INFORME DE ACTIVIDAD 2015 - Ternera Gallega · contenido del informe presentaciÓn. explotaciones...
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INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA
INFORME DE ACTIVIDAD 2015
CONTENIDO DEL INFORME PRESENTACIÓN.
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS.
TERNEROS REGISTRADOS.
CANALES CERTIFICADAS.
CARNE CERTIFICADA.
CIFRA DE NEGOCIO.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN.
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL.
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS.
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES.
INTERNACIONALIZACIÓN.
VALORACIÓN DEL AÑO.
PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.
2015
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad, reconocida por la Unión Europea, que protege la carne de vacuno que cumple en su producción, elaboración y comercialización una serie de condiciones que están establecidas en su Reglamento y Manual de Calidad..
El Consejo Regulador de la IXP Ternera Gallega es una corporación de derecho público, que está
acreditado por ENAC, bajo la norma UNE‐EN ESO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno.
El principal órgano de gobierno del Consejo Regulador es el Pleno, que en la actualidad está
compuesto por 15 miembros, en representación de los ganaderos y de las industrias cárnicas. En la IXP trabajan 30 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos
de venta. Su sed está en Amio (Santiago de Compostela. El Consejo Regulador tiene dos funciones principales: En primer lugar el control de la carne certificada. Para eso en el 2015 se realizaron 23.202
inspecciones, se tomaron 2.283 muestras y se hicieron 2.975 análisis y 2.063 pruebas de ADN. En segundo lugar a promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y conseguir
un mejor posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores. A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 52 % de la carne que se comercializa con
IXP, y segundo prueban varias encuestas es la carne más conocida y valorada por los consumidores. A nivel europeo está aceptada cómo una de las principales denominaciones de calidad.
2015 PRESENTACIÓN
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD
2015
MEDIA 2010/2014
2012/2013
2013/2014
2014/2015
0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000
7098
7248
7253
7397
425
416
417
440
GANDERÍAS
CEBADOIROS
7.670
7.837
7.664
7.523
El número de explotaciones inscritas en la IXP creció un 2,2 % en el año 2015. Es un crecimiento significativo en un contexto de descenso de efectivos en el rural.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS
2015
MEDIA 2010/2014
2013
2014
2015
0 20 40 60 80 100
23
21
22
23
10
11
9
11
44
43
51
56
MATADOIROS SALAS DE DESPECE COMERCIAIS CÁRNICAS
90
82
75
77
El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado. El aumento es de las comerciales cárnicas, que apuestan más por Ternera Gallega.
TERNEROS REGISTRADOS
2015
MEDIA2010/2014
2013 2014 2015
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
63615 64915 65705 69830
50532 50237 54742
51463
TGS TG
120.447 114.147 115.152 121.293
De nuevo se superaron los 120.000 terneros registrados, con una subida del 0,7 %. Este crecimiento de la producción se centra en las explotaciones tradicionales.
CANALES CERTIFICADAS
2015
MEDIA2010/2014
2013 2014 2015
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
38429 39632 41166 44946 42022 41311 43440 44360
514 549 640 427
TGS TG AÑOJO
85.246 80.965 81.492 89.733
El número de canales certificadas aumentó significativamente (un 5,3 %). Por 1ª vez en la historia de la IGP, Ternera Gallega Suprema superó a Ternera Gallega
CARNE CERTIFICADA (TONELADAS)
2015
El volumen de carne certificada también aumentó sustancialmente (un 6,7 %). Se comercializaron case 20.000 toneladas, 1.250 toneladas más que en el 2014.
MEDIA2010/2014
2013 2014 2015
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
8316 8623 9109 10029
9009 8869 9372 9756
177 128 152 97
TGS
TG
AÑOJO
17.502 17.620 18.633 19.882
CIFRA DE NEGOCIO
2015
MEDIA2010/2014
2013 2014 2015
0
20
40
60
80
100
120
96,1 99 108,1 112,4
MEDIA 2010/2014 2013 2014 2015
El volumen de negocio en 1ª venta (industria‐distribución) creció un 4 %. Este aumento es inferior al de la carne comercializada, ya que se moderaron los precios.
ESTABLECMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG
2015
MEDIA 2010/2014
2013
2014
2015
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
408
411
382
438
782
698
953
972
GALICIA FORA DE GALICIA
1.410
1.335
1.109
1.190
En el año 2015 más de 1.400 establecimientos tienen implantada la imagen corporativa de la IGP. El crecimiento del nº de puntos de venta fue parejo con el aumento de la carne comercializada.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2015/2014)
2015
4,8 4,75 4,68 4,63 4,58 4,56 4,58 4,6 4,6 4,62 4,62 4,66
4,85 4,83 4,78 4,74 4,72 4,72 4,74 4,76 4,78 4,8 4,8 4,84
XAN FEB MAR ABR MAI XUÑ XUL AGO SET OUT NOV DEC3,5
3,7
3,9
4,1
4,3
4,5
4,7
4,9
5,1
5,3
5,5
PREZO MEDIO 2015
PREZO MEDIO 2014
En el 2015 la evolución de los precios en origen presenta un descenso medio de un 3 %. Después de varios años de subidas, en el 2015 se produjo un reajuste de los precios.
Euros/Kg.canal
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL 2015
0,154
0,76
0,069 0,017
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
0,137
0,606
0,212
0,045
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
0,283
0,311
0,302
0,104
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
EXPLOTACIONES GANADERAS
INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS
ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS
0,293
0,441
0,145
0,121
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS 2015
0,009
0,297
0,694
MORENASNOROESTE
RUBIA GALEGA
CRUCE
0,0982
0,3185 0,5685
0,0148
S,E
U
R
O+
0,4908 0,5092
GRAO 2
GRAO 3
RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS
GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES 2015
0,1128
0,1319
0,7191
0,0362
CARNICERÍA TRADICIONAL
HIPERMERCADO
SUPERMERCADO
OUTROS (CASH & CARRY,AUTOSERVIZOS)
0,0538
0,4471
0,0048
0,4943
TGS ‐ CRG
TGS
AÑOJO
TG
0,44
0,54
0,02
GALICIA
RESTO ESPAÑA
EXPORTACIÓN
CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS
DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO
TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA
EN El 2014‐2015 SE DESARROLLÓ UN PROGRAMA PRIMEX (PRIMERA IMPLANTACIÓN EN El EXTERIOR).
SE ABRIÓ UNA OFICINA PROMOCIONAL EN ALEMANIA (DÜSSELDORFF) Y SE CONTRATÓ UN DELEGADO DE TERNERA GALLEGA PARA El MERCADO EXTERIOR.
SE REALIZARON PRESENTACIONES A COMERCIALES CÁRNICAS, CADENAS DE DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN Y MEDIOS, EN AHAUS, COLONIA, HAMBURGO, BERLIN, WITLICH, KARLSRUHE Y FRANFURKT.
SE HICIERON MISIONES COMERCIALES INVERSAS CON LA DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN Y PERIODISTAS.
SE PUBLICARON VARIOS PUBLIRREPORTAJES EN PRENSA ESPECIALIZADA.
SE ASISTIÓ A LA FERIA ANUGA EN COLONIA, CON ESPACIO PROPIO DENTRO DEL STAND DEL ICEX.
SE REALIZÓ UN VIAJE PROFESIONAL DEL CONSEJO REGULADOR, CON VISITAS INSTITUCIONALES, REUNIONES CON EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN, COMERCIALES CÁRNICAS Y PROGRAMAS DE CALIDAD.
SE ORGANIZARON PONENCIAS FORMATIVAS PARA PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN.
PRINCIPALES RESULTADOS DEL PLAN DE INTERNACIONALIZACIÓN (ALEMANIA):
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS CON 2 COMERCIALES CÁRNICAS Y 2 CADENAS DE DISTRIBUCIÓN EN El OESTE Y SUDOESTE DE ALEMANIA, QUE SE CONCRETARON La FINALES DE AÑO.
2015 INTERNACIONALIZACIÓN
INTERNACIONALIZACIÓN 2015
2015 VALORACIÓN DEL AÑO En el 2015, la mayoría de las magnitudes de la IXP crecieron alrededor de un 5 %. * El número de terneros registrados superó las 121.000 cabezas, (un 0,7 % más). * Ternera Gallega certificó case 90.000 canales, (un 5,3 % más). * Se comercializaron bajo el amparo de la IGP casI 20.000 toneladas, (un 6,7 % más). * El valor económico en primera venta superó los 112,4 millones de euros, (un 4 % más). * La carne amparada por la IGP se comercializó en 1.410 establecimientos, (un 5,6 % más). A nivel socioeconómico se pueden destacar las siguientes cuestiones: * Crecieron las ganaderías inscritas un 2,2 %, lo que indica la implantación de la IGP en el sector. •Hay una cierta escasez de ganado de recría para cebar, como consecuencia de la merma del censo de madres y del cruce industrial en las explotaciones de leche. * Se produjo una bajada media de un 3 % de los precios en origen. * El coste de materias primas y demás insumos se mantuvo en cifras moderadas. * Los primeros resultados del plan de internacionalización están siendo positivos.
2015 PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES
Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales: Actualización y adaptación a la normativa sectorial vigente. Desarrollo de proyectos de investigación entre la IGP‐ CETECA‐CIAM. Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas. Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta. Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización. Potenciación de productos cárnicos elaborados con la carne de la IGP. Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales... Pero el Consejo Regulador durante el año 2016 va a centrar sus esfuerzos en la: Potenciación y consolidación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega. Tramitación, reconocimiento y puesta en marcha de una denominación de calidad para
la Carne de Vaca y Buey de Galicia.