INTI-Lácteos. Materiales para interlaboratorios de microbiol. y ...
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Programa de ensayos de aptitud de INTI-Lácteos Disertante: Lic. Sandra Sarquis Responsable laboratorio de microbiología INTI-Lácteos
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Programa de ensayos de aptitud
de INTI-Lácteos
Disertante:
Lic. Sandra SarquisResponsable laboratorio de microbiología INTI-Lácteos
Muestras
Detección y recuento de microorganismos
Residuos de antibióticos
Programa de ensayos de aptitud
INTI Lácteos
Ensayos Interlaboratorio:
�Leche fluída
�Detección de Salmonella spp
�Detección de Listeria monocytogenes
REDELAC
�Control mensual de Leche cruda (CMLC)
�Control periódico de Leche en polvo (CPLLP)
�Control periódico de Quesos (CPLQ)
Programa de ensayos de aptitud
INTI Lácteos
Ronda Parámetros
Control Mensual de Leche cruda: CMLC Recuento de
microorganismos a 30ºC Detección de residuos de
antibióticos
Control periódico de leche en polvo:
CPLLP
Recuento o de
microorganismos a 30ºC
Recuento de
Coliformes a
30ºC y a 45ºC
Detección de
residuos de
antibióticos
Control periódico de Quesos Recuento de Coliformes a
30ºC y a 45ºC
Recuento de S.aureus
E. Interlaboratorio de Leche fluída Recuento de
microorganismos a 30ºC
Detección de residuos de
antibióticos
Interlaboratorio de Salmonella spp
en Leche en polvo
Detección de Salmonella spp en 25 g
Interlaboratorio de Listeria monocytogenes
en Leche en polvo
Detección de L.monocytogenes en 25 g
Programa de ensayos de aptitud
INTI Lácteos
Las muestras destinadas a ensayos microbiológícos se distribuyen:
Preparación de muestras
� Naturalmente contaminadas para CMLC y Ensayos Interlaboratorio de leche fluída.
� Artificialmente contaminadas para CPLLP, CPLQ
y ensayos interlaboratorio de L.monocytogenes y Salmonella spp.
Programa de ensayos de aptitud
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Preparación de muestras naturalmente contaminadas
Programa de ensayos de aptitud
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Preparación de muestras artificialmente contaminadas
Programa de ensayos de aptitud
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� Viales para detección de Residuos de antibióticos
Se preparan viales liofilizados con una concentración entre 0 y 2 veces el LMR
permitido.
La cantidad enviada es adecuada para realizar con cualquier método de screening.
Preparación de muestras
Programa de ensayos de aptitud
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Ensayos cuantitativos: se realizan mediante el recuento de microorganismos a 30ºC
y luego se realiza el calculo estadístico de acuerdo a la especificación técnica ISO
22117:2010.
Condición de homogeneidad: La variabilidad entre muestras debe ser menor al Sr del
método.
Test de Homogeneidad
Ensayos cualitativos: Se realiza el ensayo de presencia /ausencia.
Condición de homogeneidad: Debe ser coincidente el resultado del 100% de las
muestras analizadas.
Programa de ensayos de aptitud
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� El test de estabilidad se realiza en el tiempo límite que se ha dado para realizar el
ensayo a los participantes.
Condiciones de estabilidad :
� Métodos cuantitativos :
La diferencia entre el valor promedio de homogeneidad y el de estabilidad debe ser
menor al SR del método. |H-E| < SR.
� Métodos cualitativos:
El resultado del total de las muestras debe ser el mismo y coincidente con el
resultado de homogeneidad (Presencia/ Ausencia).
Test de estabilidad
Programa de ensayos de aptitud
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Embalaje
Av. General Paz 5445
(1650) San Martín
Buenos Aires, Argentina
(54 11) 4724-6200/6300/6400
Octubre 2011
Muchas Gracias!!
