III Convención de Agronegocios - UPC
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Ventajas de la Certificación y Sellos de Calidad en los Agronegocios
Fiorela Bustamante [email protected]
Setiembre 2011, III Convención de Agronegocios, Claves para el éxito en Agronegocios
1. Conceptos importantes
Acreditación Certificación Organización
Directorio de organizaciones
certificadas
Directorio de cuerpos de
certificación acreditadosAcredita
ISO/IEC Guía 61 /62
CertificaISO/IEC Guía 65 / 17021
Implementa
GLOBALGAP /Tesco Nurture / BRC / ISO 9001
ACREDITACIÓNCuerpo nacional
o internacional
CERTIFICACIONCuerpo público o
privado
ORGANIZACIÓNAgroindustrial o de
producto
a) Flujograma de conceptos
3
b) Tipos de Certificación
• Regulatorias • Voluntarias
c) Sellos de Certificación
Orgánicas o ecológicos
• EU 834/07 –889/08
• USDA – NOP (Canadá)
• JAS (Japón)• EFAPA / FIPA
(Korea)• RTPO - Perú• Biosuisse• Krav• Soil Association• Naturland
Food Safety
• HACCP• GMP+• BRC (UK)• ISO 22001
• Textil Sostenible• GOTS• Organic Exchange• GRS
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
• GLOBALGAP• TESCO Nurture• Leaf Marque• US GAP• Norma BPA local
• Forestal• FSC• PEFC
Café
• UTZ• C.A.F.E Practices –
Starbucks• Bird Friendly
• Responsabilidad Social
• ETI• Fair Choice
c) (Nuevos) sellos de Certificación
d) Alcance de la Certificación
Certificación de Productos
• Unidades de Producción
• Unidades de Procesamiento
• Unidades de administración
Certificación de sistemas
• Número de procesos
17
INSPECCION
SEGUIMIENTO
CERTIFICACIÓN
# AÑOS
d) Ciclo de la certificación
e) Tipos de Auditorías de Certificación
• Auditoría de Primera parte
• Auditoría de Segunda parte
• Auditoría de Tercera parte
Organicoeu, nop, jasGlobalgap
Tesco nurturestarbucks
Gmp/haccp/brc/ifs/ iso 14001
Ohsas 18000
Iso 9001:2008iso 14001
Ohsas 18000
Iso 9001:2008
ProducciónPrimaria Proceso Conservación
Distribución Comercialización
SISTEMAS DE GESTION ISO 9001:2008 / Fair Choice / ISO 22000
GMP / HACCP / BRC / IFS /OHSAS 18000
ISO 14000
ISO 9001: 2008
Productores de pesticidas, fertilizantes y Antibióticos
Cadena de productores de ingredientes y aditivos
Operadores de transporte y almacén.
Productores de Equipos
Productores de agentes de limpieza y sanitización
Productores de material de empaque
Proveedores de servicios
f) Cadena de Valor - Certificación
g) Situación local – Certificación
• ORGÁNICO: Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos DS 044-2006-AG
• INOCUIDAD ALIMENTARIA• Ley de Inocuidad de
Alimentos – Perú –(28/06/2008)
• Reglamento de la Ley de Inocuidad de Alimentos (17/12/2008)
2. Productos más certificados
• Espárragos• Banano• Café• Cítricos• Uva• Palto• Mango• Cacao
2. Productos más certificados
• Espárragos• Banano• Café• Cítricos• Uvas• Paltas• Mango
• Espárragos• Uvas• Alcachofas• Mango• Paltas• Páprika• Cítricos
Productos más certificados VS productos más exportados
2. Productos más certificados
Crecimiento exportaciones (período 2003/2010) – Fuente Promperú
2. Productos más certificadosCrecimiento certificaciones (período 2003/2010) – Fuente Control Union Certifications
0
50
100
150
200
250
300
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Proyectos Certificados 2003-2011
Proyectos Certificados GG Proyectos Certificados ORG
3. Nuevos productos de certificación
Maca Aguaymanto Camu Camu Sacha Inchi Palma Aceitera Yacón Chocolates
4. Principales Destinos
USA
Alemania
Holanda
España
Ecuador
Colombia
Reino Unido
27
Propósito / Beneficios:• Prueba tangible de
conformidad
• Prueba de la habilidad para cumplir con los requisitos
• Confianza de los clientes
• Evita múltiples auditorías de segunda parte
5. Importancia de la Certificación de Tercera ParteLogo del
cuerpo de acreditación
Logo de certificación
5. Importancia de la Certificación de Tercera Parte
28
En términos generales:
Porque entregan confianza en lo que no se puede verificar en persona.Porque entregan el resultado de una revisión objetiva e imparcial.Porque se basan en un protocolo de auditoría reconocido mundialmente.
5. Importancia de la Certificación de Tercera Parte
29
En términos comerciales:
Porque los auditores se convierten en:
“los ojos y los oídos del cliente”
vigilando el cumplimiento de lo previamente
pactado en un contrato, minimizando el riesgo de
que ocurra algún problema”
5. Importancia de la Certificación de Tercera Parte
Para el caso de alimentos de consumo huma directo y piensos:
Evita peligros que pueden ocurrir en cualquier etapa de la manipulación.
Millones en pérdidas
Salud afectada