I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO(s) MATERIA PRIMA E INSUMOS

BELEM

FIORELLA

CARLOS1.1. Descripcin del producto ( Incluir ficha tcnica , presentacin del producto, caractersticas )1.2. Descripcin de materia prima e insumos (Incluir ficha tcnica)1.3. Presentacin del producto:

II. DESCRIPCIN DEL PROCESO2.1 Descripcin del proceso. 2.2 Diagrama de Flujo del proceso (este debe coincidir con la descripcin)2.3 Diagrama de Flujo incluyendo los controles de calidad (variables) por cada etapa del proceso.

III. APLICACIN DE LAS HERRAMIENTAS3.1 Aplicacin de las herramientas por etapas del procesoEn este punto solo debe explicar que herramientas aplicara por cada etapa del proceso y sustentar el porque y que variables necesitara para la aplicacin de la herramienta.

3.2 Aplicacin del las herramientas en el control de calidad del producto terminado Debe tomar en cuenta los datos obtenidos en el laboratorio

IV.CONCLUSIONES

V. BIBLIOGRAFAANEXOS

Descripcin del productoFanta , es una bebida gasificada , diseada para jvenes y adolescentes que buscan una bebida divertida y para todos aquellos que buscan calmar la sed con una actitud amistosa, optimista y contagiante. posee diferentes formatos de envase (botellas, latas, etc.) y presenta mltiples sabores. Entre ellos, el ms tradicional es el de naranja, propiedad de la compaa Coca Cola company.No contiene alcohol y est elaborado de agua carbonatada, azcar, saborizantes, acidulcorante ( cido ctrico sin 330), preservante (benzoato de sodio sin 211), colorantes (amarillo ocaso sin 1100 y rojo allura sin 129).

Parmetros de calidad de las bebidas gasificadas

Las normativas tcnicas peruanas (NTP) 214.001, revisada en el 2012, con el ttulo: Bebidas Gaseosas Jarabeadas; nos muestra los requisitos que deben cumplir las bebidas gasificadas jarabeadas, las cuales son:Tabla N 1 Caractersticas de las bebidas gasificadas

http://www.lindley.pe/contenido.php?pagina=21

Historia

Fanta es una marca de refresco con gas, propiedad de la compaa The Coca-Cola Company. Posee diferentes formatos de envase (botellas, latas, etc.) y mltiples sabores. Entre ellos, el ms tradicional es el de naranja y el de limn, aunque existen ms de 90 variedades distintas de Fanta en todo el mundo.

El nombre de la bebida vara segn el mercado, si bien en la mayora de pases de habla hispana se mantiene Fanta como nombre original. En Venezuela, se comercializa bajo el nombre de Hit y Frescolita. La marca Hit fue propiedad de Embotelladoras Hit de Venezuela, especialista en refrescos de frutas, la cual fue adquirida por Coca Cola en 1996.En Colombia, despus de un acuerdo entre Coca-Cola y Cadbury desde 2004 la frmula se vende bajo el nombre de Crush. En ambos casos usan el mismo arte grfico, botellas e incluso eslganes que Fanta usa en el resto del mundo.

INGREDIENTES

Fanta naranja: Agua carbonatada, azcares, (8% en Espaa, 7% en Portugal, 10% en Argentina) de jugo de naranja, aromas, acidulante E330, conservante E211, antioxidante E300, estabilizante E412 y colorante E160a.Hay estudios que indican que el colorante E104, llamado amarillo de quinolena, incrementa la hiperactividad en los nios y causa dermatitis. El uso de este colorante est prohibido en Estados Unidos, Australia, Japn y Noruega.[Contener E104 es una de las causas por las que no existe Fanta Limn en numerosos pases.https://prezi.com/h4nduhovizmq/plan-de-marketing-para-la-gaseosa-fanta/

http://www.cocacola.es/informacion/calidad-proceso-agua-en-fabrica#.VWaBHc9_OkoCARACTERISTICA SENSORIALEStextura : liquidasabor: naranjacolor: naranjaEMPAQUE Y PRESENTACIONESplstico , lata o vidrio , presenta el nombre de la organizacinaroma ,saber ,vida til de 6 meseslatabebida conserva caractersticas ,durante 4 mesesplsticovida en funcin del tamao del embase12 a 15 semanascontroles:tipo de distribucin: intensiva disrtibuido a travs de la lnea de coca colaFLUJOGRAMA:TRATAMIENTO DEL AGUA: Sedimentacin y flucolacin (se retiran los solidos suspendidos con la ayuda de alubre ,y cal ,desinyeccin (se controlan los micoroorganismos cloro), reduccin de alcalinidad (bajar la alcalinidad del agua para la neutralidad de los componentes,) , filtracin (se remueven los materiales iniciales asi pasan el agua por un filtro), purificacione (se eliminan los colores y sabores como el cloro ), microfiltracin (se rectifican las filtraciones anteriores ), desaireacin (se rectifica el aire)LIMPIEZA DEL EMPAQUE: Seleccin , pre enjuague, remojo , enjuague, inspeccin PREPARACIN DEL A BEBIDA: Preparacin del concentrado (se mezclan los ingredientes principales bajo condiciones de higiene) , almacenamiento del concentrado, prepacion del jarabe terminado (se disuelve el concentrado) , preparacin de la bebida (jarabe terminado con agua proporcionada) , carbonatacin , envasado, inspeccin final, embalaje y distribucin.PUNTO CRTICO :FILTRACIN : se deben eliminar los posibles microorganismos contaminantes.Envasado y la inspeccin final: se debe tener precaucin de utilizar envases previamente esterilizados e inspeccionar cualquier otra anormalidad en el producto

Agenda

sedimentacins.f.1Formacindesedimentoenelfondodeunlquido:enladesembocaduradelosrosseproducelasedimentacindelosmaterialesarrastradosporelagua.2Procesodeacumulacindematerialorgnico,detrticooqumico,enunmediolacustre,continentalomarino:lasedimentacinelicaconsisteenlaacumulacindepartculasarrastradasporelviento;lasedimentacinmarinaseproduceenlascuencasdelosmares.Diccionario Manual de la Lengua Espaola Vox. 2007 Larousse Editorial, S.L.sedimentacinf.Accinyefectodesedimentarosedimentarse.La floculacin es un proceso qumicomediante el cual, con la adicin desustancias floculantes, se aglutinan lassustancias coloidales presentes en el agua,facilitando de esta forma su decantacin yposterior filtrado.

MicrofiltracinLa microfiltracin es una tecnologa confiable y eficiente para la remocin de slidos y recuperacin de productos en todo tipo de lquidos. La microfiltracin tiene un grado de filtracin ms pequeo que un filtro multimedia y las membranas usadas para la microfiltracin tienen un tamao de poro de 0.110 m. Por tener una porosidad tan pequea, estos filtros tienen la ventaja adicional de retener bacterias y virus, a pesar de que los virus son ms pequeos que los poros de la membrana de microfiltracin. Esto es porque los virus se pueden acoplar a las bacterias.La microfiltracin puede ser aplicada a muchos tipos diferentes de tratamientos de agua cuando se necesita retirar de un lquido las partculas de un dimetro superior a 0.1 mm.

El Codex Alimentarius (NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOSADITIVOS ALIMENTARIOS CODEX STAN 192-1995) considera a lasbebidas refrescantes dentro del grupo de bebidas no alcohlicas, comosigue8:ntpBEBIDAS JARABEADA GASIFICADA:De acuerdo a la NTP 214.00112 de 1985, la bebida jarabeada gasificada esel producto obtenido por disolucin de edulcorantes nutritivos y dixido decarbono en agua potable tratada, pudiendo estar adicionada de saborizantesnaturales y/o artificiales, jugos de frutas, acidulantes, conservadores,emulsionantes y estabilizantes, antioxidantes, colorantes, amortiguadores,agentes de enturbiamiento, antiespumantes y espumantes u otros aditivosalimentarios permitidos por la Autoridad Sanitaria.Clasificacin:Las bebidas gasificadas jarabeadas de acuerdo a la sustancia que le dasabor, olor o color se clasifican en dos tipos:Tipo I: Con jarabe a base de saborizantes naturales y/o artificialesadicionados de jugos de frutas en proporciones determinadas. Tipo II: Con jarabes a base de saborizantes naturales y/o artificiales,adicionados de jugos de frutas en proporciones determinadas.Requisitos:La bebida gasificada jarabeada deber cumplir con los siguientes requisitos: Deber contener dixido de carbono en una cantidad no menor de 1,5volmenes ni mayor de cinco volmenes. No deber contener alcohol en una proporcin mayor de 0,5 % envolumen de alcohol etlico.Deber presentar ausencia de cuerpos y sedimentos extraos aexcepcin de la pulpa de fruta que haya intervenido en suelaboracin. No deber contener drogas de uso medicinal restringido.

http://www.digesa.sld.pe/norma_consulta/RM%20615-2003MINSA.pdf

GLOSARIOUnidades Formadoras de Colonias (abreviadamente,UFC) es un valor que indica el grado de contaminacin microbiolgica de un ambiente