ISSN 0122-4220 - Vol. 5 Nº 5 - Inicio · Portadas Interiores ... Hoy es un hecho ya en casi todo...
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Bienvenidos a un nuevo encuentro entre amigos 2016 Ed. 213 Mayo - Junio 2016 ISSN 0122-4220 - Vol. 5 Nº 5
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Bienvenidosa un nuevo encuentro entre amigos
2016
Ed. 213 Mayo - Junio 2016
ISS
N 0
122-
4220
- V
ol.
5 N
º 5
TALLERESCONGRESOS
CURSOS
ASOCIACIÓN COLOMBIANADE PORCICULTORES
REVISTA DE PORCICULTURA
ENVÍO DE BOLETINES
INGRESO ALMICROSITIO WEB
DESCUENTO ENTALLERES
EJEMPLAR PORCICULTURA COLOMBIANA
CONGRESO PORCIAMÉRICAS - TALLERES
PORCILÍNEAS - RONDA DE PRECIOScifras macroeconómicas y estadísticas del subsector porcícola.
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seminarios, cursos, capacitaciones y actualizaciones.
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2 Mayo - Junio 2016
En este número...
Nuestros anunciantesFondo Nacionalde la Porcicultura 1Proximia 4Kyrovet 7Alltech 9Cipa 15Kyrovet 17Italcol 19Hipercentro de Carnes 21
Contraportada* Frigoríficos BLE
Portadas Interiores* Tarifas publicitarias revista Porcicultura Colombiana.
Una publicación de laAsociación Colombiana de Porcicultores
Edición 213 Mayo - Junio 2016Volumen 5 No. 5
JUNTA DIRECTIVA
PresidenteAsociación de Porcicultores de Antioquia (APA)
Guillermo León BarrenecheAntioquia
Vicepresidente Granjas Paraíso
María del Carmen OteroValle del Cauca
Antioqueña de PorcinosAntioquia
Cerdos del Valle S.A. Valle del Cauca
Cooperativa ColantaAntioquia
Cooperativa Integral de Porcicultores Antioquia
Inversiones Porcícolas Las Margaritas Antioquia
Proccer S.A.S Antioquia
Productora de Alimentos y Servicios PAS S.A.SCundinamarca
Luis Fernando Escobar Valle del Cauca
Miembro honorarioJaime Enrique Cuéllar Chacón
Bogotá
CONSEJO EDITORIALPresidente Ejecutivo
Carlos Alberto Maya Calle
Vicepresidente EjecutivoPatricia Martínez Barreto
Comité CientíficoAna Karina Carrascal-M.Sc
Jairo Jaime Correa-PhDJorge A. León
Ruth Bonilla-PhDFrancisco León-II.MBACorina Zambrano-M.Sc
Nathaly González
Comité EvaluadorJairo RomeroJaneth LunaJulio Chaves
Jesús HernándezGloria Casas
Darío Mogollón
EditoraKimberly Castañeda V.
FotografíasDepartamento de comunicaciones,
Archivo general, Páginas WEB, ©2014 Shutterstock, Luis Quintana Barney, Flicker.
Impresión y conceptualización gráficaLegis S.A. Av. Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
www.asoporcicultores.cowww.meencantalacarnedecerdo.com
Bogotá • Colombia
Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
3 Editorial
4 Eventos
5 Actualidad
8 Porciaméricas
18 Publirreportaje Italcol
20 "El Paraiso", una empresa porcícola sostenible
24 Resultados del Programa de Desarrollo de la Sanidad Porcina Nacional en el 2015
28 Resúmen Poster Porciaméricas 2016
36 Costos
3
Editorial
Con un crecimiento anual promedio por encima del 11 por ciento durante esta década, la porcicultura es un sector que genera empleo, dinamiza la economía y alimenta el país. Gracias a los cambios de hábito del consu-midor referente a las carnes, los crecimientos en el sector se han acelerado en estos últimos años. Cuando comparamos enero a mayo de 2016 frente a enero a mayo de 2014, encontramos un crecimiento del 28 por ciento en número de cabezas, y un sector que sigue proyectándose de manera positiva en el mediano y largo plazo.
Independientemente de los altos costos de producción por los incrementos en los precios internacionales de las materias primas, la porcicultura colom-biana tiene la oportunidad de duplicarse en los próximos 7 u 8 años para atender el crecimiento del consumo nacional de carne de cerdo. Incluso, en el momento en que logre exportar y conquiste mercados internacio-nales, las oportunidades son mucho, muchísimo mayores. Sin embargo, aunque las oportunidades y las voluntades están dadas para que este sector siga generando empleo y dinamizando la economía colombiana, hay un problema serio de caja.
En primer lugar, el esquema tributario actual lleva a que la caja retenida por IVA del alimento balanceado y algunos otros costos sea retenido en promedio un año entero. Esto representa aproximadamente el 4 por ciento de los costos de producción. La situación empeora cuando a los producto-res les aplican una retención en la fuente del 1.5 por ciento (excepto a los autorretenedores, los de ley 1429 o los que asumen el costo de registrar sus facturas en la Bolsa Mercantil de Colombia).
Hay que tener en cuenta que los requerimientos para sacar un animal al mercado implican, dentro de la estructura de costos de producción, el ali-mento balanceado en donde se concentra el mayor porcentaje de estos, mano de obra, medicamentos y biológicos, asistencia técnica, instalacio-nes, mortalidad y comercialización.
En este orden de ideas, un productor eficiente que en su estado de pérdi-das y ganancias presenta números positivos, puede estar sufriendo por su situación de caja. Recordemos el precepto básico de la administración que dice que las empresas no se quiebran necesariamente por tener pérdidas (ni se salvan por presentar ganancias): Las empresas se quiebran por la caja.
Por otra parte, cuando el mercado ofrece oportunidades y los productores incrementan sus explotaciones para aprovecharlas, surgen grandes reque-rimientos de capital para financiar los crecimientos. La caja requerida por hembra de cría puede estar entre 11 y 14 millones de pesos.
Para sus necesidades de caja, hoy en día el porcicultor tiene tres fuentes principales de financiamiento:
- Las líneas existentes destinadas para el sector agropecuario, a través de Finagro o entidades financieras públicas o privadas, cuyas tasas de interés son demasiado onerosas, máxime si tenemos en cuenta la fluctuación de la DTF, con 7 o 10 puntos adicionales según el tipo de productor.
- Financiación directa con los proveedores, cuyos costos de financiación se hacen aún más elevados, y los plazos cortos, por consiguiente inade-cuados para el tipo de inversión.
- A través de agiotistas que hacen impagable la deuda.
Para crecimiento o nueva inversión la única alternativa existente en el mer-cado financiero que permite obtener un beneficio específico es el Incentivo a la Capitalización Rural - ICR, el cual se define como “el derecho a un beneficio económico otorgado por la ejecución de un proyecto nuevo que contribuya a la modernización del sector agropecuario, con el reconoci-miento de hasta el 30% para pequeños productores y hasta el 20% para medianos productores en el ICR General”, el cual presenta diversas limita-ciones por la cuantía de recursos disponibles, condiciones de acceso para
Solicitamos mejor crédito para la porcicultura
grandes productores y limitacio-nes en la cobertura según el tipo de inversión
El crecimiento, competitividad y sostenibilidad del negocio por-cícola está sujeto a sistemas de financiación demasiado onerosos y no existen suficientes incentivos financieros específicos para el cre-cimiento. Desde esta perspectiva reclamamos por la inequidad y desventaja competitiva frente a los mercados externos e incluso fren-te a productores de otras proteínas en Colombia.
Con el propósito de mejorar las condiciones de financiamento de los porcicultores colombianos, es-tamos solicitando a los miembros de la Comisión Nacional de Crédi-to Agropecuario se modifiquen los instrumentos actuales, de tal forma que permita inyectarle recursos al sector, en unas condiciones más acordes con sus necesidades.
En relación con las necesidades de Capital de Trabajo, incluir dentro de la LÍNEA ESPECIAL DE CRÉDITO (LEC GENERAL) un rubro para el soste-nimiento, destinado a los animales de cría y ceba, con un valor específi-co independiente para cada rubro de $470.000 para animales de ceba y $900.000 para animales de cría, con una tasa de interés de hasta DTF + 1.
Para la financiación de nuevos proyectos de inversión o crecimiento de los ya existentes, que se reconozcan dentro del ICR general los siguientes tipos de inversión:
- Píe de cría: La compra de animales definidos como Pie de Cría (hem-bras y machos) como parte de los rubros sujetos a ICR, para acceder al subsidio equivalente al 20% para medianos productores y el 30% para pequeños productores, que adquieran este tipo de animales provenien-tes de casas genéticas certificadas por sus representantes en el país. El costo por animal previsto para este rubro es de $900.000 para hembras de cría y hasta $5.000.000 para machos reproductores.
- Cerca perimetral: Teniendo en cuenta la implementación de la cerca perimetral en sistemas de producción con animales en confinamiento y que por temas de bioseguridad deben cumplir con requisitos mínimos de infraestructura, se propone ICR dentro de la línea de infraestructura para la actividad pecuaria.
- Sistemas de riego y drenaje: Con base en lo argumentado en el numeral correspondiente, solicitamos incluir explícitamente dentro del Manual de Servicios de FINAGRO que los sistemas de riego y drenaje apliquen a todo lo relacionado a disposición de residuos de la actividad porcíco-la; incluyendo todas las prácticas, maquinaria y equipo, permitidas por la por las Corporaciones Autónomas Regionales para el manejo de los residuos líquidos y sólidos.
Para la Comisión Nacional de Crédito Agropecuario, órgano encargado de dictar la política de crédito para el agro colombiano, esta es una gran opor-tunidad para orientar al gobierno para que invierta de manera acertada en un sector que presentará en el corto, mediano y largo plazo un altísimo retorno de la inversión visto en la dinámica del crecimiento de la economía y la generación de empleo.
Carlos Maya CallePresidente Ejecutivo
Asoporcicultores - FNP
4 Mayo - Junio 2016
Eventos
Septiembre 9-17 Gira Técnica Porcícola Internacional
Dinamarca
Octubre 18-20 PorkExpo 2016
Hotel Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil http://www.porkexpo.com.br
Julio 12 Pre-congreso Salud y Producción Porcina
Santa Marta
Agosto 29 - Septiembre 8 Curso en tecnología de productos cárnicos frescos y cocidos
Medellín http://www.asoporcicultores.co
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Hoy nadie desconoce a la marca como un diferencia-dor importantísimo en la cartera de productos de la corporación.
Como consecuencia derivada de esta relevancia perci-bida, aceptada y cada vez mayor, la marca se ha vuel-to un bien de transacción entre muchas corporaciones que por diferentes decisiones de costo-eficiencia, deci-den vender algunas de ellas, comprar otras o dedicarse a crecer en protagonismo a otras más, en el propósito de fortalecer un portafolio de productos dirigido a satis-facer necesidades alrededor de ellas.
Hoy es un hecho ya en casi todo el planeta, la práctica del marketing de marcas sobre el marketing de produc-tos, o por lo menos complementario al marketing de productos.
Como consecuencia natural de este avance y desarrollo en la actuación, valoración y relevancia de las marcas, existe una estrategia bastante contundente que comen-zará a cobrar relevancia en nuestros mercados y es el co-branding.
Bajo esta estrategia, una compañía que opera comer-cialmente en un mercado con una marca reputada, de-cide realizar un co-branding con otra marca de igual o mayor reputación, con un objetivo específico, donde el
resultado final será una más rápida elección del consu-midor por el producto con las marcas en co-branding.
Existen naturalmente compromisos y obligaciones (de conveniencia, de forma y legales), contenidas en el Branding Guide para el uso comercial, visual, gráfico de ambas marcas, que ambos equipos de marketing deben considerar para no vulnerarlos; esto se da por descontado, pero existen unos objetivos que profundi-zaremos a continuación, que se convierten en escena-rios ideales para establecer un co-branding.
En cualquiera de las situaciones descritas e indepen-dientemente de que exista uno o más objetivos de los expuestos, el co-branding es una poderosa herramienta que comenzaremos a ver cada día más implementada en el mercado, dado el poder de diferenciación y atracción que generan las marcas en los consumidores.
El co-branding es una estrategia que permite un mayor posicionamiento en el mercado.
Interés
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Actualidad
Socios Cumpleañeros
Obituario
La Asociación Colombiana de Porcicultores felicita a los socios que celebraron un año más de vida en el mes de mayo.
"96.2 kilogramos resultó el peso prome-dio de las canales porcinas en la planta de beneficio Supercerdo Paisa, durante los primeros cinco meses del presente año. Esto representa un incremento del 0.7% con respecto al peso promedio de 2015, de 95.6 kilogramos.
Vale la pena recordar que en el 2015, Supercerdo Paisa ocupó el décimo pues-to dentro de las principales plantas de beneficio de porcinos del país, contribu-yendo con 94.398 cabezas, equivalen-tes a 2.6% del beneficio total".
Abelardo De Jesus Lopez SuarezAgricola El Cirigüelo S.A.S.Vianor De Jesus Echavarria MuñozFabio De Jesus EchavarriaBarbara Sierra De Velez Camilo Augusto Osorno GiraldoOscar Dario Builes GilEdgar De Jesus Betancur RoldanAlvaro De Jesus Restrepo EcheverriIvan Dario Franco Cardenas
La cifra 96.2 kg.
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Jose Aristides Sarmiento RomeroJaime Cifuentes AbuchaibeAndres Jaramillo GalloErnesto Alvarez HernandezCarlos Hernan CelisFrancisco Eladio Builes GilCarlos Humberto Escobar MontoyaJorge Luis Herrera PucciniRodrigo Triana Ricci
Diego Alejandro Vargas BorrayGloria E. Bran ManriqueJorge Hernando VillamizarOsman Hildebrando AlzateVirgilio Diez EscobarLeonardo Tamayo BetancourthZeky Sabagh GomezPablo TamayoAstrid Elena Ortiz TobonAnais Enrique Miranda Daza
La familia Asoporcicultores lamenta el fallecimiento de Óscar López Alzate, quien llevaba más de 30 años como porcicultor en la región antioqueña. López Alzate murió el pasado 30 de mayo dejando grandes logros en su vida. Fue una de las personas que por su gran visión empresarial ayudó a la constitución de Porcicultores APA, una empresa integrada por 82 productores de carne de cerdo de Antioquia.
“Fue una persona activa durante los 14 años de historia de Porcicultores APA. Varias veces fue presidente de la junta directiva. Fue un ser humano honesto y transparente, mensajes que transmitió a sus socios y accionistas”, contó Guillermo Barreneche, gerente de Porcicultores APA y presidente de la junta directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores.
Nos solidarizamos con su familia, amigos y colegas porcicultores.
En la 14a Jornada Avícola del Valle del Cauca, María del Carmen Otero, vicepresidenta de la Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores y representante legal de Granjas Paraíso, fue condecorada con el Botón de Oro por la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi.
El reconocimiento, que también se le fue entregado a otros 6 avicultores, se debe a la trayectoria y desarrollo empresarial avícola que ha significado un fortalecimiento en la región y una continuidad al trabajo de sus antecesores familiares.
Reconocimiento
6 Mayo - Junio 2016
Actualidad
“Come más carne de cerdo, la de todos los días”, una campaña que se posicionó entre las mejores
La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP y la Unidad de Diagnóstico de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Uni-versidad de Antioquia, llevarán a cabo el SEMINARIO INTERNACIONAL: USO DE AYUDAS DIAGNÓSTICAS EN MEDICI-NA PREVENTIVA PORCINA.
Esta edición se realizará bajo una metodología virtual y presencial, con la participación de un grupo selecto de profesionales nacionales e internacionales, quienes acompañaran en el proceso de aprendizaje a partir del conocimiento de las diferentes técnicas diagnósticas y su aplicación concreta a la medicina porcina.
En el aula virtual de Asoporcicultores el participante podrá acceder a diferentes conferencias, se brindarán conceptos de in-munología y pruebas diagnósticas. Así mismo, la capacitación virtual será complementada en una sesión presencial a manera de taller, en la cual se aplicarán los conocimientos adquiridos.
Asiste al Seminario Internacional: Uso de Ayudas Diagnósticas en Medicina Preventiva Porcina
La Asociación Colombiana de Porcicultores-Fondo Nacional de la Pori-cultura recibió dos galardones en uno de los eventos que premia lo más importantes de la industria de mercadeo y publicidad, los Effie Awards. Los resultados obtenidos por la campaña durante en 2015 permitieron que Asoporcicultores-FNP se postulara el pasado 19 de febrero en las categorías: Alimentos e Institucional y de Gobierno, y luego ser nominados en las dos categorías.
El jurado, integrado por anunciantes, agencias y academia, verificó que los participantes presentaran resultados contundentes y sólidamente demostra-dos, relacionados con la efectividad en comunicaciones comerciales.
El pasado 19 de mayo se realizó la ceremonia de entrega de los premios y la organización ganó el Effie de Plata en la categoría de Alimentos y el Effie de Bronce en la categoría Institucional y de Gobierno. Este reconocimiento de los expertos de la industria del mercado y la publicidad avalan el trabajo efectivo de la estrategia de comunicación y mercadeo de Asoporcicultores-FNP.
En lo corrido del 2016, la Asociación Colombiana de Porcicultores ha llevado a cabo seis encuentros regionales porcícolas. Los departamentos escenarios de los eventos hasta el momento fueron Tolima, Cundinamarca, Cauca, Boyacá, Antioquia y Valle. Durante los 6 encuentros, asistieron mil 27 personas que fueron capacitadas en temas de buenas prácticas porcícolas, asociatividad, manejo sanitario, bienestar animal, entre otros.
Asoporcicultores agradece a todos los porcicultores, integrantes de la cadena e interesados en la industria por su compromiso con la porcicultura colombiana.
Encuentros regionales porcícolas: más de mil asistentes durante el 2016
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8 Mayo - Junio 2016
2016
S an t a Ma r t aJulio 13 al 15
quieres una visión más empresarial
2016
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Porciaméricas, el evento que reúne toda la industria en un mismo escenario
Con el objetivo de potenciar las fortalezas y posicionar el gremio porcícola en un mercado competitivo, la Asociación Colombiana de Porcicultores realiza cada dos años el Congreso Nacional Por-ciaméricas, un evento que reúne a toda la industria del país en un mismo escenario.
Para este 2016, el Congreso se llevará a cabo los días 13,14 y 15 de julio en Estelar Santamar Hotel y Centro de Convenciones, en la ciudad de Santa Marta. Contará con la asistencia de más de mil personas, en su mayoría productores de carne de cerdo, técnicos, profesionales, estudiantes y demás relacionados con el sector por-cícola en América Latina. La presencia de todos estos eslabones, sin duda, generará un fortalecimiento de la industria.
Porciaméricas abre un mundo a todos sus asistentes para que co-nozcan las nuevas tecnologías, la optimización de los procesos, la productividad, las nuevas oportunidades de negocios y la globali-zación de los mercados.
A través de cada edición este evento ha demostrado resultados económicos, sociales y publicitarios, pues no solo cuenta con una agenda académica, sino que además proporciona el escenario para que empresas aliadas del sector ofrezcan sus productos y ser-vicios en la muestra comercial que estará abierta a los asistentes durante los tres días.
Competitividad y productividad
La agenda académica abordará temas especializados de la porci-cultura. Los conferencistas de talla nacional e internacional cen-trarán sus charlas en dos ejes principales: competitividad y pro-ductividad.
Asimismo, conscientes de la importancia del papel de las insti-tuciones en el sector, durante el evento se realizará el Foro: retos y oportunidades del sector porcícola, un espacio de diálogo in-terinstitucional con entidades como el Ministerio de Agricultura, Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), Instituto Nacional de Vi-gilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), Ministerio de Co-mercio y Organización Iberoamericana de Porcicultura (OIPORC).
Porciaméricas es considerado uno de los eventos más importantes de la industria porcícola en Latinoamérica, que se lleva a cabo cada dos años, donde se da cita el gremio colombiano y sus países vecinos.
10 Mayo - Junio 2016
Inicio
7:00:00 a.m. 8:30:00 a.m. Registro y acreditación
Hora Miércoles 13 de julio de 2016
Fin Conferencista
8:30:00 a.m. 9:00:00 a.m. La oportunidad de una producción sostenible de soya
9:00:00 a.m. 9:45:00 a.m. Empleado ideal: cómo identi�carlo, seleccionarlo y retenerlo Andrés Jaramillo
9:45:00 a.m. 10:30:00 a.m. Reproducción y revolución
10:30:00 a.m. 10:50:00 a.m. Refrigerio
10:50:00 a.m. 11:30:00 a.m. PORCIestrenoPorci quieres sumarte a la evolución
PORCIestrenoPorci quieres sumarte a la evolución
11:30:00 a.m. 12:15:00 p.m. Diferenciación como herramienta de competitividad David Gómez
Distrago Quimica
Asociación Colombiana de Porcicultores
12:15:00 p.m. 1:00:00 p.m. E�ciencia + Productividad = Sustentabilidad
1:00:00 p.m. 2:00:00 p.m. Almuerzo
2:00:00 p.m. 2:45:00 p.m. Bajando costos de producción mediante lactancia de 28 días
2:45:00 p.m. 3:30:00 p.m.
3:30:00 p.m. 4:00:00 p.m. Refrigerio
4:00:00 p.m. 6:30:00 p.m. Visita muestra comercial
6:30:00 p.m. 9:30:00 p.m. Cóctel de inauguración La noche naranja - Patrocinado por Italcol
Inicio
8:00:00 a.m. 8:45:00 a.m. El aire fresco: proporcionando la ventilación correcta en granjas de cerdos Miquel Collell Patrocinado por MSD Salud Animal
Hora Jueves 14 de julio de 2016
Fin Actividad
Actividad
Conferencista
8:45:00 a.m. 9:30:00 a.m. Enfermedades emergentes y reemergentes en cerdos Joaquim Segalés
9:30:00 a.m. 10:15:00 a.m. El poder del Big Data en porcicultura ¿Qué le traerá al productor? Carlos Piñeiro
Juan Miguel Ovalle
10:15:00 a.m. 10:35:00 a.m. Refrigerio
Refrigerio
Estrategias para lograr 35 lechones/hembra/año
Evolución y desafíos de la industria porcina de Chile
10:35:00 a.m. 11:20:00 a.m.
11:20:00 a.m. 12:05:00 p.m.
12:05:00 p.m. 1:05:00 p.m.
1:05:00 p.m. 2:50:00 p.m.
Almuerzo Minagricultura - Mincomercio - ICA -
Invima- Acinca - OIPORC - Asoporcicultores
2:50:00 p.m. 3:35:00 p.m.
Foro: Retos y oportunidades del sector porcícola
3:35:00 p.m. 4:20:00 p.m.
Desafíos de la industria porcina en el mercado latinoamericano: Oportunidades y amenazas
4:20:00 p.m. 4:40:00 p.m.
Desafíos de la Industria Porcícola, Estrategias y Herramientas David RamirezConferencia comercial Elanco
4:40:00 p.m. 5:30:00 p.m. Visita muestra comercial
8:00:00 p.m. Cena - Blue party / Patrocinado por Ussec
Inicio
8:30:00 a.m. 9:00:00 a.m. Rifa y entrega de portátil Patrocinado por Sistemas y Servicios
Hora Viernes 15 de julio de 2016
Fin Conferencista
9:00:00 a.m. 9:45:00 a.m. Claves para el diagnóstico y control vacunal del aborto infeccioso porcino Jaime Maldonado Patrocinado por Hipra
Germán ArciniegasPatrocinado por Ceva Salud Animal
Francisco de la TorrePatrocinado por USSEC
Cristian SalazarPatrocinado por Alltech
Luc WillekensPatrocinado por Hocotec
Mike MohrPatrocinado por Distrago
Joaquín SpörkePatrocinado por Premex
Miquel CollellPatrocinado por MSD Salud Animal
9:45:00 a.m. 10:30:00 a.m. La diferencia entre hacer lo posible y hacerlo posible Andy Stalman
Laura Batista
Antonio Velarde
10:30:00 a.m. 11:00:00 a.m. Refrigerio
Como establecer un programa de monitoreo de salud en mi granja
Bienestar animal, más que un aliado en la producción porcina
11:00:00 a.m. 11:45:00 p.m.
11:45:00 a.m. 12:30:00 a.m.
12:30:00 p.m. 1:15:00 p.m. Show de Magía: Ver para creer
1:15:00 p.m. 2:00:00 p.m.
2:00:00 p.m. 5:30:00 p.m.
Almuerzo
Actividades lúdicas
quieres que hablemos decompetitividad y productividad
2016
Actividad
Agenda preliminar sujeta a cambios.
Estelar Santamar Hotel y Centro de Convenciones - Santa Marta
11
Nuestros conferencistas
Andrés Jaramillo MúneraEs uno de los más reconocidos expertos en desarrollo organizacional y motivación empresarial para la productividad. Durante más de 18 años ha investigado y aplicado sus programas de formación en las áreas de la pedagogía, sociología y psicología del comportamiento humano. Fue galardonado como el motivador que más acompañó al Eje Cafetero en su reconstrucción después del terremoto (1991)
Miquel Collell SurinyachCon un máster en Sanidad y Producción Porcina de la Universidad de Lleida y un doctorado en medicina veterinaria, Collell cuenta con una amplia experiencia en ope-raciones porcinas locales y en la prestación de servicios técnicos. Brinda apoyo científi-co para la comercialización y la gestión del ciclo de vida en el sector porcícola.
David Gómez Es uno de los siete Máster Consultant de Duct Tape Marketing USA que hay en el mundo (el único de habla hispana). Gómez es fundador y director de Bien Pensado, compañía que provee entrenamiento en marketing en América Latina. Por más de 20 años ha ayudado a cientos de compa-ñías a diferenciarse de la competencia. Au-tor del libro “Bueno, Bonito y Carito”.
César Moisés Martínez Baca Médico Veterinario Zootecnista egresado de la Universidad Peruana Cayetano Here-dia. Dispuesto a transmitir conocimientos y habilidad para congeniar y cerrar nego-cios. Capacidad de empatía, proyección y de liderar equipos de trabajo. Aptitud para el rubro de ventas y servicio técnico en granjas porcinas del Perú, con amplia car-tera de clientes, inteligencia para innovar y cambiar técnicas.
Luc Johannes WillekensTiene estudios en la University of Applied Agriculture Animal Science, PigHusbandry, en Holanda. Es Director General y accionista mayor en empresas de nutrición y producción porcícola a nivel mundial. Experto en temas como destete, producción a bajo costo, conversión alimenticia e inseminación artificial. Ha trabajado en varias compañías a nivel mundial, todas relacionadas con el sector pecuario
Joaquim Segalés:Actualmente es director del Centro de In-vestigación en Sanidad Animal (Cresa) y profesor asociado de la Facultad de Veteri-naria de la Universidad Autónoma de Bar-celona (temas principales: patología y clíni-cas porcinas). Participa en la investigación de enfermedades porcinas desde 1993, principalmente en enfermedades infeccio-sas. Es co-autor internacional de patentes 3 (sin licencia) sobre PCV2 y TT SUV.
Carlos Piñeiro Noguera
Es licenciado en Veterinaria por la Universidad Complu-tense de Madrid con estudios de maestrías y doctorados. Tiene estudios avanzados en producción animal por la Universidad Politécnica de Madrid. Es experto en gestión y análisis de bases de datos de producción y sanidad,
realización de pruebas científicas e investigación en sanidad, nu-trición, producción y medioambiente.
Mike MohrMohr tiene títulos de pos-grado en Economía, Ciencia Animal y una maestría en Administración de Empresas. La consultoría de negocios de hoy de Mohr tiene un alcance global en Europa, China, Bra-sil, América Latina y Estados Unidos. Sus especializacio-nes: La mitigación de la ges-tión de riesgos de producción
y la bioseguridad, el diseño y la integración de los sistemas de salud y apoyo en la producción.
12 Mayo - Junio 2016
Nuestros conferencistas
Joaquín Spörke R., DVM.Médico Veterinario de la Universidad Na-cional de La Plata, Argentina. Durante toda su trayectoria profesional ha trabajado en empresas que prestan servicios de consul-toría especializada en Producción y Salud Porcina a nivel Internacional. Ha prestado consultoría a importantes empresas de Chi-le, Perú, Ecuador, México y Estados Uni-dos, totalizando sobre 600 mil hembras en producción.
Jaime Maldonado Es médico veterinario de la Universidad Nacio-nal, con un Diplomado de la Escuela Europea de Gestión de la Salud Porcina, un DEA (Di-ploma en Estudios Avanzados) de la Escuela de Postgrado, Universidad Autónoma de Barcelo-na. Estudió Epidemiología molecular en el sín-drome reproductivo y respiratorio porcino en cerdos en España. Maldonado se desempeña en la industria farmacéutica veterinaria, espe-cíficamente en el campo de las vacunas para su uso en diversas especies animales.
Antonio VelardeActualmente es el Director del subprograma de bienestar animal e investigador en Institut de Recerca i Tecnologies agroalimentàries (IRTA). Licenciado en Veterinaria, magister en Producción Animal y doctor en Veteri-naria de la Universidad Autónoma de Bar-celona. Es miembro del Panel de Salud y Bienestar Animal de la Efsa y miembro del Comité Científico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. Su línea de investiga-ción está relacionada con bienestar animal.
Laura BatistaBatista es consultora especializa en Progra-mas Regionales de Control de PRRS, PED, SIV y otras enfermedades porcinas impor-tantes, análisis de registro, diagnóstico de enfermedades porcinas, auditorías de bio-seguridad, desarrollo del sistema integral porcino y formación y educación continua del personal de granja.
Germán ArciniegasEs profesional en Comunicación Social y Periodismo de la Universidad de la Saba-na. Durante sus estudios descubrió que la magia necesita de la comunicación y la co-municación de la magia, de ahí que una de sus especialidades sea adaptar espectáculos a necesidades específicas de compañías, y también dictar charlas para mejorar habili-dades comunicativas a través de la magia.
Francisco de la TorreTiene estudios de maestría en De-sarrollo Agrícola Internacional, y en Nutrición Animal por la Univer-sidad de California en Davis, y es Ingeniero Agrónomo Zootecnista, egresado del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monte-rrey, Campus Querétaro, México. Fue Director para Desarrollo de Ne-gocios en Latinoamérica y Europa
de SureBeamCorporation, una empresa de tecnología de irradia-ción de alimentos, con sede en San Diego, CA. Posteriormente fue consultor para varias corporaciones agroindustriales.
Andy StalmanUno de los más reconocidos especialistas en Branding de España y América Latina. Experto en comunicación y creación de marca. Recibió el premio a la Excelencia Académica 2011 del Instituto de Empresa (Executive Education) y en el 2013 el premio a la Excelencia en la Internacionalización. Escribió uno de los libros más vendidos en el mundo sobre marca, Brand Off On.
Juan Miguel OvalleEconomista de la Universidad de Chile. Fue Presidente de la Aso-ciación de Productores Avícolas de Chile (APA); Director de Rabo-bank Chile y Gerente General de Sopraval S.A., actualmente es Consejero del International Poul-try Council (IPC), Consejero de la Sociedad Nacional de Agricultura de Chile, Presidente del Instituto Tecnológico de las Carnes (INTE-
CAR) y Presidente de la Asociación de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER).
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6:30 p.m.
Miércoles 13 Julio
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14 Mayo - Junio 2016
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Todos ellos ya hacen parte de Porciaméricas 2016
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18 Mayo - Junio 2016
La alimentación tiene como objetivo principal pro-porcionar dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos nutricionales de los cerdos en todas las etapas de su desarrollo y producción, llevando a niveles máximos de eficiencia y rentabilidad.
El alimento tiene gran importancia en el costo total de producción de los cerdos, por lo tanto las raciones deben proporcionar niveles balanceados de ener-gía, proteína, aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales, para permitir un crecimien-to y rendimiento óptimo. Con el fin de optimizar al máximo el desempeño, Italcol incorporó al diseño de su Línea Naranja el concepto de Energía Neta, dan-do así un paso importante hacia el objetivo de en-tregar al animal el aporte energético que realmente puede aprovechar de los diversos ingredientes.
El Finalizador Naranja, adicional a la ractopamina, incorpora en su diseño nutricional los conceptos de: Energía Neta, Proteína ideal, y niveles de Cromo y Zinc especialmente parametrizados para maximizar la deposición de proteína muscular.
PESO VIVO, RENDIMIENTO EN CANAL Y GRASA DORSAL A DOS PESOS DEL MERCADOPESO VIVO (kg) 105,3 117,3
PESO EN CANAL CALIENTE (kg) 89,4 99,6
RENDIMIENTO EN CANAL CALIENTE % 84,9 84,9
GRASA DORSAL (mm) 10 14
PORCENTAJE (%) DE RENDIMIENTO DE CORTES DE ALTO VALOR EN CANAL
LOMO o CAÑON % 7,8 8,6
CABEZA DE LOMO CABEZA DE CAÑON % 4,3 4,7
BRAZO - Carne Pulpa - % 10,3 9,2
PERNIL o PIERNA -Carne Pulpa - % 21,9 22,7
COSTILLA % 7,1 7,3
BARRIGUERO o TOCINETA % 15,4 14,5
SUMA CORTES ALTO VALOR % 66,8 67,1
Finalizador Naranjay Hypor Maxter PlusLa pareja perfecta para producir carne de alto valor
Rendimiento en Cortes Comerciales de Alto ValorHypor Maxter Plus y Finalizador Naranja
HYPOR LIBRALa F1 más equilibrada del mercado
HYPOR MAXTER PLUSEl Pietrain de más rápido crecimiento del mundo
Ventajas de la Hembra:• Buena Madre – Alta producción de leche.• Lechones Efectivos – Alto número de lechones vivos.• Rusticidad – Longevidad. Más lechones destetados por vida útil.
Ventajas del Macho:• Alta velocidad de crecimiento• Excelente conversión alimenticia• Alto rendimiento magro• Mayor proporción de cortes de alto valor
Línea Naranja y Porcigenes, la pareja perfectaPorcigenes S.A., distribuidor exclusivo de Genética Hypor, les presenta dos ejemplares, que alimentados con la Línea Naranja le producirán más kilogramos de lechón destetado:
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La cerda reproductora actual gracias a los avan-ces genéticos, es un animal de mayor productivi-dad, que requiere de una nutrición especializada para soportar su propio crecimiento, su desempeño reproductivo, el crecimiento de las camadas y el alto número de lechones destetos.
Los alimentos de Lactancia de la Línea Naranja proporcionan los niveles de energía neta y proteína ideal necesarios para soportar: la alta producción de leche de las cerdas hiperprolíficas, el crecimien-to de las cerdas primerizas y el mantenimiento de
Una Línea comprometida con el medio ambiente
En la Línea Naranja se incorporaron los últimos avances tecnológicos para mi-nimizar el impacto de las heces al medio ambiente disminuyendo así las emi-siones de amoniaco y compuestos generadores de olor.
Toda La Línea Naranja incorpora: enzimas capaces de romper estructuras quí-micas que no son hidrolizables mediante los procesos digestivos del animal, extractos vegetales ricos en saponinas y glicocomponentes, mezclas de com-puestos minerales y materias primas de alta digestibilidad formuladas bajo el concepto de Proteína ideal.
una condición corporal adecuada. En su formula-ción se incluyen azúcares para mejorar la palatabi-lidad, maximizar los consumos y alcanzar el máximo desempeño reproductivo de la cerda.
Cerda Lactancia Naranja y Cerda Lactancia Primeriza Naranja
Certificación correspondiente a la planta de producción de Funza (Cundinamarca). Km. 13 Vía Occidente Mosquera - Funza.
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Mayor e�ciencia.Mayores utilidades.Respeto por el medio ambiente.
20 Mayo - Junio 2016
Interés
El uso de paneles solares para el abastecimiento de energía eléc-trica cada vez es más común en sistemas agroindustriales y en zonas rurales donde no alcanza a llegar la red de interconexión nacional. En la agricultura, el bombeo de agua potable e irriga-ción, cercas eléctricas, iluminación de aves de corral, bovinos o porcinos, así como el uso de electrodomésticos, equipos de comunicación y refrigeración doméstica pueden ser abastecidos con energía solar, una energía renovable proveniente de una fuente de energía inagotable, el sol.
Reconociendo esto como un valor agregado y como un bene-ficio económico de ahorro en costos de producción, el porci-cultor Álvaro Eslava decidió, desde hace un año y medio, ins-talar paneles solares al interior de su granja. Ubicada en Puerto López, Meta, El Paraíso es una porcícola de ciclo completo de aproximadamente 350 hembras de cría la cual se abastece total-mente de energía solar, generando un ahorro en los costos de su actividad productiva de aproximadamente 2 millones de pesos mensuales, luego del periodo de recuperación de la inversión, a un corto plazo.
La inversión de los paneles solares, que fue cercana a los 66 mi-llones de pesos, se recuperó en 15 meses. En la granja El Paraíso se instalaron 50 paneles, cuya vida útil es de 20 años y cuyo objetivo es abastecer de energía cada una de las etapas producti-vas, así como las viviendas de los trabajadores. Adicionalmente, la instalación de los paneles solares en ciertos puntos estraté-gicos permite bombear el agua subterránea que se utiliza para el desarrollo del proyecto y para el consumo humano, dada la calidad del agua de El Paraíso, convirtiéndose así en un proyecto 100% innovador y sostenible.
'El Paraíso', una empresa porcícola sostenible
El diseño y el costo de inversión de un sistema de paneles solares para el abastecimiento de energía eléctrica dependerán de las necesidades de electricidad de la granja en lo que a su tamaño y consumo se refiere.
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Interés
• Facilitan el suministro de energía en áreas remotas a la red eléctrica.
• Su funcionamiento es totalmente silencioso.
• Contribuyen a reducir la emisión de gases de efecto invernadero "(...) siguiendo una tendencia mundial".
• La inversión se recupera en cortos periodos de duración.
• Generan beneficios económicos.
LAS INSTALACIONES FOTOVÁLTICAS:
La granja del porcicultor Álvaro Eslava cuenta con 350 hembras de cría.
22 Mayo - Junio 2016
Interés
Así como en El Paraíso son conscientes de la importancia de pro-teger el medio ambiente, razón por la que tomaron la decisión de trabajar con energías renovables, de igual forma se preocupan por sus empleados. Fue así como desde el inicio del proyecto se desarrolló y ejecutó una política de responsabilidad social empresarial que pensara en el bienestar de sus trabajadores. El Paraíso cuenta con 9 viviendas (una para cada trabajador y su respectivo núcleo familiar) las cuales funcionan a través de ener-gías renovables y en donde se les satisface todas las necesidades básicas. "La industria porcícola debe ser vista como una empresa en la que el crecimiento debe ser sostenible, pues el desarrollo de este sector no solo debe darse en términos económicos y de renta-bilidad, sino que también debe ir de la mano del aporte que nosotros, como empresarios, podamos hacerle a la comunidad y al medio ambiente", contó el porcicultor en diálogo con Porci-cultura Colombiana.
Porcicultura ambientalmente sostenible
Los paneles solares permiten abastecer de energía a una granja, a través de dos tipos de transmisión a saber: La primera es aque-lla que se envía directamente a los motores para el bombeo de agua a todas las instalaciones de la porcícola; y la segunda es la energía que se acumula, se guarda y se regula para las noches.
“Yo tengo hasta cámaras de seguridad en la granja que puedo revisar desde Bogotá ya que funcionan gracias a los paneles so-lares”, recalcó este porcicultor.
Sin duda, los paneles solares se convierten no solo en una alter-nativa ambientalmente sostenible, sino beneficio para todos los integrantes de la granja.
Con el éxito que ha tenido la implementación de los paneles solares, Eslava contó a Porcicultura Colombiana que uno de los proyectos es adecuar una zona para fortalecer la región. Se trata de un centro solar con 60 u 80 paneles para abastecer la zona con energía eléctrica.
Más de los paneles solares
El uso de paneles solares para el abastecimiento de energía eléc-trica cada vez es más común en sistemas agroindustriales y en zonas rurales donde no alcanza a llegar la red de interconexión nacional.
Un panel solar o celda fotovoltaica es un dispositivo utilizado para transformar la energía solar en energía eléctrica. El efecto fotovoltaico es el proceso mediante el cual el panel solar o celda solar convierte la luz solar en energía eléctrica, el cual consiste en hacer incidir la luz en las celdas solares hechas de materia-les semiconductores como el silicio, los cuales generan un flujo eléctrico que puede ser aprovechado. Además de las celdas o paneles solares, una instalación solar fotovoltaica consta de:
• Un regulador de carga entre los paneles solares y las baterías para evitar situaciones de carga y sobrecarga de la batería para alargar su vida útil.
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Interés
Aproximadamente 50 paneles solares se distribuyen por diferentes partes de la granja, que abastecen de energía eléctrica a cada una de las etapas productivas, bombeo de agua subterránea para consumo y las viviendas
donde habita el personal técnico de la granja y sus familias.
• Baterías para el almacenamiento de energía, su función es abastecer de energía durante aquellos momentos en los que exis-ta variación de la radiación solar.
• Un inversor el cual se encarga de convertir la corriente conti-nua de la instalación en corriente alterna, igual a la utilizada en la red eléctrica.
Previo a la instalación de un sistema fotovoltaico (conjunto de paneles solares) es importante realizar un estudio de las nece-sidades energéticas de la granja, la casa, o el edificio donde se desea instalar, con el fin de estimar la potencia y el número de paneles solares que se requieren para satisfacer dichas necesida-des. La potencia de un panel solar se mide en Wp (Watt pico), esta unidad de medida significa la cantidad de potencia máxima
que puede generar el módulo a condiciones estándar de funcio-namiento (1000 W/m2, 25oC y 1.5 de masa de aire). Es decir, cuando se quiere adquirir un panel solar, se debe indicar al pro-veedor la potencia que se necesita. Esta medida indica que en un día despejado y soleado, a las 12 del mediodía, por ejemplo, un módulo de 50 Wp produce 50 W a luz solar plena, indiferente-mente de dónde sea instalado.
En la porcicultura, la energía solar puede ser aprovechada para abastecer de energía eléctrica el sistema de bombeo de agua po-table e irrigación, funcionamiento de cercas eléctricas, uso de electrodomésticos de los colaboradores que trabajan en granja, carga de equipos móviles y de comunicación así como ilumina-ción, refrigeración y/o calefacción doméstica y de las áreas de producción.
24 Mayo - Junio 2016
Sectorial
La Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP, ha venido liderando el Programa de De-sarrollo de la Sanidad Porcina Nacional desde el año 2015 con el acompañamiento y tutoría del Instituto Colombiano Agrope-cuario, ICA, como producto de la planeación estratégica donde se definió la sanidad como uno de los ejes fundamentales en el proceso de industrialización y modernización de la porcicultura nacional.
El estatus sanitario de las granjas está directamente relacionado con la productividad de las granjas; sin dejar de lado otros facto-res como alimentación balanceada, la bioseguridad y el manejo armónico con el ambiente. Además garantiza la expresión máxi-ma del potencial genético animal e incrementar la rentabilidad. Por lo tanto, es importante la implementación de un programa sanitario encaminado a prevenir, controlar y fortalecer el patri-monio sanitario nacional con el propósito de mejorar la inocui-dad de la carne de cerdo, construir el camino para exportar carne de cerdo y sus derivados.
Con el fin de direccionar de manera organizada los estudios a desarrollar se llevó a cabo en el 2013 un ejercicio de prioriza-ción en salud, la cual es una herramienta que permite la orien-tación e implementación de políticas en salud de una manera objetiva y participativa; además de mejorar el proceso de toma de decisiones y hacer más eficiente y eficaz el uso de los recur-sos económicos nacionales.
Los resultados del ejercicio mostraron que la Peste Porcina Clá-sica (PPC) es la enfermedad de mayor importancia seguida por las Enfermedades Exóticas (PED, Peste Porcina Africana, etc), Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) y la Enfer-medad de Aujeszky (EA). Adicionalmente, se desarrolló el ejerci-cio de planeación estratégica quinquenal 2015-2020 de Asopor-cicultores con la participación de varios empresarios del sector, funcionarios del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, en donde se definió la creación del pilar de Apoyo a la productividad del sector me-diante el mejoramiento del estatus sanitario, la investigación y transferencia de tecnología.
Así fue como en el 2015 se implementó el Programa de Desarro-llo de la Sanidad Porcina Nacional llevando a cabo muestreos en granjas de todo el país para conocer el estatus sanitario frente a las enfermedades jerarquizadas en el 2013.
Resultados del Programa de Desarrollo de la Sanidad Porcina Nacional en el 2015
*Elaborado por el equipo del Área de PPC y Sanidad
*El equipo del Área de Erradicación de Peste Porcina Clásica está conformado por Diego Rodriguez, Jorge Ortíz, Pilar Pineda, Sara Cabra y Diego Rojas.
Para el diseño de los muestreos se utilizó una sensibilidad del sistema del 95% con el fin muestrear una mayor cantidad de predios y tener mayor probabilidad de encontrar la enfermedad, teniendo en cuenta la rápida diseminación de las enfermedades virales consideradas dentro de los predios. Se tomaron muestras tanto en predios tecnificados como en traspatio.
A continuación se presentan los resultados de los muestreos para las enfermedades de PPC, PRRS, Aujeszky, Gastroenteritis Trans-misible/Coronavirus Respiratorio Porcino (TGE/PRCV) y PED.
Estudio: Evaluación cualitativa de riesgo de introducción de la peste porcina clásica desde los países limítrofes con Colombia
El estudio de circulación viral de PPC se llevó a cabo en los departamentos de Nariño y Putumayo, limítrofes con Ecuador, pues allí se determinó un Riesgo Medio de introducción de la PPC por el contrabando de cerdos que son comercializados en ferias informales o predios locales, además del riesgo de conta-minación de los medios de transporte con el agente dada la falta de medidas de limpieza y desinfección al regreso a Colombia. Se visitaron 21 plantas de beneficio y ferias formales e informales en las que se muestrearon 95 tonsilas obteniendo la totalidad de resultados como negativos.
Estudio: Determinación del estatus sanitario de la enfermedad de Aujezsky en Colombia
Se realizó un estudio de ausencia de la enfermedad de Aujeszky tanto para la zona 3 como para la zona 4.
La Zona 3 comprende municipios de los departamentos de An-tioquia (con excepción del Magdalena Medio, Urabá y Bajo Cauca Antioqueños), Chocó (centro-sur), Valle del Cauca, Cauca (norte), Caldas (con excepción del Magdalena Medio Caldense), Quindío, Risaralda y el municipio de Cajamarca en el departa-mento del Tolima.
En la Tabla 1 se observa la cantidad de predios evaluados y mues-tras tomadas por departamento con resultados 100% negativo.
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DepartamentoELISA Aujeszky (Zona 3)
Total de predios
Muestras Positivas
Muestras Negativas
ANTIOQUIA 319 0 1921
CALDAS 77 0 466
CAUCA 8 0 48
QUINDIO 11 0 64
RISARALDA 15 0 90
TOLIMA 9 0 53
VALLE DEL CAUCA 47 0 288
TOTAL 486 0 2930
Tabla 1. Resultados por departamento, Muestreo de EA en la zona 3
La zona 4 comprende municipios de los departamentos de Ca-quetá, Cundinamarca, Huila, Tolima, Meta, Santander, Boyacá, Cauca (sur), Casanare, Cesar y Norte de Santander; la región del Magdalena Medio Caldense y Antioqueño. Igual que con la zona anterior, se obtuvieron el 100% de resultados negativos (tabla 2).
DepartamentoELISA Aujeszky (Zona 4)
Total de predios
Muestras Positivas
Muestras Negativas
ANTIOQUIA 42 0 265
BOYACA 72 0 439
CALDAS 4 0 24
CAQUETA 66 0 393
CASANARE 12 0 72
CAUCA 13 0 78
CUNDINAMARCA 96 0 561
HUILA 47 0 311
META 20 0 138
NORTE DE SANTANDER 15 0 168
SANTANDER 46 0 326
TOLIMA 61 0 462
TOTAL 494 0 3237
Tabla 2. Resultados por departamento, Muestreo de EA en la zona 4
Estudio: Programa nacional del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino - PRRS
Los resultados del estudio arrojaron prevalencia predial del 11,4% a nivel nacional y del 4,3% de prevalencia serológica. Se encontra-ron departamentos con una positividad importante como Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca y Risaralda, además de animales seropositivos en departamentos donde no se había reportado la enfermedad tales como Nariño, Santander, Meta, Tolima, Magdalena, Huila, Chocó y Cauca. Adicionalmente hubo seropositividad en departamentos en los que no se había evaluado la presencia de la enfermedad como Amazonas, Guaviare, San Andrés, Vaupés y Vichada (tabla 3).
Departamento Total de Predios
Predios Negativos
Predios Positivos
% Predios Positivos
Total de Muestras
Muestras Negativas
Muestras Positivas
% Muestras Positivas
Amazonas 5 2 3 60,0 28 22 6 21,4Antioquia 82 66 16 19,5 490 450 40 8,2Arauca 18 17 1 5,6 108 107 1 0,9Atlántico 7 6 1 14,3 42 41 1 2,4Bolívar 32 31 1 3,1 246 244 2 0,8Boyacá 36 35 1 2,8 235 234 1 0,4Caldas 18 16 2 11,1 107 103 4 3,7Caquetá 33 26 7 21,2 200 186 14 7,0Casanare 22 21 1 4,5 132 131 1 0,8Cauca 9 8 1 11,1 53 47 6 11,3Cesar 26 26 0 0,0 156 156 0 0,0Chocó 5 5 0 0,0 30 30 0 0,0Córdoba 80 80 0 0,0 540 540 0 0,0Cundinamarca 41 33 8 19,5 310 271 39 12,6Guanía 5 5 0 0,0 60 60 0 0,0Guaviare 5 0 5 100,0 30 21 9 30,0Huila 23 22 1 4,3 156 154 2 1,3La Guajira 18 18 0 0,0 138 138 0 0,0Magdalena 26 24 2 7,7 162 160 2 1,2Meta 3 3 0 0,0 24 23 1 4,2Nariño 64 59 5 7,8 414 403 11 2,7Ne de Santander 72 67 5 6,9 462 454 8 1,7Putumayo 11 9 2 18,2 66 63 3 4,5Quindío 2 2 0 0,0 11 11 0 0,0Risaralda 3 2 1 33,3 18 17 1 5,6San Andrés 5 0 5 100,0 30 13 17 56,7Santander 24 20 4 16,7 168 155 13 7,7Sucre 32 31 1 3,1 192 191 1 0,5Tolima 32 27 5 15,6 252 235 17 6,7Valle del Cauca 8 6 2 25,0 48 46 2 4,2Vaupés 5 2 3 60,0 28 22 6 21,4Vichada 5 2 3 60,0 29 23 6 20,7Total general 757 671 86 11,4 4965 4751 214 4,3
Tabla 3. Resultados de PRRS por departamento. Predios y Muestras
Sectorial
26 Mayo - Junio 2016
Sectorial
Estudio: Determinación de la situación sanitaria de la gastroenteritis transmisible y del coronavirus respiratorio porcino en Colombia
En este estudio de ausencia a nivel nacional, para TGE por medio de la prueba de ELISA solo se encontró una muestra positiva en el departamento de Antioquia; al confirmarla por medio de seroneutralización, la muestra tuvo un resultado negativo. Para PRCV la totalidad de las muestras resultaron negativas (tabla 4).
Departamento ELISA TGE ELISA PRCV
Total de predios Muestras Positivas Muestras Negativas Muestras Positivas Muestras NegativasAMAZONAS 5 0 28 0 28
ANTIOQUIA 86 1 518 0 519
ARAUCA 18 0 108 0 108
ATLANTICO 6 0 36 0 36
BOLIVAR 33 0 246 0 246
BOYACA 38 0 246 0 246
CALDAS 18 0 113 0 113
CAQUETA 33 0 195 0 195
CASANARE 22 0 132 0 132
CAUCA 9 0 54 0 54
CESAR 26 0 156 0 156
CHOCÓ 5 0 30 0 30
CORDOBA 79 0 534 0 534
CUNDINAMARCA 51 0 300 0 300
GUAINÍA 5 0 30 0 30
GUAVIARE 5 0 30 0 30
HUILA 23 0 156 0 156
LA GUAJIRA 19 0 138 0 138
MAGDALENA 26 0 162 0 162
META 5 0 42 0 42
NARINO 60 0 414 0 414
NORTE DE SANTANDER 72 0 465 0 465
PUTUMAYO 11 0 66 0 66
QUINDIO 2 0 11 0 11
RISARALDA 3 0 18 0 18
SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA 5 0 29 0 29
SANTANDER 23 0 168 0 168
SUCRE 30 0 180 0 180
TOLIMA 39 0 276 0 276
VALLE DEL CAUCA 8 0 48 0 48
VAUPÉS 5 0 28 0 28
VICHADA 5 0 29 0 29
Total 775 1 4986 0 4987
Tabla 4. Resultados de TGEV y PRCV por departamento. Muestras
Estudio: Determinación de la situación sanitaria de la diarrea epidémica porcina en Colombia
En este estudio de prevalencia a nivel nacional, se encontraron pre-dios positivos en 15 departamentos de Colombia, mostrando una prevalencia del 8,4%. Además, el estudio arrojó 17 departamentos con predios sospechosos, entre ellos, los que al momento no se ha re-portado la enfermedad como Arauca, Casanare, Cauca y Quindío. En estos casos es importante para esos predios que relacionen tal resulta-do con los signos clínicos presentados en los cerdos y aún así tomen nuevas muestras que sean representativas para cada predio (tabla 5).
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DepartamentoCantidad de predios
Negativos Positivos % Pos. Sospechosos % Sosp. Total
AMAZONAS 5 0 0,0 0 0,0 5
ANTIOQUIA 39 6 8,5 26 36,6 71
ARAUCA 13 0 0,0 4 23,5 17
ATLÁNTICO 7 0 0,0 0 0,0 7
BOLÍVAR 31 1 2,9 2 5,9 34
BOYACÁ 35 2 5,4 0 0,0 37
CALDAS 8 4 23,5 5 29,4 17
CAQUETÁ 28 1 3,0 4 12,1 33
CASANARE 19 0 0,0 2 9,5 21
CAUCA 7 0 0,0 1 12,5 8
CESAR 25 1 3,8 0 0,0 26
CHOCÓ 2 0 0,0 0 0,0 2
CÓRDOBA 76 1 1,2 4 4,9 81
CUNDINAMARCA 23 6 15,8 9 23,7 38
GUAVIARE 0 5 100,0 0 0,0 5
HUILA 13 8 33,3 3 12,5 24
LA GUAJIRA 19 0 0,0 0 0,0 19
MAGDALENA 11 6 33,3 1 5,6 18
META 1 0 0,0 0 0,0 1
NARIÑO 47 5 8,1 10 16,1 62
NORTE DE SANTANDER 26 13 18,1 33 45,8 72
PUTUMAYO 13 0 0,0 0 0,0 13
QUINDÍO 0 0 0,0 2 100,0 2
RISARALDA 3 0 0,0 0 0,0 3
SAN ANDRÉS 5 0 0,0 0 0,0 5
SANTANDER 20 0 0,0 3 13,0 23
SUCRE 30 1 3,1 1 3,1 32
TOLIMA 32 0 0,0 2 5,9 34
VALLE DEL CAUCA 7 1 11,1 1 11,1 9
VAUPÉS 5 0 0,0 0 0,0 5
VICHADA 5 0 0,0 0 0,0 5
TOTAL GENERAL 555 61 8,4 113 15,5 729
Tabla 5. Resultados de PED por departamento.
Conclusiones y recomendaciones
• Gracias a los resultados para la enfermedad de Aujeszsky en las zonas 3 y 4 y de TGEV/PRCV a nivel nacional, el país puede aspirar a la autodeclaración ante la OIE como libres de esas enfermedades por parte de la Autoridad Sanitaria Nacional.
• Se debe fortalecer el sistema de vigilancia epidemiológica nacional haciendo énfasis en las enfermedades evaluadas.
• La prevalencia nacional de la enfermedad de PRRS fue del 11,4% y la serológica del 4,4%.
• Los resultados de PRRS indican que el pais en general tiene la enfermedad y que tal vez no se está manejando correctamente en la granja, debe implementarse el programa de granjas núcleo libres de PRRS y el programa voluntario de granjas positivas para motivar a los productores a que trabajen en pro a erradicar la enfermedad en sus predios.
• La prevalencia nacional de Diarrea Epidémica Porcina (PED) fue del 8,4% a nivel nacional además de demostrar qyue es una enfermedad que está ampliamente difundida en el territorio nacional, es por esto que es nedcesario continuar con el programa de Edu – comunicación y el diagnóstico de la enfermedad para que las granjas pongan en práctica un plan de control efectivo.
• Se recomienda a los productores utilizar el servicio que presta el ICA de diagnóstico gratuito de PED, el cual es financiado por Asoporcicultores-FNP.
Sectorial
28 Mayo - Junio 2016
InvestigaciónInvestigación
Porciaméricas 2016Resumen póster
Introducción: El término zoonosis, de manera general hace refe-rencia a las enfermedades y/o infecciones transmitidas entre ani-males y humanos. Los microorganismos relacionados con proce-sos zoonóticos corresponden a cerca del 61% de los patógenos humanos conocidos (Schneider et al., 2011); éstos pueden ser de origen bacteriano, parasitario, fúngico, viral e incluso priónico y pueden ser transmitidos por contacto directo con el patógeno o por condiciones ocupacionales (trabajadores de granjas porcíco-las) e incluso por alimentos como la carne de cerdo entre otras (Mavin et al., 2010; Pappas, 2013). Algunos patógenos que pueden presentar un riesgo en salud pública por su potencial zoonótico son Salmonella spp., Leptospira spp., Yersinia spp., Trichinella spp. y Toxoplasma gondii, entre muchos otros (Solaymani-Mohammadi & Petri, 2006, Baer et al., 2013). Objetivo: Determinar serológica-mente la presencia de Salmonella spp., Leptospira interrogans, Yersinia spp., Trichinella spp. y Toxoplasma gondii en cuatro granjas porcícolas de Cundinamarca, Colombia. Metodología:
Fueron procesados 89 sueros provenientes de 4 granjas de Cundi-namarca. Los estuches de diagnóstico por ELISA utilizados fueron: Pigtype®-Salmonella Ab, Pigtype®–Yopscreen, Pigtype®–Toxoplasma Ab y Pigtype®–Trichinella (QuiaGen). La detección de Leptospira interrogans se realizó mediante la prueba de Microaglutinación Li-sis (MAT). Resultados: Las seroprevalencias detectadas fueron: 40% para Salmonella spp., 18% para Yersinia spp. y 1,1% para Toxoplasma gondi. Todas las granjas presentaron positividad mí-nimo a uno de los 13 serovares de Leptospira interrogans evalua-dos; y ninguna de las muestras fue positiva para Trichinella spp. Conclusiones: Aunque los porcentajes de seroprevalencia son me-nores a los reportados, los cerdos analizados han estado en con-tacto con patógenos zoonóticos como Salmonella spp., Yersinia spp., Leptospira interrogans, y Toxoplasma gondii; lo que puede representar un riesgo para la salud pública y la producción porcí-cola. En las granjas analizadas no se evidenció seroconversión frente a Trichinella spp.
El consumo de carne de cerdo ha incrementado constantemente en los últimos años debido a la confianza generada por la reingeniería del sec-tor porcicultor, en garantizar la inocuidad y ca-lidad de los productos de origen porcino, por medio de estudios e investigaciónes que permi-ten, con evidencia médica y científica, garanti-zar que su consumo regular es saludable. El análisis de perfil de ácidos grasos (FAME), como sus metilésteres, permite determinar la presen-cia o ausencia de más de 30 analitos, que apor-tan benéficamente a la salud, considerando que algunos ácidos grasos poliinsaturados como el linoleico, linolénico y araquidónico no pueden ser sintetizados por el ser humano y pueden ser
obtenidos cuando se consume carne de cerdo.
El objetivo del proyecto de investigación realiza-do entre en Laboratorio de Cromatografía y Es-pectrometría de Masas, CROM-MASS, de la Uni-versidad Industrial de Santander, y la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP, estaba enfo-cado en apoyar la determinación del perfil de ácidos grasos presente en la carne de cerdo, en el marco del proyecto “Mejoramiento del perfil lipí-dico de la carne de cerdo por medio de cocción de fritura”.
El análisis de ácidos grasos en las muestras se lle-vó a cabo mediante la obtención y cuantificación
de sus metilésteres por GC-FID, según las normas ISO 5509-2000 (E) y 5508-1990 (E), empleando como estándar de referencia certificado la mez-cla 37 Component FAME Mix (AccuStandard, Inc., 125 Market Street, New Haven CT 06513). Se utilizó un cromatógrafo de gases (GC) AT 6890N (Agilent Technologies, Palo Alto, Califor-nia, EE.UU.) con FID.
Los resultados obtenidos en el proyecto de in-vestigación, dan clara evidencia de que los ni-veles de ácidos grasos benéficos (insaturados) son superiores, con respecto a los ácidos grasos saturados que pueden afectar la salud del con-sumidor de la carne de cerdo.
Pulido-Villamarin Adriana1, Castañeda-Salazar Rubiela1, Mendoza-Gómez Ma Fernanda1, Vivas-Díaz Laura Alexandra1,
1Línea de epidemiología y salud animal, UNIDIA. Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana.
Lizcano-Cabeza Jeimer1, Caballero Deyanira1, Salgar William1, Martínez-Morales Jairo1, Stashenko Elena1
1Centro de Cromatografía y Espectrometría de Masas, CROM-MASS, CIBIMOL-CENIVAM, Universidad Industrial de Santander
Presencia de algunos patógenos zoonóticos en granjas porcícolas de Cundinamarca
Determinación del perfil de ácidos grasos (FAME), y sus metilésteres, en muestras de carne de cerdo, por cromatografía de gases con detector de ionización en llama (GC/FID)
R1
R2
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InvestigaciónInvestigación
Introducción: La Trichinellosis es una enfermedad zoonótica de origen ali-mentario caracterizada por tener varios hospedadores, siendo el cerdo la princi-pal fuente de transmisión al hombre y el roedor la principal especie de manteni-miento del nemátodo. Objetivo: Evaluar la presencia del agente Trichinella spp., en roedores capturados en zonas aleda-ñas a granjas de producción porcina y en canales porcinas en plantas de bene-ficio en Colombia. Metodología: 555 roedores fueron capturados en cinco departamentos de Colombia. 1084 muestras de canales porcinas en los cin-
co departamentos fueron procesadas. Las muestras se evaluaron mediante la técnica de referencia (digestión enzimá-tica de músculo) en muestras de múscu-lo diafragmático en porcinos beneficia-dos y en carcasas de roedores de Antio-quia, Cundinamarca, Valle del Cauca, Eje Cafetero y Meta. Resultados: No se de-tectó la presencia de larvas de Trichinella spp., en las muestras analizadas. Con-clusión: Los resultados de este trabajo constituyen un serio argumento para contribuir a la confirmación del estatus libre de la infección por Trichinella spp. en Colombia.
López Arias, Ánderson1, Piedrahita, Diego1, Zambrano, Diana Corina2; Chaparro Gutiérrez, Jenny Jovana1
1Grupo de investigación CIBAV, Laboratorio de parasitología especial en veterinaria. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia
2Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP- CENIPORCINO.
Evaluación de la presencia de Trichinella spp. en canales de cer-dos en plantas de beneficio y en roedores capturados en zonas
aledañas a granjas porcinas en Colombia.
Implementación de una metodología para la determinación y cuantifica-ción de residuos de medicamentos
veterinarios (nitrofuranos y quinolo-nas) en tejido porcino por HPLC-DAD
Listeria monocytogenes es un microor-ganismo patógeno con alto impacto en la industria de alimentos por ser un agente contaminante post-proceso, de gran inte-rés para la salud pública ya que afecta a humanos y animales, como agente causal de una de las más importantes enferme-dades transmitida por alimentos (ETA), denominada Listeriosis. Esta bacteria se asocia con alimentos listos para el consu-mo como derivados cárnicos, lo que la convierte en un problema para la indus-tria alimentaria. En este estudio se evaluó la prevalencia de L. monocytogenes en productos cárnicos procesados de origen porcino que se elaboran y distribuyen en diferentes sectores de Colombia. Para ello, se analizaron 641 muestras de deri-
vados cárnicos. Para el análisis microbio-lógico se usó el sistema de detección mo-lecular (DMS-3M), la prevalencia de L. monocytogenes fue de 8,26%, siendo el departamento de Nariño el que presentó el mayor número de muestras positivas con relación a las muestras analizadas (27,5%); adicionalmente se realizó la prueba de susceptibilidad antimicrobia-na por la técnica de microdilución (siste-ma MicroScan) y los datos fueron proce-sados en el software Whonet 5.6. Los aislamientos presentaron una susceptibili-dad del 100% para ampicilina, penicilina, trimetoprim/sulfatometoxazol demostran-do que las cepas aisladas no tienen resis-tencia a los antibióticos usados en terapia humana.
Acevedo Leidy1, González Andres1, Caballero Deyanira1, Salgar William1, Martínez-Morales
Jairo1, Stashenko Elena1
1Centro de Cromatografía y Espectrometría de Masas, CROM-MASS, CIBIMOL-CENIVAM,
Universidad Industrial de Santander
Determinación de Listeria monocytogenes en cárnicos procesados de origen porcino en Colombia
García Hurtado Geraldine1, Carrascal Ana Karina1, Barrientos Irina1, Cha-morro Iliana1, Zabaleta Gabriela 1
1Línea de microorganismos emergentes, Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial, Pontificia Universidad Javeriana.
Este trabajo de investigación realizado por el Labora-torio CROM-MASS de la UIS, busca beneficiar al sec-tor porcino colombiano, desarrollando una prueba para la detección y determinación de los niveles de los principales antimicrobianos presentes en la carne de cerdo, utilizando técnicas analíticas instrumenta-les como la cromatografía y la espectrometría de ma-sas. En conjunto con la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP, se realizó un muestreo en las prin-cipales plantas de beneficio del país, y se determinó el contenido de quinolonas y nitrofuranos, en múscu-lo, grasa, hígado y riñón de cerdo, por cromatografía líquida de alta eficiencia con detector de arreglo de diodos (HPLC-DAD).
Se diseñó e implementó una metodología para la pre-paración de los diversos tipos de muestra: músculo, grasa, hígado y riñón, para cada tipo de analito (qui-nolonas y nitrofuranos), realizando una etapa de deri-vación con 2-nitrobenzaldehído (2-NBA) para la for-mación de los furanos nitrados, en la determinación de nitrofuranos y, etapas de extracción y homogeni-zación, en la determinación de quinolonas. Para la validación de las metodologías, se realizó la determi-nación de exactitud, precisión, Niveles Mínimos de Detección (NMD) y Cuantificación (NMC) y Rango Dinámico Lineal (RDL), para cada analito.
Como resultado de esta propuesta, se logró ofrecer al sector porcicultor de Colombia, y a las entidades reguladoras de requisitos de salubridad e inocuidad de los alimentos, una herramienta para evaluar el cumplimiento de los requisitos sanitarios existentes en el proceso de comercialización de la carne de cerdo, que permita aumentar su consumo a nivel nacional y penetrar a mercados internacionales.
Los métodos de extracción implementados mos-traron resultados aceptables, de acuerdo con las figuras de mérito determinadas. Para el tejido muscular, los porcentajes de recuperación varia-ron entre 70–110, los coeficientes de variación para tiempos de retención y áreas cromatográficas fueron menores de 1%. Para matrices como híga-do, riñón y grasa, se observó un comportamiento similar, con porcentajes de recuperación entre 80-130 %.
R4
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30 Mayo - Junio 2016
Investigación
Determinación de Salmonella spp. y Yersinia enterocolitica en plantas de beneficio y plantas de desposte de la cadena porcina colombiana
Evaluación de la presencia y caracterización molecu-lar de Leptospira spp. en roedores capturados en
zonas aledañas a granjas porcinas.
Introducción: La Leptospirosis en una enfermedad bacteriana causa-da por el procariota Leptospira spp. que afecta gran variedad de espe-cies, incluidos el cerdo y el hom-bre, y los roedores como reservo-rios y diseminadores de la enferme-dad. Objetivo: Evaluar la presencia y caracterizar molecularmente el agente Leptospira spp., en roedores capturados en zonas aledañas a granjas de producción porcina. Metodología: 555 roedores fueron capturados en cinco departamentos de granjas tecnificadas de Colom-bia; se evaluó seroreactividad en suero sanguíneo frente a los princi-pales serovares de Leptospira spp., mediante la prueba MAT (Aglutina-ción Microscópica); adicionalmen-te se realizó PCR en tejido renal para detectar la presencia de Lep-tospira patogénicas. Resultados: Se determinó una seropositividad del 16% (89/555) en los roedores cap-turados, principalmente a los sero-vares L. pomona, L. icterohaemorr-hagiae y L. canícola (títulos entre 1:100 - 1:200). Por la técnica de PCR se determinó un positividad de 4.5% para Leptospira patógenas y un 24.9% de positividad a Leptos-pira saprofita. Conclusión: Se nece-sitan más estudios en varias espe-cies con el fin de identificar los factores que influyen en la apari-ción de este tipo de enfermedades.
López Arias, Ánderson1, Pie-drahita, Diego1, Zambrano, Dia-na Corina2; Chaparro Gutiérrez,
Jenny Jovana1
1Grupo de investigación CIBAV, Laboratorio de parasitología es-pecial en veterinaria. Facultad de Ciencias Agrarias, Universi-dad de Antioquia 2 Asociación Colombiana de Porcicultores -
FNP- CENIPORCINO.
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Zambrano Corina1, Lombana Nelson1, González Nathaly1, Pardo Consuelo2, Gómez Bernardo2.
1Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP- CENIPORCINO. 2Escuela de gastronomía
y gestión de restaurantes. LCI- Fundación Tecnológica.
El tipo y cantidad de grasas saturadas, insaturadas y co-lesterol presentes en un producto luego de haber sido sometido a cocción por fritura, se asocia con el aumen-to de las probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, o por el contrario con la prevención de la aparición de estas. Por esta razón se convierte en una necesidad imperiosa evaluar bajo qué condiciones de fritura estamos entregando al consumidor una carne de cerdo cuyo perfil lipídico sea nutricionalmente con-veniente a la salud, favoreciendo la prevención de en-fermedades cardiovasculares asociadas al consumo de grasas.
En el proyecto de investigación “Mejoramiento del per-fil lipídico de la carne de cerdo por medio de cocción de fritura”, desarrollado por la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP-CENIPORCINO cofinanciado por Colciencias, fueron utilizados tres cortes de carne de cerdo (Lomo, Costilla y Tocino), se tomaron mues-tras de aproximadamente 100 gramos (para lomo y to-cino) y de 150 gramos (para costilla). La cocción se
Mejoramiento del perfil lipídico de la carne de cerdo por medio de fritura
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se constituyen en un serio problema de salud pública, donde los alimentos de origen animal siguen siendo importantes en la diseminación de estas enfermedades. Al incrementar la producción de carne, pueden incrementar las ETA. Entre los patógenos más importantes de las ETA asociados al consumo de carne de cerdo, se destacan Salmonella spp. y Yersinia enterocolitica, siendo esta última la menos estudiada. En el presente estudio se determinó la prevalencia de Salmonella spp. y Y. enterocolitica en plantas de beneficio y desposte de la cadena porcina colombiana, utilizando como muestras canales de cerdo y cor-tes de carne. Para la identificación de Salmonella spp. se utilizó el Sistema Molecular MDS de 3M, donde se tomaron 786 muestras para canal y 223 en cortes de carne; para Y. enterocolitica se empleó el procedimiento descrito por el BAM (FDA, capitulo 8) tomando 284 muestras para cortes de carne. La mayor prevalencia de Salmonella spp. en canales se encontró en el departa-mento de Santander (72.9%), y en cortes de carne en el Valle del Cauca; solo se aisló una cepa de Yersinia enterocolitica en cortes de carne de Bogotá. Se concluyó que la prevalencia de Salmonella spp. en canales a nivel nacional fue de 11%. Para los cortes de carne se encontró una prevalencia a nivel nacional del 10,3% de Salmonella spp. y para Y. enterocolitica 0,4%.
realizó a través de fritura por dos técnicas, fritura en superficie y fritura en profundidad. Los dos tipos de fritura se utilizaron para cada corte, controlando la temperatura en aproxi-madamente 140oC y 180oC, en tres tipos de aceite: De maíz, de Girasol y Manteca de Cerdo.
Una vez se llevaron a cabo las frituras, cada muestra fue pesada, empacada y rotulada, para ser enviada a laboratorio para el análisis de perfil lipídico, siendo evaluado en cada muestra, la cantidad de ácidos grasos insatu-rados, ácidos grasos saturados y colesterol. Con los resultados obtenidos se realizó una correlación entre las cantidades encontradas para los diferentes ácidos grasos cuantifica-dos y los diferentes sistemas de fritura para cada corte, determinando así la influencia de cada una de las variables en el proceso de cocción, sobre los nuevos perfiles lipídicos que se le imprimen a cada tipo de corte.
Este análisis sugiere que efectivamente para muchos casos, estos perfiles se modifican a favor de la cantidad de ácidos insaturados con respecto a los saturados. Del mismo modo, en ninguna de las frituras se detectaron grasas trans, y los niveles de colesterol varia-ron de manera no significativa, incluso man-teniéndose constantes en prácticamente todas las frituras.
Prieto Andrea1, Carrascal Ana Karina1, Ba-rrientos Irina1, Chamorro Iliana1, Zabaleta
Gabriela1
1Línea de microorganismos emergentes, Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial, Pontificia
Universidad Javeriana.
Investigación
R8
31
Investigación
Introducción: La presencia de roedores constituye un factor de riesgo en las explotaciones porcinas, al ser fuente potencial de múltiples enfermedades, al-gunas de tipo zoonótico. Obje-tivo: Determinar la presencia de Toxoplasma gondii en roe-dores capturados en zonas ale-dañas a granjas de producción porcina en Colombia. Metodo-logía: 555 roedores fueron capturados, en cinco departa-mentos, en zonas aledañas a granjas porcícolas tecnifica-das. Se tomaron muestras de suero sanguíneo y cerebro para determinar la seropositi-vidad a Toxoplasma gondii mediante la técnica de ELISA y se evaluó la presencia de quis-tes tisulares a nivel de cerebro por extendido y tinción con Giemsa. Resultados: el 67.9% (377/555) de los roedores fue-ron positivos por ELISA a Toxoplasma gondii. No se ob-servaron formas similares a quistes tisulares en los extendi-dos cerebrales. Los resultados de este trabajo constituyen un serio argumento para determi-nar que los roedores han esta-do en contacto con Toxoplasma gondii y pueden ser reservo-rios y diseminadores de este parásito.
López Arias, Ánderson1, Pie-drahita, Diego1, Zambrano,
Diana Corina2; Chaparro Gu-tiérrez, Jenny Jovana1
1Grupo de investigación CI-BAV, Laboratorio de parasi-tología especial en veterina-
ria. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de
Antioquia 2Asociación Co-lombiana de Porcicultores -
FNP- CENIPORCINO.
R9Evaluación de la presen-cia de Toxoplasma gondii en roedores capturados
en zonas aledañas a granjas porcinas en
varios departamentos de Colombia.
En el 2014 en el Programa de Erradicación de la PPC se realizó a cabo un análisis de riesgos de introducción de PPC a través de fronteras el cual identificó que existe un riesgo bajo de introducción del virus de la PPC a través de camiones de transporte de cerdos contamina-dos que regresan de Ecuador, dada la falta de medidas de limpieza y desinfección, así como a la presencia de ferias formales e informales a ambos lados de la frontera en donde se comer-cializan cerdos; el objetivo del presente estu-dio fue determinar la prevalencia de cepas de moderada y baja virulencia de PPC en porci-nos de los departamentos fronterizos con Ecuador, para lo cual se realizó un muestreo aleatorio simple de cerdos en las 23 ferias y plantas de beneficio formales e informales de Putumayo y Nariño, usando una prevalencia 2%, una confianza del 95% y una precisión
del 3%; El tamaño de muestra calculado fue de 92 muestras, las cuales se distribuyeron en los 23 establecimientos. En total se muestrearon 95 animales en 31 establecimientos, en donde la totalidad de los resultados para RT PCR fue-ron negativos; del total de los 95 cerdos mues-treados, el 21% correspondía a animales de ferias formales, el 16.8% a cerdos de ferias in-formales, el 21% a cerdos de plantas de bene-ficio formales y el restante 41% a cerdos de plantas informales. Estos resultados evidencian que hasta la fecha no se ha introducido el virus de PPC a los departamentos fronterizos, a pe-sar de la existencia de lugares de alto riesgo como ferias y plantas de beneficio informales y de la presencia de focos de PPC en Ecuador en los últimos 2 años, lo cual se debe a la presión de la vacunación contra PPC en estos departa-mentos.
Caro Daniela1, Delgado Mario1, González Luis1, León Juan1, Martínez Daniel1
1Estudiantes cuarto semestre, Facultad de Me-dicina Veterinaria y de Zootecnia, Universi-dad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
Estudio de circulación viral de la Peste Porcina Clásica (PPC) en los departa-mentos fronterizos con Ecuador
González Alvaro1, Pineda María del Pilar1, Rojas Diego1, Rincón María Antonia2
1Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP. 2Instituto Colombiano Agropecuario-ICA
El virus de la Diarrea Epidémica Porcina (PEDv) pertenece al género Alphacoronavirus, de la familia Coronaviridae. Su genoma está compuesto por ssRNA y presenta en-voltura, posee tropismo por enterocitos, causando en cerdos de todas las edades diarrea acuosa, vomito, anorexia y depre-sión. En lechones puede causar acidosis metabólica y la mortalidad varía entre 50 y 80%. El objetivo de este estudio fue eva-luar la presencia del virus en varias pobla-ciones de cerdos del Centro Agropecuario Marengo de la Universidad Nacional de Colombia. Para tal fin, se tomaron hisopa-
R11
Evaluación de la presencia del virus de la Diarrea Epidémica Porcina (PEDv) en el Centro Agropecuario Marengo
dos rectales en 7 madres con sus lechones, 7 cer-dos de preceba y 7 de ceba. Las muestras se agruparon en 16 grupos y se diluyeron en PBS. Para extraer el material genético, se utilizó el High Pure Viral Nucleic Acid Kit de Roche AppliedScience® y posteriormente se realizó sín-tesis de cDNA utilizando transcriptasa reversa. Mediante qPCR se amplificaron individualmente segmentos de los genes que codifican para las proteínas estructurales N (conservada) y S (varia-ble). El procedimiento se realizó usando primers específicos para cada gen junto con una sonda Taq-man en el termociclador LightCycler® 480. Los resultados arrojados indican que varias muestras entraron en la categoría de sospechosas para la amplificación del gen N. Solo una mues-tra resultó positiva para el gen S, aunque con una baja carga viral. Debido a que se presentaron re-sultados sospechosos, se recomienda hacer un remuestreo para su confirmación. La presencia de animales asintomáticos podría deberse a que el virus se ha hecho endémico y permanece en bajas concentraciones en las poblaciones porci-nas.
Investigación
R10
32 Mayo - Junio 2016
Investigación
Asociacion entre el diagnóstico serologico (ELISA) y molecular (qRT-PCR) entre una granja con infección endémica y otra seronegativa para el virus de PRRS
El presente estudio se realizó con el fin de comparar el comportamien-to del virus de PRRS (vPRRS) en dos granjas, una con un comportamien-to de infección endémica y otra que se determinó como negativa por la prueba de ELISA durante un periodo de nueve meses. Las dos granjas estudiadas se ubican en el departamento del Valle del Cauca y se eva-luaron siete grupos etáreos (madres, reproductores, reemplazos, lactan-tes, destetos, preceba y ceba) tomando muestras de suero y de fluido oral mensualmente, a partir de septiembre de 2012 a mayo de 2013. Para determinar la respuesta serológica se utilizó la técnica de ELISA (PRRS X 3 de IDEXX) y para la detección de genoma viral se empleó la técnica de qRT-PCR.
Los resultados indicaron que la granja uno fue seronegativa durante todo el tiempo de estudio, mientras que la granja dos fue positiva por ELISA principalmente en los grupos etáreos madres, remplazos y la ceba. Sorpresivamente, en la granja uno se encontró presencia de genoma viral empleando qRT-PCR en muestras de suero, principal-mente en los grupos de reemplazos y preceba. Igualmente, se en-contró presencia de genoma viral empleando como muestra fluido oral. Al hacer un análisis comparativo de los resultados empleando las dos técnicas diagnósticas, se encontró que el mayor porcentaje (73%) para la granja seronegativa fue un resultado de ELISA(-) qRT-PCR(-), pero una proporción del 7% correspondió a ELISA (-) y qRT-PCR(+)indicando presencia de genoma viral en un margen de la población. En el caso de la granja seropositiva la concordancia con qRT-PCR(-) fue del 86% y la presencia de genoma viral asocia-do a ELISA(-) fue del 13%.
A través de este estudio se demuestra como en una misma zona geo-gráfica (Valle del Cauca) se pueden encontrar comportamientos de vPRRS diferentes. Se encontró una granja seronegativa durante todo el estu-dio, pero se demuestra que esto no es garantía de ausencia de virus, ya que la presencia de este de detectó por pruebas moleculares. Paralela-mente, se encontró una granja seropositiva donde se detectó también genoma pero donde también animales que marcaron negativos a anti-cuerpos presentaban presencia de genoma viral. Lo anterior lleva a plantarse varias inquietudes respecto al comportamiento del virus de PRRS en nuestro país, particularmente sobre los sistemas de diagnóstico empleados para el control de la enfermedad. La búsqueda de anticuer-pos no puede ser la única base del diagnóstico ni el soporte para tomar decisiones sobre la declaración de una granja libre del virus. Se hacen necesarios sistemas de diagnóstico mixto empleando pruebas molecu-lares y serológicas. Las cargas virales bajas y ausencia de síntomas clí-nicos pueden estar asociadas a una adaptación del virus de campo en Colombia ante la ausencia de vacunación.
Jaime Jairo1, Mancipe Luisa2, Vera Victor1, Ramirez Gloria1, Men-doza Eliana2
1Grupo de investigación en Microbiología y Epidemiología. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Nacional de
Colombia, 2Instituto Colombiano Agropecuario - ICA
R12
Diagnóstico serológico de las principales enfermedades infecciosas de interés en la producción porcícola en Antioquia – año
2015
R13
Ayala Arboleda Ana1, Ortiz Correa, Viviana2, Piedrahi-ta Diego1, Olivera Angel, Martha1
1Grupo de investigación Biogénesis, Facultad de Cien-cias Agrarias, Universidad de Antioquia, 1,2Unidad de
Diagnóstico Facultad de Ciencias Agrarias
Introducción: En Colombia en los últimos años se ha tenido un gran progreso con la incentivación del uso de pruebas diagnósticas en las producciónes porcinas como una herramienta para evaluar su estatus sanita-rio. Objetivo: Determinar el porcentaje de positividad para PRRSV, Mycoplasma hyopneumoniae, Actinobacillus pleuropneumoniae Virus de la Influenza Tipo A (IAV), Circovirus Porcino Tipo 2 (PCV2), Parvovirus Porcino (PPV) y Leptospira spp. en sueros analizados durante un año de recepción en el Laboratorio de Inmunodiag-nóstico de la Unidad de Diagnóstico de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia. Me-todología: Se analizaron 295 casos con número varia-ble de muestras, para una totalidad de 14.777 mues-tras, de las cuales 594 muestras se procesaron para APP, 1374 para M. hyopneumoniae, 9632 para PRRSV, 394 para PCV2, 1992 para IAV, 407 para PPV y 384 para Leptospira spp., las pruebas serológicas que se realizaron fueron: ELISA indirecto (PRRSV, Mycoplas-ma hyopneumoniae, Actinobacillus pleuropneumo-niae); ELISA de bloqueo (IAV y PCV2), Inhibición de la Hemaglutinación (PPV) y Prueba Microscópica de Aglutinación (7 serovares de Leptospira spp.); estos da-tos fueron analizados, tabulados y graficados según: análisis de la enfermedad, grupos etarios (edad y esta-do reproductivo), cantidad/porcentaje de positivos y el promedio del M/P o M/N para cada grupo etáreo/enfermedad. Resultados: Los porcentajes de sero-positividad que se obtuvieron fueron: APP 14,3%, M. Hyopneumoniae 61,6%, PRRSV 2,14%, IAV 30%, PCV2 54,8%; por su parte PPV y Leptospira spp. fueron negativas. Conclusión: Se evidencia sero-reactividad frente a los patógenos anteriormente men-cionados, por lo tanto, se debe prestar especial aten-ción a etapas productivas que particularmente pre-sentan animales positivos relacionados con retos in-munológicos, por lo que se sugiere que los producto-res con el apoyo de la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP, continúen con el diagnóstico, prevención y control de estas enfermedades.
Investigación
33
Investigación
La producción porcina nacional moviliza animales a grandes distancias sin una adecuada desinfección. De esta manera, los vehículos de transporte de cerdos constituyen una fuente importante de propagación vi-ral en el país. Este estudio constituye una aproxima-ción para determinar la circulación de PED, TGV, PCV2, PPV y PRRS a partir de muestras ambientales en camiones de transporte de cerdos y evaluar si los des-infectantes empleados son capaces de eliminar estos patógenos.
Se muestrearon 26 camiones al momento del ingreso al sitio de lavado y posterior a la desinfección en los depar-tamentos de Meta (8), Antioquia (16) y Cundinamarca (1). Los desinfectantes empleados fueron Glutaraldehí-do (Meta) y Glutaraldehído-amonio cuaternario (Antio-quia). Se realizó extracción del genoma viral de todas las muestras con un kit de extracción comercial. Todas las muestras fueron procesadas para la amplificación de PED, PCV2, PPV, PRRS, TGV por PCR en tiempo real para cuantificar la carga viral. Como resultados, se en-contró positividad para PCV2 sólo en los camiones de Antioquia, sin embargo la carga viral disminuyó poste-rior a la desinfección en un 85%, mostrando la eficacia del desinfectante. No se encontró positividad para PPV en camiones de Cundinamarca y Antioquia a diferencia de los camiones del Meta donde se encontró positivi-dad del 100% sin disminución en la concentración viral mostrando la falta de eficacia contra el desinfectante empleado. Se encontró circulación viral en el 80% de las muestras evaluadas para PRRS provenientes de los 3 departamentos, ratificando la tendencia endémica del virus en Colombia. Todos los camiones fueron negati-vos a PED y TGV.
A partir de este estudio se encontró positividad en los camiones a PCV2, PPV y PPRS, este último en una ma-yor proporción. Se recomienda revisar los protocolos de desinfección actualmente empleados en las granjas para determinar si es el adecuado para cada microorga-nismo. En Colombia, se puede establecer que los ca-miones son una fuente importante de propagación del virus.
Vargas Diana Susana1, Carrascal Ana Karina2, Zam-brano Corina3, Jaime Jairo1
1Grupo de investigación en Microbiología y Epide-miología. Facultad de Medicina Veterinaria. Uni-
versidad Nacional de Colombia, 2Línea de microor-ganismos emergentes, Grupo de Biotecnología Am-biental e Industrial, Pontificia Universidad Javeria-
na, 3Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP- CENIPORCINO
R14
Monitoreo de agentes virales porcinos (PEDV, PRRS, TGV, PPV y PCV2) pre y pos
desinfección de camiones empleados en el transporte de animales
Correlación clínico-patológica de lesiones macro y microscópicas diagnosticadas en tracto reproductivo en cerdas de descarteVeloza Luis Carlos1, Murcia Ni-
colás1, Gómez Angie1
1Universidad de la Salle
Las fallas reproductivas en porci-cultura se asocian principalmente a patologías del tracto reproducti-vo de las cerdas, con desconoci-miento de las causas precisas, no se han encontrado datos de preva-lencia o incidencia de estos pro-blemas. Se realizaron muestreos puntuales del tracto reproductivo de hembras descartadas, poste-riormente se observaron los cam-bios macroscópicos y microscópi-cos presentados en dichos tejidos. Se encontró que las principales causas de descarte de cerdas fue-ron; aborto, secreción purulenta
vulvar, repetición de celo y anestro. Macros-cópicamente se observaron secreciones puru-lentas en cérvix, edematización y engrosa-miento de la mucosa uterina, petequias y con-gestión en cérvix, secreciones mucosas de coloración amarillenta en útero y cuernos, in-fundíbulos congestionados, ovarios de colora-ción blanquecina, con y sin presencia de folí-culos con aspecto quístico, ganglios linfáticos regionales aumentados de tamaño. Microscó-picamente se observó edema uterino, conges-tión e infiltración mononuclear en útero y cuernos, los hallazgos son compatibles con hiperplasia endometrial o enfermedades infec-ciosas. El objetivo de este estudio fue determi-nar las lesiones macroscópicas y microscópi-cas en el tracto reproductivo de cerdas descar-tadas por falla reproductiva, con el fin de ca-racterizar y describir las lesiones encontradas, asociándolas con algunas variables demográ-ficas así como la historia reproductiva de la cerda y enfermedades infecciosas.
La infección con el virus del Sín-drome Respiratorio y Reproducti-vo Porcino (vPRRS) genera altas pérdidas económicas en la indus-tria porcina asociadas a las bajas tasas de crecimiento, problemas reproductivos y aumento de la mortalidad. Por lo anterior, se analizó la dinámica humoral anti-PRRS (detección de IgG mediante ELISA-INGEZIM PRRS AMERICA®), en el ciclo productivo de 2 granjas porcícolas con el fin de detectar las etapas más vulnerables del in-dividuo y colaborar en la formula-ción de planes que ayuden a pre-venir la infección y presentación de la enfermedad. Se realizaron tres experimentos: 1. Evaluación de la inmunidad materna median-te sueros de madres pre y post parto así como también los lecho-nes de éstas, desde la semana 0
Efecto de dos sistemas productivos diferentes vacunados con PCV2 sobre la dinámica humoral contra vPRRS
Vargas Emily1, Vargas Diana1, Vera Víctor1, Ramírez Gloria1, Jaime Jairo1 1Grupo de Investigación en Microbiología y Epidemiología, Facultad de Medici-na Veterinaria y de Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
[email protected] (pre-calostral) hasta el destete (semana 3). 2. Evaluación de la inmunidad del ciclo produc-tivo, sueros desde el destete cada 4 semanas hasta la semana 23. 3. Evaluación de la diná-mica de anticuerpos a vPRRS en animales con o sin vacunación contra PCV2. Los resultados evidenciaron una disminución significativa en los niveles de anticuerpos en las madres pre parto a post parto, además se determinó un pico de anticuerpos en lechones en la primera semana de vida siendo de corta duración. Los títulos de anticuerpos en el ciclo productivo son generalmente bajos, principalmente en los cerdos en crecimiento y tiene un leve aumen-to en los animales en ceba. Finalmente, la va-cunación contra PCV2 no afectó la dinámica de Acs contra vPRRS en el ciclo productivo. Con este estudio podemos concluir que las granjas mantienen bajos niveles de anticuer-pos, siendo los cerdos en crecimiento la etapa más susceptible y los cerdos en ceba los ani-males con más seropositividad, esto puede relacionarse con diferencias en los sistemas de producción y con la estabilización de las ce-pas de vPRRS en el país.
R15
R16
Investigación
34 Mayo - Junio 2016
Investigación
Introducción: El CRP es un problema multi-factorial donde participan: ambiente, instala-ciones, alimentación, estado inmunológico, condiciones de manejo y agentes infecciosos (Mycoplasma hyopneumaniae, PRRS, PCV2, Haemophillus parasuis y otros) (1, 2, 3 y 4). El CRP en Colombia genera pérdidas económi-cas asociada a cuadros clínicos respiratorios. Objetivos: Identificar y evaluar patrones de lesión pulmonar por histopatología, Analizar su frecuencia de presentación, Establecer po-sible asociación etiológica e Identificar la ne-cesidad de la utilización de técnicas molecu-lares. Metodología: De 452 casos provenien-tes de diferentes zonas de Colombia (periodo 2014-2016) se seleccionaron los casos con lesiones pulmonares. Los cortes histopatológi-cos (tinción H-E) fueron evaluados y clasifica-dos en 7 categorías: Bronconeumonía Supura-tiva (BS), Bronconeumonía Abscedativa (BA), Pleuritis (P), PleuroBronconeumonia (PB),
A Villamil1, E Lamazares2, 3, A Ruíz1, M Cortez-San Martín4, O Sánchez3, JR Toledo2
1Departamento de Patología y Medicina Preventiva, Facultad de Ciencias Veterina-rias, Universidad de Concepción, Chile, 2Departmento de Fisiología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad de Concepción, Chile. 3Departmento de Farmacología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad de Concepción, Chile, 4Departmento de Biología,
Facultad de Química y Biología, Universidad de Santiago de Chile
Estudio descriptivo retrospectivo del Complejo RespiratorioPorcino (CRP) de muestras remitidas de diferentes zonas de
Colombia en el periodo 2014 – 2016
Piñeros Ricardo1,2,3, Rincón Laura4, Restrepo Julián5
1Facultad de Ciencias Agropecuarias Uni-versidad de La Salle, Bogotá, 2CORPAVET,
3Grupo de Medicina y Sanidad Animal Uni-versidad de La Salle, 4, 5Estudiantes de Medi-
cina Veterinaria Universidad de La Salle
El síndrome multisistémico post- destete (PMWS) es una enfermedad viral de amplia distribución, que se controla actualmente con 4 vacunas contra Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2) disponibles en el mercado. Se generó una formulación vacunal con moléculas obtenidas a partir de la fermen-tación de una cepa de Pichia pastoris modi-ficada genéticamente, evaluada en cerdos
R17
R18
Evaluación de una formulación vacunal con moléculas generadas a partir de la fermentación de la levadura (Pichia pastoris)
de 3 semanas de edad, observándose una disminución en la carga viral de los anima-les vacunados, expuestos al PCV2 de cam-po, mientras que los grupos controles man-tuvieron niveles altos de PCV2, según su cuantificación por RT-PCR. Además de pro-teger contra el PCV2, esta vacuna permite bajar la carga viral de PCV2 en animales expuestos al virus.
Neumonia Intersticial (NI), Neumonia Broncointersticial (NB) y Bronquiolitis Ne-crotizante (B). Se correlacionaron los diag-nósticos histopatológicos con posibles agentes causales del CRP. Los datos se procesaron y analizados utilizando esta-dística descriptiva. Resultados: Del total de 452 casos, el 52% (236) correspondie-ron a cuadros respiratorios. El 77% del departamento de Antioquía, 18% Cundi-namarca y 5% de otros. Las edades pro-ductivas más afectadas fueron de 16-21 semanas, seguida por 4-10 semanas. Los patrones de lesión pulmonar de mayor fre-cuencia fueron la BS y NB. Se encontró que de 236 casos, 171 de etiologías bacte-rianas, 65 virales y 25 casos de asociación virus-bacteria. De 72 casos analizados por PCR multiplex 28 fueron positivos: 22 H. parasuis, 1 A. pleuropneumoniae, 0 A. suis, 2 S. suis y 3 para asociación de 2 agentes. Conclusiones: Los patrones más frecuentes en el estudio fueron BS y NB; asociado principalmente a entidades bac-terianas. Antioquia es el departamento que aportó más muestras. Por PCR el agente de mayor presentación fue H. para-suis. Es necesario identificar y caracterizar los agentes asociados en el CRPsario iden-tificar y caracterizar los agentes asociados en el CRP para su control, prevención y erradicación.
Desde la perspectiva económica y de bienestar animal, las pérdidas por transporte en cerdos de ceba son de especial interés para la in-dustria cárnica porcina. Los anima-les que mueren durante el viaje o en las instalaciones de las plantas de beneficio son sometidos a deco-miso total. El objetivo del estudio fue evaluar los factores asociados con las tasas de mortalidad durante el transporte y establecer las pérdi-das económicas para el porcicul-tor. Se hizo un estudio retrospecti-vo en una planta de beneficio co-lombiana durante los años 2012, 2013 y 2014, se obtuvo la informa-ción de 76.286 cerdos (1554 lotes) de 76 productores. La mortalidad fue 0,176%, 0,173% y 0,20%, con respecto a cada año. La mayor tasa de muertes se observó en los ca-miones con carrocería de un piso, en particular, cuando el tiempo de transporte fue ≤1h. El 55,4% de las muertes ocurrieron en el camión, el 41% en los corrales de la planta de beneficio y el 4,4% durante el descargue. La mortalidad prome-dio fue mayor en los productores que comercializan <100 cerdos. Se realizó una proyección de la mor-talidad durante el año 2014, te-niendo como referencia el volu-men de cerdos sacrificados en el país (3.200.000 porcinos) y con una tasa de mortalidad del 0,20%, las pérdidas se calcularon en US$1.920.000. Se concluye que a pesar de que las tasas de mortali-dad durante el transporte son ba-jas, éstas constituyen pérdidas de importancia para el sector porcíco-la colombiano.
Romero Marlyn1, Sánchez Jorge1, Zambrano Corina2
1Departamento Salud Animal, Uni-versidad de Caldas, 2Asociación Colombiana de Porcicultores -
FNP- CENIPORCINO
R19Evaluación de las pérdidas por la presencia de cerdos
muertos durante el transporte
Investigación
Factores asociados con la incidencia de cerdos postrados durante el transporte de cerdos comerciales R20
Romero Marlyn1, Sánchez Jorge1
1Departamento Salud Animal, Universidad de Caldas.
Colombia presenta una alta dispersión geográfica de las explota-ciones porcícolas, el 82% de los productores comercializan los animales en pie, la cadena de distribución de cerdos cebados en las explotaciones menos tecnificadas cuenta con intermediarios, lo que implica consecuencias negativas en aspectos técnicos, económicos y sanitarios. En las plantas de beneficio, la presencia de animales muertos y no-ambulatorios, es el indicador más exacto de bienestar pobre o deficiente durante el transporte. El objetivo de la investigación fue caracterizar las condiciones de transporte de cerdos comerciales en tres zonas (Antioquia, Cun-dinamarca y Caldas) e identificar los factores de riesgo asociados a la presencia de animales fatigados y lesionados. Se aplicó una encuesta a 218 conductores (140 camiones) para evaluar las condiciones de transporte (62 variables), de acuerdo con la legis-lación sanitaria vigente y se analizaron 372 desembarques (18.431 cerdos), para identificar la presencia de cerdos fatigados
y lesionados. Se realizó con una regresión binomial negativa. Las condiciones de transporte fueron muy heterogéneas según el grado de tecnificación de los productores, con tiempos de trans-porte que oscilaron entre 0,1 a 13,8 h, diferentes tipos de camio-nes y densidades de carga entre 0,15 y 1,37 kg/m2. Los factores asociados con la incidencia de cerdos postrados fueron: La mez-cla de lotes y etapas, el número de pisos del camión, la planta de sacrificio, la densidad de carga, el suministro de agua, la veloci-dad, la ausencia de acompañante en el viaje (p < 0,05). Se con-cluye que es necesario desarrollar protocolos de transporte de acuerdo a las condiciones particulares de cada región evaluada en este estudio. Los resultados demuestran que la presencia de animales postrados es multifactorial, en donde intervienen com-ponentes de manejo, infraestructura del transporte y de las plan-tas de sacrificio, la interacción animal-manejador, así como, el comportamiento social de los animales.
Presentación de gotas citoplasmáticas en el análisis seminal de verracos de seis granjas del centro occidente colombiano y su correlación con otras características de evaluación seminal
Londoño German1, Valencia Julian1, Mesa Henry1, Henao Francisco Javier1
1Universidad de Caldas, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Departamento Producción Agropecuaria, Grupo de investigación Biología de la Producción Pecuaria, Manizales
Las Gotas Citoplasmáticas (GCs) son la al-teración espermática más frecuente en ve-rracos, y están asociadas con bajo desem-peño reproductivo. Para establecer la im-portancia de las GCs en el análisis seminal de verracos en las granjas evaluadas. Du-rante 9 meses, cada 45 días, se colectaron muestras de 49 verracos de 6 granjas del centro-occidente de Colombia (entre 920 y 2600 msnm). El semen fue diluido en granja y transportado inmediatamente a 170C, al Laboratorio de Biología de la Re-producción de la Universidad de Caldas, para su evaluación y posterior estableci-miento de la correlación entre la persis-tencia de gotas citoplasmáticas y siete ca-racterísticas seminales: Indice de Frag-mentación (IFA), Integridad Estructural de Membrana (IEM), Espermatozoides Nor-
males (NORM), Integridad Funcional de Membrana (IFM), Integridad Acrosómica (IAC), Movilidad Progresiva (MP) y Movili-dad Total (MT). Los machos se clasificaron según presencia o no de Gotas Citoplas-máticas Totales (GCt), tomando dos um-brales (15% y 25%), así: machos persis-tentes (P): con presentación de GCt por lo menos en tres muestreos consecutivos; afectados (A): con GCt en menos de tres muestreos, y sanos (S): los que nunca pre-sentaron la alteración. Las granjas se clasi-ficaron en afectadas (GA) y no afectadas (GNA), si presentaban o no machos per-sistentes. Se estimaron coeficientes de co-rrelación de Spearman, entre las variables mencionadas y espermatozoides normales (NORM), para nueve agrupaciones dife-rentes de datos: general, GA, GNA, y para
P, A y S de acuerdo con los dos umbrales, utilizando GLM de SAS. Solo se encontró correlación positiva (0,41) significativa entre GCt e IFA en machos persistentes so-bre el umbral de 25% de GCt, lo cual po-dría calificarse como una evidencia más de inmadurez en espermatozoides porta-dores de gotas. El valor promedio de GCt en machos P estuvo arriba de 28%, en A entre 13% y 20%; y en machos S debajo del 6%. Las GA presentaron alta propor-ción de muestras descartadas por GCt (>40 al % de descarte con una presenta-ción de GCt del 15%, y >20% de descarte con una presentación de CGt al 25%) y en las GNA el descarte de muestras fue bajo (<19% de descarte con una presentación de CGt al 15% y de <6,2% de descarte con una presentación de CGt al 25%).
R21
Investigación
35
Investigación
Factores asociados con la incidencia de cerdos postrados durante el transporte de cerdos comerciales R20
Romero Marlyn1, Sánchez Jorge1
1Departamento Salud Animal, Universidad de Caldas.
Colombia presenta una alta dispersión geográfica de las explota-ciones porcícolas, el 82% de los productores comercializan los animales en pie, la cadena de distribución de cerdos cebados en las explotaciones menos tecnificadas cuenta con intermediarios, lo que implica consecuencias negativas en aspectos técnicos, económicos y sanitarios. En las plantas de beneficio, la presencia de animales muertos y no-ambulatorios, es el indicador más exacto de bienestar pobre o deficiente durante el transporte. El objetivo de la investigación fue caracterizar las condiciones de transporte de cerdos comerciales en tres zonas (Antioquia, Cun-dinamarca y Caldas) e identificar los factores de riesgo asociados a la presencia de animales fatigados y lesionados. Se aplicó una encuesta a 218 conductores (140 camiones) para evaluar las condiciones de transporte (62 variables), de acuerdo con la legis-lación sanitaria vigente y se analizaron 372 desembarques (18.431 cerdos), para identificar la presencia de cerdos fatigados
y lesionados. Se realizó con una regresión binomial negativa. Las condiciones de transporte fueron muy heterogéneas según el grado de tecnificación de los productores, con tiempos de trans-porte que oscilaron entre 0,1 a 13,8 h, diferentes tipos de camio-nes y densidades de carga entre 0,15 y 1,37 kg/m2. Los factores asociados con la incidencia de cerdos postrados fueron: La mez-cla de lotes y etapas, el número de pisos del camión, la planta de sacrificio, la densidad de carga, el suministro de agua, la veloci-dad, la ausencia de acompañante en el viaje (p < 0,05). Se con-cluye que es necesario desarrollar protocolos de transporte de acuerdo a las condiciones particulares de cada región evaluada en este estudio. Los resultados demuestran que la presencia de animales postrados es multifactorial, en donde intervienen com-ponentes de manejo, infraestructura del transporte y de las plan-tas de sacrificio, la interacción animal-manejador, así como, el comportamiento social de los animales.
Presentación de gotas citoplasmáticas en el análisis seminal de verracos de seis granjas del centro occidente colombiano y su correlación con otras características de evaluación seminal
Londoño German1, Valencia Julian1, Mesa Henry1, Henao Francisco Javier1
1Universidad de Caldas, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Departamento Producción Agropecuaria, Grupo de investigación Biología de la Producción Pecuaria, Manizales
Las Gotas Citoplasmáticas (GCs) son la al-teración espermática más frecuente en ve-rracos, y están asociadas con bajo desem-peño reproductivo. Para establecer la im-portancia de las GCs en el análisis seminal de verracos en las granjas evaluadas. Du-rante 9 meses, cada 45 días, se colectaron muestras de 49 verracos de 6 granjas del centro-occidente de Colombia (entre 920 y 2600 msnm). El semen fue diluido en granja y transportado inmediatamente a 170C, al Laboratorio de Biología de la Re-producción de la Universidad de Caldas, para su evaluación y posterior estableci-miento de la correlación entre la persis-tencia de gotas citoplasmáticas y siete ca-racterísticas seminales: Indice de Frag-mentación (IFA), Integridad Estructural de Membrana (IEM), Espermatozoides Nor-
males (NORM), Integridad Funcional de Membrana (IFM), Integridad Acrosómica (IAC), Movilidad Progresiva (MP) y Movili-dad Total (MT). Los machos se clasificaron según presencia o no de Gotas Citoplas-máticas Totales (GCt), tomando dos um-brales (15% y 25%), así: machos persis-tentes (P): con presentación de GCt por lo menos en tres muestreos consecutivos; afectados (A): con GCt en menos de tres muestreos, y sanos (S): los que nunca pre-sentaron la alteración. Las granjas se clasi-ficaron en afectadas (GA) y no afectadas (GNA), si presentaban o no machos per-sistentes. Se estimaron coeficientes de co-rrelación de Spearman, entre las variables mencionadas y espermatozoides normales (NORM), para nueve agrupaciones dife-rentes de datos: general, GA, GNA, y para
P, A y S de acuerdo con los dos umbrales, utilizando GLM de SAS. Solo se encontró correlación positiva (0,41) significativa entre GCt e IFA en machos persistentes so-bre el umbral de 25% de GCt, lo cual po-dría calificarse como una evidencia más de inmadurez en espermatozoides porta-dores de gotas. El valor promedio de GCt en machos P estuvo arriba de 28%, en A entre 13% y 20%; y en machos S debajo del 6%. Las GA presentaron alta propor-ción de muestras descartadas por GCt (>40 al % de descarte con una presenta-ción de GCt del 15%, y >20% de descarte con una presentación de CGt al 25%) y en las GNA el descarte de muestras fue bajo (<19% de descarte con una presentación de CGt al 15% y de <6,2% de descarte con una presentación de CGt al 25%).
R21
Investigación
36 Mayo - Junio 2016
COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA CANAL PORCINA EN COLOMBIA(CICLO COMPLETO)
PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO: MAYO DE 2016
Lech dest / parto 10,5 Días en lactancia 21Partos / hemb / año 2,57 Lech / hemb / año 24,3
Etapa Peso Inicial (kg) Peso Final (kg) Conversión Al. Ganancia/día (g) Consumo (kg) Días/Etapa
Precebo 5,5 22,2 1,36 398 22,6 42
Levante 22,2 56,0 2,23 689 75,4 49
Acabado 56,0 107,1 2,89 914 147,8 56
Engorde 22,2 107,1 2,63 809 223,2 105
Destete-Mercado 5,5 107,1 2,42 691 245,8 147
Ciclo completo 0,0 107,1 2,68 371 287,0 289
Peso cerdo en frigorífico 105,0
Peso canal fría 84,6
Se consideran parámetros promedio por etapa de granjas tecnificadas. El peso del cerdo en pie en frigorífico y el peso de la canal refrigerada tienen descontadas las mermas
El objetivo de un costeo estándar es crear un referente válido para ser comparado con los costos reales o históricos de producción, pueden aplicarse a nivel sectorial o a nivel empresarial. Este tipo de costeo es utilizado para elaboración de presupuestos, evaluación de desempeño y análisis de los procesos.En el presente cálculo:1. El valor del alimento incluye descuentos comerciales y flete fábrica-granja. No incluye valor del IVA, se asume que el productor
tecnificado solicita devolución del impuesto.2. No se incluyen inversiones en terrenos.3. No se incluyen gastos de operación (administración, publicidad, ventas).4. No se incluyen gastos financieros.5. Los cálculos se basan en un granja con capacidad para 500 hembras.
RubroCosto canal refrigerada
Valor ParticipaciónAlimento $ 384.999 71,8%Pie de cría $ 23.679 4,4%Infertilidad $ 3.495 0,7%Mano de obra $ 30.206 5,6%Instalaciones $ 16.459 3,1%Medicam. y biológicos $ 15.400 2,9%Mortalidad $ 5.435 1,0%Comercialización $ 11.517 2,1%Transformación $ 38.851 7,2%Otros $ 6.517 1,2%
TOTAL $ 536.558 100,0%
COSTO DE PRODUCCIÓN CANAL PORCINA PONDERADO NACIONAL
COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL REFRIGERADA (CICLO COMPLETO)
Pie de cría 4.4
Infertilidad 0.7
Mano de obra 5.6
Instalaciones 3,1
Medicam. y biológicos 2.9
Mortalidad 1.0
Comercialización 2.1Transformación 7.2
Otros 1.2
Alimento 71,8
ColombiaCostos de Producción
TALLERESCONGRESOS
CURSOS
ASOCIACIÓN COLOMBIANADE PORCICULTORES
REVISTA DE PORCICULTURA
ENVÍO DE BOLETINES
INGRESO ALMICROSITIO WEB
DESCUENTO ENTALLERES
EJEMPLAR PORCICULTURA COLOMBIANA
CONGRESO PORCIAMÉRICAS - TALLERES
PORCILÍNEAS - RONDA DE PRECIOScifras macroeconómicas y estadísticas del subsector porcícola.
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2016
Ed. 213 Mayo - Junio 2016
ISS
N 0
122-
4220
- V
ol.
5 N
º 5
