INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA · 2017. 7. 17. · PONTEVEDRA 0,146 0,601 0,209 0,044 A CORUÑA...
19
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA INFORME DE ACTIVIDAD 2016
Transcript of INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA · 2017. 7. 17. · PONTEVEDRA 0,146 0,601 0,209 0,044 A CORUÑA...
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
TERNERA GALLEGA
INFORME DE ACTIVIDAD 2016
CONTENIDO DEL INFORME 2016 PRESENTACIÓN.
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS.
TERNEROS REGISTRADOS.
CANALES CERTIFICADAS.
CARNE CERTIFICADA.
CIFRA DE NEGOCIO.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN.
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL.
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS.
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES.
PROMOCIÓN.
VALORACIÓN DEL AÑO.
PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad, reconocida por la Unión Europea, que protege la carne de ternera y añejo que cumple en su producción, elaboración y comercialización una serie de condiciones que están establecidas en su Reglamento y Manual de Calidad.
El Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega era una corporación de derecho público, que estaba acreditada por ENAC,
bajo la norma UNE-EN ESO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno. El 30 de junio de 2017 se publicó la Orden por la que se crea el Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de
Galicia, que se va a encargar de la gestión y control de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia. Asimismo, sustituye y asume los derechos y deberes del Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega.
En la IGP trabajan 30 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos de venta. Su sede está en
Amio (Santiago de Compostela). El Consejo Regulador tiene dos funciones principales: En primer lugar, el control de la carne certificada. En el 2016, en el marco de la IGP Ternera Gallega, se realizaron 23.608
inspecciones, se tomaron 2.515 muestras y se hicieron 3.081 análisis y 2.278 pruebas de ADN. En segundo lugar, la promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y alcanzar un mejor
posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores. A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 56% de la carne que se comercializa con IGP, y según prueban
varias encuestas es la carne más conocida y valorada por los consumidores. A nivel europeo está aceptada como una de las principales denominaciones de calidad.
2016 PRESENTACIÓN
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD
2016
MEDIA 2011/2015
2013/2014
2014/2015
2015/2016
02.000
4.0006.000
8.000
7240
7253
7397
7708
427
417
440
446
GANDERÍAS
CEBADOIROS
7.837
8.154
7.670
7.667
El número de explotaciones inscritas en la IGP creció un 4% en el año 2016. Es un crecimiento significativo en un contexto de descenso de efectivos en el rural.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS
2016
MEDIA 2011/2015
2014
2015
2016
0 20 4060
80100
23
22
23
22
10
9
11
14
44
51
56
66
MATADOIROS SALAS DE DESPECE COMERCIAIS CÁRNICAS
102
90
82
El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado. El aumento es de las comerciales cárnicas, que apuestan más por Ternera Gallega.
77
TERNEROS REGISTRADOS
2016
MEDIA2011/2015
2014 2015 2016
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.00065789 65705 69830 73137
51634 54742 51463 53114
TGS TG
121.293 117.423 120.447 126.251
Se superaron por primera vez los 125.000 terneros, con un incremento del 4,1%. Este aumento de la producción se centra, sobre todo, en las explotaciones con vacas madres.
CANALES CERTIFICADAS
2016
MEDIA2011/2015
20142015
2016
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.00040837 41166 44946 49205
42789 43440
44360 44471
606 640
427 159
TGS TG AÑOJO
89.733 84.232 85.246 93.835
De nuevo el número de canales certificadas aumentó significativamente (un 4,6%). En el 2016, Ternera Gallega Suprema superó claramente a Ternera Gallega.
CARNE CERTIFICADA (Toneladas)
2016
El volumen de carne certificada también aumentó sustancialmente (un 4,1%). Se superaron por primera vez las 20.000 toneladas, 805 más que en el 2015.
MEDIA2011/2015
2014 2015 2016
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
8913 9109 10029 10878 9224 9372 9756 9766
158 152
97 43
TGS
TG
AÑOJO
18.295 18.633 19.882 20.687
CIFRA DE NEGOCIO 2016
MEDIA2011/2015
2014 2015 2016
0
20
40
60
80
100
120 102 108,1 112,4 117
MEDIA 2011/2015
2014
2015
2016
El volumen de negocio en 1ª venta (industria – distribución) creció un 4,4%. Este aumento es similar al de la carne comercializada, ya que se equilibraron los precios.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG
2016
MEDIA 2011/2015
2014
2015
2016
0500
10001500
411
382
438
426
860
953
972
924
GALICIA FORA DE GALICIA
1.350
1.410
1.335
1.271
En el año 2016, 1.350 establecimientos tienen implantada la imagen corporativa de la IGP. La variación del nº de puntos de venta guarda relación con la reestructuración de la distribución.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2016/2015)
2016
4,72 4,68
4,63
4,49 4,45 4,42
4,42 4,42 4,42 4,49 4,45 4,45
4,47 4,44
4,4 4,38 4,38 4,38
4,5 4,59 4,6 4,6 4,6
4,63
XAN FEB MAR ABR MAI XUÑ XUL AGO SET OUT NOV DEC4
4,2
4,4
4,6
4,8
5
5,2PREZO MEDIO 2015
PREZO MEDIO 2016
En el 2016, los precios en origen comezaron a recuperarse en el segundo semestre. En el conjunto del año hubo un equilibrio de precios respecto al 2015.
Euros/Kg.canal
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL 2016
0,164
0,749
0,0701 0,0169
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
0,146
0,601
0,209
0,044
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
0,294
0,314
0,294
0,098
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
EXPLOTACIÓNES GANADERAS
INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS
ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS
0,29
0,441
0,146
0,123
A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS 2016
0,008
0,288
0,704
MORENASNOROESTE
RUBIA GALEGA
CRUCE
0,528
0,472 GRAO 2
GRAO 3
RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS
GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS
0,113
0,374 0,502
0,011
S,E
U
R
O+
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES 2016
0,147
0,137
0,714
0,002
CARNICERÍA TRADICIONAL
HIPERMERCADO
SUPERMERCADO
OUTROS (CASH & CARRY,AUTOSERVIZOS)
0,0574
0,466
0,0006
0,476
TGS - CRG
TGS
AÑOJO
TG
0,435
0,54
0,025
GALICIA
RESTO ESPAÑA
EXPORTACIÓN
CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO
TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA
Campaña promocional en 1.100 puntos de venta, mediante:
Material de merchandising.
Elementos de imagen corporativa.
Promotoras de punto de venta.
Misiones comerciales inversas con cadenas de distribución nacionales e internacionales.
Creación de dos apps dirigidas a comercializadores y consumidores.
Creación de un canal ‘Escuela de Cocina de Ternera Gallega’ en Youtube.
Rediseño de la página web www.terneragallega.com.
Asistencia a las ferias internacionales Alimentaria Barcelona y Sial París.
Actividades específicas del Plan de internacionalización: presentaciones a profesionales del sector cárnico, de la restauración y medios de comunicación.
Actividades divulgativas dirigidas a profesionales y consumidores.
Compromiso social con colectivos de carácter benéfico, cultural y deportivo.
2016 PROMOCIÓN
PROMOCIÓN
2016
2016 VALORACIÓN DEL AÑO
En el 2016, la mayoría de las magnitudes de la IGP crecieron por encima del 4 %. El número de terneros registrados superó las 125.000 cabezas, (un 4,1 % más). Ternera Gallega certificó casi 94.000 canales, (un 4,6 % más). Se comercializaron bajo el amparo de la IGP más de 20.000 toneladas, (un 4,1 % más). El valor económico en primera venta superó los 117 millones de euros, (un 4,4 % más). La carne amparada por la IGP se comercializó en 1.350 establecimientos, (un 4,2 % menos). A nivel socioeconómico se pueden destacar las siguientes cuestiones: Crecieron las ganaderías inscritas un 4 %, lo que indica la implantación de la IGP en el sector. Este aumento se debe sobre todo al cambio de orientación productiva leche-carne. A partir de mediados del año se produjo una ligera mejoría de los precios en origen. Se mejoró la comunicación del Consejo Regulador mediante apps específicas orientadas a los ganaderos, comercializadores y consumidores. Los resultados del plan de internacionalización van lentos pero con una tendencia creciente.
2016 PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES
Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales: Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas. Desarrollo de proyectos de investigación entre la IGP CETECA-CIAM. Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta. Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización. Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales... Pero el Consejo Regulador durante el año 2017 va a centrar sus esfuerzos en: Posicionamiento de la IGP Ternera Gallega en las redes sociales y en los medios digitales. Consolidación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega. Creación de la IGP Vaca y Buey de Galicia. Puesta en marcha de la IGP Vaca y Buey de Galicia.
