Informe 1- Pi Final

8/18/2019 Informe 1- Pi Final

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINAFACULTAD DE CIENCIAS - LIMA

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS DEL TRABAJO GRUPAL DE EVALUACIÓNDE UN PROCESO INDUSTRIAL

Tema:

Producción de néctar - INDDAPresenta ! "!r:

Salcedo Pauccar, Percy AbelBerrocal Alvarado, Daniel

Macavilca Tello, Aleksander

Vilcan ui Velas ue!, Alvaro

As#$nat%ra:Procesos Industriales - Pr"ctica

D!&ente:#iviac $alderón, Deyanira

#i%a, &' de Mar!o del &'()*

I' INTRODUCCIÓN

+l Instituto de Desarrollo A roindustrial INDDA. es un or anis%o /erteneciente a la0niversidad Nacional A raria #a Molina 0NA#M. ue tiene co%o %isión coo/erar y1o%entar la a roindustria en el Per2 a través de sus /roductos, servicio y tecnolo 3a*

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+l INDDA viene 1uncionando desde %ediados de (45' en su local actual* No tieneco%/a63as subsidiarias /ero traba7an con el #aboratorio de $alidad Total de la0NA#M, el cual utili!a la in1raestructura del INDDA /ero son autóno%osad%inistrativa%ente* As3 ta%bién, traba7a en con7unto con el #aboratorio de $ereales y

la 8acultad de Industrias Ali%entarias ue se encuentran en la 0NA#M*

II' OBJETIVOS

A' OBJETIVOS GENERALES

9eali!ar un an"lisis del /roceso de /roducción de néctar de c:ic:a %orada en elInstituto de Desarrollo A roindustrial INDDA. :aciendo uso de balances de

%ateria y ener 3a del /roceso /ara el /eriodo de un a6o*

B' OBJETIVOS ESPEC(FICOS

Deter%inar el 1lu7o ra%a del /roceso de elaboración de néctar reali!ado en elINDDA*

Deter%inar los insu%os, la %a uinaria, as3 co%o los astos de a ua y ener 3a

involucrada en el /roceso*

Deter%inar la e1iciencia del /roceso, as3 co%o /ro/oner las estrate iasnecesarias /ara la o/ti%i!ación del %is%o*

Anali!ar un +IA de una industria si%ilar con la 1inalidad de :acerco%/araciones*

Identi1icar los a entes conta%inantes en cada eta/a del /roceso /roductivo, sucantidad e i%/acto ue eneran y /ro/oner alternativas de /revención y control

de la conta%inación enerada*

III' INFORMACIÓN RELACIONADA A LA EMPRESA

+l erente eneral del INDDA es la In eniera ;loria <es2s Pascual $:a %an, Ma ister Scientae en Tecnolo 3a de ali%entos y Docente en la +s/ecialidad de Tecnolo 3a deAceites y ;rasas de la 8acultad de Industrias Ali%entarias de la 0NA#M* 8uente=$>N$?T+$.*

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Ser)#&#!s !*re&# !s "!r e+ INDDA+l INDDA tiene co%o $ultura >r ani!acional el brindar Servicios /ara la Sociedad e

I%/ulsar la Investi ación* +s /or ello ue brinda los si uientes servicios=

Ma uila= Prestación de tecnolo 3a /ara e%/resas*Asesora%iento Técnico /ara el desarrollo y %e7ora de /roductos*

$ursos de $a/acitación a la co%unidad*

A nivel de /lanta /iloto el INDDA o1rece los si uientes servicios es/eciali!ados=

Planta Piloto de 8rutas y @ortali!as

$oncentración, Des:idratación, +nvasado, Pul/eado y 9e1inado*

Producción de Mer%eladas, Néctares y Pastas*

Planta Piloto de $ereales y Pani1icación

Pani1icación, An"lisis 83sico 9eoló icos y Molienda*

Planta de aceites y ;rasas

+ tracción %ec"nica de se%illas olea inosas*

Planta Piloto de 8r3o

$onservación /or 9e1ri eración

IV' LA INDUSTRIA DE MANUFACTURERA ,ELABORACIÓNDE BEBIDAS - N CTARES.

De*#n#&#!nes:

Pr! %&t! #ntern! /r%t! ,PIB.0 conocido ta%bién co%o /roducto bruto interno PBI.,

es una %a nitud %acroeconó%ica ue e /resa el valor %onetario de la /roducción de

bienes y servicios de de%anda 1inal de un /a3s o una re ión. durante un /er3odo

deter%inado de tie%/o nor%al%ente un a6o.*

+l PIB es usado co%o ob7eto de estudio de la %acroecono%3a* Su c"lculo se encuadra

dentro de la contabilidad nacional*

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E+ )a+!r a$re$a ! /r%t! ,VAB. o valor a6adido bruto es la %acro-%a nitud

econó%ica ue %ide el valor a6adido enerado /or el con7unto de /roductores de un

"rea econó%ica, reco iendo en de1initiva los valores ue se a re an a los bienes y

servicios en las distintas eta/as del /roceso /roductivo*A /artir del valor a6adido bruto de un /a3s se obtiene 1"cil%ente el PBI, con el ue

%antiene una estrec:a relación, /ues a%bos est"n %idiendo el %is%o :ec:o* +l PIB se

obtiene des/ués de a6adirle al valor a re ado del /a3s los i%/uestos indirectos ue

ravan las o/eraciones de /roducción*

E)!+%&#1n e+ se&t!r man%*a&t%ra "ara e+ 23450 an ! %n en*!6%e en +ae+a/!ra&#1n e n7&tares

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Actividades Económicas



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Actividades Económicas



+n el &'( la +laboraciónde bebidas y /roductos de tabaco alcan!a el C Dentro del sector %anu1actura*+l sector Manu1actura es el sector con %ayor /artici/ación en el VAB ()C. se uidodel sector co%ercio %anteni%iento y co%erciali!ación de ve:3culos ( C. y se uido

/or + tracción de /etróleo, as, %inerales y servicios cone os ( C.

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