INFO Hortalizas Subterraneas, 2014 15

Info HORTALIZAS SUBTERRÁNEAS 2014-15

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Editor:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Coordinación:Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit

Producción, Distribución y Copyright:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - EspañaTel.: +34-649 485 [email protected] www.postharvest.bizwww.horticulturablog.comwww.publicaciones.poscosecha.com


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Índice general

Índice de empresas .......................................................................................... 4

Índice de noticias ............................................................................................. 6

Recolección de patata. Recomendaciones para una mejor conservación ..................................................................................................... 8

Las otras hortalizas subterráneas .............................................................. 12

Producción y manejo poscosecha de ajo, ajo unibulbo y ajo tierno ........................................................................................................ 16

Delicatessen, Marketing e Ideas con... ...................................................... 21

Equipos y materiales para producción y poscosecha ........................... 39

Noticias ............................................................................................................107

Publicaciones .................................................................................................133

Medios de información ................................................................................136

Asociaciones, investigación y productores ............................................138

Ferias y congresos .........................................................................................142


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SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones

Grupo THM

Índice de EmpresasAccu-Tab ..................................................................................................... 22, 40

Agratechniek b.v. ............................................................................................ 42

Agricoat Natureseal Ltd. ............................................................................... 44

Akira Seeds s.l. ................................................................................................. 46

Apollinaire Technologie Ltd. ....................................................................... 48

Compac Sorting Equipment ........................................................................ 50

Constructie Bruynooghe .............................................................................. 52

Decco Ibérica Post Cosecha s.a.u. .............................................................. 54

Domca s.a. ........................................................................................................ 56

Ejido Cartón s.l. ............................................................................................... 60

Erme s.a.s. ................................................................................................ 62, 116

Fam n.v. ............................................................................................................. 64

Fermaq - Maquinaria Hortícola ................................................................. 68

Fomesa Fruitech s.l. ....................................................................................... 70

Forigo Roteritalia ............................................................................................ 72

FtNon - Food Technology Noord-Oost Nederland b.v. ....................... 74

Greefa ................................................................................................................ 76


Grupo THM


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Grupo Giró .............................................................................................. 59, 116

Ilerfred - Industrial Leridana del Frío s.l. ................................................... 67

Ingemaq ........................................................................................................... 78

Ingeniería Prodol s.a. ...................................................................................106

Intersemillas .................................................................................................... 80

Kiremko b.v. ..................................................................................................... 82

MAF Roda Agrobotic ..................................................................................... 90

Marrodan s.a. ................................................................................................... 84

Massó ................................................................................................................. 86

Multivac Sepp Haggenmüller GmbH & Co. Kg ....................................... 88

Sakata Seed Ibérica s.l.u. .............................................................................. 92

Tecnoceam s.r.l. .............................................................................................117

Torribas s.a. ...................................................................................................... 22

Tomra ................................................................................................................. 94

ULMA Packaging S. Coop. ........................................................................... 96

Urschel España s.l. .......................................................................................... 98

Visar Sorting ..................................................................................................100

Wyma Solutions ............................................................................................102

Xeda International s.a. ................................................................................104


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Índice de Noticias

35 aspectos novedosos del cultivo y poscosecha de la papa en Latinoamérica .........................................................................................108

Tecnología para procesar los purés se extiende a nuevos mercados ........................................................................................................111

Chile: Crean envases biodegradables desde almidón de patata .....112

Neiker investiga los genes de patata que mejor se adaptan al cambio climático.......................................................................................112

Cosecha y almacenamiento de boniato..................................................114

¿Qué factores influyen en la pungencia o acritud de las cebollas? ..............................................................................................114

La aplicación de fungicidas a cebolla especialmente 80 días después de la plantación minimiza la infección de Colletotrichum circinans en almacenamiento ....................................................................115

Todas las novedades de Erme en Facebook...........................................116

Impresión en HD ...........................................................................................116

Nuevas líneas Tecnoceam de procesamiento de hortalizas en fresco instaladas en Portugal ...............................................................117

Crean red latinoamericana del tizón tardío de la papa ......................118

Conferencias técnicas en la 42 Feria del Ajo ..........................................118

Cómo construir una lavadora de patata manual ..................................120


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Pulverizaciones precosecha con hidracida maleica retrasan la brotación de la mandioca durante al menos dos semanas ...........121

La producción de zanahoria del mundo aumentó un 50% en los últimos diez años, mientras baja en Europa del sur ............................122

Impresiones de Interpom Primeurs 2014 ...............................................123

La percepción de la calidad organoléptica de la zanahoria depende la da variedad y el lugar de producción ...............................126

El etileno es un inhibidor potencial de la brotación en boniato .....127

Los contenidos de los azúcares individuales en boniato pue-den manipularse a través de la manipulación de la temperatura y composición gaseosa del almacenamiento .......................................127

Actualización de la fertilización fosfatada en cultivo de zanahoria ...................................................................................................128

La mayor densidad de raíces en determinadas variedades de patata podría ser la causa de su mejor comportamiento ante el déficit hídrico ..............................................................................................................129

NIRS, tecnologías promisorias para determinar el contenido de almidón en liofilizado de patatas .......................................................130

La cobertura directa de cultivo de zanahoria con plástico per-forado tiene sentido en variedades productivas para aumentar el rendimiento ...............................................................................................131


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Recolección de patata

Recomendaciones para una mejor

conservación

Fuente: Instituto Tecnológico Agrario de la Junta de Castilla y León

El Instituto Tecnológico Agrario de la Junta de Castilla y León, http://www.jcyl.es/web/jcyl/Gobierno/es/Plantilla66y33/1284181749288/_/_/_, depen-diente de la Consejería de Agricultura y Ganadería, publica en los últimos años boletines informativos para el sector de la patata en esta autonomía. Contienen información de mercados internacionales, nacionales y locales, incluyendo previ-siones de cosecha, y generalmente también un artículo técnico

El último de los boletines disponibles, el número 9, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/9_bolet__n_n___9_dirigido_a_los_cul/0, corres-pondiente a julio 2014, incluye una gráfica que muestra una estabilización de la superficie sembrada en España, en base a los datos de MAGRAMA de abril 2014. Los 110.000 hectáreas de 2002 descendieron en una década a cifras cercanas a las 70.000 ha, que se mantienen en los últimos tres años.

En este boletín el contenido técnico está dedicado a la recolección de la patata (es el punto 5, que se inicia en la página 11, hasta la 20); el boletín está ac-cesible de forma completa al final de esta noticia en Internet y a continuación se resume la información que contiene.

Indican que esta labor es el segundo gasto más importante dentro de la


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estructura de costes de producción; utilizando maquinaria alquilada puede al-canzar al 20% del gasto total de producción.

La defoliación deber realizarse lo más cerca posible de la maduración del tubérculo y entre esta operación y la recolección deben transcurrir de 2 a 4 se-manas, para dar tiempo a las matas a que se sequen, pero sin prolongar este pe-ríodo innecesariamente para evitar el ataque al tubérculo por parte de plagas y enfermedades.

Se explican los pros y contras de diferentes métodos de defoliación (me-cánico, fuego o químico) y se incluyen los productos químicos utilizados para de-foliación.

Un apartado de este artículo está dedicado a explicar los principales da-ños debidos a la recolección, que son de tipo mecánico, ya sea directamente por el impacto e indirectamente por los riesgos inducidos que conllevan dichas le-siones (enfermedades, pérdida de peso).

Los daños de tipo mecánico pueden ser magulladura superficiales, que pueden incluir levantamiento de piel (como en la imagen), pequeñas grietas, magulladuras por presión -que cambian de color-.

Las manchas negras internas son debidas a una reacción bioquímica que favorece la aparición de pigmentos oscuros (melaninas) a nivel de los tejidos da-ñados. Las temperaturas altas, los tubérculos deshidratados, los contenidos altos en materia seca y el cultivo en suelos deficitarios en potasio favorecen su apari-ción.

Los factores que influyen en la idoneidad de la recolección incluyen la elección varietal; el documento original incluye un cuadro con los criterios de se-lección para el consumo fresco y transformación industrial en que se especifican los calibres, formas y materia seca que deben tener en cada caso.

Otro factor de gran importancia es la distribución de los tubérculos en el caballón, que deben desarrollarse en una sección elíptica de 16 cm de ancho y 10 de altura en el medio de un caballón de 20 cm de altura (2a. imagen).


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El tamaño y las dimensiones de los tubérculos ha tenerse en cuenta, adaptando los dispositivos de limpieza de la máquina las características de la va-riedad a recolectar, acortando los recorridos para minimizar el riesgo de daños.

El estado de maduración apropiado para arrancar es cuando está la piel suberificada y los estolones tienden a desprenderse, lo que suele coincidir con que las matas se secan, toman un color amarillento y se vuelven quebradizas.

La fertilización influye de forma determinante en la sensibilidad a los gol-pes y los elementos determinantes son potasio, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, cloro y sodio. El boletín que se está reseñando explica el papel de cada uno de los elementos. En relación al riego, el ideal son riegos más frecuentes y de menor intensidad.

Las recomendaciones para la recolección son temperaturas entre 12 y 20ºC, un suelo con un adecuado contenido de humedad, y la adecuada elección y manejo de la maquinaria de recolección para evitar lesiones mecánicas que fa-vorecen la entrada de hongos productores de podredumbres secas (Fusarium y Phoma).

Se brindan una serie de criterios en relación a la maquinara. Entre ellos el limitar las alturas de caída de los tubérculos a los 25 a 30 cm y en puntos donde esto no es posible usar lonas amortiguadoras. Remarcan la importancia de con-trolar la contaminación microbiológica limpiando y desinfectando los materiales que entran en contacto con los tubérculos.

Más información técnica sobre cultivo y poscosecha de patata

Otros boletines de esta misma serie, “Información para el sector de la pa-tata en Castilla y León”, todos ellos elaborados por el Instituto Tecnológico Agra-rio, Consejería de Agricultura y Ganadería, Junta de Castilla y León, España, tie-nen como información técnica principal las que se detallan a continuación:

Boletín 1, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/1_boletin_n___1_nfo_pa-tata1/0

Suelos ideales para patata y variedades según uso, con información so-bre las características de los suelos aptos para el cultivo de patata, variedades a sembrar (la fecha es aprox. 2010).

Boletín 2, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/2_boletin_patata_2_0/0Riego, enfermedades y plagas, recolección y almacenamiento.

Boletín 3, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/3_boletin_patatan__3_0/0Implantación del cultivo de la patata. Se consideran los criterios para la

elección de la parcela (incluyendo ph, materia orgánica, caliza activa), las varie-dades más frecuentes en Castilla León para diferentes usos y prácticas (para la-vado, no lavado y para uso industrial). Se explica también el efecto de diferentes nutrientes.


Grupo THM


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Boletín 4, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/4_boletin_patata_4/0 Factores agronómicos a tener en cuenta en el cultivo (riego, defoliación)

y Almacenamiento, incluyendo prevención de la germinación y principales enfer-medades en la conservación.

Boletín 5, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/5_boletin_patata_nn__5/0

Boletín 6, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/6_boletin_6_patata_def/0

Boletín 7, http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/7_bolet__n_n___7_dirigido_a_los_cul/0


Los boletines 5 a 8 tratan el abonado en el cultivo de la patata, en base a un convenio con Fertiberia. En el boletín 8 se muestra la información que tras-miten los análisis foliares para la variedad Agria con un esquema de fertilización dirigido por el sistema Siddra, Siddra, “Sistema Integrado de Diagnóstico y Reco-mendaciones de Abonado”, de Fertiberia. La 3ª. Imagen pertenece al boletín nr. 7, mostrando las curvas de absorción de los principales elementos a lo largo del cultivo.


Recolección de patata


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Las otras hortalizas subterráneas

Un reportaje a cultivadores franceses de especies menos frecuente

Además de las hortalizas subterráneas “clásicas”, a las que también en este informe se les dedica más espacio, existen unas cuantas más, con su propia per-sonalidad. El número de octubre 2014 de la revista francesa Reussir F&L, nr. 343, le dedica un dossier a varias de ellas.

Apio rábano

A poco que se viaje hacia el norte, ya en Francia, aparece en los puestos de venta el apio rábano, una hortaliza que en España solo se ven en forma indus-trializada, en botes, rallado como la zanahoria, con la diferencia que el color es blanco. El suministro durante todo el año se logra a través del uso de más de una variedad y siembras en distintos momentos. Se recolecta cortando el follaje y recogiéndolo mecánicamente con equipos que colocan los rábanos directamen-te en el palox. Para conservación prolongada se almacena tal cual, con la tierra, para mejorar la conservación. La temperatura ideal es 0ºC y a humedad relativa


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lo más cercana al 100% que sea posible alcanzar, pero las pérdidas al final del período pueden alcanzar cifras del 40%, indica Véronique Fleury, técnica de La Rosée des Champs, Doué-la-Fontaine, a medio camino entre Poitiers y Nantes.

Esta cooperativa ofrece diferentes preparaciones que en su composición llevan apio rábano, producto al natural hasta formando parte de preparaciones listas para consumir en crudo, IV gama, o cocinadas, V gama. El listado de pro-ductos en que se utiliza puede verse en la web de la cooperativa, http://www.roseedeschamps.fr, o clicando AQUÍ.

La imagen que ilustra la portada de Reussir F&L es un apiorábano.

Boniato

El boniato, una hortaliza tropical, está volviéndose una hortaliza querida por los mercados; Francia y otros países septentrionales como Canadá y Bélgi-ca hacen pruebas de cultivo. En Vix, unos 150 km al N de Burdeos, en la costa atlántica francesa, lo plantan desde hace dos años y el tercero debería ser con-cluyente para saber si es posible cultivarlo en base a principios biológicos. Por su origen tropical, el boniato no soporta temperaturas inferiores a 10ºC. Los herma-nos Chabirand fueron de viaje a Estados Unidos y volvieron convencidos de las posibilidades de esta raíz, que complementaría su cultivo habitual, los melones. La idea de comercialización es conservación y venta en la explotación, y suminis-tro a algunos restaurantes locales.

Una vez puestas a punto las técnicas de cultivo, sus esfuerzos se centra-rán en la conservación. El boniato es sensible a daños fisiológicos provocados por el frío; su temperatura óptima de conservación es de 12.5 a 15ºC, con una humedad superior al 90%. Es conveniente someterlos a un proceso previo a la conservación de cicatrización, manteniendo las raíces a temperaturas de 25 a 32ºC y humedad relativa muy alta durante una semana. Marie Dominique Gui-hard explica en el Dossier Legumes Racines que el Centre technique horticole de Gembloux, de Bélgica, realiza ensayos con esta especie, y también lo hacen en el Sudeste de Francia, el Grab y Sica Centrex.

Topinambur o pataca

Hace diez años, en Fleuron d´Anjou, también en la zona entre Poitiers y Nantes, empezaron a cultivar topinambur, una hortaliza “antigua”, que, de hecho, Vicente Maroto la incluye en su clásico libro Horticultura Herbácea Especial. Tie-ne la particularidad de que como sustancia de reserva, en vez de almidón, alma-cena inulina, que con la cocción se transforma en el azúcar fructosa.

La experiencia francesa de estos diez años la resume Mickaël Boussault, responsable técnico, diciendo que se trata de un cultivo interesante pero exigen-


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te. Una de las pegas es que la parcela se inmoviliza durante aproximadamente un año y medio. En la zona se cultivan unas 45 hectáreas que pertenecen a 15 productores. El cultivo es sencillo, excepto algo de oídio en septiembre prácti-camente no tiene problemas sanitarios; el almacenamiento se realiza en el pro-pio suelo, de donde se saca a media que se va necesitando. Una vez quitado el follaje –que es muy abundante, semejante al del girasol-, si no lo han quemado los fríos, la recolección se realiza con las mismas máquinas que se emplean en patata.

La parte principal del trabajo viene después de la cosecha, para cortar los tubérculos y acondicionarlos para el mercado, incluyendo su lavado, y haciendo de ellos un producto homogéneo; de hecho, la mejora de la homogeneidad se considera uno de los aspectos que deben abordarse para mejorar la rentabilidad del cultivo. Según los años el rechazo está entre el 20 y el 30% del peso recolec-tado. El rendimiento comercializado es de 20 a 25 t/ha, explica Véronique Bar-gain. Un productor de la zona, Dominique Pichonneau, ve una ventaja en el to-pinambur el que da trabajo durante el invierno al personal que tiene contratado. En Francia los precios que alcanza el producto puede ser de 2 €/kg al inicio de la estación a 0.45 a finales.

La imagen del follaje es de esta especie, y la fuente de la imagen es tarin-ga.net, mientras que los tubérculos son de hoyhemoscomido.blogspot.com


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Para tener una idea de las muchas preparaciones culinarias que pueden hacerse usando topinambur, una posibilidad es visitar la web chilena Topinam-sur, http://www.topinamsur.cl

Otras hortalizas subterráneas poco frecuentes

La lista de hortalizas subterráneas poco frecuentes o antiguas tiene entre sus integrantes al salsifí y la escorzonera, el rábano negro, y otras no tan raras como las chirivías –un integrante de las mezclas de cocido-, o el rábano rustica-no, frecuente en otras latitudes. En todo caso, son especialidades que suelen ver-se más en el mercado en la proximidad de fiestas, de los que en muchos casos se ha perdido el conocimiento de cómo utilizarlas, es decir que su comercialización requiere un trabajo de informar al potencial consumidor y proponerle formas de uso. Cuentan a favor el deseo de rescatar hortalizas tradicionales y el aprecio por la diversificación.

Más información

Reussir Fruits & Légumes, nr. 343, octubre

Horticultura Herbácea Especial, Vicente Maroto, Mundi Prensa (3ª. Ed. 1989)

Wikipedia

Alicia Namesny, [email protected]


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Producción y manejo poscosecha de ajo,

ajo unibulbo y ajo tierno

La experiencia en ajo del Ing. Burba y su equipo, de la Estación

Experimental Agropecuaria la Consulta, Mendoza, Argentina

Argentina es el productor de ajo número 12 en el panorama mundial, a continuación de España. La producción de Argentina es de 135.000 toneladas, a continuación de las 151.900 que indica FAO para España en 2012. Ambos paí-ses ganan posiciones como exportadores, con un 2o puesto para España y un 3o. para Argentina, que siguen a China, que encabeza el listado como primer pro-ductor y primer exportador.

La provincia de Mendoza la que exporta más del 85 % de la producción de este país del Cono Sur.

En la Estación Experimental Agropecuaria La Consulta, Mendoza, INTA, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, el Ing. José Luis Burba ha lidera-do, como coordinador del Proyecto AJO / INTA, junto con su equipo de profesio-nales, la investigación en todas las facetas de interés de este cultivo.


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Nuestra sección Publicaciones recoge uno de estos documentos, el referi-do a “Aspectos prácticos para la aplicación de antibrotantes en ajos”, y si se visita la página web del INTA se encuentra respuesta para todos los aspectos del culti-vo y poscosecha, así como abundante información sobre variedades de ajo.

A continuación se reseñan -ordenados por Producción, Poscosecha y Ge-neral- las principales artículos en los últimos años, que no agotan la información disponible en el enlace anterior, generados por los técnicos de la Estación Expe-rimental Agropecuaria La Consulta, Mendoza, Argentina.

PRODUCCIÓN

Producción de ajo

Un tratado a cargo del Ing. J.L. Burba, sobre la producción de ajo. La in-formación está estructurada en capítulos que tratan desde Taxonomía y relacio-nes filogenéticas, hasta Curiosidades y misceláneas, incluyendo Directivas para el manejo del cultivo.

Mecanización del cultivo de ajo

Los autores del trabajo cuyo título original es “Análisis sobre la mecaniza-ción del cultivo de ajo” son Aldo Miguel López, Jose Luis Burba y Silvina Beatriz Lanzavechia y analiza la diferente maquinaria disponible.


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Manejo de semilla de ajo frigoinducida

El autor del trabajo, J.L. Burba, explica que existen tres grandes objetivos que involucran al uso del frío en ajos, la conservación para consumo o para se-milla, y la frigoinducción, para facilitar la bulbificación en variedades con altos requerimientos de frío.

Efecto de la fecha de plantación y tamaño de semilla sobre la producción de ajos de verdeo

El consumo de “ajos de verdeo” es tradicional en muchas culturas, particu-larmente las asiáticas, sin embargo cada día aumenta la demanda en mercados gourmet. Silvina Beatriz Lanzavechia y Jose Luis Burba estudian la aptitud de di-ferentes variedades.

Tecnología para la producción de vara florales de ajo comestibles

Las varas florales de ajo (llamadas en la Argentina “canuto”, “chifle”, “tola” o “virote”), son utilizadas para el consumo humano desde hace milenios, y se les atribuye propiedades especiales. Hoy, forman parte del mercado gourmet de oc-cidente. Jose Luis Burba y Silvina Beatriz Lanzavechia explican cómo producirlos.

Producción de unibulbos de ajo

La producción de unibulbos es tan antigua como el propio cultivo de ajo, explican los autores del trabajo, Silvina Beatriz Lanzavechia y Jose Luis Burba, de título original “Sistema de producción de unibulbos de ajo”. En los últimos tiem-pos parecen cada vez con más frecuencia en los mercados la línea de productos gourmet.


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POSCOSECHA

Análisis sobre la mecanización del empaque de ajo

El documento, cuyos autores son Aldo Miguel López, Jose Luis Burba, Ga-briel Emilio Lanzavechia y Silvina Beatriz Lanzavechia, considera los siguientes temas: Equipos de secado, Equipos para acopio, Equipos para pelado, Equipos clasificadores de bulbos (por tamaño, por peso), Equipos de selección de bulbos.


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Minimización del impacto ambiental en almacenes de confección de ajo

El documento “Propuesta para la minimización del Impacto Ambiental de los galpones empacadores de ajo de la provincia de Mendoza , Argentina”, entre otros aspectos, considera los residuos que se producen en un almacén de con-fección de ajos. La autora del documento es Silvina Beatriz Lanzavechia.

Transporte frigorífico de ajo para consumo

Ayudar al buen manejo de los contenedores frigoríficos utilizados para el transporte a largas distancias es el objetivo de este trabajo del especialista en ajos, el Ing. José Luis Burba.

GENERAL

Manual de procedimientos Operativos para la Producción, Empaque, Co-mercialización e Industrialización de Ajo

Este documento, cuyo editor es el Ing. José Luis Burba, compila los proce-dimientos desarrollados por el Proyecto Ajo / INTA desde el año 2005.


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Delicatessen, Marketing e Ideas con...


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TORRIBAS, S.A.

Mercabarna, Longitudinal 5, nº 14108040 BARCELONAESPAÑATel.: 932 626 [email protected]

Torribas, calidad superior en patatas y cebollas a través de I+D constantes Control total de patógenos mediante el sistema Accu-Tab

Torribas es una empresa especialista en patatas y cebollas, caracterizada por la calidad de producto y excelencia en el servicio. Cuenta con 20.000m² destinados al acondicionamiento y distribución. A lo largo de sus más de 60 años de historia, siempre ha buscado la innovación y la adaptación a las nuevas tendencias del mercado.

Calidad asegurada

La empresa Torribas es consciente de que la calidad se inicia en el campo y debe mantener-se y controlarse en todas las fases del proceso: desde la obtención de la semilla hasta el en-vase listo para ser adquirido por sus consumidores. Cuenta con un sistema de control inte-grado, validado por certificaciones europeas e internacionales de calidad y seguridad ali-mentaria, así como por las más exigentes normas específicas del sector alimentario.


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El sistema de control comienza con la selección de agricultores con capacidad para suminis-trar el alto nivel de calidad exigida y continúa en las fases de recepción, procesamiento y en-vasado del producto. Mediante este sistema de control, Torribas fue pionera en la implanta-ción de sistemas de trazabilidad, sistemas certificados de gestión de la calidad, seguridad alimentaria y protección del medio ambiente y la salud del consumidor.

Patógenos a raya con el sistema Accu-tab

Un paso más para garantizar la higiene ha sido la adopción, luego de realizadas las corres-pondientes pruebas por el Departamento de I+D de Torribas, del sistema de desinfección mediante el sistema Accu-Tab, sistema de cloración del agua por erosión de pastillas. “Este sistema nos ha permitido tener bajo control el recuento de patógenos, garantizando una sanidad que no lográbamos con otros sistemas de aplicación de cloro líquido u otros sanitizantes” indica el Sr. Casamitjana. “Nuestros controles del agua de lavado muestran que las pastillas Accu-Tab mantienen la concentración apropiada de cloro en todos los momen-tos del proceso, algo que no lográbamos con otras soluciones”.

Un sistema fácil y económico

El sistema Accu-Tab es de aplicación muy simple, al tratarse de pastillas cuya manipulación es fácil, que no entrañan riesgos para el personal de planta. A esto se añade que “la adaptación del equipo de aplicación de cloro en pastillas a nuestras instalaciones fue muy simple, y el consumo de pastillas no representa un sobrecoste en la partida de higiene. Con el sistema Accu-Tab hemos logrado tener bajo control las especies de microorganismos que más se nos resistían”.

Los productos de Torribas, el fruto de la constante innovación

Torribas comercializa patatas y cebollas en una amplia gama de productos:PatNatur – Patatas de la más alta calidad, marca líder en España y pionera en ofrecer en su página web la trazabilidad de las patatas del campo hasta su expedición. Trumferoles – Va-riedades de carne blanca ideales para guisos. PatChef – Varidades de carne firme y de alto valor gastronómico pensadas para platos gourmet. Cebolla Figueres- Variedad de cebolla tradicional de Cataluña.Y muchas otras más que se pueden encontrar en su página web, así como recetas detalladas donde se indica qué variedad es la mejor para cada plato.


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Boniatos como bombones

Marketing para desbanalizar un pro-ducto tradicional

Para ver boniatos envasados como bombo-nes, basta mirar el folleto de Scott Farms, donde se ve su caja con boniatos para re-galo, que envían sólo en la estación, ade-más de otras presentaciones que tienen to-das en común dejar claro que el boniato no es el pariente pobre de las hortalizas. En el folleto (accesible …) también se encuen-tra una lista que lo sitúa en primer lugar por sus propiedades nutricionales, en base a su contenido de Vitamina A, Vitamina C, fibra, folato (importante para evitar la espi-na bífida en bebés), calcio, hierro y cobre. Después de él están zanahoria, espinaca, brócoli, ...

Scott Farms, situada en el estado de Caroli-na del Norte, USA, cuenta con el espaldara-zo que significó la incorporación al nego-cio familiar de Dewey Scott, quien iba para presentador u otro cargo en el entorno au-diovisual y su padre, Stan Smith, lo rescató para el negocio familiar. Dewey es, con el apoyo de los suyos, el alma mater de la campaña “Love Sweet Potatoes”, en que se insta a amar a los boniatos, la acción de marketing más reciente que ha emprendi-do.

Las variedades que se cultivan son las clá-sicas de carne blanca, amarillenta al coci-

nar, y las crecientemente populares de atractivo color anaranjado intenso.

La empresa está en pleno proceso de mo-dernización, con un almacén de confec-ción totalmente automatizado, construido expresamente para que no haga falta tocar a los boniatos en ningún momento del proceso –no obstante su aspecto rudo, el boniato es muy sensible a los daños, que reducen su conservación-, con flexibilidad para calibrar por calidad y tamaño, y man-tener la frescura del producto. En Scott Farms explican, en una entrevista que pu-blica Fresh Produce Journal de septiembre 2014, que los tratan con el mismo cuidado que otros tratarían a una hortaliza de hoja.

Cuentan con unas 1000 hectáreas de culti-vo propio y manejan en total algo menos de 2000 hectáreas, en base a cultivo de otros productores. Este año esperan expor-tar unas 22.000 toneladas. En el Reino Uni-do el consumo crece mucho más rápida-mente que en el mercado doméstico de Es-tados Unidos. De este lado del Atlántico, también llegan sus boniatos a Holanda, Francia y Alemania, y en el futuro se plan-tean los mercados asiáticos.

La campaña que promueve el amor por los boniatos les ha permitido aumentar un 15% las ventas en comparación con 2 años y medio antes. Consideran importantísimo la promoción directamente al consumidor; una forma de evaluarla, además del au-mento directo de las ventas, son los 7.500 “me gusta” de su Facebook y más de 4.500 seguidores muy buenos en Twitter.

Trabajan con un chef, Felice Tocchini (en la imagen), que recientemente ha incorpora-do 8 recetas nuevas a la campaña.

La página web de Scott Farms, http://www.scottfarms.com, explica variedades y pre-sentaciones. Scott Farms Sweet Potato Chips, http://www.scottfarmschips.com/, está dedicada a los chips –el símil de las llamadas “papas” en España, que, explican se cocinan a mano.


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Lowesweetpotatoes.com contiene infor-mación para el consumidor final. Recetas, aspectos nutricionales y noticias destina-das a crear comunidad. Las recetas, a cargo del mencionado chef Tocchini, se ordenan según el momento de la comida y las hay desde aperitivo hasta postre, pasando por los acompañamientos.

Fuentes y más informaciónDewey does it, Fresh Produce Journal, Sep-tiembre 2014, www.fpj.co.ukLowe Sweet Potatoes,http://www.lowesweetpotatoes.comScott Farms, http://www.scottfarms.com/OurProducts.htmlScott Farms Sweet Potato Chips,http://www.scottfarmschips.com/


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PARA COMERTE MEJORTodas las empresas que forman la “filiere”, este término tan elegante de los franceses para referirse al sector, la industria o la ca-dena de suministro, se esfuerzan en satis-facer al cliente final, el verdadero cliente, quien consume sus productos o los de sus clientes –en el caso de empresas provee-doras de insumos-, de la mejor forma. Los productos que se ofertan en las tiendas o canal mayorista, ¿cómo se muestran, qué se dice de ellos…? son indicativos de lo que la industria entiende puede atender mejor lo que como consumidores desea-mos, seamos o no conscientes de ello. A continuación se muestran imágenes agru-padas en unas categorías que constituyen un común denominador para ellas: Diversi-dad, presentaciones en fresco, presentacio-nes de productos listos para utilizar, y las sugerencias y los argumentos.

DIVERSIDAD

La diversidad varietal, para satisfacer a consumidores que valoran lo diferente. El juego varietal tiene valores para el produc-tor, la poscosecha, el procesado, minorista, el gastrónomo o consumidor. La variedad confiere características de calidad.

El rábano rusticano, un clásico de la cocina alemana.

Estas dos imágenes son de un supermerca-do francés y muestra el cariño de la cocina a las hortalizas subterráneas en este país. En la primera destacan en primer plano los apiorrábanos, y en la segunda, al frente, envasado en plástico, y al fondo, a granel, salsifíes (o quizás escorzoneras?).


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En primer plano, topinambur, una hortaliza caída en el olvido y que resurge.

La cebolla dulce, una especialidad que ani-ma a los consumidores más renuentes de esta especie. En la etiqueta hay una marca.

Valorización del colirábano a través de un nombre identificativo que realza el sabor, porque le llamas “KoloRico” … puede que sea rico de verdad, ¿o no?

Zanahorias de color crean nuevos produc-tos. El forrado de plástico de las cajas su-giere la intención de mantener el frescor…


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Los echalotes, un mundo de diversidad en las Aliáceas.

Estos puerros, ¿todos son iguales?. De nin-guna manera. Todos son diferentes. En el proceso de mejora han intervenido gene-tistas de empresas de semillas, agrónomos evaluadores de la calidad (en la foto un do-cumento del Intia de Navarra, España); además, los productores han elegido un

cultivar para acomodarse a la época de cul-tivo y otras particularidades hortícolas de campo … después, en el canal de suminis-tro a la gente, ¿qué hacen?, ¿evalúan algo las distintas calidades?, ¿muestran las dife-rencias en la tienda?, ¿se las cuentan a los consumidores?¿Qué creen en la actual industria hortícola que saben sus clientes, los consumidores de hoy día, sobre las diferencias que hay no tan solo entre distintas variedades de puerros, sino entre un puerro, una cebolla tierna para ensalada tipo “Whitte Lisbon” o un delicioso calçot.Cebolla Witte Lisbon:http://www.thompson-morgan.com/vege-tables/vegetable-seeds/onion-and-leek-seeds/bunching-spring- onion-white -lisbon/528TMCalçot:http://www.xn--igpcalotdevalls-jmb.cat/

EN FRESCO

Las mallas y etiquetas son materiales de envasado en que firmas como la francesa Ail du Soleil sacan verdadero partido. Esta marca incluye expositores que sugieren atracción en la tienda.


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Un modelo de expositor de cebollas, echa-lotes, ajos, presentados en mallas, en este caso de Prince de Bretagne, la cooperativa francesa que tanto cuidado pone en sus presentaciones. El expositor es un mini pa-let que facilita la logística de transporte y manejo en tiendas; todo a la vez, mientras actúa de acción/es de merchandising,… como hacen con los productos de belleza en las farmacias. Otro “bien” con nota alta para Prince de Bretagne.

La banda diferencia un envase de malla en las cebollas de la parte superior de la ima-gen. Cuatro cebollas, son 4 cebollas, me-nos de 1 kg … son 4 cebollas y, valen lo que indica el etiquetado. La banda, si es grande puede decir más cosas.

Diversidad de presentaciones para perso-nalizar las cebollas dulces. Las cebollas pueden ser más dulces, ecológicas, tem-pranas, producidas o seleccionadas por …; serán lo que serán, pero pongámoslo. Un ejemplo de comunicación en la imagen.


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Envase de cartón con amplias ventanas y asas para llevar de forma cómoda y atracti-va patatas con la calidad de las de Chipre. En casa con esta caja que cuenta con dis-pensador … está casi asegurada la higiene.

Un envase, también de cartón, con una parte móvil para facilitar el uso del produc-to, dice la cartonera que puede servir para realzar patatas biológicas.

Tubos de patatas en malla en primer plano y patatas para microondas en envasado vertical detrás. Las etiquetas corbata de la malla identifican el producto. Cada malla, un kilo o aprox. En un gran número de paí-ses en la mitad de los hogares vive una sola persona. Las 5 patatas son fáciles de llevar, … el cliente volverá por la tienda pronto.


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En las imágenes anteriores, bolsas de plás-tico y de malla con una ancha banda, com-parten las ventas de patatas en las grandes superficies para comunicar con el consu-midor las aptitudes de las variedades que contienen. Las hay de 2 kilos, 2,5 o 3 … El tamaño de la venta sí importa, en los hoga-res del Reino Unido, 1 de cada 5 patatas se tiran.

Dos novísimos envases de CMSA, uno en plástico y otro en papel, que comparten una buena ventilación y exposición del contenido, atendiendo a diferentes sensi-bilidades del consumidor.

Una misma variedad, Amandine, presenta-da de formas diferentes, según el uso que

se sugiere; en el caso del envase verde, proponen combinarla con espárragos; en el de la izquierda, disfrutarlas asadas. Los envases son mallas o cestas de madera muy delgada envuelta en un flow pack. La imagen muestra sólo una pequeña parte de la diversidad de presentaciones de la empresa que produce estas patatas.

Mallas con ajos que forman un conjunto estético con el plató de cartón que los con-tiene.

Presentación de ajos de Voghiera, una DOP. La etiqueta es mayor que las 3 cabezas de ajo y seguramente cuenta una buena his-toria (quizás varias) de la región hortícola en la que habitan estos productores. Algu-nas administraciones de territorios podrían miran hacia la horticultura de las frutas y verduras con el mismo interés que a veces hacen con los vinos. Un etiquetado bien empleado puede sugerir diversos tipos de


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informaciones. En muchas ocasiones una buena coordinación en el etiquetado de los productos hortícolas locales puede fa-vorecer la imagen del territorio.

Las mallas también se usan en el envasado de puerros. Arriba presentaciones distintas para endibias, en ambas hay mensaje del productor, en una, en el plástico flexible y en el otro en la caja de cartón.

Una hortaliza clásica. En el envasado si el diseño es moderno, lo valoriza. Solo el plástico del termosellado de la tapa está personalizado.

LISTOS PARA UTILIZAR

En el centro, envase conteniendo la parte comestible de los puerros. Estos puerros son valiosos, se aprovecha todo.

Zanahorias torneadas para facilitar el con-sumo y zanahorias de colores. ¡Cuán im-portantes serán los mensajes para vender estas hortalizas ¡


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Zanahorias enteras listas para consumir a bocados sobre la marcha, “Snack to go”.

Colinabos, listos para usar en cualquier preparación. Información SI tienen estas etiquetas. Tratándose de colinabos, ¿cuán-ta gente conoces que sabría usarlos en sus recetas de cocina?

Las patatas se llevan la palma en la diversi-ficación de opciones listas para utilizar de lo cual las dos imágenes anteriores son un ejemplo. Limpias y cortadas. La imagina-ción del procesador si no hay etiquetado o merchandising en la tienda, sugiere que el mercado diana es la hostelería.

Patatas que ya vienen condimentadas. Es una V Gama. En el caso de patatas la pre-paración gastronómica tendrá mucho más valor que la propia materia prima.

Hay empresas que han hecho de las pata-tas lavadas y cortadas, en crudo y/o preco-cinadas, su visión del negocio.


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También es muy amplia la gama de cebo-llas preparadas para facilitar el consumo, especialmente para canales Horeca (hoste-lería, restauración, catering). Para tener que llorar, que me lo haga otro.

Cebollas coloradas mínimamente procesa-das. Estos envases pudiera pensarse que se utilizarán para hortalizas congeladas. Las bolsas no tienen transparencias con el in-terior del contenido y las imágenes en-grandecen su contenido, y son aún mejo-res que la realidad, es como en los helados, ¿verdad?

Las zanahorias no se quedan atrás e igual-mente en las tiendas podría haber una gama de presentaciones listas para utilizar que creciera constantemente, en paralelo a la oferta de maquinaria y conocimientos para prepararlas.

También ocurre en zanahorias, como en patatas, que son hortalizas de valor reduci-do en el campo; sin embargo, hay empre-sas especializadas en prepararlas y ofrecer-las de todas las formas posibles. Con ello, algunos, saben crear una marca que les prepare para un futuro agroalimentario con aún mayores alternativas, sea como productores, procesadores o incluso en ca-nales minoristas.


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En ciertos menús de platos listos para con-sumir, las patatas son un ingrediente esen-cial. El procesador de los envases de la foto parece tener aires de innovador, debe ser un industrial equipado con cocina central para menús listos para calentar y comer, ¿de dónde proviene este emprendedor?, de la industria agroalimentaria de un pro-ductor de verduras, o del sector de las pro-teínas, ¿de dónde cree Usted?

LAS SUGERENCIAS Y LOS ARGUMENTOS

La crocantez es uno de los principales atractivos de las zanahorias consumidas en crudo. En estas iniciativas de comercio, uno de los valores esenciales debería ser la “fecha de recolección”, otro valor es el ori-gen, explicar de dónde soy o de dónde vengo, y mostrarse como “más fresco” … casi, como en la IV Gama.

Las propuestas de utilización son parte esencial de la promoción del consumo. ¿Sabrías preparar unas patatas como las de la foto? NO, pues ahí está el motivo para el impulso de comprarlas.


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Una clara sugerencia de uso proponiendo, en este caso, la cocción al vapor. No todas las variedades o proveedores tienen pata-tas para esta aplicación en la cocina. Pudie-ra ser que las mejores sean tubérculos ex-tratempranos porque tienen piel y carne súper tiernos. Las patatas para cocinar al vapor requieren limpieza extrema, un lava-do perfecto. Seguramente nunca tamaños grandes, porque los comensales las pela-rán con las manos como se hace en las Islas Canarias con las “papas arrugadas”.

En las patatas ofrecidas como “al vapor”, ojo al marketing cruzado, la opción de las salsas puede tener aún mayor valor, para el marquista de este tipo de oferta.

En este caso, la indicación es la cocción con microondas. Este es un claro ejemplo para los consumidores de intercambio de valor por tiempo.Según una encuesta reciente, en 1980 la gente para prepararse una comida en casa

estaba dispuesta a cocinar 60 minutos, en los años 90, 45 minutos y, ahora , en 2014, no quieren tardar más de 32 minutos, … además, nada de crear lío con demasiadas ollas en la cocina.

Una patata para cada receta. Todas son re-cetas “exprés” … rápido y a comer. Las re-cetas hay que ponerlas, nada de fiarse de la cultura creativa en la cocina del cliente … lo más seguro es que no la tenga, y, si la tiene, lo mejor puede que sea retarle y me-jorársela.


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Equipos y materiales para producción y poscosecha


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ACCU-TAB

Sallés 5 - 2º08172 SANT CUGAT DEL VALLÉS (Barcelona) - ESPAÑATel.: +34-606 70 16 19Fax: +34-93 589 32 [email protected]

Especialistas en el tratamiento y cloración del agua.

Somos los distribuidores exclusivos para España y Portugal del prestigioso Accu-Tab®System, sistema patentado para la cloración del agua de red, agua de uso industrial, agua de lavado de alimentos, agua de riego y agua en piscinas de cualquier volumen.

La gran calidad de nuestro producto y el diseño de nuestros dosificadores, le garantizan una desinfección mucho más precisa y constante que la de los métodos tradicionales de cloración asi como una enorme reducción en la generación de cloratos, bromatos, trihalometanos...

El sistema Accu-Tab® está formado por dosificadores patentados y tabletas de 300 gr. compuestas por hipoclorito de Calcio cómo ingrediente activo técnico al 65% de Cloro disponible, un inhibidor de incrustaciones y un amortiguador de pH que reduce al mínimo o incluso elimina la necesidad de adicción de ácidos. Es la solución más simple, segura, precisa y económica del mercado:

¡Más simple, más seguro, más preciso, más económico!


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AgratechniekDesde el principio, en Agratechniek siempre hemos escuchado los deseos de nuestros clientes y hemos respondido a sus preguntas, proporcionándoles instalaciones y sistemas prácticos y confiables.

Gracias a nuestra actitud de servicio, la calidad de nuestras consultas y productos, los conocimientos técnicos y la flexibilidad, Agratechniek BV es una empresa muy fuerte en varios mercados a través del mundo - pero siempre cerca de Usted.

Agratechniek proporciona instalaciones de ventilación y secado para bulbos comestibles y de flores. Instalaciones de secado en palots para ajo, nueces, granos y semillas. Palots de secado. Ventiladores, etc...

Más información en http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs

AGRATECHNIEK B.V.Kruiswijk 4 1761 AR Anna Paulowna Holanda Tel.: +31-(0)223-522824 Fax : +31-(0)[email protected]


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AGRICOAT NATURESEAL LTD.

7B Northfield Farm - Great Shefford RG17 7BY BERKSHIRE - REINO UNIDOTel.: +44-(0)1488-648988 Fax: +44-(0)1488-648890 [email protected]

Agricoat Natureseal ofrece productos para mantener la calidad en frutas y hortali-zas cortadas

Las formulaciones para baño de Natureseal están compuestas de vitaminas y minerales de uso alimenticio, desarrolladas y formulados específicamente para el uso en una serie de especies mínimamente procesadas. Natureseal PS10 se usa desde hace varios años por parte de procesadores de una variedad de hortalizas, pero específicamente de raíz, incluyendo patata, chirivía, apio rábano y boniato. Laformulación se utiliza con éxito también en algunas variedades de pimiento, ycucurbitáceas como calabaza butternut.Aunque se observan buenos resultados técnicos y los productores emplean los productos en algunas de estas hortalizas, los relativamente altos costos han significado que los procesadores de productos de menor valor, como las patataspeladas enteras o cortadas en cuartos, han intentado evitar hacer el cambio delestándar de la industria para estos usos, el metabisulfito de sodio.Si bien los sulfitos se utilizan aún corrientemente, existe una demanda creciente por alternativas libres de sulfitos, y Agricoat Natureseal ha estado trabajando activamente para desarrollar una solución que diera resultados comparables en patata a un coste menor que la solución PS10. La empresa está testando actualmente, con socios de la industria, nuevas formulaciones que se muestran promisorias, especialmente cuando se utiliza en combinación con envasado al vacío o películas microperforadas AM (atmósfera modificada).

Natureseal™ PS10, efectivo en la prolongar la vida comercial de nabo en IV gama

Este ensayo se realizó para verificar la efectividad de Natureseal™ PS10 cuando se utiliza en chirivías. Se ensayaron diferentes concentraciones de PS10 con muestras preparadas y las muestras se evaluaron al cabo de cuatro días.Los resultado sugieren que el tratamiento una solución de Natureseal™ PS10 a una concen-tración de aproximadamente el 8 % w/w es efectiva como forma de extender la vida posco-secha de chirivías peladas y chirivías cortadas.


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Natureseal™ PS10 en nabos

Más informaciónhttp://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77566/

SR1 como alternativa al metabisulfito de sodio en patata

Un estudio realizado para evaluar soluciones preservantes, alternativas al metabisulfito de socio, de Agricot y film de permeabilidad selectiva de Amcor en dos variedades de patata, tuvo como resultado que King Edward no solo tiene una mayor vida de anaquel que Maris Piper cuando no se las trata, sino que también responde mejor a los tratamientos. El trata-miento indica que usando SR1 a 2.5 % con film microperforado de Amcor puede alcanzarse una vida de anaquel de P+7 para King Edward y de P+4 para Maris Piper.

La imagen corresponde a los resultados del pardeamiento en King Edward.Más informaciónhttp://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77564/


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AKIRA SEEDS, S.L.

C/ La Plana, 1-3 08830 SANT BOI DE LLOBREGAT (Barcelona) - ESPAÑA Tel.: +34-93 630 48 53 Fax: +34-93 630 89 [email protected] www.akiraseeds.com

AKIRA SEEDS S.L., es una empresa orientada a la búsqueda y desarrollo de nuevas e innovadoras variedades hortícolas, ensayadas y adaptadas a las distintas zonas de producción, ofreciendo a los profesionales del sector nuevos materiales; sin olvidar la distribución de variedades tradicionales, que siguen siendo demandadas por su gran popularidad e interés en el mercado.


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Extra Early Gold F1, cebolla de bulbos muy uniformes, para cosecha en seco

Extra Early Gold F1, de AKIRA SEEDS, es una cebolla para cosecha en seco a prime-ros de mayo, con bulbos de gran uniformi-dad.

Top Spring, cebolla súper precoz, de verdeo desde inicios de enero y para seco desde principios de abril

Top Spring, de AKIRA SEEDS, es una varie-dad de cebolla de día corto, que destaca por su extraordinaria precocidad. Se trata de una de las variedades más tempranas del mercado.

Los bulbos son redondeados y muy homo-géneos. Color blanco en sus inicios y atrac-tivo amarillo pajizo en su madurez.

Su fecha de siembra recomendada es des-de la segunda decena de agosto a prime-ros de septiembre, según áreas de cultivo. Su recolección en seco se inicia en los pri-meros días del mes de abril, prolongándo-se en este mes. Para verdeo la recolección puede iniciarse en las primeras fechas del mes de enero.


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AK-0034 (ATILA)*, cebolla temprana, excelente para manojos y seco

AK-0034 (ATILA)*, de AKIRA SEEDS, es una cebolla temprana, un mes más tardía que Top Star.Es excelente para manojos y secos, con bulbos de gran calibre.(*) Registro pendiente

AK-CC+ 038 (SPRINTER)*, cebolla extratemprana para manojo y seco

AK-CC 038 (SPRINTER)*, de AKIRA SEEDS, es una cebolla extra-temprana. Es unos diez días más temprana que Top Spring.Idónea tanto para manojos como seco.(*) Registro pendiente

Top Star, cebolla de día corto, precoz y con bulbos de muy buena calidad, de doble aprovechamiento

Top Star, de AKIRA SEEDS, es una variedad de cebolla de día corto, que destaca por su precocidad y calidad de bulbos. Los bulbos son redondeados, blancos en principio y de color amarillo pajizos en su madurez. Bulbos sólidos y compactos. Per-mite perfectamente su doble aprovecha-miento como cebolla tierna y como cebolla seca. Las fechas de siembra recomendadas van de mediados de agosto hasta mediados-fi-nales de septiembre, en zonas con buenas temperaturas. Su recolección en seco se realiza desde mediados de abril a primeros de mayo, se-gún zonas de cultivo. Su recolección para verdeo se puede iniciar a primeros del mes de febrero.Top Star posee un buen comportamiento frente a la subida a flor y es tolerante a la podredumbre radicular.


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COMPAC SORTING EQUIPMENT

11 Spring Street - P.O. Box 13516ONEHUNGA - AUCKLAND - NUEVA ZELANDATel.: +64-9-634 0088Fax: +64-9-634 [email protected]

Compac Sorting Equipment produce sistemas de clasificación de alta velocidad y exactitud para frutas y verduras.

Su compromiso continuo con la investigación y desarrollo, unido a su deseo de ser el mejor proveedor internacional de calibradores lo han convertido en el líder mundial en su rubro.

Los calibradores Compac son sistemas de alta calidad, confiables y fáciles de mantener; y sus programas y tecnologías se desarrollan en base a las necesidades especificadas por cada cliente. De esta forma los sistemas Compac logran alcanzar los máximos niveles de procesamiento y eficiencia para obtener el mejor resultado posible en cada cosecha.

Asimismo, Compac cuenta con un equipo de técnicos y agentes de servicios a nivelmundial, considerando el servicio post venta de vital importancia.

Productos: Calibradores para frutas y vegetales, tamañadores y clasificadores por clase, Calibradores de una Sola Línea, Doble Línea y Múltiples Líneas, retrofit electrónicos, sistema de clasificación por color y manchas, tecnología NIR taste technology, sistemas de empaque y soluciones para plantas de empaque.

Selección y calibrado de patatas lavadas, rosadas y blancas

La eficiencia de la solución de Compac para papas lavadas es la razón de su éxito desde 1997. A través de los sistemas de peso exacto del InVision 9000 por Defectos de Compac, se logra clasificar la cosecha por calidad externa, tamaño, forma, color y peso individual antes de llegar a la clasificación manual.

Compac alcanza unas 3.5 toneladas métricas (3.8 toneladas para EEUU) por hora.


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Sistemas de calibrado para cebollas

Cuando se trabaja a lo largo de todo el proceso con tecnología Compac, la etapa final del procesamiento resulta en bolsas con pesajes exactos y formas uniformes.

Obteniendo un producto único en calidad con cebollas de excelente presencia exterior.


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CONSTRUCTIE BRUYNOOGHE

Bruggestraat 74B-8840 STADEN - BÉLGICATel.: +32-51 70 50 88 / Fax: +32-51 70 51 [email protected] / ww.bruynooghe.be

TECNOLOGÍA PARA EL PROCESAMIENTO DE ZANAHORIAS EN FRESCOGENERAL

Constructie Bruynooghe tiene una larga historia en ofertar líneas completas de procesamiento de zanahorias frescas. Nuestra gama abarca líneas o máquinas individuales desde 5 hasta 25 toneladas por hora.Nuestras máquinas son de operación simple y de la mejor calidad. En nuestros últimos desarrollos hemos incluido nuevas funcionalidades y adaptamos constantemente nuestros diseños según nuestra experiencia y los consejos de nuestros clientes. Toda nuestra gama puede diseñarse de forma flexible y suministrarse en diferentes tamaños.

Constructie Bruynooghe N.V es una empresa familiar con 45 empleados experimentados que construye máquinas para el procesamiento de verduras desde 1976. Situada en el noroeste de Bélgica, alcanzamos una facturación de 8 millones de euros y exportamos por todo el mundo. Mantenemos y desarrollamos nuestro conocimiento técnico gracias a la experiencia de nuestros colaboradores: vendedores, ingenieros, constructores y montadores. Todas las máquinas están construidas en nuestra planta, constituida por un taller moderno y espacioso, donde somos capaces de montar líneas completas, y por una oficina de diseño completo que nos permite realizar todos nuestros desarrollos en 3D.


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PRODUCTOS

Nuestra gama de máquinas para procesar zanahorias en fresco:- recepción seca o húmeda de las zanaho-rias provenientes del campo en camiones pivotantes, remolques o cajas- volcador de cajas o big bag- sistema de flujo homogéneo- desarenador en seco- transportador y cinta elevadora- ciclotrón y eliminador de piedras- tanque de lavado – seco o sumergido- sistema de separación de objetos flotan-tes- tanques de inmersión- tanques de acumulación húmedos- quita hierba – Cinta con picos o de rodi-llos- calibrador de rodillos y vibratorio- bandas de inspección y transportador de rodillos- enfriamiento en línea- tanques de enfriamiento con capacidad de almacenar el producto a ser envasado- refrigeración por agua con tipos de inter-cambiadores de calor de película descen-

dente- filtrado mecánico – estático o rotativo- tanques secos de acumulación del pro-ducto a ser envasado- sistemas hidráulicos

En general podemos decir que los modelos varían entre capacidades de 5000 kg hasta 25 t/hora. Integración de seleccionadores ópticos.

LINEAS INSTALADAS


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DeccoDECCO IBERICA Post Cosecha S.A.U., especialistas en el tratamiento de frutas después de la recolección, con más de 40 años de experiencia en la industria agroalimentaria, ha sido el referente durante este período hasta la actualidad en innovación tecnológica y desarrollo de nuevos productospara este sector.

DECCO IBERICA ofrece una amplia gama en ceras, fungicidas, detergentes y desinfectantes para el tratamiento de cítricos, fruta de pepita, melones, etc. También desarrolla y fabrica sistemas de aplicación de estos formulados asegurando la mayor eficiencia en los tratamientos.

DECCO IBERICA dispone también de equipos de medición y control para cámaras de desverdizado y conservación, equipos de depuración de caldos residuales, sistemas de regulación y control de ozono, equipos de desinfección automáticos, etc.

Pero la principal característica que identifica a DECCO es la vocación de”servicio a sus clientes” para mejorar la sanidad y presencia de la fruta.

DECCO IBÉRICA POST COSECHA, S.A.U.Villa de Madrid, 54 - P.I. Fuente del Jarro46988 PATERNA (Valencia) - ESPAÑATel.: +34-961 344 011Fax: +34-961 321 [email protected]


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DOMCA, S.A.

Camino de Jayena, s/n18620 ALHENDÍN (Granada) - ESPAÑATel.: +34-958 576 486Fax: +34-958 576 [email protected]

Planta procesadora de patata pelada

DOMOX BASE DMC

La presentación del producto (patata pelada tanto troceada, cortada o entera) es un factor relevante, que puede mejorar en gran medida el consumo de dicho producto, DOMOX BASE es un producto eficaz frente a la oxidación de la patata pelada alargando en gran medida la vida útil del producto.

Este estudio se basa en las condiciones actuales del sector y de la producción de patatas en la zona, así como de las características y cualidades tecnológicas de la materia prima y su demanda, enfocándolo hacia un producto de gran calidad y buscando la flexibilidad y adap-tabilidad en el sistema.

Variedad de patata a elegir

Es un factor determinante elegir la variedad de patata (Solanum tuberosum L) con la que se va a trabajar. Las variedades de patata son muy numerosas y las características que las dife-rencian y por las que se pueden clasificar son asimismo muchas: color y textura de la piel, color de la carne, número de ojos, forma del tubérculo, aptitudes culinarias, características de los brotes, características de la parte aérea, productividad, aptitudes de utilización, pre-cocidad en la brotación, precocidad de la tuberización, precocidad de la cosecha, resistencia a plagas y enfermedades, etc., pero el criterio agronómico más utilizado para establecer la


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clasificación varietal de la patata es la duración del ciclo de cultivo, que clasifica las patatas en extratempranas, tempranas, de media estación y tardías.

Generalmente se trabaja con la patata Agria ya que presenta menores problemas de oxida-ción en comparación con otras variedades como es el caso de la Monalisa, aunque esta últi-ma requiere poca limpieza.

Temperatura y tiempo de conservación de las patatas

Fuente: P. Rouselle, Y. Robert, J.C. Crosnier. 1999

Descripción de una planta procesadora de patata pelada

En cuanto a la tecnología del proceso se detallan las diferentes fases :- Sistema de suministro y descarga de la materia prima: Se puede realizar a granel o descar-gando en tolvas. También se puede llevar a cabo en cajas, mediante sistemas específicos de carga y descarga directa de las mismas. Se considera más favorable descargar en cajas direc-tamente en la industria, lo que facilita el almacenaje de las patatas en caso de que no sean incorporadas a la línea de procesado directamente, a la vez que se simplifican las instalacio-nes.- Almacenamiento de la materia prima: Las patatas, en las mismas cajas donde se han recibi-do se introducen en la cámara frigorífica para su almacenamiento. También pueden ser pro-cesadas directamente. Teniendo en cuenta la capacidad de conservación de las patatas y las posibles pérdidas que se pudieran dar durante el periodo de almacenamiento, se decide al-macenarlas en cajas en cámara frigorífica.- Pelado: Existen diferentes métodos de pelado, los más extendidos utilizan el vapor, la lejía o la abrasión como principios del mismo, dependiendo de la materia prima autilizar y del volumen de materia a pelar. El pelado abrasivo se realiza mediante elcontacto del producto con unos rodillos de carborundo (material abrasivo a base desilicio y carbono).


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Las ventajas de este sistema de pelado son: su bajo coste energético (debido a que esta operación se realiza a temperatura ambiente), los escasos gastos de inversión que equiere y el buen aspecto de los alimentos pelados de esta manera. La piel se recogerá en dos cubos colectores y el agua procesada procedente del pelador será recogida y filtrada, con reutiliza-ción de la misma en un 50 %.

Las patatas peladas pasan a continuación a una correa lisa tipo parrilla, donde un operario las inspeccionará para eliminar las porciones deterioradas. Las porciones deterioradas de patata, así como las patatas que no se procesen, serán vendidas a industrias de elaboración de purés y sopas. El agua residual del procesado será evacuada a la red de saneamiento, pre-vio paso por un separador de grasas y fangos.

- Cortado y lavado: Puede realizarse de una forma húmeda o seca, dependiendo undamen-talmente de la materia prima que se pretenda lavar. Se realizará un lavado húmedo por in-mersión ya que se trata de un lavado suave para eliminar los restos de piel y de almidón de la superficie de las láminas de patata, no deteriora al alimento y no supone la utilización de productos químicos. las patatas peladas pasan a una tolva y de ésta a un transportadorvertical de dosificación, de velocidad variable, que las llevará a la máquina cortadora. La cor-tadora consiste esencialmente en una serie de cuchillas rotatorias que cortan el alimento que circula bajo ellas, fabricada en estructura de acero inoxidable y que proporcionará un corte liso y de un espesor de lámina comprendido entre 1,2 y 2,5-3 mm. Tras el cortado, el almidón presente en las rodajas de patata ha de ser eliminado. Para ello, se somete a las ro-dajas de patata a un lavado suave, por inmersión en agua. la reutilización de esta agua, el al-midón presente ahora en ella ha de ser eliminado, por lo que el agua será recogida y filtrada y se recirculará en un 50%. El almidón se recogerá en un cubo colector.

- Secado: Las láminas de patata pasarán a una cinta transportadora donde quedarán sparci-das y allí les será eliminada el agua mediante un equipo secador con ventilador de aire.

- Envasado y embalado: El producto terminado se envasará en bolsas de película flexible mediante una pesadora envasadora automatica o manual preferiblemente al vacio. Se debe elegir elegir un material de envasado adecuado para el producto a elaborar y que sea de aceptación en el mercado.

- Almacenamiento y expedición: Se debe emplear una tecnología punta de elaboración y procesado, con todos aquellos procedimientos que posibiliten la consecución de un pro-ducto de alta calidad, capaz de competir en el mercado nacional e internacional.

- Aplicación de DOMOX BASE DMC Gracias a la composición a base de antioxidantes y con-servadores de estos productos, además de propiedades antimicrobianas, es posible prolon-gar el tiempo de conservación de la patata pelada y vegetales: hasta 30 días según condi-ciones de almacenamiento.

(Para 100 litros de agua: 1,3 Kg de DOMOX BASE DMC). Con un baño se trata 5 veces su peso de patatas o vegetales.


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GRUPO GIRÓ (OFICINAS CENTRALES)

Jaume Ribó, 35-37, 1º B08911 BADALONA (Barcelona) - ESPAÑATel.: +34-933 841 011Fax: +34-933 899 [email protected] / www.giropack.com

Giró es un grupo de empresas dedicadas a suministrar tecnología y sistemasavanzados para la industria del embalaje hortofrutícola, liderando el desarrollo de la distribución moderna y creando valor añadido a la cadena de suministro.

Hoy Giró está presente en más de 50 países de los cinco continentes y es el lídermundial en sistemas de envasado hortofrutícola.

Impresión en HD, un importante salto cualitativo en los materiales impresos

Una de las grandes novedades que GIRÓ presenta en esta edición de Fruitlogistica es la nue-va tecnolgía de impresión HD (High Definition). Esta tecnología, utilizada tanto en la impre-sión de Girfilm como en las etiquetas, supone un importante salto cualitativo en los mate-riales impresos para la confección de envases hortofrutícolas.

La impresión HD aporta: - Mayor definición: más puntos por unidad de superficie dan mayor precisión. - Colores más naturales: que acercan la imagen mucho más a sus colores reales. - Mejor contraste: que permite visualizar unos degradados y transiciones más suaves.

La tecnología HD de Giró aporta mucho más realismo y fidelidad a las imágenes de los ma-teriales impresos.


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EJIDO CARTÓN, S.L.

Pol. Ind. La Redonda, 95 04700 EL EJIDO (Almería) - ESPAÑA Tel.: +34-950 580 712 Fax: +34-950 580 669 [email protected] www.ejidocarton.com

La producción de Ejido Cartón está especializada en preenvasado y las imágenes son solo una muestra de las muchas posibilidades que existen.

Las características de las tarrinas de cartón microondulado incluyen el ser un envase totalmente ecológico, 100% reciclable, de gran capacidad, resistentes a la humedad, polivalentes, con una amplia gama de colores, posibilidad de impresiones de alta calidad para comunicar con el consumidor. Al mismo tiempo se adaptan a distintas formas de envasado, entre ellas, termosoldable o flow-pack (envasado horizontal).

Nuestro mercado principal es el agrícola pero también suministramos a la industria del empaquetado. Los envases con formas especiales para cualquier clase de fruta y hortaliza se han convertido en nuestra especialidad principal. Contamos con más de 50 modelos, pero estudiamos el caso concreto de cada cliente para darle una nueva solución si ningunos de ellos solucionaran sus necesidades.

Zanahorias que valen

En zanahoria, al igual que ocurre con todos los productos, interesa agregar valor, algo que empieza por la variedad y se acompaña en las restantes etapas del proceso a través de bue-nas prácticas de cultivo y manejo poscosecha cuidadoso.


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El broche de oro es el envasado, cuya función, además de la clásica de contener el producto, es poner en valor el contenido y agregar valor por si mismas. Es el caso de los numerosos modelos de bandejas y tarrinas de cartón microondulado en que es especialista Ejido Car-tón.

La imagen es solo una sugerencia a la que puede añadirse las imágenes e información que el productor o comercializador deseen mostrar en el punto de venta y en la nevera del con-sumidor, que incluye el uso de material de envasado respetuoso con el medio ambiente, como son los papeles Kraft certificados al efecto (certificado PEFC y FSC).

Envases para cebollas con personalidad

En cebolla, una hortaliza común, la producción también hace esfuerzos por ofrecer varieda-des nuevas, que atiendan a necesidades del consumidor en sabor, época, color, … en suma, productos diferenciados.

Un embalaje acorde acompaña estos esfuerzos, valorizando el género.Las bandejitas de cartón como las de la imagen, de Ejido Cartón, pueden personalizarse con todo tipo de impresión, en múltiples colores y con alta calidad, fabricarse con cartón resis-tente al agua y en papel Kraft respetuoso con el medio ambiente al ser fabricado con papelprocedente de bosques sostenibles certificados FSC, www.fsc.org/ y PEFC, www.pefc.org/.

Tarrinas, bandejas, cestas … tan ecoresponsables como útileshttp://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-cartonsl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/


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FAM N.V.

Neerveld 2 2550 KONTICH - BÉLGICA Tel.: +32-(0)3-450 92 20Fax: +32-(0)3-450 92 [email protected]

FAM y Stumabo están especializados en el corte de precisión de productos alimentarios y son parte del grupo Hifferman.

FAM desarrolla y fabrica cortadoras de precisión para la industria alimentaria. Nosavalan más de 50 años de trabajo e innovación en este sector. En la actualidad, somos líderes en el mercado europeo. Además disponemos de una extensa red de ventas y repuestos que nos permite atender y dar asistencia a nuestros clientes por todo el mundo.

Stumabo es el líder en el mercado de la cuchillería de precisión para máquinas industriales de corte de alimentos. La empresa tiene más de 60 años de experiencia y vende cada año más de 1,2 millones de cuchillas para máquinas cortadoras industriales. Stumabo ofrece cuchillas y contracuchillas en acero inoxidable para aplicaciones donde la higiene y la calidad de corte son de vital importancia.

Las empresas tienen delegaciones en Francia, España, Reino Unido y Estados Unidos.

Stumabo, líder en el mercado de la cuchillería de precisión

Stumabo ofrece cuchillas de una duración muy elevada por estar hechas con aceros espe-ciales.Stumabo fabrica referencias que son desarrollos especiales, como por ejemplo las cuchillas que utilizan los fabricantes de peladoras de patatas y otros tubérculos.Stumabo ha creado también, junto con algunos productores, cuchillas especiales para cor-tar y pelar cebollas.


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Todas las cuchillas de Stumabo son elaboradas en acero inoxidable específicamente selec-cionado.

FAM Centris 315, una nueva lonchadora y ralladora centrífuga

FAM ha desarrollado la innovadora FAM Centris® 315, una nueva lonchadora y ralladora cen-trífuga con una ejecución de alta calidad. La máquina es muy compacta y necesita menos espacio que ninguna otra ralladora centrífuga industrial en el mercado.

El producto puede cortarse en una variedad de formas. Las lonchas (lisas, onduladas y en forma de V) y las tiras (en forma de V, ovales, julianas y tagliatelli) se pueden hacer con una gran variedad de productos.

La máquina, sus cabezales de corte, cuchillas y repuestos se ofrecen todos a precios muy competitivos.

FAM perfecciona el principio de loncheado y rallado centrífugo.Un gran número de patentes y novedades logran formas mejoradas de lonchear y rallar de forma centrífuga.

FAM ILC.2, cortadora versátil y de alta capacidad para cubos y otros cortes

La FAM ILC.2 es una cubitadora de alta capacidad. Su diseño compacto permite integrarlafácilmente en una línea de producción. Esta robusta máquina está disponible en diferentesejecuciones, por ejemplo, para patatas fritas, tomates y col rizada.

http://www.fam.be/es/mach/8Las aplicaciones de la cortadora FAM ILC.2 abarcan el corte en cubos, rodajas y tiras, segúnde qué fruta se trata, de una amplísima gama de especies entre las que están albaricoques,cerezas, fresas, granada, mango (verde), manzana, melocotón, melones de diferentes tipos,membrillo, narnaja, nectarina, papaya, pera, piña, sandía, toronja, coco, ...

http://www.fam.be/es/mach/8

Entre las hortalizas, batata o boniato, patatas, apio, apio nabo, berenjena, calabacín, calaba-za, cebolla, champiñón, achicoria, chirivía, coles de distintos tipos, coliflor, colinabo, escaro-la, frijol, judía, nabo, pepinillo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, rutabaga o na-bicol, rábano picante, tomate, zanahoria.


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La FAM Mantis.2, cortadora transversal de rodajas, cinta en V, está diseñada para el corte preciso de productos alargados y oblongos

La FAM Mantis.2 es una cortadora transversal con correas transportadoras en V, sumamentehigiénica y flexible, usada para cortar una amplia gama de hortalizas y de frutas. Corta cual-quier producto de textura firme hasta 115 mm de diámetro y vegetales de hojas comprimi-bles hasta 160 mm de diámetro. Está también especializada en cortar patatas bravas, roda-jas de patatas y partir patatas por la mitad. También puede realizar cortes lisos y ondulados.

http://www.fam.be/es/mach/274

La capacidad de la FAM Mantis.2 varía entre 500 y 6000 kg por hora dependiendo del pro-ducto y la forma de alimentación. La FAM Mantis.2 es la primera cortadora con pantalla tác-til y PLC, permitiendo un fácil almacenamiento y consulta de los datos de producción y los programas de corte.

La FAM Mantis.2 tiene una buena reputación gracias su funcionamiento seguro y preciso, in-cluso en condiciones fabriles difíciles, y su diseño higiénico la hace muy adecuada para va-rios sectores alimentarios.


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ILERFRED - INDUSTRIAL LERIDANA DEL FRÍO, S.L.

Empresari Josep Segura i Farré, 706 - 125191 LLEIDA - ESPAÑATel.: +34-973 20 24 41Fax: +34-973 21 08 [email protected] / www.ilerfred.com

Industrial Leridana del Frío, ILERFRED, desde su inicio, hace ya más de 25 años, está especia-lizada en Atmósfera Controlada y Atmósfera Controlada Dinámica, habiendo realizado hasta la fecha infinidad de instalaciones por toda la Península Ibérica, Cataluña, Aragón, La Rioja, Navarra, Galicia, Castilla León, Castilla la Mancha, Andalucía, Extremadura y Portugal, y dan-do asistencia técnica a las mismas.

Desde su inicio ILERFRED ha venido trabajando en cada momento, con los mejores equipos de diferentes marcas y aplicando las últimas tecnologías del mercado y al mismo tiempo aplicando tecnología propia en los sistemas de control, computarización, regulación, regis-tro y gestión de datos de la instalación, actualmente con el programa ISYCAD de desarrollo propio.ILERFRED está especializado en cámaras de atmósfera controlada, cámaras de cebollas, cá-maras para almacenamiento de ajos, cámaras de desverdización, cámaras de alta humedad, y cualquier cámara de frigo conservación de productos hortofrutícolas.

Conservación de ajos

Ilerfred instala cámaras para conservación de ajo con temperaturas de -3ºC, para unamaximización de la conservación del producto.

imagen de almacenamiento de ajo de unl.edu.ar


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FERMAQ

C/ El Pinar, 1340250 MOZONCILLO (Segovia) - ESPAÑATel.: +34-921 577 450Fax: +34-921 577 [email protected]

FERMAQ es una empresa formada por personal cualificado, que con más de 40 años de experiencia en el sector, fabrica maquinaria para el acondicionamiento deproductos hortícolas dentro del almacén.

Ofrece al cliente asesoramiento necesario de las líneas completas de manipulado para diversos productos: zanahorias, patatas, puerros, cebolletas, ajos tiernos, nabos, planta de fresa, etc.

Diseña el proyecto y las máquinas que componen el proceso de manipulado:recepción, lavado, calibrado, enfriado, procesos de selección, etc.

Fabricación de, tolvas de recepción, lavadoras, calibradoras, peladoras, atadoras,hidrocoolers, mesas de selección, quita piedras, equipos de reciclado de agua, etc.

Lavadora polivalente, para cualquier tipo de producto y presentación

La lavadora de FERMAQ está especialmente diseñada para lavar o aclarar cualquier tipo de productos hortícolas, mejorando considerablemente su presentación en el mercado.El equipamiento con duchas-boquillas de alto rendimiento y una altura libre de paso de 600 mm, permite el tratamiento de productos en diferentes presentaciones como: cajas, granel, manojitos, etc...Opcionalmente el equipo puede constar con las facilidades para realizar las operaciones de:ozonizar el producto, enfriar el producto y equipo de recuperación de agua.


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Pulidora para zanahorias, patatas, na-bos, ... y otras hortalizas subterráneas

La pulidora, de Fermaq, es un equipo apro-piado para pulir zanahorias, patatas, na-bos, chirivías, etc. Fabricado en acero inoxi-dable, existe en diferentes modelos y ren-dimientos.Cuenta con cuadro eléctrico de maniobra provisto de dos variadores de velocidad electrónicos y rodamientos aislados con re-tenes especiales y triple obturación para evitar la llegada de agua, de marca Ina.Varios tipos de cerdas para lavar y pulir di-ferenes tipos de hortalizas.Opcionalmente, bancada con bandeja co-lectora de agua. Equipo de filtrado y recu-peración de agua.

El catálogo para líneas de patata, en fresco o peladas

Acondicionamiento de productos en fres-co. Especial atención al tratamiento del agua.Líneas de manipulado en acero inoxidable, para todas las hortalizas “de tierra” (patata, cebolla, zanahoria, ...), y también maquina-ria para las que se trabajan por su parte aé-rea como los puerros, las cebolletas, los manojos de zanahoria, etc. es la oferta de Fermaq. La patata es una de las especies principales y a ella dedica un catálogo en exclusiva.Los equipos que ofrece la empresa abarcan todos los que necesita una línea para ma-nipulación de estos tubérculos: volcador, quita tierras / hierbas, calibrador a mallas y

zaranda, lavadora, lavadora - pulidora - pe-ladora, secadora de patata lavada, mesa de selección a rodillos, cepilladora en seco, mesa de envasado, llenador de palox y sa-cas, y pesadoras.Se incluyen los equipos de filtrado, decan-tación y recuperación del agua residual, in-cluyendo la recuperación de los pequeños caudales.Catálogo Patatas Fermaq

http://www.fermaq.biz/images/stories/pdf/Catalogo_patatas.pdf


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Fomesa FruitechFomesa Fruitech S.L., es una empresa líder a nivel mundial en el tratamiento poscosecha de frutas y hortalizas, avalada por más de 50 años de experiencia en el sector, dedicada a la fabricación de ceras, fungicidas, detergentes, desinfectantes, etc.El compromiso de Fomesa Fruitech va más allá de la venta de productos, asesorando sobre las enfermedades y patologías causadas por los agentes patógenos, sobre la aplicación de los productos autorizados para tratamientos poscosecha de diferentes variedades de fruta y asesorando también en términos de desverdizado y sobre sistemas y tratamientos para la conservación frigorífica de frutas y hortalizas. etc.

Fomesa Fruitech también fabrica e instala equipos para cámaras de desverdizado y distintos modelos de equipos para el control y dosificación automática de los gases requeridos en los procesos de desverdizado.Una de nuestras mejores cualidades es la Asistencia Técnica, que ponemos al servicio de nuestros clientes en todo el mundo, para resolver cada uno de los problemas que se presentan en la labor diaria de conseguir alargar la vida comercial y mejorar la calidad y presentación de las frutas y hortalizas.

FOMESA FRUITECH, S.L.Camí del Racó, 10 - Pol. Ind. Norte46469 BENIPARRELL (Valencia) - ESPAÑATel.: +34 96 121 18 62Fax: +34-96 121 41 [email protected]


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FORIGO ROTERITALIA

Via Brennero Nord, 946035 OSTIGLIA (Mantova) - ITALIATel.: +39-0386-32691 / Fax: +39-0386-31250www.forigo.it

Forigo Roteritalia, fundada en 1970, fabrica maquinaria de cultivo para la labranza del suelo; a partir del 1990 ha desarrollado una gama de equipos para el sectorhortofrutícola, para preparar el terreno antes de la siembra, del transplante o de laplantación, que se encuentran presentes en todos los países del mundo. Entre susproductos más apreciados por el mercado se encuentran los aperos para conformar mesas y caballones y los equipos de desinfección del suelo, para aplicación de líquidos o sólidos.Forigo Roteritalia fabrica gradas rotativas, gradas rotativas plegables, fresadorasdesplazables, trituradores para residuos de poda y de cultivos, entierra piedras,conformadoras y fresadoras conformadoras, rompedoras de costras y equiposesterilizadores.

El Mix Tiller

El Mix Tiller distribuye, incorpora, mezcla y “sella” en el terreno los productos líquidos fumi-gantes que sustituyen al bromuro de metilo para la esterilización del suelo.La Mix Tiller está formada por una enterradora de piedras con rodillo liso hidráulico y un pulverizador capaz de distribuir productos corrrosivos. Las boquillas del pulverizador están posicionadas dentro del capó de la enterradora para lograr una acción simultánea de distri-bución de producto y labranza del terreno.


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El cultivo en caballones y mesas

La preparación superficial a continuación de una preparación profunda permite afinar el te-rreno, nivelarlo y controlar las malas hierbas. Los equipos aconsejables son máquinas accio-nadas a través de la toma de fuerza del tractor. Cuando no hay problemas de compactación profunda puede realizarse solo una preparación superficial.La formación de caballones y de mesetas permite un buen drenaje y aireación del suelo, fa-cilitando la sanidad del cultivo. La gama de conformadoras y de fresadoras conformadoras preparan el terreno atendiendo a las necesidades del cultivo de patatas (cultivo en caballo-nes) y de ajos, zanahorias, cebollas (cultivo en mesas).

P35. Fresa conformadora

El modelo P35 existe en dos potencias (50 y 80 HP) y en tres anchos de trabajo (2/75, 2/80 y 2/90).

Aplicaciones de maquinaria específica para la desinfección de suelos de Forigo

¿Cómo funciona la Mix Tiller?http://www.horticulturablog.com/2014/05/aplicaciones-de-maquinaria-especifica.html

La desinfección con metam sodio, un método efectivo de evitar Rhizoctonia en cebolla en campo http://www.horticulturablog.com/2014/01/la-desinfeccion-con-metam-sodio-un.html


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FTNON – FOOD TECHNOLOGY NOORD-OOST NEDERLAND B.V.

Bedrijvenpark Twente 207602 KA ALMELO - HOLANDATel.: +31-546-574 222Fax: +31-546-574 [email protected]

FTNON - Equipos para procesar ensaladas frescas, hierbas, aromáticas, frutas, verduras, patatas, setas, etc.: pre-elaboración, laminar, lavar, secar, mezclar, escaldar, cubrir, enfriar, descontaminar,limpiar, logística, embalar.

Soluciones versátiles para productos en base a patatas

FTNON tiene profundo conocimiento y experiencia en particular en calidades y rendimien-tos mejores, menos residuos y eficiencia de costes en todos los aspectos del proceso.

Tratamiento con vapor, escaldado y cocción eficientes energéticamente

Cocedores de vapor de tipo banda transportadora o tornillo, con el sistema único Control de Nube Dinámica (Sistema DCC®). Calidad constante y ahorros de energía entre el 30 y el 40%.


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Sistemas de escaldado de banda transportadora y de tornillo

Escaldado con sistemas eficientes energéticamente, con un flujo constante de producto.

Sistemas de enfriamiento de banda transportadora y de tornillo para patatas fritas y otros productos en base a patata

Flujo eficiente a través del producto, con el resultado de una mejor remoción del calor y un mayor rendimiento del agua fría.

Excelente despedregado

Para obtener un producto más seguro y menos peso en las siguientes etapas de producción.

Para cada tipo de contaminación, el método de limpieza apropiado

Gracias a las instalaciones para lavado FTNON de tambor, todas las patatas pueden lavarse perfectamente.


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GREEFA

Langstraat, 12 - 4196 JB Tricht P.O. Box 24 - 4190 CA GELDERMALSEN - PAISES BAJOSTel.: +31-(0)345-57 81 00Fax: +31-(0)345-57 82 [email protected]

Greefa se ha especializado en la investigación y diseño de equipos de selección de alta tecnología para frutas, hortalizas y patatas durante más de 60 años. La empresa cuenta con una red de distribuidores en todo el mundo que abarca más de 40 países, dando la mayor priordiad a un sevicio post ventas eficiente.

Colaboramos estrechamente con nuestros clientes y analizamos constantemente las cambiantes necesidades de los mercados. Esto permite a nuestros clientes suminsitrar la calidad correcta en sus frutos y una presentación homogénea.

El gran número de máquinas patentadas ha dado a GREEFA una posición prominente en el mercado. Nuestro único sistema modular le permite componer una máquina calibradora a medida para atender sus necesidades reales.

También le ofrece la oportunidad de agrandar la máquina posteriormente, por la simple adición de uno o más módulos de selección.

Qué resulta único en Greefa

- Soluciones de selección flexibles y a medida aseguran resultados precios y una alta eficien-cia- El manejo cuidadoso de sus delicados frutos es nuestra prioridad- Máquinas robustas y fiables que no requieras mucho mantenimiento- Servicio post ventas disponible a través de nuestra red mundial de distribuidores- Software especial, basado en Windows, para que resulte amistoso al usuario y fácil de ma-nejar- Además de calibradores de cadena inteligente y de calibradores de tazas, Greefa ofrece los calibradores GeoSort y SmartSort, con el sistema único de transferencia patentado por Greefa. FTNON tiene profundo conocimiento y experiencia en particular en calidades y ren-dimientos mejores, menos residuos y eficiencia de costes en todos los aspectos del proceso.


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Módulos de selección disponibles en las máquinas de Greefa

- Selección por tamaño (sistema de mediciones múltiples vía cámaras de infrarrojo)- Selección por peso, con sistema de pesaje de 3 puntos- Selección por color con cámaras CCD y software special- Selección por calidad externa iQS, que toma hasta 60 fotos de cada fruto- Selección iFA, de calidad interna no destructiva (analizador del sabor)

Visite nuestra web para conocer la oferta completa de modelos de las máquinas que ofreceGreefa: www.greefa.nl o www.greefa.com


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INGEMAQ

Ruta 60, km. 22QUILLOTA - CHILE Tel.: +56-33-2-314 924 [email protected]

INGEMAQ-SAIM®, es una empresa de ingeniería fundada en Quillota en 1995,dedicada al diseño, fabricación y comercialización de maquinarias, orientada al área industrial y la agroindustria.

La implementación de líneas completas para la selección, calibración y acondicionamiento de productos en fresco entero, para el área Agroindustrial; y demáquinas y equipos para la industria Alimenticia, garantizan la calidad, eficiencia,confiabilidad y tecnología de nuestros productos.

Calibradora de cebollas y otros productos redondos

El calibrador de cebollas y otras frutas y verduras redondas es una máquina que se diseña a medida de las necesidades de cada cliente. Ingemaq diseña y suministra equipos de rendi-mientos desde 1.500 a 20.000 kg/h El tipo de malla calibradora se elige según producto y variedad y el material de las mallas es acero galvanizado, con broches en acero inoxidable.


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Calibradora para zanahorias, limones y papas

Las calibradoras que se utilizan para zanahorias, limones y papas (o patatas) de Ingemaq son equipos diseñados y desarrollados para la selección por tamaño de productos esféricos, semi cilíndricos y / o alargados con formato irregular. Los tamaños y salidas de calibre son según necesidades de cada cliente.

Volcador de bins de piola

El volcador de bins de piola, de Ingemaq, tiene dimensiones 1300 x 1300 x 3000; la altura de ingreso es a nivel del piso y la altura de descarga, 900 mm. El sistema de volteo es mediante cable acero galvanizado de Ø3/8”.


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INTERSEMILLAS

Pol. Ind. de Loriguilla - Calle Nº2, esquina con Calle Nº546393 LORIGUILLA (Valencia) - ESPAÑATel.: +34-96 164 01 01Fax: +34-96 166 84 [email protected]

En un mercado caracterizado por grandes cambios, altos costes de competitividad y gran concentración tecnológica, INTERSEMILLAS está consolidada como una de las primeras empresas de semillas en el mercado español.

Se trata de una empresa joven y dinámica, pero con tradición en el mundo agrícola y que está orientada a un único fin, hacer más eficaz y productiva la labor de sus clientes ofreciéndoles semillas altamente resistentes a enfermedades y plagas, asesorándoles con un amplio equipo de técnicos y especialistas.

En su página web se especifica la filosofía de INTERSEMILLAS y su compromiso, que incluye el de no suministrar ninguna variedad modificada genéticamente a nuestros clientes ni siquiera como muestra de ensayo en fase experimental, cumpliendo rigurosamente la normativa vigente en la C.E.E.

Rábano El NUMERO

Variedad de rábano blanco para su utilización en cocido y ensaladas.Se recomienda para siembras de primavera y verano.Produce una raíz muy blanca, sin cuello verde, de superficie muy lisa y de forma cilíndrica, de 9-11 cm de longitud y 4,5-5,5 cm de diámetro.Extraordinaria uniformidad.


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RED MOON F1

Variedad de cebolla ROJA de día corto y maduración media para recoger a final de mayo, principios de junio.

El bulbo es de forma aperada ligeramente aplanada, de color rojo intenso en todas sus ca-pas.Aguanta bien el espigado aún en siembras precoces.

SPRING STAR F1

Variedad de cebolla amarilla de día corto extra temprana.Forma esférica, aplanada, de calibre medio uniforme, coloración exterior amarillo medio y coloración interior blanco amarillento.Su desarrollo vegetativo es medio, es apta para seco y para manojo.

Entre sus características comerciales destaca por su corto almacenamiento, su sabor delica-do y suave, así como por su alta producción. Tolerante al espigado.En la Costa Mediterránea se siembra el mes de septiembre y recolección a primeros de abril.


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KiremkoKiremko es fabricante de equipamiento para el procesamiento de alimentos, con clientes en todo el mundo.

Desarrolla, fabrica e instala –si se demanda, en base a proyecto llave en mano- toda la maquinaria requerida para el procesado de patata automático y semi-automático en papas prefritas congeladas, productos para aperitivo tales como hojuelas de papa fritas, papas fritas laminadas, pellets, y otros productos derivados de la papa como escamas, gránulos, ensaladas y puré.

Además, provee máquinas para procesar vegetales no sólo para el mercado fresco sino también para productos congelados y refrigerados.

La tecnología de procesado de Kiremko incluye el diseño, fabricación e instalación de máquinas para: despedrar, lavar, pelar, blanquear, cocer, moldear, cortar, secar, deshidratar, freír, pasteurizar, esterilizar, enfriar, congelar, clasificar (óptico), transportar, distribuir, pesar y empacar.

KIREMKO B.V.Tasveld 7 - 3417 XS MONTFOORTP.O. Box 5 - 3417 ZG MONTFOORTPAISES BAJOSTel.: +31-(0)348 - 47 94 00Fax: +31-(0)348 - 47 13 [email protected] / www.kiremko.com


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HIJOS DE JOSÉ MARIA MARRODAN, S.A.

Polígono Industrial Los CabezosCtra. de Mendavia s/n31580 LODOSA (Navarra) - ESPAÑATel.: +34-948 693 142 / Fax: +34-948 693 [email protected]

MARRODAN cuenta con una larga experiencia de más de 65 años desarrollandoequipos y procesos para la industria alimentaría. Siendo especialista en el procesado de verduras y pescados en conservas, congelados, refrigerados y deshidratados; también en la preparación de platos precocinados y salsas.

Instalaciones completas para el tratamiento de frutas y hortalizas y para la industria conservera, patatas, setas, alimentos preparados y ensaladas frescas.

Incluye líneas de preparación producto fresco refrigerado, IV gama, mínimamenteprocesado; líneas de conserva en lata, vidrio, envases flexibles y otros; líneas paraprocesado de producto congelado, líneas para verduras deshidratadas; y líneascompletas de procesado y elaboración de compost para cultivo de champiñón.

MARRODAN cuenta con planta piloto para la puesta a punto del producto deseado, “Take Away Philosophy”.

La gama de autoclaves VECTOR es un sistema para la esterilización a presión de conservas vegetales, de pescado y cárnicas; alimentos infantiles, platos preparados, etc.


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LINEA DE PATATA


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Grupo THM

MassóCOMERCIAL QUÍMICA MASSÓ, S.A. es una compañía familiar, independiente y de capital 100% español, fundada en 1960 y que en 1963 empezó a importar y distribuir productos fitosanitarios (materias activas y formulados) en el mercado Español.

COMERCIAL QUÍMICA MASSÓ, S.A. distribuye especialidades químicas a nivel industrial en diversos sectores como alimentación, farmacéutico, cosmético, textil, plásticos, cerámica, colorantes, elastómeros, etc. y comercializa directamente en los mercados; agrícola, jardinería, parques y jardines y sanidad ambiental.

En los últimos años, la División Agro de COMERCIAL QUÍMICA MASSÓ, S.A. ha conseguido ocupar una posición destacada en los principales mercados del sur de Europa. Esto ha sido posible gracias a la confianza que depositan en nosotros nuestros clientes, a la reconocida eficacia de nuestros productos, a la calidad de las formulaciones y, por supuesto, a nuestro equipo humano y a la red de distribuidores que se esfuerzan en dar el mejor servicio al agricultor.

La experiencia acumulada durante tantos años nos ha permitido obtener la confianza de las más prestigiosas multinacionales del sector fitosanitario, de las que distribuimos en nuestro territorio numerosas especialidades.

MASSÓViladomat, 321, 5º08029 BARCELONA - ESPAÑATel.: +34-93 495 25 00Fax: +34-93 495 25 [email protected]


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MultivacMULTIVAC es líder mundial en soluciones de envasado. Entre nuestros clientes se encuentran fabricantes industriales así como empresas medianas y pequeñas de los más diversos sectores.

MULTIVAC le brinda amplio asesoramiento y servicio para que usted pueda tomar la mejor decisión para su producto.

Nuestro programa de productos abarca:

- Termoformadoras completamente automáticas- Termoselladoras automáticas y semiautomáticas- Máquinas de campana de vacío- Etiquetadoras- Amplio surtido de accesorios

Contamos con más de 55 filiales y representaciones en los cinco continentes que brindan un servicio y una red de ventas extensos. Más de 800 asesores y técnicos de servicio en todo el mundo garantizan la máxima disponibilidad funcional de su máquina Multivac durante toda su larga vida útil.

MULTIVAC SEPP HAGGENMÜLLER GMBH & CO. KGBahnhofstrasse 487787 Wolfertschwenden - ALEMANIATel.: +49-(0)8334-601 0Fax: +49-(0)8334-601 [email protected]


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MAF RODA AGROBOTIC

Impasse d’AthènesZAC Albasud II - BP 6011282001 MONTAUBAN - FRANCIA Ph.: +33-5-63 63 27 70 / Fax: +33-5-63 63 07 85 [email protected]

El Grupo MAF RODA, Líder Mundial, está especializado en la concepción y la fabricación de sistemas de calibrado, de acondicionamiento, de paletizado y demanipulado de frutas y hortalizas. Consciente en proponer a nuestros clientesinstalaciones de calidad, MAF RODA invierte el 3% cada año en investigación ydesarrollo con el fin de anticipar las necesidades del mercado.

La historia empezó en 1905, hoy el Grupo MAF RODA tiene 18 filiales o subsidiarias y 45 agentes en el mundo, una plantilla de más de 900 personas a su servicio, undominio integral de las instalaciones.

Productos: Maquinaria para pesado y preempaquetado y de presentación final defrutas y hortalizas en el punto de venta. Instalaciones completas para frutas yhortalizas: despaletizadores, vaciadores y apiladores de cajas y palots; enfardadoras de cajas; líneas de tratamiento y selección; calibradores electrónicos por color, diámetro, calidad y/o peso; pesadoras-envasadoras; paletizadores, líneas de confección; flejadoras; transportadores para fruta y envases; gestión de partidas.

Marca comercial: MAF Roda Agrobotic ®.

Oneway II - 114, para productos entre 40 y 120 mm

El calibrador Oneway II, de Maf Roda, está diseñado para para calibrar frutas y hortalizas con una longitud de entre 40 y 120 mm, tales como patatas, manzanas, peras, tomates, kiwis, aguacates, ajos, etc. incorpora la opción de volcar la cubeta para ambos lados.

Otras características de Oneway II incluyen:- Alta velocidad: 600 cubetas por minuto y por línea de trabajo- Mecánicamente simple y fiable- Mantenimiento simple- Posibilidad de alimentar varias máquinas de pre-envasado, como llenadores de redes, de cestillas, de bolsas.


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Igualmente, análisis ópticos. Color, diámetro y análisis espectroscópico de rojo cercano para azúcar (NIR).La gama de calibradores Oneway incluye equipos con diferentes prestaciones.

Pomone Universal

Pomone Universal optimiza la eficacia del trabajo personalizado a las salidas del calibrador.Se adapta a diferentes criterios de selección: color, diámetro, densidad, coeficiente de for-ma, calidad, índice de azúcar, consistencia, etiquetado, trazabilidad, rendimiento de las em-baladoras.


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SAKATA SEED IBÉRICA, S.L.U.Plaza Poeta Vicente Gaos, 6 bajo 46021 VALENCIA - ESPAÑA Tel.: +34-963 563 427 Fax: +34-963 563 404 [email protected]

Después de 100 años de comercio, Sakata se encuentra firmemente establecida en los 5 continentes.Sakata ofrece más de 900 productos en todos los cultivos vegetales clave, tales como brócoli, tomates, pimientos, coles, coliflores, zanahorias, melones, sandías y más.A través de su red global de investigación, producción y comercialización de semillas, Sakata está listo para responder a las expectativas de todos los clientes, de los productores a los consumidores.

Korrigan F1, ideal para consumo en fresco y apta para manojos

Korrigan F1, de Sakata, es una zanahoria con excelente color de raíz desde su desarrollo ini-cial, donde ya tiene un color naranja intenso, lo que la hace apta para manojos en estadios tempranos de desarrollo. Además, es resistente al rajado y a la rotura en el proceso de lava-do.

Tiene una muy buena proporción hoja-raíz, con una fuerte unión cuello – cabeza, lo cual fa-cilita su extracción durante la recolección y da como resultado una cosecha muy productiva.

La forma de la raíz es totalmente cilíndrica, muy bien rematada en la punta. La piel es muy lisa, con lenticelas pequeñas y cicatriz pequeña, lo que le confiere un aspecto llamativo y limpio. Es una zanahoria de ciclo de cultivo precoz, que tiene una gran producción en cose-cha. Cuando se produce pérdida de hojas, la planta se recupera notablemente.


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Remolachas, dulces todo el año

Sakata cuenta con una gama de varieda-des de remolacha para consumo en fresco para siembra en diferentes momentos del año.

Kestrel

Capacidad muy alta de conservación de bulbos, que la hace propicia para el alma-cenaje. Sus bulbos son redondos, lo que le confieren un elevado rendimiento en cose-cha. Su color es rojo intenso, tanto por fue-ra como por dentro, de modo que no mar-ca anillos y sus hojas son de color morado. Está recomendada para siembras de final de campaña. Es una variedad muy vigorosa y de porte muy erecto. Su ciclo es medio, de 120 – 150 días desde la siembra, depen-diendo de las zonas. Tolerancia media a cercospora de la hoja, mildew de hoja y bulbo y rizoctonia.

Cardeal

Su gran virtud es que tiene una alta con-centración de azúcares. Por ello es ideal para cosechas en plena campaña. Es más precoz que Kestrel, de 105 – 135 días des-de la siembra, dependiendo de las zonas. El color es rojo intenso y no marca anillos. Sus hojas son verdes, lo cual la hace muy atractiva para los manojos. Tolerancia a mildew de hoja y rizoctonia.

Cebollas que satisfacen al agricultor y al chef de cocina

La gama de cebollas de SAKATA cubre to-das las necesidades del productor, así como las de una cocina exigente. Bulbos de colores atractivos y uniformes, compac-

tos, de agradable sabor, atienden las de-mandas de todo tipo de preparaciones, tanto para uso en crudo como cocciones.

Pegase F1

Híbrido F1 de medio grano o día interme-dio de maduración precoz en su segmento. Bulbos de forma redonda ligeramente glo-bosa, con buen color de piel y buena ca-pacidad de crear capas. Se adapta perfec-tamente a producciones de calibres gran-des y medianos, según densidades de siembra. Su cuello fuerte le confiere la do-ble aptitud de recolección en seco o para verdeo/manojo, en muy buenas condicio-nes de sanidad de follaje.

Thorus F1

Variedad de medio grano, precoz. Bulbos con forma redonda, muy bonita. Destaca por sus elevadas producciones, consi-guiendo en postcosecha, en condiciones óptimas, un color de piel marrón tostado intenso y un número de capas suficiente, que le permite almacenarse durante un cierto periodo de tiempo si fuera necesa-rio.

Echo F1

Híbrido de día corto y maduración media, que permite siembras tempranas y medias; también cultivo en Overwinter para cose-chas extra-tempranas en zonas de interior. Bulbos de calibre medio, globosos, ligera-mente aplanados y muy uniformes que ge-neran una cosecha productiva. Porte ergui-do de color verde azulado con una exce-lente sanidad y vigor que permite un boni-to contraste entre la blancura del bulbo y las hojas, idónea para manojos.


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TomraTECNOLOGÍA DE SELECCIÓN Y PROCESAMIENTO BASADA EN SENSORES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA EN FRESCO Y PROCESADA

TOMRA Sorting Solutions ha unificado dos campeones, ODENBERG y BEST, para transformarse indudablemente el proveedor preferido del mercado para las necesidades de selección y pelado del mercado basadas en sensores. ODENBERG y BEST han creado una alianza invencible cuando se trata de suministrar soluciones de selección, seguridad y calidad a través de la cadena de procesamiento, así como soluciones para pelado, analítica de procesos y enfriamiento & congelación.

TOMRA Sorting Solutions tiene actualmente más de 6.500 máquinas instaladas en todo el mundo en el mercado de la alimentación. Los clientes cuentan con un servicio postventa muy completo y cercano. TOMRA Sorting Solutions ofrece ahora una gama más amplia de aplicaciones y experiencia, y proporciona a los principales sectores de la industria alimenticia expertos y conocimientos en investigación y desarrollo. Esto permitirá a la empresa continuar produciendo soluciones eficientes, confiables y personalizadas. Además, la empresa tiene ocho centros de ensayos y demostración distribuidos en el mundo, donde los clientes pueden ensayar sus nuevos productos.

TOMRA Sorting Solutions puede ofrecer una solución completa de selección para diferentes industrias; un ejemplo es la industria de la patata, donde proponemos soluciones para diferentes etapas de la línea de procesamiento. Ofrecemos una aproximación holística, maximizando la productividad y la eficiencia, recogiendo información en tiempo real desde la finca hasta el final de una línea de producción de patatas francesas. Proporcionamos equipos de alta calidad para optimizar el flujo de producción, resultando en una alta calidad consistente del producto final.

TOMRA SORTING SOLUTIONSResearch Park Haasrode 1622, Romeinse Straat 203001 Leuven - BÉLGICATel.: +32-16 396396Fax: +32-16 [email protected]/food


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ULMA PACKAGING, S. COOP.

Barrio Garibai, 28 - Apdo. de Correos, 14520560 OÑATI (Guipúzcoa) - ESPAÑATel.: +34-943 739 200Fax: +34-943 780 [email protected]

ULMA Packaging, S. Coop., Soluciones de envasado

Gracias a más de 50 años de experiencia, ULMA es capaz de ofrecer las más amplias e inno-vadoras soluciones en equipos y sistemas de packaging, aportando un valor adicional segu-ro a sus clientes.ULMA Packaging se encuentra actualmente en una gran diversidad de mercados a los que atiende a través de su oferta multilínea única en el mercado que incluye maquinaria, solu-ciones integrales y consumibles.Su oferta incluye ocho Líneas de Producto: Flow Pack, Termoformado, Termosellado, Dairypack, Vertical, Retráctil, Film Extensible y Enfajado.

Envasado de patatas para asar

El envase de la imagen, para 4 patatas en formato pliegue inglés y fin laminado, de ULMA PACKAGING, permite un envasado de alta velocidad a la vez que una atractiva presentación.La envasadora es una máquina envolvedora vertical (VFFS) modelo VTC 700, que realiza un envase de hasta tres soldaduras y puede alcanzar velocidades de hasta 140 ciclos por minu-to.En el caso del envase de la imagen la máquina funciona en continuo con rendimientos de 100 pack / minuto.


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Envasado de zanahorias en bandeja rígida termosellada

El envasado con termosellado permite un atractivo cierre del envase, con una superficie para incluir información y elementos gráficos, además de permitir la visión del contenido.El equipo que realiza este tipo de envasado es Scorpius 400, de ULMA PACKAGING. Se trata de una máquina termoselladora automática monolínea para todo tipo de bandejas prefor-madas. Posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Sistema de transporte de brazos. Puede integrarse en líneas automáticas y primeros procesos de automatización. Cocedores de vapor de tipo banda transportadora o tornillo, con el sistema único Control de Nube Di-námica (Sistema DCC®). Calidad constante y ahorros de energía entre el 30 y el 40%.

Zanahoria rallada y otras verduras troceadas

Las zanahorias ralladas de la imagen forman parte de un tipo de envasado que se adapta a una gran variedad de hortalizas en IV gama, lista para consumir. Se trata de formatos con una vida útil de 10 días, ampliables en función del uso o no de ga-ses en el envasado.El equipo que realiza este formato de envase es una envolvedora vertical (VFFS) VTI 200, de ULMA PACKAGING, que realiza un envase de tres soldaduras. VTI 200 se utiliza para aplicaciones a velocidades intermedias de hasta 70 ciclos/minuto, con una relación calidad/precio excepcional. Escaldado con sistemas eficientes energéticamen-te, con un flujo constante de producto.


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URSCHEL ESPAÑA, S.L.

Av. Montes de Oca, Nº 19, Nave 128703 SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES (Madrid) - ESPAÑATel.: +34-91 002 31 02Fax: +34-91 651 20 [email protected]

TECNOLOGÍA DE CORTE DE ALIMENTOS

Cada máquina fabricada por Urschel es un diseño original Urschel que además de ser sencillo de usar, reduce el desperdicio, aumenta su producción, brinda precisión y mejora su producto final de manera sobresaliente.

Los equipos Urschel son conocidos por su fiabilidad a largo plazo, por proporcionarcortes limpios y delicados con limpieza fácil y por brindar eficiencia con reduccióndemostrada de costos.

En la web de Urschel hay una lista de algunas de nuestras máquinas másampliamente utilizadas, donde se puede escoger la máquina específica.

DiversaCut Sprint®, pequeña cubicadora de gran rendimiento


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La cubicadora DiversaCut Sprint®, de Urschel, produce una gran variedad de rebanadas on-duladas o lisas, cortes en tiras y cubos.

El tamaño máximo de producto de entrada es de 165 mm (6.5”) en cualquier dimensión.Los paneles de acceso cuentan con bisagras que favorecen la higiene y el mantenimiento; el diseño es higiénico y en acero inoxidable, incluido el motor.

Dispone de una característica para facilitar el reemplazo: el conjunto de soporte de las cu-chillas circulares incorporado junto con el peso manejable del árbol motriz de cuchillas de corte transversal se combinan para simplificar los reemplazos.

E TranSlicer®, corta productos alargados con precisión a altas capacidades

E TranSlicer, de Urschel, puede manejar productos sólidos de hasta 101,6 mm y productos comprimibles de hasta 152,4 mm y el tamaño de la máquina está diseñado para encajar con facilidad en las líneas de procesado existentes.

HigieneEstá fabricada en acero inoxidable. Diseño higiénico con todos los componentes mecánicos completamente separados de la zona de corte.Las superficies inclinadas de la máquina, incluido un marco de autoescurrido, facilitan la limpieza.

Fácil mantenimiento y manejoEl ensamblaje de la montura/asa de la rueda cortadora es de nuevo diseño permite cambiar las ruedas con sencillez.Los paneles con bisagras/deslizantes ofrecen un total acceso a todas las áreas claves de la máquina y simplifican el mantenimiento y la limpieza.


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VisarSISTEMAS DE SELECCIÓN ELECTRÓNICOS – SORTOP CARROT

VISAR EUROPE desarrolla su actividad en el sector agroalimentario, habiendo desarrollado una máquina automática para seleccionar zanahorias: el sistema Sortop Carrot. Nuestro seleccionador electrónico de zanahorias selecciona, calibra y pesa con la mayor eficiencia en el mercado!

La precisión de este sistema significa que es el único capaz de seleccionar eficientemente cualquier tipo de zanahoria, cualquiera sea la calidad del lote. No solo encontrará menos zanahorias rechazadas, sino que su empresa también ganará en el largo plazo debido a la consistencia del sistema, por no mencionar la eliminación de costos de mano de obra.

Sortop Carrot es una respuesta a los requisitos del mercado de ofrecer un sistema fiable y económicamente rentable.

VISAR EUROPELa Tuilière 81047 Oppens - SUIZATel.: +41-(0)21 887 03 01Fax: +41-(0)21 887 70 [email protected]


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WymaWYMA diseña, fabrica, distribuye equipos para la manipulación poscosecha principalmente de hortalizas subterráneas como patatas, zanahorias, nabos, ... en todo el mundo, incluyendo el servicio postventa.

WYMA SOLUTIONS27 Foremans Road - PO Box 16-707HORNBY - CHRISTCHURCH - NUEVA ZELANDAP: +64 3 344 6403F: +64 3 344 [email protected]


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XEDA INTERNATIONAL S.A.

1397 Route nationale 7 - ZAC LA CRAU 13670 SAINT-ANDIOL - FRANCIA Tel.: +33-(0)4-90 90 23 23 Fax: +33-(0)4-90 90 23 20 [email protected] / www.xeda.com

XEDA International es el líder mundial y el Nr.1 europeo en el sector de los tratamientos de las frutas y hortalizas. También fabrica maquinaria para clasificación y envasado, así como una gran gama de máquinas de etiquetar yetiquetas individuales para la fruta y hortalizas.

XEDAPAT, recubrimiento para proteger las patatas durante el transporte y comercialización

XEDAPAT es un recubrimiento para patatas, de XEDA International, basado en aceites vege-tales y agentes dispersantes que son aditivos alimentarios.

Después del almacenamiento las patatas se preparan para la comercialización mediante un cepillado en seco o lavado que elimina la mayor parte del suelo. Los tubérculos se exponen súbitamente a temperaturas mayores que en el recinto de almacenamiento y a la luz. En caso de lavado la situación es peor debido a la eliminación total del polvo y a la humedad residual que siempre es fuente de problemas.

El transporte y comercialización son dos etapas críticas que pueden originar los siguientes problemas: pérdida de peso, alto riesgo de brotación debido al aumento de la temperatura,


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podredumbres, especialmente en el caso del lavado y enverdecimiento.El color verde aparece en patatas expuestas a la luz debido a la fotosíntesis de clorofila que está bloqueada en las cámaras de almacenamiento. Dejando de lado el problema de color verde que no es dañino per se (sólo otorga un sabor amargo), el fenómeno es serio debido a que al mismo tiempo que adquieren tonos verdes las patatas producen solanina y chaconi-na, dos toxinas peligrosas.

Para disminuir estos problemas Xeda International S.A. estudió un recubrimiento basado en aceites vegetales que crean una pantalla que reduce la pérdida de peso y previene el color verde y la producción de toxinas.Para saber más, http://www.poscosecha.com/es/empresas/xeda-international-sa/_id:62945,seccion:catalogodeproductos,producto:10910/

BIOX-M® Antigerminante natural para patata

BIOX-M® es un antigerminante. Se aplica sobre la patata de consumo y de transformación.La utilización sobre ajo, cebolla y patata de semilla está en proceso de desarrollo.

Método de aplicaciónBIOX-M® fue especialmente estudiado para ser aplicado por termonebulización (aerosol) ex-clusivamente con el Electrofog Xeda. Este proceso combina el efecto de un flujo de aire a alta velocidad y la alta temperatura para difundir una niebla formada por micro partículas. El Electrofog Xeda permite controlar la cantidad de producto que hay que aplicar y asegura un recubrimiento perfecto del tubérculo, cualquiera sea su ubicación en el almacenamiento. El reparto homogéneo del tratamiento realizado por la niebla es el factor de éxito del antiger-minante.

El primer tratamiento debe ser efectuado aproximadamente 15 días después de la cosecha, después de la suberificación de la piel y de la cicatrización de las heridas.Hay que asegurarse que los tubérculos estén perfectamente secos y maduros en el momen-to del tratamiento.

Temperatura de almacenamiento y calidad de la patataBIOX-M® puede emplearse para todas las temperatura de almacenamiento de las patatas comprendidas entre 3°C y 10°C. Recomendamos una estable entre 8 y 10°C para conservar una patata de alta calidad, con un máximo de vitaminas.Almacenada en estas condiciones, la producción de azúcares reductores será muy baja, así como la de acrilamida.


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INGENIERÍA PRODOL, S.A.

Ruta 25 a 1,6 km Panamericana hacia Matheu B1625BZP BELÉN DE ESCOBAR (BS.AS.) - ARGENTINATel.: +54-348 4420175Fax: +54-348 [email protected]

Ingeniería Prodol desarrolla líneas de empaque para frutas y hortalizas.

En 1988 comienza el desarrollo del primer calibrador electrónico por peso y continúan una serie de mejoras e instalaciones realizadas en más de 15 países, entre los que se encuentran Australia, España, Portugal, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Brasil y Chile, y que incluyen instalaciones de calibradores electrónicos de cadena inteligente.

En 1999 Ingeniería Prodol empieza la comercialización del sistema de clasificación por peso y color, dando un paso adelante frente a los competidores y generándose una mejoría en las condiciones de exportación. Actualmente la empresa trabaja también en calidad interna.

Líneas de procesamiento para ajo y cebollas

Las líneas de procesamiento para ajos y cebollas de Ingeniería Prodol cuentan con un cali-brador electrónico de cadena inteligente diseñado para esos productos que es un equipo de alta precisión. El resultado es una línea de gran capacidad de producción con un costo operativo muy bajo. El producto clasificado se envasa mediante llenadores de cajones o bol-sas en forma automática.

Las líneas se construyen en forma modular, pudiéndose adaptar a distintas capacidades de producción.


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Noticias


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35 aspectos novedosos del cultivo y poscosecha de la papa en Latinoamérica

XXVI Congreso bienal de la Asociación Latinoamericana de la Papa (ALAP), celebrado en Bogotá

El congreso representa una magnífica oportunidad para conocer los avances científicos y tecnológicos surgidos recien-temente en los laboratorios y principales centros de investigación que en Latinoa-mérica y el Caribe trabajan con papa.A continuación los 35 aspectos más desta-cables del congreso, clasificados del mis-mo modo en que los organizadores lo hi-cieron con las conferencias magistrales, las ponencias y los posters.

Agronomía

1. Dentro de los métodos de análisis de plaguicidas residuales en papa se destacan los voltamétricos por ser confiables y eco-nómicos.

2. La siembra en guachado, práctica preco-lombina de labranza reducida, a pesar de ser un sistema conservacionista, requiere de mejoras agronómicas para reducir la pérdida del suelo cuando se practica en la-deras con mucha pendiente.

3. La eficiencia de los fosfitos para contro-lar enfermedades en campo está relaciona-da con el nivel de tolerancia de la variedad utilizada.

4. Existe un efecto positivo del fosfito en el control del tizón tardío (Phytophthora in-

festans) cuando se involucra al potásio como ion acompañante.

Aspectos Socio Económicos

5. El contenido de agroquímicos, la aptitud culinaria y el precio fueron los atributos más valorados por consumidores argenti-nos de una papa fresca producida con bajo impacto ambiental.

6. Las papas nativas tienen un mercado po-tencial en Colombia pero para consolidarlo es necesario el desarrollo de procesos de innovación social, agroindustrial, tecnoló-gica e institucional.

Calidad Nutricional

7. La cantidad de luteína, zeaxantina y an-tocianinas que puede absorber el organis-mo humano es relativamente alta. Los dos primeros son carotenoides que protegen la mácula ocular. A las antocianinas se les atribuyen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antimutagenicas, antihi-perglicemicas y anticolesterolemicas. Los tres componentes están presentes en las papas amarillas y de pulpa morada y roja que se consumen en los Andes.

Consumo y mercado

8. Es evidente la caída del consumo de la papa en América Latina y el Caribe, a ex-cepción del Perú, donde un proceso de promoción y reivindicación adelantado por actores públicos y privados hizo que el consumo pasara de 65 kg a 85 kg por año.

9. La experiencia exitosa del Perú puede replicarse en algunos países andinos pero probablemente no en Brasil, Uruguay y Ar-


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gentina, donde hay aspectos culturales di-ferentes y en los que la papa prácticamen-te no existe. Sin embargo, la interacción entre actores públicos y privados es uno de los aspectos del modelo que funciona-ría perfectamente en toda la región.

10. Hay que posicionar la papa a nivel in-ternacional pues el mundo está mirando a Latinoamérica como una despensa.

11. Se hizo evidente el interés de los inves-tigadores por dar a conocer las propieda-des nutricionales y los aportes de la papa a la salud. Esos son factores de diferencia-ción comercial que permiten posicionar a los productos de la biodiversidad en los mercados internacionales.

Enfermedades y plagas

12. El CIP diseñó una herramienta de apo-yo a la toma de decisiones de agricultores de subsistencia durante el manejo del ti-zón tardío.

13. El tratamiento de gas carbónico (CO2) para erradicar la polilla guatemalteca (Te-cia solanivora) en la postcosecha, tiene una alta eficacia y no afecta las propiedades or-ganolépticas y agronómicas de la papa.

14. Corpoica (Colombia) tiene a disposi-ción de los productores un aplicativo móvil para la detección y manejo de insectos-plaga y enfermedades en el cultivo de la papa.

15. El Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA) desarrolló un sistema de alerta para el tizón temprano

de la papa causado por Alternaria spp.16. Durante el simposio de tizón tardío se creó la red latinoamericana del tizón tardío de la papa.

Fisiología y nutrición

17. La variabilidad genotípica influye en la eficiencia de uso de fósforo como fertili-zante en condiciones de campo.

18. El modelo AquaCrop es una herramien-ta de análisis del comportamiento del cul-tivo y sirve para diseñar estrategias de adaptación frente a escenarios de variabili-dad y cambio climático y como soporte para la toma de decisiones (fecha óptima de siembra, variedad y requerimiento hí-drico).

Genómica

19. La genómica es un conjunto de cien-cias y técnicas cuya importancia es cada vez mayor en el cultivo de la papa, sobre todo con la disponibilidad de la secuencia-ción del genoma completo (Whole Geno-me Sequencing).

Mejoramiento genético

20. El conocimiento diferenciado que las mujeres tienen del cultivo de la papa debe incluirse en todo proceso de selección par-ticipativa de variedades.

21. La difusión de nuevas variedades en Colombia ha seguido canales poco con-vencionales, que obedecen más a directri-ces de mercado que a políticas públicas.

22. El CIP está trabajando en la ontología de las papas mejoradas como un esfuerzo


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de su comunidad científica para unificar la terminología usada en dicho proceso. Has-ta el momento incluye 73 rasgos: descrip-tores morfológicos (41), agronómicos (6), de resistencia (7), bioquímicos (7), reacción al estrés abiótico (2), características fenoló-gicas (1) y poscosecha (9).

23. Biomart es una herramienta libre y gra-tuita que utiliza el CIP con éxito para com-binar datos genotípicos y fenotípicos y analizarlos en el proceso de decisión du-rante la selección de nuevos genotipos.

Producción de semillas

24. Existe un marcado interés por producir papa con base en semilla y genotipos pro-venientes de otros países.

25. Se observa en la zona andina una ten-dencia a desarrollar el concepto de semilla de calidad declarada.

26. Cada vez es más importante el papel del sector privado en la producción de se-milla certificada.

Protección de cultivos

27. Phytoalert®, una herramienta para el control del tizón tardío desarrollada en Ar-gentina, fue implementada exitosamente en campos de alta producción, originando ahorros en la cantidad de aplicaciones de fungicidas.

28. La aplicación de Bacillus subtilis y Myrothecium verrucaria, en materia orgá-nica procesada y enriquecida al momento de la siembra y posteriores aplicaciones antes del aporque y de manera oportuna, aportan beneficios importantes para las

plantas, como la reducción de la densidad poblacional del nematodo del quiste de la papa (Globodera spp.).

Recursos fitogenéticos

29. Es necesaria una mayor coordinación regional con el fin de mejorar la investiga-ción en recursos genéticos y aumentar así la cobertura de especies cultivadas y pa-rientes silvestres de la papa.

30. Un especial cuidado debe prestarse a los vínculos con los productores y a la con-servación in-situ.

31. Las redes temáticas y/o sistemas de in-formación compartidos son recursos indis-pensables para complementar ese tipo de procesos.

Tizón tardío

32. Bolivia es el único país que reporta el tipo de apareamiento A2, el resto lo hace con A1; Uruguay identificó A2 en los 90s pero no ha vuelto a realizar un estudio; México tiene ambos tipos de apareamien-to en diferentes proporciones.

33. Existe una gran diferencia entre los paí-ses en cuanto a investigaciones realizadas y continuidad en el tiempo de las mismas.

34. Publicar los resultados no es una cos-tumbre generalizada en la región

35. Hay en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa una buena cantidad de sistemas de soporte para decisiones, en forma libre y a través de Internet


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Tecnología para procesar los purés se extiende a nuevos mercados

Por Rosalie Marion Bliss, ARS Servicio Noticiero

Un proceso para hacer los purés se ha ex-tendido a los mercados internacionales con patentes concedidas en EE.UU. y tam-bién en China, Nueva Zelanda y Australia.

El proceso fue patentado conjuntamente por colaboradores con el Servicio de Inves-tigación Agrícola (ARS), the Universidad Es-tatal de Carolina del Norte en Raleigh, y la empresa Industrial Microwave Systems LLC de Morrisville, Carolina del Norte.

El método de procesamiento, el cual usa microondas, y un sistema de embalaje para prolongar la vida de estante proveen purés usados por fabricantes además de compra-dores comerciales y otros clientes. Los pu-rés se usan en una variedad de productos alimenticios tales como galletas, pasteles, helado, alimentos para bebés, sopas, bebi-das, acompañamientos, y alimentos conge-lados. Originariamente autorizado para la pro-ducción y el embalaje de purés a base de batata, el proceso único ahora se usa para hacer purés a base de calabaza, brécol, za-nahorias y espinaca.

Cuando se usan estos purés dulces como un sucedáneo en alimentos cocidos al hor-no, por ejemplo, los fabricantes pueden re-ducir su uso de azúcares, grasas y aceites, los cuales son más costosos y menos nutri-tivos. Una gama amplia de operadores de servicios alimentarios, restaurantes y pas-telerías también usan los purés.

El científico de alimentos Van-Den Truong y sus colaboradores probaron la tecnología extensivamente en una planta piloto man-tenida por la universidad. Truong trabaja en la Unidad de Investigación de la Ciencia de Alimentos mantenida por el ARS en Ra-leigh, Carolina del Norte.

ARS es la agencia principal de investigacio-nes científicas del Departamento de Agri-cultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en ingles), y esta investigación apoya la priori-dad del USDA de promover la seguridad alimentaria internacional. Los otros investi-gadores en el estudio incluyeron ingenie-ros alimentarios Josip Simunovic, Gary Cartwright, K.P. Sandeep y Ken Swartzel de la Universidad Estatal de Carolina del Nor-te, y antiguos estudiantes Pablo Coronel, Prabhat Kumar y Laurie Steed.

Truong y sus colaboradores también han convertido las batatas de pulpa morada en purés con una vida de estante prolongada para utilización en alimentos.

Los investigadores midieron los niveles de fitoquímicos bioactivos llamados antocia-ninas en las batatas de pulpa morada y descubrieron niveles comparables a aque-llos en uvas, ciruelas, cerezas, berenjenas y rábanos. También midieron la retención de los fitoquímicos antes de y después de procesamiento de las batatas para hacer el puré, y observaron un buen nivel de fito-químicos.

El artículo original lo publica la revista ‘Agricultural Research’ de febrero del 2014.


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Chile: Crean envases biodegrada-bles desde almidón de patata

Para el sector avícola

El Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA) y la U. de Concepción, con apoyo del FIA, crean envases biode-gradables para el sector avícola a partir del almidón de la papa o patata, gracias a sus propiedades antimicrobianas.

Este proyecto, que será ejecutado por CIPA, la Universidad de Concepción y las empre-sas asociadas al proyecto, tales como Agro-super, Agrícola El Parque y Carvajal Empa-ques, tendrá una duración de 36 meses con un costo total de $188.683.237, de los cuales $150.000.000 son financiados por la Fundación para la Innovación Agraria. La coordinación de esta iniciativa está a cargo de la Dra. en Ciencias Químicas de CIPA Saddys Rodríguez y cuenta con el apoyo de Yannira Muñoz, Cristián Gutiérrez y Claudio Pozo del Centro de Investigación de Polímeros Avanzados y las investigado-ras de la Universidad de Concepción, Pa-mela Williams Salinas, Valeria Velasco, Mó-nica Pérez y María Angélica Mondaca.

Estos empaques compostables son fabrica-dos a partir del almidón de papa de des-carte, proveniente de la industria de ali-mentos, donde casi un 15% de la produc-ción de papa nacional es derivada a dese-chos para consumo animal, luego este al-midón de bajo costo, es reutilizado en la fabricación de estas innovadoras bandejas absorbentes.

El proyecto Bandejas absorbentes, a partir de compositos espumados en base a almi-dón/rellenos inorgánicos para el envasado de productos avícolas (FIA PYT-2013-0061) contempla el diseño y elaboración de nue-vos empaques biodegradables, absorben-tes y funcionales que permiten comerciali-zar la producción de carne de ave en ópti-mas condiciones sanitarias.

Los empaques compostables se generan a partir de compositos espumados, con pro-piedades mecánicas y de barreras al vapor de agua capaces de minimizar la prolifera-ción microbiana y aumentar la absorción de olores indeseables producidos durante el tiempo de envasado de la carne de ave, contribuyendo de manera eficaz a la co-mercialización de este producto que hoy se ve afectada por la proliferación bacteria-na que ocasiona el deterioro de la carne, generando cambios en el aroma, aparien-cia, textura y variación en el pH.

La utilización de estas innovadoras bande-jas biodegradables contribuirá de manera eficaz y directa en dos sectores producti-vos nacionales: el avícola, que contará con un empaque biodegradable, absorbente y funcional para comercializar sus productos faenados y los cultivos de papa, cuyos agri-cultores tendrán otra alternativa para co-mercializar las papas de descarte de su producción.

Fuente: Argenpapa

Neiker investiga los genes de pata-ta que mejor se adaptan al cambio climático

¿Qué genes de la patata se adaptan mejor al cambio climático?

El Instituto Vasco de Investigación y Desa-rrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, entidad pú-blica dependiente de la Viceconsejeria de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, está investigando actual-mente los genes de patata que mejor se adaptan a las condiciones previstas de


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cambio climático, caracterizadas por una disminución de la lluvia y temperaturas más extremas de calor y frío. El objetivo es identificar los genes más resistentes con el fin de crear nuevas variedades de patata que se adapten de forma óptima a las futu-ras condiciones climáticas. Por otro lado, la investigación persigue también conocer cómo se comportarán las variedades de patata actuales en una situación de mayor sequía y temperaturas más altas y bajas.

La investigación forma parte del proyecto Papaclima, que está desarrollado por una consorcio internacional formado por NEIKER-Tecnalia y centros de I+D y univer-sidades de Argentina, Uruguay, Bolivia, Perú, Ecuador y Costa Rica. Este grupo bus-ca nuevas variedades de patata más resis-tentes, ya que se trata de un cultivo muy susceptible al cambio climático y de un ali-mento básico para millones de personas en todo el mundo.

En el proyecto Papaclima se investigan va-riedades comerciales, patatas nativas pro-cedentes de Sudamérica, variedades anti-guas procedentes de las Islas Canarias y es-pecies silvestres. Los investigadores de NEIKER-Tecnalia han evaluado el compor-tamiento de todas estas variedades frente a la sequía y altas y bajas temperaturas, mediante ensayos en invernadero y en condiciones controladas, y mediante ensa-yos de campo llevados a cabo en Álava y Salamanca. En todas las pruebas se sem-braron patatas idénticas, con el fin de com-parar las producciones bajo las diferentes condiciones ambientales. Los parámetros analizados han sido, entre otros, el rendi-miento y el contenido de clorofila y agua.

Los técnicos de NEIKER-Tecnalia han reco-gido información genética de cada varie-dad en el momento en que la planta se en-cuentra estresada; es decir, sometida a condiciones adversas de sequía, frío o ca-lor. De esta forma, se puede observar qué genes se están expresando cuando la plan-ta está bajo un estrés determinado. La téc-nica permite identificar los genes concre-tos del genoma que participan en los me-canismos de respuesta a la sequía, al frío y al calor.

Identificar los genes que hacen a la planta más resistente a la sequía, el frío o el calor resulta esencial como primer paso para de-sarrollar nuevas variedades que se adapten a las condiciones climáticas futuras. Igual-mente, supone una información funda-mental para conocer cómo se comportarán las variedades actuales ante los afectos del cambio climático.

El material de planta usado en los proyec-tos de Papaclima/Clipapa incluía 74 varie-dades comerciales pertenecientes a las es-pecies S. tuberosum, S. andigena y S. chau-cha (incluyendo variedades nativas de Es-paña e Islas Canarias), 32 especies silves-tres del banco de germoplasma de NEIKER-Tecnalia, 14 variedades nativas de Sudamé-rica, 10 clones avanzados procedentes del programa de cruzamientos de NEIKER-Tec-nalia, y 45 entradas de patatas silvestres re-colectadas en Costa Rica.

Centro de investigación de referencia en patata. NEIKER-Tecnalia es un centro de re-ferencia a nivel mundial en el estudio e in-vestigación de la patata y en la producción de patata de siembra. Este reconocimiento se ha logrado gracias a la investigación puntera que realiza desde hace más de 150 años en sus instalaciones de Arkaute e Itu-rrieta, en Álava. El centro tecnológico desa-rrolla, desde 1933, un programa de mejora genética cuyo objetivo es la obtención de nuevas variedades de patata adaptadas a las condiciones agroclimáticas españolas.Fuente: Neiker


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Cosecha y almacenamiento de boniato

El boniato, un cultivo “humilde”

El boniato, un cultivo “humilde”, recibe des-de hace unos años un interés creciente en Europa. En Francia, el SICA, Centre Expéri-mental des Fruits et Légumes du Roussi-llon, lleva a cabo experimentos sobre la mejor forma de obtener material de propa-gación.

El boniato es un producto que debe cose-charse con cuidado ya que sufre daños muy fácilmente.

Después de cosechados deben dejarse se-car durante 2 o 3 horas en el campo, para almacenarlos durante 10 a 15 días a una temperatura en torno a los 20ºC para que puedan cicatrizar las heridas (“curado”).

Para la conservación los tubérculos deben estar en un ambiente sin luz y con una temperatura entre 12 y 15ºC. Por debajo de 12ºC se favorecen las enfermedades de conservación (el boniato es sensible a da-ños por frío) y la duración disminuye de forma importante.

Los resultados de los ensayos sobre la me-jor forma de propagar los boniatos es plan-tar los tubérculos en macetas o cajas a mi-tad de febrero en condiciones favorables (una temperatura mínima de 20ºC y ex-puestas al sol). El desarrollo vegetativo de las plantas es vigoroso y los tallos pueden alcanzar rápidamente varios metros. A principio de junio se cosechan trozos de tallos con 3 o 4 nudos que se plantan di-rectamente , cuidando que haya un buen riego, un factor esencial para el arraigo.

FuentesLeen Schoen, SICA Centrex, publicado en Serres et Plein Champ nr 318, marzo 2014 y recogido por Reussir Fruits & Légumes nr 339, mayor 2014

La imagen es de Boniato, para levantar el ánimo; Karlos Arguiñano en tu cocina.

¿Qué factores influyen en la pun-gencia o acritud de las cebollas?

Lyneida Meléndez, Informe Fruithortícola

La pungencia o acritud de la cebolla no es sólo resultado de la genética, sino de una combinación de factores de producción. El suelo es considerado el factor más impor-tante en la producción de cebolla y puede tener un efecto fuerte en la acritud del cul-tivo.

Sin embargo, se sabe que el contenido de azúcar y los componentes organosulfura-dos determinan el sabor final de la cebolla; que las variedades de día corto tienden a ser más dulces que las de día largo, y que la predisposición genética de la planta para absorber azufre del suelo afecta a sus niveles de acritud, pero ¿a qué se deben realmente las diferencias en sabor?, y lo que es más importante, ¿es posible mani-pular factores para alterar el resultado final del sabor en la cebolla?

Un artículo de Lyneida Meléndez, publica-do por Informe Frutihortícola, analiza y re-sume los factores que condicionan un bajo o alto nivel de acritud, sabor que se infiere


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a través de la medición del ácido pirúvico, lo que determina la “escala del piruvato”. La combinación de sabor que cuenta con ma-yor aceptación por parte del consumidor es la de una cebolla con buen balance de contenido de azúcar (entre 6 y 9 en la esca-la Brix), y acritud moderada.

Factores que determinan una baja pun-gencia son las bajas temperaturas, suelo arenoso y bajo en azufre, alta humedad en el suelo y agua en el bulbo, y baja densi-dad de plantas.

Los que determinan el efecto contrario, alta pungencia son parcialmente los opuestos a los tres primeros anteriores (al-tas temperaturas, alta cantidad de azufre en el suelo, y estrés hídrico y condiciones áridas) y se agregan el alargamiento en fase de madurez, incluyendo almacena-miento. En relación a esta última etapa, la autora explica que c ada etapa de desarro-llo de la cebolla se caracteriza por un nivel de acritud diferente. En epoca de cosecha, cuando el follaje se seca, la acritud co-mienza a incrementarse a ritmo continuo, especialmente en el caso de bulbos cose-chados a temperaturas superiores a 21°C.

Dado que las cebollas dulces no toleran bien el almacenamiento a largo plazo, es importante tomar en consideración el tiempo de transporte hasta el consumidor final, de manera que sus productos lleguen al consumidor final en condiciones ópti-mas de calidad y sabor.

Fuentes y más informaciónArtículo de Lyneida Meléndez, de Meister Media Worldwide, publicado por Informe Frutihortícola en junio 2013

La autora e basa en “Sweet Onion Pungen-cy Analysis,” Magnus Kahl Seeds; “Factors affecting onion pungency,” Hans Platenius; “Pungency Assessment in Onion,” UGA; “Elemental S Content of Onion Bulb,” U. ai-duguri; no-dig-vegetablegarden.com.La imagen es de agricultura.gob.do.

La aplicación de fungicidas a cebo-lla especialmente 80 días después de la plantación minimiza la infec-ción de Colletotrichum circinans en almacenamiento

R.K. Mesta, L. Kukanur

La cebolla es uno de los cultivos hortícolas importantes en la India. En el estado de Karnataka, los productores de cebolla se enfrentan a graves pérdidas poscosecha debidas a la infección de Colletotrichum circinans. Los bulbos se infectan en el cam-po y empiezan a pudrirse cuando se llevan a las unidades de almacenamiento para se-carse. Dado que la infección proviene de hongo presente en campo que infecta jus-to antes de la cosecha y agrava la infección durante el almacenamiento, se llevó a cabo un experimento en la Horticulture Re-search Station Devihosur, Haveri, India, para minimizar las pérdidas de cebollas de-bido a tizón pre y poscosecha a través de pulverización con fungicidas en campo an-tes de la cosecha.

Se probaron varios fungicidas para contro-lar la enfermedad. Los resultados revelaron que la pulverización con hexaconazole (0.1%), difenconazole (0.1%) y metil kres-oxim (0.1%) fueron los tratamientos que controlaron mejor la enfermedad tanto en campo como en almacenamiento.

Normalmente las cebollas se pulverizan con fungicidas 30 y 60 días después de la siembra. Sin embargo, en este estudio se encontró que fueron efectivas las pulveri-zaciones a los 40, 60 y 80 días de la siem-bra. Dado que las cebollas se cosechan después de los 90 días de la plantación, la


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pulverización con fungicidas especialmen-te a los 80 días después de la plantación se encontró que minimiza la infección en al-macenamiento.

SourcesMesta, R.K. and Kukanur, L. 2013. MANAGE-MENT OF POSTHARVEST SMUDGE INFEC-TIONS IN ONION THROUGH FUNGICIDES . Acta Hort. (ISHS) 1012:627-632

La imagen es de plantwise.org

Todas las novedades de Erme en Facebook

Especialistas en soluciones para ajo

La empresa ERME, www.erme-france.com, especialista en maquinaria para ajo, ha creado recientemente su propia página en Facebook.

Se puede acceder AQUI, www.facebook.c o m / p a g e s / E R M E - G a r l i c - m a c h i -nery/1452092358369215; a través de ella se puede seguir los eventos organizados y en que participa la empresa, así como to-das las novedades sobre ERME y sus equi-pos para ajo.

Hay sendas entradas sobre la plantadora neumática PLPS8 en condiciones de cam-po en España, una demostración de ma-quinaria en Australia, la última hoja técnica con todos los equipos de Erme, la partici-pación en la feria de Las Pedroñeras, etc.

Los días 18 y 19 de noviembre Erme parti-cipa en las Jornadas internacionales de los bulbos en La Drôme, Francia,

http://www.poscosecha.com/es/empresas/jornadas-internacionales-de-los-bulbos-en-noviembre-en-la-drome-francia/_id:62805,noticia:77905,seccion:noticias

Impresión en HD

Un importante salto cualitativo en los materiales impresos

Una de las grandes novedades que GIRÓ presenta en esta edición de Fruitlogistica es la nueva tecnolgía de impresión HD (High Definition). Esta tecnología, utilizada tanto en la impresión de Girfilm como en las etiquetas, supone un importante salto cualitativo en los materiales impresos para la confección de envases hortofrutícolas.

La impresión HD aporta: - Mayor definición: más puntos por uni-dad de superficie dan mayor precisión. - Colores más naturales: que acercan la imagen mucho más a sus colores reales. - Mejor contraste: que permite visualizar unos degradados y transiciones más sua-ves.

La tecnología HD de Giró aporta mucho más realismo y fidelidad a las imágenes de los materiales impresos.


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Nuevas líneas Tecnoceam de pro-cesamiento de hortalizas en fresco instaladas en Portugal

Línea de ensaladas adultas, Línea de patatas, Línea para cebolla y ajo

Empezaron a trabajar con total satisfacción tres nuevas líneas suministradas llave en mano en el norte de Portugal (Oporto) por SYSFEN, el representante de Tecnoceam en ese país (imagen 1).

Las nuevas instalaciones de TECNOCEAM en CALCOB incluyen:- Línea para trabajar ensaladas adultas- Línea para trabajar patatas- Línea para cebolla y ajo- Maquinaria de envasado

Estas líneas permitirán a CALCOB entrar en el mercado de los productos IV gama o mí-nimamente procesados con nuevos pro-ductos.

Línea de ensaladasLa línea para ensaladas es muy flexible y compacta y puede procesar ensaladas adultas y baby leaf con un buen rendi-miento, 600 kg/hora (2ª imagen).

La línea de ensaladas consta de:Cinta de preparación, Cortador de cuchillas suaves, Prelavado, Lavado, Secado por cen-trifuga automática, y envasadora multica-bezal (14 cabezales).

Línea para patatasLa línea para patatas fue diseñada para procesar 1000 kg/h de patatas en forma de

materia prima hasta la bolsa al vacío (con patatas peladas enteras o dados o corte tipo Franch fries).

La línea incluye Tanque despedregador, La-vadora rotativa, Pelador abrasivo, Cortado-ra, Tanques de sanitización, Envasadora vertical (rango de bolsas de 0.5 a 5 kg).

La línea es muy compacta y sólo necesita 4 personas trabajando en ella. La 3a imagen muestra las patatas a la salida de la lavado-ra y la 4ª, uno de los productos finales (más imágenes en el documento adjunto, aba-jo).

Línea para cebolla y ajoLa línea para cebolla (5a imagen) puede pelar todo tipo de cebollas y cualquier cali-dad (una imagen más en el documento ad-junto, abajo).

ContactosTECNOCEAM SRLVegetables Processing PlantsSala Baganza (Parma) - ITALY Tel.: +39 (0)521 833738Email: [email protected]: www.tecnoceam.com


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Crean red latinoamericana del tizón tardío de la papa

Fuente: Redepapa

Con el fin de coordinar esfuerzos para con-trolar esta grave enfermedad, fue estable-cida recientemente la red Tizón Latino. Su creación se llevó a cabo en el XXVI Congre-so bienal de la Asociación Latinoamericana de la Papa (ALAP), celebrado en la ciudad de Bogotá (Colombia) entre el 28 de sep-tiembre y el 2 de octubre de 2014.La red iniciará oficialmente actividades una vez se lance su sitio web.

Grave enfermedadEl tizón tardío de la papa causado por Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, es una de las enfermedades más devastado-ras de la papa a nivel mundial.

En 1845 causó en Irlanda la destrucción to-tal de los campos de papa, que eran la principal fuente alimenticia de ese país, produciendo la muerte de miles de perso-nas y la migración de muchos sobrevivien-tes a otros lugares de Europa y Norteamé-rica.

Desde esa fecha a la actualidad se han rea-lizado numerosos estudios sobre la etiolo-gía, epidemiología y control de la enferme-dad, los cuales se han incrementado aún más desde el hallazgo del tipo A2 en Euro-pa en 1984, y el desarrollo de técnicas bio-químicas y moleculares que permitieron mejorar los estudios dela genética de po-blaciones del patógeno.

Una necesidad sentidaLa creación de la red sobre tizón tardío era un clamor de los investigadores que traba-jan en la región. Ya Europa dispone deEu-roblight, Estados Unidos tiene a USAblight y Asia próximamente trabajará con Asia-blight.

Para facilitar el trabajo, la red Tizón Latino dividió la región en tres zonas: América an-dina, América no Andina y Centroamérica y Norteamérica.

Así mismo priorizó los temas sobre los cuá-les va a trabajar: genotipicacón de los aislamientos sistemas de soporte para decisiones variedades resistentes, y evaluación de fungicidas

La red Tizón Latino realizará un seminario cada dos años, coincidiendo con el congre-so bienal de la ALAP. La próxima cita será entonces la ciudad de Panamá.

Mayor información:Jorge Luis Alonso G.Red Electrónica de la Papa, Redepapa

[email protected]

La imagen es de bayercropscience.cl

Conferencias técnicas en la 42 Feria del Ajo

Las Pedroñeras presenta su 42 Feria del Ajo con una cosecha excepcional

La localidad conquense de Las Pedroñeras, conocida como la Capital Mundial del Ajo, acogió del 25 al 27 de julio la Feria para promocionar su prestigioso ajo morado. Además de las conferencias y concursos


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gastronómicos, este año se organizará como novedad un pasacalles de tractores clásicos y una exposición de maquinaria agrícola de los años 50 y 60.

El alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, presentó en la Diputación de Cuenca la 42º Edición de la Feria Interna-cional del Ajo (FIDA) con el fin de promo-cionar y potenciar la comercialización del Ajo Morado de Las Pedroñeras, reconocido con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

La FIDA fue inaugurada por la presidenta de Castilla-La Mancha, Mª Dolores Cospe-dal el viernes 25 de julio en el Recinto Fe-rial de Las Pedroñeras, donde se dieron cita un total de 40 expositores relacionados con el producto: Cooperativas agrarias, empresas agroalimentarias, maquinaria agrícola, organizaciones agrarias, empresas de alimentación, denominaciones de ori-gen, artesanía del ajo y empresas de fertili-zantes, abonos y de fitosanitarios.

Reuniones profesionales y charlas técnicas

Este año la FIDA acogió el viernes la reu-nión de la Mesa Nacional del Ajo y la Aso-ciación Nacional de Productores y Comer-cializadores de Ajos (A.N.P.C.A). Después, tendrá lugar la Charla-Conferencia “La titu-laridad compartida en las explotaciones agrarias de Castilla-La Mancha”, a cargo de María del Carmen Quintanilla Barba, Dipu-tada Nacional del Grupo Popular por Ciu-dad Real.

Otra charla más, “La parálisis cerosa y otras enfermedades del almacenamiento del ajo”, por Daniel Palmero Llamas, Doctor In-geniero Agrónomo en la Escuela Universi-taria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid, com-pletó el ciclo de conferencias. La agenda del día se cerró con una Cata Comentada de Vino.

El sábado 26, dentro del ciclo de Charlas técnicas se dierón a conocer los nuevos

avances tecnológicos en relación a los “Compuestos derivados del ajo”, a cargo de la Dra. Amaya Trouerbach, del departa-mento de I+D de DOMCA, S.A.U.

Pasacalles y exposición de tractores clásicos

Como novedad, este año se realizo la I edi-ción del Pasacalles de Tractores Clásicos el día 26 de julio. Además, durante los tres días también estuvieron expuestos tanto tractores como maquinaria agrícola de los años 50 y 60.

El domingo la jornada comenzó con la Se-sión de Lonja del Ajo y la Cebolla. Seguida-mente dió comienzo el Concurso Habilidad con Tractor y Remolque.

Concurso Nacional de Cocina y Ruta del Tapeo

El ya consolidado Concurso Nacional Ajo Morado de Las Pedroñeras, en su VI edi-ción, tuvo lugar el domingo 27 de julio. En total participaron siete cocineros, que fue-ron vigilados por un jurado presidido por el restaurador pedroñero Manuel de la Osa, del restaurante “Las Rejas” en Las Pe-droñeras y “Ars Natura” en Cuenca, y posee-dor de dos Estrellas Michelín.

Siguiendo con la gastronomía, tampoco podía faltar la Ruta del Tapeo del Ajo, en el que diez establecimientos de la localidad manchega ofrecieron a sus clientes tapas con el ajo morado como protagonista in-discutible. Ese mismo día, se entregaron los premios y se procedió a la clausura de la FIDA.

El alcalde de Las Pedroñeras ha destacado la importancia de la Feria en esta localidad, zona productora del ajo morado. Además, ha resaltado la importancia socio económi-ca de este producto: “De su cultivo, mani-pulación y comercialización, viven más de 6.000 familias”.Tortosa también ha hecho referencia a la presente campaña del ajo, calificándola de


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“una calidad excepcional en el Ajo Morado excepto en algunas zonas donde las lluvias han estropeado buena parte de la cosecha con daños de hasta el 70 por ciento, a la espera de los precios que marque el mer-cado”. Por ello, ha advertido de que el pro-ducto necesita del apoyo de las institucio-nes y administraciones tanto nacionales como europeas para su óptima comerciali-zación.

En el acto de presentación le acompañaba el presidente de la Diputación Provincial, Benjamín Prieto, quien ha puesto en valor el ajo morado y su importancia para la zona de Las Pedroñeras, y ha dicho que la Feria servirá como “encuentro entre pro-ductores y los habitantes de la comarca”

La FIDA ,que este año cuenta con un presu-puesto de 30.000 euros, está organizada por el Ayuntamiento de Las Pedroñeras y patrocinada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la Diputación Pro-vincial de Cuenca, Globalcaja, San Isidro ‘El Santo’ Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha, la Asociación Nacional de Produc-tores y Comercializadores de Ajos (A.N.P.C.A.) y la IGP Ajo Morado de Las Pe-droñeras.

Importancia socio económica del Ajo Morado

En esta campaña, la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, cuya zona de producción está constituida por 227localidades pertene-cientes a las comarcas naturales de La Mancha (Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro) en las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo,

ha declarado 3.600 hectáreas de cultivo, con un potencial de producción de 28.000 toneladas.

En esta Indicación Geográfica Protegida se concentra una de las producciones más importantes de la Unión Europea, con una media anual de 50 millones de kilos del de-nominado “Ajo Morado”. Una cifra que su-pone más del 61% de la producción regio-nal, cerca del 30% de la nacional y aproxi-madamente el 20% de la cosecha de la Unión Europea.

Castilla-La Mancha sigue siendo el mayor productor europeo y si sólo miramos la ci-fra de cultivo per cápita, Pedroñeras sería el mayor productor del mundo. Actual-mente más de 5.000 familias viven del Ajo Morado en la comarca de Las Pedroñeras.

Exportaciones

España exportó a la Unión Europea (UE) durante el año 2013 un total de 76.000 to-neladas de ajo: 18.000 a Italia; a Francia 13.000 toneladas; 11.000 toneladas a Reino Unido; 10.000 se exportaron a Alemania y 8.000 toneladas a Portugal. Fuera de la UE se exportaron un total de 25.000 toneladas entre Marruecos, Haití, Brasil, Taiwán, Sudá-frica y Australia.

La segunda imagen corresponde al acto de presentación de la 42 edición.

Cómo construir una lavadora de patata manual

Jorge Luis Alonso, Redepapa

Norberto Aza, [email protected], es un ingeniero químico colombiano que des-pués de observar la forma como lavan la papa en el Oriente Antioqueño, adaptó junto con un cerrajero amigo una lavadora de papa para hacer el trabajo menos labo-rioso. La lavadora fue probada limpiando tandas de 25 kg. de papa sucia con 10 li-tros de agua. El tiempo de lavado fue de máximo 4 minutos. El agua puede ser utili-


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zada para tres lavados sin aparente dete-rioro del tubérculo.

Construcción- Conseguir una caneca de 55 galones (208 litros).

- Partirla longitudinalmente en dos partes exactamente iguales, tratando que cada uno de los dos agujeros que tiene queden en cada mitad de caneca y en la parte infe-rior de las mismas.

- Conseguir 2 chumaceras de 1 pulgada, que sirven para sostener y hacer rotar el eje central que contiene las aspas con los escobillones.

- Conseguir un tubo galvanizado de 1 pul-gada que servirá de eje y sostén de las as-pas y escobillones.

- Conseguir 2 bisagras para puertas que sostendrán la media caneca cuando se descargue el producto lavado.

- Conseguir en un supermercado 10 esco-billones de los que se utilizan para hacer aseo de baños.

- La 5 aspas de aproximadamente 36.5 cen-tímetros deben ser roscadas en las puntas

y distribuidas uniformemente a lo largo del eje.

La manigueta o brazo de aproximadamen-te 20 cm que sirve para hacer girar el eje debe ser del mismo tubo del eje. Uno de los extremos va soldado al eje y al otro ex-tremo se le suelda una varilla de aproxima-damente 13.5 cm. Y se encamisa con un tubo suelto que es donde se coloca la mano para hacer girar el eje.Con esta información y las once fotos pu-blicadas en Redepapa, más un buen cerra-jero, usted puede usted construir esta lava-dora.

Pulverizaciones precosecha con hidracida maleica retrasan la brotación de la mandioca durante al menos dos semanas

F.S. Doroy, A.L. Acedo Jr.

Mandioca, postharvest, poscosecha, post-cosecha, Dioscorea alata L., purple yam, tu-ber sprouting, physiological changes, bro-tación


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La pronunciada dormancia de la mandioca, de 2 a 4 meses, determina la vida de alma-cenamiento potencial de los tubérculos y la disponibilidad de material de plantación para la siguiente cosecha.

Este estudio determinó los efectos en la brotación de mandioca púrpura cv Kinam-pay de la hidracida maleica (MH, 3.3 kg de ingrediente activo / hectárea), 500 ppm de etefón utilizando la formulación comercial Ethrel, y 500 ppm de paclobutrazol (PB) pulverizados un mes antes de la cosecha. El ambiente de almacenamiento estuvo a 23-31ºC y 65 a 92% de humedad relativa. Plantas no pulverizadas fueron el control.

MH y PB no afectaron el rendimiento, mientras que etefón lo redujo debido a la producción de tubérculos de tamaños pe-queños.

La brotación de los tubérculos empezó después de 6 semanas de almacenamien-to. MH retrasó la brotación de los tubércu-los durante al menos 2 semanas y redujo la velocidad de crecimiento de los brotes (**).

Etefón y PH no tuvieron efecto marcado.

La tasa de respiración aumentó durante la formación de los brotes y fue menor en el tratamiento con MH mientras que la pro-ducción de etileno no tuvo correlación con la brotación de los tubérculos.

Las pérdidas en peso, agua y materia seca aumentaron durante el almacenamiento pero en una magnitud menor que en los tubérculos tratados con MH.

Los cambios en contenidos de almidón y de azúcar fueron inconsistentes pero la ac-tividad de α-amilasa fue menor en tubér-culos tratados con MH, en concordancia con el retraso en la brotación.

FuentesDoroy, F.S. and Acedo Jr.(*), A.L. 2013. EFFECTS OF PREHARVEST SPRAY WITH MALEIC HYDRAZIDE, ETHEPHON AND PAC-

LOBUTRAZOL ON YAM TUBER DORMANCY. Acta Hort. (ISHS) 989:347-351(*) [email protected]

Southeast Asia Symposium on Quality Ma-nagement in Postharvest Systems and Asia Pacific Symposium on Postharvest Quality Management of Root and Tuber Crops

La imagen es de wikipedia.orgTraducción A. Namesny

(**) Otro trabajo del mismo equipo encon-tró que los baños con agua caliente luego de la cosecha aumentan los efectos de MH.

La producción de zanahoria del mundo aumentó un 50% en los últimos diez años, mientras baja en Europa del sur

Christian Hutin & Danièle Scandella, Carrot and other Apiaceae International Symposium

El principal cultivo de Apiáceas en Europa son las zanahorias (5 millones de tonela-das, t), con hinojo en un distante segundo puesto (522,000 t), seguido por apio rába-no (400,000 t) y apio de blanqueo (274,000 t).

La producción de zanahoria mundial se es-tima en 35.5 millones de toneladas (FAO, promedio 2010-2012), lo que significa un 50% de aumento sobre los 10 últimos


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años. China es por lejos el mayor produc-tor, con un volumen de 17 millones de to-neladas. Le sigue Rusia y los Estados Uni-dos (aprox. 1.5 millones t cada uno). Polo-nia es el cuarto en el mundo (800.000 t).

En Europa la producción de zanahoria se evalúa en algo más de 5 millones de tone-ladas, lo que significa un 2% de disminu-ción respecto al inicio de los 2000. Francia está situada después de Polonia y del Rei-no Unido, seguida de Italia, Alemania y Ho-landa.

La producción en Francia e Italia ha estado disminuyendo desde los primeros años del nuevo milenio, mientras que Alemania, Ho-landa y Bélgica han aumentado sus volú-menes. Para EU-27 globalmente, las impor-taciones desde terceros países son muy ba-jas comparadas con los volúmenes comer-cializados internamente, que representan casi un quinto de la producción europea.

La producción total francesa (fresco + pro-cesado) permaneció bastante estable entre 2000 y 2007, en alrededor de 700.000 t, pero disminuyó en los años siguientes, con un total de cerca de 532.000 t en 2013.

La producción para el mercado en fresco cayó desde casi 500.000 toneladas en 2000 a 300.000 t en 2013.

En diez años los volúmenes importados disminuyeron un 30%, alcanzando aprox. 133.000 toneladas, mientras que las expor-taciones aumentaron cerca del 10% y ac-tualmente representan unas 100.000 t (promedio 2011-2013).

Como promedio para 2011-2013, 43% de las importaciones (de Francia) provienen de Bélgica, 19% de España y 8% de Holan-da y Portugal respectivamente; 39% de los volúmenes exportados por Francia están destinados Bélgica, 15% al Reino Unido y 8% a Holanda.

Original title, authors and sourcesKey figures of international production of

carrot and other ApiaceaeChristian Hutin and Danièle ScandellaCtifl

Carrot and other Apiaceae International Symposium, 17-19 September 2014, An-gers, France, http://www.symposium-ca-rrot-apiaceae2014.fr/

Picture by avegansmiles.com.au

Impresiones de Interpom Primeurs 2014

“Juntos por un crecimiento sustenta-ble” ha sido el lema de esta edición de la feria

Interpom es una feria para el sector de la patata que se celebra bianualmente en la localidad de Kootrijk (en flamenco), Cour-trai (en francés), al sur de Bélgica, casi to-cando con Francia, camino a Lille. La edi-ción 2014, la número 17, tuvo lugar del 23 al 25 de noviembre.

E n un total de 6 salones que sumaban más de 31.500 m2 se encuentran reunida la ma-quinaria de campo, que ocupa mucho es-pacio, los insumos de cultivo, y la poscose-cha, con un fuerte protagonismo, como es lógico, del procesamiento. Acompañan también algunas asociaciones, como las que agrupan a los patateros de Bélgica –hay dos, Fedepom y Belgapom-, así como algunos de los grandes productores de pa-tata industrializada como Mc Cain.

En el día central de la exposición, el lunes 24, se desarrollaron tres seminarios en que se compararon los sistemas de control de calidad que se aplican a patatas, otras hor-talizas y frutas. La promoción del consumo se analizó en varias conferencias; en una


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de ellas intervino el British Potato Council y en otra se explicó la campaña belga “Pro-ductos belgas de la patata, desde el campo a la patata frita”, un lema que en idioma original tiene más gracia.

Los productos expuestos

La periodicidad bianual permite que se presenten novedades, y los organizadores de la feria preparan un dossier donde las explican (puede accederse al documento a final de este texto). En el texto a continua-ción se comentan algunas de ellas, que sir-ven de ejemplo para atestiguar que la feria es un punto de encuentro de indudable in-terés para quienes quieran estar al tanto en la tecnología y materiales –estaban también los principales proveedores de fi-tosanitarios y fertilizantes- de producción y poscosecha. Si se compara con ferias en que el producto acabado es muy relevante, como es el caso de Fruit Logistica o Fruit Attraction, se echa en falta el “marketing”, en lo que se refiere a las presentaciones para punto de venta o consumidor final. In-clusive las empresas de “semilla” se diría que reservan sus mensajes más próximos al consumo para esta última feria (aptitu-des de uso de las diferentes variedades). Por el lado de la maquinaria de campo, el complemento es la feria, también bianual, de Hannover, Agritechnica (8 al 14 de no-viembre 2015 en Hannover), en que mu-chos de los expositores de Interpom tam-bién participan.

En maquinaria de acondicionamiento de producto en fresco, exponen las empresas para las que la patata forma parte de su oferta central, y en relación a las empresas

que tienen maquinaria para procesamien-to, están “todas”, dada la creciente y clara importancia que tiene para este tubérculo los numerosos tipos de presentaciones po-sibles “listas para usar”, tanto a nivel de res-tauración como doméstico. Patatas corta-das en todas las formas imaginables y para todos las recetas posibles –un vídeo mos-traba en la feria un equipo de Dofra para cortar patatas a la brava-, congeladas, pre-cocinadas, etc. FAM, especialista en maqui-naria para corte, organizaba dos veces al día demostraciones con dos de sus equi-pos, FT Non, especialista en equipos de procesamiento en IV y V gama, en una am-plísima gama de equipos y soluciones. Igualmente Kiremko, una empresa para la cual la tecnología de procesamiento de pa-tata es central.

En envasado de producto en fresco, un ex-positor es CMSA, empresa caracterizada por el continuo desarrollo de innovaciones en el envasado en malla, mientras que me-nos representadas son las empresas con envases para producto listo para consumir.

La patata es el centro de interés de la feria, pero muchas de las empresas con oferta para este sector también la tienen para otras hortalizas subterráneas o están incor-porando la oferta de patata; este último es el caso de Visar, empresa suiza especializa-da en la selección de zanahoria –calibrado por diámetro y longitud y detección de de-


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fectos-, y está a punto de presentar un equipo para trabajar patata.

Por su cadencia bianual Interpom permite perfectamente establecer un calendario de visitas de este tipo alternando con Berlin.

Premios

En el marco de Interpom Primeurs se de-terminan sendos premios para Flandes y Valonia, las regiones en que está dividida Bélgica, en los que se reconoce el valor de la innovación. El Inno Potato Award 2014 para Flandes lo recibió Jeroen Hindryckx, de Koekelare, por su pulverizador para efluentes conteniendo nitrógeno. Condi-Plants obtuve el premio por Valonia, por su tratamiento preventivo contra Rhizoctonia para la semilla de patata.

Las cifras de Interpom Primeurs

Los expositores de 2014 superaron los 277, un 7.3% más que en la edición anterior, de 15 países. Los visitantes fueron 19.529, un 10.5% más que la edición previa. Las fe-chas de la próxima Interpom Primeurs son del 27 al 29 de noviembre 2016. Los hote-les se llenan, así que conviene planificar con tiempo. Este crecimiento tiene una ex-plicación en el aumento de la superficie cultivada y en los altos rendimientos que se obtienen, en cuya base se encuentran los conocimientos y tecnología que los vi-sitantes buscan participando en esta feria especializada. El lema de esta edición de Interpom Primeurs, “juntos por un creci-miento sustentable”, recuerda la responsa-bilidad de la industria en un tipo de creci-miento con futuro y aceptable para la so-ciedad.

La próxima edición de INTERPOM | PRI-MEURS está fijada para los días 27, 28 & 29 de noviembre 2016 en Kortrijk Xpo, Bélgi-ca.

El artículo completo está accesible AQUI,http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/147-impresiones-de-interpom-2014.html

(la descarga es libre para los usuarios de la Biblioteca de Horticultura; si aún no lo es, puede registrarse arriba a la derecha, en “Iniciar sesión”)

Pie de imágenes1 - Interpom Primeur es una feria en claro crecimiento, como muestra la evolución del número de expositores desde 1993 de la gráfica2 - La maquinaria para labrar y cosechar es un foco de atención entre los visitantes3 -José Ma. Meseguer, de la firma CMSA, muestra uno de los últimos envases desa-rrollados por el Departamento de I+D de la firma; al frente otro, igualmente muy re-ciente. Las amplias bandas permiten per-sonalizar el producto y que resulte muy atractivo, al tiempo que las ventanas de malla dejan que se vea4 - Visar está especializada en el calibrado y selección por defectos de zanahorias y en semanas presentará un equipo para pata-tas5 - Tecnología de almacenamiento de tu-bérculos y, al fondo, el stand de Tomra, es-pecialista en procesamiento


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La percepción de la calidad organoléptica de la zanahoria depende la da variedad y el lugar de producción

B. Navez et al., Carrot and other Apiaceae International Symposium

A través de tres años de ensayos, 2010 a 2012, se investigó la variabilidad sensorial de la zanahoria. La evaluación de la calidad se basa en análisis descriptivo sensoriales cuantitativos y en mediciones de azúcares y firmeza.

El espacio sensorial que se construye en base a diferentes lotes de varios tipos de zanahorias de dos zonas de producción se caracteriza por un primer eje que opone productos percibidos como más dulce a productos percibidos como más amargos, picantes con un aroma “químico”, y un se-gundo eje basado en la textura, con pro-ductos más jugosos opuestos a productos más firmes que permanecen en la boca. En este espacio, un criterio global general de aroma asociado a un alto nivel de azúcares caracteriza a los productos preferidos por los consumidores (Cottet et al. , presenta-

ción sobre las preferencias de los consumi-dores).

Al mismo tiempo, algunos lotes se midie-ron después de cocinarlos al vapor. El es-pacio sensorial de las zanahorias cocinadas está fuertemente determinado por el crite-rio de textura que opone a los productos firmes a aquellos que se perciben como fundentes. No obstante un protocolo de cocción que tiene en cuenta el tamaño de las zanahorias, es difícil distinguir el efecto varietal de las del efecto cocción. Para el otro criterio del producto cocinado, la per-cepción de dulzor opuesta a la de amargor es más discriminatoria que el criterio de aroma.

Los varios tipos de zanahoria se distribu-yen en el espacio sensorial. Sin embargo, el lugar y el año de producción son factores importantes en la expresión de los criterios de calidad de las variedades. La elección varietal aparece como dominante, y en este trabajo de investigación se han identi-ficado variedades modelo; estas tienen bien una variabilidad baja, o una expresión aromática o del dulzor influenciadas por el ambiente.

Título original, autores y fuentesOrganoleptic quality of the carrot. Impor-tance of variety and location of production in the perception of sensory quality of ca-rrotB. Navez 1, V. Cottet 2, F. Villeneuve 3, M. Jost1, F. Latour2, S. Huet 4, E. Geoffriau 41, 2,3 Ctifl4 Agrocampus Ouest, Institut de Recher-che en Horticulture et Semences (IRHS)

Carrot and other Apiaceae International Symposium, 17-19 September 2014, An-gers, France, http://www.symposium-ca-rrot-apiaceae2014.fr/

La imagen es dewww.chimeraobscura.com


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El etileno es un inhibidor potencial de la brotación en boniato

P. Pankomera et al., IHC 2014

El presente estudio investigó los efectos del etileno y del 1-metilciclopropeno (1-MCP) en el almacenamiento de boniato.

Boniatos del cultivar ‘Owairaka Red’ se cu-raron a 30ºC y 90% de humedad relativa (HR) durante 4 días. Submuestras se trata-ron con 1-MCP (1 ppm) durante 24 horas. Después, las raíces tratadas y no tratadas se almacenaron a 25ºC y 85% de HR en eti-leno continuo (10 ppm) o aire durante 4 semanas.

El tratamiento con etileno, con o sin 1-MCP, inhibió el desarrollo de brotes, mientras el tratamiento con 1-MCP solo no fue diferen-te del control dado que la brotación co-menzó una semana después en ambos tra-tamientos.

Además, el tratamiento con etileno au-mentó las tasas de respiración y la pérdida de peso en las raíces, y también tendió a la formación de callo en los extremos. Con-trariamente a lo esperado, las respuestas inducidas por el etileno no fueron deteni-das por el 1-MCP.

El color de la carne una vez cocinados los boniatos fue más oscuro en las raíces trata-das con etileno que en las control o trata-das solo con 1-MCP.

Estos resultados sugieren que el etileno es un inhibidor potencial de la brotación en

boniato. También sugieren que la exposi-ción durante 24 horas a 1 ppm de 1-MCP no es suficiente para parar las respuestas inducidas por etileno en boniato. Son ne-cesarias más investigaciones para evaluar una gama mayor de concentraciones de 1-MCP y también establecer la respuesta de los consumidores al boniato tratado con etileno.

Título original, lista complete de autores y fuentes EFFECTS OF ETHYLENE AND 1-METHYL-CYCLOPROPENE ON SWEETPOTATO STORA-GE ROOT QUALITYPankomera, P1, Lewthwaite, SL2, Roskruge, NR1 ,Heyes, [email protected] University, Palmerston North, New Zealand2Plant and Food Research, Pukekohe, New Zealand

IHC 2014, International Horticulture Con-gress, 17-22 August 2014, Brisbane,http://www.ihc2014.org/

La imagen es de gastronomiaycia.com

Los contenidos de los azúcares individuales en boniato pue-den manipularse a través de la manipulación de la tempe-ratura y composición gaseosa del almacenamiento

DH Picha, IHC 2014

La concentración de los azúcares indivi-duals en raíces de boniato puede manipu-


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larse a través de la temperatura y composi-ción gaseosa durante el almacenamiento.

En múltiples cultivares de boniatos de car-ne naranja se producen significativos au-mentos en el contenido de sacarosa dismi-nuyendo la temperatura de 15 a 4ºC.

Al bajar la temperatura también se produ-cen aumentos de fructosa y glucosa pero en menor medida que la sacarosa.

Las concentraciones bajas de oxígeno en el almacenamiento (3 a 5%) aumentan signi-ficativamente la síntesis de sacarosa com-parada con la temperatura ambiente, pero disminuyen la formación de fructosa y sa-carosa.

Los aumentos en la concentración de CO2 inhiben la síntesis de sacarosa pero au-mentan la formación de glucosa y fructosa.

Las raíces de boniato responden a la mani-pulación de los contenidos de azúcares in-dividuales a través de las condiciones de temperatura y composición gaseosa en al-macenamiento prolongado. La alteración de la atmósfera del almacenamiento per-mite manipular el metabolismo de los car-bohidratos, el sabor y la calidad del pro-ducto procesado.

Título, autor y FuentesMANIPULATION OF SWEETPOTATO SUGAR COMPOSITION BY STORAGE TEMPERATURE AND ATMOSPHERE REGULATIONPicha, DH1, [email protected] of Plant, Environmental and Soil Sciences Louisiana State University Agri-cultural Center, Baton Rouge, Louisiana, USA

IHC 2014, International Horticulture Con-gress, 17-22 August 2014, Brisbane, http://www.ihc2014.org/

La imagen es de gastronomiaycia.com

Actualización de la fertilización fosfatada en cultivo de zanahoria

INFORMACION

Las hortalizas se clasifican en general en la categoría de plantas con altos requeri-mientos de fósforo (P). Es el caso de la za-nahoria, para la cual el límite de no fertili-zación es de 70 mg P2O5 (Olsen)/kg para cultivos en suelo arenoso. Las prácticas ac-tuales se basan en este valor, pero no ha habido validación de la hipótesis inicial y de las prácticas en consecuencia.

En la región de Aquitania (sudoeste de Francia), una importante zona de produc-ción caracterizada por sus suelos arenosos orgánicos con pH ácido, se llevaron a cabo cuatro ensayos para analizar la respuesta del cultivo a una gama de niveles de P en el suelo. Los resultados fueron presentados por Raynal Lacroix, X. & P. Denoroy en Ca-rrot and other Apiaceae International Sym-posium 2014.

Las curvas de respuesta resultantes mues-tran que los umbrales de P2O5 (Olsen) son demasiado altos en relación a las necesida-des actuales de los cultivos de zanahoria.

También se evaluaron nuevos indicadores de la biodisponibilidad del fósforo, basado en la dinámica agua – P soluble, en cultivos de primavera y de verano, y se establecie-ron referencias experimentales.

Como resultado, la concentración mínima de concentración de P en la solución del suelo, definida por el indicador Cp, se esta-blece en 1 mg P/l.


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Por encima de este valor, el cultivo de za-nahoria no muestra pérdida de rendimien-to. Este umbral de respuesta, actualmente bajo validación para las diferentes situacio-nes agronómicas, demuestra un potencial para avanzar en las prácticas de fertiliza-ción.

Además, los ensayos hicieron posible de-terminar el nivel de consumo óptimo de P, es decir 26 kg P/ha o 60 kg P2O5/ha (para 50 t de producción comercial); el exceso de P no aumentará la producción ni la calidad.

Finalmente, las reservas del suelo repre-sentan una fuente significativa de P. Por ejemplo, los suelos considerados como po-bres en fósforo (20 mg P2O5 Olsen/kg sue-lo) suministran más de la mitad del fósforo necesario para asegurar una cosecha ópti-ma.

Los conocimientos recientemente adquiri-dos y las referencias técnicas ofrecen ma-neras de actualizar las prácticas de fertili-zación potásica en zanahoria, que, en base a los resultados de este estudio, también pueden usarse como modelos para estu-dios similares en otras especies.

FuentesUpdating phosphate fertilizing practices in carrot cropsRaynal Lacroix C.(1), Denoroy P.(2)(1) CTIFL, Centre de Lanxade, Prigonrieux F-24130 (2) INRA UMR TCEM, Domaine de la Grande Ferrade, Villenave d’Ornon F-33883Carrot and other Apiaceae International Symposium, September 2014, Angers, France

La mayor densidad de raíces en determinadas variedades de pata-ta podría ser la causa de su mejor comportamiento ante el déficit hídrico

Puértolas Simón et al., VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

El cultivo de patata consume la mayor par-te del agua de riego en el Reino Unido. Una mayor eficiencia del uso del agua pue-de resultar esencial para la sostenibilidad de su agricultura. La patata es una especie relativamente sensible a la sequía. Sin em-bargo, aplicando técnicas riego deficitario a variedades resistentes a ésta se puede mantener la producción consumiendo me-nos agua. La optimización de prácticas de riego deficitario requiere de un adecuado conocimiento de los mecanismos fisiológi-cos que permiten a las variedades toleran-


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tes a la sequía presentar mejor comporta-miento agronómico.

En el marco del proyecto financiado por la UE SIRRIMED, se llevaron a cabo una serie de experimentos para entender por qué la variedad Horizon es más resistente a la se-quía que la comúnmente usada Maris Pi-per. El cultivo se realizó bajo politúnel (para prevenir que la lluvia interfiriese en el experimento) y el riego automático se programó en función de valores de hume-dad de suelo previamente definidos. Ambas variedades se sometieron a cuatro tratamientos de riego durante la fase de engorde del tubérculo: riego completo (FI), riego parcial de raíces alternado (PRD-A), riego parcial de raíces (PRD-F) y riego deficitario (DI), en orden decreciente de volumen de riego aplicado.

Los resultados mostraron que los trata-mientos PRD-F (que recibió el 60% de agua que el tratamiento FI) y DI (que no se regó) redujeron la producción (20% y 50% res-pectivamente) en Maris Piper pero no en Horizon, lo que se relacionó con una mayor densidad de raíces de Horizon en horizon-tes profundos (<40 cm) y permanentemen-te húmedos.

Al cultivar estas variedades en maceta de 5 L en invernadero durante dos meses, no se observaron diferencias en intercambio ga-seoso, potencial hídrico en hoja, concen-tración de ácido abscísico en el xilema de la hoja, área foliar específica o biomasa aé-rea en respuesta a déficit hídrico. Sin em-bargo, en plantas bien regadas, la biomasa de la raíz fue tres veces superior en Hori-zon después del primer mes y el doble tras dos meses. El déficit hídrico redujo nota-blemente las diferencias en crecimiento de la raíz entre variedades. En conclusión, Ho-rizon parece mantener la producción con-siguiendo un rápido acceso al agua alma-cenada en horizontes profundos y húme-dos. No obstante, esta ventaja puede que requiera de condiciones ambientales o de cultivo específicas para expresarse, como

un suelo suficientemente profundo o una humedad del suelo adecuada (por riego o lluvia) en la fase inicial del cultivo.

Título original, autores y fuentesInfluencia del vigor de la raíz sobre la resis-tencia a la sequía de dos variedades de pa-tataJaime Puertolas Simón; Carlos Ballester; David Elphinstone; Ian C. [email protected]

VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013,h t t p : / / s e c h a g i n g - m a d r i d 2 0 1 3 . o r g /eposter/?seccion=search

La imagen corresponde a la variedad Hori-zon, dehttp://varieties.potato.org.uk/varieties/view/Horizon

NIRS, tecnologías promisorias para determinar el contenido de almi-dón en liofilizado de patatas

C. Jarén et al., VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

El almidón es el principal carbohidrato pre-sente en patata (Solanum tuberosum L.). Representa el 75% de la materia seca de la patata. El contenido de almidón en estos tubérculos se considera de suma impor-tancia dado que la calidad final del pro-ducto alimenticio se encuentra directa-mente relacionada con dicho compuesto. Su importancia deriva en que es una de las fuentes de carbohidratos en la alimenta-ción humana.


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El contenido de almidón en patata tradi-cionalmente se ha determinado mediante análisis químicos laboriosos y costosos en cuanto a tiempo y dinero. Sin embargo, en los últimos años las tecnologías de infra-rrojo cercano (NIRS) se han convertido en una poderosa herramienta en la predicción de diferentes constituyentes presentes en plantas. Las técnicas NIRS son rápidas, fia-bles y fáciles de usar, además de no resul-tar contaminantes al no generar residuos con su empleo. Varios autores han investi-gado la determinación de almidón en muestras de patata, sin embargo, la litera-tura concerniente al empleo de muestras liofilizadas es escasa.

El objetivo del presente trabajo consiste en predecir el contenido de almidón en mues-tras de liofilizado de patata mediante tec-nologías NIRS.

Para el desarrollo de éste se han empleado 135 muestras de liofilizado de patata co-rrespondientes a 135 variedades. El liofili-zado de las muestras así como la determi-nación química del contenido de almidón se llevó a cabo en el Instituto Vasco de In-vestigación y Desarrollo Agrario (NEIKER Tecnalia). Para la obtención de los espec-tros se utilizó un espectrofotómetro NIR Luminar 5030 de Brimrose con tecnología AOTF. Se tomaron dos espectros por mues-tra en el rango espectral 1100-2300 nm. Los datos fueron analizados con el soft-ware Unscrambler versión 8.0.5 con el ob-jetivo de encontrar un modelo que permi-tiera predecir el contenido de almidón de las muestras.

Los distintos modelos obtenidos nos han permitido predecir con unos coeficientes de correlación r que van desde el 0,78 has-ta el 0,86.

En las conclusiones los autores indican que este estudio abre líneas de investigación futuras con la incorporación de más mues-tras que permitan obtener modelos de ma-yor robustez.

Título original, relación completa de auto-res y fuenteDeterminación del contenido de almidón en liofilizado de patata por tecnología NIRSC. Jarén1, A. López1, S. Arazuri1, J. I. Ruiz de Galarreta2, P. Riga3 y R. López21Universidad Pública de Navarra, Campus de Arrosadía, 31006, Pamplona, [email protected] Vasco de Investigación y Desa-rrollo Agrario, Arkaute, Vitoria-Gasteiz3Instituto Vasco de Investigación y Desa-rrollo Agrario, Derio, Vizcaya

VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013,h t t p : / / s e c h a g i n g - m a d r i d 2 0 1 3 . o r g /eposter/?seccion=search

La imagen es de engormix.com

La cobertura directa de cultivo de zanahoria con plástico perfo-rado tiene sentido en variedades productivas para aumentar el rendimiento

Por, Saturnino, S. & Dias, J. S. Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa

I+D+iEn la Universidad de Lisboa se estudió la influencia sobre la precocidad de tres va-riedades de zanahoria de la técnica de cu-brir directamente con un film de polietile-no (PE) perforado. Se estudió también la viabilidad económica de la técnica.

El ensayo se llevó a cabo en bloques al azar, con tres replicaciones, y se llevó a cabo en Alcochete. Ambos factores, culti-var y técnica de cubrir directamente con remoción de la cobertura a los 91 días des-pués de la siembra (DAS), el tratamiento


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L1, o a los 114 DAS (tratamiento L2) se es-tudiaron simultáneamente. Para cuantificar el efecto de los factores se tuvieron en cuenta las siguientes variables: número de plantas por m2, número de hojas por plan-ta, largo y diámetro de las raíces, y peso en fresco y materia seca de follaje y raíces. Para determinar la precocidad se registra-ron la temperatura bajo la cubierta y en el suelo y se sumaron las temperaturas.La técnica de cubrir directamente afectó significativamente el número de hojas por planta, el largo y diámetro de las raíces, la materia seca de las raíces, el rendimiento y la precocidad. Los cultivares Flakkee y Nan-tes presentaron los mayores rendimientos, con 50.8 t/ha y 41.2 t/ha, respectivamente. El tratamiento L1 aplicado a Flakkee fue el más productivo, con 63.6 t/ha.La técnica de la cobertura directa ha de-mostrado ser económicamente viable en Flakkee y Nantes. En Chantenay, con una producción menor, de 32.1 t/h, la técnica solo es viable sobre producto diferenciado.

Título original, autores y fuenteInfluence of the technique of direct cove-ring with a perforated polyethylene (PE) film on yield and earliness of three carrot cultivarsSaturnino, S. & Dias, J. S.Instituto Superior de Agronomia, Universi-dade de Lisboa.Carrot and other Apiaceae International Symposium, September 2014, Angers, France.


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Publicaciones


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Cultivo y poscosecha de ajo: cómo regar sin perder calidad ni rendimiento cuando falta agua y condiciones óptimas de secado en almacén

Artículo de Martínez-Romero et al.

El agua es un bien escaso del que se ocu-pan un número creciente de investigacio-nes, con resultados promisorios en muchos casos. En relación al cultivo de ajo, el artí-culo “Mejora de la eficiencia en el uso del agua del ajo, mediante estrategias de riego deficitario optimizado” de Martínez-Rome-ro et al., explica la metodología que han desarrollado que permite establecer para este cultivo y otros de carácter extensivo cuál debe ser el déficit objetivo en cada etapa del cultivo para que rendimiento y calidad no sufran mermas y esto es aplica-ble en zonas donde la disponibilidad hídri-ca es de hasta un 30% inferior.

El secado del ajo una vez recolectado me-diante ventilación forzada permite mante-ner una calidad máxima, sin ennegreci-miento del bulbo, y alcanzar el contenido

de ideal óptimo para evitar mermas y man-tener la calidad. La empresa Agratechniek, con 25 años de experiencia en el secado de ajo mediante cajas especiales de secado, explica su sistema; esta información está accesible AQUÍ y en el enlace del mismo nombre más abajo.

“Mejora de la eficiencia en el uso del agua del ajo, mediante estrategias de riego defi-citario optimizado” está accesible AQUÍ Si aún no se ha dado de alta en la sección Pu-blicaciones para poder realizar descargas de documentos, el registro que realice es válido para toda la información disponible.

Secar ajo con ventilación forzada

Aspectos prácticos para la aplica-ción de antibrotantes en ajos

Una publicación de la Estación Experimental Agropecuaria La Consul-ta, Argentina

A los fines de prolongar la vida útil del pro-ducto en origen y comercializar en los mo-mentos de mejores precios, se utilizan al-gunas herramientas como los antibrotan-tes y la conservación frigorífica.Los dientes de ajo tienen normalmente un período de reposo luego de la cosecha (lla-mado dormición), pasado el cual inevita-blemente brotan. Cuando el ajo “se des-pierta” los dientes pierden calidad y el ajo está próximo al fin de su vida útil para ser utilizado como condimento e inicia su vida útil como “semilla”.


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Cuando se produce ajo para consumo y se desea comercializarlo varios meses poste-riores a la cosecha a la espera de mejores precios, este reposo puede prolongarse ar-tificialmente mediante el uso de “antibro-tantes”, mas precisamente productos en base a hidracida maleica (HM), dando lugar al denominado vulgarmente “ajo tratado”.La hidracida maleica es un producto de ac-ción sistémica, fotosensible (se degrada en 48 horas), y muy soluble en agua que se aplica pulverizando sobre las plantas de ajo en los últimos días antes de la cosecha en dosis aproximadas a 4 litros de pa/ha.Aplicaciones y ensayos sobre esta práctica de poscosecha en este artículo del INTA, Argentina, 2012Por Aldo Miguel López y José Luis Burba, [email protected]

AQUI, enlace para ver el documento en un visor ISSU

Enlace a la web del INTA: Aspectos prácti-cos para la aplicación de antibrotantes de ajo.

Catálogos de empresas

En la sección Temas de Publicaciones

La “Biblioteca & tienda de Horticultura” cuenta, en su sección Temas, con un apar-tado que reúne Catálogos de empresas.

Este servicio permite a fabricantes de ma-quinaria, equipos, materiales y servicios, ofrecer a clientes y lectores una forma fácil de acceder a una información más comple-ta de su oferta.

Entre los de interés para productores de hortalizas subterráneas, el catálogo de ce-bollas de Intersemillas, y todos los de Erme, que atienden las necesidades de me-canización del ajo.

Más información, [email protected]


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Medios de Información

Cebollas y papasPágina web en que explican cómo agregar valor en cada paso, desde la cosecha hasta que el producto llega a la mesa, basado en la tecnificación del cultivo en base a la tecnología ho-landesa de producción y poscosecha de patata y de cebolla. Contiene interesante informa-ción para cada uno de los pasos: cosecha, transporte, almacenaje, manipular, procesar, em-paque, así como también aspectos de cultivo.La página existe en español, http://www.cebollas-papas.com, y en inglés, http://www.onionspotatoes.com. Su lema es que la mecanización combate la inflación.

Potato ProPotatoPro: Portal en inglés para la industria de la patata en fresco y procesadahttp://www.potatopro.comCompleto portal con noticias, productos y servicios vinculados al negocio de la patata en fresco y procesada, incluyendo directorios de proveedores y fabricantes. Incluye informa-ción sobre fabricantes de equipos, una guía anual sobre proveedores, fabricantes de patatas fritas, trabajos, productos en base a patata deshidratada, tendencias en alimentación, noti-cias sobre almidón de patata, chips y tentempiés.

Redepapa, red electrónica de la papahttp://redepapa.org/La Red Electrónica de la Papa, REDEPAPA, se creó en el año 1.999 como un esfuerzo conjunto de varias instituciones vinculadas a la papa o patata, especialmente de países de los Andes. Cuenta con un boletín periódico de noticias y con incorporación constante de documentos con información relevante. Su objetivo es ofrecer a los diferentes actores de la cadena de la papa en Iberoamérica, un espacio a través del cual intercambien información y experiencias, difundan noticias de interés y concreten y desarrollen acciones conjuntas.

Revista de la ALAPLa Asociación Latinoamericana de la Papa, cuya sede está en el INTA Balcarce, edita la Revis-ta Latinoamericana de la Papa desde 1988, con un contenido de artículos técnicos y científi-cos. En 2013 la revista cumple 25 años de existencia, con un total de 15 números y la volun-tad de aumentar la frecuencia anual. Todos están disponibles en la página web de la Asocia-ción, en el enlace www.papaslatinas.org/revista.html

Revista inglesa Farmers Weeklyhttp://academy.fwi.co.ukPublicación inglesa para cultivos extensivos, que incluye información sobre producción de patata y grandes maquinarias. En el apartado ?academia? se encuentran textos sobre enfer-medades en patata, entre otros.

Spudmanhttp://spudman.com/Spudman, portal de la revista del mismo nombre, dedicada exclusivamente al mundo de la patata, fundamentalmente de Estados Unidos. De periodicidad mensual, en la página web hay vídeos, agenda de actividades, y una Guía de compradores, con información de suminis-tradores de materiales para el negocio de la patata. Bill Schaefer, el editor de Spudman, ana-liza en una entrada de julio 2012 la evolución del almacenamiento de patata y la importan-


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cia que adquiere el aislamiento de los recintos, en un entorno de optimización de todos los negocios.

Potato World Magazine, revista para el mundo de la patatahttp://www.potatoworld.eu/Se autodefine como la revista número 1 como fuente de información para los profesionales de la industria de la patata a nivel mundial.

Potato Business, portal que apoya a la industria de la patata en todo el mundohttp://www.potatobusiness.com/Portal en internet especializado en información sobre patata, con actividades relacionadas (Potato Processing Intl., Potato Storage Intl., Potato Business digital; IPPSC, Intl. Potato Pro-cessing & Storage Convention).


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Asociaciones, investigación y productores

APRE, Alliance for Potato Research and Educationhttp://www.apre.org/Organización que tiene por objetivo sentar las bases científicas de los beneficios nutriciona-les de la patata, creando asociaciones con instituciones y profesionales de Estados Unidos y Canadá, así como educar a dietistas y profesionales de la salud, proporcionándoles las evi-dencias científicas más recientes sobre el tubérculo.

Servicios de investigación, en Escociahttp://www.mrsltd.com/MRS, Mylnefield Research Services, de Escocia, está asociado al James Hutton Institute y tra-bajan en hortalizas, patatas, bayas y cebada.

FIWAP, CPP, Centre Pilote Pomme de Terre, centro belga dedicado a la patatahttp://www.fiwap.beFIWAP, Filière Wallonne de la Pomme de Terre, tiene por objetivo promover y valorizar la pa-tata y promover el consumo de este tubérculo. Editan una revista, Fiwap Info, en francés

Patata della Sila, IGP italianahttp://www.patatadellasilaigp.comLa papa de la Sila se distingue y es apreciada por sus excelentes cualidades culinarias , en particular con respecto a la fritura, debido a su alto contenido de materia seca en estos tu-bérculos que han crecido en esta meseta Silana.

Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugalhttp://www.torriba.ptTorriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que repre-senta a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial, tomatobe-rry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pi-miento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...

Champion produce, cebollas y patatashttp://www.championproduce.com/Combinando décadas de experiencia en el envasado con generaciones de experiencia en cultivo, Champion Produce, Tamura Farms, Giant Produce, y Triple J Produce lideran el nego-cio de cebollas y patatas. El cultivo se realiza en Idaho (septiembre a abril), Utah (noviembre a marzo) y California (mayo a agosto).

Quickly, patatas listas para usarhttp://www.quicklybestsellers.nl/uk/home/Auténtico sabor de patatas, sin aditivos, prefritas en aceite de girasol, cortadas a partir de patatas frescas. Gama de productos para el consumidor, servicios de alimentación, industria y detalle.


Grupo THM


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La gama de productos Sunripehttp://www.sunripe.co.ke/prepared.htmlSunripe es una empresa productora, exportadora y procesadora de Kenia, de frutas, hortali-zas y ornamentales, que trabaja nivel internacional.La línea preparada incluye okra, gisantse pelados, calabacines baby preparados, remolacha y rábano chino, mezclas para cocinar al vapor, pimiento relleno, pac para barbacoa, mezclas-para sofritos, etc.

Patatas especialeshttp://www.hijolusa.es/Empresa dedicada al cultivo, selección, envasado y comercialización de patatas, acumulan-do más de 40 años de experiencia en el sector.En los últimos años ha a cabo fuertes inversiones en la ampliación y modernización de la nuestras instalaciones. Varias marcas, con marketing, incluyendo Baby pat, especial mi-croondas.

Horticultores El Torcalhttp://www.horticultoreseltorcal.com/Productores de Málaga dedicados a patata, cebolla y espárrago.

Mulder Onions, importador de patatas y cebollashttp://www.mulder-onions.com/engels/index.htmlMulder Onions es una rama independiente de Jover Group, cuya base está en Breda, Holan-da. Mientras que el importexport de frutas y hortalizas es el fuerte de Jover, Mulder Onions comercia exclusivamente con cebolllas y en menor pmedida con patatas y ajo de varios con-tinentes.

Las patatas y las cebollas Tortihttp://www.fratellitorti.it/Hermanos Torti es una empresa italiana especializada en la elaboración de patata y cebolla. También trabajan calabaza.

Groentenverwerking Bladel B.V., zanahorias y cebollashttp://www.wortelproducten.nlAmplia gama de hortalizas, y especialización en zanahorias y cebollas. La mayor parte de los productos se preparan para empresas que los procesan posteriormente.

Abrunhoeste, en el corazón de la zona frutícola de Portugalhttp://www.abrunhoeste.pt/en/galeriaAbrunhoeste S.A. es una empresa dedicada a la producción y a la comercialización,situada en la Zona Centro Oeste de Portugal, una zona excelente para el cultivo de frutales. Ofrece pera Rocha, manzana Royal Gala, ciruela, naranja, nectarina, y también coles y cebollas.

Agrícola Pampa Bajahttp://www.pampabaja.com/Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.)


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Agristo, la patata en múltiples formashttp://www.agristo.be/producten.asp?l=fr&group=productenAgristo es una empresa belga especializada en patatas que ofrece múltiples formas de presentanción de patatas listas para utilizar en la cocina, envasadas en tamaños para el consumidor final.

Ajos de un solo diente y otros productos poco frecuenteshttp://www.greenwayfoodstuffs.com/garlic3.htmGreenway Foodstuffs es una empresa china que ofrece varias hortalizas de tierra, comunes y no tanto, así como frutas, varias legumbres, semillas de perilla, el condimento chino de moda, etc. Una de sus ofertas es ajo de un solo diente.

CêlaVita, http://www.celavitafoodservice.nlEspecialista en patatas listas para utilizar, para consumo doméstico y horeca, conmúltiples presentaciones y funcionalidades en su oferta.

Daukus, más que zanahoriashttp://en.daukus.plDaukus es una empresa productora de hortalizas en Koaczkowo (entre Varsovia y el Mar Báltico) fundada en 2010 por cinco cultivadores de hortalizas. Actualmente es uno de los mayores ofertantes de la región, con más de 200 ha. Las principales especies son zanahoria, brocoli, cebolla, apiorábano y remolacha de mesa; pero también perejil, puerro y col china. En su página web informan de las variedades que usan en cada especie.

Dutch Carrot Group, productores comercializadores de zanahoriashttp://www.topcarrots.comGrupo holandés especializado en cultivo, almacenamiento y proceso de zanahorias. En su web proporcionan los precios de la zanahoria en dos subastas.

Especialista en boniatohttp://www.scottfarms.comSon productores de boniato, pero también de material vegetal para su propagación.

El jengibre amarillo como especialidadhttp://www.naturalgreen.pe/Natrualgreen es una empresa peruana que tiene como especialidad la exportación de jengi-bre amarillo, orgánico y convencional; los calibres van de 150 a 250 g y se exportan en cajas de cartón conteniendo 13.6 kg (30 lb). En su página web hay una interesante colección de fotos mostrando el trabajo de preparar el jengibre para la venta. La empresa también ofrece cúrcuma, banana y otros frutos exóticos.

Formatos de patatas, cebollas, … para HoReCahttp://www.zeleninarska.sk/index.php/restaurants-and-hotelsEl apartado para restaurantes y hoteles de Zeleninarska, especialista en patatas y cebollas, muestra la diversidad de formatos que trabajan, en base a la oferta de productores locales eslovacos.Irish Potato Federation, con el consumidor final y el profesional de la patatahttp://www.potato.ieEl portal de la Federación Irlandesa de la Patata tiene un fuerte enfoque hacia el consumi-dor, con información nutricional, recetas, ideas para momentos especiales como Navidad.


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Pero no solo; también hay interesante información para el comercio, con estadísticas anali-zadas, listado de miembros exportadores, etc.

Les produits du soleilhttp://www.produitsdusoleil.com/Especialistas en ajos, cebollas, echalotes, ... y ahora también sus derivados y “complemen-tos”, son una fuente de inspiración en “saber hacer” de presentaciones, envasado, promoción en tienda, …

Lloret Patatas y Cebollashttp://patataslloret.comPatatas Lloret venta patatas y hortalizas Pol. Alcodar Esq. Pedrera ...

Lucas Lemaire, comercio internacional de patatashttp://www.lucaslemaire.com/Lucas Lemaire SAS es una empresa familiar independiente especializada en la producción y comercio de patatas. La oferta incluye patatas fritas francesas, patatas para puré, patatas de piel blanda, de piel dura y para procesamiento industrial. La producción de temporada se realiza en Francia y las patatas de épocas tempranas se cosechan en España, Marruecos, Is-rael, Chipre e Italia.

Negonor, patatas con personalidadhttp://www.negonor.comNegonor, y su marca Vitalis, tienen todo el saber hacer de los franceses para presentar sus productos. De su página web se aprende.

Para disfrutar los boniatoshttp://www.lovesweetpotatoes.com/recipes.aspEn Lowe Sweet Potatoes, una página web y un enlace a Scott Farms International, www.sco-ttfarmsinternational.com, también dedicada al boniato, se encuentran caracerísticas nutri-cionales y múltiples recetas.

Schaap Holland, http://www.schaapholland.nlComercializa patatas para siembra y para consumo y en su web hay información profesional y para el consumidor final. Sus productos se identifican con la marca Poldergoud en los for-matos listos para consumir.

Servicios de investigación, en Escociahttp://www.mrsltd.com/MRS, Mylnefield Research Services, de Escocia, está asociado al James Hutton Institute y tra-bajan en hortalizas, patatas, bayas y cebada.

Shuman Produce Perú, exportación de cebolla dulce y otras hortalizashttp://www.shumanperu.comEmpresa exportadora de hortalizas frescas como cebolla, sandia, paltas (o aguacates).

Verduyn, especialista en zanahoria baby y ... máshttp://www.verduyn.esEmpresa especializada en las zanahorias baby pero con oferta de múltiples otras hortalizas en fresco, procesadas y preparadas para catering.


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Ferias y Congresos

Ferias específicasAPA, African Potato Associationhttp://www.africanpotatoassociation.org/, encuentros cada tres años (el último, 2013)

Congreso ALAPhttp://www.papaslatinas.org

EAPR, European Association for Potato Researchhttp://www.eapr.net/, conferencias cada tres años (la última, 2014)

Europatat Congresshttp://www.europatatcongress.eu, anual, itinerante

India PotatoExpohttp://www.indiapotatoexpo.com, 20 a 22 febrero 2015, Sec 34, Exhibition Ground, Chandigarh, India

Interpom Primeurshttp://www.interpom.be, bianual, 27 al 29 de febrero 2016, Kortrijk XPO, Bélgica

IPPSC, International Potato Processing & Storage Conventionhttp://www.potatoconvention.com/, 17 al 19 de junio, Bucarest, Rumanía

Potato Europehttp://www.potatoerupe.com, anual, itinerante, 2 y 3 septiembre 2015, Kain (Tournai), Bélgica

Potato Expohttp://www.potato-expo.com, 7 al 9 de enero 2015, Rosen Shingle Creek, Orlando

UK Onion & Carrot Conference & Exhibitionhttp://www.onionandcarrotconference.co.uk/, 3 y 4 noviembre 2015


Grupo THM


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Ferias de producto en frescoAsia Fruit Logisticahttp://www.asiafruitlogistica.com/en/, 2 al 4 de septiembre, Hong Kong, China

Fruit Attractionhttp://www.fruitattraction.ifema.es, 28 al 30 de octubre 2015, Madrid, España

Fruit Logisticahttp://www.fruitlogistica.com, anual, 4 al 6 de febrero 2015, Berlin, AlemaniaMacfruthttp://www.macfrut.com, anual, 23 al 25 de septiembre, Rimini, Italia

PMA Fresh Summithttp://www.pma.com, anual, multiproducto, 23 al 25 de octubre 2015, Atlanta, Georgia, USA

Ferias de maquinaria agrícolaAgritechnicahttp://www.agritechnica.com/, 8 al 11 de noviembre 2015, Hanover, Alemania

FIMAhttp://www.feriazaragoza.es/fima_agricola.aspx, Zaragoza, España

SIMAhttp://www.simaonline.com/, 22 al 26 de febrero 2015, Paris, Francia

Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a

[email protected]


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Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 ValenciaEspaña (Spain)

Tel.: +34-649 485 [email protected]

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www.publicaciones.poscosecha.com

INFO Hortalizas Subterraneas, 2014 15

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