Informe Queso Doble Crema

8/16/2019 Informe Queso Doble Crema

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INFORME QUESO DOBLE CREMA

BRAYAN ARLEY YOMAYUZA BALLEN

Informe de laboratorio

Ing Mar!a Antonia D!a" Alba#il

INS$I$UCION EDUCA$I%A DE&$AL CARMEN DE CARU&A

CARMEN DE CARU&A

ALIMEN$OS

'())*)(('

INTRODUCCION


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OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

• Mo-trar +,e -e elaboro +,e-o doble .rema teniendo en .,enta lo-

lineamiento- dado- 1or el mae-tro 5 la- b,ena- 1r/.ti.a- de man,fa.t,ra

OBJETIVOS ESPECIFICOS

&la-mar +,e -e 1,do a1render a ade.,ar la- materia- 1rima- 1ara la

elabora.i3n de +,e-o doble .rema

S,-tentar el 1re informe elaborado anteriormente

Mo-trar +,e -e Afian"aron m/- la- 1r,eba- de 1lataforma


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DIAGRAMA DE FLUJO

Le.2e a 8D

=8C

Di-ol?er en ag,a tibia

Adi.ionar le.2e a.ida

)(.m )(.m

8. agitar lien"o

Eliminar e.e-o -,ero

Calentar 2a-ta obtener

e el f,ndido de la .,aada

R.M.P

PRUEBAS DE

PLATAFORMA

ESTANDARIZAR

CALENTAR

ADICIONAR

MEZCLAR

CORTAR CUAJADA

DESSUERAR

CALENTAR

ESCURRIR

HILAR

SALAR

MOLDEAR


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Refrigerado ' a .

TABLA DE COSTOS

MATERIA

PRIMA

CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

le.2e )( lit ;(( ;(((

renina )8 1a-tilla '(( '((

-al ' 1i".a- =(( =((

INSUMOS CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

olla ) )(((( )((((

filtrador ) '((( '(((

.,.2ara- ' )8(( =(((

SERVICIOS TIEMPO/METROS

2

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

ag,a 8 m= ))'= ;88

l," )(2 '> '>(

ga- )2 '; ';

$O$AL $ 27.453

EMPACAR

ALMACENAR


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CONCLUSIONES

• Se elaboro ,n b,en +,e-o doble .rema

• Con el +,e-o +,e -e elaboro -e reali"ara 1i""a en ,na 1r3ima 1ra.ti.a

•Se reali"o ,n b,en informe de lo 2e.2o en el laboratorio

• En el laboratorio -e reali"aron la- 1r,eba- de 1lataforma la- .,ale- -e

im1lementaron 5 a1rendieron

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