidad se encuentra pensionado después de 35 años como funcionario del MAG, siempre en el sector porcino), al Dr. Reyes Suárez Granados como profesional especialista y al productor Sr. Guillermo Maroto González.

INAUGURACIÓN

La Inauguración de IX Jornada Porcina estuvo a cargo de la Viceministro de Agricultura Sra. Tania López Lee, la cual destacó el trabajo que vienen realizando 19 granjas porcinas en la modalidad “Acuerdos Voluntarios de Producción más Limpia”, bajo la articulación de un equipo del MAG, Asociación Cámara Costarricense de Porcicultores, MINAET, Ministerio de Salud, Ministerio de Trabajo, demostrando que el tema ambiental tiene que convertirse más que en una obligación, en una oportunidad para diferenciar los procesos de producción.

Durante la actividad, la Viceministra confirmó el compromiso que tiene el MAG, principalmente desde la rectoría del sector agropecuario, de apoyar la porcicultura, no sólo a través de transferencias, sino también desde instancias como el INTA, la Estación Experimental los Diamantes, FITTACORI y SENASA, que buscan la aplicación de prácticas inocuas, que garanticen la calidad del producto.

“La porcicultura enfrenta grandes desafíos que van más allá de lo que acontece en territorio costarricense. En el mercado mundial, la carne de cerdo es altamente residual, de gran importancia. Actores como China, Unión Europea, Canadá y Estados Unidos en sus calidades de productores exportadores y consumidores hoy son nuestros socios comerciales o están a punto de serlo”, destacó la jerarca.

En nuestro país, la porcicultura en la estructura económica y social, genera divisas, empleo, valor agregado dentro del sector agropecuario, una amplia gama de productos alimenticios y un gran aporte a la economía familiar del pequeño productor.

Resultados de la generación de electricidad a partir de biogás en dos fincas porcinas de Costa Rica – experiencias de campo Ing. Irene Cañas Díaz, Instituto Costarricense de Electricidad icanas@ice.go.cr Resumen

En el marco de las políticas de Responsabilidad Social Corporativa del Instituto

Costarricense de Electricidad (ICE) desde una década, puso en marcha el

programa de generación de electricidad a partir del biogás obtenido de la

biodigestión anaeróbica de residuos de origen orgánico, con el objetivo de

satisfacer parcialmente la demanda eléctrica de cada finca, coadyuvar al

cumplimiento de la legislación ambiental vigente para el vertido de aguas

residuales, así como el manejo de sólidos y efluentes para su utilización como

fuentes de abono orgánico. En el caso particular de los residuos porcinos

(excretas) se implemento dicha tecnología en las granjas porcinas SERMIDE

(en Paraíso, Cartago) y KAFUR (en Liberia, Guanacaste), donde el biogás

obtenido ha sido utilizado como combustible en plantas generadoras de

electricidad de 60 Kw de capacidad. La electricidad generada con el biogás fue

utilizada en cada finca para suplir las demandas energéticas de las fábricas de

alimento y otros equipos (molino, mezcladoras, bombas, separadores de

sólidos, etc.). El efluente obtenido fue usado como un biofertilizante en los

cultivos de caña de azúcar, café y pasto de piso y corta. Como resultado final,

la puesta en marcha de dichas iniciativas de proyectos ha significado para la

finca un ahorro en la facturación eléctrica de alrededor un 60-70%, la

sustitución parcial o total de fertilizantes químicos convencionales, una

disminución de los parámetros de calidad de las aguas, como la demanda

química de oxigeno (DQO) en un 80 %, la contribución a la reducción de gases

de efectos invernaderos en una tasa de 2 931 ton CO2e anuales y la mitigación

a los efectos de emisión de olores no deseados. Palabras clave: Residuos orgánicos, biodigestor, abono orgánico.

¿Por qué se mueren los lechones?

Hector A. Leal Garcia. Lic. Zootecnista

Especialista en Porcicultura

Agribrands Purina de Guatemala, hectorl@agribrands.com

¿Por qué se mueren los lechones? Esta es una pregunta que constantemente nos

hacemos y no es solo de ahora viene de varias generaciones, es claro que ahora las

muertes son menores significativamente comparadas con décadas atrás sin embargo

es siempre un rubro que nos sigue dando bajas en nuestras granjas y pérdidas

económicas. Lo importante antes de nada es identificar en qué edad y de que se

mueren, la mayoría ocurre en el pre-destete y de esto la mayoría ocurre en los

primeros días de vida del cerdo llegando a considerarse números “normales” entre un

10% a un 20% de mortalidad en estas etapas, una de las causas principales es el

aplastamiento, seguido por debilidad general, Splay Leg (despatarrados o patas

abiertas), etc. Pero lo más importante es situarnos en qué es lo que está pasando en

nuestras granjas o las granjas que asesoramos para dedicarnos directamente a

corregir este problema y que mas lechones por cerda puedan ser destetados

aumentando nuestro número de cerdos producidos por cerda/año o los kg/cerda/año.

En muchas ocasiones estas muertes dependen del peso de nacimiento de los cerdos y

para esto tendríamos que situarnos en corregir los problemas de mala nutrición y/o

mala alimentación de la madre. Factores ligados al lechón y a la camada, Estrategias

de reducción de mortalidad de lechones, Higiosanitarias, Genéticas, Nutricionales. Uno

de los rubros más importantes y que a veces no consideramos es que los lechones

recién nacidos ingieran Buena cantidad y calidad de calostro el cual está integro en las

primeras horas post parto dejando de ser calostro o perdiendo mucho de su calidad

después de 12 horas y convirtiéndose en leche a las 24 horas aproximadamente.

También existen algunos otros factores que están directamente ligados a otros

factores los que se detallarán: Factores ligados al alojamiento y al manejo, y

Alojamiento y condiciones ambientales. Al final de cuentas cada día en cada granja y

basado en la información y estadística que estas generan es encontrar las causas y

buscar las estrategias en conjunto al equipo que en ella trabaja para que este rubro se

disminuya y la cantidad de cerdos o kilos que se producen por cerda pueda aumentar.

Palabras clave: lechón, mortalidad, calostro.

Utilización eficiente de los ingredientes en la formulación de dietas para cerdos. Efecto de su calidad y valor nutritivo Carlos Campabadal Ph.D Asociación Americana de Soya ccampa@racsa.co.cr tel. (506)2234-8325 Resumen La calidad y el valor nutritivo de los ingredientes son dos factores críticos en la formulación de las dietas para los cerdos y su efecto sobre los rendimientos productivos y económicos de una porqueriza. Las dietas de los cerdos están formadas por 5 categorías de ingredientes que incluyen las fuentes de energía, proteína, vitaminas, minerales y aditivos no nutricionales. Tres son las principales fuentes de energía y son los granos, las grasas/aceites y los subproductos agroindustriales. El maíz es la fuente más utilizada en la formulación de una dieta. El principal problema de calidad es la presencia de hongos y micotoxinas y su valor nutricional dependerá del tamaño de la partícula de molienda. Las grasas y los aceites son las fuentes más concentradas de energía. Estos productos son obligatorios en dietas para lechones y cerdas lactantes, así como para la formulación en climas calientes. El principal problema de calidad es su rancidez. Los tres tipos de grasas/aceites más utilizados son el aceite de soya, aceite de palma y la grasa amarilla. Los dos subproductos agroindustriales más utilizados son los subproductos de trigo y la semolina de arroz. Los subproductos de trigo tienen un pobre patrón de aminoácidos y un nivel bajo en energía. El principal limitante de la semolina de arroz es la adulteración con cascarilla de arroz y carbonato de calcio, así como su grado de rancidez. La melaza de caña se utiliza como agente edulcorante y para evitar la polvosidad. La cascarilla de soya puede ser una excelente fuente de fibra para las dietas de cerdas gestantes y verracos. Existen dos tipos de fuentes de proteína, las de origen vegetal y las de origen animal. El valor nutritivo y la calidad de las fuentes de proteína dependerán del patrón de aminoácidos y de su procesamiento. La harina de soya es la fuente más utilizada en la alimentación de cerdos, se utiliza principalmente como fuente de lisina. Una harina de buena calidad deberá tener más de 2.90% de lisina total, 2.70% de lisina digestible, 0.05-0.10 unidades de ureasa y una solubilidad de proteína entre 75 a 85%: Los destilados de maíz con solubles presentan una gran variabilidad en su calidad y un nivel de lisina bajo. Las fuentes de proteína de origen animal son el plasma porcino y las células sanguíneas en las dietas de lechones. La harina de pescado se utiliza en dietas de lechones. En otras etapas su costo la hace prohibitiva, además, puede darle sabor a la carne. No es recomendable el uso de la harina de carne y hueso por su pobre calidad. Los aminoácidos sintéticos (lisina, metionina, treonina, triptofano y valina) se utilizan según su necesidad. Las fuentes de minerales son los fosfatos de calcio, el carbonato de calcio y la sal. Los minerales trazas y las vitaminas se suplen por medio de premezclas. Los aditivos no nutricionales (mejoradores de los rendimientos productivos, calidad de alimentos y de la canal) se utilizan según su necesidad. En conclusión, la calidad de los ingredientes y su valor nutritivo serán en gran parte responsables del éxito de usar una dieta de buena calidad.

Palabras claves: fuentes de energía, proteína, vitamina, minerales y aditivos.

Descontaminación Productiva de las Aguas Servidas en la

Empresa Porcina

IX Jornada Nacional Porcina “Alianzas Estratégicas para una Producción Sostenible”

San José, Costa Rica – 1 y 2 de marzo del 2011Raúl Botero Botero - MVZ, MSc.

Facilitador del Aprendizaje, Consultor Internacionalrbotero@earth.ac.cr

RSE

La Responsabilidad Social Empresarial se ejecuta: Con una eficiente gestión

ambiental dada por el uso racional de los recursos productivos, la certificación de la

innovación de procesos, la adopción de tecnología apropiada, la seguridad

industrial y la salud ocupacional, que son asuntos cruciales en la

competitividad de la empresa moderna

FUENTE: Adaptado de: Carta de la Directora. Revista SUMMA; Julio, 2010.

Incremento estimado de la población mundial

FUENTE: Naciones Unidas, World Population Prospects:The 2000 Revision Highlights, 2001.

Contaminación actual, con botellas plásticas flotantes, sobre el Río Citarum, ubicado al oeste de la isla de Java en Indonesia.

LA ERA INDUSTRIAL

MÉXICO , D.F. LA CIUDAD MÁS CONTAMINADA DEL MUNDO20 Millones de habitantes

6 millones de vehículos

EL PETRÓLEO ES UN RECURSO NO RENOVABLE

EL CAMBIO CLIMÁTICO

POBLACIÓN HUMANA Y DE ANIMALES DOMÉSTICOS A NIVEL MUNDIAL

ESTIMADA AL AÑO 2010

ESPECIE MILLONES DE UNIDADES(Millardos)

HUMANA 6.850

BOVINA Y BUFALINA 1.500

OVINA Y CAPRINA 1.800

PORCINA 1.000

AVIAR 17.500

FUENTE: Adaptado de FAO, 2009.

Producción Porcina Extensiva VS Intensiva

CRÍA PORCINA EN PASTOREO (Lactancia cooperativa)UNIVERSIDAD EARTH, 2011

Producción de cerdos en cama blanda en la Universidad EARTH

FUENTE: Echeverry, R. 2008.

FUENTE: http://www.substratum.es/agua5.html (Agosto, 2010)

AGUA DULCE Y POTABLE DISPONIBLE EN EL MUNDO

Disposición actual de las aguas servidas en el medio rural y urbano en América Tropical

Utilización del agua lluvia captada sobre los techos

Concepto general de biodigestión

AGUA, excretas, materia orgánica, desechos biodegradables

HidrólisisFermentación Acetogénesis

DehidrogenaciónMetanogénesis

MetanoCO2

AmonioH2S

Biogás

Medio anaeróbicoBiosol, aguas

descontaminadas

hasta en un 80%

O2

PROCESO NATURAL DESCUBIERTO POR LOS CHINOS EN EL SIGLO XVIII

Recolección de excretas sólidas, previo al lavado de los pisos de las instalaciones para el alojamiento y manejo de animales domésticos

SEPARACIÓN DE SÓLIDOS POR GRAVEDAD EN EXCRETAS DE CERDO

Separador de sólidos por sedimentación y por flotaciónSistema de Descontaminación Productiva de Aguas Servidas

Finca Pecuaria Integrada. Universidad EARTH, 2008

SEPARADOR MECÁNICO DE SÓLIDOS

• La función principal del separador de sólidos es retener la mayor cantidad de sólidos de lenta digestión, presentes en las aguas residuales

• Los sólidos retenidos tienen potencial para la alimentación animal (Ej: cerdaza) y para la producción de abonos orgánicos

• Prepara el afluente para su ingreso al biodigestor, para realizar la fase de fermentación de las aguas servidas

FUENTE: P. González y R. Mayorga, 2006.

EXTRUSOR ELÉCTRICO

Extrae hasta un 60% de la humedad

PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO EN PILASSOBRE SUELO CON TECHO

Biodigestor de polietileno de bajo costo, tipo Taiwán

(5 – 40 %)

(60 – 95 %)

PISO A NIVEL

FUENTE: R. Botero, 2010.

Biodigestor agroindustrial tipo Taiwán en PVC, descontaminando

aguas servidas con excretas humanas.Universidad EARTH, Costa Rica. Abril, 2009.

Plantas acuáticas flotantes en canaletas de sedimentación y en lagunas dedescontaminación, que reducen la proliferación de larvas de zancudos enzonas endémicas de Dengue y de Malaria, enfermedades humanas cuyaincidencia se verá incrementada debido al calentamiento global.

SISTEMA DE DESCONTAMINACIÓN PRODUCTIVA DE AGUAS SERVIDASFINCA PECUARIA INTEGRADA - UNIVERSIDAD EARTH

Laboratorio de Calidad de Aguas - Universidad de Costa Rica (2004 - 2010)

Sitios de

Muestreo

DQO mg/l

DBO 5,20mg/l

S.S.Tmg/l

Grasas y

aceitesmg/l

pHTemperatura

° C

Sólidos Sedimentables

ml/l

Nitrógeno Totalmg/l

Fósforo Totalmg/l

Sustancias Activas al Azul de Metileno

mg/l

Entrada al

Biodigestor3180 1360 3140 221 6,5 29,1 100 100 60 0,44

Salida del

biodigestor166 10,8 56 <8 8,2 31,5 0,9 166 16,1 0,39

Salida de las

canaletas de

sedimentación113 23,5 <8 <8 8,1 28,0 0,4 151 11,6 0,57

Salida de la

última laguna59 3,5 <8 <8 7,2 28,0 0,2 1,2 0,07 <0,18

NORMAS

CIIU*500 200 200 30 5 a 9 15 a 40 1 50 25 5

*Código Internacional Industrial Unificado. Reglamento de Vertido y Reuso de Aguas Residuales, Decreto Ejecutivo No. 33601 MINAE. DIARIO OFICIAL LA GACETA No. 55, 19 de marzo 2007. COSTA RICA.

FUENTE: R. Botero, 2010.

Fuente: Adaptado de F. Schanbacher, L. Willett - Dept. Anim. Sci, OARDC/OSU. 2004.

La combinación de desechos orgánicos aumenta la producción de biogás

La mezcla de desechos produceRendimientos máximos de

producción de biogás

Composición óptima del

biogás

Aumento en la producción

de energía renovable

Máxima estabilidad y

confiabilidad en la biodigestión

Aumento en la rentabilidad del

biodigestor

Generación de Biogás

Cummins Power Generation Our energy working for you.

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Composición del Biogás

Componente Porcentaje (%)Metano 40-75Dióxido de carbono 25-55Vapor de agua 0-10Nitrógeno 0-5Oxigeno 0-2Hidrogeno 0-1Aminoácidos 0-1Compuestos de azufre 0-1

Nota: La composición puede variar dependiendo del tipo de sustrato

Cummins Power Generation Our energy working for you.

Calentadores a biogás para pollitos y lechones

Conclusiones

• Los calentadores se pueden construir con diversos materialesreciclados (estañones metálicos partidos a la mitad, discos dearado o de rastra, tazas metálicas, láminas metálicas, etc).

• Se deben colocar a 60 cm de altura con respecto al piso, lo cualpermite lograr una temperatura de 35°C, durante la noche, dentrode un recinto cerrado y con puerta.

• El consumo de biogás en los 4 modelos evaluados estuvo entre 50a 100 litros de biogás/hora, lo cual es bajo, comparado con los 300a 375 litros de biogás/hora que consume el quemador de unaestufa artesanal de campo (Espinel y Solarte, 1995).

• El calentador elaborado con un disco de rastra desechado, fué elmás barato, eficiente y durable, debido al espesor de su láminametálica.

FUENTE: C.A. Guerrero; A. Pérez; R. Botero y M. Cerrato, 2002.

Utilización de biogás para operar motores a gasolina y diesel

FUENTE: Orozco, J.E. ; F.A. Carmona; R. Botero y C. Hernández, 2004.

Consumo y sustitución de combustible por biogás (60% CH4) en un motor a gasolina de 5 HP y 144 cc

Tipo deCombustible

Cantidad inicial de prueba

Cantidad final

Consumo total

Tiempoencendido(Minutos)

Consumo estimado

Gasolina

Biogás

1.000 ml

1.000 litros

50 ml

450 litros

950 ml

550 litros

26

60

2,2 litros/hora

1m3 de biogás= 4 litros de

gasolina

Consumo y sustitución de combustible por biogás (60% CH4) en un motor diesel de 35 HP y 350 cc

Tipo de Combustible

Velocidad del motor Posición

de pieza

Cantidad inicial Retorno Cantidad

final Consumo Tiempo Sustitución

----RPM---- ----------------------------mL---------------------------- -Horas- ---%---

DieselMínimo * 3.000 360 2.100 540 1 0,00

1.500 * 3.000 160 1.470 1.370 1 0,00

Diesel + Biogás

Mínimo ** 3.000 440 2.420 140 1 74,1

1.500 ** 3.000 420 2.100 480 1 65,0

Mínimo *** 3.000 390 2.450 160 1 70,4

1.500 *** 3.000 370 2.140 490 1 64,2

* Sin uso de biogás** Biogás directo : aire perpendicular*** Aire directo : biogás perpendicularFUENTE: Orozco J.E.; F.A. Carmona; R. Botero y C. Hernández, 2004.

Conclusiones

• En el funcionamiento de motores a gasolina de cuatrotiempos, el carburador funciona como conductor de lamezcla aire-biogás, pero a la vez permite la utilizaciónexclusiva de cualquiera de los dos combustibles (gasolina obiogás), de acuerdo a la necesidad y disponibilidad.

• En el caso de los motores diesel, el principio de adaptaciónal biogás es similar al del motor de gasolina de cuatrotiempos, debido a que en estos motores se trabaja con unamezcla de diesel-biogás-aire. En la medida que aumenta elconsumo de biogás, el consumo de la mezcla aire - dieseldisminuye, pudiendo sustituir el diesel, por biogás, hasta enun 65%.FUENTE: Orozco, J.E.; F.A. Carmona; R. Botero y C. Hernández, 2004.

Conclusiones

Generación de energía eléctrica en un motor a gas natural adaptado a biogás

UNIVERSIDAD EARTH-COSTA RICA

FUENTE: R. Botero, 2006.

CONCLUSIONES GENERALES• El biogás a utilizar en motores de combustión no debe contener menos de 60% de metano(CH4), ni más de 25 ppm de Sulfuro de Hidrógeno (H2S).

• Los biodigestores de flujo continuo, alimentados con aguas servidas que contienen excretasanimales y con períodos de retención de entre 20 a 40 días, tienen el potencial de producirbiogás diariamente en un 15%, con relación al volúmen de su fase líquida y al suplementarloscon aceites vegetales de desecho (2,5%) o con vinaza (40%), logran incrementar (duplicar) suproducción de biogás diariamente, hasta un 30%, con relación al volúmen de su fase líquida.

•La vinaza, a utilizar en la suplementación de biodigestores, no se debe almacenar por unperíodo mayor de un (1) año, puesto que se reducen o agotan sus azúcares, por lo que pierdesu valor como suplemento energético para la producción de biogás.

• Al no detectar presencia de coliformes fecales (Cocha, 2004), las lagunas dedescontaminación pueden ser utilizadas en acuicultura. Además, las plantas acuáticasflotantes pueden ser suministradas como forraje a los animales. Estas aguas tratadas puedenser vertidas a los ríos, sin causar un efecto negativo sobre los pobladores que se encuentran enlas márgenes inferiores de los mismos.

• El Sistema de Descontaminación Productiva de Aguas Servidas, integrado por: Separador desólidos, Biodigestor, Canaletas de sedimentación y Lagunas de descontaminación, tiene unaeficiencia de descontaminación superior al 95% y permite cumplir con todos los parámetrosdel Código Internacional Industrial Unificado, por el que se rige Costa Rica en su Reglamentode Vertido y Reúso de Aguas Residuales, adoptado por el estado desde el año 2007.

RECOMENDACIONES GENERALES• El biodigestor en polietileno tubular transparente, puede instalarse con bolsatriple, para darle mayor solidez y duración.

• El biodigestor debe protegerse con un techo y un encierro, con puerta, para evitarla caída de personas, animales u objetos que puedan romper la bolsa.

• Se debe evitar la acumulación de hojarasca y de basura sobre la bolsa, para nopermitir que se convierta en refugio de serpientes, lagartijas, ranas, sapos, roedores,insectos, aves y animales domésticos, que pudieran romper la bolsa.

• Ocasionalmente (cuando la llama del biogás se torna amarilla) se pueden agregardos puñados de cal agrícola al afluente, para regular el pH de la fase líquida delbiodigestor. Esto aumenta la eficiencia de producción de biogás y su calidad.

• Se debe capacitar a miembros de cada comunidad o empresa que los adopte, parainstalar, dar mantenimiento y hacer reparaciones simples a biodigestores plásticos.

• Las experiencias comunitarias, obsequiando todos los materiales e instalación delos biodigestores, han fracasado, pues, ante cualquier mínimo desperfecto, estos sonabandonados. (¡ Lo que no cuesta, no se aprecia !).

• La construcción en concreto de la fosa de biodigestores familiares únicamenteagrega mayor costo al sistema y mayor riesgo de destrucción en caso de sismos.

“Haga todo lo que deba, aunque deba todo lo que haga”

Dr. Genaro PérezGerente General

Cooperativa Lechera de Antioquia – COLANTA

COLOMBIA

Agua que has de beber, no la ensucies