III SIMPOSIO DE RESIDUOS SÓLIDOS EN EL

PERÚ

TRATAMIENTO DE RESIDUOS DE CAMAL EN

ZONA DE ALTURA

Ing. Waldo Percy Ortega Franco

INTRODUCCIÓN:

El proceso productivo de la carne, genera gran

cantidad de residuos orgánicos que son vertidos al

ambiente, formándose así un foco de

contaminación, afectando la salud de las familias

que viven en las zonas aledañas al camal de la

asociación Tahuantinsuyo del distrito de Callalli –

Caylloma – Arequipa.

AMBITO

El distrito de Callalli se encuentra ubicado en la

provincia de Caylloma, departamento de Arequipa,

a una altitud de 3 867 m.s.n.m., con temperatura

anual promedio de 7.1°C, con extremos en el

verano y -10.7°C en el invierno. Con una

precipitación promedio de 500 mm anuales.

ANTECEDENTES

• Dado que la población del distrito de Callalli es

netamente productora de camélidos

sudamericanos, es la que abastece de carne a

la ciudad de Arequipa.

• La asociación Tahuantinsuyo, brinda el

servicio de playa de sacrificio para camélidos

sudamericanos (220 animales por semana en

promedio). Lo que genera gran cantidad de

residuos orgánicos (bazofia, sangre,

apéndices).

DESCRIPCIÓN DEL

PROYECTO • El proyecto consiste en la construcción e

instalación de un sistema para el tratamiento de

residuos de camal (bazofia, sangre, apéndices),

el que permita disminuir la contaminación

generada en el camal y así mejorar la calidad

de vida de la población asentada en zonas

aledañas.

• El uso de biodigestores en zonas rurales podría

contribuir a la reducción de los problemas de

contaminación, mejorar las condiciones

higiénico-sanitarias de los habitantes, mantener

un equilibrio ambiental y mejorar la estructura

del suelo. La aplicación del efluente producido

por el biodigestor (abono orgánico o biol)

incrementa la fertilidad del suelo, permitiendo

así el repoblamiento de praderas altoandinas

degradadas por el sobrepastoreo.

• Pueden identificarse algunas ventajas en la

instalación de biodigestores. En primer lugar, el

gas combustible producido (biogás) puede

utilizarse para cocinar o para el funcionamiento

de un incinerador, así eliminar los apéndices,

disminuyendo así el gasto en combustibles

(GLP, entre otros).

• En segundo lugar, como subproducto de la

producción del biogás, se obtiene un fertilizante

orgánico líquido (biol) de alta calidad de

inmediata disponibilidad a los cultivos. Además

si bien no es en forma permanente también se

produce otro subproducto sólido, denominado

biosol, para ser utilizado en la mejora de los

suelos, incrementando la fracción orgánica.

• Es así que en el camal de la asociación

Tahuantinsuyo del distrito de Callalli se opto por

la instalación de biodigestores para el

tratamiento mas de 3 toneladas de los residuos

orgánicos generados por semana.

• Conociendo que los biodigestores trabajan con

el proceso de digestión anaerobia, la misma que

es un proceso biológico de degradación de la

materia orgánica en ausencia de oxígeno. La

digestión anaerobia se presenta entonces como

una posibilidad de tratamiento de residuos

orgánicos.

• Se desarrollaron los cálculos respectivos y se

obtuvo como resultado que, era necesaria la

instalación de 2 digestores de 9 m3 de

capacidad C/U.

• Para ello fue necesario la instalación de una

estructura con cobertura de policarbonato para

proteger y brindar la temperatura adecuada para

el proceso de digestión.

LIMITACIONES

• Ausencia de estudios relacionados al tema.

experiencias similares.

• Incredulidad de la población respecto a los

resultados previstos.

• Mano de obra calificada.

RESULTADOS ESPERADOS

• Obtener el tratamiento adecuado de los

residuos orgánicos generados en el Camal de la

asociación Tahuantinsuyo del distrito de Callalli.

• Reducir los niveles de contaminación por

residuos de camal en el distrito de Callalli.

• Generación de biogas y abonos orgánicos.

• Consolidar un sistema de tratamiento de

residuos de camal para zonas de altura.

GRACIAS