Incluye Guía de Restaurantes DEL XATÓ · 2015-01-15 · Embajadores de la Ruta del Xató 15...
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1 RUTA DEL XATÓ 2014/15 Alt Penedès · Baix Penedès · Garraf www.rutadelxato.com Incluye Guía de Restaurantes VERSIÓN EN ESPAÑOL
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RUTADELXATÓ2014/15Alt Penedès · Baix Penedès · Garraf
www.rutadelxato.com
Incluye Guía de Restaurantes
VERSIÓN EN
ESPAÑOL
ÍNDICE
La Ruta del Xató 3 El Xató, plato del Mediterráneo 4 Escapadas temáticas 5 1.Enoturismoixató 5 2.Xatócercadelmar 5 3.Xatóenlosespaciosnaturales 6 4.Xatóypatrimonioartísticoyarquitectónico 6 5.Lamúsicaielxató 6 6.Xató,fiestasytradiciones 6 Calendario de actividades y xatonadas populares 7 Guía de restaurantes 8 ZonaElVendrell 8 Calafell 9 Sitges 9 ZonaVilafrancadelPenedès 10 VilanovailaGeltrú 11
Servicios gastronómicos 12 Guía de alojamientos 13 Ocio Activo 14 Vinos recomendados 14 Embajadores de la Ruta del Xató 15 Xató, las recetas 16 Calafell 16 ElVendrell 17 Sitges 18 VilafrancadelPenedès 19 VilanovailaGeltrú 20 Poblaciones de la Ruta del Xató 21 Gremios de Restauración y Hostelería 22 Oficinas de Turismo 22 Promoción Ruta del Xató 23
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LARUTADELXATÓ
La Ruta del Xató es la propuesta de Turismo gastronómico que lascomarcasdelAltPenedès,elBaixPenedèsyelGarraf,dedicanalxató.
Desde1997entrenoviembreyabril, laspoblacionesdelVendrell,Sitges,VilafrancadelPenedès,VilanovailaGeltrúyCalafell,ylosGremios de restauración del Alt Penedès, Baix Penedès, Sitgesy Vilanova i la Geltrú, os ofrecen más de 200 propuestas paradescubrirestegranterritorio.
Ocio, cultura, enoturismo, naturaleza, espectáculos,… Todo estoy mucho más es lo que os ofrece la Ruta del Xató; una maneradiferentededescubrirunterritorioygozarloytodoelloacompañadodelamejorgastronomíadelazonaydelXató.
Unaselecciónde los restaurantes deestas comarcasosofrecendurante toda la temporada, una oportunidad para descubrir lasdiferentes interpretaciones de esta tradicional y típica recetade la mano de quiénes mejor la conocen. Además, cada vezque te acerques a probar el xató en alguno de los restaurantesrecomendadospodrásganarpremios(verpágina23).
Todalainformaciónenwww.rutadelxato.com
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EL XATÓ,PLATO DEL MEDITERRÁNEOEl xató es un plato tradicional catalán, originario de la zona del Alt Penedès, Baix Penedès y Garraf. Se elabora con escarola, pescado desalado (atún, bacalao y anchoas o boquerones) y aceitunas y se sirve con una salsa hecha de almendras, avellanas, ajo, ñoras, pan, vinagre, aceite de oliva y sal.
Como toda receta de raíz tradicional, y dado el carácter popular del Xató en estos territorios, existen diferentes variaciones de la receta para cada una de las 5 poblaciones que forman parte de la Ruta del Xató.
(Recetas en las páginas 16, 17, 18, 19 y 20)
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ESCAPADAS TEMÁTICASTurismo en el territorio + Xató = Escapadas temáticas
La Ruta del Xató os presenta más de 200 propuestas para descubrir las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf. Propuestas para todos los públicos que se pueden organizar a través de la página web www.rutadelxato.com. Enoturismo, mar, espacios naturales, patrimonio, espectáculos musicales, festivales y fiestas y tradiciones os esperan en el territorio del Xató, y todo ello acompañado de la mejor gastronomía de la zona.
1. Enoturismo y xatóTerritorio vinícola por excelencia. El territorio del XatóconcentralamayorpartedelosbodegaselaboradorasdevinoycavadeCatalunya.Pasearentreviñedos,conocerlas bodegas de la mano de sus propietarios y probar losapreciadosvinosdelaDOPenedèsycavas,sonalgunosdelosprincipalesatractivosdeestascomarcas.
2. Xató cerca del mar
Com más de 23 kilómetros de playas, el territorio delXató,seextiendedesde lasrocasde lacostadelGarraf,hasta las interminables playas de arena fina de la CostaDorada.Unmaromnipresente,queaportaalgunosdesusingredientesalarecetadelxató.
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3. Xató en los espacios naturalesLosparquesdelGarraf,delFoixideOlèrdola,yelentornodelasdiferentespoblacionesdelaRutadelXató,ofrecenmúltiplesposibilidadesenelentornonaturaldelXató;des-derutassenderistasycicloturistaspara llevaracaboenfamilia,hastaelexigenteGranTourdelXató.
4. Xató y patrimonio artístico y cultural
Sitges fue la capital espiritual del Modenismo catalán;Vilanova i la Geltrú propone un itinerario para descubrircómo el proceso de industrialización dejó su huella;El Vendrell os propone descubrir el mundo del músicoPau Casals; Calafell pasa inevitablemente por visitar laCiutadella Ibèrica i Vilafranca del Penedès destaca elrenovadomuseodelvinoVinseum.
5. La música y el xató Los festivales musicales de todo tipo forman parte de laprogramaciónculturalanualdelasdiferentespoblacionesdelaRutadelXató.Desdelamúsicaelectrónica,pasandoporeljazz,elreggaeylamúsicaclásica.
6. Xató, fiestas y tradiciones
Un legado histórico de tradiciones inmemoriales, transmitidodegeneraciónengeneraciónhastanuestrosdías,conformandounaricayvariadaofertafestivaderaíztradicionaldurantetodoelaño.FiestasMayores,Carnavales,fiestasdelavendímia,olas“Xatonades”,haránlasdelíciasdetodos.
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CALENDARIODE ACTIVIDADESY XATONADAS POPULARESDurante la temporada, las diferentes poblaciones promotoras de la Ruta del Xató celebran las tradicionales xatonadas, dónde los asistentes podrán disfrutar de las diferentes actividades programadas, desde la típica degustación del plato, pasando por concursos de maestros del xató y mercados de todo tipo.
DOMINGO 23DE NOVIEMBRE DE 2014Festival del Xató deVILANOVA I LA GELTRÚ DOMINGO 1DE FEBRERO DE 2015Xatonada Populardel VENDRELL
DOMINGO 22DE FEBRERO DE 2015Fiesta del Xató deVILAFRANCA DEL PENEDÈS DOMINGO 1DE MARZO DE 2015Xatonada Popularde CALAFELL
DE NOVIEMBREA ABRIL(entre semana)Menú de xatóde SITGES
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GUÍA DE RESTAURANTES
Guía de restaurantes y servicios gastronómicos dónde podréis probar el auténtico xató en las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf durante la temporada (desde noviembre hasta abril). Haz tu reserva directamente en el restaurante y disfruta de un bien xató! Además, comer xató tiene premio! Dentro de la tarjeta “rasca y gana” que te entregaran en el restaurante hay premios escondidos. Puedes ver el listado de premios en la página 23 de este catálogo. Y para los niños, hay premio directo: una figurita de los Barça Toons de Comansi (hasta agotar existencias).
ZONA EL VENDRELL
JARUMAC. Cerdanya, 21. El VendrellT. 977 663 917Otras especialidades: Rape al “all cremat”
MOLÍ DE CAL TOFCtra. Santa Oliva, 2. El VendrellT. 977 662 651Otras especialidades: Caracoles a la Vizcaína
PIZZERIA-BRASERIA EL CAMPANARPl. Francesc Macià, 2. El VendrellT. 977 662 119Especialidades: Verduras a la brasa con rulo de cabra
JOILAAvinguda Generalitat, 34. Coma-ruga (El Vendrell)T. 977 680 827Otras especialidades: Arroces y pescados a la sal
CASINETPasseig Marítim Reventós, 11. Sant Salvador (El Vendrell)T. 977 680 047Otras especialidades: Arroces y paellas
L’ANCORA 2Avda. Sanatori, 5-7. Sant Salvador (El Vendrell)T. 977 695 563Otras especialidades: Arroces y tapas. Todo sin gluten
VIL·LA CASALSPasseig marítim, 41. San Salvador (El Vendrell)T. 977 683 141Otras especialidades: Chipirones de playa a la plancha
XALOQUELLC. Cantàbric, 10. San Salvador (El Vendrell)T. 977 680 819Otras especialidades: Suquet de pescado
EL CELLER D’AIGUAVIVACtra. Sant Pere, 2. AiguavivaT. 977 639 259Otras especialidades: Espalda al horno
CAN MARTÍAvda. Juli Cèsar, 2. CunitT. 977 163 046Otras especialidades:”Trinxat” de patatas paja con huevos fritos y gambas con ajos
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GUÍA DE RESTAURANTES LA VEREMAAvinguda Penedès, 5. L’ArboçT. 977 186 310Otras especialidades: Arroces
PETIT PRIORAT DE BANYERESAvda. Marquesa de Griny, 25Priorat de banyeres (Banyeres del Penedès)T. 977 617 183Otras especialidades: Arroz de bacalao con verduritas
RESTAURANT FONDA SPORTC. Prat de la Riba, 14. Sant Jaume dels DomenysT. 977 677 188Otras especialidades: “Ànec mut del Penedès” asado con ciruelas y piñones
CALAFELL A CAN PILISC. Montserrat, 13. La Platja de CalafellT. 977 691 315Otras especialidades: Arroces y cocina marinera
CASA PEDROC. Vilamar, 87. La Platja de CalafellT. 977 691 507Otras especialidades: Parrillada de pescado
EUSEBIOC. Vilamar, 87. La Platja de CalafellT. 977 693 358Especialidades: Calamares rellenos con gambas en su salsa
L’ESTANY C. Mercè Rodoreda, 20 · Urb. L’EstanyLa Platja de CalafellT. 977 692 650Otras especialidades: Caracoles a la Vizcaína, carnes a la brasa y bacalao
LA BODEGUETA DEL PA TORRAT C. Montserrat, 20. La Platja de CalafellT. 977 695 552Otras especialidades: Chuletón de San Sebastián
LAS BRASASC. Montserrat, 21. La Platja de CalafellT. 977 695 086Otras especialidades: Torradas, carnes a la brasa y pescados
VELL PAPIOLC. Vilamar, 30. La Platja de CalafellT. 977 691 349Otras especialidades: Pescado, marisco de lonja y producto de mercado
SITGES CAFÈ BAR ROYC. Parellades, 9. SitgesT. 938 110 269Otras especialidades: Huevos estrellados del Roy
CLUB NÀUTIC GARRAFEscullera de Ponent, s/n. Garraf, SitgesT. 936 320 279Otras especialidades: Arroz caldoso de bogabante
EL “NOU” SECRETO C. Sant Pere, 12. SitgesT. 639 775 852Otras especialidades: Morro de bacalao con olivada y confitura de tomate, Entrecot de buey a la Toscana
ESMARRIS(Hotel Dolce Sitges)Can Girona. Camí de Miralpeix, 12. SitgesT. 938 109 000Especialidades: Jarrete de cordero estofado con puré rústico de boniato y salsa de asado a la pimienta de Szechuán
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IRIS GALLERY(Hotel Estela Barcelona)Av. del Port d’Aiguadolç, 8. SitgesT. 938 114 545Otras especialidades: Rodaballo con queso de cabra, salsa de albahaca y tomate deshidratado
LA MASIA DE SITGESPasseig Vilanova, 164. SitgesT. 938 941 076Otras especialidades: Entrecot a la brasa con salsa a elegir
LA SANTA MARIAPasseig de la Ribera, 52. SitgesT. 938 940 040Otras especialidades: Cazuela de bacalao, almejas y esparragos verdes
LOS VIKINGOSC. del Marquès de Montroig, 7-9. SitgesT. 938 949 687Otras especialidades: Bacalao gratinado con unasuave crema de allioli
PICNICPasseig de la ribera, s/n.. SitgesT. 938 110 040Otras especialidades: Arroz de conejo y caracoles
ZONA VILAFRANCADEL PENEDÈS
CAL JOANET C. del Comerç, 25. Vilafranca del PenedèsT. 938 902 984Otras especialidades: Carnes a la brasa
ELS FOGONSC. Eugeni d’Ors, 27. Vilafranca del PenedèsT. 931 711 842Otras especialidades: Parrilladas de pescado
MIQUEL SORIAPlaça Jaume I, 15-17 (Passatge Sant Raimon de Penyafort, 5). Vilafranca del PenedèsT. 938 904 135Otras especialidades: Gallo del Penedès relleno de setas
RESTAURANT-CAFETERÍA CASINORambla de Sant Francesc, 25. Vilafranca del PenedèsT. 938 921 076Especialidades: “Ànec mut del Penedès” con ciruelas y piñones
RESTAURANT LA PALMAC. La Palma, 18. Vilafranca del PenedèsT. 938 921 630Otras especialidades: Pulpos de La Palma
CAL PAU XICPlaça de Subirats, 11. Sant Pau d’Ordal (Subirats)T. 938 993 051Otras especialidades: Caracoles a la cazuela y carnes a la brasa
EL RACÓ D’ESPIELLSBarri Espiells, 19. Sant Sadurní d’AnoiaT. 938 911 158Otras especialidades: Pato asado
HOTEL FONDA NEUS C. Marc Mir, 14-16. Sant Sadurní d’AnoiaT. 938 910 365Otras especialidades: Foie mi-cuit relleno de membrillo y trufa
HOTEL SOL I VICtra. C-243a km.4 de Sant Sadurní -VilafrancaT. 938 993 204 Otras especialidades: Arroz caldoso de bogabante
RESTAURANT DE L’AVI PEREAvinguda Barcelona, 6. OrdalT. 938 179 762Otras especialidades: Caracoles a la Vizcaína
TICUS RESTAURANT-BOTIGAC. Raval, 19 . Sant Sadurní d’AnoiaT. 938 184 160Otras especialidades: Arroces
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ZONA VILANOVA I LA GELTRÚ
CAN GATELLC. Puigcerdà, 16. Vilanova i la GeltrúT. 938 930 117Otras especialidades: Cocina casera
CASABLANCAPlaça Beatriu de Claramunt, 3. Vilanova i la GeltrúT. 938 155 325 Otras especialidades: Cochinillo asado al estilo Segovia
EL GIRALDILLOC. Pelegrí Ballester, 19-21. Vilanova i la GeltrúT. 938 156 202Otras especialidades: Tapas variadas
EL VAIXELLPasseig Marítim, 61. Vilanova i la GeltrúT. 938 152 181Otras especialidades: Arroz con bogabante
ESPAI DE LA CARME C. Sant Antoni, 6. Vilanova i la GeltrúT. 938 933 308Otras especialidades: Cocina tradicional e italiana
GENIL Passió per la TapaC. Jardí, 77. Vilanova i la GeltrúT. 938 931 473Otras especialidades: Tapas
GENITO Petita GastronomiaC. Sant Joan, 35-37. Vilanova i la GeltrúT. 938 932 482Otras especialidades: Pequeña gastronomía
LA CUCANYARacó de Santa Llúcia. Vilanova i la GeltrúT. 938 151 934Otras especialidades: Suquet de gambas de Vilanova
LA LLOTJA MARISQUERIAPasseig de Ribes Roges, 1. Vilanova i la GeltrúT. 938 157 950Otras especialidades: Pescado directo de la lonja a nuestra pescadería, escógelo y te lo cocinamos. Ranchos marineros y arroces.
LA PEPA JALEO-Ozú quina tecaPasseig del Carme, 12. Vilanova i la GeltrúT. 938 100 994Otras especialidades: ozú quina teca
MARINA “CAN COLL”Passeig Marítim, 68. Vilanova i la GeltrúT. 938 155 417Otras especialidades: Rape al “all cremat”
MAS ROQUER (Càmping Vilanova Park)Ctra. de l’Arboç, km. 2,5 . Vilanova i la GeltrúT. 938 939 014Otras especialidades: Zarzuela
MESON CAP DE LA CREUC. Tarragona, 2 local 2. Vilanova i la GeltrúT. 931 289 378Otras especialidades: Caldereta de bogabante, caracoles a la Vizcaína y paellas
PIKATAPAPasseig del Carme, 21. Vilanova i la GeltrúT. 938 151 284Otras especialidades: Arroces y cocina mediterránea
QUORUMPasseig del Carme, 23. Vilanova i la GeltrúT. 938 101 883Otras especialidades: Paellas y tapas
RESTAURANT COCTELERIA ITUKE Rambla de la Pau, 69. Vilanova i la GeltrúT. 931 427 651Otras especialidades: Carnes y platos a la brasa de alsina
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PRECIO MEDIO APROXIMADO
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De 10 a 20 € por persona
De 21 a 30 € por persona
De 31 a 40 € por persona
(M) MENÚ DE XATÓ
RESTAURANTE VILANOVAC. Fassina, 12 . Vilanova i la GeltrúT. 938 153 724 Otras especialidades: Cocina casera
WILLY VINS C. Llibertat, 6. Vilanova i la GeltrúT. 938 937 422Otras especialidades: Ensaladas, montaditos, torradas, patés y quesos
SERVICIOS GASTRONÓMICOSCATERING CASERCOServicio de cateringC. Solicrup, 10 – nau 9 Vilanova i la GeltrúT. 938 144 077
L’ART DE LA CUINACatering y comida para llevarC. Escorxador, 6 · T. 938 142 455C. Codonyat, 7 · T. 938 165 163 Vilanova i la Geltrú
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GUÍA DE ALOJAMIENTOSZONA EL VENDRELL
HOSTAL DEL PRIORAT*Avda. Marquesa de Griny, 27Priorat de BanyeresT. 977 698 074www.hostaldelpriorat.com
PENSIÓ FONDA SPORT**Prat de la Riba, 14Sant Jaume dels DomenysT. 629 025 843www.fondasport.net
HOTEL SOL I VICarretera Sant Sadurní -Vilafranca, km 4Lavern (Subirats)T. 938 993 204www.solivi.com
VILANOVAI LA GELTRÚ
HOSTAL CAN GATELL **C. Puigcerdà, 16T. 938 930 117www.hostalcangatell.com CÀMPING VILANOVA PARK****Ctra. de l’Arboç, km. 2,5T. 938 933 402www.vilanovapark.com
SITGES
HOTEL DOLCE SITGES*****Avda. Camí de Miralpeix, 12T. 938 109 000www.dolcesitges.com
HOTEL ESTELA BARCELONA****Avda. del Port d’Aiguadolç, 8T. 938 114 545www.hotelestela.com HOTEL SUBUR***C. Espanya 1T. 938 940 066www.hotelsubur.com
ZONA VILAFRANCADEL PENEDÈS
HOTEL FONDA NEUSC. Marc Mir, 14-16Sant Sadurní d’AnoiaT. 938 910 365www.fondaneus.com
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VINOS RECOMENDADOS
OCIO ACTIVOVILANOVA I LA GELTRÚROC ROI VILANOVA Base d’Activitats NàutiquesMoll de Ponent, s/n · Vilanova i la GeltrúT. 938 160 351www.rocroi.com
JANÉ VENTURACtra. de Calafell, 2El VendrellT. 977 660 118www.janeventura.com
MAS RODÓCtra. St Pere Sacarrera aSt Joan de Mediona, Km 2T. 932 385 780www.masrodo.com
MIGUEL TORRESC. Miguel Torres Carbó, 6Vilafranca del PenedèsT. 938 177 400www.torres.es
ORIOL ROSSELLPropietat “Cal Cassanyes”Sant MarçalT. 977 671 061www.oriolrossell.com
PINORDC. Dr. Pasteur, 6Vilafranca del PenedèsT. 938 903 066www.pinord.es
Jané Ventura negreselecció “12 vinyes”
Montonega Gran Coronas Xino Xano rosat Clos de Torribas Criança 2011
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FinaPuigdevallesunadelaschefmásrelevantesdelámbitoculinariodeGirona.DesdesurestauranteLesCols,enOlot,ofrecedesdeelaño1990unaofertagastronómicaquedefinealaperfecciónlasvirtudesdelanuevacocinadelacomarcadeLaGarrotxa.Surestaurante,situadoenlamasíafamiliar,dondecreció,actualmentecuentacondosestrellasMichelinydosSolesdelaGuíaRepsol.
Fina PuigdevallEmbajadora de la Ruta del Xató 2014-2015
Anteriores embajadores de la Ruta del Xató
Ferran Adrià1998-1999
Xavier Mestres1999-2000
Carles Gaig2000-2001
Jordi L.P.2001-2002
La Cubana2002-2003
Toni Albà2003-2004
Rosa Andreu2004-2005
Pere Tàpias2005-2006
Lax’n Busto2006-2007
Anna Barrachina2007-2008
Montse Estruch2008-2009
Oriol Llavina2009-2010
Carme Ruscalleda2010-2011
Joan Roca2011-2012
Fermí Puig2012-2013
EMBAJADORES DELA RUTA DEL XATÓ
NanduJubany2013-2014
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Elaboración
Enunmortero,seañadeunpocodesalysevanpicandodeunoenunolosalimentossiguientesyenesteorden:almendras,avellanasyajos,hastaconseguirunapastabienfina.Seguidamente,seañadelañora,elpanfrito,lapimientablancay roja.Finalmente, los tomates,elaceiteyelvinagre.
Unavezterminadalasalsa,semezclaconlaescarolalimpiayseca.Sedejareposarunashoras.Alahoradeservirelplatosedecoraconelbacalaodesmigado,elatún,losfiletesdeanchoaylasaceitunasarbequinas.Y ya se puede comer, acompañado de tortillas dealcachofa,dejudíaodebutifarra,entreotras.
Ingredientes para la salsa (4 p.)
·almendras:100gr.·avellanas:100gr.·ñoraescaldada(sololapulpa):1/2pieza·panfrito:1rebanada·dientesdeajoescalivados:5piezas·ajocrudo:1/2·tomatespequeños:2piezas·aceite:250gr.·vinagre:algusto·sal·pimientablanca·pimientaroja
Ingredientes para el plato (4 p.)
·escarola:2piezas·bacalao:120gr·atún:120gr·anchoa:4filetes·aceitunasarbequinas:80gr
LA RECETACalafell(Variante de la receta del xató del Vendrell)
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LA RECETAEl Vendrell
Elaboración
En un mortero, se añade un poco de sal y se vanpicando de uno en uno los alimentos siguientes y eneste orden: almendras y avellanas (hasta conseguiruna pasta bien fina), cebolla, ñora (previamenteescaldadaysinpiel),guindilla(optativa),pimientaroja,unapizcadepimientanegraypanfrito.Finalmente,losajos,lostomates,elaceiteyelvinagre.
Unavezterminadalasalsa,semezclaconlaescarolalimpiayseca.Sedejareposarunashoras.Alahoradeservirelplatosedecoraconelbacalaodesmigado,elatún,losfiletesdeanchoaylasaceitunasarbequinas.Y ya se puede comer, acompañado de tortillas dealcachofa,dejudíaodebutifarra,entreotras.
Ingredientes para la salsa (4 p.)
·almendras:100gr·avellanas:80gr·ñoraescaldada:1pieza·panfrito:1rebanada·guindilla(optativa):1/2pieza·cebollaescalivada:1/2pieza·cabezadeajosescalivada:1/2pieza·tomatesescalivados:3piezas·aceite·sal·vinagre·pimientaroja
Ingredientes para el plato (4 p.)
·escarola:2piezas·bacalao:120gr·atún:120gr·anchoa:4filetes·aceitunasarbequinas:80gr
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Elaboración
En un mortero se pican a mano las almendras, lasavellanas, los boquerones desalados, los dientes deajo, la pulpa de las ñoras, la guindilla (optativa), lasrebanadasdepanfrito(sepuedenremojarenvinagreoañadirelvinagreaparte),elvinagreylasal,ysevaligandoconelaceitedeoliva.
Se limpian,seremojanysetrocean lasescarolas.Sedesalan los boquerones, el atún salado y el bacalao(estos dos últimos los desmigaremos), y se añadenal recipiente junto con la escarola. A continuación seincorporanlasaceitunasyfinalmentelasalsayaligada.
Semezclabienparaquetodoslosingredientesquedenimpregnadosdelasalsaysellenanlosplatosformandoun castillo de escarola con todos los ingredientes(château).
Ingredientes para la salsa (4 p.)
·almendrastostadas:100gr·avellanastostadas:60gr·boquerones:2piezas·dientesdeajo:2piezas·ñoraescaldada:4piezas·guindilla(optativo):1/2pieza·panfritootostado:2o3rebanadas·aceite·sal·vinagre
Ingredientes para el plato (4 p.)
·escarola:2piezas·boquerones:2piezas·atúnsalado:100gr·bacalaosaladoytroceado:100gr·aceitunasarbequinas:100gr
LA RECETASitges
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LA RECETAVilafranca del Penedès
Elaboración
Seponeenremojoelbacalaoyelatúnyselimpianbienelrestodeingredientes.
A continuación, en un mortero se pican los ajos, laguindilla,elpantostadoylasgalletasMaría,añadiendolapimientaroja,elaceite,elvinagreylasal.Semezclatodoyseremuevebien.
Nota:serecomiendaprepararloeldíaantesyguardarloenlaneveraparaenfriar.
Lasalsaseañadeenelmismomomentodeservirelxató.
Ingredientes para la salsa (6 p.)
RecetaquepreparabanlospayesesdelPenedèsyseacostumbrabaacomerenelcampooenlamontaña.
·dientesdeajoescalivados:4·dientesdeajocrudos:4·guindilla:1/2·pimientaroja:2cucharadas·galletasmaria:3galletas·pantostado:4trozos·aceitedeolivavirgen:1/2l·vinagredevino:1dl·sal
Ingredientes para el plato (6 p.)
·ensaladaoescarola:2/3piezas·bacalaoenremojoytroceado:600gr·atúnsalado:250gr·anchoas:12filetes·aceitunasarbequinas:200gr
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Elaboración
Enunmorterosepicanlosdientesdeajoconlasalparaquenosalten.Unavezpicados,seañadenlasalmendrasy las avellanas y se trabaja hasta que todo forme unapastahomogénea.Seraspalaparteinteriordelasñorasescaldadasyseañadelapulpaobtenidaalmortero.Unavez homogeneizado, se incorpora la miga de pan convinagre,unpocoescurrida,ysecontinúatrabajando.
Una vez listo, se añade aceite lentamente sin dejarde remover, también lentamente,paradara lasala laconsistenciadeseada.
En una bandeja, se coloca la escarola bien escurridayunpocodesalsa;seremuevebienyseemplata.Seacompañaconelatún,elbacalao,losboqueronesylasaceitunas,dejandoagustodecadacomensalponerunpocomásdesalsa.
Ingredientes para la salsa (6 p.)
·ajosmedianos:2-4dientes·almendras:35piezas·avellanastostadas:12piezas·ñorasescaldadas:8piezas·migadepanempapadaenvinagre·aceiteavoluntad·sal
Ingredientes para el plato (6 p.)
·escarola:2piezas·bacalaotroceadoydesalado:200gr·atúntroceadoydesalado:150gr·filetesdeboqueróndesalados:18filetes·aceitunasarbequinasynegras
LA RECETAVilanova i la Geltrú
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POBLACIONES DE LA RUTA DEL XATÓ
Mar MediterràniaMar Mediterrània
Creixell
Rodade Barà
Bonastre
Bellvei
Cunit
Cubelles
La Gornal
L’Arboç Castellet
Canyelles
Sant Perede Ribes
Sant Miqueld’Olèrdola
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Els Monjos(Santa Margaridai els Monjos)
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del Penedès
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Pontons Guardiola de Font-rubí
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del Penedès
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Sant CugatSesgarrigues
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MARTORELL
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TorrelavitSant Pere deRiudebitlles
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Sant Quintíde Mediona
Sant Joande Mediona
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Sant MartíSarroca
Sant Llorençd’Hortons
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Sant Jaumedels Domenys
Albinyana
St. Vicençde Calders
Arboçar
Les Gunyoles
Els Casots
Llorenç delPenedès
Castellvíde la Marca
Plana Novella
Garraf
Olivella
Cantallops
Sant PereSacarrera
Sant Sebastiàdels GorgsEl Pla de Manlleu
SANT SADURNÍD’ANOIA
Aiguaviva
La Rovira Roja
El Montmell
Segur de Calafell
T
VILAFRANCADEL PENEDÈS
SANT PAU D’ORDAL(Subirats)
Canaletes
Sant Jaume Ses Oliveres
Aiguamúrcia
VILANOVAI LA GELTRÚ
SITGES
CALAFELL
EL VENDRELL
CataluNYa
M a r M e d i t e r r á n e o
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Patronat Municipal de Turisme de CalafellC.SantPere,29-31laPlatjadeCalafellT.977699141www.turisme.calafell.catinformacio@calafell.orgPatronat Municipal de Turisme del Vendrell Av.Brisamar,1Coma-ruga(ElVendrell)[email protected]
Oficina de Turisme de Sitges Plaçad’EduardMaristany,2(estaciódeRENFE)[email protected] de Turisme de Vilafranca del PenedèsHermenegildClascar,2VilafrancadelPenedè[email protected]
OFICINAS DE TURISMOOficina de Turisme de Vilanova i la GeltrúPasseigdelCarme,s/n.(ParcdeRibesRoges)VilanovailaGeltrú[email protected]
ALTPENEDÈ[email protected]
BAIXPENEDÈ[email protected]
VILANOVAILAGELTRÚ[email protected]
GREMIOS DE RESTAURACIÓNY HOSTELERÍA
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Repetimos la promoción “rasca i guanya” con un montón de premios!
HazunaxatonadaenunrestauranteadheridoalaRutadelXató2014-2015(páginas8-12deestecatálogo)durantelatemporadaytedaránunatarjetarasca-rascaconlaquepodrásconseguirunmontóndepremios.“MenjarXatótépremi”esunapromocióndelaRutadelXató2014-2015,vigentedesdenoviembrede2014hastaabrilde2015.
COMER XATÓTIENE PREMIO!
GREMIOS DE RESTAURACIÓNY HOSTELERÍA
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LOS PREMIOS20 entradas gratis al Museu del Ferrocarril de Vilanova i la Geltrú
10 entradas para dos personas para la visita Vilafranca Modernista
10 entradas para dos personas para la visita Puesta de sol al campanario de Vilafranca
10 entradas para dos personas para la visita Vilafranca Medieval 10 entradas para dos personas para la visita al cementerio de Vilafranca
5 entradas dobles con visita guiada a la casa natal de Pau Casals
5 entradas dobles al Museu Deu
5 entradas dobles a la Fundació Apel·les Fenosa
5 entradas dobles a la Vil·la Casals
Comidas 2x1 en restaurantes de la Ruta del Xató
Experiencias Ruta del Xató: alojamiento+comida+actividad
Lotes de vinos recomendadospara la Ruta del Xató10 entradas para dos personas para la visita al castell de Calafell
10 entradas para dos personas para la visita a la Ciutadella de Calafell
10 entradas para dos personas para la Casa-Museu Barral de Calafell
Con el apoyo de:Patronat de turisme
de la diPutació de tarragona
Medio Oficial:
Organizadores:
Fotografías de: Ajuntament de Calafell, Ajuntament de Sitges, Ajuntament de Vilafranca del Penedès, Ajuntament de Vilanova i la Geltrú, Ajuntament del Vendrell, Hotel Dolce Sitges, Joan Capdevila, Oriol Rossell, Nou Enfoc, Parenthesis y Roc Roi.
AjuntAment del Vendrell
Patronat Municipal de Turisme
Patrocinadores:
Colaborador institucional:
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