Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2014

PUBLICACIÓN CONJUNTA DE: CON LA COLABORACIÓN DE

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España

Informe socIoeconómIcodel sector de la cErvEzaEn España 2014

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio AmbienteSecretaría General TécnicaCentro de Publicaciones

NIPO: 280-15-012-6Depósito Legal: M-16220-2015

http://publicacionesoficiales.boe.es/

Preámbulo

Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente son las fuentes de información principales de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo, se han utilizado otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de página.

Las cifras de Cerveceros de España han sido obtenidas bien a través de su sistema de recopi-lación de datos estadísticos referentes a la producción y comercialización de cerveza, o bien a través de datos agregados elaborados a partir de información pública (memorias, páginas web u otros documentos publicados) de las empresas que conforman esta institución.


contenidos

mensaje del director General de Cerveceros de España página 9

Quiénes somos: Cerveceros de España página 11

el sector en cifras página 13

consumo de cerveza página 15

Ventas de cerveza página 19

Producción del sector página 23

comercio exterior página 27

1

2

3

4

5

relevancia de la cerveza en la economía nacional página 29

apuesta por la materia prima nacional página 33

sostenibilidad y calidad empresarial página 35

sector comprometido con la sociedad página 39

Bebida natural y mediterránea página 43

nuestras marcas página 45

6

11

10

9

8

7

mensaje del director General de Cerveceros de España


en 2014 hemos observado los primeros indicios de recuperación económica después de años marcados por la crisis. la hostelería, motor de la economía y la creación de empleo en españa, experimentó un crecimiento del 3,3% en su facturación e incrementó el número de trabajadores afiliados a la seguridad social en un 4,3%. datos que sin duda van de la mano con el excelente comportamiento del turismo: en 2014 se volvió a registrar una cifra récord de llegada de turistas extranjeros a nuestro país.

Así, un clima de mayor confianza en la economía nacional se tradujo en un incremento del consumo en hostelería y, en con-secuencia, del consumo de cerveza.

Desde el sector cervecero recibimos con optimismo los buenos resultados de 2014. Hemos crecido en ventas y en producción;

el consumo de cerveza también aumentó, especialmente en el canal hostelero, y seguimos aumentando las exportaciones, muestra de la apuesta por la internacionalización y el liderazgo de las compañías fuera de nuestras fronteras.

Sin embargo, la consolidación de esta tendencia positiva dependerá de la generalización en la sociedad de un clima de confianza en la recuperación económica y del mantenimiento de un marco fiscal estable. Si en 2013 celebramos la decisión estratégica del Gobierno de mantener el IVA en hostelería dentro del tipo reducido y la exclusión de la cerveza (y del resto de las bebidas fermentadas) del aumento del impuesto a las bebidas alcohólicas, ahora vemos cómo los resultados de 2014 respaldan estas medidas.

Y no podemos olvidarnos de que, además de la aportación de la cerveza a la economía nacional, se trata de una bebida con gran arraigo en nuestra cultura mediterránea, asociada a un consumo moderado y al encuen-tro social, lo que de nuevo pone de relieve su fuerte vínculo con la hostelería. Vínculo esencial en el camino que ya hemos iniciado hacia la definitiva recuperación económica en nuestro país.

Jacobo Olalla Marañón, Director General de la Asociación de Cerveceros de España

Quiénes somos: Cerveceros de España


MAHOU SAN MIGUEL HEINEKEN ESPAÑA, S.A. GRUPO DAMM

HIJOS DE RIVERA, S.A.U. CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A. LA ZARAGOZANA, S.A.

cerveceros de españa (asociación nacional empresarial de la Industria cervecera en españa) es la entidad que representa en nuestro país al conjunto de grupos empresariales del sector cervecero.

Esta asociación, nacida en 1922 como Asociación de Fabricantes de Cerveza de España, está compuesta en la actualidad por los principales grupos empresariales que, con 18 plantas repartidas por el territorio nacional, suponen la práctica totalidad de la pro-ducción de cerveza en nuestro país.

Esta asociación está integrada en la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y se encuentra muy

involucrada en las actividades desarrolladas por los organismos europeos Cerveceros de Europa, que por primera vez en su historia es presidido por un español, y EBC (European Brewery Convention), dedicado a investigar y mejorar la calidad de esta bebida.

Cerveceros de España participa activamente en Ecovidrio, asociación que promueve y gestiona el reciclado de los residuos de envases de vidrio en toda España, cuyo objetivo es preservar el medio ambiente mediante la reducción del volumen e impacto medioambiental de los residuos de envases.

Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de España:

1 MAHOU SAN MIGUEL (Mahou, San Miguel, Alhambra, Reina)2 HEINEKEN ESPAÑA, S.A. 3 GRUPO DAMM (Damm, Estrella Levante)4 HIJOS DE RIVERA, S.A.U.5 CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.6 LA ZARAGOZANA, S.A.

el sector en cifras

1


la producción de cerveza aumentó un 2,8%

Por primera vez desde el inicio de la crisis se registró un incremento considerable del consumo de cerveza, más del 3%

las ventas globales de cerveza aumentaron por primera vez de forma significativa desde el inicio de la crisis, un 2,3%. asimismo, las ventas en el canal hostelero crecieron un 3,6%

las exportaciones de cerveza encadenan cinco años consecu-tivos de incrementos -multiplicándose por 2,6- y solo en 2014 crecieron un 28% res-pecto al año anterior

españa continúa siendo el cuarto productor de cerveza de la Unión europea y el décimo a nivel mundial

los establecimientos de hostelería se mantienen como principal canal de consumo, con un 64% del total

el total de cerveza comercializado por las compañías pertenecientes a cerveceros de españa en nuestro país ascendió a 32,3 millones de hectolitros

la cerveza crea 257.000 puestos de trabajo y, gracias a los impuestos a su consumo, el estado percibe unos ingresos que superan los 3.400 millones de euros

la cerveza aporta 7.000 millones de euros en valor añadido a la economía

casi el 90% de la cerveza consumida en nuestro país es de fabricación nacional

la cerveza supone una cuarta parte de la facturación de los establecimientos hosteleros y llega a un 40% en el caso de los locales con menos de 10 empleados

andalucía, el sur de extremadura, ceuta y melilla forman la zona del país líder en ventas de cerveza

consumo de cerveza

2


En 2014, el consumo de cerveza creció ligeramente en sintonía con los síntomas de recuperación de la economía nacional, ya que el consumo se incrementó en más de un 3% respecto al año anterior. Este incremento es más significativo si se tiene en cuenta el descen-so de la población en España durante el último año1.

Bebida unida al canal hostelero

El año 2014 estuvo marcado por la consolidación de los primeros indicios de recuperación económica observados en 2013. La hos-telería se benefició de un clima de mayor confianza en la econo-mía situándose el Indicador de Confianza del Consumidor (ICC) en junio de 2014 en niveles similares a los de 2011.

Siguiendo la mejora general, los bares y restaurantes también consiguieron el primer dato positivo desde el inicio de la crisis ya que, como indica la Federación Española de Hostelería y Restau-ración (FEHR), la facturación de los establecimientos de restaura-ción creció un 3,3% el pasado año2.

La evolución a lo largo del año fue positiva, a excepción del mes de marzo (con una caída del 1,8%) debido al cambio de fecha de la Semana Santa respecto a 2013. Por ello, en el mes de abril se produjo el mayor incremento del año (6%).

El consumo de cerveza en hostelería también refleja esta tenden-cia positiva ya que registra por primera vez desde el año 2007 un crecimiento estimado del 3,6%. Así, los establecimientos hostele-ros se mantienen como el canal de consumo mayoritario, con un 64% del total, frente al 36% del hogar3.

Asimismo, según los datos del panel del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que miden el consumo fuera del hogar en el tercer y cuarto trimestre de 2014, más del 68% de los españoles consumió cerveza en hostelería en el periodo de ma-yor consumo, es decir en la época estival, siendo de las bebidas frías la que consigue llegar a mayor número de consumidores.

Por su parte, las ventas de cerveza al canal hostelero también muestran claros síntomas de recuperación, con un crecimiento

1 • Instituto Nacional de Estadística (INE)2 • Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR)3 • Estimación en base a la serie histórica del panel de consumo y a la evolución de ventas de cerveza por canal de Cerveceros de España4 • Datos del Ministerio de Empleo desagregados por el Instituto de Estudios Turísticos (IET)

100%90%80%70%60%50%20%10% 40%30%

26%

0%

74%2004

26%

74%2005

27%

73%2006

28%

72%2007

31%

69%2008

33%

67%2009

34%

66%2010

35%

65%2011

37%

63%2012

38%

62%2013

36%

64%2014

HosteleríaHogar

Evolución del consumo por canal en los últimos 10 años

del 3,6% en 2014. La hostelería se ha consolidado como uno de los motores en la creación de empleo, tal y como muestra la En-cuesta de Población Activa (EPA). El número de trabajadores afi-liados a la Seguridad Social en los restaurantes y bares se situó en 1.082.624 personas de media en el conjunto de 2014, un 4,3% más que el año anterior4.

Así, el vínculo entre cerveza y hostelería, que ha resistido incluso los momentos más adversos de la coyuntura económica, se ha visto reforzado en el último año. En el contexto del consumo de cerveza acompañada de alimentos, cabe destacar la importancia del binomio entre cerveza y tapa en nuestro país. El 81% de los españoles toman la cerveza junto con una tapa5.

consumo en el hogar6

El consumo de cerveza per cápita también aumentó en el hogar (un 2,1%), donde cada español consume al año 18,18 litros. La va-riedad SIN representa el 17% de la cerveza total consumida. Esto refleja que el consumidor español, como parte de su cultura me-diterránea, elige la cerveza por su característico sabor amargo y refrescante y no por su contenido alcohólico.

Por su parte, los hogares españoles gastaron un 3,4% más en cerveza que el año anterior manteniendo la tendencia positiva, hecho que muestra que el consumidor opta cada vez más por la calidad al escoger.

cerveza, sinónimo de sociabilidad

El patrón de consumo de cerveza mayoritario en nuestro país es moderado y responsable, acompañado de algún tipo de alimento y asociado al encuentro con familiares y amigos.

Si en España la cerveza se consume por sus propiedades y de forma moderada en un contexto social, no resulta extraño que la cerveza sin alcohol, al mantener el sabor de la variedad tradi-cional, sea considerada por los consumidores españoles como una excelente alternativa para aquellos que, debido a diferentes circunstancias, no pueden, no deben o no quieren consumir be-bidas con contenido alcohólico.

De hecho, nuestro país continúa como primer productor y con-sumidor de cerveza sin alcohol de la Unión Europea. El consumo de esta variedad, según los últimos datos disponibles, incluso casi duplica el dato de Francia, segundo país que más cerveza sin al-cohol consume, con un 6,6% del total.

moderación y responsabilidad

En línea con estos hábitos, el índice de abuso de bebidas con con-tenido alcohólico en nuestro país es uno de los más bajos de la Unión Europea. De acuerdo con los datos del Eurobarómetro7, la población que consume este tipo de bebidas cinco o más veces al día representa solo un 7% del total.

Cerca de la mitad de los consumidores de vino y cerveza con-sumen estas bebidas indistintamente en días laborables y fin de semana8. En cambio, los patrones de consumo de otras bebidas están más concentrados en el fin de semana: el 90% de la pobla-ción las consume únicamente estos dos días8.

Asimismo, en España9 existe una correlación entre la reducción del consumo abusivo y un mayor consumo de cerveza, lo que muestra claramente nuestras diferencias respecto a otros países.

4 • Datos del Ministerio de Empleo desagregados por el Instituto de Estudios Turísticos (IET)5 • “Valor socioeconómico del binomio cerveza-tapa”. Eratema, 20116 • Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)7 • “EU citizen’s attitudes toward alcohol”. Eurobarómetro, 20108 • Encuesta Nacional de Salud. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, 20129 • Organización Mundial de la Salud

Consumo de cerveza 2

3Ventas de cerveza


10.000.0009.000.0008.000.0007.000.0006.000.0005.000.000

enero-marzo6.449.862

6.557.084

8.431.854

8.883.559

9.749.509

9.693.244

6.942.677

7.156.499

4.000.000

abril-junio

julio-septiembre

octubre-diciembre

20132014

Tras años marcados por la crisis económica, en 2014 las ventas de cerveza subieron por primera vez de forma significativa en el con-junto del año. En total, las compañías del sector comercializaron en 2014 cerca de 32,3 millones de hectolitros, cifra que supone un aumento del 2,3% respecto al año anterior y constituye el mayor incremento desde 2006, antes del inicio de la crisis.

Estos datos reflejan una tendencia positiva cuya continuidad de-pende tanto de la estabilidad normativa y fiscal como de la gene-ralización en la sociedad de un clima de confianza en la recupera-ción de la economía.

Ventas por canal: recuperación en hostelería Las ventas de cerveza al canal hostelero crecieron en 2014 un 3,6%, el primer dato positivo desde el inicio de la crisis en nuestro país. Esta recuperación tiene una importancia fundamental en la medida en que el consumo de cerveza supone una cuarta parte

de la facturación de los establecimientos hosteleros y llega a un 40% en el caso de los locales con menos de 10 empleados10.

La tendencia positiva en las ventas de cerveza en hostelería va uni-da a los excelentes datos del sector turístico por cuarto año con-secutivo. Casi 65 millones de turistas extranjeros visitaron nuestro país en 2014, un 6,6% más que en 2013, año en el que también se registró una cifra récord con 60,6 millones. Además, la mayoría de los turistas vinieron de Reino Unido (15 millones), Francia (10,6 millones) y Alemania (10,4 millones), países tradicionalmente cerve-ceros11. Otro dato que confirma el vínculo existente entre el com-portamiento del turismo y las ventas del sector cervecero es que el 90% de los visitantes extranjeros señalan la cerveza como su bebida predilecta durante el período de descanso12.

Estas cifras podrían ser incluso mejores de haber contado con una meteorología más favorable durante la primavera y principio del ve-rano. A diferencia de otros años, en 2014 no se produjo ninguna gran ola de calor y, de hecho, en la primera quincena de junio las tempera-turas fueron más bajas de lo habitual para esa época del año13.

TurisTas y CErvEzasegún el estudio “percepción de los productos y marcas agroalimentarias de España en turistas extranjeros” elaborado por el foro de marcas renombradas

españolas y la federación española de Industrias de la alimentación y Bebidas (fIaB), la cerveza se encuentra entre los nueve productos españoles más reconocidos por

los turistas que visitan nuestro país. la gastronomía española es el segundo mayor atractivo, solo superado por el clima.

10 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 201311 • Encuesta de Movimientos Turísticos entre Fronteras (Frontur). Instituto de Turismo de España. Ministerio de Industria, Energía y Turismo12 • “Sensibilidad al precio de las bebidas alcohólicas en Establecimientos de Hostelería” Quota Research, 201313 • Agencia Estatal de Meteorología (AEMT)

ventas de cerveza por trimestre 2013/2014

20.00015.00010.0005.000

13.848

0

14.316

14.322

14.335

14.424

18.661

18.523

17.853

17.239

17.866

HORECA

Distribución/Alimentación

20112010 2012 2013 2014

Zona 1Noreste e Islas Baleares 19,7% 6.370.477

Cuota Hl.

Zona 2Levante, Albacete y Murcia 17,6% 5.676.135

Zona 3Andalucía, sur de Extremadura,Ceuta y Melilla 23,2% 7.483.379

Zona 4Centro de la Península 21% 6.793.582

Zona 5Noroeste 6,6% 2.122.090

Zona 7Islas Canarias 4,6% 1.484.741

Zona 6Norte de España y norte deCastilla y León 7,3% 2.359.981

5 61

7

2

4

3

En paralelo al incremento de las ventas al canal hostelero, las ven-tas al sector distribución/alimentación aumentaron un 0,6%. Por primera vez en los últimos 12 años, las ventas al hogar pierden cuota frente a las ventas al sector hostelero.

Ventas por zona geográfica

La zona compuesta por Andalucía, el sur de Extremadura, Ceuta y Melilla continúa siendo la primera en ventas de cerveza con 7,5 millones de hectolitros comercializados en 2014. A ello contribu-

ye que Andalucía sea una de las comunidades que más turistas extranjeros eligen como destino vacacional en nuestro país. En 2014 recibió el 10,7% del total de llegadas, lo que supone una subida del 3,8% respecto al año anterior.

Tras Andalucía y el sur de Extremadura, la zona del centro de la pe-nínsula se sitúa en la segunda posición en ventas de cerveza, con 6,8 millones de hectolitros comercializados en 2014. En cambio, es el norte de España y norte de Castilla y León la zona en que más aumentaron las ventas de cerveza, un 11,9% en comparación con el año anterior.

Ventas de cerveza

Evolución ventas por canales en los últimos cinco años

Distribución de las ventas por zonas geográficas

3

Informe socIoeconómIco del sector de la cerveza en españa 2014

Ventas por tipo de envases

Siguiendo la tendencia de crecimiento en hostelería, en 2014 aumen-tó la venta de cerveza en barril y botella reutilizable, los dos formatos más empleados por este canal. Mientras que en 2013 las ventas en barril se habían reducido en un 1,7% (en 2012 habían caído un 3,1%), en 2014 crecieron un 4%. Por su parte, las ventas en botella reutili-zable aumentaron un 3,5% frente a la caída del 3% en 2013, que ya suponía una mejora respecto a la caída del 4,6% en 2012.

El vidrio sigue siendo el envase más empleado por las compañías del sector para comercializar su cerveza, lo que demuestra un firme com-promiso con el medio ambiente gracias a la alta tasa de retorno que ofrece este material, ya sea por reciclaje o reutilización.

ventas por tipos de envase

Botella

42%

Barril

28%

Total noreutilizable

53%

Totalreutilizable

47%

Lata

30%

Producción del sector

4


Del mismo modo que las ventas, la producción del sector cerve-cero creció en 2014. En total, las compañías cerveceras de nuestro país elaboraron más de 33,6 millones de hectolitros en 2014, un 2,8% más respecto al año anterior.

Producción de cerveza en España en 2014 (miles de hl)

Evolución de la producción en los últimos 10 años

12.00010.0008.0006.0004.0002.000

11.893

0

10.013

8.328

1.775

851

675

85,5Otros

2004

29.500.000

35.000.000

34.500.000

34.000.000

33.500.000

33.000.000

32.500.000

32.000.000

31.500.000

31.000.000

30.500.000

30.000.000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

España continúa siendo el cuarto país productor de cerveza en la Unión Europea, por detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia. A nivel mundial, la producción española se mantiene en décima posición, precedida por Reino Unido y Polonia.

Producción del sector 4

Producción de cerveza en la uE 2013 (miles de hl)14

Producción de cerveza en el mundo 2013 (millones de hl)14

14 • Barth-Haas Group (Datos de 2013)

Alemania

0

100.000

90.000

80.000

70.000

60.000

50.000

40.000

30.000

20.000

10.000

94.3

65

Reino Unido

42.4

20

Polonia

39.5

60

España

32.7

00

Países B

ajos

24.0

00

Rep. Checa

18.6

05

Francia

18.5

00

Bélgica

18.0

69

Rumanía

16.5

00

Italia

12.6

88

Austria

9.04

5

Irlanda

8.00

8

Portugal

8.00

0

Dinamarca

6.00

0

Hungría

5.97

8

Bulgaria

5.10

0

Suecia

4.60

0

Grecia

4.10

0

Finlandia

4.02

0

Croacia

3.55

0

Eslovaquia

3.00

0

Lituania

2.90

0

Eslovenia

1.98

4

Letonia

1.47

0

Estonia

1.46

5Chipre

329

Luxemburgo

281

Malta

143

China

0

600,00

500,00

400,00

300,00

200,00

100,00

506,

50

Estados U

nidos

224,

09

Brasil

135,

50

Alemania

94,3

6

Rusia

88,6

0

México

82,5

0

Japón

57,2

0

Reino Unido

42,4

2

Polonia

39,5

6

España

32,7

0

Sudáfrica

31,5

0

Vietnam

31,3

0

Ucrania

27,6

0

Nigeria

26,5

0

Países B

ajos

24,0

0

Colombia

23,3

0

Tailandia

23,1

0

Venezuela

22,4

2

Corea del Sur

20,9

2

India

19,9

0


centros productivos de cerveza

La cerveza forma parte de nuestra cultura mediterránea desde hace miles de años y tiene una gran presencia en toda España. El interés por esta bebida, que se ha intensificado en los últimos años, ha contribuido al nacimiento de microcervecerías repartidas por diferentes puntos de la geografía española. A 31 de diciembre de 2014 había 314 inscritas en el Registro General Sanitario.

Centros de producción en España en 2014

18 CENTROS DE PRODUCCIÓN DE CERVECEROS DE ESPAÑA EN LAS SIGUIENTES PROVINCIAS:

Lleida, Málaga, Burgos, Guadalajara, Tenerife, Granada y Córdoba

Malterías

Sevilla, Jaén, Valencia y Madrid

Murcia, Valencia y Barcelona

A Coruña

Zaragoza

Microcervecerías

Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife

3

3

3

2

2

2

2 9

4

4 4

5

4

22

2

2

2

10

6

13

9

6

6

54

6 8

8

838

14

3

8

11

9

22

4

16

3

3

4

12

8

Cultivo de lúpulo

comercio exterior

5


Las exportaciones de cerveza elaborada por las compañías en Espa-ña continuaron creciendo en 2014, por quinto año consecutivo, con un aumento del 28% respecto al ejercicio anterior. En total en 2014 se comercializaron fuera de nuestras fronteras 1,7 millones de hec-tolitros. Sin duda, el excelente comportamiento del turismo extran-jero en España contribuye al conocimiento y al reconocimiento de nuestras marcas fuera de nuestras fronteras. Especialmente en países como Reino Unido y Alemania, principales países de origen de los turistas que nos visitan, y países de gran tradición cervecera con un consumo per cápita que supera ampliamente el dato nacional.

A la reconocida calidad de la cerveza española se une el dinamis-mo del sector, con una importante apuesta por la internacionali-

zación como estrategia de crecimiento, como bases de esta evolu-ción en el comercio exterior.

Por países, Guinea Ecuatorial continúa siendo el primer destino de la cerveza española, debido a la historia en común de ambos paí-ses. Le siguen Portugal y Reino Unido, el principal emisor de los visitantes que llegan cada año a nuestro país.

En cuanto a las importaciones, también aumentaron un 14% en 2014, algo por debajo del incremento del 17% que se produjo en 2013 respecto al año anterior. Más del 80% de los 4,4 millones de hectolitros de cerveza importada en 2014 procedía de Francia, Paí-ses Bajos y Alemania.

Destino de las exportaciones de cerveza (miles de litros)15

Origen de las importaciones de cerveza (miles de litros)15

60.00050.00040.00030.00020.00010.000

56.305

0

Guinea Ecuatorial

26.067Portugal

18.932Reino Unido

9.587Francia

9.244China

7.177

5.201

4.352

3.344

2.799

2.504

2.408

Argelia

Andorra

Italia

Alemania

Chile

Suecia

Estados Unidos

250.000200.000150.000100.00050.000

240.393

0

Francia

81.140Países Bajos

52.434Alemania

25.498Portugal

12.867México

11.496

6.237

3.870

1.764

1.569

1.541

Reino Unido

Bélgica

Irlanda

Dinamarca

Italia

República Checa

15 • Datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduana e Impuestos Especiales y Datacomex (Secretaría de Estado de Comercio)

relevancia de la cervezaen la economía nacional

6


El sector cervecero es clave dentro del panorama agroalimentario español por su contribución a la economía, en gran medida debi-do al vínculo con la hostelería y el turismo. El valor de la cerveza en el mercado supera los 14.60016 millones de euros, que repre-sentan un 1,4% del PIB17.

Además, la cerveza es la bebida con contenido alcohólico con mayor impacto en la economía. Esto se debe tanto a los ingresos recaudados por el Estado a través de los impuestos que gravan su consumo como a los empleos generados en torno al sector cervecero.

contribución a los ingresos fiscales

En 2014, solo en concepto de impuesto especial sobre la cerveza, se devengaron 307 millones de euros, lo que ha supuesto un ré-cord histórico. Según el ‘Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo’ realizado en 2013, el Estado ingresa en torno a 3.400 millones de euros mediante los impuestos que gravan el consumo de cerveza18, los ingresos recaudados con la

cerveza suponen un 44% más que lo recaudado con las bebidas destiladas. Del total de ingresos, más del 75% proceden del con-sumo en hostelería, en su mayoría gracias a las cotizaciones a la Seguridad Social e IRPF (58%) derivadas del empleo que genera el sector hostelero y el IVA en hostelería (36%).

La fiscalidad que soporta la cerveza contribuye a esa aportación con un IVA que tras la última reforma fiscal ya alcanza el 21% (in-cluso en su variedad sin alcohol), mientras que otras bebidas se benefician de una tasa reducida del 10%.

sector generador de empleo

La cerveza contribuye a la creación de 257.000 puestos de trabajo. La mayor parte de ellos se encuentra en el sector hos-telero (224.300), uno de los principales motores de la economía nacional. En torno a 20.900 puestos de trabajo son atribuibles a los sectores abastecedores, de los que más del 22% corresponde a la agricultura. A estos se suman los 6.000 empleos que generan directamente las propias compañías cerveceras16.

recaudación por los impuestos a la cerveza Empleo generado por la cerveza

Hostelería

2.603

Alimentación

625

Hostelería

224.300

Sectoresabastecedores

20.900

Empleo directo

6.000

Retail

5.900

16 • “The Contribution made by beer to the European Economy”. Ernst & Young, 201317 • Instituto Nacional de Estadística (INE)18 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 2013

Además de empleos y recaudación, la cerveza aporta 7.000 millo-nes de euros19 a la economía en concepto de valor añadido a tra-vés de su cadena de valor. Aunque esta cifra representa un 0,8% menos respecto a 2008, el valor añadido generado por las propias compañías cerveceras, el sector minorista y los proveedores sí se vio incrementado, debido a las innovaciones adoptadas por las compañías para conseguir una mayor productividad.

La caída de la facturación del sector, por su parte, ya se suavizó en 2013 (último dato disponible) con respecto al año anterior: un 2% menos frente al descenso próximo al 6% en 201220.

Relevancia de la cerveza en la economía nacional 6

¿POr qué Es nECEsariO manTEnEr la EsTabiliDaD fisCal DE la CErvEza?21

la reforma impositiva de 2013 sobre las bebidas con contenido alcohólico excluyó el vino y la cerveza con el objetivo de minimizar el impacto sobre la hostelería en tanto

que, junto con el café, son los productos más consumidos en bares y restaurantes. consciente de la delicada situación de este sector, con unos márgenes mermados por

la crisis, la decisión también tuvo en cuenta que con un incremento del 10% en el impuesto especial, el consumo de cerveza experimentaría una caída de 20 millones

de litros, de los cuales 12 se perderían en hostelería.

con el mantenimiento del marco fiscal de la cerveza, también se ha evitado la pérdida de más de 1.300 puestos de trabajo, la mayoría en la hostelería, uno de los motores de creación de empleo gracias al cual 90.900

personas abandonaron la situación de desempleo en 2013. de hecho, tras una subida del impuesto especial del 10%, la recaudación se reduciría en 4 millones de euros por el incremento de los subsidios de desempleo.

en cuanto al IVa, una modificación del tipo en hostelería del actual 10% al 21% hubiese conllevado la destrucción de 15.000 empleos y una caída del consumo de cerveza superior a los 163 millones de litros.

19 • “The Contribution made by beer to the European Economy”. Ernst & Young, 201320 • Instituto Nacional de Estadística (INE)21 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo” PricewaterhouseCoopers 2013

apuesta por lamateria prima nacional

7


Año tras año, el sector cervecero mantiene el compromiso con la materia prima española. En la elaboración de la cerveza se emplea la práctica totalidad del lúpulo y la malta cervecera procedente de nuestro país.

La aportación de la cerveza a la economía española empieza en el campo, con el cultivo del lúpulo y la cebada, ingredientes indis-pensables en la producción de la bebida fermentada, así como otros cereales como el maíz, el arroz o el trigo, que también pue-den utilizarse.

lúpulo, el oro verde

Hace 70 años que el sector cervecero y los agricultores del lúpulo se unieron con el propósito de garantizar el desarrollo del culti-vo de esta planta. Así, desde la creación de la S.A. Española de Fomento del Lúpulo, integrada por Cerveceros de España y por la Sociedad Agraria de Transformación Grupo de Cultivadores de Lúpulo (a la que pertenecen prácticamente todos los agricultores que cultivan esta planta), se garantiza la compra de la cosecha y se promociona la calidad de los productos.

En los últimos dos años, la concentración parcelaria y las irregu-laridades meteorológicas afectaron negativamente al desarrollo del cultivo del lúpulo. En cambio, durante 2014, la cosecha cre-ció un 8,8% respecto a 2013 gracias a las 935,8 toneladas de flor cultivadas22, cifra que situó a España como sexto país productor en Europa y dentro de los diez primeros países a nivel mundial23.

La superficie cultivada también aumentó en 2014 y lo hizo en un 10% respecto al año anterior, volviendo a los niveles de 2012, an-tes del proceso de concentración parcelaria. Concretamente, se cultivaron 535 hectáreas de lúpulo en 36 localidades de Castilla y León, La Rioja, Galicia y Navarra. Además, la producción se incenti-vó implantando nuevos cultivos en zonas donde tradicionalmen-te no se cultivaba, como es el caso de Tarragona.

La recuperación de la superficie cultivada en España sigue la ten-dencia mundial ya que, en 2013, el cultivo de lúpulo inició la re-cuperación rompiendo con el descenso producido desde 2009.

A diferencia de la mejora en la producción, el contenido en alfa ácidos se redujo significativamente debido a las irregularidades climatológicas. Sin embargo, el descenso no ha causado una dismi-nución de los valores medios históricos. La presencia de estos com-puestos determina el sabor amargo tan característico de la cerveza.

Si bien esta planta se emplea básicamente para la elaboración de la cerveza, también son conocidas sus propiedades relajantes y

terapéuticas. En la alta cocina los tallos de lúpulo se consumen como delicatessen similar a los espárragos.

cebada, cereal fundamentalpara la maltaLa malta de cebada es el ingrediente fundamental, junto con el lú-pulo, en la elaboración de la cerveza. Tras la germinación, secado y limpieza de los granos de cebada, la malta está lista para elabo-rar cerveza. Malteros de España es la organización que promueve el cultivo de la cebada cervecera y la que vela por su calidad.

El origen de la malta utilizada por las compañías procede de unas 650.000 toneladas de cebada cultivada en más de 320.000 hectá-reas de campos españoles. En 2014, las malterías de nuestro país produjeron más de 455.000 toneladas, lo que supone un aumen-to del 2,03% respecto al año anterior. Su facturación se situó cerca de los 170 millones de euros. El año pasado, además de aumentar la producción, también lo hicieron las exportaciones. Si en 2013 la exportación de malta a países extranjeros fue del 4,4%, en 2014 supuso el 5,8% de la producción total24.

Malteros de España, además de la mejora continua en sus instalacio-nes y procesos que hace que nuestra industria sea competitiva en los mercados internacionales, promueve, en colaboración con la indus-tria cervecera, el cultivo de las cebadas más productivas y de mejor calidad maltera en el campo español, dando así un impulso a la eco-nomía agraria al mejorar los rendimientos agrícolas con las semillas más productivas e impulsando las técnicas más adecuadas de cultivo.

Para ello cuentan con una red de ensayos donde se llevan a cabo las pruebas con distintas cebadas. Fruto de estos ensayos, de la experiencia a escala comercial y de las distintas cebadas, periódicamente (o cada dos años) publican una ficha de variedades donde se indican las varie-dades más apreciadas, junto con otras en observación o en desarrollo.

22 • S.A Española de Fomento del Lúpulo23 • Barth-Haas Group24 • Malteros de España

sostenibilidad ycalidad empresarial

8


la importancia de los envases

Como parte de su compromiso con la protección del medio am-biente, la industria cervecera ha sido pionera en la reducción del impacto de sus envases. Una muestra de ello es la continua mejora en la proporción de envases recuperados (ya sea mediante reuti-lización o reciclaje) por el sector en los últimos años. En concreto en 2014 el porcentaje de recuperación alcanzó el 80% creciendo un punto respecto a 2013 y cinco puntos si se compara con la cifra de 201225.

Los envases más utilizados, los de vidrio, son también los que ofre-cen mayor tasa de recuperación, puesto que cerca del 21% se reu-tilizan y, de los no reutilizables, el 69% se recicla26. En cuanto a los envases de otro tipo, el sector recicla cerca del 84% del metal no reutilizable y el 74% de los envases de otros materiales27.

Además, en el marco del “Plan Empresarial de Prevención de los Re-siduos de Envases 2014-2016”, se ha reducido el peso de los enva-ses puestos en el mercado por el sector de la cerveza en casi un 3%, solo en el pasado año, pese a que el número de litros envasados creció -como ha quedado reflejado en capítulos anteriores-. Esto supone un ahorro en material de envasado con respecto al volu-men contenido próximo al 6%.

aprovechamiento de recursos naturales

En los últimos años las compañías del sector también han destaca-do por su aprovechamiento de los recursos naturales. Así, solo en el último año, el ratio de consumo de agua por hectolitro de cerveza elaborado se redujo un 3%, lo que supuso un ahorro de más de 280 millones de litros de agua, cantidad equivalente al consumo de más de 2 millones de personas (algo más que la población de la provincia de Sevilla) en un día en España. A su vez, el ratio de emi-siones de agua residual también descendió un 5% en este período, cifra que revela que han tenido que depurarse casi 500 millones de litros de agua residual menos.

Por su parte, el ratio de energía empleada por hectolitro de cerveza elaborado disminuyó un 8%, lo que conlleva un ahorro equiparable al consumo de más de 7.500 hogares españoles en un año. Ade-más, el uso de energías renovables en el sector cervecero es ya una realidad. Mientras que en 2008 solo el 2,3% de la energía procedía de fuentes renovables, en 2014 este porcentaje casi alcanzó el 48%.

Las compañías del sector también han mejorado en la reducción de emisiones contaminantes. El ratio de emisiones de CO2 emitido por combustión en el proceso por cada hectolitro de cerveza ela-borado descendió un 23% entre 2008 y 2014. Así se evitó la emisión de la misma cantidad de CO2 que hubiesen producido cerca de 40.000 europeos al alimentarse, emplear la calefacción y ducharse durante un mes.

Por último, es importante destacar que del proceso de elaboración de cerveza también se obtienen materia sólida para alimentación animal (conocida como bagazo) y biogás. En 2014 la industria cer-vecera produjo más de 530.000 toneladas de bagazo y más de 8 millones de metros cúbicos de biogás, equivalentes al gas natural consumido por casi 12.000 hogares españoles en un año. Gracias al biogás resultante, se ahorra un considerable consumo de gas natu-ral u otras fuentes de energía.

otros ejemplos de sostenibilidad medioambientalLas compañías cerveceras también han llevado a cabo otras accio-nes encaminadas a hacer sus procesos más sostenibles: planes de movilidad que afectan a los departamentos de compras, logística, distribución y responsabilidad corporativa; instalación de puntos limpios para fomentar la recogida selectiva y concienciar a la ciuda-danía en la entrega de envases usados; sistemas de medición de la huella de carbono; inversión en materia de optimización energética y generación de energías renovables.

25 • Porcentaje resultado de datos de Ecovidrio, Eurostat y Ecoembes26 • Eurostat27 • Ecoembes

Sostenibilidad y calidad empresarial 8

cOnsUMO DE aGUa (ÚLTIMO AÑO)

EMIsIOnEs DE aGUas rEsIDUaLEs (ÚLTIMO AÑO)

Consumo de agua por hectolitro de cerveza elaborado

Emisiones de agua residual por hectolitro de cerveza elaborado

ahorro de más de 280 millones de litros de agua

500 millones de litros de agua que no han necesitado depurarse

-3%

-5%

cOnsUMO DE EnErGÍa (ÚLTIMO AÑO)

EnErGÍas rEnOvaBLEs (ÚLTIMO AÑO)

Consumo de energía empleada por hectolitro de cerveza elaborado

uso de energía procedente de fuentes renovables

ahorro equiparable al consumo de más de 7.500 hogares españoles en un año

-8%

48%


El compromiso con la sostenibilidad ha sido reconocido con dife-rentes certificaciones en los planos social, medioambiental y eco-nómico (como EMAS, OHSAS, ISO 22000, ISO 14001 o ISO 9001) otorgados a la práctica totalidad de los centros de producción de los asociados a Cerveceros de España en nuestro país.

emprendimiento

Cerveceros de España se adhirió en 2014 a la “Estrategia de Empren-dimiento y Empleo Joven 2013-2016” promovida por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social, presentando iniciativas mediante las cuales se espera poder beneficiar a más de 400 jóvenes a través de acciones formativas, becas, prácticas, contratación y fomento del emprendimiento.

calidad empresarial

Las compañías asociadas a Cerveceros de España siguen rigurosa-mente los principios de sostenibilidad y calidad empresarial en el desarrollo de toda su actividad. Destaca en este sentido su apuesta por garantizar el bienestar y las condiciones de sus empleados. Así, llevan a cabo distintas iniciativas encaminadas tanto a la mejora de la seguridad laboral y la salud de los trabajadores, como a potenciar su desarrollo profesional y personal.

La búsqueda de la calidad se materializa también en la relación de las compañías con sus públicos externos. Además de garantizar la responsabilidad en sus comunicaciones y procurar información a los consumidores, el sector innova en el lanzamiento de productos dirigidos a satisfacer a aquellos consumidores que por motivos de salud, como el caso de los celíacos, no pueden ingerir cerveza en su variedad tradicional. Todo ello cuidando al máximo los altos están-dares de calidad con los que se elabora la cerveza.

La política de responsabilidad de las empresas se extiende también al conjunto de proveedores que garantizan la elaboración y comer-cialización de cerveza. En algunos casos se han incluido cláusulas de responsabilidad social en contratos de materias primas y se es-tán implementando planes de reducción de las emisiones de CO2

en su transporte.

28 • Instituto Nacional de Estadística (INE)

mayOr raTiO DE gasTO POr EmPlEaDO DE la inDusTria alimEnTaria28

el sector cervecero posee el mayor ratio de gasto por empleado de la industria alimentaria y en inversión por ventas. también su ratio del valor añadido por ventas y el

de valor añadido por empleado son los más altos de esta industria.

sector comprometido con la sociedad

9


Cerveceros de España mantiene desde hace años un compromiso activo y creciente con la sociedad, desarrollando numerosas inicia-tivas en las que el sector muestra su apuesta por la promoción de hábitos de consumo de cerveza responsables y moderados, den-tro de un marco de pautas mediterráneas, y evitando, en la medida de lo posible, los casos de consumo inadecuado.

Para el sector es fundamental que los consumidores de cerveza disfruten de su producto de una forma responsable, motivo por el que viene realizando una importante apuesta en iniciativas de responsabilidad social, con un mayor compromiso por una publi-cidad responsable, y a través de campañas educativas y de preven-ción en el ámbito de los menores de edad, los jóvenes, las embara-zadas y la seguridad vial.

Para llevar a cabo este compromiso voluntario, Cerveceros de Es-paña apuesta por mecanismos que han demostrado eficacia: au-torregulación publicitaria y estrategias educativas e informativas en colaboración con todos los agentes implicados (instituciones públicas y privadas; asociaciones de consumidores y de hostelería, entidades relacionadas con la seguridad vial o sociedades médi-cas).

Así, comparte el objetivo de las políticas de alcohol de reducir y evitar el consumo abusivo e inadecuado, sin tener que reducir el consumo per cápita, ya que la mayor parte de la población con-sume bebidas con contenido alcohólico de forma responsable, como recogen los datos expuestos en este informe, sin demonizar ni este comportamiento ni a las propias bebidas. Por ello, en Espa-ña se defienden las pautas mediterráneas de consumo moderado de bebidas con contenido alcohólico, sobre todo las fermentadas como la cerveza, frente al modelo nórdico.

Cerveceros de España, representado por Cerveceros de Europa en el Foro de la Unión Europea Alcohol y Salud, viene asumiendo voluntariamente una serie de compromisos ante esta institución, con la finalidad de contribuir a evitar los daños ocasionados por el consumo de alcohol. A día de hoy, el sector cervecero europeo ha asumido 110 compromisos, lo que le convierte en uno de los actores más activos y responsables (en total se han presentado 325 compromisos por todos los miembros del Foro). Las experiencias de los países nórdicos, donde existe el mayor ín-dice de restricciones publicitarias, limitaciones a la accesibilidad y altísimos impuestos, han demostrado la ineficacia de estas medi-das. Este es el motivo por el que el sector cervecero español de-fiende que las políticas de reducción de daños ocasionados por el consumo de alcohol deberían basarse en la evidencia científica, centrándose en colectivos y proyectos específicos adaptados a cada situación y etapa de la vida, como se recoge a continuación.

embarazo y lactancia

“Un embarazo SIN” es la campaña que tiene como objetivo recor-dar la incompatibilidad del consumo de alcohol durante el emba-razo y recomienda a las mujeres embarazadas que si, van a beber cerveza, opten por la variedad sin alcohol.

El proyecto se realiza en colaboración con la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), que supone la difusión de materia-les informativos específicamente creados por y para los obstetras y para las mujeres embarazadas o que crean estarlo, con documenta-ción de interés sobre el consumo de bebidas con contenido alcohó-lico y consejos para seguir una dieta completa y equilibrada.

Por otro lado, la campaña “Su alimentación depende de ti. Du-rante la lactancia, bebe SIN” comenzó en 2013 con el objetivo de promover hábitos saludables de alimentación y concienciar a las mujeres sobre la incompatibilidad del consumo de alcohol durante el período de lactancia. En este sentido, la cerveza sin alcohol puede ser una opción segura durante esta etapa de la vida.

Ambas campañas cuentan con el apoyo de la Secretaría de Estado de Servicios Sociales e Igualdad del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

Prevención del consumo en menores

Cerveceros de España desarrolla desde 2004 la campaña “Los pa-dres tienen la palabra”, dirigida a los padres para fomentar su im-plicación a la hora de educar y ayudar a sus hijos a tomar decisiones responsables frente al consumo de alcohol.

El objetivo es promover en los padres la educación y la formación de sus hijos (6-13 años) en el consumo responsable para prevenir el consumo del alcohol entre los jóvenes hasta la edad adulta. Está basada en una guía elaborada por la Profesora Petra María Pérez, Catedrática de Teoría de la Educación de la Universidad de Valencia y Directora del Instituto de Creatividad e Innovación Educativa de la Universitat de València, donde se ofrecen pautas eficaces y reales sobre cómo educar a los hijos preadolescentes. La guía, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y el de las asociaciones de padres y alumnos más repre-sentativas de España: CONCAPA y CEAPA, se difunde en centros de enseñanza y puede descargarse en la página web www.cerveceros.org. Se han impartido charlas informativas en centros escolares de Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Islas Canarias, Cantabria, Ca-taluña, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia, Madrid, Navarra, Castellón y se han distribuido más de 30.000 ejemplares de la guía en todo el territorio nacional.

Asimismo, en el ámbito de esta iniciativa se han distribuido más de 2.400 cuadernos del formador a nivel nacional entre las Confederacio-

nes de Padres y Madres. Se trata de una carpeta que, además de la Guía de padres, incluye un Manual para el Formador, un video con consejos prácticos y una ficha de casos para facilitar el debate. El objetivo de este cuaderno es fomentar la organización de jornadas formativas para padres directamente por los centros que dispongan del material.

En este contexto de prevención del consumo de alcohol por meno-res de edad, Cerveceros de España firmó en 2011 el “Manifiesto con-tra el consumo de bebidas alcohólicas entre menores”, un gran pacto social de prevención del consumo de alcohol en este colectivo entre el Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, el Parlamento y la sociedad civil en general, junto con los productores de bebidas con contenido alcohólico y otros sectores implicados. Esta plataforma tie-ne como objetivo establecer estrategias y medidas preventivas que conduzcan a lograr el nivel de consumo cero de alcohol por parte de los menores de edad.

responsabilidad y moderación anteel consumo entre los jóvenesLa campaña “Un dedo de espuma, dos dedos de frente” está dirigi-da a la población en general y a los jóvenes en particular para recomen-dar que el consumo de cerveza sea siempre responsable y moderado, dentro de las pautas mediterráneas. Creada en el 2000, esta iniciativa se ha ido adaptando a los diferentes lenguajes y entornos propios de la edad, con un especial protagonismo de internet y las redes sociales en los últimos años. Esta iniciativa involucra a los jóvenes haciéndoles partícipes del diseño de la campaña mediante un certamen creativo dividido en tres categorías: audiovisual, gráfica y micro relatos (Twitter); las creatividades ganadoras se difunden posteriormente en el ámbito digital y en soportes adaptados al entorno donde está el público obje-tivo. En 2014 las redes sociales fueron, una vez más, clave para acercar-se al público joven. Así, la convocatoria se reforzó con la involucración de un youtuber y un instagramer, llegando de una forma más creativa a los jóvenes. La obra ganadora de la categoría gráfica se distribuyó por 21 de las principales universidades del territorio nacional a través de 100.000 manteles y 100.000 fundas para bocadillos.

La iniciativa cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Ali-mentación y Medio Ambiente de acuerdo con el Convenio Marco de Colaboración suscrito entre ambas entidades, con las asociacio-nes de consumidores UCE-UCA (Unión de Consumidores de Anda-lucía), UCA (Unión de Consumidores de Aragón) y CECU, el Club de Creativos, el Istituto Europeo di Design así como con la colaboración de instituciones autonómicas.

en la carretera, cerveza sIn

Bajo este renovado lema, anteriormente “La Carretera te pide SIN”, el sector cervecero viene transmitiendo que alcohol y conduc-ción son incompatibles, tanto a los conductores como a la sociedad

en general, y propone a los consumidores de cerveza la alternativa sin alcohol. El mensaje fundamental de la campaña es “el alcohol y la conducción son incompatibles”.

A lo largo de sus más de catorce años de actividad se ha confirma-do como una campaña de referencia para la sociedad y el resto de países de la Unión Europea en cuanto a seguridad vial: está adherida a la Carta Europea de la Seguridad Vial, el Consejo Europeo de Segu-ridad en el Transporte reconoció su éxito en materia de seguridad vial y la Dirección General de Tráfico le concedió la medalla al mérito por su labor y resultados en sus 10 años de trayectoria. Asimismo, en 2014 la campaña recibió el Premio de la Fundación CEA.

Cabe destacar el fuerte respaldo institucional de la iniciativa ya que cuenta con el apoyo de cerca de 20 instituciones entre las que cabe destacar la Dirección General de Tráfico (DGT). Además, en 2014 se vol-vió a contar con el refuerzo de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) en la difusión de los mensajes de concienciación gracias a la renovación del acuerdo de colaboración iniciado en 2012.

En 2014, con el objetivo de transmitir el mensaje de sensibilización de una manera más divertida y más cercana al ciudadano, un grupo de moteros de Harley Davidson, los SIN Riders, ejercieron de embajado-res de la iniciativa. Durante un mes recorrieron 6.000 kilómetros por carreteras españolas, haciendo paradas en varias ciudades y pueblos para concienciar a la población de que en la carretera, ni una gota de alcohol. Los SIN Riders proporcionaron a los conductores informa-ción sobre la importancia de no conducir bajo los efectos del alcohol y sobre la cerveza SIN como opción segura al volante. Durante sus desplazamientos, los SIN Riders llevaron en sus cazadoras el mensaje de la campaña para que fuera visible por cualquier ciudadano que se cruzara en su camino. Se realizaron presentaciones institucionales en 6 localidades españolas a lo largo de la ruta: Madrid, Sevilla, Valencia, Barcelona, Zaragoza y A Coruña. Además, se difundieron en redes so-ciales seis vídeos creativos sobre “¿Cuántas maneras tiene un motero de abrir una SIN?” en los que aparecían los moteros intentando abrir una cerveza SIN de maneras curiosas. Se enviaron también 3.000 tips en gasolineras, peajes y bares de carretera de la red social Foursquare para recordar la incompatibilidad del alcohol al volante.

Promoviendo la vida activa:Beer runnersDesde el sector cervecero se trabaja para crear hábitos de vida saluda-ble. Fruto de este compromiso nace la iniciativa Beer Runners que une dos aspectos fundamentales de nuestra cultura mediterránea, la activi-dad física y el acto social de compartir el aperitivo, recordando que el consumo de cerveza debe ser siempre moderado y responsable.

Con Beer Runners, Cerveceros de España quiere promover la vida ac-tiva animando a la gente a salir a correr en grupo y a disfrutar después de unas cervezas con algo de comer, también en compañía.

Sector comprometido con la sociedad 9


Se trata, por tanto, de un compromiso asumido de forma voluntaria mediante el establecimiento de principios y normas éticas que ga-ranticen unas comunicaciones comerciales de cerveza responsables. La industria cervecera apuesta, así, por la autorregulación, al consi-derar que aporta importantes ventajas para el consumidor frente a la legislación, entre ellas una mayor efectividad y flexibilidad en el tratamiento de cada caso concreto, así como una mayor rapidez y capacidad de reacción.

En 2014 la Comisión de Seguimiento recibió un total de tres reclama-ciones, todas ellas aceptadas por las compañías al tratarse de un error puntual. Además, la Comisión, en su vocación de extender el grado de cumplimiento del mismo, reconoció el error en los mensajes de consumo responsable en las publicidades reclamadas y trasladó a las marcas las estipulaciones establecidas al respecto en el Código.

Aunque las reclamaciones aumentasen ligeramente en 2014 –de tres en 2013 a una el año anterior–, se puede afirmar que el número de quejas y reclamaciones se mantiene estable desde 2011, sin supe-rar nunca los cuatro casos al año.

Cerveceros de España ha reforzado su responsabilidad con la socie-dad mediante la realización de dos revisiones del Código, en 2003 y 2009, en las que se incluyeron medidas más estrictas focalizadas en la protección de los menores. Así, el Código actual, que entró en vigor en 2009, aclara algunos puntos relacionados con los requisitos que han de tener los mensajes, apelando al consumo responsable en la publicidad.

De este modo, la autorregulación publicitaria, ejercida con responsa-bilidad por parte de las empresas productoras de cerveza de nuestro país que conforman Cerveceros de España, se muestra como una medida muy eficaz para proteger a los consumidores en general, y especialmente a los menores de edad.

apoyo a la investigación

Cerveceros de España apuesta por la investigación y formación de sus técnicos; colabora con la Fundación Benéfico-Docente de la AETCyM, que cuenta en su patronato con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares y la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, que gestiona la Escuela Superior de Cerveza y Malta.

Asimismo, Cerveceros de España apoya las actividades del Centro de Información Cerveza y Salud, entidad de carácter científico de-dicada a fomentar el estudio y la investigación sobre las propiedades nutricionales del consumo moderado de cerveza, regido por un Co-mité Científico formado por profesionales procedentes del mundo académico, médico y nutricional que avalan todas las acciones que se llevan a cabo. Para su labor investigadora, el Centro colabora con universidades, entidades investigadoras y sociedades científicas.

Para ello se celebran carreras de aproximadamente cinco kilómetros de recorrido en diferentes ciudades españolas tras las que se ofre-ce un aperitivo a los participantes y se crean grupos locales de Beer Runners de corredores que salen a hacer deporte juntos. En 2014 se alcanzaron las 15.000 personas en estos grupos de corredores.

La idea que ha dado origen a esta iniciativa está inspirada en la experiencia de un club de corredores de Filadelfia, los Fishtown BeerRunners. Este grupo de aficionados al deporte descubrió un estudio realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de Granada dirigido por el Profesor Manuel J. Castillo Garzón que revelaba que la cerveza puede contribuir a la recuperación de la hidratación del deportista después de la actividad física y decidió ponerlo en práctica saliendo a correr cada semana y terminando en un local de hostelería disfrutando de unas cervezas y unas tapas.

Iniciativas de apoyo al sector hostelero El sector cervecero mantiene desde hace años un compromiso activo con el sector hostelero español y, en este marco, en el año 2014 se puso en marcha la campaña ¡Nos vamos de BARTES!, con el objetivo de dinamizar la hostelería local diversificando los momentos de ocio y consumo y contribuir de este modo a la reactivación del sector.

La iniciativa contó con el respaldo de la Federación Española de Hos-telería y Restauración y consistió en la organización de actividades de ocio gratuitas para los consumidores en los locales de hostelería de diferentes ciudades españolas: Madrid, Barcelona, Sevilla, Zarago-za, A Coruña y Las Palmas de Gran Canaria.

Las actividades, que abarcaron desde conciertos de música, sesiones de teatro, monólogos, clases de inglés hasta encuentros de emprende-dores, se realizaron en un momento tradicionalmente bajo para el sec-tor como son los días laborables, representados en la figura del martes.

compromiso con la autorregulación

El Código de Autorregulación Publicitaria de Cerveceros de España es un compromiso pionero en nuestro país en el sector de alimentación y bebidas, creado en 1995 junto con la Unión de Consumidores de España (UCE), y cuya primera actualización fue suscrita por la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU) y Autocontrol de la Publicidad en 2003 para profundizar en la ga-rantía de que todas las comunicaciones comerciales sobre cerveza sean legales, honestas, verídicas, éticas y se elaboren con sentido de responsabilidad social. En 2009 se realizó una nueva versión incluyendo los “7 Operational Standards de la Autorregulación Publi-citaria”, presentados por Cerveceros de Europa como compromiso ante el Foro Europeo de Alcohol y Salud (Comisión Europea).

Bebida natural y mediterránea

10


La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alco-hólica, de origen agrario y uso alimentario elaborada con ingre-dientes naturales, que está ligada a nuestra cultura mediterránea desde hace miles de años. De hecho, los vestigios europeos más antiguos de esta bebida se encontraron en la provincia de Barce-lona (cueva de Can Sadurní), y datan del 3000 a.C.

Al igual que otras bebidas fermentadas, como el vino o la sidra, el alcohol que contiene proviene sólo de la fermentación natural de sus materias primas, por lo que mantiene muchos micronu-trientes.

Ingredientes29

Agua, cebada malteada y lúpulo son los ingredientes fundamen-tales de la cerveza. Si bien la cebada es el cereal cervecero por excelencia, también se pueden utilizar parcialmente otros como el trigo, el maíz o el arroz, minoritarios en nuestro país. La malta se obtiene después de la germinación de los granos de cebada, que previamente han estado en remojo, y su posterior secado y tostado. En esta fase se producen reacciones entre azúcares y pro-teínas, con la formación de ciertas sustancias que influyen en el color, aroma y sabor.

Además de a su aroma, el lúpulo contribuye a la estabilidad de la espuma y dota a la cerveza de propiedades antisépticas. Gracias a estas cualidades, a mediados de la Edad Media el lúpulo comenzó a utilizarse en la elaboración de la cerveza por razones de higiene y de conservación.

elaboración

En primer lugar, una vez obtenida la malta, se mezcla con agua caliente para producir el mosto cervecero, al que posteriormente se añade el lúpulo. Después de este proceso, la cerveza se enfría hasta los 0 ºC y se filtra para conseguir el aspecto brillante que la caracteriza. Salvo determinadas especialidades, la cerveza se pasteuriza o se filtra estérilmente para garantizar la integridad del producto hasta que llega al consumidor.

características nutricionales

La cerveza contiene múltiples nutrientes como vitaminas del gru-po B -entre las que destaca el ácido fólico y otros polifenoles con efectos antioxidantes-, minerales como potasio, magnesio, fósfo-ro y silicio, y fibra soluble. En su variedad sin alcohol posee las

mismas características y aporta idénticos nutrientes, de manera que puede constituir una excelente alternativa para aquellos con-sumidores de cerveza que no quieren, no pueden o no deben consumir alcohol.

En cuanto a su aporte calórico, la cerveza sólo tiene 45 Kcal. por 100 ml, y 17 Kcal. como media en su variedad sin alcohol. En cual-quier caso, es preciso insistir en que la cerveza debe consumirse con moderación y responsabilidad siempre por parte de adultos sanos.

Según la literatura científica el consumo moderado de alcohol es de 30g/día para los varones (600 ml30) y 20g/día para las mujeres (400 ml31). En el caso de menores de edad, mujeres embarazadas y conductores el consumo de alcohol debe ser cero.

La cerveza está incluida, junto con el vino, en el texto de la Die-ta Mediterránea considerada Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y en la Pirámide de la Alimentación Saludable de la SENC.

cerveza y Gastronomía

El consumidor de cerveza es cada vez más exigente, y aunque siga consumiendo las clásicas rubias habitualmente, hay otros momentos en los que quiere algo diferente, por lo que busca es-pecialidades o variedades Premium. Las compañías de cerveza en España elaboran una amplia gama de variedades.

Las cervezas se pueden dividir en dos grandes grupos, según la temperatura de fermentación de los mostos:

nCervezas de baja fermentación o lager. Son ligeras, se fer-mentan a temperaturas bajas y suelen ser espumosas y suaves. En esta familia encontramos desde las rubias más claras como la pilsen y especial, hasta las tostadas de tipo extra o incluso las negras.

nCervezas de alta fermentación o ales. Se obtienen a partir de un proceso de fermentación a altas temperaturas y tienen aro-mas más afrutados. Generalmente son más cremosas y oscuras. Aquí encontramos las cervezas de tipo ale, de abadía, trapen-ses, negra stout y las cervezas de trigo.

La cerveza ofrece multitud de matices y oportunidades para de-gustar con todo tipo de alimentos. Los ácidos, los picantes y los platos muy especiados, ahumados y marinados, los sabores amar-gos, las carnes a la plancha o el chocolate son algunos de los que encuentran en la cerveza el acompañante perfecto.

29 • Centro de Información Cerveza y Salud 30 • Equivalente a 3 cañas de 200 ml31 • Equivalente a 2 cañas de 200 ml

Bebida natural y mediterránea 9

11nuestras marcas


En 2014 Cerveceros de España comercializó más de 140 marcas de cerveza, abarcando una gran variedad de tipos, aromas, sabores y matices. Todas las marcas de cerveza que se producen en España son de gran calidad. Muestra de ello es que del consumo total de cerveza en nuestro país, casi el 90% es de fabricación nacional y que las exportaciones han aumentado en los últimos años, como se pone de manifiesto el capítulo dedicado al comercio exterior.

Dentro de la diversidad de cervezas españolas, desde las lager rubias y refrescantes a las tostadas, negras o estilo de abadía, se encuentra una variedad muy habitual en nuestro país: la cerveza sin alcohol. Todas las compañías cerveceras españolas cuentan con distintas marcas de esta variedad.

Además, en los últimos años las cerveceras españolas han pre-sentado nuevas marcas, en respuesta a la creciente demanda de diferentes tipos de cervezas por parte de una población cada vez más exigente y conocedora de esta bebida milenaria.

Nuestras marcas 11

listado de las principales marcas de cerveza elaboradas o distribuidaspor las empresas asociadas a cerveceros de españa en 2014

MAHOU SAN MIGUEL

mAHoU cInco esTrellAs mAHoU clÁsIcA mAHoU neGrA mAHoU sIn mAHoU PremIUm lIGHT

mIXTA sAn mIGUel esPecIAl sAn mIGUel 1516 sAn mIGUel selecTA XV sAn mIGUel frescA

sAn mIGUel clArA sAn mIGUel BlU sAn mIGUel eco sAn mIGUel 0,0 sAn mIGUel 0,0 mAnZAnA

sAn mIGUel 0,0 lImón AlHAmBrA reserVA 1925 AlHAmBrA esPecIAl AlHAmBrA PremIUm lAGer AlHAmBrA neGrA

meZQUITA AlHAmBrA sIn sHAndY AlHAmBrA reInA cArlsBerG

KronenBoUrG 1664 GrImBerGen TeTleY´s cArlInG WArsTeIner

KÖnIG lUdWIG


HEINEKEN ESPAÑA

HeIneKen crUZcAmPo crUZcAmPo GrAn reserVA crUZcAmPo lIGHT crUZcAmPo sIn

BUcKler 0,0% BUcKler BlAncA BUcKler neGrA BUcKler rAdler BIrrA moreTTI

AmsTel clÁsIcA AmsTel eXTrA AmsTel 1870 AmsTel oro AmsTel rAdler

crUZcAmPo rAdler crUZ del sUr sHAndY crUZcAmPo sHAndY nArAnJA sol

neWcAsTle BroWn Ale mAes morT sUBITe BUlmers AmsTel

AmsTel sIn mUrPHY’s IrIsH red GUInness leGAdo de YUsTe AfflIGem

PAUlAner desPerAdos JUdAs fosTer´s JoHn smITH’s

sTronGBoW

Nuestras marcas 11

GRUPO DAMM

esTrellA dAmm esTrellA dAmm n.A. esTrellA dAmm APTA celÍAcos esTrellA dAmm InedIT esTrellA del sUr

esTrellA del sUr 0,0 Voll-dAmm free dAmm A.K. dAmm BocK-dAmm

free dAmm lImón dAmm lemon XIBecA Keler Keler lAGer

Keler n.A. sAAZ sKol VIcTorIA BUdWeIser

rAdeBerGer WeIss dAmm TUrIA mÄrZen esTrellA de leVAnTe esTrellA de leVAnTe sIn


HIJOS DE RIVERA

esTrellA GAlIcIA esTrellA GAlIcIA PIlsen esTrellA GAlIcIA lIGHT esTrellA GAlIcIA seleccIón 1906 reserVA esPecIAl

1906 red VInTAGe 1906 BlAcK coUPAGe esTrellA GAlIcIA 0,0 sHAndY esTrellA GAlIcIA esTrellA de nAVIdAd

de KonIncK dUVel erdInGer WeIsBrÄU GrolscH lA cHoUffe

lIefmAns mAredsoUs VedeTT mIller

COMPAÑÍA CERVECERA DE CANARIAS

dorAdA dorAdA esPecIAl dorAdA sIn TroPIcAl TroPIcAl lImón

Kelson sATUrdAY cArlsBerG GUInness mIller

PIlsner UrQUell PeronI nAsTro AZZUrro

Nuestras marcas 11

LA ZARAGOZANA

AmBAr esPecIAl AmBAr 0,0 AmBAr orIGInAl AmBAr eXPorT AmBAr 1900

AmBAr esPecIAl APTA celÍAcos AmBAr 0,0% celÍAcos AmBAr Green 0,0% AmBAr Green 0,0% AmBAr mAnsAnA 0,0%

AmBAr cAesArAUGUsTA AmBAr neGrA mArlen sPUTnIK BrU TUs

TennenT’s PrAGA lIcHer WernesGrÜner floreffe

VelTIns BITBUrGer

CERVECEROS DE ESPAÑA

Presidente Richard Weissend

Director General Jacobo Olalla Marañón

Asuntos Técnicos Consejo Quesada López

Asuntos Sociales Cristina de Aguirre Cadena

Secretaria Dirección Mara Martínez Domínguez

Sede Social C/ Almagro, 24. 28010 Madrid Tel.: 91 308 67 70 Fax: 91 308 66 61 [email protected] www.cerveceros.org

Para ampliar información Gabinete de Prensa Tel.: 91 384 67 79/00 [email protected]

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2014

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