INGENIERÍA DE ALIMENTOS

FIUBA

FCEyN

FACULTADES CO - COORDINADORAS

¿Cuáles son las actividades profesionales reservadas al título

de Ingeniero de Alimentos?

* Diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de

alimentos

* Diseñar, calcular y/o seleccionar maquinarias e instrumentos de establecimientos

industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de productos

alimenticios

* Optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de

fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios

* Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y

envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y

materias primas

* Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del

proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los

productos alimenticios

* Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las

materias primas a procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados, en la

industria alimentaria

* Participar en la realización de estudios de factibilidad relacionados con la radicación de

establecimientos industriales

* Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e

higiene, en la industria alimentaria

* Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones, maquinarias e instrumentos y con los procesos de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado

utilizados en la industria alimentaria

LA ESTRUCTURA DE LA CARRERA

1er. Ciclo

2do. Ciclo

C.B.C

1er. año

1año pulmón

Materiasobligatorias

Materiaselectivas

PrácticaProfesional

Tesis

Año pulmón

Facultad de Ingeniería Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Asignatura Asignatura

Introducción a la Ing. Química I

Introducción a la Ing. Química II

Química Física I Química General e inorgánica

Matemática especial para Ingeniería Química

Química III Qca. Orgánica I I (Cs. Químicas)Qca. Orgánica (Cs. Biológicas)

Análisis numérico

AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.

1 1 63.07 Química Física II 6

1 1 76.40 Introducción a la Bioquímica 2

1 1 76.03 Operaciones I 10

1 1 76.12 Microbiología Industrial 6

1 2 76.04 Operaciones Unitarias II 8

1 2 76.05 Operaciones Unitarias III 8

1 2 CEX 1 Fundamentos de la Preservación de Alimentos I 6

2do ciclo - 1er. año

MATERIAS OBLIGATORIAS

AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.

2 1 FYB 2 Toxicología de Alimentos 4

2 1 63.05 Química Analítica 8

2 1 65.43 Ingeniería de las Instalaciones I 6

2 1 CEX 3 Fundamentos de la Preservación de Alimentos II 6

2 2 FYB 1 Legislación Alimentaria 2

2 2 76.42 Ingeniería de las Instalaciones II B 4

2 2 CEX 4 Tecnología de alimentos I 6

2 2 77.41 Gestión Ambiental en la Industria Alimentaria 4

2 2 76.08 Ingeniería de las Reacciones Químicas 8

2do. año

AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.

3 1 71.55 Economía de la Empresa Alimentaria 6

3 1 76.41 Biotecnología 4

3 1 CEX 5 Tecnología de alimentos II 4

3 1 76.43 Instrumentación y Control 6

3 2 71. 56 Legislación y Ejercicio Profesional de la

Ingeniería de Alimentos 2

3 2 FYB 2 Nutrición Aplicada a Tecnología de Alimentos 2

2 / 3 Optativas 10

3 1 - 2 76.90 Tesis de Grado de Ingeniería de Alimentos 12

2 ó 3 76.44 Práctica Profesional 4

3er. año

CÓD. MATERIA CRÉD.

CEX 6 Microbiología de Alimentos 6

CEX 7 Tecnología de Alimentos III 4

AG 1 Sistemas de Prod. Agropecuaria y Calidad de alimentos

4

CEX 8 Análisis avanzado de Alimentos 6

71.31 Organización de La Producción 6

71.43 Logística Integral 4

71.33 Comercialización 4

MATERIAS ELECTIVAS

CÓD. MATERIA CRÉD.

72.14 Diseño de Producto 4

71.44 Recursos Humanos 4

71.03 Estadística Técnica 6

76.19 Procesos Fermentativos 4

FYB 3 Gestión, Control y Garantía de la Calidad en la Industria Alimentaria

4

71.57 Métodos Cuantitativos Aplicados en Sistemas Alimentarios

4

78.XX Idioma 4

Inscripción 2do. Ciclo:

http://www.uba.ar/alimentos/

www.fi.uba.ar

Informes:

ingalimento@di.fcen.uba.ar

alimentos@de.fcen.uba.ar

A.3.- Proyectar, calcular y optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de fabricación, transformación y fraccionamiento y envasado de los productos

alimenticios