InfonnaciÓft del Anta de Investigación en

ION ANIMALINTA.ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA RAFAELA

~irector responsable: Ing.Agr. René E. Brarda - Mat.N° 3721

.'

,Información para Extensión N° 93

UNIDAD DE PRODUCCION LECHERAInforme de resultados del ciclo 1989 (*)

ISSN 0325-9544Agosto, 1990.-

La Unidad de Producción Lechera (UPL) cumplió en 1989 su noveno año de funcion~miento. En el presente informe se presentan los resultados físicos y económicoscomo así también comentarios sobre el manejo efectuado.

Consideraciones climáticas.

La precipitación del presente ciclo' fue de 769,4 mm, inferior en un 19\ al pro-medio 1931-1988 (945,1 mm). En el primer semestre del año el déficit con rela-ción al promedio alcanzó los 166 mm. Esta situación continuó durante el invier-no y la primavera, registrándose lluvias de importancia recién en el mes de di-ciembre (226,4 mm). Se produjeron 12 heladas meteorológicas y 33 agronómicas,entanto que la capa freática descendió de 4,35 ID a 5,4 m al final del año.

Uso de las pasturas.

La superficie ocupada por las diferentes pasturas en las 87 ha útiles fue lasiguiente:

- Pasturas de base alfalfa

- Pasturas de base achicoria(Incluye 15,9 ha de doblecultivoachicoria-moha)

- Otras pasturas permanentes

51,1 ha

26,7 ha

9,2 ha

En el Gráfico 1 se muestra la proporción de los recursos forrajeros en relacióna la superficie total.

(*) Información preparada por los Ings. Agrs. N.A. Andreo, O.A. Bruno, M.Taver-na,Méd.Vet. A.Garcia Riva e Ing.Agr. R. Zehnder, técnicos de la EEA Rafaela.

-1-

1; -,'

Doble Cultivoachicoria-moha

Achicoria

',.

Alfalfa •

GRAFICO 1 - Participación porcentual de la superficie ocupada por los distintoscultivos en 1989.

El área de pasturas de base alfalfa incluye un 47% de cultivares con tendenciaa sin latencia y 53% sin latencia.

El uso exclusivo de pasturas de base alfalfa se produjo en 233 días (64%), debase achicoria en 14 días (4%) y la combinación de ambas en 118 días (32%).

En el Gráfico 2 se muestra la oferta alimenticia total disponible de los recur-sos forrajeros utilizados por las vacas en ordeño.

MS(Ton)

110

100

90

8070

605040

30

20

10

D Pastura de base alfalfa

~ Pastura de base achicoria

Verano Otoño Invierno Primavera

GRAFICO 2 - Distribución estacional de la oferta alimenticia total disponiblede los recursos forrajeros utilizadqs por las vacas en ordeño.

-2-

La oferta total fue de 327.221 kg de MS, inferior en un 35\ al promedio 1~19B8que alcanzó a 443.490 kg de MS, pero muy similar a la de 1988 (339.771 kg deMS).La disminución que se aprecia en los dos últimos ciclos coincide con una reduc-ción en el régimen hídrico.

En cuanto a la distribución estacional un 26\ corresponde al verano, un 29\ alotoño, un 21\ al invierno y el 24 \ restante a la primavera. Cabe agregar queen 1989 las pasturas de base alfalfa aportaron el 86\ y las de base achicoriael 14\ de MS total.

En el Cuadro 1 se muestra la calidad de las pasturas utilizadas por las vacasen ordeño y su promedio estacional en 1989.

CUADRO 1 - Promedio estacional de protelDa.bruta ePB) y digestibilidad -ln vitro" de la .ater1aseca (DIVllS).

Estación Base alfalfaDIVllS PB

Base achicoriaDIVllS PB

VeranoOtoñoInviernoPrimavera

Pro.ed1o

----------------------- (\) -------------------------60,9 20,4 58,7 13,763,9 26,3 62,9 14,269,2 25,3 65,7 22,370,8 24,3 56,9 18,8

66,2 24,0 61,0 17,2

Los parámetros de calidad pueden considerarse como adecuados para pasturas des-tinadas a una buena producción de leche a lo largo de todo el año.

Uso de reservas y concentrados.

Durante el presente ciclo se dispuso de rollos de moha y rollos y fardos de alfaIfa. En el Cuadro 2, se señala el consumo por las distintas categorías de ca-da tipo de reserva.CUADRO2 - Consumo de rollos y fardos por cateqorla de an1ma.les en la UPL, en 1989.

Categorla RollosAlfalfa Hoba Fardos

AlfalfaTerneros 2a. etapa (45-120 dlas)Terneros 3a. etapa (120-240 dlas)Vacas ordeño

Vacas,vaquillonas y novlll1tos

Totales

7

1134

52

8

8

293

2.415126

2.834

En octubre se adquirieron 440 fardos de pasturas de base alfalfa debido a que seagotaron las reservas de heno disponibles.

El consumo de rollos fue similar al de 1988 (61), en tanto que el de fardos seincrementó en un 57\ (1.800).

-3-

En el Cuadro 3 se detalla el consumo de cada tipo de concentrado por las distintas categorías de animales.

CUADRO3 - Consumo de concentrado por categorla de animales en la UPL, durante 1989.

•

------------------------- (kgl ----------------------------------847

Cateqoria

Terneros en estacaTemeros 2a. etapaTerneros 3a. etapa

Vacas en ordeño

Totales

Grano desorgo

7.8807.21938.826

53.925

Semilla dealgodón

6.130

6.130

Balanceado comercial 18 , PB

847

A continuación se presenta el consumo de concentrado por vaca en ordeño y su relación me~su~l con la ~~9he PrQdu9ida.

CUADRO 4 - Consumo diario promedio mensual de coocenlrado por vaca en ordeño y su relación a laleche producida.

ItemMeses

ene. feb. mzo. abr. aayo jun. jul. aqto. sept. oct. nov. dic. Proaedio

Consumo deconcentrado 1,6 1,6(kg/dla)

1,6 1,8 .2,0 2,2 3,5 3,4 2,2 2,1 2,4 2,4 2,23

CODe./lecheg/litro 86 90 88 93 108 120 171 175 117 122 122 126 120

El primer cuatrimestre del año muestra que el consumo de concentrado en relacióna la leche producida estuvo un 25\ por debajo del promedio, en tanto que en losmeses de julio y agosto lo superó en un 40\.

Manejo del ganado.

En el Cuadro 5 se observa la distribución del rodeo por categoría en el períodoconsiderado.CUADRO 5 - Distribución del rodeo por categoria en 1989.

Categorla

- Vacas en ordeño- Vacas secas

Vaqul110nas <E más de 2 años- Vaquillonas 1-2 años- Terneras- Terneros- Novillos 1-2 años

- Total

1 de enero

42

26

142533

12

152

-4-

31 de diciembre

56

1814233236

4

183

Se observa un incremento en el número total de cabezas al final del año dado fundamentalmente por el crecimiento de la categoría terneros. La carga animal fue -de 2,04 U.A.

En el Cuadro 6 se muestra la relación mensual de vacas en ordeño con respecto altotal de vacas.

CUADRO6 - Relación mensual de vacas en ordeño sobre el total de vacas en 1989.

Meses PnHaed10

ene. febo azo. abril •••yo jun. jul. aqt.o. seto oct. nov. dic•

---------------------------------------------(,)---------------------------------------------------64 10 BO BO 81 89 83 87 78 79 69 73 78

El promedio fue similar al de los ciclos anteriores, en tanto que la longitud delas lactancias fue de 273 días, un 9' inferior al promedio 1981-1988 (299 días).

En el Gráfico 3 se presenta el peso vivo promedio mensual de las vacas durante1989 en la UPL.

Peso vivo(kg)

620

610

600

590

580

570

560

550

ene. feb. IUO. abr. nafa jun. jul. agto .•sept. oct. DOV. dic. meses

GRAFICO 3 - Peso vivo promedio de las vacas durante 1989 en la UPL.

El peso promedio (577 kg) es coincidente con el de los ciclos 1987 (588 kg) Y1988 (574 kg).

Cría y recria.

En el Cuadro 7 se consigna la duración de los diferentes períodos de crianza ylas ganancias diarias de peso en cada uno de ellos en el presente ciclo.

-5-

CUADRO 7 - Duración de las etapas de crianza y ganancia diaria de peso durante 1989.

ltem

Duración (dlas)

Ganancia diaria de peso (kgl

Dieta liquida

470,489

Etapa

Post desleche

90

0,446

Tercera

uo0,647

Cabe aclarar que la leche utilizada en la primer etapa (12.696 litros) represe~tó el 3,5\ del total producida a lo largo del año.

Reproducción.

En el año 1989 ingresaron 20 vaquillonas de producción propia. Los servicios porconcepción, tomado sobre todas las vacas preñadas en el periodo en análisis, fue-ron de 1,6 pastillas. Dicho valor pone de manifiesto que los niveles de fertili-dad que mostró el rodeo fueron buenos al igual que los porcentajes de primo in-seminación (52,2%).

El intervalo entre partos que considera el desempeño reproductivo durante los 9meses a 2 años previos a la fecha de cálculo, fue de 401 días o sea algo más de13 meses.

El intervalo parto-primer servicio promedio fue de 65 + 22 días y el intervaloparto-concepción fue de 92 : 49 días.

De acuerdo a los valores obtenidos en el intervalo parto-primer serv1c1o e157,8'(53 : 6 días) de las vacas evaluadas en el período fueron inseminadas en el mo-mento óptimo, si se considera que el rango objetivo perseguido es de 45 días cemo limite inferior y de 65 como superior. El 4,4% (32 :.3 días) de las vacas r;cibieron servicio en fecha anticipada y el resto, el 37,8\ (89: 17 días), tar=díamente.

El porcentaje de primo inseminac~on en vaquillonas fue de 67\ con 1,3 pastillasutilizadas por preñez en el transcurso del año.

Composición físico-química de la leche.

En el Cuadro 8 se presentan los porcentajes promedios mensuales y anual de lacomposición química de la leche y la distribución del rodeo de vacas según mo-mento de la lactancia.

Los valores surgen de promediar los resultados obtenidos de los análisis de leche de cada vaca mensualmente. La muestra procesada estuvo constituida por pa!tes iguales de leche de la mañana y de la tarde del mismo día.

-6-

-,

CUADRO 8 - Promedios aensuales y anual de protelna, lactosa, grasa y sólidos totales y porcentajede vacas según mo-ento de la lactancia en la UPL en 1989.

Meses GrasaPar á • e t

Protelna Lactosar o sSól1dos l*1no grasos

Sól1dos l*1totales

Mollento dela lactanc1a

(terc1o)Porclentode vacas

------------------------ (') -------------------------Enero

Febrero

Marzo

Abril

!layo

Junio

Jul10

Agosto

SepUelIbre

OCtubre

Nov1l!l11bre

D1c1el1bre

3,39

3,40

3,35

3,30

3,36

3,35

3,32

3,31

3,25

3,29

3,31

3,45

2,87

2,90

3,10

2,96

2,99

3,11

3,05

2,94

2,84

2,98

3,03

2,91

4,74

4,77

4,68

4,73

4,69

4,67

4,73

4,64

4,75

4,73

4,85

4,84

8,21

8,27

8,38

8,29

8,28

8,38

8,38

8,18

8,19

8,31

8,48

8,35

11,60

11,67

11,73

11,59

11 ,64

11,73

11,70

11,49

11,44

11,60

11,79

11 ,SO

123

123

123

123

123

123

123

123

123

123

123

123

312247442135

-472231

482923

453520

413920354223284329164440153748

153253

261757

ProlleHD anual 3,34 2,97 4,73 8,30 11,65

(*) Se suaó 0,6\ correspondiente a cenizas.

Calidad higiénica de la leche.

En el Gráfico 4 se observan los promedios mensuales de los recuentos de bact~aerobias mesófilas viables que surgen de tres o más análisis realizados sobremuestras tomadas del total de la leche ordeñada y antes que la misma sea remiti-da a la industria.

-7-

Los valores no superaron las 100.000 unidades formadoras de colonias (UFC) loque refleja que el ordeño se realizó en buenas condiciones de higiene.

U.F .C. x mil100

80

60

40

20

Oene. febo mzo. abr. mayo jun. jul. agto.sepl. oct. nov. dic. meses

GRAFICO 4 - Promedios mensuales de recuentos totales de microorganismos expresados en unidades formadoras de colonias (UFC) por ml de leche.

Sanidad general del rodeo.La mortalidad general del rodeo fue del 8,9% correspondiendo el 7,8% a ternerosnacidos vivos. En esta categoría se destaca como causa principal el diagnósticode neumonía, en un periodo de muy bajas temperaturas. En el transcurso del añose registraron cuatro casos de mastitis clínica las que respondieron satisfactoriarnente al tratamiento con antibióticos específicos. -En el Gráfico 5 se presentan los promedios mensuales de los recuentos de célulassomáticas de la leche. Del mismo modo que para los análisis físico-químicos, losvalores surgen de promediar los recuentos obtenidos mensualmente por cada vaca.

Células-' somáticasx mil500

400

300

200

100

Oene. feb. mzo. abr. mayo jun. jul. aqto. sept. oct. nov. dic. meses

GRAFICO 5 - Recuento de células somáticas durante 1989 en la UPL.-8-

El promedio anual fue de aproximadamente de 346.000 células somáticas/mI y losvalores extremos fueron 415.000 en febrero y 264.000 en octubre. Si se consideraque los tambos con problemas de mastitis se ubican por encima de las 500.000 cé-lulas somáticas, el estado sanitario de las ubres del rodeo de la UPL puede con-siderarse como satisfactorio.

En el Gráfico 6 se presenta la distribución porcentual de los promedios de recue~to de células somáticas de cada vaca con más de cuatro muestreos durante 1989.

< 250 mil

500 mil1 JiU'¡ón

250 - 500mil

GRAFICO 6 - Distribución porcentual de los recuentos individuales de célulassomáticas en la UPL, durante 1989.

El 34% de las vacas mostraron rec~entos promedios inferiores a las 250.000 célu~as somáticas/ml, el 35% entre 25r.000 y 500.000, el 22% entre 50r.000 y un mi=llón y el 9\ presentó recuentos promedio superiores al millón.

Resultados físicos.

En el Cuadro 9 se presentan los valores de producción de leche y de grasa butirosa (GB) y el porcentaje de GB por estación correspondiente a 1989.

CUADRO 9 - Producción total y estacional de leche y qrasa butirosa y porcentaje de GB para la UPLen 1989.

Estación Producción de leche Producción de GB GB

Litros (%) (kq) (%) (%)Verano 81.166 21,8 2.629 22,0 3,23Otoño 100.878 27,0 3.256 21,3 3,23

Invierno 101.966 27,4 3.242 27,2 3,18

Primavera 88.615 23,8 2.811 23,5 3,17----- --------------------------Totales y 372.625 100 11.938 100 3,20promedios

-9-

La producción total de GB fue 8,7\ superior al promedio 1981-1988 (10.979 kgGB)Y muy similar a la de 1988 (11.574 kg), siendo superada únicamente por la de 1987(12.758 kg).'

La distribución estacional muestra valores similares con un leve predominio deotoño e invierno, que juntos representan alrededor del 55\ de la producción.

En el Cuadro 10 se muestran los principales valores de producción e índices deproductividad obtenidos en 1989.

CUADRO 10 - Valores de producción e lndices de productividad fls1ca logrados en la UPL en '1989.

Item

Superficie ganadera ajustada (ha) ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Superficie utilizada por las vacas en ordeño (ha) •••••••.•••.••.••.•••••••••••••••••Producción total de leche (kg) ••••••••••••••••••••• ;•••••••••••••••••••••••••••••••Producción total de grasa butlrosa Ocq) ••••••••.•.••••••.••••••••••••.•••••••••••••Duración de la lactancia (dlas) ; ..•..................................Producción total de carne (kq) .Leche por vaca masa (kq) •..••••.....•..•.••••••..•..•••......••••••••••.•••..••••••••••••••Leche por vaca en ordeño por lactancia (kg) •••••••.•.••.•••••••••••.•.•••••••••••••

. Porcentaje de grasa butlrosa ••••••••••••••••••••••.•••••.•••••••••••.••••••••••••••Leche/vaca ordeño/dla (kg) •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Grasa bulirosa/ha ganadera (kg) •.•••••••••••••••••••••••.••••••••••.•••••••••••••••Grasa bulirosa/ha ganadera.ajustada (kg) ••••••••••••••••••••••••••.•.•••••••••..•••Grasa butirosa/ha utilizada/vaca en ordeño (kq) ••••••••••••••••••••.•••••••••••••••Carne/ha ganadera! año ••••••.•••••••••.••••••.••••••••.•••••••..••••••••••••••••..•.•

Valores

92,752,0

372.62511.938

27314.7485.3235.067

3,218,56

137124222169

El balance general y los resultados económicos del ejercicio 1989 se presentanen los Cuadros 11 y 12, respectivamente.CUADRO 11 - Balance general del ejercicio 1989 (en australes de marzo de 1990).

DEBE HABER

1. Gastos en efectivo 131.630.760 6. Venta de leche 166.312.7522. Depreciaciones 85.079.208 7. Venta de carne 32.257.3943. Mano de obra no remunerada 3.836.339 8. Total de entradas4. Total de salidas no en efectivo (6+7) 198.570.146

efectivas (2+3) 88.915.547 9. Diferencia de inventario 21.533.2705. Total del Debe (1+4) 220.546.307 10. Total del Haber (8+9) 220.103.416

CUADRO 12 - Resultados económicos en 1989 (en autrales de marzo de 1990).

Capital total operado11. Tierra y mejoras ••..••••••••.••••••••••••••.••..•••..•••.••••.••..•..•••.••••••..••12. Ilaquinarias y equipos ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••13. Ganado reproductor .•••.••••••.•.•••••••••..••••••••••••.•..••••.•••••••••••••14. Capital circulante •..••.....••.••••..•.....••••..••••....•••••••••••....•••••..••.15. Total capital operado ••.•••••.••..••..•••••••...•.•••••••..••..••..••••..•••••..••Resultados del negocio16. Ingresos del predio (8-1) ••.•••••••••..••••..••••••••••.••...••••...•••••••••.•..17. Ingreso neto (10-1-2) ••••..•..•••••• ~..•••••..••..•..•...•.•••••••••.•••••••..•..••••lB. Ingreso al capital yal manejo (17-3) •••..••••••••••.•••••••••••••. ~ ••••..••••..19. Rentabilidad (Tasa de retorno al Capital y al manejo) 18 x 100 = •..••••.••..•••

1520. Rentabil1dadstn incluir la tierra •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

-10-

1.194.597.392299.822.560176.868.88070.995.050

1.742.283.882

66.939.386- 3.393.448- 442.891

0,03-0,06

T

;

Los resultados económicos de los tres últtmos años muestran una manifiesta de-clinación. A las condiciones climáticas adversas de los dos últimos ejerciciosque generaron mayores gastos de alimentació~ se sumó la influencia del deteri~ro del precio de la GB recibida por la UPL.El precio básico promedio recibido en 1989 (en australes constantes del mes defebrero de 1990, indexado por mes de cobro) fue un 24\ menor que el de 1988 yun 31\ inferior al promedio 1978-1989. Si se considera el precio promedio en d~lares corrientes, la disminución fue del 17 y del 50\, respectivamente para losperíodos señalados anteriormente.

Por otra parte, las altas tasas de inflación registradas en el segundo semestrede 1989, junto a las fluctuaciones con fuertes alzas del dólar, produjeron un cr~cimiento del precio de los principales insumes (aqroquímicos, sanidad, respues-tos, etc.) superior al registrado por la GB.

El hecho de que tanto la producción de leche como la de carne fue algo superioral ejercicio 1988, consolida la apreciación de que la disminución de la rentab!1idad estuvo directamente ligada al deterioro registrado en la relación insumo-producto.

En el Cuadro 13 se muestra el monto y la composición porcentual de los gastosen efectivo de la UPL para 1989.

CUADRO 13 - Co~siclóD proporcional de los gastos en 1989 (en australes de marzo de 1990).

Item

- Semillas y sanidad vegetal- Compra de alt.enlo5- Reparación de aaqulnarias,coabuslibles y lubricantes- !Iaquinaria alquilada

Total gastos de alimentación- Sanidad animal- Inseminación artificial

Total gastos ganaderos

- Conservación y aanleniaiento de mejoras- Conservación y aantent.lenlo del equipo de ordeño- Control lechero- Electricidad- Vehlculo afectado- Asistencia técnica (agronomla y veterinaria)

Total gastos operativos generales- Gastos de comercialización- Impuestos y seguros- Aportes previsionales- Gastos generales

Total gastos administrativosTotal qastos de mano de obra

GASTOS TOTALES

Valor(A) (\¡

376.405 0,313.702.985 10,413.812.581 10,5

28.039 0,027.920.010 21,2

6.063.776 4,63.402.087 2,69.465.863 7,24.157.173 3,22.235.473 1,71.992 .548 1,5

13.615.800 10,34.317.356 3,38.476.231 6,4

34.794.581 26,4

10.827.281 8,33.190.800 2,4

880.227 0,71.199.477 0,9

16.097.785 12,3

43.352.521 32,9

131.630.760 100

-11-

Si se comparan estos resultados con los presentados en el Informe Técnico N~ 37"Unidad de Producción Lechera - Resultados Económicos del Período 1981-1987"(1989) se observa que hubo algunas variaciones importantes en las proporcionesde los gastos.

~a primera es el incremento en este ejercicio de los gastos operativos generales(26,4 vs 16,9%) debido principalmente a la influencia de los ajustes, en térmi-~os reales de las tarifas eléctricas y a los aumentos importantes en insumes de~

tinados al mantenimiento de mejoras y del vehículo. El otro aumento significati-vo por encima de la media histórica, se produjo en los gastos de comercializaciónincluidos en este informe dentro de gastos administrativos (8,3 vs 2,9%).

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIAEstación Experimental Agropecuaria RafaelaAgosto de 1990.

-12-