Ingredientes para cuatro raciones

800 g. de aguja de ternera Dos dientes de ajo Una cebolla Dos papas hermosas Una zanahoria 200 g. de guisantes congelados Un dl. de vino blanco Laurel, pimienta negra y pimentón Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

Poner una cazuela a fuego suave con el aceite, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.

Pasados cinco minutos, agregar la carne troceada en pedazos pequeños y dejar que se haga pausadamente, hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse.

Se sube la intensidad del calor a media, se añaden las papas peladas y partidas, se rocía con vino blanco y se rehoga todo dos o tres minutos, sin dejar de dar vueltas.

Se echa agua caliente justo hasta que cubra, se sala y se incorporan la zanahoria en rodajas, el laurel, la pimienta y el pimentón, dejando cocer sin apenas borbotones durante quince minutos.

Se echan los guisantes congelados y se deja diez minutos más, aproxi

receta 25 - Guacamole

 Ingredientes:

1 cebolla mediana, picada fina1 diente de ajo picado fino4 cucharadas de cilantro, picado fino2 Aji verde, picado fino(optativo)2 cucharadas de aceite1 cucharadita de jugo de limonSal, pimienta

 Preparación:

Picar la palta hass con un cuchillo sobre una tabla de cocinaSe hace de esta manera para que queden trozos enteros de palta hass y tenga textura.En un bol, mezclar la palta hass, tomates, cebolla, ajo, cilantro y ají verde. Sazonar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar para que todos los ingredientes estén bien incorporados. Cubrir y refrigerar por una hora.Servir acompañado de tortillas entibiadas en el horno, tortillas chips.

MOUSSE DE LIMÓN

Ubicación

País: España Comunidad:

Típica de: Valencia Provincia

Características

Alimentos Base: Limón Dificultad: Media

Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 limones150 g de azúcar1,1/2 cucharada de maicena3 huevos1 cucharada de mantequilla2 tazas de leche

Preparación

Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva. Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien. Dejar enfriar.Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen. Servir frío.

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