INTRODUCCION

En este informe no explayaremos sobre otro método de análisis para determinar el porcentaje de almidón en la papa, este método se basa en la diferencia de densidades usando diferentes soluciones H2O con NaCl a diferentes concentraciones, donde colocaremos la muestra en cada una de estas soluciones viendo asi en cual empieza a flotar sin que parte de la papa salga a la superficie. A través de la gravedad especifica de la solución en la que floto, mediante una formula determinaremos su porcentaje de almidón, para ver así que tipo de papa tendrá mayor cantidad de almidon.

Objetivos

Determinar el porcentaje de almidón de los diferentes tipos de papa

Comprobar si este método es adecuado para determinar el porcentaje de almidón en la papa, mediante una comparación con el método pasado.

Determinar qué tipo de papa es la que nos serviría más para la industria de extracción de almidón.

Conclusiones

Se determinó el porcentaje de almidón de los diferentes tipos de papa siendo estas 12,15% y 24,29% para la papa blanca y amarilla respectivamente.

Usando este método porcentaje de almidón de la papa blanca fue de 12,15% asemejándose mucho al del método anterior (13,61% aproximadamente), por lo tanto al no haber mucha variación este también es un buen método para la determinación de almidón.

Viendo los resultados concluimos que el tipo de papa que más nos serviría para una extracción de almidón es la papa amarilla al poseer un mayor porcentaje de este.