Innovación Tecnológica y servicios en café, un

reto para todos

PRIMER CONGRESO CAFETALERO DEL NORTE

24 de mayo del 2012

Compartiendo las experiencias de las organizaciones de

productores (as) y Aliados de la región norte

Presentado por : Julio Centeno Martínez

• Una alianza pública-privada de

naturaleza civil, sin fines de lucro,

constituida en el año 2000 por

instituciones públicas y privadas

relacionadas con la ciencia, la

tecnología y el desarrollo del agro

nicaragüense

• Comparte visión de país y del sector

agrícola

• Promueve servicios tecnológicos con

amplia participación de las familias

productoras: servicios de asesoría

técnica (SAT), Investigación y

Escalonamiento de tecnología (DMT)

1. Quienes somos?

Asociados de FUNICA (24)

ONG´s (3)

CIPRES

CEPAD

RELATA

Universidades

(8)

UNA

UNAN-León

UNAN-

Managua

UCA

UCAN

URACCAN

UCATSE

UCC

Instituciones

Públicas (2)

INATEC,

IDR

Gremios de

Profesionales (2)

CIAN,

ANIFODA

Asociaciones

de

Productores

(9)

UNAG

UPANIC

APEN

ANPROSOR

ANAR

FENIAGRO

CONAGAN

FAGANIC

UNICAFE

Promover la innovación- Facilitar Servicios Tecnológicos para el Desarrollo

Empresarial Rural – Contribuir a mejorar el nivel de vida de las familias

productoras

Familia productora

Asesoría Técnica

Investigación

Escalamiento de Tecnología

Información y conocimiento

Qué Hacemos como FUNICA?

Los servicios tecnológicos para el desarrollo empresarial rural son aquellos

servicios y tecnologías demandados en la producción primaria,

transformación, cadenas de valor, comercialización, mercadeo y desarrollo

organizacional-empresarial que mejoran la competitividad del sector

agropecuario y rural. FUNICA, Informe anual 2008.

FUNICA Promueve el desarrollo de capacidades

para la innovación tecnológica e institucional

Organizaciones de

Productores

Familias

productoras

Proveedores de

Servicios

Tecnológicos

Inserción

Mercado

Mejoren

Competitividad

Servicios de calidad

COMO CUMPLIMOS NUESTRA MISION?

• Servicios Financieros

Rurales: PASA DANIDA,

FAST, FUNDENUSE,

OTROS

• Alianzas de Comercialización:

Organizaciones la articulación

para la comercialización:

Ejemplos CORCASAN, UNAG-

UCPCO, UCAFE, PROCOCER,

UCOSEMUN-COOP. SERV.

MULTIPLES, ATLANTIC-ORG.

PRODECOP-COOP Y ORG.

• FUNICA: Organizaciones presentan DEMANDAS

(producción primaria, valor agregado y comercialización,

Fortalecimiento organizacional) (Asesoría Técnica,

Investigación y Desarrollo de Mercado de Tecnologías-

DMT)

• Otros Servicios: Organizaciones

buscan alternativas para inversión

productiva: con IDR y otras ONG:

Vientos de PAZ, FAROL

COHERENCIA INSTITUCIONAL: ARTICULANDO LOS PRINCIPALES

SERVICIOS

FUENTE: FUNICA 2011

2. FORJANDO NUESTRA CAFICULTURA

Qué implica llegar a producir a estos productos

terminados?

LA GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

“PROCESO ORIENTADO A ORGANIZAR Y DIRIGIR

LOS RECURSOS DISPONIBLES (HUMANOS,

TÉCNICOS, ECONÓMICOS) CON EL OBJETIVO DE

AUMENTAR LA CREACIÓN DE NUEVOS

CONOCIMIENTOS, GENERAR IDEAS QUE PERMITAN

OBTENER NUEVOS PRODUCTOS, PROCESOS Y

SERVICIOS O MEJORAR LOS EXISTENTES, Y

TRANSFERIR ESAS MISMAS IDEAS A LAS FASES DE

FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN”

Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005

LA COMPETENCIA BÁSICA DE LA ORGANIZACIÓN

COMPETENCIA

VOLUNTAD CONOCIMIENTOS

CAPACIDAD= + +

VISION

MISION

EXPERIENCIA

PROPIA Y AJENA

TALENTO, CREATIVIDAD,

HABILIDAD, RECURSOS

LO QUE QUIERE HACER LAEMPRESA

LO QUE SABEHACER LAEMPRESA

LO QUE ES CAPAZ

DE HACER LA EMPRESA

Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005

CICLO CONOCIMIENTO - INNOVACIÓN -

COMPETITIVIDAD

Mejora de operaciones

Resolución de

problemas

Problemas

Aprendizaje

Incremento de la base de

conocimientos

Generación de nuevas

ideas

INNOVACIÓN

CICLO

INTERNO

Mejora del servicio

Aumento ventaja

competitiva

CICLO

EXTERNO

Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005

Formar capacidades locales empresariales-cooperativas, organizaciones de diversos tipos y

emprendedores (as) de las zonas rurales, atiendan demandas locales de servicios

tecnológicos para el desarrollo empresarial rural.

Desafíos de FUNICA-Aliados – para promover la

innovación y lo servicios en una cadena de valor

Servicios Tecnológicos para el desarrollo

empresarial rural para la gestión de la innovación

Asesoría

técnica

Investigación

Escalamiento

Tecnología

Agendas de investigación

Estudios subsectoriales

Sistematización de experiencias

Gestión del conocimiento

Productividad, ingreso, empleos y bienestar

a las familias rurales

Adopción de Innovaciones

Tecnológicas en Fincas

Facilidades

Fortalecimiento de capacidades

ALIANZAS ESTRATEGICAS – CLAVE DEL EXITO PARA

EL DESARROLLO RURAL-TERRITORIAL

Modelo Multiinstitucional

FUNICA-PROMIPAC-MAGFOR-INTA-CABI-ONGs

Objetivos y

Productos

Insertados en

cadenas de

valor

Diferentes

Actores y diferente

Expertis

Producción

Primaria

Tecnología Apropiada

Valor Agregado y

Transformación

Mercados

Fuente PROMIPAC

MERCADOS • Crecimiento del Comercio Internacional

• Incremento de la cultura económica del consumidor

GLOBALIZACIÓN

TECNOLOGÍA

PRODUCTOS/SERVICIOS

ESTRATEGIA

La Nueva Economía:¿Hacia un cambio de paradigma?

VARIABLES TENDENCIAS

• Permite conseguir la presencia de los productos y servicios en más mercados y corto tiempo

• Rapidez del cambio tecnológico

• Motor del proceso junto con el capital

e intangibles

• Procesos de gestión del conocimiento

e innovación

• Cooperación (redes, alianzas,...)

• Basados en conocimiento e

información

Fuente: Dr. Antonio Hidalgo Nuchera, 2005

• Mercados (Escasos vínculos internos y externos, abultados trámites y

deficiente desempeño de aduanas, Sistemas de información de precios y

mercados son limitados y su acceso a los PMP es mínimo)

• Agroindustria (bajo nivel de integración y poco valor agregado en los

productos

• Tenencia de la tierra, legalidad y clima de negocios (que proporcione

estabilidad, seguridad y reglas claras del juego)

• Infraestructura y servicios (insuficientes y no permiten un arranque)

• Tecnología (limitada y reflejada en las brechas tecnológicas)

• Financiamiento (tradicionales y restrictivos, muy costosos y escasos)

• Institucionalidad (Reglas del juego y jugadores)

• Asociatividad (dispersión y sistemas productivos a pequeña escala)

• Recursos humanos (Cultura y educación)

• Vulnerabilidad (Desastres naturales y económicos

RESTRICCIONES EN EL AGRO NICARAGUENSE

• Precios Internacionales Mayo 2011 U$ 300-Mayo 2012 U$ 173

en los dos últimos dos años

• Demandas de Volúmenes y calidades en crecimiento

• Competencia en los mercados tanto en volúmenes como en

calidades

3. PANORAMA DE NUESTRA CAFICULTURA

• Genera más de 150,000

empleos directos

• 2,210,000 quintales oro

(CONACAFE 2012) y 426.42

millones de dólares en

exportaciones (2011)

• En la producción existen unos 22,700 productores: 86 % son

productores pequeños de menos de 100 qq por año y solo el 3 por

ciento tienen producciones mayores a 500 qq por año.

PRINCIPALES PROBLEMAS

• Plantaciones viejas- > 30 años

• Baja productividad y competitividad

• Falta de recursos financieros

• Limitado programas de innovación y

transferencia tecnológica

• Débil asociatividad

• Gestión empresarial y comercial

Dentro de la cadena agroindustrial del café:

• El cultivo contribuye con el 80 % del valor

• Beneficiado, realizado por unas 70 empresas con un 8 %

• Comercialización y transporte con el 12 %

La actividad cafetalera en la economía Nicaragüense es

significativa, representa el 5.6% del PIB global y el 28.9 % del PIB

del sector agrícola

Servicios de Beneficiado, selección, catación y empaque

Tarifa de beneficiado seco U$ 5-7.5

De los 95 beneficios, 10 cuentan con tecnología de punta, 25

tecnología media, y 60 cuentan con más de 40 años.

Servicios financieros:

• PMP acceden a través, financieras

locales, ONG, Proyectos,

• ONG, tienen capital de U$ 12

millones y manejan cartera de U$

100 millones

• Grandes productores: Banca

privada

Actualización Linea de Base FUNICA, Proyecto Cafesdiferenciados, 2011

convencional O rgánico transición especial

Estelí 39% 57% 4% 0%

Jinotega 81% 16% 2% 1%

Madriz 28% 69% 3% 0%

Matagalpa 100% 0% 0% 0%

Nueva Segovia 55% 40% 5% 1%

Grand Total 54% 42% 3% 1%

Tipos de producciones por departamento

Rendimiento por manzana

ConvencionalOrgánico Transición Especial

Estelí 4.03 4.52 4.09 0.00

Jinotega 11.91 8.24 11.54 10.67

Madriz 4.30 5.99 7.84 0.00

Matagalpa 6.06 0.00 0.00 0.00

Nueva Segovia 5.81 5.52 4.47 12.60

Grand Total 7.75 5.90 6.68 11.30Actualización Linea de Base FUNICA, Proyecto Cafes diferenciados, 2011

Elementos valorados Volumen de Ventas Precios de Ventas

Ciclos Rendimie

nto

promedio

qq/oro

Costo

QQ Café

(US)

Café

Convencional

qq/oro

Café

Diferenciado

qq/oro

Café

Convencio

nal (US)

Café

Diferenciad

o (US)

Ciclo 2009-

2010 10 87 73,712 55,153 120 143

Ciclo 2010-

2011 8 98 82,687 45,624 196 217

Comparación de indicadores de productividad y

mercado de cafés convencional vs cafés certificados.

22 organizaciones de productores (as), Dic. 2011

Fuente: FUNICA, 2011.

4. EL TRABAJO CONJUNTO FUNICA-ORGANIZACIONES DE

PRODUCTORES (AS)-ALIADOS ESTRATEGICOS

“ACTUANDO DIFERENTE PARA HACER COMPETITIVA

NUESTRA CAFICULTURA”

PRODUCTOR (A) ORGANIZACION

Servicios FinancierosServicios de Asesoría Técnica.

Administración Comercialización y Abastecimiento

Asamblea de Delegados

Consejo de Administración

Gerente General

Comité de CréditoJunta de Vigilancia

Comité de Educación Comité de Excelencia

Remesas

Ahorro

Crédito

Cajera

Auxiliar Contable

Protección Física

Experiencias con Organizaciones de productores (as)

Coop. Santiago-

Jícaro

• Fortalecimiento organizativo

• Asistencia Técnica Y Capacitación

• Equidad de Genero

• SIC / Certificación

• Control de calidad y Catación

• Relevo Generacional

• RSEA-Generación de Ingresos –Org.

Coop. PROCOCER-JICARO

Metodología para lograr los resultados – UCAFE

DIPILTO, (Danilo Dávila, 2009)

Diagnóstico-Resultados del

Laboratorio de Catación

Plan de Asesoría Técnica y

Capacitaciones

Superar debilidades

encontradas

Monitoreo y SeguimientoAnálisis de Muestras

CICLO CONSTANTE EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ESPECIAL EN DIPILTO

Producto

CAFÉ ESPECIAL DE DIPILTO

Respaldo de: Certificaciones FLO, STARBUCKS, OCIA, CQI, Taza de la Excelencia,

Sustainable Harvest, Arvid Norquist, Roma, CISA, Atlantic, Esperanza Coffee Group

Trabajando con Enfoque de Cadenas de Valor

Desde la parcela (Finca)

ProducciónPrimaria

Valor agregado Comercialización Hasta el Consumidor

• Registro sanitarios, empaques

• Alianzas Estratégicas, Red Café

• Desarrollo mercado de tecnología de hongos Entomopatógenos

• Agendas de investigación

• Catación y mapa de calidades

• Denominación de origen

• Detección de ocratoxina A

• Gestión de Riesgo comercial y climático

• Producción, Control de calidad

manejo postcosecha, etc.

• Registros, trazabilidad

• Certificación

• Código de barras y marca

• Incorporación tecnologías limpias

• BPA-BPM-RSEA

Formación y actualización de

Catadores

SAT

FUNICA- ORGANIZACIONES-INSTITUCIONES

PROMOVIENDO LA INNOVACION

Comercio Justo:FAIR TRADE

Orgánico

RAINFOREST ALLIANCE

UTZ CERTIFIED

LAS ORGANIZACIONES Y LOS SERVICIOS DE CERTIFICACION-

CATACION-COMERCIALIZACION

CERTIFICACION: Cumplimiento. Responsabilidad social, Liderazgo

Ambiental y Beneficiado Húmedo, a nivel de fincas

• UCAFE: ORGANICO-ESPECIALIDADE

Certificaciones: STARBUCK, FLO, OCIA

COMERCIALIZACION: Mercados

especializados de Alemania y EEUU

• PROCOCER: ORGANICO

UCOSEMUN: ORGANICO-

ESPECIALIDADES

• UNAG-UCPO: Comercio Justo

• UNICAFE-PROCOCER

• PAC-ATLANTIC-STARBUCK-

RAINFOREST ALLIANCE

• UCOSEMUN-CISA

2254, 61%633, 17%

232, 6%

580, 16%

Productores (as) de 22 Cooperativas con Proyecto de Cadena de Café vs Tipo de Certificación u

Sellos

Comercio Justo

Orgánico

Transición

Especiales

Número de productores vs Certificaciones (FUNICA, 2011)

Resultados

Al final que queremos lograr-Cambios Relevantes

Componente Cambios

Productivos Mejoramiento del nivel productivo pasar de 5 qq a 12

qq oro, Mejoramiento de la calidad.

Asesoría Técnica Implementación de nuevas tecnologías,

mejoramiento productivo, Diversificación productiva,

Aporte económico.

Capacitación Fortalecimiento de capacidades, en los productores,

Mujeres, y Jóvenes en Gestión cooperativo.

Comercialización Acopio en la Zona

Aumento de los ingresos hasta el 20%

Agregación de Valor (La Marca)

Georeferenciacion de fincas (Zonificación y

Trazabilidad)

Misión de la Organización-

Responsabilidad Social

Empresarial y Ambiental

Beneficios hacia los productores (as)-sus

familias-sus hijos e hijas, oportunidades para

los propios productores (as)

Proyectos de Alianzas de investigación con el FAITAN, respondiendo a

Agenda Regional Café:

• Alianzas UNI-NORTE, UCOSEMUN, CISA EXPORT, UCA, SNV,

PRODECOP

• Alianzas UNA, UCATSE, UCOSEMUN, PROMIPAC-ZAMORANO, CATIE,

• Alianzas CAFENICA, PRODECOOP, UCOSEMUN, UNI – Norte, SNV; CIAT

• Alianzas UCATSE, PAC, EXPORTADORA ATLANTIC, UNA

• AGENDAS DE INVESTIGACIÓN (INTA-FUNICA-UNIVERSIDADES

LOCALES, ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES)

• Mejora el acceso de tecnologías a productores (as)

• Promueve la participación del sector privado y las Universidades en la incubación de negocios, Escala de nuevas tecnologías de INTA y Universidades

• Algunos ejemplos: Producción de Plántulas –UNICAFE,

• Producción de Bioplaguicidas (Mirabiol)-UCA Miraflor

INVESTIGACION EN ALIANZAS ESTRATEGICAS-AGENDA COMUN

Desarrollo de Mercado de Tecnologías-Empresas -Proveedores

• Modelo SAT, Certificaciones sostenibles,, Fortalecimiento de capacidades

• Investigación: Tecnologías biológicas, DO, Fertilidad, Cambio Climático, Uso de subproductos del café

• Desarrollo de Mercados de Tecnologías

Innovación Tecnológica

• Ciclo Alianza de Aprendizaje

• Articulación actores del café-Organizaciones-Cosecha cafetalera

• Autoevaluación Organizacional

• Fortalecimiento organizacional –Desarrollo Empresarial

Fortalecimiento Institucional

• Proyecto ACEN-Taza de la Excelencia

• Estrategia de Comercialización- Proyectos Innovación-Organizaciones

• Taza de la Excelencia, Foros, Giras Ferias, Rondas de Negocios, Encuentros comerciales

Mercadeo y Comercialización

• Cursos de Formación a Promotores, Proveedores , Miembros de Juntas directivas, Hijos de Productores y productoras

• Capacitaciones en Administración de Fincas, Catadores, Barismo, Tostado y Molido

• Modelo de Bachillerato Técnico en Café-Escuelas del café-MINED-INATEC

Formación Técnica Vocacional

• Demandas puntuales de Asesoría – en Producción primaria, Comercialización y Valor agregado

• Temas estratégicos que contribuyan al desarrollo de la caficultura

• Alianzas estratégicas para implementar temáticas de interés común y consensuadas

Servicios de Apoyo Experto

• Diagnósticos socioeconómicos en alianzas con actores del sector cafetalero

• Linea de Base y Monitoreos internos y externos

• Auditorias internas y externas

Consultorías, Estudios, Auditorias

Los Servicios –Cadena de Cafés Diferenciados

Caso concreto: Alianzas en una Cadena de valor: Café diferenciados

Alianzas Estratégicas, para

promover la innovación en la

caficultura en conjunto con 50 organizaciones

SNV, CEI: Mercadeo,

Comercializ., Negocios

Inclusivos, Fortal. Com.

Relaciones comerciales:

Exportadoras, Beneficios, empresas

Comerc. Intern., Comercio

Justo, Otras

Alianza de Aprendizaje: Fortalec. Capacidades-

Gestión Asociativa-Empresarial: CATIE,

CRS, CIAT, SNV, OXFAM, Otros

Universidades Nac.-Centros

Internacionales: RED ACADEMICA: UNI,

UNA, UCATSE, UNAN, CIAT, CATIE, Procesos

de Invest. Y de Fitoprotección,

PROMIPAC-ZAMORANO:

Escuelas de Campo, BPA, MIP, FTV en

Fitoprotección

ACEN: Mercadeo, Comerc., Taza de la excelencia

Escuelas del Café Ocotal y

Jinotega: Formación

Técnica Vocacional -

Jóvenes

Relaciones y trabajo con actores vinculados al

sector : MAGFOR, INTA, IDR, INFOCOOP , INATEC, CONACAFE, BP, PN, EN

5. PENSANDO EN EL FUTURO DE LA CAFICULTURA-

INNOVACION-SERVICIOS -COMPETITIVIDAD

ALGUNOS TIPS

INNOVACIONES EN PRODUCTOS-MEJORANDO EL

TOSTADO DE NUESTRO CAFÉ

• Debe existir un completo equilibrio de la tecnología, de la química y de la física

• manejo de la tostadora - proyecciones de perfiles de tueste en la búsqueda de

sabores agradables para nuestros clientes.

• Si contáramos con maquinas con la tecnología más moderna podríamos intercambiar

información con nuestros compradores que perfiles de tueste y de sabor andan

buscando.

Cataciones de muestras-comparaciones; SCAA 2011

•Guatemala con 85 puntos

•El Salvador con 81-82 puntos

•Nicaragua con 83.5 a 84 puntos

•Etiopia con 82 puntos

Café de Nicaragua: los compradores lo utilizan principalmente para mezclas por su versatilidad y

acidez jugosa.

La calidad exigida por Zephyr es de 82 a 84 puntos, lo cuál es excelente para ellos, no requieren

café de 85 puntos o más.

Los 30 mejores cafés catados en SCAA-SCAE

• Los 10 mejores cafés de Taza de Excelencia, lo cuál servirá para

promocionar la participación en la subasta,

• Los mejores 10 cafés del proyecto de Acceso a Mercado

Diferenciados (AMCD) seleccionados por los compradores

internacionales durante su visita del 20 al 27 de Marzo. Estos

cafés contaran también con una hoja de perfil que describe su

calidad de taza.

• 10 cafés de cooperativas miembros de CafeNica.

Innovación-Calidad, competitividad país

Innovación: productos, equipos – atender demanda y gusto

de consumidores- Caso Empresa tostadora de Café Liegeois

– Liege

Esta empresa es un grupo privado-familiar, lo dirige Michelle Liegeois, es un tostador, pero además vende

el servicio de marcas, diseños y empaques, si lo requieren los clientes.

• Sus principales segmentos de mercado son hoteles, restaurantes, supermercados y tuestan para

marcas.

• Su especialidad es la producción de pastillas para cafés expreso,. Esta pastilla logró una aceptación de

0-25 % en la población consumidora, es decir de adopción en tan solo 3 años y se piensa llegar a un 40

%- mayor consumo con café expreso.

• La empresa mantiene 100 personas con empleos permanentes, genera unos 40 millones de dólares al

año y procesan 3,000 toneladas al año.

• Procesan 1.5 millones de pastillas al día y ocupan el puesto No. 5 en el mercado Belga y el segundo

lugar en la producción de pastillas.

• Manejan 20 orígenes de cafés diferentes. Tienen capacidad de hacer hasta 30 mezclas de café

diferentes, con una capacidad máxima de 45 toneladas.

• Los tostadores usan un porcentaje mínimo de cafés certificados. Las certificaciones de los cafés son

Rainforest Alliance, UTZ.

• Existe una Unión de Tostadores, y están incidiendo en las mezclas de café en relación a las

certificaciones, por los mercados distintos.

Para Michelle Liegeois:

• Tanto la calidad como el precio son dos aspectos que deben mantenerse equilibradas y que los

contratos deben ser a largo plazo

• Es una relación para ganar-ganar y que actualmente hay porcentajes de perdidas por los altos precios

que ha tenido el café.

1. Productividad agronómica. Proceso de producción de café, para lograr

productividad de los cafetales

2. Viabilidad económica del café: Incluye el análisis de los costos de

producción de café, con miras a desarrollar tecnologías que contribuyan a

su reducción.

3. Calidad y cafés especiales: buscar la inocuidad y las calidades física y

organoléptica del café, para ofrecer y garantizar grano de mejor calidad

4. Sostenibilidad ambiental: Uso, manejo y conservación de suelos y la

recuperación de las cuencas, el uso racional de agroquímicos, gestión de

riesgos ante el cambio climático y el manejo y valoración de los

subproductos del café

5. Conocimiento estratégico: desarrollar tecnologías que contribuyan a la

solución integral de problemas limitativos y brindar ventajas competitivas

a la caficultura

6. Divulgación y transferencia: Posicionar la investigación entre los

cafeteros, busca fortalecer los procesos de comunicación y capacitación,

la difusión de innovaciones.

7. Sistemas de producción complementarios: La generación y adaptación de

tecnologías agrícolas-Adaptación al cambio climático

6. EN LO QUE DEBEMOS TRABAJAR A NIVEL GENERAL

Manejo de tejido, regulación de sombra, fertilización orgánica, control de

plagas y enfermedades, conservación de suelos y aguas, beneficiado

húmedo, manejo de registros productivos, alternativas de fertilización,

conservación de suelos y agua, manejo de tejidos, tratamiento de pulpa y

aguas mieles.

Control de calidad y catación, corte, limpieza, escogido, tabla de daños y

causas, oreado en finca

Trazabilidad del producto, zonificación y geo-referenciación de fincas, perfil

de taza, control interno para la certificación de fincas, manejo de registros

administrativos.

Reducción del uso de agroquímicos

Reducción de la contaminación por residuos de cosecha

Reciclaje de residuos de cosecha

Uso de tecnologías limpias

Mejorar las áreas de café ya establecidas, de acuerdo a estándares de

calidad que amerita el mercado exterior.

Capacitación y seguimiento al Manejo Adecuado de Registros Productivos

INNOVACIONES – COMPETITIVIDAD

Producción primaria

Fermentación, Lavado, Secado y Selección del grano

Proceso de beneficiado húmedo, para mejora la calidad del

grano

Buenas practicas en manejo de residuos, aguas y trazabilidad

Acopios rurales (clasificación por productor, altura variedad).

Acopio municipal (reclasificación y remisión oportuna, manejo

apropiado).

Centro de acopio en beneficio seco: supervisar el proceso de

maquila (secado, entrada a almacén, clasificación de las

estivas, clasificación de la calidad, exportación,

almacenamiento en bodegas especializadas, con los registros

sanitarios).

Garantizar trazabilidad del producto

Desarrollo y fortalecimiento de alianzas (CISA EXPORTADORA,

PRODECOOP, PAC, ATLANTIC, Universidades)

Para hacer denominación de ORIGEN, alianza con la

Universidad Nacional de Ingeniería, UNI Norte.

Postcosecha

• Mantener la calidad del grano en base a lo demandado por el

comprador especial o tradicional

• Tasa de la excelencia

• Certificaciones

• Asociatividad para negociar firma de convenio y garantizar la

comercialización logrando buenos precios.

• Alianzas para Comercializar

• Vender café orgánico con calidad de altura

• Gestión de Riesgos Comerciales

Comercialización

• Diversificación de acuerdo a las demandas de los

mercados internos

• Incrementar Calidad, Producción y bajar costos

• Asegurar la convivencia armoniosa de la actividad con el

medio ambiente

• Mercados especiales y certificación, son la solución??

• Asegurar el alcance de las metas del milenio

Asegurando un Futuro sostenible para la Industria

Cafetalera

Innovar, sinónimo de calidad

• Mejorar la calidad del grano ha sido la constante

• La creación del concurso la Taza de la Excelencia, por parte de la

Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua, que agrupa a más de 2.000

productores, ha sido el motor que ha impulsado el cambio.

• Alianzas con Rainforest Alliance y Coffee Practice de Starbucks, con el fin

de que certifiquen la calidad de sus fincas cafetaleras y cumplir con las

normas y estándares de calidad de los mercados internacionales

• Para los productores nicaragüenses, Estados Unidos sigue siendo su

principal comprador, en tanto que Alemania y otros países europeos son el

segundo mercado

• El mercado japonés poco a poco se ha convertido en el tercer importador

de café nicaragüense, y ha llegado a pagar hasta US$12,5 la libra, cuando

el precio de referencia de una libra de café especial es de US$1,5.

.

• Espresso

– Café muy fuerte con ciertos atributos del sabor que han sido enfatizados (cuerpo y sabor)

– Café como saborizante para bebidas a base de leche

• Cultura de las “cafeterías”

– Extensión del rol tradicional del café como bebida social

– Un lugar donde utilizar “internet”

– Experiencia SOPEXCA, Jinotega, cafés fortificados

Promover y apoyar las empresas de tostado y molido: marcas existentes, considerando la denominación de origen

Apoyar e impulsar Estrategia de Consumo interno-

esfuerzo de País: algunas ideas...

• Las Plataformas/Redes se convierten en un espaciofundamental para enfocar acciones en función del desarrollodel sector.

• La promotoria es clave para seguir fortaleciendo losServicios Tecnológicos en las Organizaciones - hijos e hijasde productores

• Alianzas entre organizaciones permite ofertar tecnologías demanera armónica y en función de demanda

• Promoción de resultados - ferias, eventos y medios decomunicación a diferentes niveles

• La articulación con el SPAR es clave para la obtención delos resultados en el sector rural

Aprendizajes institucionales Lecciones aprendidas

(éxitos-Limitantes)

• Es fundamental el convencimiento de las estructuras de

dirección de las organizaciones locales - implementar

iniciativas- efectiva

• Una efectiva selección de los participantes en las iniciativas

es un elemento clave de éxito para la organización-

Demanda informada

• El Cofinanciamiento ha permitido una mayor

responsabilidad en las iniciativas

• Participación de jóvenes y mujeres es un elementos

fundamental para el desarrollo de iniciativas de negocios

rurales - la agregación de valor

• Es necesario un mayor énfasis en los procesos de

transformación de productos y valor agregado

Lecciones aprendidas (continuación)

Compartiendo y capitalizando el Conocimiento y los

aprendizajes

Rutas del Conocimiento.. Vivencias para compartir y trasmitir

Las experiencias de las organizaciones y sus productores (as)

debe llegar a otros..

En Alianzas interinstitucionales – Gestión del Conocimiento

• FUNICA con los instrumentos SAT, Invest. DMT, está contribuyendo a

los subsistemas de educación, investigación y transferencia

• Fortalece de capacidades a técnicos (as) y promotores (as) para

introducir innovaciones en las organizaciones de productores

• Facilita espacios de articulación de actores y promoviendo la

asociatividad

• Apoya a la definición de políticas públicas que establezcan el marco

normativo, la institucionalidad, los instrumentos e incentivos a utilizar

para el fomento de los sistemas de innovación.

• La innovación debe ser amplia y abarcar todos los procesos productivos,

incluyendo la innovación institucional y la creación de nuevas formas de

organización para la gestión de la innovación (Redes, alianzas

empresariales y otras formas de asociatividad)

7. Conclusiones y Consideraciones

• Trabajar en Alianzas Estratégicas a nivel de territorio

• Mayor involucramiento de los gobiernos locales y los actoreslocales productivos en los Comité de Desarrollo Municipal.

• Promover los potenciales productivos) de los municipios conestrategias productivas avaladas por los gobiernos municipales

• Promover una mayor voluntad política en los procesos de

innovación social, organizacional y tecnológica desde los

territorios

• Consolidar plataformas de participación regional por redes.

• Sistematizar los aprendizajes y comunicarlos a todas las

instancias para la incidencia en políticas de desarrollo local.

Conclusiones y Consideraciones (continuación)

LO QUE DEBEMOS TENER SIEMPRE PRESENTE

Comunicación

Coordinación

Cooperación

ELEMENTOS CENTRALES

PARA LA COMPETITIVIDAD

Confianza

Dra. María Auxiliadora Briones - Gerente General

Dirección: Las Colinas, de Texaco Las Colinas, 400 metros al este

www.funica.org.ni

Funica@ibw.com.ni

Telf: 2276-1313; 2276-1316; 2276-2360.

Sede Regional - Norte

Dirección: Estelí, ASOGATNOR 75 Varas al sur.

Telf. 2713-2612

Funica-regionnorte@ibw.com.ni

Julio Centeno Martínez - Coordinador Regional

FUNICA-Norte

Contactos y direcciones-FUNICA