I.- INTRODUCCIONEn el Per existe un promedio de 300 camales autorizados, cerca de 6 a 8 son privados y el resto son municipales; es decir el 99 % son camales municipales mientras que solo el 1% son camales privados. El mayor problema que existe es que la gran mayora de estos, no cumple con las normas de procedimientos. Frigorfico la colonial tiene ms de 40 aos (45-46 aos), en todo ese tiempo se ha ido adaptando a la realidad del mercado. En los ltimos tiempos (ms de 30 aos) fue el boom de los supermercados, antes solo haba los pequeos mercados que se encontraban en cada esquina, donde la demanda de productos era mucho menor. Este boom de supermercados ha hecho que todas las empresas destinadas a la produccin de carne tambin cambien, es decir que se adapten a la realidad, porque en los supermercados la demanda de carne es mucho mayor. Es por eso que el frigorfico la colonial tambin ha cambiado durante estos aos. Camal proviene de la palabra cama. Antiguamente el beneficio o sacrifico de los animales no era como los sistemas que se realizan ahora en los cuales los animales son colgados en el aire, Antes los procedimientos se realizaban en el piso, como norma sanitaria se deca que el piso era contaminante entonces se recostaba a los animales en una especie de taburete y de ah proviene la denominacin camal. Actualmente esta palabra va a desaparecer como nueva norma del SENASA para integrarse con los pases latinoamericanos y denominarse como palabra nica matadero, para que de esta forma se unifiquen los trminos.OBJETIVOS Objetivo General Elaborar el estudio tcnico para la instalacin de un camal frigorfico en la regin de San Martin.

Objetivos especficos Verificar la necesidad por parte de la poblacin, para el desarrollo de este estudio tcnico. Determinar los parmetros que se necesitarn para la instalacin de un camal frigorfico. Desarrollar adecuadamente los mtodos estadsticos a emplearse en el estudio, para que las proyecciones de la instalacin de dicha planta, sean las correctas.

II. GENERALIDADES DEL PRODUCTO A REFRIGERARLa carne de cerdo y carne de porcino es un producto crnico procedente del cerdo. Es una de las carnes ms consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judasmo la considera treif y el islamismo, haram. Es adems una de las ms aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, as como muchos de sus subproductos: jamn, chorizo, bacon, morcilla, tocino, pat, etc. El porcino se encuentra hoy entre los animales ms eficientemente productores de carne; sus caractersticas particulares, como la gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentacin. El porcino se encuentra hoy entre los animales ms eficientemente productores de carne; sus caractersticas particulares, como la gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentacin.Beneficios nutricionales En primer lugar, antes de ver los beneficios que nos aporta es necesario que tengamos presente los valores nutricionales medios de la carne de cerdo. Como todo alimento crnico, hay que tener presente el alto contenido de protenas de un gran valor biolgico. En concreto, este tipo de carne contiene una media de cuarenta y tres gramos de por cada cien de producto. A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido. A estos nutrientes debemos aadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

Beneficios para el organismo Es cierto que la carne de cerdo es muy variada y su contenido en grasa depender mucho de la zona que estemos consumiendo. La parte que menos cantidades nos aporta es el lomo, que simplemente tendr entorno al tres por ciento de contenido graso. Se trata de una parte muy suculenta y rica al paladar, fcilmente digerible por parte del organismo y que es de gran utilidad para nuestra alimentacin. La carne de cerdo adems est muy recomendada en pocas de crecimiento, ya que es un alimento apetecible para los nios por su peculiar sabor. A esto le debemos sumar su alto contenido en protenas que es lo que nos ayuda a construir tejidos corporales y conseguir as un perfecto desarrollo, tanto en la infancia cuando estamos creciendo, como cuando somos ms mayores y queremos conseguir un perfecto desarrollo muscular. La carne de cerdo tambin contribuir a mantenernos ms activos y llenos de vitalidad, y es que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para conseguir una correcta asimilacin de los hidratos de carbono por parte del organismo. A esto hay que sumar el papel importante que tiene esta sustancia a la hora de conseguir un equilibrio en el sistema nervioso, ya que tiene un papel importante en su correcto funcionamiento. El potasio tambin es un mineral necesario e indispensable en el organismo. Concretamente de lo que se encarga este mineral es el correcto funcionamiento muscular y de la realizacin adecuada de los movimientos por parte de los distintos msculos del organismo, entre ellos el corazn. Por este motivo, el potasio que nos aporta la carne de cerdo ayudar a que mantengamos un correcto funcionamiento del organismo.III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Se deber disear la instalacin y dimensionamiento de una cmara de refrigeracin para conservar carne de cerdo en el Camal Particular de Abastos San Martin a un requerimiento mximo de 7800 Kg/da.

Tenemos las siguientes especificaciones tcnicas para el producto a refrigerar: Producto a refrigerar: Carne de Cerdo y Res Cantidad msica: 7800 Kg/da a T= 24 Bajo condiciones de verano Temperatura de diseo del cuarto: 1C(37 F) Humedad relativa de diseo: HR= 85% - 90% Tiempo de almacenamiento: 7 das (1 semana) Calor especifico antes de congelar: C2=0.79 kcal/kg C Calor especifico despus de congelar: 93% grasa y 6% de agua Contenido de agua del cerdo: 93% grasa y 6% agua Punto de congelacin: -2 C (28.4 F) Tipo de almacenamiento: corto plazo Temperatura de enfriamiento: 1C(37 F) Calor latente de congelacin: 30 kcal/kg Conservacin del producto en estado congelado: T= -18 C Conductividad trmica del chancho: 0.12 BTU/h pie F Nmero de personas que entran en la cmara: 3 Tiempo de permanencia de personas dentro de la cmara: 60 minutos Tiempo de funcionamiento de la cmara: 30 minutos de descanso por cada 6 horas de funcionamiento (23 horas/da) Iluminacin dentro de la cmara de refrigeracin: 7 focos (36 watts) y 1fluorescente (40 watts) IV. DISEO DE LA CAMARA DE REFRIGERACION Lo ms recomendable para el diseo de una cmara frigorfica que almacenara carne de chancho y res se da en las siguientes especificaciones de acuerdo a experiencias dadas por algunos fabricantes: Altura de los rieles, que sostendrn la carne, desde el piso no menor a 2.82 metros. Carga til de riel: 35 cerdos como mximo en cada riel. Distancia mnima entre rieles: 100 cm. Distancia entre rieles y pared mnima: 93 cm. Nmero de personas que pueden realizar trabajos dentro de la cmara: 3

IV.1) SELECCIN DE AISLANTE Y ESPESOR DE AISLAMIENTO De manera general los aislantes son aquellos que presentan un bajo coeficiente de conductividad trmica, estableciendo el valor lmite en 0.05 kcal/kg para los aislantes de uso corriente en refrigeracin.

Aislamiento del techo: Se cuenta con los materiales: Poliestireno expandido, ladrillo macizo, malla metlica (funcin estructural) y tarrajeado,los valores de conveccin interior y exterior (tabla 10-3 Snchez y Pineda):

Aislamiento de las paredes:

Puesto que para las paredes tambin se han usado los mismos materiales que para el techo entonces tenemos:

IV.3) ESQUEMA DE LA CAMARA DE REFRIGERACION

Las unidades que se presentan estn en mm (milmetros):

Volumen interior de la cmara Altura: 3.8 metros Largo: 13.64 metros Ancho: 9.61 metros Volumen exterior de la cmara incluyendo el material aislante Altura: 5.43 metros Largo: 14.4 metros Ancho: 10.57 metros

V. CALCULO DE LA CARGA TERMICA 1. Calculo de la carga trmica debido a las prdidas por transmisin por paredes techos y pisos: V.1) Flujo de calor a travs de las paredes: Sabiendo que la temperatura de la pared est a T= 30 C

V.2) Flujo de calor a travs del techo:

Por lo tanto el flujo de calor total estar dado por la suma de todos los calores que se pueden hallar en el recinto, por lo tanto tenemos:

2. Calculo de la carga trmica debido a las necesidades por renovacin de Aire: La carga trmica a evacuar de un recinto frigorfico debido la renovacin de aire es una variable que puede descomponerse en suma de otras dos, es decir:

Hallamos la entalpia, notando que la temperatura de ambiente ser tomada para condiciones de verano:

De la tabla (11.4) del libro de Snchez y Pineda de las Infantas para hallar el nmero de renovaciones de aire diarias por apertura de puertas en infiltraciones segn el volumen de la cmara y su nivel de temperatura:

Reemplazando en la ecuacin (11.12) del libro de Snchez y pineda Infantas podemos obtener:

3. Calculo de la carga trmica debido a las perdidas por refrigeracin y/o congelacin (Q3) : Tenemos la siguiente expresin sacado del libro de Snchez y pineda Infantas:

4. Calculo de la carga trmica debido a las necesidades de conservacin del producto (Q4)En el caso de productos animales, a pesar de que las temperaturas de refrigeracin no detienen las reacciones enzimticas, los tejidos quedan prcticamente inertes en sus funciones y el calor que se desprenden es despreciable, por lo que no se introduce como un sumando ms en el balance, entonces en nuestro caso: Q4 = 0

5. Clculo de la carga trmica debido al calor desprendido por ven tilador(Q5 ): Segn los datos obtenidos dentro de la empresa, los ventiladores del evaporador dentro de la cmara de refrigeracin funciona con un motor de 3 HP (2.24 Kw) pero dentro de la cmara hay dos evaporadores entonces se tendra en total de 6 HP (4.48 Kw), es decir:

6. Calculo de la carga trmica debido al calor desprendido por circulacin de operarios en la cmara (Q6): Segn datos recogidos en la empresa, la cantidad de operarios que circulan en la cmara es de 3 personas por un periodo de 60 minutos (1 hora) en el caso de descarga del producto de la cmara, esto para los chanchos, entonces: Entonces el calor aportado por los operarios ser:

7. Calculo de la carga trmica debido a las necesidades por iluminacin (Q6): Segn datos de la empresa: en la cmara frigorfica de chanchos se tienen 7 focos de 36 watts cada uno y 1 fluorescente de 40 watts, entonces:

8. Calculo de la carga trmica debido a las necesidades por perdidas diversas (Q6): Una estimacin aceptable para estas prdidas se da de la siguiente manera:

9. Produccin de frio (QT): Se define como todos los calores calculados hasta el momento, es decir:

La capacidad de refrigeracin est dada por:

VI. CICLO TERMODINAMICO DE REFRIGERACION VI.1) Condiciones de condensacin y evaporacin VI.1.1) Condicin de Evaporacin: Para la humedad relativa HR = 90%, segn la tabla extrada de Jos Fernando de Oliva Carmona (gua para instalaciones frigorficas) tenemos:

Para esta temperatura del evaporador le corresponde (segn tabla termodinmica) una presin igual a:

VI.1.2) Condicin de Condensacin: Elegimos de acuerdo a las condiciones de la cmara frigorfica y por datos de la empresa una relacin de compresin: Estos se eligen de acuerdo a que no se cuenta con los catlogos a la mano pero si tena la presin de succin y de descarga respectivamente que se mostrara a continuacin: Entonces:

A esta presin de condensador le corresponde una temperatura de condensador igual a (segn tabla termodinmica):

VII. SELECCIN DEL REFRIGERANTE De los refrigerantes ms usados en la industria frigorfica tenemos las siguientes: R 12, R 22, R 134a, de las cuales elegimos aquel que sea menos contaminante para la capa de ozono y adems que el mayor efecto refrigerante til Para R 12:

Para R 22:

Para R 134a:

Los valores de (vapor saturado) y (liquido saturado) han sido sacados de la tabla termodinmica para cada refrigerante. De acuerdo a los resultados podemos observar:

Por lo tanto el R 22 es el refrigerante ms adecuado para esta instalacin por tener un mayor efecto refrigerante til (e.r.u)VII.2) ESQUEMA DEL CICLO TERMODINAMICO Puesto que las instalaciones no cuentan con un intercambiador de calor durante el ciclo entonces consideramos lo como ciclo estndar de compresin de vapor con los datos hallados anteriormente, entonces:

VII.3) CALCULO DE LAS MAGNITUDES FUNDAMENTALES DEL CICLO Calculamos las propiedades en cada punto, del diagrama P h.

VII.4) EFECTO REFRIGERANTE

VII.4) FLUJO MASICO DEL REFRIGERANTE

VII.6) POTENCIA DEL COMPRESOR TEORICO Esta potencia est dada por:

Transformando a HP tenemos que multiplicar por el factor de conversin igual a 0.001341, entonces tenemos:

VII.7) CALOR RECHAZADO POR EL CONDENSADOR

VII.7) COEFICIENTE DE FUNCIONAMIENTO ()

VII.8) POTENCIA POR TONELADA

VII.9) CAUDAL VOLUMETRIVO TEORICO

VII.10) CAUDAL VOLUMETRICO POR TONELADA

VIII. SELECCIN DE LOS EQUIPOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACION VIII.1) SELECCIN DEL COMPRESOR VIII.1.1) TIPO: Para seleccionar el tipo de compresor que usaremos, nos basaremos en la siguiente tabla proporcionada por: Gua para instalaciones frigorficas

En nuestro caso sera una temperatura media una potencia menor a 20 HP entonces tendramos un compresor alternativo o de pistn y segn recomendaciones bibliogrficas es utilizado para refrigerar menos de 50 toneladas de capacidad frigorfica.

Por lo tanto nuestra cantidad de masa a refrigerar se encuentra dentro del rango recomendado. Segn el mismo autor podemos obtener la eficiencia volumtrica del compresor (nw) con la siguiente formula:

La potencia real del compresor est dado por aproximadamente, entonces tenemos:

VIII.1.2) POTENCIA DEL MOTOR ELECTRICO DEL COMPRESOR (POTENCIA DE ACCIONAMIENTO) Para poder elegir el motor adecuado para el compresor debemos tener en cuenta que existen perdidas mecnicas en el compresor que limitan su eficiencia a un rango de nm=0.85 0.9 y perdidas elctricas en el motor elctrico que no son muy altas pero que hacen que el rendimiento del motor elctrico (ne) este en torno a un 95% es decir 0.95 aunque lo debe dar el fabricante. Entonces la potencia del motor elctrico que hacen funcionar al compresor est dado por:

Entonces con los datos obtenidos anteriormente podemos elegir el compresor que tenga las siguientes caractersticas:

Esto se obtiene de:

Vamos al catlogo Danfoss y observamos lo siguiente:

Como nuestra temperatura es de evaporador es de -11.22C podemos aproximarlo a 10C como esta en el catlogo o en caso contario para ms exactitud interpolamos, lo mismo para la temperatura de condensador que es en nuestro caso 44.26C lo aproximamos a 45C que es el valor que se encuentra en catlogo, tambin se podra interpolar. Como nos ha salido una capacidad de 7.793 ton. Lo que es equivalente a decir 27.4318 Kw entonces en catalogo podemos encontrar un valor aproximado.Entonces elegimos el modelo de compresor MTM250 de Danfoss. Para nuestro caso real tenemos el siguiente compresor:

VIII.2) SELECCIN DEL EVAPORADOR Para nuestro caso tenemos el tipo de evaporador cbico de conveccin forzada pues posee ventiladores, se suelen instalar en el techo o la pared, son muy utilizados en cmaras industriales de mediana y gran potencia. En esta parte debemos procurar que el evaporador tenga la misma potencia frigorfica del compresor, de lo contrario el sistema quedara desequilibrado y el funcionamiento de la instalacin no ser el ms correcto. Pero es difcil encontrar un evaporador que proporcione la misma potencia que el compresor, lo que hay que hacer es seleccionar el que ms se acerque y comprobar que la humedad relativa que se desarrolla en la cmara con el par compresor evaporador seleccionado no difiera mucho de lo previsto en las condiciones iniciales. Por lo expuesto podemos tener o considerar los siguientes datos:1) Temperatura de la Cmara: Tcamara = 1 C 2) HR=90% 3) DT= 12.22C

Basndonos en esto podemos hacer el clculo de la siguiente manera:

En caso que nuestra temperatura no est dada en el cuadro la podemos obtener de la siguiente grfica (los diagramas utilizados son exclusivamente para el R 22

Entonces el = 1.12, el Fs = 1.17 (Diagrama A), FC es el factor de correccin de desescarche lo cual asumimos que se da para 8 horas y esto lo vemos en el siguiente diagrama:

Entonces tenemos FC = 0.97, el FR = 1 (por tratarse del R 22), ahora reemplazamos en la formula dada anteriormente:

De acuerdo a Catalogo:

Como podemos observar el evaporador seleccionado ser AKD 188, cuya capacidad calorfica es de 21060 watts, superior a la de seleccin. Para el caso del Camal Frigorifico de cerdos y res posee dos evaporadores como se muestra a continuacin:

VIII.3) SELECCIN DEL DISPOSITIVO DE EXPANSION Tenemos las siguientes consideraciones:

Antes de proceder a la seleccin de este dispositivo tenemos que hallar la cada de presin en las distintas tuberas que forman el sistema de refrigeracin, entonces:

Longitud y dimetro de tuberas desde el compresor hasta el condensador:

Hallamos ahora la capacidad real de la vlvula de expansin termosttica agregando son respectivos factores de correccin para temperatura de condensador y factor de correccin para cada de presin.

VIII.4) SELECCIN DEL CONDENSADOR El fabricante nos proporciona la manera de como seleccionar correctamente nuestro condensador esta metodologa est dada en el catlogo de AKIRFI que est en la bibliografa al final del informe, para eso nos da la siguiente nomenclatura:

El factor de correccin M lo obtenemos para un compresor semihermetico (en nuestro caso) de la siguiente grfica:

Vemos que el condensador seleccionado ser el CBK 16 cuya capacidad ser 16760 watts superior a la de seleccin. Pero este tipo de condensadores usa ventiladores para enfriar al refrigerante pero en nuestro caso por ser una instalacin frigorfica antigua se tiene condensadores artesanales prefabricados que tienen como enfriador de refrigerante al agua proveniente de una torre de enfriamiento. En total son 2 condensadores uno grande (40 tubos) tiene un dimetro de 19.5 cm y de longitud 1.24 m y el otro pequeo (20 tubos) con dimetro 16 cm y longitud de 1.24 mIX. ACCESORIOS. ACCESORIOS PRINCIPALES Tubera de descarga Las tuberas de alta presin que emergen de los compresores las denominaremos tuberas de descarga y estarn realizadas en tubo de cobre de alta calidad, estirado, sin costuras y deshidratado. Todas las tuberas de descarga de los compresores desembocan en un colector, el cual unificar todas las tuberas en una nica. Las lneas de descarga llevarn instaladas vlvulas de anti-retorno, con el fin de que cualquier remanente de lquido derivado del condensador, no vuelva a los compresores y puedan llegar a averiarse. Est nica tubera pasa por el separador de aceite. Este aceite cae por gravedad en el separador y el gas refrigerante sigue su curso hacia el condensador. El aceite se almacena en un depsito de aceite, el cual lo devuelve al compresor mediante el control de nivel de aceite, que cuando el nivel de aceite disminuye, abre el circuito e inyecta aceite al compresor que lo necesite. En el dibujo esta tubera esta de color rojo y est a muy caliente porque se sobrecalienta al salir del compresor.Tuberas de admisin o de aspiracin Estn hechas de cobre y se encargan de traer el refrigerante desde el evaporador es estado gaseoso hacia el compresor en el dibujo es la tubera de color negro Tanque almacenador de refrigerante En este tanque se almacena el refrigerante tanto en estado lquido como en estado gaseoso. En estado gaseoso entra al ciclo y luego de efectuarse el mismo regresa el refrigerante del condensador hacia este recipiente para luego pasar a la vlvula de expansin y evaporador para finalmente regresar al compresor, es por eso que est pintado de color amarillo con rojo porque me indica que dentro est el refrigerante en estado lquido y gaseoso.Separador de aceite Este dispositivo se utiliza para separar el refrigerante, en estado de vapor que regresa del evaporador, del aceite que pueda haberse succionado en el proceso, este dispositivo en forma de cilindro (negro) regresa el aceite que se precipita por gravedad al compresor atreves de un ducto o manguera.El tubo grande que vemos es la conexin desde el evaporador que se encuentra en las cmaras de refrigeracin haca en compresor. Filtro de aceite de descarga Es el encargado de evitar que el aceite lubricante del compresor ingrese al ciclo con el refrigerante en el momento de la descarga. La poca cantidad de aceite que pase atreves de este filtro luego es completamente separado del refrigerante en el separador de aceite. Visor de lquido en el compresorOtros accesorios necesarios para una instalacin frigorfica Presostato de baja: El presostato de baja es el responsable de parar el compresor antes de que ste llegue hacer el vaco en la instalacin. Presostato de alta: El presostato de alta es un elemento de seguridad que tiene la funcin de parar la instalacin cuando la presin de sta es excesiva. Presostato de condensacin: Este presostato se emplea para mantener una presin de alta constante durante todo el ao mediante los ventiladores. Separador de partculas: El separador de partculas se encuentra al final del evaporador en instalaciones de baja temperatura y que estn alimentados por tubo capilar. Filtro deshidratador: La cantidad de humedad que puede haber en la instalacin depende del tipo de refrigerante y de la temperatura de evaporacin. La cantidad mxima de humedad que son capaces de absorber los refrigerantes viene dada en "partes por milln" (ppm). Para detectar la humedad se coloca un detector de humedad, el cual lleva un visor formado por sal de cobalto que es una substancia que tiene la particularidad que cambia de color al absorber humedad. A parte el visor nos permite ver la carga de refrigerante de la instalacin. Vlvula de expansin termosttica Se utiliza una vlvula de expansin termosttica para poder regular el paso del refrigerante y poder balancear el flujo de este de acuerdo a las condiciones de operacin el compresor y el evaporador.Filtro de lquido. Elimina materias extraas introducidas en el sistema de refrigeracin antes de que el lquido ingrese en la vlvula de solenoide o de expansin. Filtro de la lnea de aspiracin: Protege las partes mviles del compresor de suciedad, incrustaciones, limaduras, etc., que pueden haberse introducido en el sistema durante las operaciones de montaje o reparacin. Vlvula de seguridad. Del tipo resorte, va instalado en la lnea de descarga del compresor y la vlvula de paso, para proteger el lado de alta del sistema contra presiones excesivas. La descarga de la vlvula de seguridad se comunica con la lnea de succin del compresor y en el caso de que la presin de descarga adquiera un valor excesivo, la vlvula de seguridad se abre y deriva la descarga del gas del lado de baja. Manmetros y termmetros. Tambin es usual la implementacin de termmetros y manmetro entre al vlvula de paso de la lnea de succin y el compresor, es de gran utilidad para poder monitorear las condiciones de succin en que se encuentra trabajando el compresor. Adems a veces se utiliza un presostato cuyo objetivo es proteger al compresor.

LA TORRE DE ENFRIAMIENTO Las Torres de refrigeracin son estructuras para refrigerar agua y otros medios a temperaturas muy altas. El uso principal de grandes torres de refrigeracin industriales es el de rebajar la temperatura del agua de refrigeracin utilizada en plantas de energa, refineras de petrleo, plantas petroqumicas, plantas de procesamiento de gas natural y otras instalaciones industriales. Con relacin al mecanismo utilizado para la transferencia de calor los principales tipos son: Torres de refrigeracin hmedas funcionan por el principio de evaporacin, (ver refrigerador inundado).Torres de refrigeracin secas funcionan por transmisin del calor a travs de una superficie que separa el fluido a refrigerar del aire ambiente. Con respecto al tiro del aire en la torre existen tres tipos de torres de refrigeracin: Tiro natural, que utiliza una chimenea alta. Tiro inducido, en el que el ventilador se coloca en la parte superior de la torre (impulsan el aire creando un pequeo vaco en el interior de la torre). Tiro mecnico (o tiro forzado), que utiliza la potencia de motores de ventilacin para impulsar el aire a la torre (colocndose en la base).DIMENSIONAMIENTO DE LA TORRE DE ENFRIAMIENTO Largo: 1.82 m Altura: 2.44 m Ancho: 1.82 m El funcionamiento de esta torre de enfriamiento en con ventiladores bfalo accionados por un motor de 3 HP que se conecta a los ejes de estos ventiladores mediante una faja como se mostr en la imagen anterior. A su vez trabaja bombeando el agua mediante dos bombas una bomba de agua es para el condensador pequeo y la otra.Es para el condensador grande, pero hay una tercera que sirve para llevar el agua hacia el intercambiador de calor que se encuentra en el compresor y servir para enfriar el aceite del compresor para evitar su sobrecalentamiento.Dimetro de tuberas de salida del agua de la torre de enfriamiento al condensador grande (40 tubos en su interior como serpentn) para enfriarlo:

Dimetro de tuberas del condensador grande a la torre de enfriamiento:

Dimetro de tuberas de salida del agua de la torre de enfriamiento al condensador pequeo para enfriarlo:

X. CONCLUSIONES. Se cumpli con el objetivo tratado, de disear una cmara de refrigeracin para mantener, preservar y conservar carne de cerdo. La seleccin de todos los equipos y accesorios que forman parte del sistema de refrigeracin fue realizada de manera aproximada, tomando en cuenta todos los requerimientos y necesidades, de esta forma optimizar los recursos. Se adquiri un conocimiento ms profundo sobre los principios de diseo de cmaras de refrigeracin mediante la bsqueda de informacin necesaria para este proyecto y sobre todo por el contacto con nuestra realidad. Es posible mantener refrigerado un producto alimenticio en buen estado (en este caso carne de cerdo) siempre y cuando se tomen en cuenta parmetros de diseo y funcionamiento adecuados para la cmara de refrigeracin as como tambin las caractersticas del producto a refrigerar.XI. RECOMENDACIONES Se recomienda a todos aquellos que se inclinen por esta rea de la mecnica y piensen en disear un Sistema de Refrigeracin, que tomen en cuenta el producto y la cantidad a cual se va a conservar, de esta forma se optimizar al mximo todos los recursos. Ya que uno de los errores que se encuentra en el diseo de cmaras frigorficas es el calcular la capacidad del cuarto solo tomando como referencia el tamao de la cmara y la temperatura de conservacin. Esto podra llevar a dos problemas: el sobredimensionar la cmara o lo que sera ms crtico que es sub-dimensionarla, donde tendra serios problemas de funcionamiento. Otro factor que se debe tomar en cuenta para el diseo de la cmara de refrigeracin, es la humedad que se requiera dentro del cuarto frio. Puesto que de este factor depender la correcta eleccin de la eleccin de la Unidad evaporadora. Para el mantenimiento del sistema de refrigeracin y de todas sus partes se recomienda que sea realizado por personal capacitado.BIBLIOGRAFIA: http://intranet2.minem.gob.pe/web/archivos/dgaae/publicaciones/resumen/salaverry/03-A.pdf. http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1044/cuadros/cap13.p. http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1mara_frigor%C3%ADfica#Humedad_ relativa. http://www.hanseata.es/downloads/articulos-tecnicos/Articulo-CLIMATEMPERATURA-Y-HUMEDAD.pdf. http://www.slideshare.net/jlighto/diseo-de-camara-frigorifica. http://www.abdefrio.com/pdf/Abdefrio%20%20Cat%C3%A1logo%20General%20Dic_2010.pdf. Stoeker W.F Refrigeracin y Acondicionamiento de Aire Primera Edicion , Mc Graw Hill Book, Mexico 1978. Tabla A-4, y plano P-h del R-22. DOSSAT, Roy J. Principios de Refrigeracion .Editorial Continental. 3era Edicin, 15ava Reimpresin. Mxico.1980. Pags. 187-225 y 559-584. Catalogo 201MSI de la compaa SPORLAN.