I Encuentro Latinoamericano de Gestores en Hotelería y...

I Encuentro Latinoamericano de

Gestores en Hotelería y Gastronomía Hospitalaria

www.fepas.org.peFacebook: Congreso Fepas

Correo: [email protected]

[email protected]

Teléfonos:0051-999100628 – Lima – Perú

0054-92901507009 – Ushuaia - Argentina

Un compartir intercultural en salud

Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina

23 al 25 de setiembre 2019

Casa de la Cultura Nini Marshall – Municipalidad de Ushuaia

http://www.fepas.org.pe/

mailto:[email protected]




Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina - 23 al 25 de setiembre 2019

Organizadores









Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina

23 al 25 de setiembre 2019





Un compartir

intercultural en

salud

Maria Martha Cozzarin -Argentina

Maximiliano Varela – Argentina

Ramiro Narváez – Bolivia

Allan Jacqueson Barbosa Lobo – Brasil

Ana Paula de Araujo Santos - Brasil

Marcelo Boeger – Brasil

Teresinha Covas – Brasil

Virgínia Di Tullio - Brasil

Jean Louis Faurie –Francia

Fulvio Celauro - Paraguay

Luz Loo de Li – Perú

Mariana Hermoza – Perú

Luis Robles –Perú

Víctor Ynami – Perú

Alfredo Toledo – Uruguay





Programa - Lunes 23 de setiembre 2019

• Ceremonia de Inauguración. Autoridades de Ushuaia – Argentina y Perú.

• Conferencia inaugural - Argentina - Dra. Maria Martha Cozzarin – Directora General delHospital Regional de Ushuaia. Desafíos en salud pública y gestión del medio ambiente

• Perú - Dr. Luis Robles – Asociado de la Federación Peruana de Administradores de Salud –FEPAS, Vicepresidente de la Sociedad Peruana de Administradores de Salud – SPEAS,Equipo técnico de la Autoridad Sanitaria Nacional del Perú. Gestión Hospitalaria: Rol dela Autoridad Sanitaria Nacional, desafíos de los gestores y los resultados de la gestión

• Brasil - Lic. Teresinha Covas - Doctora en Administración, Miembro del Grupo deExcelencia de Instituciones en enseñanza Superior, del Grupo de Excelencia deAdministración de Salud y del Grupo de Excelencia de Administración Hotelera delConsejo Regional de Administración de Sao Paulo. La formación de gestores en salud ylas tendencias internacionales en hotelería hospitalaria y humanización de la atención ensalud




• Conferencia internacional: Bolivia - Dr. Ramiro Narváez - Past Presidente de laFederación Andina y Amazónica de Hospitales y Servicios de Salud – FAAHSS,Presidente de la Asociación Boliviana de Hospitales – ASOBOH y Director General delHospital Arco Iris de La Paz. Desafíos de la gestión intercultural de Hotelería yGastronomía Hospitalaria en Bolivia, una muestra para Latinoamérica

• Conferencia internacional: Argentina - Chef Maximiliano Varela - Hospital Regional deUshuaia - Miembro del Comité Organizador del Concurso Mundial de Chefs deColectividades -Cocinas Hospitalarias en Perú – 2021. Los Chefs, las CocinasHospitalarias, la gestión de interculturalidad y la gestión de humanización en salud

• Conferencia internacional: Brasil - Lic. Hotelería Ana Paula de Araujo – Gerente deFacilities Hotelería del Hospital Albert Einstein – Sao Paulo. A importancia dosBastidores (La importancia del detrás de cámaras en hotelería Hospitalaria)




• Conferencia internacional: Brasil - Lic. Adm. Marcelo Boeger – Past Presidentede la Sociedad Latinoamericana de Hotelería Hospitalaria, Fundador de laFederación Andina y Amazónica de Hospitales y Servicios de Salud y Consultorinternacional en Hotelería Hospitalaria. Desarrollo tecnológico en hospitalesagregando valor a la calidad y confort al cliente de salud

• Mesa Redonda internacional: Argentina, Bolivia, Brasil, Paraguay, Perú,Uruguay. Gastronomía Hospitalaria Intercultural, un compartir de países deLatinoamérica

• Cena de confraternidad intercultural

Ceremonia de Lanzamiento

Concurso Mundial de Chefs de Colectividades, Cocinas Hospitalarias

Lima – Perú, 20 – 22 de octubre 2021,

En el marco del Bicentenario de la Independencia del Perú






Programa - Martes 24 de setiembre 2019

• Francia - Sr. Jean Louis Faurie - Organizador de los Concursos Mundiales de Chefs deColectividades - París y Presidente del Comité Organizador del Concurso Mundial deChefs de Colectividades -Cocinas Hospitalarias en Perú – 2021. Pasado, presente yfuturo de la Restauración Colectiva – Gestión de Cocinas Hospitalarias: leccionesaprendidas

• Perú - Dr. Víctor Ynami - Director Médico de La Positiva EPS - Perú y gestor de hospitalesprivados en Perú. Infraestructura hospitalaria y envejecimiento poblacional. ¿Estamospreparados?

• Uruguay - Dr. Alfredo Toledo - Máster en Gestión y Planificación en Salud - DirectorMédico de Comunicación Salud Siglo XXI y Gestor de Servicios de Salud. Atención y lainternación domiciliaria como apoyo a la gestión en salud




• Perú - Lic. Nut. Mariana Hermoza - Presidente de la Sociedad Peruana de HoteleríaHospitalaria – SPHH, miembro de la Federación Peruana de Administradores de Salud –FEPAS y docente universitaria. Los desafíos de la nutrición saludable y la gastronomíahospitalaria en el marco de innovación y humanización de la atención en salud

• Brasil - Lic. Adm. Hosp. PhD Allan Jacqueson Barbosa Lobo – Doctor en Salud Pública,Director General del Hospital Municipal de Texeira de Freitas - Bahía y Consejero Fiscal dela Federación Brasilera de Administradores Hospitalarios – FBAH. Desafíos de la HoteleríaHospitalaria, Gastronomía: experiencias y la labor del día a día en Brasil

• Perú - Dra. Luz Loo de Li – Presidente de la Federación Peruana de Administradores deSalud – FEPAS, de la Sociedad Latinoamericana de Hotelería Hospitalaria y de laFederación Andina y Amazónica de Hospitales y Servicios de Salud. Desafíos en la gestiónde cocinas hospitalarias: eficiencia, seguridad, calidad y humanización de la atención




• Paraguay - Lic. Adm. Fulvio Celauro - Presidente del Consejo Iberopanamericano deCompetencias de Administración y miembro de la Organización Latinoamericana deAdministración. Economía y gestión de hotelería y gastronomía hospitalaria, un temade agenda pendiente en hospitales

• Brasil – Lic. Mauro Quintao – CEO Grupo M Quintão Serviços Ltda. Gestor privado deservicios de lavandería hospitalaria. “La lavandería hospitalaria, un servicio de calidad yde impacto en la percepción de satisfacción del usuario”

• Brasil - Lic. Hotelería Virgínia Di Tullio, Investigadora por el Consejo Regional deAdministración de Bahía - CRA – Brasil. Vicepresidente de la Sociedad Brasileira deHotelería Hospitalaria – Bahía y Socia de Crescer Treinamento & Desenvolvimento. "Losdesafíos de la Administración para desarrollar una hotelería sostenible en hospitales"




• Mesa Redonda internacional: Argentina, Bolivia, Brasil, Perú. El rol de los gestoreshospitalarios, gestores hoteleros, nutricionistas, chef y el personal de hoteleríahospitalaria

• Conclusiones y Desafíos - Ceremonia de Clausura

• Ceremonia de incorporación de Asociados a:

• Federación Peruana de Administradores de Salud - FEPAS

• Sociedad Latinoamericana de Hotelería Hospitalaria

• Federación Andina y Amazónica de Hospitales y Servicios de Salud

Arte y Danzas Latinoamericanas

Ushuaia – Tierra del Fuego – Argentina

23 – 25 de setiembre 2019

Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay, Perú, Uruguay




Humanización en salud, interculturalidad,

valorar nuestra historia, nuestras tradiciones, nuestro arte




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