"AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU""AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU"

2016-HUANCAYO

DoceDocente:nte:

CursCurso:o:

IntegIntegranterante

s:s:

ING. WILFREDO GALVEZ CARRASCO

INGENIERIA DE PROCESOS

CAMAYO PAUCAR, JhimyFLORES LOZANO EdwardsMONTES ZARATE Luis AlbertoQUISPE MOYA Edwin F.REYES SALVADOR Percy R.

UNIVERSIDAD CONTINENTALFACULTAD DE INGENIERÍA

Producto

:

SHAMPOO DE COCO

Fecha:

08/04/2016

CONTENIDO

I. Presentación del Producto.

II. Planificación del trabajo.

III. Descripción de los procesos generales.

IV. Descripción de cada proceso.

IV.1 Hoja de instrucciones.

IV.2 Gráfica de procesos.

IV.3 Descripción de los recursos utilizados.

IV.4 Registros fotográficos de la elaboración del producto

V. Conclusiones

PRODUCCIÓN DE SHAMPOO DE COCO

I. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO.-

El SHAMPOO DE COCO es un producto natural a base del aceite de

coco y otros insumos naturales, ideal para un cabello seco, con puntas

abiertas y sin brillo; gracias a su abundante grasa natural proveniente

del coco.

Según la temporada, las condiciones naturales que suelen ser adversas

para la naturaleza de tu cabello, la exposición al sol, al viento, el polvo y

el uso constante del secador y la plancha de pelo; degradan las

proteínas de nuestro cuero cabelludo para lo cual es necesario un

producto para la nutrición y protección de tu cabello. Así mismo el uso

excesivo de shampoo a base de componentes del petróleo, resulta en la

sequedad del pelo y la caída del cabello.

Es entonces el uso de shampoo a base de aceites naturales, como es el

caso del aceite de coco, que gracias a sus propiedades rejuvenecedoras

ayudan a la retención de la humedad y el aporte de la vitamina E.

El SHAMPOO DE COCO es usado a nivel mundial gracias a tres

factores primordiales que la gente toma en cuenta para su cabello.

Un cabello saludable

Un cabello hidratado

Un cabello de fragancia exquisita.

“COCONUT” un producto 100% natural, que nutre el cuero cabelludo y

mejora la apariencia de su cabello.

II. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO.-

ACTIVIDADESDIAS DE TRABAJO

18/03 19/03 31/03 03/04 04/04 05/04 06/04 08/04Formación de grupos. X XReunión de grupo para definir tareas.

XReunión para la primera fase de elaboración del producto.

X

Reunión para la segunda fase de elaboración del producto.

X

Reunión para realizar el informe final.

X XEntrega del trabajo. X

Cuadro N° 1: Planificación de actividades.

III. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS GENERALES.-

Figura N° 1: Diagrama de bloques de la elaboración de shampoo

IV. DESCRIPCIÓN DE CADA PROCESO O AREA.-

Figura N° 2: Procesos o Áreas de la elaboración de Shampoo.

1. Procesamiento de materia prima.-

a. Hoja de instrucciones.-

Solo es necesario el uso de la pulpa del coco, el agua de coco no entra en el proceso.

En todo el procedimiento de la materia prima no se desperdicia nada de la pulpa de coco. Para la elaboración del trabajo se utilizó 4 cocos enteros, siempre tener en cuenta que por cada coco se obtiene 0,1 litros de aceite.

b. Gráfica de procesos.-

ENTRADA / INPUT PROCESO SALIDA / OUTPUT

Coco.

Procesamiento de Materia prima.

(Recepción , pelado, cortado, despulpado

y lavado)

Pulpa de coco lavado.

c. Descripción de los recursos utilizados.-

Personas: Para este procesos es necesario contar con.-

Supervisor del Área de Procesamiento de Materia Prima: Luis Alberto Montes Zarate.

1 Encargado de almacén: Encargado de la recepción, almacenamiento y despacho a la zona de pelado del coco.

2 operario: Encargado de la maquina extractor automático recorte de coco y lavadora de coco. (Pelado, cortado y despulpado)

1 empleado: Encargado de la limpieza del área de procesamiento de materia prima.

Materiales:

Agua Para nuestros procesos todo se hizo de forma manual mediante

el uso de desarmador y cucharas. SI fuera de forma industrial se necesitaría cuchillas para la

máquina.

Recursos físicos:

Carrito transportador de coco. Maquina Extractor automático recorte de coco. Maquina lavadora giratoria de frutas.

Métodos/Planificación del proceso:

El encargado de almacén tiene que tener stock, Operarios deben verificar el correcto funcionamiento de sus máquinas de trabajo al inicio del trabajo. Limpieza de la maquina al finalizar el trabajo.

El supervisor antes del inicio y final de los procesos debe evaluar que no se den mermas o retrasos en los procesos de trabajo.

d. Registro fotográfico.-

1 2

2. Procesamiento de jugo de coco.-

a. Hoja de instrucciones.-

El agua debe estar hervida hasta alcanzar un temperatura de 40 C°.

El licuado debe hacerse progresivamente hasta alcanzar la velocidad máxima de la maquina a utilizar, así mismo al poner en reposo el jugo de coco se tendrá en consideración de una temperatura de 30-40 C° por 24 horas.

b. Gráfica de procesos.-

ENTRADA / INPUT PROCESO SALIDA / OUTPUT

Pulpa de coco lavado. Procesamiento del jugo de coco.

(Calentado, licuado, colado, prensado y

reposado)

Jugo de coco.

Agua hervida

c. Descripción de los recursos utilizados.-

Personas: Para este procesos es necesario contar con.-

Supervisor del Área de Procesamiento de Jugo de coco: Franklin Moya

1 Operario para calentamiento de agua: Encargado del calentamiento del agua en las calderas.

1 operario para maquina licuadora: Encargado del licuado, colado y prensado del jugo de coco mediante la maquina exprimidor, licuado de jugos y finalmente del almacenamiento del jugo en hornos temperados.

Materiales:

3 4

Para forma rustica que realizamos utilizamos colador, trapo, envases y taper.

Información velocidades de licuado, la temperatura de reposo y el tiempo.

Recursos físicos:

Caldero. (cocina) Maquina Licuadora y exprimidora de jugos. (licuadora) Horno temperado. (cocina)

Métodos/Planificación del proceso:

El encargado de las calderas debe controlar la temperatura adecuada ya que si se pasa un poco puede malograra el proceso, así mismo debe coordinar con el del operador de licuado para la entrega del agua hervida a tiempo. Operario de licuado deben verificar el correcto funcionamiento de sus máquinas de trabajo al inicio del trabajo y en el proceso de funcionamiento, limpieza de la maquina al finalizar el trabajo.

El supervisor antes de al inicio y final del procesos debe evaluar que el coco quede seco, además de retrasos en el procesos de trabajo.

d. Registro fotográfico.-

1 2

3 4

3. Procesamiento de aceite de coco.-

a. Hoja de instrucciones.-

Se debe separar el aceite de coco con impurezas, del agua de coco después del tiempo de reposo.

Tratar de separar esa impureza (proteínas) mediante un colado, para finalmente congelarlo por 15 minutos a temperatura de -12 C°.Despues del tiempo de congelado sacar la última reserva de agua que se separó del aceite congelado.

b. Gráfica de procesos.-

ENTRADA / INPUT PROCESO SALIDA / OUTPUT

Jugo de coco.Procesamiento del

Aceite de coco.(Separado, colado y

congelado)

Aceite de coco.

c. Descripción de los recursos utilizados.-

Personas: Para este procesos es necesario contar con.-

Supervisor del Área de Procesamiento de Aceite de coco: Percy reyes salvador.

1 Operario: Separación y colado de impurezas del aceite de coco.

1 operario para maquina congeladora: Encargado de los procesos de congelado del aceite de coco y su última separación de agua.

Materiales:

Para forma rustica se necesitó cuchara, coladoras, tapers, un sistema de colado por botellas.

Información de la temperatura de congelado.

Recursos físicos:

Maquina coladora de impurezas en alimento. (coladora) Congeladora industrial. (congeladora de alimentos)

Métodos/Planificación del proceso:

El operador del primer proceso de colado del jugo debe verificar la limpieza de los materiales al inicio del trabajo, además al finalizar el colado debe verificar que el nivel de impurezas sea mínima. Operario de la congeladora debe verificar la temperatura adecuada y al finalizar también debe verificar que las impurezas no existan.

El supervisor antes de al inicio y final del procesos debe evaluar que el aceite sea puro además de retrasos en el procesos de trabajo.

d. Registro fotográfico.-

1 2

3

4. Procesamiento del shampoo de coco.-

a. Hoja de instrucciones.-

Para un litro de shampoo de coco es necesario utilizar:

0.2 litros de esencia de leche.500 gramos de jabón de castilla.0.5 litros de aceite de coco.

b. Gráfica de procesos.-

ENTRADA / INPUT PROCESO SALIDA / OUTPUT

Aceite de coco. Procesamiento del Shampoo de coco.

(Mezclado y licuado)Crema de shampoo de coco.

c. Descripción de los recursos utilizados.-

Personas: Para este procesos es necesario contar con.-

Supervisor del Área de Procesamiento de Shampoo de coco: Camayo Paucar jhimy

1 Operario: Encargado de la máquina de batido y licuado de frutas.

1 supervisor de laboratorio: Verifica la crema de shampoo como producto final.

4

Materiales:

Esencia de leche. Agua. Jabón de castilla. Cuchara Información de las cantidades necesarias de materiales al

shampoo.

Recursos físicos:

Maquina batidora y licuadora de frutas. (licuadora y batidora manual)

Métodos/Planificación del proceso:

El operador debe verificar y llenar de forma correcta las cantidades necesarias de insumos, además al inicio del trabajo debe verificar la limpieza exhaustiva de la máquina, el supervisor de laboratorio debe verificar la consistencia, color y olor adecuado de la crema de shampoo de coco como sistema de calidad final.

El supervisor antes de al inicio y final de los procesos debe evaluar y coordinar retrasos en los procesos de trabajo conjuntamente con el supervisor de envasado y empaquetado. Para dar informe de los lotes de producción en ese día.

d. Registro fotográfico.-

5. Envasado y empaquetado.-

a. Hoja de instrucciones.-

El envase será terciorizado para la elaboración en otra empresa, las botellas en presentación serán en 1 litro.

Envase viene con el logo ya pegado y propuesto por la empresa.

b. Gráfica de procesos.-

ENTRADA / INPUT PROCESO SALIDA / OUTPUT

Crema de shampoo de coco.

Procesamiento Envasado y

empaquetado.

Shampoo de coco empaquetado.

c. Descripción de los recursos utilizados.-

Personas: Para este procesos es necesario contar con.-

Supervisor del Área de Procesamiento de Shampoo de coco: Edwards Flores

1 Operario: Encargado de la máquina distribución a los frascos.

1 empleado: Encargado del empaquetamiento de six pack de botellas.

Materiales:

Frascos de Shampoo con logo.

1 2

Cajas para empaquetar shampoo. Cintas. Pegamento

Recursos físicos:

Maquina envasadora de shampoo por tiempos.(envasado manual)

Métodos/Planificación del proceso:

El operador debe verificar el correcto funcionamiento de la maquina envasadora, así como su correcta programación. El empleado de empaquetar debe tener cuidado al momento de cerrar las cajas de manera correcta.

El supervisor antes de al inicio y final de los procesos debe evaluar y coordinar retrasos en los procesos de trabajo conjuntamente el área de ventas. Para dar informe de los lotes de producción en ese día.

d. Registro fotográfico.-

1 2

Imagen referencial de empaquetacion

CONCLUSIONES

Tuvimos problemas con la elaboración del producto, ya que en Huancayo es

difícil conseguir la materia prima que es el coco, los demás insumos fueron

fáciles de conseguir y se tuvo que optar por procesos simples ya que no

contamos con las maquinas suficientes para la elaboración de un shampoo

industrial.

EL costo para la cantidad que preparamos fue de 15 soles ya que es aceptable

para el mercado de shampoo y los beneficios innovadores que ofrece agregarle

un producto natural y beneficioso.

Se realizó un análisis de los procesos que conlleva elaborar el Shampoo de

coco, en la cual se tomó más importancia a la elaboración del aceite de coco

que es la esencia principal y el lugar donde se encuentra los beneficios para

este tipo de productos , así mismo ese aceite de coco se puede utilizar para

otros productos.

ANEXOS