IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE...

Dr. MARCOS MEDINA-BRITOS

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IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA

LECHERÍA PARAGUAYA

Asociación Rural del Paraguay

01 JUNIO 2016

mailto:[email protected]

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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN

NACIONAL DE DESARROLLO 2030:

1.Reducción de la pobreza y desarrollo

social

2.Crecimiento económico inclusivo

3. Inserción de Paraguay en el mundo

LA GANADERÍA DE LECHE SECTOR ESTRATÉGICO

¿POR QUÉ?

ARRAIGA a la población rural

Genera EMPLEO e INGRESO

DIGNIFICA a la familia a través del trabajo

Genera MERCADO

Fomenta COMPETITIVIDAD

Tiene KNOW HOW

ALIMENTA al país y al mundo, con destacado VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE

-PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO (perfil de AAs) -PÉPTIDOS BIOACTIVOS (anticancerígenos, antihipertensivos y antimicrobianos) -LACTOSA Y AZÚCARES (sustratos energéticos) -CASEÍNA Y VIT. D (favorecen biodisponibilidad de Ca) -Ca (1 lt. cubre 100% de la ración diaria)

- MITIGACIÓN Y RESILIENCIA al cambio climático

Sector lechero genera sólo 4% de las emisiones mundiales…

Leche…alimento con baja huella ecológica comparado a

otros alimentos

(sólo 0.8-3 kg eCO2 Kg producto-1) (FAO, 2010)




social



-11 300 productores lecheros netos, con volumen

diario de producción nacional de 2.1 mill lts día-1

(APROLE-CAPAINLAC, 2015)

Grandes

Medianos

Pequeños Productores

Superficie>100 ha, 7% de las

fincas, 32% del hato lechero y

36% de la producción nacional

Superficie=20 a 100 ha, 16% de

las fincas, 24% del hato lechero

y 26% de la producción nacional

Superficie ≤20 ha, 77% de las

fincas, 44% del hato lechero y 38%

de la producción nacional

Fuente: CAN 2008

Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del

Paraguay. 2011-2015 (Senacsa, 2015)

20.367

20.492

19.303

28.701

32.196

2.011 2.012 2.013 2.014 2.015

ESTRATO DE 1 A 5 CABEZAS

25.138

26.659

24.563

30.976

33.322

2.011 2.012 2.013 2.014 2.015


+ 11.829

+ 58%

+ 8.184

+33%

21.700

24.011

25.491

29.733

28.675

2.011 2.012 2.013 2.014 2.015


Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del

Paraguay. 2011-2015 (Senacsa, 2015)

+ 6.975

+ 32% LECHERIA FAMILIAR

25.188 productores de

lecheria mixta

37,5 mill litros/año

Ingresos (Programa

Reducción Pobreza):

(+) US$ 13,6 mill/año

Evolución de Tenedores < 20 Cabezas (N) e Índice

de Pobreza (%) en Paraguay 2011-2015 (Senacsa, STP 2015)

67.205 71.162 69.357

89.410 94.193

[VALOR]%

[VALOR]% [VALOR]%

[VALOR]% [VALOR]%

0

5

10

15

20

25

30

35

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

100.000

(N) Tenedores

Indice Pobreza

2011 2012 2013 2014 2015

La Ganadería como Seguro Social

Patrimonio Promedio Estimado x Tenedor Pecuaria Familiar

Gs. 23.500.000- [ CAJA DE AHORRO]

Ingresos Anuales Estimados por Tenedor

Desmamantes Gs. 2.500.000.-

Leche/Queso: Gs. 2.200.000.-

Otros: Gs. 2.000.000.-

Total Gs. 6.700.000.-

Ingreso Mensual Promedio vs. Pobreza vs. Pobreza Extrema

Gs. 558.000.- vs. Gs. 510.000 vs. Gs. 315.000

Producir 5 litros Leche por

Dia = Marca la Diferencia

entre estar o NO en la

Pobreza Extrema




social



Avances de la lechería pya…

907 mil mill de lts

año-1

(75% de industrialización)

(CAPAINLAC, 2015)

0

100.000.000

200.000.000

300.000.000

400.000.000

500.000.000

600.000.000

700.000.000

800.000.000

900.000.000

1.000.000.000

2011 2012 2013 2014 2015

Leche producida Leche Industrializada

Py: 13 productor regional

de leche (LAC)

Mayor volumen

industrializado x

cooperativas

Pagos respectivos de

0.33 y 0.80 USD x litro

de leche cruda y UHT

(FAO-FEPALE, 2011;

CAPAINLAC 2015)

Crecimiento anual de la

producción de leche en

los últimos 10 años=3.3%

-45 000 puestos de trabajo directamente en la

cadena de valor (Alonso, 2012)




social



Exportaciones

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

4.500.000

Le

ch

e e

nte

ra U

HT

(lts.)

Le

ch

e D

escre

ma

da

UH

T…

Le

ch

e e

nte

ra e

n p

olv

o (

kg

)

Yo

gurt

h (

lts.)

Qu

eso

y r

equ

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(kg

.)

Ma

nte

ca (

kg

)

Du

lce

de L

ech

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kg

.)

Otr

os (

cre

ma

y…

Le

ch

e C

ho

cola

tada

(lts.)

2,015

2,014

2,013

2013 2014 2015

Kg 6.163.636 3.260.441 1.287.011

$ 12.893.333 9.887.671 3.782.907

0

2.000.000

4.000.000

6.000.000

8.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.000

Fuente: CAPAINLAC, 2015.

Fuente: SENACSA-CAPAINLAC (2015)

466 834 kg

Exportaciones de lácteos al 1er.trimestre del 2016 (lt/kg)

Leche en polvo entera Leche chocolatada

Yogurt entero Postres y flanes

Manteca Queso

Dulce de leche

Exportaciones

en este

periodo

generaron

927 183 USD

(64.3% a Br, 19.6% a

Bol, 1.61% a

Emiratos A.,

0.05% a USA)

Fuente: DIGESETEC,

SENACSA

Consideraciones finales

Importancia de la Lecheria Familiar en el Contexto

de Necesidades Sociales con un Enfoque de

Negocios

El PAPEL DE LOS NEGOCIOS EN LA SOCIEDAD

• Solo los Negocios pueden generar Riqueza y

Properidad

• Los Negocios están siendo evaluados como la causa

o contribuyente a muchos Desafios sociales actuales

• Los esfuerzos de Responsabilidad social son mas

intensos que nunca pero la

legitimidad de los NEGOCIOS ha disminuido

• Gobierno y ONGs carecen los recursos suficientes y

capacidades para enfrentar por si solos os desafíos.

sociales

Se necesita un

nuevo ENFOQUE

El Papel de los Negocios en el Progreso Social y Económico

FILANTROPIA

RESPONSABILIDA

D SOCIAL

EMPRESARIAL

(RES)

CREAR VALOR

COMPARTIDO

• Donaciones a

causas sociales

valiosas

• Voluntariado

• Cumplir estándares

de una comunidad

• Buena Ciudadanía

Corporativa

• “Sustentabilidad’

• Mitigar riesgo y daño

• Encarar

necesidades

sociales con un

modelo de

NEGOCIO

QUE DETERMINA LA COMPETIVIDAD ?

Competitividad Microeconomica

Calidad

Clima de

Negocios

Sofisticación de

las Operaciones

y Estrategias del

Negocio

Desarrollo

del Cluster

del

Negocio

Competitividad Macroeconómica

Sólida Política

Fiscal y

Monetaria

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO

(Fuente: Porter, 2013)

QUE DETERMINA LA COMPETITIVIDAD

Lechería en Py… sustento diario,

oportunidad de superación p/ las familias rurales!

PLAN NACIONAL DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA

CADENA LÁCTEA (2012)

LEY 5264/14-CREACIÓN DEL C.I.C.L.A (Comisión

Interinstitucional de Competitividad Láctea)

F.C.L., SENACSA Y V.M.G. (Fomento de la cadena láctea)

Desafio yOportunidad

Como crear valor compartido en un modelo de negocio a partir de la Ganadería de Leche?

MUCHAS GRACIAS!

“Consuma lo que el PARAGUAY

produce, produzca lo que el

MUNDO consume”

Elaborado por: equipo F.C.L, V.M.G (2016)

Resolución MAG 348/16. Inclusión del

queso en compras públicas posibilitará

histórica inserción de pequeños

productores a redes de valor

Importaciones

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000Le

ch

e e

nte

ra U

HT

(lts

.)

Lec

he

De

scre

ma

da

…

Lec

he

en

tera

en

po

lvo

…

Lec

he

de

scre

ma

da

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…

Lec

he

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…

Lec

he

Fe

rme

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da

(lts.

)

Yo

gu

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(lts.

)

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eso

s (k

g.)

Ma

nte

ca

(kg

)

Du

lce

de

Le

ch

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kg

.)

Otr

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Lec

he

Ch

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ola

tad

a (

lts.

)

Lec

he

Co

nd

en

sad

a (

kg

.)

Su

ero

lac

teo

…

Su

ero

lac

teo

en

po

lvo

…

2,015

2,014

2,013 2013 2014 2015

kg 6.335.43 6.594.58 4.633.40

$ 20.883.7 21.921.4 13.793.9

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

Fuente: CAPAINLAC, 2015

Producto Consumo por

persona/por año

Total de Lácteos (leche + derivados) 120 lts.

Leche fluida (líquida) 68 Lts.

Leche en polvo 0,6 Kg.

Bebida Láctea 12 Lts.

Quesos 1,8 Kg.

Yogur 12,6 Lts.

Mantequilla 0,16 Kg.

Dulce de leche (manjar) 1,12 Kg.

Otros ( crema de leche, helados,

postres) 1,33 Lts.

Población pya.:

6 996 747

(DGEC, 2016)

Déficit de

producción= 142 mil mill litros por

año

150 lts consumo per

cápita al año

recomendados x

FAO

Consumo aparente

Fuente: CAPAINLAC, 2015

Costos de MANO DE OBRA (USD)

Salario medio de bolsillo en finca para un operario

ordeñador de tiempo completo 380

Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) para

un operario ordeñador de tiempo completo 480

Salario medio de bolsillo en industria láctea para

operario de planta de mediana calificación y antigüedad. 450 (16,5%)*=524

Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) en

industria láctea para operario de planta de mediana

calificación y antigüedad. 700 (16,5%)*=815

Fuente: CAPAINLAC 2015

Competitividad de pequeños productores

lecheros estratificados en Nueva Italia,

Dpto. Central (Díaz y González, 2012)

Estrato 1

(1-4 lts finca-1)

Estrato 2

(5-9 lts finca-1)

Estrato 3

(10-13 lts finca-1)

Estrato 4

(14-16 lts finca-1)

Costo de

oportunidad=

16930 Gs/jornal

Rentabilidad

30%

Costo de

oportunidad=

33 333

Rentabilidad

40%

Costo de

oportunidad=

110 400

Rentabilidad

29%

Costo de

oportunidad=

52 200

Rentabilidad

19%

Línea de

pobreza

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