8/16/2019 INTRODUCCIÓN-micronutientes

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MiCronutrientes II

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto seobtiene a través de los alimentos.

Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos;no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podríaaprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por medio de la alimentación.

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, L!"S"L#$L%S &ue sedisuelven en grasas y aceites, e 'D("S"L#$L%S &ue sedisuelven en agua.

Los alimentos nos proporcionan todas las vitaminas necesarias para el cuerpo, y una falta de e&uilibrio en la alimentación puede producir una carencia vitamínica. La dieta de la mayoríade la población actual, mani)esta un cierto dé)cit en sucontenido en vitaminas en comparación con otros nutrientes,como las proteínas, grasas, carbohidratos.

*odas las vitaminas tienen funciones muy especí)cas sobre elorganismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria

 para evitar de)ciencias, como las enfermedades graves &ue podríamos corregir con una alimentación balanceada.

*ener una buena alimentación es indispensable para eldesarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales. Lacarencia de vitaminas se denomina 'ipovitaminosis y el e+cesode alguna de ellas puede producir 'ipervitaminosis.

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  mportancia de los micronutrientes  (econocer el aporte &ue nos brindan los micronutrientes

  -/LSS S*#-0"-L

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Las vitaminas son de naturale1a y composición variada, tieneuna función importante en el proceso metabólico en el serhumano.

Las vitaminas no aportan energía, pues es fundamental para el

organismo; ya &ue el individuo tiene &ue llevar una dietabalanceada y acompa2ada de ello.

%l término de micronutrientes en realidad se re)ere a unaamplia lista de vitaminas y minerales. Se denominamicronutrientes por&ue el cuerpo sólo necesita pe&ue2ascantidades para funcionar adecuadamente. Debido a &ue losmicronutrientes se encuentran en una gran variedad de fuentesde alimentos, la mayoría de las personas &ue viven en los paísesdesarrollados obtiene cantidades adecuadas. Sin embargo,algunos micronutrientes, como la vitamina -, sólo se encuentra

en pocas fuentes alimenticias, lo &ue resulta m3s frecuentesde)ciencias.

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!odemos llegar a la conclusión &ue los micronutrientes son demucha importancia en el desarrollo de nuestros hi4os, y porende su consumo debe ser constante. Debemos tener en claro&ue para &ue los ni2os tengan un buen desarrollo en el colegio y 

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Las vitaminas son esenciales para la vida . Si no se obtienen lascantidades necesarias de una vitamina especí)ca se pueden

 producir estados de de)ciencia nocivos e incluso peligrosos. !or lo tanto, la ingesta de su)cientes vitaminas es crucial para

 prevenir el desarrollo de enfermedades carenciales. -dem3s,

algunas vitaminas tienen un gran potencial en la promoción dela salud y el tratamiento de enfermedades.La recomendaciónm3s importante de todas es consumir al menos cinco racionesdiarias de frutas y verduras frescas, ya &ue son las mayoresfuentes de obtención de vitaminas de manera natural, sinnecesidad de suplementos. -dem3s hay &ue intentar seguir unadieta lo m3s rica y variada posible. 'ay &ue intentar preparar los alimentos en el momento en el &ue los vayamos a consumir,ya &ue pierden muchas vitaminas en contacto con el aire y sucantidad disminuir3 signi)cativamente si los de4amos

 preparados con demasiada antelación.

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%4ercicios

1.-Determinar el aporte de energía y de micronutrientes, con laayuda de la Tabla de composición química de alimentos, de lassiguientes preparaciones:

Desayuno6 7 ta1a de leche y pan c8&ueso fresco y   palta

 -liment os

0antid ad 

%9:cal<

0alcio

:mg <

'ier ro

:mg <

(eti nol 

:mcg <

*iami na

:mg<

(ibo=av ina

:mg<

iaci na

:mg<

 >c. -scórbico:mg<

Lecheevaporada

Azúcarrubia

Panfrancés

Quesofresco

Palta

Total

 -lmuer1o6 %stofado de res y 4ugo de naran4a

 -liment os

0antid ad 

%9:cal<

0alcio

:mg <

'ier ro

:mg <

(eti nol 

:mcg <

*iami na

:mg<

(ibo=av ina

:mg<

iaci na

:mg<

 >c. -scórbico:mg<

Arroz

Vacuno,

pulpa

Arverjas

Zanahoria

 Tomate

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PapaAmarilla

Azúcar

Total

0ena6 !escado frito c8 lente4itas y arro1 ?limonada

 -liment os

0antid ad 

%9:cal<

0alcio

:mg <

'ier ro

:mg <

(eti nol 

:mcg <

*iami na

:mg<

(ibo=av ina

:mg<

iaci na

:mg<

 >c. -scórbico:mg<

Arroz

Lentejitas

Pescado

arina

Aceite

Lim!n

Azúcar

Total

(%S#L*-D"S *"*-L%S6

%9:cal<

0alcio

:mg<

'ierro

:mg<

(etinol 

:mcg<

*iamina

:mg<

(ibo=avi na

:mg<

iacina

:mg<

 >c. -scórbico:mg

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.- Calcular el IMC de los e!ercicios de la pregunta 1

1. "#$%1.' ( 1&.)1D*: delgade+

. "$% 1.")'().D*: sobrepeso

. &$%1.&)' (.)D*: normalidad

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