Ig de los alimentos

• El IG se mide de 0 a 100. Valores menores a

55 se consideran bajos, mientras que los

alimentos que tienen índices mayores a 70 se

consideran alimentos con altos niveles de IG,

es decir glucosa pura.

• Verduras de hoja verde, tomate, nopales, frijoles, lentejas, garbanzos,yogurt, leche, durazno, toronja, fresas, manzanas, peras, uvas, naranja, kiwi, ciruela, calabaza, arroz impegable, arroz de grano largo, tortilla de maíz, cereal de salvado, pan de granos enteros, leche de soya, etc.

• Pan integral, arroz de

grano corto, avena

entera, tostadas, pan

integral, plátano,

papaya, piña, mango,

elote, azúcar, miel,

etc.

• Galletas, sandía, hojuelas da maíz, donas,

papas fritas, puré de papa, pan blanco, etc.

• Debemos tener en cuenta que el IG es unaherramienta muy útil, pero no debe utilizarse enforma aislada. No debemos clasificar a unalimento como perjudicial por tener un alto IGalto, y que contrariamente en algunos casos,puede ser una ventaja.

• Tampoco debemos esperar que es IG de unalimento sea preciso. Sin embargo, si nos puedeorientar acerca de la respuesta metabólica delcuerpo hacia los alimentos.

• Se debe tener en cuenta que los valores de

índice glucémico de los alimentos son

solamente un dato orientativo. Ayudan a

predecir la respuesta glucémica a algunos

alimentos y a evitar algunas hiperglucemias

después de las comidas, solamente

substituyendo alimentos de alto índice

glucémico por otros de índice moderado o

bajo.