FORMULARIO INFORME TECNICO

GIRAS DE INNOVACiÓN 2015

I

;~o~bre de la gira de innovación mr .... < <-.x: f, ~~4~~ ' ~*,,",~A », ~,~ w. < .:

Gira de Captura de Conocimientos para la Cadena Productiva de la Carne y Diversificación Predial en Nuestra Región.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 1 de 8

OFICINA DE P:'\~;~: 2 . ':: , R ~ .• C E P ~ I 0. N A D O I

FecHa : ...... ............................. ¡"ljfJ Hora .......... .............................. 1

NO IngrBS~ ... 2t.~? .~

Instrucciones:

• La información presentada en el informe técnico debe estar directamente vinculada

a la información presentada en el informe financiero, y ser totalmente consistente

con ella

• El informe técnico debe incluir información en todas sus secciones, incluidos los

anexos

• Los informes deben ser presentados en versión digital yen papel (dos copias), en la

fecha indicada como plazo de entrega en el contrato firmado entre el ejecutor y FIA

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 2 de 10

Luis Erik Maureria 1 Explotación Agropecuaria

Guajardo

Anibal Retamal 2 Explotación Agropecua ria

Opazo

José Torres 3

Andrade Explotación Agropecuaria

4 Benjamín Donoso

Morales INDAP

Marcelo 5 INDAP

Herná ndez Rojas

Verónica Sandoval 6

Muñoz Explotación Agropecuaria

Nery Sandoval 7 Exp lotación Agropecuaria

Muñoz

Diógenes Cayún 8 Explotación Agropecua ria

Anticura

9 Jorge Abarzúa

Millaldeo Explotación Agropecua ria

10 Joel Jara Pinilla Explotación Agropecuaria

Walton Schmidt 11 Explotación Agropecua ria

Navarrete

12 Mary Schmidt

Cubilla Seremi de Agricultura

Sixto Chacano 13

Valencia Explotación Agropecuaria

14 Luis España

Retamal Explotación Agropecuaria

Osear Lagos 15 Explotación Agropecua ria

Zambrano

Productor

Productor

Productor

Ing. Agrónomo

I ng. Foresta I

Productor

Productor

Productor

Productor

Productor

Productor

Ing. Agrónomo

Productor

Productor

Productor

I.erikmg@gmail.com 78988548 Bajada Ibáñez

56259028 Traqnuilo

joset_S3S@hotmail.com 90429851 Mañihuales

bdonoso@indap.cI 942548675 Av. Ogana 1060

mhernandez@indap.cI 82395450 Av. Ogana 1060

91115184 Bajada Ibáñez

neryericasandoval@gmail.com 97175431 Bajada Ibáñez

aysenpatagoniaverde@ 98828322 Bahía Murta gmail.com

96983018 Río Tranquilo

91465211 Mañihuales

waltonschmidtlO@gmail.com 99983195 Valle Simpson

mary.schmidt@minagri.gob.cI 672212260 Av. Ogana 1060

87204479 Cochrane

88850664 Lago La Parent

83677047 Bajada Ibáñez

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FRIGOSORNO

Feria Ganadera

Osorno

Criadero Familia

Amtahuer predio "El

Maqui"

Criadero California

Productora Prodesal

Ganadera Kankawe

Ltda .

Carnes Andes Sur

Chile­

Osorno

Chile­

Osorno

Chile­

Osorno

Chile -

Osorno

Chile­

Maule

Chile -

Chile­

Parral

Visita de las

Hernán Labbe instalaciones de la Planta

Faenadora, posterior a una

charla introductoria por el

Gerente Sr. Alejandro

Andwanter.

Corredor de Ganado.

Visita de las Hernan Labbe stalaciones de la Feria

nadera Osorno. Corredor de Ganado

Visita planteles de

vaquillas y reproductores Luis Amtahuer

Aberdeen Angus.

Visita planteles de

vaqu illas y reproductores Ricardo Hevia

Aberdeen Angus.

Visita productora de

usuaria de INDAP -

Presentación

roductoria.

Visita de

Isabel Aguila,

Jefa Unidad

Maule.

Prodesal

mbras y

plantes Dra . Regina Valladares

machos

Visita instalaciones

Visita productores

roveedores de Carnes Andes

Visita instalaciones

de Unidad de faena Móvil y Patti English, Gerente.

Carnicería.

Charla técnica del

modelo de gestión y negocio

de la empresa .

Funcionamiento

Frigorífico, mercados potenciales.

Remate Novillo

Gordo

Caracterización,

precio de los

animales.

Caracterización,

precio de los

animales.

Modelo

producción y

comercialización

y

de flores con empresa Arava.

Caracterización

del plantel.

Modelo de

gestión y negocio.

16.11.15

16.11.15

16.11.15

16.11.15

17.11.15

18.11.15

Modelo de negocio 18.11.15

y gestión de la

empresa Carnes

Andes Sur.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 4 de 10

Visita productora Modelo de 18.11.15 -

Chile- Prodesal de hortalizas; Nelly Vergara, profesional comercialización Productora Prodesal productora. Maule instalaciones (invernadero y INDAP Maule.

sala de proceso).

- Visita instalaciones Modelo de negocio 19.11.15

Chile- de la Carniceria . y gestión de la Comercial Chau SA Juan Carlos Chau, Gerente

Santiago - Visita Instalaciones empresa.

de la sa la de proceso.

- Visita Mundo Expo Lineamientos 19.11.15

Chile- Rural. Marcelo Hernández, INDAP EXPO MUNDO RURAL

Reunión 20.11.15 Santiago - Director Director RegionallNDAP.

Nacional de INDAP.

Reunión Ministro de Chile -Reunión Ministro de Mary Schmidt, profesional Planteamiento de 20.11.15

Agricultura y Sub Director Seremi Agricultura Región las necesidades de Agricultura Santiago

INDAP. Aysén . la organización.

, 2.1 Indicar si hubo Cambios respecto al itinerario original

No existieron cambios en el itinerario.

'3. Indicar el problema vIo oportunidad planteado inicialmente en la propuesta

En la actualidad en la región se está ejecutando un Estudio Básico en relación al "Análisis de alternativas de modelo

de gestión para el funcionamiento de planta faenadora de carne bovina en Aysén", donde los productores son un

pilar funda mental para los resultados de este . Dentro del rubro ganadero se identifican una serie de problemas,

donde el principal es que la Región ha sido y sigue siendo una zona principalmente exportadora de ganado en pie,

ya sea para engorda o para su procesamiento en faenadoras de las regiones del centro sur de Chile, es aquí donde

la mayoría de los productores regionales no han podido ver ni experimentar otro tipo de gestión y/o comercialización

del ganado.

Durante el 2014 se reconoció a la Región de Aysén como una zona extrema, aceptándose que existen brechas que

condicionan el desarrollo del territorio y que para acortarlas se requiere de políticas especiales. De acuerdo a lo

recogido en este plan, a través de encuentros ciudadanos en distintas localidades de la Región, se identificó que uno

de los principales prc~blemas es la carencia de infraestructura de una planta faenadora y comercializadora de ,=-arne

bovina regional. En este documento se explicitó que se "Identifica que históricamente como brecha de

competitividad y productividad del sector ganadero la inexistencia de una planta faenadora de carnes".

Otro eje importante dentro de este Plan corresponde a la Diversificación Predial, donde el objetivo es promover una

mayor diversificación del sector silvoagropecuario, incorporando nuevos rubros a la tradicional ganadería que existe

en nuestra Región e incorporando nuevas tecnologías e innovación a los rubros ya existentes, que ya están siendo

desarrolladas en otras regiones.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 5 de 10

'4. :;:'lndicar el objetivo de la gira de innovación <:

Adquirir conocimientos en aspectos del funcionamiento y gestión de la cadena cárnica y otros rubros, que permitan

ser insumo para la diversificación de nuestras explotaciones en la Región de Aysén.

S. Describa clara y :detalladamente la o las soluciones innovadoras encontradas en la gira "

Nuevas alternativas de gestión y comercialización de la Carne: Carnes Andes Sur y Comercial Chau .

Tecnología de invernaderos tipo túneles (Arava).

:6. Indique la factibilidad de implementar en el país la o las soluciones innovadoras encontradas en la

. gira

La gira corresponde a territorio nacional, por lo cual las soluciones innovadoras encontradas en la gira deben ser

analizadas para la Región . Mencionar que la gira permitió adquirir la compra de reproductores de la raza Aberdeen

Angus, mediante un Programa de Desarrollo de Inversiones (PDI) de INDAP, lo que permitirá que los productores/as

puedan mejorar la calidad de su ganado apuntando a lo que está demandando el mercado.

A su vez se va a incorporar tecnología de invernaderos tipo túneles (Arava) por vía PDI, esta tecnología de

invernad eros permite que se adapten a diferentes condiciones climáticas y diversos cultivos, presentando resultados

favorables en cuanto a aumento de la producción, retardo y adelanto de cosecha, ahorro hídrico, menor uso de

pesticidas y mejor control de micro clima. Se componen de estructuras de fierro galvanizado, trechos de plástico

Solaring y muros laterales de malla Mesh, lo que garantiza durabilidad y resistencia, permitiendo un adecuado

control de plagas, siendo una nueva alternativa para los cultivos bajo plásticos en la Región.

Arava corresponde a un equipo multidisciplinario de profesionales, chilenos e israelíes, que promueven el concepto

de "Agricultura Protegida" entendiéndolo como un método de control que ofrece soluciones a los problemas que

actualmente enfrenta la agricultura, producidos principalmente por el cambio climático .

Para el mercado cárnico es factible generar alianzas productivas entre empresas y productores/as regionales, como

el modelo de negocio y gestión que posee Comercial Chau con su Carniceria Buena Carne.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 6 de 10

Luis Amthauer

Ricardo Hevia

Regina Valladares

Patti English

Juan Carlos Chau

Criadero

Maqui

Criadero

Cal ifornia

Ganadera

Ka nkawe Itda

Carnes Andes Sur

Itda

Comercial Chau

Alejandra Norambuena Arava

nova 890 Depto 402, Osorno

e Anibal Pinto 1208, Parra l

n.carlos@comercialchau .cI Irarrazabal 5185, oficina 711

norambuena@arava.cI de Azapa Km 17 s/n

~8. Indique posibles' ideas de proyectos de innovación que surgieron de la realización de la gira

Generar alianzas con empresas, donde se estandarice un producto en conjunto; Con la introducción de

nuevos productos, tecnologías, agregar valor, lo que genera por si solo una nueva necesidad en el mercado.

Generar una alianza productiva con Comercial Chau directamente, encontrándose la alternativa de la carne

de ternero bajo el sello Marca de Calidad Patagonia Chile, liebres y chivos.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación

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·9; Resultados obte'nidos ' : '

Resultados esperados h1icialmente . Resultados alcanzados .

Permitir que los productores visualicen otros La Gira permitió conocer 3 modelos de negocio y gestión

modelos de negocio y gestión en torno a la cadena en torno a la cadena de carne:

de la carne. 1) Frigorífico de Osorno S.A., Planta Faenadora, con

más de 70 años en el desposte y procesamiento de carnes

de la X y XI región de Chile. Frigosorno inició sus

actividades en junio de 1945.

FRIGOSORNO comercializa todos los productos y

subproductos que se obtienen del vacuno. Y ha

desarrollado elevadas políticas de bioseguridad, bienestar

animal, trazabilidad, programas de evaluación

microbiológica, con certificación "Análisis de Riesgos y de

Puntos Críticos de Control" HACCP.

~ ....

2) Carnes Andes Sur., Grupo de pequeños

campesinos de las comunas de la VII región. Dedican su

trabajo, tierra yagua cordillerana para producir carne de

ternero con la más moderna tecnología y así crecen sus

animales de razas Angus y Hereford. Son criados al pie de

la vaca, sin estrés y con un trato similar a su entorno

natural. Estos terneros se alimentan exclusivamente con

leche materna y pasto. Bajo este protocolo de

producción, no existe confinamiento ni la engorda

artificial.

Formulario Informe Técn ico Giras de Innovación Página 8 de 10

2) Carnicería Buena Carne., corresponde a una

empresa familiar de 2 hermanos Chau, herederos de un

negocio familiar, cuyo modelo de negocio se basa en la

calidad, la seguridad alimentaria y el trabajo con

pequeños ganaderos, quienes son sus proveedores. Esta

empresa produce cortes únicos de carnes, que se

venden solo a pedido, a banqueteros, cocineros de

hoteles 5 estrellas y restoranes exquisitos.

Conocer el mercado y la experiencia de Visita a Productores criadores de Reproductores y

empresarios exitosos que han comenzado desde productores asociados a Carnes Andes Sur.

abajo adquiriendo tecnologías de experiencias que

han adecuado a sus explotaciones y sistemas v,'s,'ta se generó la compra asociativa y vía POI como

Luis Amthauer, Criadero El Maqui, Osorno. Con la

productivos.

Conocer otras alternativas para diversificar la

productividad predial.

instrumento de financiamiento del INOAP, la compra de

25 toros reproductores para productores de la Región.

Ricardo Hevia, Criadero California, Purranque.

Ganadera Kankawe Ltda, Talca. Corresponde a

una empresa cuyo objetivo es generar reproductores

ovinos de la .raza Suffolk down, de alta calidad genética

con registros productivos y zoo métricos.

Predios de productores proveedores de Carnes

Andes Sur, quienes producen terneros de manera natural.

Para el rubro hortícola, se visitó a productora Prodesal,

quien incorporo tecnología de invernaderos en su

explotación, los cuales se adaptan a diferentes

condiciones climáticas, presentando resultados

favorables en cuanto a aumento de la producción, retardo

y adelanto de la cosecha, ahorro hídrico menor uso de

pesticidas y mejor control de microclima. Como resultado

de esta visita se contactó a la empresa Arava quienes son

los distribuidores de estas tecnologías, y vía instrumento

POI de INOAP se gestionó la postulación a 25

invernaderos, los que serán implementados en diferentes

zonas agroclimáticas de la Región.

Formulario Informe Técnico Giras de Innovación Página 9 de 10

04.12.2015

07.12.2015

Taller de Publicación de Dirigentes/as y productores/as de

los Resultados. organizaciones campesinas de la

Región.

Taller de publicación de Productores/as pertenecientes a la

los Resultados. AG de Río Tranquilo.

Difusión radial de los Auditores Radio Emisora Integración

Resultados. Austral de la localidad de Bahía

Murta.

35

12

11. Indique' cualquier inconveniente que se haya presentado en el marco de la realización de la gira de'

innovación

Para el traslado de Talca a Santiago, se perdió el bus ya que la empresa contratada no respondió para el

servicio, manifestar que independientemente de lo ocurrido, esto no afecto la normal ejecución de las

actividades.

Además es importante mencionar que la disponibilidad de los recursos pudiesen ser ejecutados más rápido,

considerando el ítem de los pasajes aéreos, ya que al momento de la compra de estos sus valores aumentan

considerablemente.

ANEXOS

1) Anexo 1: Documentos técnicos recopilados en la gira de innovación

2) Anexo 2: Material audiovisual recopilado en la gira de innovación

3) Anexo 3: Lista de participantes de la actividad de difusión, indicando nombre, apellido,

entidad donde trabaja, teléfono, correo electrónico y dirección

4) Anexo 4: Material entregado en las actividades de difusión

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I DAP Ministerio de Agricultura

NOMBRE RUT DOMICILIO

I

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www.indap.gob.cl

TELEFONO

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ORGANIZACION FIRMA

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I DAP -,

Ministerio de Agricultura

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NOMBRE RUT DOMICILIO TELEFONO ORGANIZACION FIRMA c-o~'íe

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www.indap.gob.cl

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LISTA DE ASISTENCIA GIRA DE CAPTURA DE CONOCIMIENTOS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE

LA CARNE Y DIVERSIFICACiÓN PREDIAl EN NUESTRA REGiÓN.

NOMBRE TElEFONO FIRMA

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INDAP Ministerio de Agricultura

DIRECCION REGIONAL

LISTA DE ASISTENCIA

I Nombre Actividad

Fecha Inicio: W 1 (\ 11\ Fecha término: [J/\ 1 '\l 1/ -, CA.) . /~

N° Escribir nombre y 2 apellidos

CORREO ELECTRONICO E1RMA ( en forma legible)

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INDAP Ministerio de Agricultura

DIRECCION REGIONAL

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LISTA DE ASISTENCIA

Nombre Actividad

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Fecha término: 1-1 __ 1'--_-'---_--'

N° Escribir nombre y 2 apellidos

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19

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FIRMA

Gira de Captura de Conocimientos para la Cadena Productiva de la

Ca rne y Diversificación Predial en Nuestra Región.

Ministerio de Agricultura

¿QUE ES UNA GIRA DE INNOVACiÓN?

Instancia orientada a fortalecer el conocimiento, avances tecnológicos, experiencias de innovación y difusión de tecnologías, disponibles en Chile o en el extranjero, y que estén relacionadas con las actividades y ru bro del sector agrario, agroalimenta rio y forestal.

FRIGOSUR

11-02-2016

ANTECEDENTES

• POSTULANTE: FEDERACiÓN AGROPECUARIA FORESTAL AYSEN PATAGONIA VERDE.

• LUGARES VISITADOS: OSORNO - TALCA - PARRAL -SANTIAGO.

• SECTOR: AGRICOLA - PECUARIO.

• AREADE INNOVACi ÓN: PRODUCTO O SERVICIO; PROCESO PRODUCTIVO; PRODUCTO DE GESTIÓN; PROCESO DE COMERCIALIZACiÓN.

• FECHAS DE LA GIRA: 15 AL 21 DE NOVIEMBRE.

• MONTO TOTAL: S 7.509.195

• M ONTO FIA: S 4.959.569

• MONTO PRODUCTORES: S 2.549.626

1

11-02-2016

2

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CARNES ANDES SUR

UNIDAD FAENA MOVIL

3

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4