Integración de proyectos arquitectónicos y actividades...
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Proyecto de Residencia Profesional Integración de proyectos arquitectónicos y actividades relacionadas con su ejecución (Remodelaciones del hotel Grand Palladium) Sandra Cecilia López Serrano Arquitectura Asesor: M.A.N. Arq. María del Pilar Ramírez Villa de Álvarez, Colima a 15 de enero de 2016
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Proyecto de Residencia Profesional
Integración de proyectos arquitectónicos y
actividades relacionadas con su ejecución (Remodelaciones del hotel Grand Palladium)
Sandra Cecilia López Serrano
Arquitectura
Asesor:
M.A.N. Arq. María del Pilar Ramírez
Villa de Álvarez, Colima a 15 de enero de 2016
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R E S U M E N
En el presente trabajo se muestra un resumen detallado de las actividades
que fueron desarrolladas durante mi residencia profesional como auxiliar en el
departamento de obra del hotel Grand Palladium Riviera Maya en la ciudad de Playa
del Carmen, Quintana Roo, en el periodo febrero-mayo del año 2015.
Se presentan datos introductorios como el origen de la empresa, del hotel, el
puesto desempeñado y el área del mismo. Así mismo se definen los objetivos tanto
generales como específicos que fueron aplicados a lo largo del trabajo de residencia.
Más adelante, se describen las actividades desarrolladas durante mi
residencia, su justificación, problemas que se resolvieron, propuestas y soluciones,
así como los resultados finales de cada actividad desarrollada.
Por último se encuentran las conclusiones y recomendaciones que este
trabajo dejó, tanto en el ámbito profesional como en el personal, recordando las
competencias que desde un principio se tenían por desarrollar y las fortalezas que
se encuentran en cada una de éstas.
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Í N D I C E
C A P Í T U L O I. PRELIMINARES ................................................................... 1 2. Resumen ............................................................................................... 3 C A P Í T U L O II. GENERALIDADES DEL PROYECTO ………………………. 6 1. Introducción ………………………………………………………………..... 6 2. Descripción de la empresa y área de trabajo ……………………………. 7 3. Objetivos …………………………………………………………………….. 9 3.1 General 3.2 Específicos
4. Justificación ………………………………………………………………….10 C A P Í T U L O III. DESARROLLO ……………………………………………...…11 1. Procedimiento y descripción de las actividades realizadas ………….... 11 1.1 Remodelación restaurante “Rodizzio”, (ahora “O Pavão”) ……………11 1.1.1 Justificación 1.1.2 Estado actual 1.1.3 Propuesta 1.1.4 Actividades realizadas 1.1.5 Resultados
1.2 Remodelación restaurante “Bamboo”, (ahora “La Lola”) …………..…22 1.1.1 Justificación
1.1.2 Estado actual 1.1.3 Propuesta 1.1.4 Actividades realizadas 1.1.5 Resultados
1.3 Propuesta y remodelación de la fachada del hotel y
generación de un acceso secundario para servicios. ……………………. 34 1.1.1 Justificación
1.1.2 Estado actual 1.1.3 Propuesta 1.1.4 Actividades realizadas 1.1.5 Resultados
1.4 Propuesta y diseño de una sala de generadores, lavandería y departamentos para ejecutivos en el
complejo Hotel Grand Palladium Vallarta Punta de Mita ……………..…. 39 1.1.1 Justificación
1.1.2 Estado actual 1.1.3 Propuesta 1.1.4 Actividades realizadas 1.1.5 Resultados
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C A P Í T U L O VII. CONCLUSIONES …………………………………….…… 49
1. Conclusiones, recomendaciones C A P Í T U L O VIII. COMPETENCIAS DESARROLLADAS ………………… 50 1. Competencias desarrolladas y adquiridas C A P Í T U L O IX. FUENTES DE INFORMACIÓN ……………..……………. 51 1. Fuentes de información C A P Í T U L O X. ANEXOS .......................................................................... 52 I M Á G E N E S Imagen 1.1 ........................................................................................................6 Imagen 1.2 ........................................................................................................8 Imagen 3.1.1......................................................................................................15 Imagen 3.1.2......................................................................................................15 Imagen 3.1.3......................................................................................................16 Imagen 3.1.4......................................................................................................18 Imagen 3.1.5......................................................................................................19 Imagen 3.1.6......................................................................................................20 Imagen 3.1.7......................................................................................................20 Imagen 3.1.8......................................................................................................20 Imagen 3.1.9......................................................................................................20 Imagen 3.1.10....................................................................................................20 Imagen 3.1.11....................................................................................................21 Imagen 3.1.12....................................................................................................21 Imagen 3.1.13....................................................................................................22 Imagen 3.1.14....................................................................................................22 Imagen 3.2.1 ....................................................................................................26 Imagen 3.2.2 ....................................................................................................27 Imagen 3.2.3 ....................................................................................................27 Imagen 3.2.4 ....................................................................................................29 Imagen 3.2.5 ....................................................................................................29 Imagen 3.2.6 ....................................................................................................30 Imagen 3.2.7 ....................................................................................................30 Imagen 3.2.8 ....................................................................................................30 Imagen 3.2.9 ....................................................................................................30 Imagen 3.2.10 ..................................................................................................31 Imagen 3.3.1......................................................................................................37 Imagen 3.3.2......................................................................................................38 Imagen 3.3.3......................................................................................................38 Imagen 3.3.4......................................................................................................38 Imagen 3.3.5......................................................................................................39
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Imagen 3.5.1......................................................................................................40 Imagen 3.5.2......................................................................................................42 Imagen 3.5.3......................................................................................................43 Imagen 3.5.4......................................................................................................44 Imagen 3.5.5......................................................................................................45 Imagen 3.5.6......................................................................................................45 Imagen 3.5.7......................................................................................................45 Imagen 3.5.8......................................................................................................45 Imagen 3.5.9......................................................................................................46 Imagen 3.5.10....................................................................................................46 Imagen 3.5.11....................................................................................................46 Imagen 3.5.12....................................................................................................47 Imagen 3.5.13....................................................................................................47 Imagen 3.5.14....................................................................................................48 Imagen 3.5.15....................................................................................................48 Imagen 3.5.16....................................................................................................49 Imagen 3.5.17....................................................................................................49 Imagen 3.5.18....................................................................................................49 Imagen 3.5.19....................................................................................................50 F O T O S Foto 1.1..............................................................................................................6 Foto 1.2..............................................................................................................7 Foto 1.3..............................................................................................................7 Foto 1.4..............................................................................................................7 Foto 3.1.1...........................................................................................................12 Foto 3.1.2...........................................................................................................12 Foto 3.1.3...........................................................................................................13 Foto 3.1.4...........................................................................................................14 Foto 3.2.1...........................................................................................................23 Foto 3.2.2...........................................................................................................23 Foto 3.2.3...........................................................................................................24 Foto 3.2.4...........................................................................................................25 Foto 3.2.5...........................................................................................................32 Foto 3.2.6...........................................................................................................32 Foto 3.2.7...........................................................................................................33 Foto 3.2.8...........................................................................................................33 Foto 3.2.9...........................................................................................................34 Foto 3.2.10.........................................................................................................34 Foto 3.3.1...........................................................................................................35 Foto 3.3.2...........................................................................................................36 Foto 3.3.3...........................................................................................................36 Foto 3.4.1...........................................................................................................41 Foto 3.4.2...........................................................................................................41
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I N T R O D U C C I Ó N
El presente reporte de residencia profesional contiene las actividades
realizadas como auxiliar del departamento de obra en el complejo Grand Palladium
Riviera Maya, el cual se encuentra localizado en el Km 256-100 de la carretera
Chetumal-Puerto Juárez que conecta Playa del Carmen con Tulum, dentro del
municipio de Solidaridad del estado de Quintana Roo.
Al complejo lo conforman cinco hoteles: Grand Palladium Colonial, Grand
Palladium Kantenah, Grand Palladium Riviera, Grand Palladium White Sand y The
Royal Suites. Todos estos emplazados en un terreno de aproximadamente
1.220.000 m2 en primera línea del mar.
IMAGEN 1.1 Ubicación del Complejo Grand
Palladium Riviera Maya
FOTOGRAFÍA 1.1 Vista aérea del Complejo Grand Palladium Riviera
Maya
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Hotel Grand Palladium Kantenah
Hotel Grand Palladium Colonial
Hotel Grand Palladium Riviera
Hotel Grand Palladium White Sand
The Royal Suites
FOTOGRAFÍA 1.4 Localización de hoteles
dentro del Complejo Grand Palladium
Riviera Maya
FOTOGRAFÍA 1.2 Alberca principal dentro del Complejo Grand Palladium Riviera Maya
FOTOGRAFÍA 1.3 Master suite del hotel White Sand dentro del Complejo Grand Palladium
Riviera Maya
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D E S C R I P C I Ó N D E L A E M P R E S A Y Á R E A D E T R A B A J O
Con sede en Ibiza, en las Islas Baleares, España, PALLADIUM HOTEL
GROUP es una corporación multinacional que surge hace más de cuarenta años,
con la finalidad de promover la isla en España y en el Continente. Fundada por el
presidente de la compañía Abel Matutes, con el tiempo se ha consolidado como una
de las empresas españolas con mayor proyección mundial.
PALLADIUM HOTEL GROUP, es una reconocida empresa que se ha
preocupado por realizar una segmentación de sus hoteles y el lanzamiento de
nuevas marcas para cada uno de ellos, siguiendo una verdadera política de
expansión y cumpliendo con precisos estándares de calidad.
En la actualidad, el grupo cuenta con establecimientos en diferentes lugares
del mundo, tales como: Ibiza, Mallorca, Menorca, Barcelona, Madrid, Valencia,
Oviedo, Fuerteventura, Tenerife, Córdoba y Sevilla en España, Sicilia en Italia,
Riviera Maya y Riviera Nayarit en México, Punta Cana y Playa Bávaro en Santo
Domingo, Jamaica y Brasil.
En el año 2002, la cadena amplía su oferta en el Caribe con dos nuevos eco-
resorts de gran lujo en Riviera Maya (México). Con la inauguración de estos resorts,
nace PALLADIUM HOTELS & RESORTS. Una nueva marca que engloba los hoteles
de la categoría superior de la cadena.
IMAGEN 1.5 Marcas de hoteles alrededor del mundo
derivadas del PALLADIUM HOTEL GROUP
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Dentro del complejo Grand Palladium Riviera Maya, se instala el
departamento de obra a donde fui asignada, el cual responde a las necesidades de
mantenimiento y remodelación de un resort de aproximadamente 1,220 000 m2.
El puesto desarrollado durante la residencia profesional es el de auxiliar del
Arq. Juan Díaz Vega, encargado del departamento de obra, que tiene como objetivo
que el hotel cumpla siempre con los mejores estándares de calidad y satisfaga las
nuevas necesidades de los huéspedes que cambian con los años.
Abel Matutes Prats
DIRECTOR GENRAL GRAND PALLADIUM
Arq. Juan Diaz Vega
ENCARGADO DEPARTAMENTO DE
OBRA
Sandra Cecilia López Serrano
AUXILIAR DEPARTAMENTO OBRA
Ing. Jack Daniel Ocampo
ENCARGADO DE MANTENIMIENTO
Ing. Jorge Barrón Mociños
ENCARGADO DE CONTABILIDAD
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O B J E T I V O S
OBJETIVO GENERAL
Proponer y generar diseños arquitectónicos novedosos, funcionales y
atractivos para las instalaciones con más necesidad de mantenimiento o
remodelación dentro del Complejo Grand Palladium en Riviera Maya y Puerto
Vallarta.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Identificar necesidades y realizar propuestas de remodelación del
restaurante temático “Rodizzio” en el hotel “White Sand” del Complejo Grand
Palladium Riviera Maya.
2. Identificar necesidades y realizar propuestas de remodelación del
restaurante temático “Bamboo” en el hotel “White Sand” del Complejo Grand
Palladium Riviera Maya.
3. Proponer y diseñar la remodelación de la fachada principal del Complejo
Grand Palladium Riviera Maya, así como generar la propuesta y diseño de un
acceso secundario específico para servicios.
4. Identificar necesidades y realizar propuesta y diseño de un edificio que
integre una sala de generadores, lavandería y siete departamentos para
ejecutivos en el complejo Hotel Grand Palladium Vallarta Punta de Mita.
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J U S T I F I C A C I Ó N
Al ser inaugurado hace catorce años, se hace inminente la remodelación del
hotel Grand Palladium en Riviera Maya, y nace de la obligación de adaptar las
instalaciones a las necesidades actuales de los huéspedes, así como el mantener
un nivel competente con los demás hoteles de la Riviera Maya.
Por ello, fue necesario el análisis de todas sus instalaciones para poder
priorizar las que tienen necesidad de mantenimiento y remodelación. Para el hotel,
el tener un nivel competente siempre ha sido uno de sus objetivos, y esto influye en
el departamento de obra al tener este la tarea de conservarlo visual y funcionalmente
en perfectas condiciones.
Decidí hacer la residencia profesional en esta empresa por el reto que
representó salir de mi casa e incorporarme a un ambiente laboral real, sabiendo
también que se llevarían a cabo proyectos de diseño y remodelación que cumplen
con el objetivo principal de poner en práctica las competencias que deben ser
desarrolladas para egresar de la carrera de arquitectura, y aunado a todo esto el
hecho de ser una empresa con reconocimiento internacional.
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C A P Í T U L O III. DESARROLLO
1. P R O C E D I M I E N T O Y D E S C R I P C I Ó N D E L A S A C T I V I D A D E S
1.1 Remodelación del restaurante temático “Rodizzio”, (ahora “O Pavão”)
1.1.1 JUSTIFICACIÓN
El restaurante temático “Rodizzio” se localiza en el hotel “White Sand” del
Complejo Grand Palladium Riviera Maya, se especializa en comida brasileña y es
uno de los que cuenta con más afluencia en el hotel, no ha sido remodelado desde
su apertura hace catorce años, por lo que a pesar de estar en buenas condiciones,
su diseño actual es muy anticuado y poco atractivo.
Por estas razones, “Rodizzio” se encuentra entre las remodelaciones
prioritarias del hotel para el año 2015; se propone continuar con el tema de comida
brasileña pero cambiando desde el nombre hasta el diseño, por algo con más vida,
alegre, moderno y elegante.
FOTOGRAFÍA 3.1.2 Ubicación del
restaurante temático “Rodizzio” dentro
del hotel “White Sand” del Complejo
Grand Palladium Riviera Maya. FOTOGRAFÍA 3.1.1 Ubicación del hotel “White
Sand” del Complejo Grand Palladium Riviera Maya.
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1.1.2 ESTADO ACTUAL
El área total del restaurante es de 340 metros cuadrados sin contar la cocina,
la cual no será remodelada, actualmente cuenta con un vestíbulo que comparte con
otro restaurante y un ambiente de tres salones con capacidad para 120 personas.
El mobiliario se encuentra en estado regular y es muy anticuado; paredes y
techo están en buen estado pero sin ningún elemento de diseño interesante; el piso
se encuentra en mal estado, aproximadamente el 30% de las piezas rotas o
manchadas; la iluminación es suficiente pero tenue, poco atractiva visualmente y el
mantenimiento de ésta es malo.
La temática del restaurante es la cocina brasileña pero se puede ver que no
se encuentra esto plasmado en ningún sentido en el diseño actual del restaurante.
FOTOGRAFÍA 3.1.3 Estado actual del restaurante “Rodizzio” en el hotel “White Sand” del
Complejo Grand Palladium Riviera Maya
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1.1.3 PROPUESTA
Constructivamente se propone conservar el vestíbulo con un diseño neutral,
ya que éste es compartido con otro restaurante; dividir uno de los salones más
grandes en dos partes para crear más versatilidad y hacer un diseño visualmente
más interesante; en otro de los salones se propone incluir un área de buffet junto a
una churrasquería que se conecte con la cocina pero que al mismo tiempo cuente
con una cortina de cristal a través de la cual los comensales puedan ver la
preparación de éste.
Por último, constructivamente se propone techar la terraza que actualmente
no es utilizada, para, de esta forma, poder colocar mesas y compensar el área que
será utilizada para el buffet y la churrasquería.
FOTOGRAFÍA 3.1.4 Estado actual del restaurante “Rodizzio” en el hotel “White Sand” del
Complejo Grand Palladium Riviera Maya
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IMAGEN 3.1.1 Propuesta del restaurante “O Pavão” en el hotel “White Sand” del Complejo
Grand Palladium Riviera Maya
IMAGEN 3.1.2 Propuesta del restaurante “O Pavão” en el hotel “White Sand” del Complejo
Grand Palladium Riviera Maya
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En la propuesta trabajada, se propone el cambio del piso actual de mármol,
ya que el 30% de éstas se encuentran rotas o manchadas. Se propone un piso de
baldosas hidráulicas que resista el alto tránsito y la suciedad de un restaurante; éste
de cuatro tonos diferentes los cuáles de dispondrán en forma radial creando algo
muy interesante visualmente.
Como el piso es el punto de atención, los demás elementos de diseño son
simples, limpios pero llamativos, la mayoría de las paredes quedarán igual de cristal
con cortinas de piso a techo, la parte de la churrasquería y el buffet recubierta con
baldosas de madera, y otra de las paredes con mayor remate visual, recubierta con
ladrillo blanco, en los muros principales se utilizará un papel tapiz con un diseño muy
vivo y llamativo.
El nombre propuesto del restaurante es “O Pavão”, que en portugués significa
“El pavorreal”, concepto que se plasma en el restaurante a través de los colores y la
forma de las plumas del pavorreal, todo esto aplicado en la iluminación.
En el techo se propone crear la forma de una pluma de pavorreal con un falso
techo en negativo a través de todo el restaurante aprovechando la forma de éste, la
iluminación se hará a través del espacio que queda entre el falso techo y el techo
original, y toda la forma de la pluma se decorará con plumas imitación pavorreal
sintéticas.
IMAGEN 3.1.3 Propuesta del logotipo y
nuevo nombre del restaurante “Rodizzio” en
el hotel “White Sand” del Complejo Grand
Palladium Riviera Maya
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Con respecto al mobiliario, éste se propone de madera clara con los asientos
y respaldos de las sillas tapizados en tela del mismo diseño que el papel tapiz de los
muros principales; se proponen diferentes diseños de sillas en cada salón para
generar versatilidad y también se incluyen bancos correderos dobles y triples
tapizados en un estilo “Chester” en piel para generar algo elegante e interesante a la
vista.
1.1.4 ACTIVIDADES REALIZADAS
- Realicé los siguientes dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Dibujo de la planta arquitectónica propuesta basándome en la planta
arquitectónica actual.
El dibujo en AutoCAD que me fue referido para trabajar la planta arquitectónica
propuesta, me di cuenta al hacer varias visitas de campo al restaurante, que tenía
muchos errores como muros no existentes, puertas y ventanas en diferente lugar,
entre otros, por lo cual tuve que corregirlos para poder trabajar la propuesta.
- Dibujo de la planta de mobiliario con la nomenclatura de cada mueble, marca,
modelo y color.
Todos los datos como marca, modelo y color de cada mueble, me eran
proporcionados vía internet por la diseñadora de interiores, por lo cual muchas veces
había confusiones y debía hablar con ella para poder entender mejor la idea.
- Dibujo de la planta de acabados con la descripción del tipo, modelo y color de
cada acabado en piso, muro y techo.
Lo mismo del punto anterior pasaba con algunos acabados que también me
proporcionaban por internet debido a que serían importados.
- Realicé el siguiente diseño y dibujo, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Diseño y dibujo de detalles arquitectónicos como el falso plafón en forma de
pluma, la churrasquería y el buffet.
El arquitecto Juan Díaz y yo, trabajábamos juntos en la idea de todos estos detalles
arquitectónicos, y yo me encargaba de dibujarlos en AutoCAD, por lo que en
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ocasiones la idea que dibujaba no era la que el arquitecto había pensado y tenía que
corregir hasta obtener un resultado óptimo.
- Realicé los listados de compras de mobiliario y acabados, en Excel, con el formato
de la empresa ya establecido y firmas de los encargados del departamento de obra y
contabilidad (Ver ejemplo en anexo 1.1).
- Elaboración del listado de compras para la elaboración del presupuesto.
No encontré muchos problemas al realizar estos listados, ya que se elaboraban una
vez que los planos de acabados y mobiliario habían sido revisados y aprobados.
- Realicé los siguientes levantamientos y dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que
me fue requerida:
- Levantamiento y dibujo de alzados y cortes actuales del restaurante, así como el
dibujo de los cortes con el diseño propuesto.
Todos los levantamientos implicaron un reto porque tenía que encontrar un horario en
el que no hubiera huéspedes y pudiera trabajar con el medidor láser.
- Levantamiento y dibujo de la instalación eléctrica actual del restaurante para realizar
la propuesta aprovechando lo más posible la que ya se tiene.
Todos los levantamientos implicaron un reto porque tenía que encontrar un horario en
el que no hubiera huéspedes y pudiera trabajar con el medidor láser.
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1.1.5 RESULTADOS
IMAGEN 3.1.4 Planta arquitectónica actual del restaurante “Rodizzio” en el Hotel
“White Sand” del complejo Grand Palladium Riviera Maya. (Ver anexo 1.2)
20
IMAGEN 3.1.5 Planta arquitectónica propuesta para el restaurante “O Pavão” en el Hotel
“White Sand” del complejo Grand Palladium Riviera Maya. (Ver anexo 1.3).
21
IMAGEN 3.1.9 Corte Transversal
C’ IMAGEN 3.1.10 Corte Transversal
D’
IMAGEN 3.1.8 Corte Transversal
B’
IMAGEN 3.1.7 Corte Transversal
A’
IMAGEN 3.1.6 Ubicación de cortes
22
IMAGEN 3.1.12 Detalle del diseño de puertas del vestíbulo del restaurante “O Pavão”
IMAGEN 3.1.11 Detalle del diseño del falso techo para
iluminación. (Ver anexo 1.4).
23
IMAGEN 3.1.14 Detalle del diseño del buffet del restaurante “O Pavão”
IMAGEN 3.1.13 Detalle del diseño de barandales del vestíbulo del restaurante “O Pavão”
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1.2 Propuesta de remodelación del restaurante temático “Bamboo”.
1.2.1 JUSTIFICACIÓN
El restaurante temático “Bamboo” se ubica dentro del hotel White Sand del
Complejo Grand Palladium Riviera Maya, se especializa actualmente en comida
japonesa pero se propone cambiar la temática a comida española. Al igual que el
restaurante anterior, tampoco ha sido totalmente remodelado desde su apertura
hace catorce años.
Se tiene como prioridad para remodelación por el cambio de temática y porque
la ubicación de éste y algunos elementos de su morfología son muy interesantes y
no se tienen bien aprovechados.
FOTOGRAFÍA 3.2.2 Ubicación del
restaurante temático “Rodizzio” dentro
del hotel “White Sand” del Complejo
Grand Palladium Riviera Maya.
FOTOGRAFÍA 3.2.1 Ubicación del hotel “White Sand”
del Complejo Grand Palladium Riviera Maya.
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1.2.2 Estado actual
El área total del restaurante es de 140 metros cuadrados sin contar la cocina,
la cual no será remodelada, cuenta con un vestíbulo que comparte con otro
restaurante, las mesas se encuentran en un solo salón y en la terraza que colinda
con el lago artificial.
El mobiliario actual se encuentra en malas condiciones, además de que no se
incorpora con la temática japonesa; el piso se encuentra en malas condiciones
porque hay algunas piezas rotas y manchadas. Respecto a la iluminación, esta es
escasa y muy tenue.
FOTOGRAFÍA 3.2.3 Estado actual del restaurante “Bamboo” dentro del hotel White Sand.
26
1.2.3 Propuesta
Constructivamente los cambios son varios; se propone el diseño de un falsa
cava en el centro del restaurante de piso a techo que funcione como un aparador de
vinos con una escalera de caracol en el centro para que los meseros puedan
ingresar, tomar las botellas de muestra, enseñarlas al comensal para que elija, y así
el mesero traiga el vino elegido de la cava real.
El concepto del restaurante al cambiar su temática de japonesa a española,
son las castañuelas, de las cuáles se aprovechará su forma para incluirla en el
diseño. La forma orgánica de ésta se utilizará para crear un pergolado de madera en
la terraza con el cual se logre la forma de la mitad de la castañuela. Dentro del
restaurante se toma esta misma forma para crear dos plataformas de 60 cm de altura
en los cuáles se colocarán más mesas.
FOTOGRAFÍA 3.2.4 Estado actual del restaurante “Bamboo” dentro del hotel White Sand.
27
Como el punto focal del restaurante son las formas de castañuela y la falsa
cava de cristal, el resto del diseño se propone simple pero con un toque “coqueto”
que haga referencia al nuevo nombre del restaurante que será “La Lola”.
El piso se propone de losas de cerámica de alta resistencia al tráfico de
travertino apomazado en piezas de 60x40 cm y para darle más versatilidad se
incluirán aleatoriamente piezas de madera de 120x40 cm.
El 90% de las paredes son de cristal ya que colindan con la terraza, y la única
pared, que actualmente solo tiene acabado de pintura, se propone recubrirla con
musgo verde artificial siguiendo la forma de la media castañuela, el resto del muro
con papel tapiz.
Las plataformas en forma de medias castañuelas a nivel piso de 0.60
centímetros, serán totalmente de madera, al igual que el pergolado de la terraza. El
mobiliario del interior son mesas simples de madera y las sillas tapizadas con telas
con diseños florales adecuados al tema, también se incluyen bancos correderos y
algunas mesas altas con taburetes altos.
La iluminación también será otro elemento de diseño que llame mucho la
atención, ya que se proponen focos que lleguen a cada mesa a través de tubos de
cobre delgados, para que en su instalación se puedan maniobrar y hacer que lleguen
directamente a cada una de las mesas.
IMAGEN 3.2.1 Propuesta del logotipo y nuevo nombre del
restaurante “Bamboo” en el hotel “White Sand” del
Complejo Grand Palladium Riviera Maya
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IMAGEN 3.2.2 Propuesta del restaurante “La Lola” dentro del hotel White Sand.
IMAGEN 3.2.3 Propuesta del restaurante “La Lola” dentro del hotel White Sand.
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1.2.4 Actividades realizadas
- Realicé los siguientes dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Dibujo de la planta arquitectónica propuesta en base a la planta arquitectónica
actual.
El dibujo en AutoCAD que me fue referido para trabajar la planta arquitectónica
propuesta, me di cuenta al hacer varias visitas de campo al restaurante, que tenía
muchos errores como muros no existentes, puertas y ventanas en diferente lugar,
entre otros, por lo cual tuve que corregirlos para poder trabajar la propuesta.
- Dibujo de la planta de mobiliario con la nomenclatura de cada mueble, marca,
modelo y color.
Todos los datos como marca, modelo y color de cada mueble, me eran
proporcionados vía internet por la diseñadora de interiores, por lo cual muchas veces
había confusiones y debía hablar con ella para poder entender mejor la idea.
- Dibujo de la planta de acabados con la descripción del tipo, modelo y color
de cada acabado en piso, muro y techo.
Lo mismo del punto anterior pasaba con algunos acabados que también me
proporcionaban por internet debido a que serían importados.
- Realicé el siguiente diseño y dibujo, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Diseño y dibujo de detalles arquitectónicos como las plataformas de madera,
la falsa cava y el pergolado en forma de media castañuela.
El arquitecto Juan Díaz y yo, trabajábamos juntos en la idea de todos estos detalles
arquitectónicos, y yo me encargaba de dibujarlos en AutoCAD, por lo que en
ocasiones la idea que dibujaba no era la que el arquitecto había pensado y tenía que
corregir hasta obtener un resultado óptimo.
- Realicé los listados de compras de mobiliario y acabados, en Excel, con el formato
de la empresa ya establecido y firmas de los encargados del departamento de obra y
contabilidad (Ver ejemplo en anexo 1.1).
30
- Elaboración del listado de compras para la elaboración del presupuesto.
No encontré muchos problemas al realizar estos listados, ya que se elaboraban una
vez que los planos de acabados y mobiliario habían sido revisados y aprobados.
- Realicé los siguientes levantamientos y dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que
me fue requerida:
- Levantamiento y dibujo de alzados y cortes actuales del restaurante, así como
el dibujo de los cortes con el diseño propuesto.
Todos los levantamientos implicaron un reto porque tenía que encontrar un horario en
el que no hubiera huéspedes y pudiera trabajar con el medidor láser.
- Levantamiento y dibujo de la instalación eléctrica actual del restaurante para
realizar la propuesta aprovechando lo más posible la que ya se tiene.
- Este levantamiento en especial, fue más complicado porque, por reglamento, tenía
que haber un encargado del área de mantenimiento siempre que estuviera
trabajando con las pastillas de la instalación eléctrica, por lo cual tenía que acomodar
mis tiempos con los de ellos.
31
1.2.5 Resultados
IMAGEN 3.2.4 Planta arquitectónica actual del restaurante “La Lola”. (Ver anexo 1.5).
IMAGEN 3.2.5 Planta arquitectónica propuesta del restaurante “La Lola”. (Ver anexo 1.5).
32
IMAGEN 3.2.6 Corte longitudinal A’
IMAGEN 3.2.9 Detalle del diseño del buffet del restaurante “La Lola”
IMAGEN 3.2.7 Corte longitudinal B’
IMAGEN 3.2.8 Corte transversal C’
33
IMAGEN 3.2.10.1 Corte del diseño de la falsa cava del restaurante “La Lola”
IMAGEN 3.2.10 Planta del diseño de la falsa cava del restaurante “La Lola”
34
FOTOGRAFÍA 3.2.5 Restaurante “La Lola” terminado.
FOTOGRAFÍA 3.2.6 Restaurante “La Lola” terminado.
35
FOTOGRAFÍA 3.2.7 Restaurante “La Lola” terminado.
FOTOGRAFÍA 3.2.8 Restaurante “La Lola” terminado.
36
FOTOGRAFÍA 3.2.9 Restaurante “La Lola” terminado.
FOTOGRAFÍA 3.2.10 Restaurante “La Lola” terminado.
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1.3 Propuesta de remodelación de la fachada del complejo Grand Palladium
Riviera Maya y generación de un acceso secundario para servicios.
1.3.1Justificación
La fachada del hotel era un tema importante, ya que solo ha tenido un
mantenimiento continuo desde su construcción, nunca se ha remodelado y su estado
es regular pero más que nada muy poco atractivo visualmente.
En comparación a otros hoteles cercanos, la fachada no cuenta con la
monumentalidad suficiente para un hotel de su tamaño, y esto causa que sea poco
perceptible para todo el que pasa por la carretera.
Por eso el departamento de obra propone la remodelación de ésta, la
remodelación no es aprobada sino hasta el siguiente año, sin embargo se realizó un
estudio del estado actual y la propuesta.
FOTOGRAFÍA 3.3.1 Ejemplo de fachada del hotel “Grand Velas” en la Riviera Maya.
38
1.3.2 Estado actual
FOTOGRAFÍA 3.3.3 Estado actual de la fachada del Complejo Grand Palladium Riviera Maya
FOTOGRAFÍA 3.3.2 Ejemplo de fachada del hotel “Mayacobá” en la Riviera Maya.
39
Como ya se mencionó, la fachada actual es poco atractiva visualmente, poco
monumental, y existe otro problema que es el del nivel del terreno con respecto a la
carretera, se tiene una diferencia aproximada de 3 metros, lo cual causa que desde
la carretera la fachada se vea “hundida”.
Otro problema a solucionar era que todos los camiones de servicios como
recolección de basura, abastecimiento de comida, mantenimiento, etcétera, solo
tienen acceso por la entrada principal, lo cual causa una mala imagen visual para los
huéspedes.
1.3.3 Propuesta
Para la propuesta se trabajó con la idea de crear una envolvente sobre el
volumen ya existente que cuenta con aproximadamente 8 metros de altura, creando
un volumen más moderno, pero al mismo tiempo tradicional con arcos mayas que en
su punto más alto llega a los 16 metros.
Además del volumen principal, se propone “abrir” la visual de la fachada
aprovechando que se tiene mucho terreno desperdiciado, esto se logrará a través de
dos muretes de diferente altura en cada lado del volumen principal, y de los cuales
uno de ellos contaría con una cascada de agua que caiga a lo que serían dos espejos
de agua que enmarquen el acceso; todo esto apoyado de iluminación para que la
fachada resalte igual tanto en el día como en la noche.
Para el otro problema se propone crear un acceso secundario
aproximadamente 200 metros después de la fachada principal, el cuál quedaría en
la entrada del área de mantenimiento y bodegas.
IMAGEN 3.3.1 Planta arquitectónica actual de la fachada del complejo Grand Palladium Riviera
Maya
40
IMAGEN 3.3.2 Planta arquitectónica propuesta de la fachada del complejo Grand Palladium
IMAGEN 3.3.3 Render de la fachada propuesta del complejo Grand Palladium
IMAGEN 3.3.4 Render de la fachada propuesta del complejo Grand Palladium
41
1.3.4 Actividades realizadas
- Realicé los siguientes dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Dibujo de la planta arquitectónica propuesta de la fachada en base a la planta
arquitectónica actual de la fachada.
- Dibujo de alzados actuales y propuestos de la fachada propuesta.
- Dibujo de detalles del volumen principal de la fachada propuesta
En estos tres puntos, tuve que comenzar prácticamente desde cero, ya que el dibujo
en AutoCAD de la planta arquitectónica de la fachada, era muy básico y no contaba
con los detalles necesarios para poder realizar los alzados.
- Realicé tres renders de la propuesta de la fachada, en ArchiCad y Artlantis:
- Generación de tres renders de la fachada propuesta.
Fue muy tardado generar estos renders debido al tamaño del volumen y las luces.
IMAGEN 3.3.5 Render de la fachada propuesta del complejo Grand Palladium
42
3.4 Propuesta y diseño de una sala de generadores, lavandería y
departamentos para ejecutivos en el hotel Grand Palladium Vallarta.
1.4.1 Justificación
El Complejo Grand Palladium Vallarta se ubica en el Km 11.5 de la carretera
Punta de Mita en la Riviera Nayarit, cuenta con aproximadamente 75.000 m2 y se
divide solo en dos hoteles; el hotel Colonial y Royal Suites.
El departamento de obra en Riviera Maya también es el encargado de los
trabajos de remodelación en este complejo, en el cual se tenían los siguientes
requerimientos:
- 7 departamentos para matrimonios de ejecutivos.
- Agregar 3 máquinas a la lavandería y una calandra más grande y nueva.
- Agregar otros dos generadores de electricidad a los dos ya existentes para
dar abasto el hotel en caso de emergencia.
Se decidió realizar los tres proyectos en un mismo edificio, ya que lo que falta
en el hotel es terreno libre.
IMAGEN 3.4.1 Ubicación del Complejo Grand Palladium
Vallarta
43
1.4.2 Estado actual
A diferencia de los proyectos anteriores, éste se empezaría de cero, por lo
cual se decidió utilizar el terreno disponible al norte de la propiedad.
1.4.3 Propuesta
El edificio se tenía que emplazar en una parte del estacionamiento ya que es
el único terreno libre, se propuso disponerlo de tal manera de que se aprovechara la
vista que se tiene al mar en los departamentos, junto a este nuevo edificio hay otro
ya existente también de empleados del hotel, por lo que se generó en el diseño la
idea de una pequeña plaza que una a estos dos edificios.
La lavandería y sala de generadores se encuentran actualmente dentro de las
instalaciones principales del hotel, lo cual es un problema por el ruido que estas
generan, además de que se necesita más espacio para nuevos equipos y nuevos
generadores de electricidad.
FOTOGRAFÍA 3.4.2 Ubicación
del terreno seleccionado al norte
del complejo Grand Palladium
Riviera Nayarit. FOTOGRAFÍA 3.4.1 Vista aérea del complejo
Grand Palladium Riviera Nayarit.
44
En el edificio se dispondrían los espacios de la siguiente manera:
Se comenzó con el diseño de los departamentos, porque todavía no se tenían
detalles de los equipos de la lavandería. De acuerdo al área disponible, cada
departamento contará con 55 metros cuadrados y los siguientes espacios:
ESPACIO ÁREA
PLANTA
BAJA
Sala de generadores 188 m2
Lavandería 197 m2
Cuarto de Chillers 16 m2
Cuarto de Rack 8 m2
Módulo de escaleras 35 m2
PRIMER
NIVEL
7 departamentos para ejecutivos 385 m2
Ropería 24 m2
Módulo de escaleras 35 m2
TOTAL 888 m2
IMAGEN 3.4.2 Emplazamiento del edificio en el Complejo.
45
El diseño fue sencillo, basándose principalmente en la funcionalidad para
aprovechar al máximo el espacio disponible, los siete departamentos son totalmente
iguales, espejeados, y junto a estos se encuentra la ropería y el módulo de escaleras.
En el primer nivel se dispondrán los cuatro generadores con sus respectivos
transformadores en un área de 188 metros cuadrados, quedando un área de 255
metros cuadrados para la lavandería que contará con un total de 6 lavadoras, 5
secadores y una calandra en la parte central.
ESPACIO ÁREA
Cocina 7.5 m2
Sala-Comedor 21.5 m2
Baño completo 6 m2
Recámara para dos personas 20 m2
TOTAL 55 m2
IMAGEN 3.4.3 Planta arquitectónica del primer nivel del edificio, compuesta por 7 departamentos,
módulo de escaleras y ropería. 444 m2. (Ver anexo 1.6)
46
En la parte del módulo de escaleras se dispondrá la sala de chillers y boilers
debajo de la ropería y el rack y cuadro eléctrico debajo de las escaleras; asimismo
se dejará un ducto de instalaciones en planta baja y primer nivel.
Cabe mencionar que todo en el edificio se dejó con opción de crecimiento a
un tercer nivel, tanto las instalaciones como la estructura, etc.
1.4.4 Actividades realizadas
- Realicé los siguientes dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Dibujo de plantas arquitectónicas baja y primer nivel.
- Dibujo de 2 secciones transversales y 2 longitudinales.
- Dibujo de alzados principales y laterales.
El reto que encontré en estas tres actividades, fue que al ser un proyecto
localizado en Vallarta, tuve que trabajar en el diseño con base a las medidas y
área que se podían utilizar, lo cual fue problemático porque cuando el arquitecto
viajó al sitio, tuvimos que cambiar muchas cosas que se veían afectadas por los
aspectos del lugar. También fue complicado el trabajar con instalaciones nuevas
IMAGEN 3.4.4 Planta arquitectónica de la planta baja del edificio, compuesta por la sala de generadores,
lavandería, cuarto de chillers, cuarto de rack y módulo de escaleras. 444 m2. (Ver anexo 1.7)
47
para mí, como las calandras y los generadores, los cuales tuve que ir a ver cómo
funcionaban para poder adaptarlos al diseño.
- Realicé el siguiente diseño y dibujo, en AutoCAD, en la escala 1:100 que me fue
requerida:
- Diseño y dibujo de instalación eléctrica de los departamentos.
Al ser departamentos pequeños, no me fue complicado realizar una
propuesta del diseño de la instalación eléctrica.
- Realicé los siguientes dibujos, en AutoCAD, en la escala 1:50 que me fue
requerida:
- Diseño y dibujo de detalles de la cocina.
Trabajé en estos diseños con referencia de unos muebles ya existentes en
el hotel, por lo cual mi trabajo fue adaptarlos a las proporciones y medidas
de los departamentos
- Diseño y dibujo de detalles de los baños.
Trabajé en estos diseños con referencia de unos muebles ya existentes en
el hotel, por lo cual mi trabajo fue adaptarlos a las proporciones y medidas
de los departamentos
- Diseño y dibujo de muebles de los departamentos a medida.
Trabajé en estos diseños con referencia de unos muebles ya existentes en
el hotel, por lo cual mi trabajo fue adaptarlos a las proporciones y medidas
de los departamentos
- Diseño y dibujo de puertas y ventanas.
Trabajé en estos diseños con referencia de unos muebles ya existentes en
el hotel, por lo cual mi trabajo fue adaptarlos a las proporciones y medidas
de los departamentos
48
1.4.5 Resultados
IMAGEN 3.4.6 Alzado trasero del edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.7 Alzado lateral del edificio del complejo
Grand Palladium Vallarta IMAGEN 3.4.8 Corte transversal del edificio del
complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.5 Alzado principal del edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
49
IMAGEN 3.4.9 Diseño de puertas para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.10 Diseño de ventanas para el edificio del complejo Grand Palladium
Vallarta
IMAGEN 3.4.11 Diseño de cancelería para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
50
IMAGEN 3.4.12 Diseño de cocina para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.12 Diseño de cocina para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
51
IMAGEN 3.4.13 Diseño de baño para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.14 Diseño de mueble de noche para los departamentos del edificio del
complejo Vallarta
IMAGEN 3.4.15 Diseño de mueble para TV para los departamentos del edificio del complejo
Vallarta
52
IMAGEN 3.4.16 Diseño de closets para el edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
IMAGEN 3.4.17 Diseño de mueble escritorio para los departamentos del edificio del complejo
Vallarta
53
IMAGEN 3.4.19 Diseño de planta eléctrica del edificio del complejo Grand Palladium Vallarta
54
C O N C L U S I O N E S Y R E C O M E N D A C I O N E S
Uno de los objetivos principales de las residencias profesionales es realizar
un proyecto que resuelva algún problema de la realidad, para comenzar a adentrarse
en el mundo profesional. Creo que al principio suena fácil, pero el realizar la
residencia no consiste simplemente en seguir órdenes, sino en ser proactivo y ayudar
a solucionar los problemas que se presenten para así poder aplicar los
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera.
Sé que con las prácticas profesionales que realicé en el hotel Grand
Palladium, logré aplicar una gran cantidad de los conocimientos de diseño que he
aprendido a lo largo de mi formación académica, ya que pude solucionar problemas,
colaborar con ideas y así lograr junto con el apoyo de mi asesor externo diseños
interesantes y profesionales.
Pienso que las prácticas profesionales son vitales para lograr entender a
mayor profundidad lo que es ser un profesional en el área que estas estudiando, y
en lo personal creo que me sirvió para decidir la especialización que quiero estudiar
en un futuro, porque es muy diferente pensarlo mientras eres estudiante a verlo en
la realidad. (Gobierno del Municipio de Solidaridad) (Gobierno del municipio de
Solidaridad, 2012)
También creo que el hecho de vivir en el hotel, crea una enseñanza en la que
además de aprender profesionalmente, aprendes valores como la responsabilidad,
la disciplina, el respeto y la independencia. Todo esto porque se tiene una rutina muy
específica con horarios que se deben respetar de lunes a sábado, los cuáles si no
cumples repercuten en tu trabajo.
Mis recomendaciones serían que dejaran la materia de residencia profesional
sola en el último semestre, ya que creo que se aprovecha más toda la experiencia.
En general recomiendo a los futuros alumnos por cursar la residencia, que salgan de
su zona de confort, ya que así se tienen aprendizajes y superaciones tanto
profesionales como personales.
55
Estoy muy satisfecha con la realización de mis prácticas profesionales en el
hotel Grand Palladium porque me llevo enseñanzas personales y profesionales, me
siento más segura de lo que se, tengo conocimientos más amplios en muchos
aspectos y algo muy importante es que gracias a mi desempeño se me abrieron
puertas profesionalmente.
56
C O M P E T E N C I A S D E S A R R O L L A D A S
Las competencias desarrolladas y aplicadas principalmente fueron:
COMPETENCIAS
PROFESIONALES FORTALEZAS
1. Diseñar de manera integral
proyectos urbano- arquitectónicos,
respetando los marcos normativos y los
criterios de diseño universal, estéticos
y espaciales.
Creo que esto lo puedo constatar al tener como
asesor externo a un arquitecto español, que a
pesar de utilizar en ocasiones diferentes
términos, pude comprobar que la arquitectura es
un idioma universal.
2. Diseñar el interiorismo y paisajismo
para crear ambientes confortables y
funcionales.
Fortalecí este aspecto al tener proyectos
principalmente de remodelación en los
cuales el diseño de interiores era el principal
trabajo.
3. Seleccionar y aplicar, materiales y
sistemas constructivos que respondan
a una continua calidad e innovación.
Trabajé con propuestas y selecciones de
materiales más que nada para el diseño de
interiores; conocí muchos materiales con
diferentes ventajas de los cuales nunca había
escuchado y definitivamente me servirá para mi
futuro profesional.
4. Seleccionar y diseñar estructuras,
instalaciones y sistemas constructivos
sustentables.
Logré aplicarlo en el diseño desde cero del
edificio ejecutivo en el hotel de Vallarta, al tener
este una planta de generadores en la planta baja
se necesitaba tener en cuenta esto para el
diseño de la estructura e instalaciones.
5. Administrar el proceso constructivo
de las obras urbano-arquitectónicas,
con base en la legislación vigente.
Al estar en otro estado de la república, fue
necesario consultar las leyes y reglamentos
que aplicaban en ese lugar.
6.Actuar de manera responsable y ética
con la sociedad y su entorno
Creo que al hacer la residencia y comenzar a
desarrollarte profesionalmente, el valor de la
ética se aplica automáticamente.
7. Desarrollar los valores de
responsabilidad, orden y disciplina así
como el entusiasmo por continuar su
crecimiento personal y profesional
Creo que fue una de las principales enseñanzas
que obtuve, ya que nunca había tenido un
trabajo formal, y también creo que el hecho de
vivir en el mismo lugar de trabajo le agrega a mi
aprendizaje mucha responsabilidad, orden y
disciplina.
57
R E F E R E N C I A S B I B L I O G R Á F I C A S
- Gobierno del Municipio de Solidaridad, Quintana Roo. (2012). “Reglamento de
construcción del municipio de Solidaridad, Quintana Roo”. Formato PDF.
Recuperado el 11 de abril de 2015 de http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx
/Estatal/QUINTANA%20ROO/Municipios/Solidaridad/02REGCONSTRUCCION.pdf
- Gobierno del Estado de Quintana Roo. (2010). “Ley de tránsito, transporte y
explotación de vías y carreteras del estado de Quintana Roo”. Formato PDF.
Recuperado el 15 de abril de 2015 de http://cancun.gob.mx/transparencia
/files/2011/09/uvtaip.admon_.leytransitotransporteyexplotacion.pdf
- Gobierno del Estado de Quintana Roo. (2010). “Reglamento de la ley de turismo
del estado de Quintana Roo”. Formato PDF. Recuperado el 8 de mayo de 2015 de
http://www.tsjqroo.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=1979:r-l-
turismo-edo&catid=161&Itemid=640
- Gobierno del Estado de Quintana Roo. (2010). “Reglamento de diseño
geométrico de carreteras”. Formato PDF. Recuperado el 16 de abril de 2015 de
http://www.fomento.gob.es/NR/rdonlyres/7CDCD3E7-850A-4A9C-813D-87FAEDE1A7A
/55858/0510100.pdf
- Grupo Grand Palladium. (2015). “Información sobre Grupo Grand Palladium”
Formato WEB. Recuperado el 27 de junio de 2015 de http://www.palladium
hotelgroup.com /es/palladium/info/sobre-palladium-hotel-group
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A N E X O S
Anexo 1.1
Presentación de la propuesta del restaurante temático “O Pavão” del hotel
White Sand en el Complejo Grand Palladium Riviera Maya.
Anexo 1.2
Presentación de la propuesta del restaurante temático “La Lola” del hotel
White Sand en el complejo Grand Palladium Riviera Maya.
Anexo 1.3
Presentación de la propuesta de fachada del Complejo Grand Palladium
Riviera Maya.
Anexo 1.4
Plano arquitectónico del edificio ejecutivo del hotel Grand Palladium Vallarta.
Anexo 1.5
Plano eléctrico del edificio ejecutivo del hotel Grand Palladium Vallarta.
Anexo 1.6
Plano de detalles del edificio ejecutivo del hotel Grand Palladium Vallarta.
Anexo 1.7
Plano estructural del edificio ejecutivo del hotel Grand Palladium Vallarta.
Anexo 1.8
Reportes de residencia semanales durante las prácticas profesionales
realizadas.
Anexo 1.9
Evaluaciones del asesor interno y externo.
