INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIAS

CURSO: BIOQUIMICA Y NUTRICIN

CICLO: iii

ALUMNA: Meza rojas, diana mercedes

Profesora: Quispe Nez, Marisol 2015- pisco

UAD-PISCOIntolerancia a la lactosaE.A.P DE OBSTETRICIA

12 INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIASSon reacciones adversas a algunos alimentos.Estas enfermedades tienen un componente gentico, por lo que no existe riesgo de contagio a otras personas. Tenemos :

La alergia o hipersensibilidad alimentariaLa intolerancia a un alimento

3DIFERENCIA ENTRE INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIALa alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reaccin adversa que presenta un individuo tras la ingestin, contacto o inhalacin de un alimento, con una causa inmunolgica comprobada.

La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningn mecanismo de defensa inmune.

4INTOLERANCIA A LA LACTOSALa lactosa es un hidrato de carbono presente en la leche, tambin llamada azcar de la leche.

Tener intolerancia a la lactosa significa que su intestino no digiere bien dicho azcar.

Es recomendable tratarlos como a las personas alrgicas

CUNDO SE DESARROLLA?Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o ms tarde en la etapa adulta.

QU LA PUEDE CAUSAR?Problemas intestinales provocados por virus, bacterias o parsitos.Intolerancia al glutenIntolerancia a las protenas de la leche de vacaMalnutricin ligada a una diarrea prolongadaOperaciones quirrgicas del intestino delgadoLa toma de ciertos antibiticos como la neomicina y la kanamicina.

En general, todas las personas presentan una disminucin de lactasa a medida que envejecen.

infecciones virales o bacterianasenfermedades intestinales como el espre celaco y la gastroenteritisel organismo aumenta o disminuye las enzimas segn sus necesidades

8SNTOMAS DE INTOLERANCIA A LA LACTOSANuseas, retortijones, hinchazn del vientre, gases, diarrea de olor ftido,

Pasado un perodo de tiempo de entre 30 minutos y 2 horas, despus de comer o beber alimentos que tengan lactosa, las molestias suelen aliviarse.

9ALIMENTOS HABITUALMENTE SIN LACTOSALeche de soja, leche de arroz, leche de almendra en polvo o lquida.

Todas las carnes, vegetales y frutas naturales. Tambin la pasta, el arroz, la cebada y las legumbres secas.

Golosinas duras, chicle, regaliz y otras golosinas que no contienen chocolate.

Bebidas gaseosas, caf y t.

TRATAMIENTO Suprimir de la dieta todos los alimentos que tengan lactosa.Administracin de sustitutos de la lactasa. CARACTERSTICAS DE LA LECHE SIN LACTOSA:

Es ms dulce, por accin de la enzima lactasa.Es de fcil digestin.Se la metaboliza ms rpidamente.Puede ser entera o desnatada.

11ACTUACIONES A SEGUIRNo dar alimentos que contengan lactosaEspecialmente tenga cuidado con la leche, crema de leche, leche en polvo, evaporada o condensada, yogur, queso, helados, sorbetes, batidos, natillas, postres lcteos, chocolate con leche, alimentos fritos con mantequilla, bollera que contenga leche o derivados de la leche.

LECHE DESLACTOSADA Y BENEFICIOS Se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos.

Luego de ese tiempo la lactasa acta hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.

Permite a millones de personas alrgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir leche, fuente de calcio esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis.

EXAMENES UTILIZADOSTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONESTEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSATEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSATEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES14

15TODOS IGUALES ,TODOS FELICES

Gracias