HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN...
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1 UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA VICERECTORADO ACADÉMICO DECANATO DE POSTGRADO E INVESTIGACIÓN HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN INICIAL DON ROMULO GALLEGOS Trabajo Especial de grado presentado por: Lcda. Angela Pulgar C.I. 9.113.103 Especialización en Educación Ambiental
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UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETAVICERECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE POSTGRADO E INVESTIGACIÓN
HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN INICIAL DON
ROMULO GALLEGOS
Trabajo Especial de grado presentado por:
Lcda. Angela PulgarC.I. 9.113.103
Especialización en Educación Ambiental
Maracaibo, Julio 2012
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HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN INICIAL DON
ROMULO GALLEGOS
Trabajo Especial de grado para optar al tituloDe Especialista en Educación Ambiental
Presentado por:_______________________________
Lcda. Pulgar CuencaÁngela Rosa
C.I. 9.113.103
II
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DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico primeramente:
A Dios por su gracia e infinita misericordia, quien me brinda los medios necesarios
para continuar mi formación como docente.
A mi papi quien siempre confió en mí y que hoy día guía mis pasos desde el cielo.
A mi mami, pilar fundamental en mi vida.
A mis hijos y esposo quienes con su amor incondicional han sido luz del faro que
guía mi velero.
A mis hermanas por ser mis amigas en las buenas y en las malas por tener siempre
para mí una palabra de aliento para continuar.
A mis compañeros que estuvieron a mi lado en este hermoso camino de aprendizaje
que juntos nos tocó recorrer.
III
4
AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento infinito a Dios mi padre celestial quien permitió mi existencia y
participo en la culminación de mi carrera.
A mi papi, quien ya no está a mi lado, a quien recuerdo y amo en cada respiro.
A ti mami por estar a mi lado y darme animo en los momentos más difíciles.
A la profesora Leyda Gonzales y al profesor Pablo Reyes, por sus orientaciones
profesionales, ético en la adquisición de conocimientos afianzando mi formación.
A todas aquellas personas que de manera directa e indirecta formaron parte de este
momento crucial en mi vida y a quienes les digo no es el final solo es un paso más, mil
gracias no los olvidare.
IV
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ÍNDICE GENERAL
TÍTULO………………………………………………………………………..----- II
DEDICATORIA……………………………………………………………… III
AGRADECIMIENTO………………………………………………………... IV
ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………. V
ÍNDICE DE CUADROS……………………………………………………… VII
RESUMEN……………………………………………………………………. VIII
CAPÍTULO I FUNDAMENTACIÓN
Planteamiento y Formulación del Problema………………………………...…. 1
Objetivos de la Investigación……………………………………………….…. 6
Objetivo General……………………………………………………………….. 6
Objetivos Específicos………………………………………………………..… 6
Justificación de la Investigación…………………………………………….…. 6
Delimitación de la investigación………………………………………………. 8
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la investigación………………………………………………. 9
Bases teóricas de la investigación………………………………………….… 12
Huerto Escolar……………………………………………………………….. 14
Normativa legal…………………………………………………………...…… 29
Mapa de variable……………………………………………………………… 34
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO
Tipo de Investigación………………………………………………………… 35
Diseño de la Investigación…………………………………………………… 36
Sujetos de la investigación…………………………………………………… 37
Definición operacional de la variable………………………………………… 37
Técnicas de recolección de datos…………………………………………… 38
V
6
Plan de análisis de la información…………………………………………… 39
Procedimientos………………………………………………………………... 39
Consideraciones éticas……………………………………………………….. 40
CAPÍTULO IV RESULTADOS
Resultados……………………………………………………………………. 41
Conclusiones………………………………………………………………… 46
Recomendaciones…………………………………………………………… 48
CAPÍTULO V LA PROPUESTA
Introducción………………………………………………………………… 50
Actividades propuestas ……………………………………………………… 55
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 59
ÍNDICE DE CUADROS Y TABLAS
VI
7
Cuadro Nro. 1 Mapa de la variable…………………………………………… 34
Cuadro Nº 2 Actividades planificadas ……………………………………… 55
Tabla Nº 3 Actividades ejecutadas ……………………………………………. 57
UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
VII
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VICERRECTORADO ACADÉMICO DECANATO DE POSTGRADO E INVESTIGACIÓN ESPECILIZACION EN EDUCACIÓN AMBIENTAL
HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN INICIAL DON
ROMULO GALLEGOS.
*Autor: Lcda. Angela Pulgar**Tutor: MSc. Leyda González
RESUMEN
El presente estudio tuvo como objetivo crear un huerto escolar para la producción de frutas y verduras en Centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos en el estado Zulia, bajo las teorías de la variable en estudio huertos escolares se tomaron a Gentile (2004), Caseres (2000) entre otros. El estudio se clasificó de tipo descriptivo de campo, no experimental transeccional, su población objetivo estuvo conformada por los docentes y alumnos, como técnica se utilizó la observación no directa y la directa, cuyo instrumento fue un FODA, se logró realizar un diagnóstico participativo, el cual arrojo la carencia de un huerto escolar en la escuela. Los resultados indicaron que el huerto escolar es una herramienta útil y promotora para la búsqueda de mejores condiciones de vida entre los estudiantes, generando una fuente alimenticia y ahorro de ingresos, contribuyendo al desarrollo endógeno de la escuela y comunidad circunvecina, tomando en cuenta los tipos de huertos escolares y los procedimientos que hay que llevar a cabo para su ejecución. Se concluye que generar una propuesta nueva e innovadora lograra un bienestar entre los estudiantes una trasformación biopsicosocial en la escuela y la promoción de una alimentación sana.
Descriptores: Huertos Escolares, Huertos Ecológicos, Huertos Organopónicos, Educación Ambiental.
Email: [email protected]
VIII
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CAPÍTULO I
FUNDAMENTACIÓN
Planteamiento y Formulación del Problema
La alta incidencia y la gravedad de la pobreza en muchos países en desarrollo está
provocando hambre, elevadas tasas de abandono escolar y bajos niveles de aprendizaje,
problemas que afectan a millones de escolares de enseñanza. Los principales problemas
relacionados con la nutrición que enfrentan los niños en edad escolar son los retrasos de
crecimiento, bajo peso corporal y la deficiencia de micronutrientes, entre ellos el hierro, el
yodo y la vitamina A, los niños que llegan a la escuela con hambre, o que sufren de
malnutrición crónica, tienen una menor capacidad cognitiva, lo cual lleva a un rendimiento
escolar inferior. Padecen asimismo de una actividad física disminuida y de menor
resistencia a las enfermedades, lo cual les acorta las expectativas de vida. A largo plazo, la
desnutrición crónica y las deficiencias de micronutrientes disminuyen el potencial
individual y tienen efectos adversos en la productividad, los ingresos y el desarrollo
nacional.
De igual forma, el bienestar nutricional requiere que todas las personas puedan
acceder en todo momento a alimentos, atención sanitaria, educación y servicios sociales
adecuados.se hace necesario señalar lo sucedido en la Cumbre Mundial sobre la
Alimentación (CMA) de 1996, celebrada en la sede de la FAO en Roma, y en la Cumbre
Mundial sobre la Alimentación: cinco años después (CMA:cad), celebrada en 2002, se
reafirmó el derecho de todas las personas a tener acceso a alimentos inocuos y nutritivos y a
1
2
no padecer hambre. Además, la necesidad de superar el hambre, la pobreza y el
analfabetismo está comprendida en los dos primeros objetivos de desarrollo del Milenio.
Por lo tanto, a fin de proteger y promover el acceso a alimentos adecuados para
todos, la FAO ha puesto en marcha una serie de programas e iniciativas destinados a
reducir la pobreza y ayudar a las personas y hogares a mejorar su bienestar nutricional y su
calidad de vida. El Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), iniciado en
1994, dos años antes de la CMA, es el programa emblemático de la FAO, mediante el cual
la Organización ayuda a los países miembros en desarrollo a reducir el hambre y la
malnutrición principalmente aumentando la productividad y diversificando los sistemas de
producción de los pequeños agricultores. Como resultado de la CMA:cad, todos los
gobiernos participantes reafirmaron su compromiso de alcanzar el objetivo de reducir a la
mitad el número de personas subnutridas en el mundo antes de 2015.
A este respecto, la FAO reconoce la importante contribución de la Educación
Ambiental y la aportación de esta en las escuelas a los esfuerzos de los países miembros a
fin de superar el hambre, la pobreza y el analfabetismo. Las escuelas constituyen uno de los
principales contextos sociales en los que se desarrollan los conocimientos, los
comportamientos, las actitudes, los valores y la preparación para la vida. Ofrecen un canal
efectivo por el que llegar hasta los niños en los momentos en que están formándose los
hábitos y las actitudes.
Ante ello, la Educación Ambiental tiene uno de los mayores retos en la educación la
cual es motivar e impulsar a directivos, docentes y alumnos a crear huertos escolares, donde
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estos sirvan de herramientas nutricionales a los educandos, mejorando con ello la calidad
alimenticia y el desarrollo pleno del individuo. Las escuelas tienen la función de guiar a los
niños y niñas hacia la madurez y, por lo tanto, pueden desempeñar una importante tarea de
fomento del aprendizaje sobre la alimentación, la agricultura y la nutrición. Cuentan con
personal cualificado; pueden difundir los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos por
los niños haciendo participar a las familias en la educación de sus hijos; pueden también
servir de canal de participación de la comunidad y proporcionar intervenciones rentables en
materia de alimentación y nutrición al respecto de esto Haack (2000) señala lo siguiente:
Los huertos escolares son áreas cultivadas que se encuentran alrededor o cerca de las escuelas primarias o secundarias, que pueden emplearse fundamentalmente con fines didácticos, pero que también pueden producir algunos alimentos e ingresos para la escuela. Las actividades hortícolas de las escuelas suelen consistir en cultivos de huerto, aunque es posible que se extiendan a la pequeña ganadería y la pesca, la apicultura, los árboles frutales, las plantas ornamentales y de sombra, así como la producción de alimentos básicos a pequeña escala (p 56).
Desde esta perspectiva, Venezuela entra en esta problemática la sociedad industrial
desarrollada que evoluciona hacia una sociedad de servicios. Tan solo un 20 % de la
población activa vive del sector primario (agricultura y ganadería), la mayor parte de la
población vive en las ciudades y el litoral, predominando las sociedades urbanas, los
huertos se han vuelto indispensables para el cultivo y mejora del suelo, dichas prácticas
están basadas en sistemas organoponicos destinado a cultivar y sembrar plantas sobre un
sustrato formado por el suelo y materia orgánica mesclados en un contenedor.
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Como es bien sabido, La Educación Ambiental estudia y ha hecho estudios sobre la
agricultura en Venezuela ya que esta es el principal usuario de recursos de agua dulce, ya
que utiliza un promedio del 70 por ciento de todos los suministros hídricos superficiales. Si
se exceptúa el agua perdida mediante evapotranspiración, el agua utilizada en la agricultura
se recicla de nuevo en forma de agua superficial y/o subterránea. No obstante, la agricultura
es al mismo tiempo causa y víctima de la contaminación de los recursos hídricos. Es causa,
por la descarga de contaminantes y sedimentos en las aguas superficiales y subterráneas,
por la pérdida neta de suelo como resultado de prácticas agrícolas desacertadas y por la
salinización y anegamiento de las tierras de regadío. Es víctima, por el uso de aguas
residuales y aguas superficiales y subterráneas contaminadas, que contaminan a su vez los
cultivos.
En el estado Zulia en cuanto al manejo de estos huertos se manifiestan un desinterés
por parte de los gobernantes en colocar en práctica los cultivos, en los centros educativos,
docentes y directivos, deberían invertir tiempo en realizar huertos, enseñando a los niños y
niñas a cultivar y cuidar el suelo, esto traería consigo el valor por la agricultura, y la escuela
podría anexar a la familia para que estos sean participantes junto con sus hijos de los
huertos escolares, en el Municipio Maracaibo en el centro de educación inicial Don Rómulo
Gallegos, de la parroquia Idelfonso Vásquez se pudo observar que cuenta con un comedor
escolar el cual solo recibe alimentos básicos o raciones preparadas, pero no se observa o se
manifiesta la iniciativa por construir un huerto donde se dé una variedad de frutas y
vegetales, y donde la familia de los alumnos se pueda integrar en la elaboración y
contribución del huerto escolar.
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Por otro lado, la mayoría de los alumnos son de bajos recursos La alta incidencia y
la gravedad de la pobreza en muchos provoca hambre, y se han apreciado elevadas tasas de
abandono escolar y bajos niveles de aprendizaje, esta carencia de huerto escolar afecta
radicalmente a los niños y familias de la institución se notó que uno de los principales
problemas relacionados con dicha problemática la mal nutrición que enfrentan los niños en
esta edad escolar son los retrasos de crecimiento, bajo peso corporal y la deficiencia de
micronutrientes, entre ellos el hierro, el yodo y la vitamina A. Los niños que llegan a la
escuela con hambre, o que sufren de malnutrición crónica, tienen una menor capacidad
cognitiva, lo cual lleva a un rendimiento escolar inferior. Padecen asimismo de una
actividad física disminuida y de menor resistencia a las enfermedades, lo cual les acorta las
expectativas de vida.
Esto ha traído como consecuencia la desnutrición crónica y las deficiencias de
micronutrientes disminuyen el potencial individual y tienen efectos adversos en la
productividad, los ingresos y el bienestar nutricional requiere que todas las personas puedan
acceder en todo momento a alimentos, atención sanitaria, educación y servicios sociales
adecuados. Con la situación antes descrita se formula la siguiente interrogante ¿Cómo se
puede promocionar la educación ambiental con los huertos escolares en el centro de
Educación Inicial Don Rómulo Gallegos?
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
Crear un huerto escolar para la producción de frutas y verduras en Centro de
Educación Inicial Don Rómulo Gallegos.
Objetivos Específicos
Diagnosticar la situación del huerto escolar en centro de educación inicial Don
Rómulo Gallegos.
Detectar la participación de los docentes y directivos en la ejecución del huerto
escolar en el centro de educación Inicial Rómulo Gallegos.
Evaluar la factibilidad del huerto escolar en el centro de Educación Inicial Don
Rómulo Gallegos.
Ejecutar la propuesta del huerto escolar en el centro de Educación Inicial Don Rómulo
Gallegos.
Valorar de los resultados obtenidos con la ejecución de la propuesta del huerto
escolar en el centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El presente estudio tiene como propósito realizar un huerto escolar el cual permite a
los docentes y niños conocimiento sobre el tema y particularmente utilizar las estrategias
y herramientas adecuadas para la realización del huerto escolar, teniendo así un mejor
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desempeño en todas las acciones personales y profesionales, donde puedan demostrar sus
capacidades en el mejoramiento del problema.
La presente investigación se basa en los enfoques teóricos de la variable de
análisis: los huertos escolares como herramientas de cambio social permitiendo su
aprobación y construcción, con las cuales se intenta favorecer el fortalecimiento de la
noción científica, se presentan estrategias de sociabilización para docentes les permitirá
abordar el problema de la falta de un huerto escolar. De la misma manera, se justifica su
relevancia contemporánea por cuanto los huertos escolares dentro del escenario educativo
es un hecho palpable en la actualidad, las escuelas han optado en diferentes oportunidades
poner en práctica dichos huertos, siendo estos una herramienta de aprendizaje significativo
para los estudiantes.
Desde el punto de vista social y humano se pretende, que los docentes adquieran
conocimiento sobre el manejo y desarrollo que implican los huertos escolares dentro de la
institución, fortaleciendo así y eliminado la problemática presentada por la ausencia de un
huerto escolar. Finalmente, por los aspectos anteriores proporcionados por la presente
investigación se incluye dentro de éstos esfuerzos por perfeccionar y sistematizar los
métodos y técnicas docentes que permitan potenciar el desarrollo agrícola y de cultivos en
los niños y niñas; específicamente se trabajará con docentes, aspirando lograr en ellos que
adquieran una adecuada información para estimular a la comunidad estudiantil a crear un
huerto escolar, logrando con esto una variedad de frutas para el deleite de educandos.
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En virtud de lo explicado, se puede valorar la gran importancia del presente estudio
ya que, vislumbra mecanismos básicos referidos al huerto escolar, coherentes a las
necesidades e intereses de los docentes para los alumnos de Educación Preescolar, de
manera que accedan reunirlas al servicio de la educación venezolana.
DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El presente estudio de investigación se realizó en el tiempo comprendido desde julio
de 20011 a julio de 2012. En el espacio de la institución educativa de Educación Inicial
Don Rómulo Gallegos. Dirigida a la población de docentes y alumnado. En la línea de
Investigación Educativa Ambiental. Se considera el sustento teórico en los aportes de
Haack (2000), FAO (2004) entre otros.
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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Un marco teórico es constituido por conceptos y teorías que permiten formular y
ampliar a las ideas básicas que forman la base para la investigación, igualmente se ha
realizado una revisión de artículos y libros específicos relacionados al tema de estudio, los
cuales han sido necesarios para desarrollar dicha investigación de manera coherente y
precisa.
Antecedentes de la Investigación
Para iniciar la revisión de las investigaciones relacionadas a las variables de estudio,
se tomó en consideración la investigación realizada de Ocando (2010), realizo un estudio
que tuvo como objetivo determinar la utilización de los huertos escolares como promoción
social de las escuelas de educación básica pertececientes al municipio escolar Maracaibo,
se diseñó un cuestionario en escalamiento Lickert, conformado por doce 12 indicadores
relacionados con las dimensiones de las variable. Este instrumento fue sometido a la
validación de cinco expertos, y se le aplicó el coeficiente de Crombach para verificar su
confiabilidad, el cual se ubicó en 0.89. Los resultados evidenciaron la deficiente aplicación
de huertos escolares por parte de los docentes en relación al eje transversal ambiente,
tomando en consideración los principios y valores referentes al mismo, así como las pautas
que definen su inserción en el nuevo diseño curricular.
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Mientras que Peña (2009). Su estudio tuvo como objetivo determinar la utilización
de los huertos escolares como promoción social en las escuelas de Educación Básica
pertenecientes al Municipio Escolar Maracaibo 6. El estudio se clasificó de tipo descriptivo
de campo, no experimental transeccional. Su población objetivo estuvo conformada por los
docentes de la E. B. Francisco Reinoso Núñez, para la recolección de datos se utilizó la
observación y como instrumento la entrevista a través de un cuestionario compuesto por 27
ítems bajo la escala tipo Lickert.
Su validación fue realizada por el juicio de cinco expertos y su confiabilidad a
través de la fórmula de Alpha Cronbach resultando 0,95 indicando que el instrumento era
confiable. Los resultados señalan que los huertos escolares permiten promover entre los
estudiantes la búsqueda de mejores condiciones de vida y crear en ellos una motivación
para actuar a favor de las comunidades.
Así mismo, la importancia del huerto escolar como promoción social radica en que
estos sean utilizados como fuente de alimentos ahorro e ingresos extras para el hogar que a
la vez contribuyan activamente al desarrollo social de la región. Se concluyó que, a través
de la utilización de éstos y tomando en cuenta los tipos de huertos la experiencia educativa
que proporciona y como estrategia pedagógica a desarrollar se logra dicha promoción social
en los alumnos, propiciando un proceso de transformación y cambios sustanciales respecto
a su buena nutrición los beneficio socioeconómicos y el desarrollo de una conciencia
favorable referido al medio ambiente.
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El estudio de Peña, orienta la presente investigación, en cuanto al estudio de la
variable huertos escolares, destacando las definiciones de la misma y de las principales
funciones y beneficios que poseen los mismos, es por eso que apoya y beneficia el
desarrollo de la investigación, sustentándose como teoría a la variable en estudio.
Por último se cita a Montiel (2008). La presente investigación tuvo como propósito
la utilización de los huertos escolares como estrategia didáctica ambiental en la Unidad
Educativa José Paz González del Municipio Miranda. El estudio se ubicó en una
investigación de campo de carácter descriptivo, no experimental, transeccional. La
población estuvo conformada por 12 docentes y 30 alumnos de la Unidad José Paz
González. Para recopilar la información se utilizó como técnica la observación directa y
como instrumento un cuestionario compuesto por 36 ítemes de preguntas cerradas,
validadas por expertos y cuya confiabilidad se determinó mediante el coeficiente Alpha de
Cronbach.
Se utilizó la técnica de análisis estadístico descriptivo, especialmente el análisis
porcentual, los resultados se reflejaron en cuadros y gráficos estadísticos. Las conclusiones
permiten evidenciar que los docentes no toman en consideración los huertos escolares como
una estrategia didáctica para la enseñanza ambiental, lo que conlleva a que en la institución
no mejore la calidad educativa, no se considere el ambiente y despertar de conciencia en el
educando.
.Por lo tanto, el aporte del antecedente de Montiel, resulta importante ya que hace
énfasis en los huertos escolares, dónde se evidencia su origen y la utilidad tanto a nivel
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comercial como personal, al igual que, los diferentes usos de los docentes, comunidad y la
incidencia que tienen los huertos escolares sobre estos. Lo cual favorece la reflexión acerca
del verdadero uso de los huertos escolares y de la información que allí se maneja.
Bases teóricas
A continuación se presentan las bases teóricas de algunos autores que enfatizan
sobre la variable de estudio. Los huertos escolares se han hecho hoy en día indispensables
para el buen manejo u orientación de una buena vida saludable en las comunidades,
escuelas u sociedad bien valdría la pena mencionar, los esfuerzos alcanzados o logrados por
algunos teóricos.
Educación Ambiental
Para hablar de educación ambiental se tendría que remontar a las sociedades
antiguas donde se preparaban a los hombres en estrecha vinculación con el ambiente, es así
como comienza a tomar auge la educación ambiental en los entornos educativos teniendo
como principios una serie de objetivos los cuales se refieren a la necesidad de desarrollar la
conciencia, los conocimientos, actitudes la participación y la capacidad para resolver los
problemas ambientales. Igualmente afirma Marcano (2005), se acuerda la incorporación de
la educación ambiental a los sistemas de educación, modalidades, estrategias y la
incorporación internacional en materia de educación ambiental.
Entre las conclusiones se mencionó no solo la manera de sensibilizar sino también
modificar actitudes, proporcionando nuevos conocimientos y criterios promoviendo la
participación directa y la práctica comunitaria en la solución de problemas ambientales. De
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acuerdo a lo anteriormente, se plantea una educación ambiental basando su pedagogía en la
acción y para la acción, donde los principios rectores de la misma manera deberán ser los
que comprendan sus actuaciones, económicas, políticas, sociales y a la necesidad de
considerar el ambiente indispensable para cada individuo.
De otro modo para García (2000). La educación ambiental trata de mejorar la
conducta del individuo con respecto del medio ambiente, proteger, conservar y preservar
los sistemas de soportes del planeta. Concepto este, da clara demostración que hay personas
que no son responsables con sus acciones al ambiente repercutiendo desfavorablemente en
la ecología y cuidado que el ambiente necesita.
Estos planteamientos alcanzan rápidamente un institucional por ejemplo, en el
ámbito internacional ha sido la organización de las naciones unidas 1985 a través de sus
organismos UNESCO Y PUMA fundamentalmente, la principal promotora e impulsora de
estudios y programas relativos a la educación ambiental. Es preciso reconocer los esfuerzos
de diferentes entidades de carácter no gubernamental y educadores que han contribuido de
forma anónima, no solo a la conceptualización de la educación ambiental, sino a la puesta
de práctica de esta, los centros educativos como pilar fundamental para proteger el
ambiente en todos sus amplios sentidos, creando con ello una conciencia conservacionista
en los alumnos.
En tal sentido, en el criterio de García (2000), un propósito fundamental de la
educación ambiental es lograr que tanto los individuos como la colectividad comprendan la
compleja naturaleza y su estructura del medio ambiente que ofrece bienestar a todos los
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seres que viven en ella de tal manera, ( resultante de la interacción de sus diferentes
aspectos físicos, biológicos, culturales económicos etc.) y adquieran los conocimientos y
habilidades prácticas para participar responsablemente y eficazmente en la solución de los
problemas ambientales y en la realización de actividades que permitan mejorar la calidad
del medio ambiente para ofrecer bienestar a todos los habitantes del planeta.
La educación ambiental resulta clave para comprender las relaciones existente entre
los sistemas sociales y naturales, así como para conseguir una percepción más clara de la
importancia de los factores socioculturales y el génesis de los problemas ambientales, en
esta línea de investigación debe impulsar la conciencia, los valores y los comportamientos
entre los cuales se mencionan la investigación, la evaluación y la capacidad de acción que
favorezcan la participación efectiva de la población en el proceso de toma de decisiones.
Huertos escolares
Los niños y niñas que padecen hambre, o que sufren de mal nutrición crónica,
empiezan a ir a la escuela más tarde. Si es que llegan a hacerlo, la abandonan antes y,
cuando frecuentan la escuela, aprenden menos, lo que retarda el progreso hacia la
consecución de la enseñanza primaria y secundaria Los huertos escolares de acuerdo con
Haack (1995) “son pequeñas extensiones de tierra cultivadas por un grupo de alumnos en el
plante” (p. 89).
Por lo mencionado por este autor, los huertos escolares son áreas cultivadas que se
encuentran alrededor o cerca de las escuelas, que sirven fundamentalmente para fines
didácticos, además de producir alimentos y en algunos casos ingresos para la escuela.
15
Según Gentile (2004), se define como el terreno dentro de una institución escolar destinado
a la producción de frutas y verduras, en el que predominan los frutales sobre las verduras.
Dicha producción tendrá un sentido de subsistencia, es decir que proveerá de frutas al
comedor escolar. Este modelo tiene la particularidad de ser inverso a la huerta escolar,
ubicándose en zonas urbanas, suburbanas o rurales, dando con ello una defensa ecológica al
medio ambiente.
Por tanto, estos huertos se han visto hoy en día empleados en las instituciones para
mejorar la calidad alimenticia de las poblaciones estudiantiles y comunitarias Mediante un
proceso participativo, los maestros, padres de familia y estudiantes definen el plan
curricular de acuerdo a las necesidades de cada escuela. Los conocimientos se transmiten a
través de la metodología.
Así mismo, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación FAO (2004), expresa. “que los huertos escolares son áreas cultivadas que se
encuentran alrededor o cerca de las escuelas primarias y secundarias que pueden emplearse
fundamentalmente con fines didácticos, pero que también pueden producir algunos
alimentos o ingresos para la escuela y comunidad” (p.4).
De la misma manera, estos huertos escolares pueden contribuir a que la educación
sea más adecuada y tenga una mejor calidad, mejorando y profundizando en los
conocimientos de los niños padres y comunidad, sobre las técnicas más adecuadas para la
producción de los alimento la nutrición que estos pueden dar.
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De igual forma, la (FAO) Organización para las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (2004) expresa lo siguiente: “los huertos escolares se crean
como parte de una iniciativa racional destinada a mejorar la calidad de la educación y
ampliar los conocimientos de los niños en general y ampliar los conocimientos en
particular” (p.7).
En este mismo orden lógico, se podría decir que los huertos escolares son un
incentivo a la comunidad estudiantil y comunitaria implementando con ello, un plan de
educación alimentaria y nutricional orientado a enseñar, intensificar o mejorar los
conocimientos sobre la alimentación adecuada y variada a fin de reducir la malnutrición.
Así mismo Caseres (2000), señala que el huerto escolar es para fines demostrativos
y didácticos, con prácticas que pueden considerarse para el cultivo de hortalizas y frutas
como parte de la alimentación cotidiana. Por tanto, se hace necesario con lo señalado por
este autor que participación activa de la comunidad estudiantil y comunitaria para la
implementación de los huertos escolares, son de utilidad para el desarrollo de una vida más
saludable.
Huertos escolares como promoción social
Los huertos escolares, de acuerdo con el Ministerio de Poder Popular para la
Educación (2009), expresa que: es como un espacio en el plantel, casa, apartamento o área
común que se pueda destinar al cultivo de hortalizas, raíces, tubérculos y plantas
aromáticas, para proveernos de productos agrícolas de una manera fácil y económica.
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Así mismo, manifiesta también que se pueden tener huertos escolares y familiares
en las áreas anexas al plantel, en el corral, patio, jardín, balcón, azotea o cualquier otro
espacio, los cuales pueden proporcionarles una parte importante para los alimentos. Los
huertos escolares pueden ser una poderosa herramienta para mejorar la calidad de la
nutrición y la formación de los niños y sus familias en las zonas rurales y urbanas de los
países en desarrollo, siempre que se encuentren integrados en los programas nacionales
agrícolas, de nutrición y educación.
Para Gentile (2004), se define como el terreno dentro de una institución escolar
destinado a la producción de frutales y verduras, en el que predominarán los frutales sobre
las verduras. Dicha producción tendrá un sentido de subsistencia, es decir, proveerá de
frutas y verduras al comedor. Este modelo tiene la particularidad de ser inverso a la huerta
escolar y también puede ser ubicado en zonas urbanas, suburbanas o rurales. Este tipo de
huertos nos da una máxima defensa ecológica.
Además, los huertos escolares también contribuyen a la educación medioambiental
y al desarrollo individual y social, al añadir una dimensión práctica. El huerto escolar es un
medio novedoso e interesante para trabajar con los alumnos la Educación Ambiental y se
deja bien explícito a través de los proyectos específicos de éste y de sus relaciones con el
resto de actividades de las escuelas. Así mismo, es una alternativa real para la integración
de un alumnado muy diverso (minorías étnicas, alumnos con problemáticas sociales y
económicas) y sobre todo y fundamentalmente son alternativas para crear nuevas
situaciones de aprendizaje voluntario.
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Socialmente promueve entre sus estudiantes la búsqueda de mejores condiciones de
vida y crear en ellos una motivación para actuar a favor de las comunidades. Así mismo, la
importancia del huerto escolar como promoción social radica en que estos sean utilizados
como fuente de alimentos, ahorro e ingresos extras para el hogar, que a la vez contribuyan
activamente al desarrollo social de la región.
Principios de los Huertos Escolares
Según la Organización de Naciones Unidas (ONU) (2004), y de acuerdo con el
Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) todos los huertos escolares deben
presentar los siguientes principios:
Analizar los mecanismos básicos que rigen el funcionamiento del medio físico y
natural y las repercusiones de las acciones humanas sobre el mismo. Conocer y valorar el
desarrollo científico y tecnológico, sus aplicaciones e incidencias.
Elaborar estrategias de identificación y resolución de problemas en los diversos
campos del conocimiento.
Conocer y apreciar el patrimonio cultural e histórico y las creencias, actitudes y
valores básicos de nuestra cultura y tradición.
Analizar los mecanismos elementales que rigen el funcionamiento de la agricultura
ecológica.
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Conocer y experimentar todas las posibilidades didácticas que tienen los huertos
escolares ecológicos.
Tipos de Huertos
Según Gentile (2004), tienen como objetivo la producción de subsistencia, donde
los clasifica en huertos ecológicos y huertos organopónicos, incluyéndose como categoría
de los huertos escolares. Estos se pueden perfeccionar mediante la práctica continua en la
horticultura familiar, comunitaria y escolar, se puede circunscribir como una horticultura de
tipo manual, se puede lograr un mejoramiento productivo mediante la experiencia lograda,
éstos son comunes como componentes para la producción en la horticultura y se
caracterizan por estar formadas por hortalizas y frutales, ricas y nutritivas, proveedores de
energía al cuerpo humano, satisfaciendo el metabolismo del hombre, y ayudando a comer
alimentos vitamínicos al cuerpo humano y liberando factores positivos al medios ambiente
sin contaminarlo dicha clasificación es la siguiente.
Huertos Ecológicos
La agricultura ha sido una actividad que dotó a la humanidad de los recursos
alimentarios que permitieron el surgimiento de las grandes civilizaciones, se encuentra hoy
ante la encrucijada de servir a las necesidades de una población en continuo crecimiento y a
su vez de tener en cuenta las consecuencias ambientales que genera toda acción humana
sobre los recursos naturales.
Debido a la utilización de técnicas y productos agresivos con el medio natural por el
uso de una agricultura muy tecnificada, con unas explotaciones con altos costos
20
ambientales, se hace necesario un nuevo modelo de desarrollo en el que una nueva
planificación de la actividad agrícola sea capaz de compatibilizar de manera sostenible los
objetivos productivos, como la capacidad de carga del medio, mediante la erradicación de
productos y técnicas de dudosa rentabilidad ambiental.
Esta nueva agricultura, denominada ecológica, impone la necesidad de trazar un
cambio en la concepción de explotación del medio y sus recursos, así como de las
repercusiones de las técnicas empleadas en cada caso, incorporando el costo ambiental
como parte de los instrumentos de decisión que se requieran para el momento, para llevar a
cabo los procedimientos pertinentes que conlleva la agricultura.
Según Burgos (2004), los huertos ecológicos son aquellos que pueden retornar a la
calidad de vida y salud produciendo alimentos libres de contaminantes. Además ayuda a
valorar lo producido con el esfuerzo propio, constituye un centro de interés desde donde se
parte para analizar gran parte de los problemas ambientales que la sociedad de hoy padece.
No es necesario un gran espacio para cultivar una gran variedad de plantas. Con un huerto
de unos cincuenta metros cuadrados es más que suficiente a pesar, pero si es fundamental
emplear métodos biológicos para conseguir un medio rico y con diversidad de vida, clave
en el control y eliminación de plagas y enfermedades.
Se sugiere entonces, una transformación de la sociedad hacia un nuevo modelo en
todos los ámbitos y en especial en el educativo, donde se propagan una reorientación del
proceso educativo hacia la formalización de actitudes, capacidades y habilidades que hagan
posible despertar el interés por una actividad primaria.
21
Huertos Organopónicos
Los huertos organopónicos, son una serie de parcelas en las que se siembran y
cultivan las plantas sobre un sustrato formado por suelo y materia orgánica mezclados en
un contenedor y que se basa en los principios de la agricultura orgánica. A su vez, los
contenedores pueden ser de distintos tipos y materiales, siendo los más frecuentes, su
construcción sobre el suelo empleando sólo los contenedores laterales. Las fuentes de
materia orgánica pueden ser desde los distintos tipos de estiércol, hasta los residuos de
procesos de beneficio de las cosechas en cultivos tales como la caña y el café, la cual
proporciona nutrientes al organismo.
De la misma manera, los cultivos organopónicos pueden destinarse a la producción
de vegetales comestibles, plantas medicinales y condimentosas. La palabra viene de una
adaptación del término hidropónico (sistema de cultivo sin suelo en el que sobre sustratos
de diversos tipos como soporte le da a la planta una solución liquida con todos los
nutrientes requeridos), el cultivo organopónico es una modalidad de agricultura útil para las
condiciones en que no se dispone de un suelo cultivable fértil y se requiere utilizar este
espacio para la producción vegetal de forma intensiva y bajo principios de producción
orgánica de la producción requerida.
Según el documento de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación) (2000). Los huertos organopónicos permiten conservar
espacio, reducir la aparición de plagas y prácticamente eliminar los problemas que plantean
las malas hierbas. En el mismo documento se señala que, en el caso de las escuelas que
22
tienen acceso restringido a tierras, el huerto organopónico puede ofrecer una buena
solución para cultivar una variedad de hortalizas, hierbas y especias. aptas y adecuadas para
ser implantadas en terrenos sólidos, disminuyendo con esto una serie hortalizas entre las
cuales se encuentran la cebolla, el pimentón, el cilantro, el ají entre otras hortalizas
nutritivas así como una serie de pasto sin estar contaminado.
Huertos escolares como experiencia educativa
La actividad pedagógica, según la FAO (2000), en torno a la utilización del espacio
escolar como sustrato para la realización de actividades de aproximación al medio mediante
y las acciones humanas implicadas en su aprovechamiento, hacen del huerto escolar una
herramienta multidisciplinar que permite fomentar el trabajo en grupo y el conocimiento
del trabajo en el campo, con la consiguiente valoración de una actividad, la agricultura
actualmente en el proceso, que constituye un pilar fundamental para el desarrollo de una
economía sostenible al igual que también constituye un aspecto esencial del paisaje rural y
de las acciones tendentes a la conservación del patrimonio natural y medioambiental.
Se debe destacar la importancia del acercamiento del alumnado a la cultura rural y
agrícola, como recurso educativo, para una educación ambiental enfocada a la resolución de
problemas y dirigida al desarrollo sostenible, en la que la agricultura de autoabastecimiento
y ecológica representan pilares básicos del futuro del ser humano.
Como fórmula para vincular a la actual y futuras generaciones con el lugar en que
viven resulta necesario recuperar el acervo histórico y cultural de un pueblo enraizado en su
tierra, un pueblo que ha desarrollado estrategias específicas en su relación con el medio, un
23
pueblo que se expresa en tradiciones agrícolas aun perdurables. Resulta de obligado
cumplimiento incorporar a la cultura escolar este recurso vivencial y etnográfico de primer
orden.
A escala reducida el huerto escolar constituye un modelo de organización y de
relaciones entre el ser humano y la naturaleza y, con las dificultades que comporta el uso de
modelos en didáctica, puede potenciar la comprensión de los conceptos sistema y medio
ambiente. Según la FAO (2002), los huertos escolares también contribuyen a la educación
medioambiental y al desarrollo individual y social, al añadir una dimensión práctica.
También sirven para reforzar materias básicas del aprendizaje como la lectura, escritura, la
biología y la aritmética. Los huertos escolares se presentan como experiencia educativa,
según Perez (2005), a través de la función educativa, vinculación con los programas de
alimentación escolar.
Función Educativa
Los huertos escolares pueden contribuir a que la educación sea más pertinente, a
mejorar los conocimientos de los niños y de sus padres sobre técnicas de producción de
alimentos y nutrición, y pueden estimular la creación de huertos familiares. Tales logros en
conjunto, llevaran a una mejora del estado nutricional de los niños y de su familia, lo cual
contribuirá a incrementar la seguridad y el capital humano.
Estos huertos ofrecen grandes posibilidades de mejorar la calidad de la educación y
adquirir una preparación básica para la vida. Pueden servir de laboratorios para enseñar
técnicas agrícolas modernas y aspectos relacionados con la nutrición, pero también pueden
24
emplearse para realizar trabajos prácticos referentes a biología, estudios ambientales,
matemática, así como la lectura, escritura y arte. No obstante, el documento señala que es
necesario introducir la preparación de materiales didácticos, la capacitación de los docentes
y la obtención de fondos que permita sufragar los costos de los recursos físicos y humanos
que suponen tal tarea, donde el compromiso sea único y permita facilitar las labores
establecidas.
Vinculación con los programas de alimentación escolar
La alimentación escolar es una herramienta que permite aliviar el hambre a corto
plazo e incrementar la capacidad de aprendizaje de los niños. También ofrece un incentivo
para que los padres envíen a sus hijos para la escuela o permitan que asistan con frecuencia,
a desarrollar capacidades de agricultura, en las escuelas promoviendo con ello aprendizajes
significativos.
.Según la FAO (2002), los huertos escolares, cuando se planifican y ejecutan con el
apoyo de los padres y la comunidad, pueden complementar los programas de alimentación
escolar y aumentar sus efectos a largo plazo en el estado de la salud y nutrición de los niños
y en los logros académicos. El fomento de la utilización de hortalizas ricas en
micronutrientes en la escuela, los huertos escolares, familiares y comunitarios diversifica la
base alimentaria local, genera ingresos y añade valor nutricional a las comidas de los niños
en las escuelas, contribuyendo con ello a mejorar su estado nutricional. huerto escolar
(incluyendo en este término no sólo actividades de huerto, sino también de jardinería,
vivero de árboles, parque botánico, etc.) es un excelente recurso para convertir los centros
25
educativos en lugares que posibiliten a un alumnado mayoritariamente urbano, múltiples
experiencias acerca de su entorno natural y rural.
Participación de alumnos padres y comunidad
El documento presentado por la UNESCO (2004), señala que la experiencia ha
demostrado de la horticultura escolar y la educación sobre la nutrición, el logro de un
mayor impacto y pueden mantenerse por más tiempo cuando son parte de un programa que
involucra a toda la escuela y se vinculan actividades en las que participan padres y
comunidad, apoyando las labores ejercitas en favor del ambiente los alumnos y docentes de
la escuela, sintiendo estos un compromiso con el medio ambiente.
Cuando se crean huertos escolares sin la participación de los padres es posible que
surjan tensiones entre las distintas comunidades. Los padres quieren que sus hijos aprendan
a leer y escribir, y con frecuencia se rechaza la ruralización del plan de estudio. Es esencial
promover los huertos escolares en el contexto correcto, es decir, como una actividad
aplicada con el potencial de proporcionar a los alumnos una preparación para la vida y que
aumenta a la vez su sensibilidad ambiental, especialmente por lo que respecta a la
conservación de los recursos naturales (tierra y agua). Al ayudar a crear asociaciones de
padres y docentes, cuando están no existen o al apoyar las ya existentes, se está procurando
de manera constructiva hacer intervenir a los padres como asociados en las actividades
hortícolas de las escuelas.
Otra vía efectiva según la UNESCO (2004), para lograr una participación verdadera
de los padres son las visitas periódicas al huerto escolar y los deberes de los hijos
26
relacionados con el huerto. Así mismo, denota que, una ventaja comparativa que presenta el
huerto escolar es el papel activo que pueden aprender a desempeñar los escolares al
procurarse alimentos para sí mismos y al hacer participar a sus padres en el proceso de
aprendizaje en lugar de ser únicamente beneficiarios pasivos de la alimentación. Los niños
se sienten sumamente orgullosos y felices cuando el producto de su labor en el huerto
escolar se usa para preparar su almuerzo. Este permite así mismo, trabajar en grupo y
disfrutar de los resultados de la labor realizada, así como de los conocimientos adquiridos
en materia de agricultura y nutrición.
Familiarización de los escolares
En las escuelas secundarias, en particular, la familiarización de los alumnos con
métodos actualizados que mejoren la producción sostenible de alimentos, aplicables a sus
terrenos o granjas, es un instrumento potencialmente muy eficaz para lograr una mejor
seguridad alimentaria en el hogar, puesto que las especies hortícolas, frente a otros cultivos
alimentarios, presentan valor relativamente alto y tienen un enorme potencial de
rendimiento.
La UNESCO (2004), expone que, también puede promoverse la utilización de
tecnología relativamente compleja, como el cultivo organopónico, en el cual, las plantas se
cultivan más próximas unas de las otras que en el campo, lo cual aumenta el rendimiento, y
es posible tener cultivos múltiples.
Así mismo, expresa que la inclusión de cursos de formación de contabilidad y
comercialización en el programa académico en relación a los huertos escolares aumentará
27
las competencias en la esfera comercial y contribuirá a que se comprenda mejor el valor
económico de la agricultura a pequeña escala.
Huertos escolares como estrategia pedagógica
Los huertos escolares, según la UNESCO (2004), pueden ser utilizados como un
recurso educativo puesto que los mismos presentan los siguientes aspectos didácticos:
propician la asistencia de los alumnos a las escuelas y su aprendizaje; servir como ejemplo
para introducir innovaciones en la agricultura con destino a la comunidad, producir
modestos ingresos para la escuela, mejorar el aspecto estético de la institución y contribuir
a que sus miembros se sientan orgullosos de ella.
Además, los huertos escolares pueden servir como laboratorios para la enseñanza de
la agricultura ciencias y nutrición. Utilizarse para incluir a los alumnos la conciencia
ambiental, enseñándoles las causas de la degradación e infertilidad de los suelos y a utilizar
adecuadamente los productos químicos agrícolas y otros insumos. Igualmente, la utilización
de los huertos escolares presentan las siguientes estrategias pedagógicas, las cuales son las
más indispensables para ejecutar.
Estrategia de comunicación: que trasciende de los aspectos formales de la
comunicación oral y escrita a un intercambio natural-cultural, coordenadas de espacio y
tiempo en las relaciones entre la humanidad y la naturaleza. Se trata de, según la UNESCO
(2004), que, a través de los huertos, buscar transferir a los diversos actores de la comunidad
educativa el conocimiento de tecnologías orgánicas de punta y de reciclamiento para la
28
producción de hortalizas y frutas para el uso comunitario, donde los niños y los docentes
eligen, definen, planifican, diseñan, ejecutan y evalúan todo lo referente a éstos.
Desarrollo de la solidaridad: con congéneres del futuro y el presente. Trabajar las
relaciones múltiples, tanto entre abióticos y bióticos, como socioeconómicos y ambientales,
consumo y alimentación. Con un espacio concreto sobre el que empezar a trabajar, la
UNESCO (2004), plantea: organizar el uso de las herramientas adecuadas para la y
establecer los turnos de trabajo en el huerto, permite planificar cuestiones que inducen a la
solidaridad entre los educandos, tales como:
Los hábitos y normas de utilización de las herramientas.
La distribución a lo largo del horario lectivo para el trabajo en el huerto de los distintos
grupos.
La necesidad de trabajar en clase algunos aspectos relacionados con los trabajos del huerto,
la importancia de coordinación entre todos los cursos respecto a las tareas realizadas a
través de un cuaderno del huerto en donde se anotaría todos los acontecimientos.
La delimitación de los espacios que utilizaría cada clase, entre otros.
Valorar los recursos: el uso racional de estos y la búsqueda de alternativas en
función de las necesidades, definiéndolas y estableciendo su prioridad. Dar respuesta a los
problemas a corto, mediano y largo plazo y, claro está, en las ventajas e inconvenientes. La
UNESCO (2004), señala que esto se refiere además, a favorecer la concepción del espacio
y del tiempo. Abordar y trabajar los problemas ambientales: bien aquellos relacionados con
29
el fin del huerto (alimentación de la humanidad y animales) o bien los relacionados con la
explotación.
Entre los primeros surgen grandes controversias, debates, discusiones, críticas (la
desnutrición, el hambre, etc.), mientras que en los segundos surgen variados problemas
derivados de la sobreexplotación de los recursos naturales y ambientales.
Adecuar cuestiones concretas sobre el contorno, en conecta con el medio y el
entorno cultural y social. Observa la postura de aquellas acciones que tienen un impacto
positivo o negativo sobre el medio. Precisar la toma de decisiones en cada momento y
situación. Fomentar la cooperación y la acción compartida, favorecer las conclusiones
desde la coeducación y la interdisciplinariedad. Proponer fuentes de apoyo para la solución
de problemas que incluyen conceptos, procedimientos y actitudes.
Bases Legales
Venezuela cuenta con numerosas leyes, decretos y tratados internacionales que dan
sustento legal a la variable de estudio, entre las cuales se encuentran las siguientes:
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta Oficial
Número 5453. Artículo 78. Los niños, niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y
estarán protegidos por la legislación, órganos y tribunales especializados, los cuales
respetarán, garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución, la Convención
sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya
suscrito y ratificado la República. El Estado, las familias y la sociedad asegurarán, con
30
prioridad absoluta, protección integral, para lo cual se tomará en cuenta su interés superior
en las decisiones y acciones que les conciernan. El Estado promoverá su incorporación
progresiva a la ciudadanía activa, y un ente rector nacional dirigirá las políticas para la
protección integral de los niños, niñas y adolescentes. (p.64).
Este articulo describe que los niños y niñas tienen derecho a ser tomados en cuenta e
incorporados a la ciudadanía activa en el presente informe se evidencia en la participación y
colaboración de los niños y niñas en las actividades realizadas durante el proyecto
integrativo.
Artículo 103. Toda persona tiene derecho a una educación integral, de calidad permanente,
en igualdad de condiciones y oportunidades, sin más imitaciones que las derivadas de sus
aptitudes, vocación y aspiraciones. La educación es obligatoria en todos sus niveles, desde
el maternal hasta el nivel medio diversificado.
La impartida en las instituciones del Estado es gratuita hasta el pregrado
universitario. A tal fin, el Estado realizará una inversión prioritaria, de conformidad con las
recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas.
El Estado creará y sostendrá instituciones y servicios suficientemente dotados para
asegurar el acceso, permanencia y culminación en el sistema educativo. La ley garantizará
igual atención a las personas con necesidades especiales o con discapacidad y a quienes se
encuentren privados de su libertad o carezcan de condiciones básicas para su incorporación
y permanencia en el sistema educativo. (p. 85).
31
Por medio de este artículo se otorga el derecho a una educación integral gratuita y
obligatoria para que todos los niños y niñas tengan las mismas oportunidades de educación.
Artículo 107. "La educación ambiental es obligatoria en los niveles y modalidades del
sistema educativo, así como también en la educación ciudadana no formal". (Pág. 88). Los
centros educativos deben incorporar la educación ambiental como parte de la educación
integral de los niños y niñas y el desarrollo de habilidades, para así beneficiar la calidad de
vida individual y colectiva.
Ley Orgánica del Ambiente (2000). Artículo 2. "Se declaran de utilidad pública la conservación, la defensa y el mejoramiento
del ambiente". (p. 1).
Por medio de la creación de un huerto escolar en el centro de Educación Inicial Don
Rómulo Gallegos" se estará contribuyendo con el mejoramiento ambiental y ofrecerá a los
niños y niñas un campo de aprendizaje para la defensa y conservación de la naturaleza, así
como la utilización adecuada de los recursos de la naturaleza, contribuyendo a la mejora del
ambiente dentro de la escuela y comunidades vecinas a la institución
Artículo 3. A los efectos de esta Ley. La conservación, defensa y mejoramiento del
ambiente comprenderá:
32
1. La ordenación territorial, y la planificación de los procesos de urbanización,
industrialización, poblamiento y desconcentración económica, en función de los valores del
ambiente.
2. El aprovechamiento racional de los suelos, aguas. Flora, fauna - energéticas y demás
recursos naturales, continentales y marinos, en función de los valores del ambiente.
3. La creación, protección, conservación y mejoramiento de parques nacionales, reservas
forestales, monumentos naturales, zonas protectoras, reservas de regiones vírgenes, cuencas
hidrográficas, reservas nacionales hidráulicas; refugios, santuaños y reservas de faunas
silvestres, parques de recreación a campo abierto o de uso intensivo, áreas verdes en centros
urbanos o de cualesquiera otros espacios sujetos a un régimen especial en beneficio del
equilibrio ecológico y del bienestar colectivo.
4. El control, reducción o eliminación de factores, procesos o componentes del ambiente
que sean o puedan ocasionar perjuicios a la vida del hombre y de los demás seres.
5. La orientación de los procesos educativos y culturales a fin de fomentar conciencia
ambiental.
6. La promoción y divulgación de estudios e investigaciones concernientes al ambiente.
7. El fomento de iniciativas públicas y privadas que estimulen la participación ciudadana
en los problemas relacionados con el ambiente, (áreas verdes, desechos sólidos, huertos
escolares entre otros).
33
8. La educación y coordinación de las actividades de la Administración Pública y de los
particulares, en cuanto tengan relación con el ambiente.
9. El estudio de la política internacional para la defensa del ambiente, y en especial de la
región geográfica donde está ubicada Venezuela; 10. Cuales quiera otras actividades que se
consideren necesarias al logro del objeto de esta Ley. (p.16).
34
Cuadro #1
Mapa de Variable
Variable Dimensiones IndicadoresFuentes de
información
Técnica de recolección de
datos
HUERTO ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN
DE LA EDUCACIÓN
AMBIENTAL EN EL CENTRO DE
EDUCACIÓN INICIAL DON
ROMULO GALLEGOS
Tipos de huertos
Huertos ecológicosHuertos
organoponicosdocentes
observación no directa
Huertos escolares
como experienciaeducativa
Función educativa- Vinculación con los
programas dealimentación escolar
- Participación dealumnos, padres y
comunidad- Familiarización de
losescolares
DocentesInvestigación
personal docentes y directivos
observación no directa y directa
Fuente: Pulgar (2012)
35
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
En este capítulo se presentan la parte metodológica utilizada en la investigación:
cuyo título fue huertos escolares como herramienta de la educación inicial. En el proceso de
investigación se utilizó una serie de procedimientos, estrategias, técnicas e instrumentos de
investigación para estudiar la variable en estudio y consta de Tipo y Nivel de Investigación,
Diseño, Definición operacional de la variable.
TIPO DE LA INVESTIGACIÓN
Ante lo planteado, a la carencia de un huerto escolar en el Municipio Maracaibo en
el centro de educación inicial Don Rómulo Gallegos, de la parroquia Idelfonso Vásquez y
en continuidad a los objetivos establecidos en la investigación para la creación de un huerto
escolar, la investigación es descriptiva, al respecto Hernández, Fernández y Baptista
(2003), explican que los estudios descriptivos “están dirigidos a responder las causas de los
eventos físicos o sociales, se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué
condiciones se da este”. (p.60).
Por otro lado es de campo, Según Tamayo y Tamayo (2002), con el diseño de
campo “los datos se recogen directamente de la realidad, por lo cual son únicos
denominados primarios, su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas
condiciones en que se han obtenido los datos” (p. 110). Con base en lo anterior, se
determina que el diseño de investigación del proyecto sobre huertos escolares es un diseño
de campo, puesto que los datos requeridos para la realización de los administradores de
35
36
contenidos serán recolectados directamente sin emplear datos que ya hubiesen sido
obtenidos en otras investigaciones.
Cabe considerar por otra parte, que el proyecto desarrollado se ubica en la
modalidad de proyecto factible, el cual Tamayo y Tamayo (2002), lo definen como; “una
propuesta de estudio o investigación científica dentro de un campo definido y que se
presenta como posible a realizar.” (p. 221), ya que se desea buscar una solución por medio
de un programa a la problemática existente.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
En cuanto al diseño, esta investigación se clasifica como: no experimental,
transversal de acuerdo al tiempo y de campo ya que se recoge la información Según
Hernández y Otros (2003). La investigación con diseño no experimental “Es lo que se
realiza sin manipular deliberadamente la variable” (p.184). Porque no se manipula
deliberadamente la variable, es decir, lo que hace el investigador es observar fenómenos tal
y como se dan en su contexto natural, para luego ser analizados. De igual formaa.
Hernández, Fernández y Baptista (2003), explican que “los diseños de investigación
transversal recolectan datos en un solo momento, en un tiempo único.” (p.186). El diseño
es transversal porque la recolección de datos se da en un solo momento y a una población
determinada.
SUJETOS DE LA INVESTIGACIÓN
37
Para desarrollar la siguiente investigación. Huerto escolar como herramienta de
promoción de la educación ambiental en el centro de educación inicial Don Rómulo
Gallegos. Se remite establecer los sujetos a investigar. Según Hernández y otros (2010),
expresan: “lo primero que hay que hacer en definir la unidad de análisis (individuos,
organizaciones, periódicos, comunidades, situaciones, eventos etc.). Una vez definida la
unidad de análisis se delimita la población.” (p. 28).
En atención a ello, los sujetos en éste estudio se ha conformado por los docentes,
donde dos de estos, son informantes claves del trabajo a realizar , la primera informante
clave se llama Lucia Ramos de 37 años de edad, docente pedagógica del plantel, estudiante
del postgrado de Gerencia educativa, madre de dos niñas, colaboro en la planificación de
las actividades referentes a los huertos escolares, la otra informante clave se llama Mirixia
Villalobos, de género femenino, de 42 años de edad, docente de aula, madre de tres hijos,
edades comprendidas entre 20 y 10 años, Dra. en ciencias de la educación ayudo a la
elaboración del huerto escolar, motivando junto con la investigadora a toda la colectividad
de docentes, alumnos y directivos a la creación del huerto escolar dentro de la institución
DEFINICIÓN OPERACIONAL DE LA VARIABLE
DEFINICIÓN CONCEPTUAL: Según Gentile (2004), el huerto escolar se define como
el terreno dentro de una institución escolar destinado a la producción de frutas y verduras,
en el que predominan los frutales sobre las verduras. Dicha producción tendrá un sentido de
subsistencia, es decir que proveerá de frutas al comedor escolar. Este modelo tiene la
38
particularidad de ser inverso a la huerta escolar, ubicándose en zonas urbanas, suburbanas o
rurales, dando con ello una defensa ecológica al medio ambiente.
DEFINICIÓN OPERACIONAL: La variable huerto escolar, se realizo a través de sus
dimensiones, las cuales fueron tipos de huertos escolares con sus indicadores, huerto
ecológico y organoponico, para la otra dimensión la cual fue huertos escolares como
herramienta educativa con sus respectivos indicadores: función educativa, vinculación con
los programas de alimentación escolar, sirviendo de apoyo para el desarrollo de la variable
en estudio, llevando una secuencia lógica y humanista en todo el proceso de la ejecución
del proyecto factible.
TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para llevar a efecto éste proyecto se utilizó primeramente como técnica la
observación no directa para Hurtado (2000), “el observador es ajeno al evento a estudiar no
participa del ni lo modifica, e intenta mantener su propio marco de referencia intacto, sin
dejarse afectar por las percepciones de las personas a quienes observa” (p.58), y como
instrumento se llevó a cabo una lluvia de ideas las cuales surgieron como alternativas
viables para la creación del huerto escolar en la institución, posteriormente en la segunda
fase de este proyecto se tomó como técnica la observación directa, puesto que se tuvo que
participar con los alumnos y docentes, y como instrumento se realizó un FODA, para
detectar las fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas pronóstico de la realización
del huerto escolar que tiene la institución educativa.
39
PLAN DE ANÁLISIS DE DATOS
El instrumento utilizado para la recolección de datos en esta investigación permitió
tomar los datos suministrados por la población objeto de estudio, con los cuales se pretende
analizar la problemática planteada. Este análisis se realizó de forma proyecto factible pues,
se realizó un diagnostico participativo, llevando una secuencia en los objetivos formulados
PROCEDIMIENTO
Para desarrollar el presente proyecto factible se ejecutó mediante los siguientes pasos:
Fase uno: se detectó la problemática en el centro de educación Inicial Don Rómulo
Gallegos, donde se realizó un diagnóstico para constatar la carencia de un huerto escolar, y
la falta de motivación por parte de docentes hacia la creación de este en la institución.
Fase dos: en esta fase se seleccionaron las técnicas e instrumentos más convenientes para
llevar a cabo el desarrollo de la investigación, llevándose a cabo una serie de pasos, donde
se tomaron en cuenta varias teorías dándole así ejecución a unos indicadores los cuales
sirven de sustento para dicha investigación.
Fase tres: una vez culminada la fase dos, se le da procedencia a esta fase la cual permitió la
elaboración de planes de acción para la realización de la propuesta, cuyos resultados fueron
significativos, y donde las conclusiones y recomendaciones se realizaron de acuerdo con las
consideraciones y necesidades del plantel, por medio de la aplicación de la propuesta
presente.
40
CONSIDERACIONES ÉTICAS
En esta investigación se plantea que la autora del estudio se preocupó ampliamente
por cuidar que el anonimato de la población fuera respetado al considerar que se prestaron
para servir de informantes claves en el estudio, al responder el instrumento. Por lo tanto, la
investigadora se planteó como norte ser respetuosa y prudente para evitar diferencias,
brindando las respuestas de forma veraz, sin manipular los resultados, expresando lo
obtenido sin hacer inferencia de carácter personal sino por el contrario, de forma grupal,
involucrando en este caso, el proceso de manera colectiva para darle adecuación a los
objetivos estudiados.
41
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En este capítulo se describe el análisis de los datos suministrados por los sujetos que
conformaron la población perteneciente al centro de educación inicial Don Rómulo
Gallegos objeto de estudio, por medio de un diagnostico participativo, así mismo se
presenta la discusión de los mismos, los cuales permitieron llegar a las conclusiones y
recomendaciones en cuanto a la variable huertos escolares como promoción social en la
educación inicial.
RESULTADOS
En relación a lo anteriormente expuesto, En el estado Zulia en cuanto al manejo de
estos huertos se manifiestan un desinterés por parte de docentes y directivos, en colocar en
práctica los cultivos, los centros educativos deberían invertir tiempo en realizar huertos,
enseñando a los niños y niñas a cultivar y cuidar el suelo, esto traería consigo el valor por la
agricultura, y la escuela podría anexar a la familia para que estos sean participantes junto
con sus hijos de los huertos escolares, en el Municipio Maracaibo en el centro de educación
inicial Don Rómulo Gallegos, de la parroquia Idelfonso Vásquez se pudo observar que
cuenta con un comedor escolar el cual solo recibe alimentos, pero no se observa o se
manifiesta la iniciativa por construir un huerto donde se dé una variedad de frutas y
vegetales, y donde la familia de los alumnos se pueda integrar en la elaboración y
contribución del huerto escolar.
41
42
Por otro lado, la mayoría de los alumnos son de bajos recursos la alta incidencia y la
gravedad de la pobreza en muchos provoca hambre, y se han apreciado elevadas tasas de
abandono escolar y bajos niveles de aprendizaje, esta carencia de huerto escolar afecta
radicalmente a los niños y familias de la institución se notó que uno de los principales
problemas relacionados con dicha problemática la mal nutrición que enfrentan los niños en
esta edad escolar son los retrasos de crecimiento, bajo peso corporal y la deficiencia de
micronutrientes, entre ellos el hierro, el yodo y la vitamina A.
Igualmente, los niños que llegan a la escuela con hambre, o que sufren de
malnutrición crónica, tienen una menor capacidad cognitiva, lo cual lleva a un rendimiento
escolar inferior. Padecen asimismo, de una actividad física disminuida y de menor
resistencia a las enfermedades, lo cual les acorta las expectativas de vida a largo plazo, la
desnutrición crónica y las deficiencias de micronutrientes disminuyen el potencial
individual y tienen efectos adversos en la productividad, los ingresos y el bienestar
nutricional requiere que todas las personas puedan acceder en todo momento a alimentos,
atención sanitaria, educación y servicios sociales adecuados, para los alumnos de la escuela
los cuales son los más perjudicados con la problemática existente dentro de la institución
educativa a la cual asiste.
Por consiguiente, los docentes y directivos no han tomado la iniciativa de contribuir
a que los alumnos aprendan sobre la producción de alimentos, la nutrición y el medio
ambiente, así como sobre el desarrollo personal y social en relación con unos
43
conocimientos académicos básicos en tanto que producen algunos alimentos para
complementar los programas de alimentación escolar.
En consecuencia, los docentes, y directivos vienen careciendo de herramientas
prácticas y teóricas para preparar un huerto para que produzca hortalizas, frutas y otros
alimentos; conservar el agua y otros recursos naturales; plantar, procesar y preparar
alimentos para obtener el mayor valor nutricional posible y los mayores ingresos;
seleccionar y comprar alimentos de mercados de agricultores y supermercados de modo que
se obtenga el mejor precio posible por los productos; mantener la debida inocuidad de los
alimentos, higiene personal y saneamiento; aprender a trabajar en grupo y a resolver
problemas; aprender a seguir un régimen alimentario y un estilo de vida saludables.
Por otro lado, la creación de un huerto escolar se ve necesario para la institución, ya
que todos los alimentos son suplantados por otros de baja calidad, la mayoría de las frutas
se dañan porque están pasadas de tiempo, las verduras se dañan por cuanto no hay quien
pueda cultivar verduras propias, esto ha traído como consecuencia que los niños y niñas del
plantel no sientan apetito al comer, en ocasiones hay mal olor porque la comida se pierde,
por lo cual se realizara una propuesta para solventar la problemática antes descrita, ya que
se desea realizar un huerto escolar donde los niños, niñas y docentes puedan participar e
integrarse a esta labor.
De igual forma, para muchos de estos docentes, las preocupaciones de índole
económica suelen prevalecer sobre los objetivos didácticos, por cuanto los maestros en
algunos casos son mal retribuidos y desmotivados, si existe un huerto escolar en la
44
institución sería más bien como una fuente adicional de ingresos para ellos mismos. Esta
situación, aunada a un clima autoritario en la escuela, donde los alumnos no participan en la
gestión de lo que producen, genera muy fácilmente una relación maestro-alumno de
desconfianza y resentimiento mutuos, caracterizada por que los alumnos se sienten
explotados como mano de obra barata para beneficio de los maestros.
Ante esta problemática es necesario crear un huerto escolar en la institución como
parte de una iniciativa educativa destinada a mejorar la calidad de la educación y ampliar el
acceso a la educación de los niños en general y los que viven en el medio rural en particular
ya que estos ofrecen grandes posibilidades de mejorar la calidad de la educación y adquirir
una preparación básica para la vida.
Los huertos pueden servir de laboratorio para enseñar técnicas agrícolas modernas y
aspectos relacionados con la nutrición, pero también pueden emplearse para realizar
trabajos prácticos referentes a biología, estudios ambientales, matemáticos, así como a
lectura, escritura y arte. No obstante, para que este huerto escolar tengan un impacto
educativo importante, es posible que sea necesario introducir ciertas modificaciones en los
planes de estudios de la escuela, preparar material didáctico, capacitar a docentes y proveer
fondos que permitan sufragar los costos de los recursos físicos y humanos que supone tal
tarea.
Por último se hace referencia que la alimentación escolar en esta institución, es una
potente herramienta que permite aliviar el hambre a corto plazo e incrementar la capacidad
de aprendizaje de los niños. La alimentación escolar también ofrece un incentivo para que
45
los padres envíen a sus hijos a la escuela o permitan que asistan con asiduidad,
especialmente en el caso de las niñas. El huerto escolar, cuando se planifica y ejecuta con el
apoyo de los padres y la comunidad, puede complementar los programas de alimentación
escolar y aumentar sus efectos a largo plazo en el estado de salud y nutrición de los niños y
en los logros académicos del preescolar.
Finalmente, los resultados obtenidos, concuerdan con la actividad pedagógica que,
según la FAO (2000), la utilización del espacio escolar, hacen del huerto escolar una
herramienta multidisciplinar que permite fomentar el trabajo en grupo y el conocimiento
del trabajo en el campo, con la consiguiente valoración de una actividad, que constituye un
pilar fundamental para el desarrollo de una economía sostenible Se debe destacar la
importancia del acercamiento del alumnado a la agrícola, como recurso educativo, para una
educación ambiental enfocada a la resolución de problemas y dirigida al desarrollo
sostenible, en la que la agricultura de autoabastecimiento y ecológica representan pilares
básicos del futuro del ser humano.
Sobre La base de las consideraciones anteriores, la constitución de la República
Bolivariana de Venezuela en su Artículo 107. Expone "La educación ambiental es
obligatoria en los niveles y modalidades del sistema educativo, así como también en la
educación ciudadana no formal". (p.88). Los centros educativos deben incorporar la
educación ambiental como parte de la educación integral de los niños y niñas y el
desarrollo de habilidades, para así beneficiar la calidad de vida individual y colectiva.
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CONCLUSIONES
Al considerar de forma resumida, la emisión de juicios que, permitan explicar lo
expuesto en esta investigación. Es por eso que se formulan las siguientes, en función del
cumplimiento de cada uno de los objetivos específicos, redactados como soporte:
Con respecto al objetivo enunciado para diagnosticar la situación del huerto escolar
en centro de educación inicial Don Rómulo Gallegos se interpreta que en la referida
institución, se evidencia que el huerto escolar será una herramienta que facilitara el
aprendizaje en los alumnos, no solo en el ámbito alimenticio, también en el ambiente.
Asimismo, cuando se consideró necesario elaboración para la factibilidad de un proyecto
sobre huerto escolar. Se observó que en la institución de Educación tomada como sujeto de
estudio, siempre se tomaran en cuenta la implementación de proyectos factibles
favorecientes a huertos escolares, donde su implementación puedan dar las pautas
necesarias para el logro de un cambio profundo en las concepciones y estilos de vida, de
producción y consumo de los seres humanos, y sus relaciones con el medio ambiente, a
través de la incorporación de la educación ambiental en ellas.
Para dar respuesta al segundo objetivo, el cual es detectar la participación de los
docentes y directivos en la ejecución del huerto escolar, estos son pieza fundamental para la
promoción social en las escuelas, puestos que a través de estos se tiene un mayor
conocimiento sobre los recursos naturales y la propia realidad social y cultural, haciendo
posible la utilización del potencial de riquezas en beneficio de toda la sociedad.
47
Atenuando a esto, el tercer y cuarto objetivo los cuales fueron la evaluación de la
factibilidad del huerto escolar y Ejecución de la aplicación del huerto escolar, de denoto
que la evaluación de dicho proyecto fue positiva, donde la utilización de las técnicas más
adecuadas fueron de gran utilidad al mismo, y para dar respuesta al quinto objetivo, la
ejecución de los planes de acción fueron altamente afectivos, durante la realización del
huerto escolar.
Por último a lo que se refiere a la valoración de los resultados obtenidos sobre la
propuesta del huerto escolar en el centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos,
elaboración del huerto fue punto de lanza para la promoción de la educación ambiental en
dicha institución, donde además de su promoción se concientizo a la población educativa
sobre los beneficios de estos al medio ambiente.
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RECOMENDACIONES
Los resultados de esta investigación, que consistió en la realización de un huerto
escolar en el centro de educación inicial Don Rómulo Gallegos enmarcada esta en las
conclusiones, se asume, la emisión de una serie de recomendaciones, que contribuyan a
resolver la situación descubierta:
Divulgar los resultados de esta investigación, mediante foros, talleres y charlas, que
permitan mostrar a la comunidad inmersa en el quehacer educativo la posibilidad de hacer
esfuerzos sostenidos que permitan eliminar las barreras existentes en la creación de huertos
escolares, porque aunque los valores alcanzados no revelan la existencia de problemas en
este proceso, la realidad percibida requiere de atención especial, puesto que estos son base
fundamental para una vida sana.
Implementar mecanismos de tecnología informática y de comunicación, que
permitan hacer llegar al resto de las instituciones involucradas en esta etapa o nivel
educativo y que hacen vida activa en esta región, las bondades que ofrece la
implementación de los huertos escolares que fijen la atención de los alumnos (as), en la
importancia que tienen en su calidad de vida el manejo eficiente de los conceptos y tipos de
huertos.
Preparar al personal, capacitándolo para que asuma una actitud vigilante, que
permita la revisión permanente de los componentes necesarios para la implementación de
contenidos que fijen en los estudiantes un óptimo pensamiento social sobre la educación
ambiental , donde internalicen su verdadero alcance, y aprendan a aplicarlo al entorno
49
donde les corresponde convivir, para que sean parte activa de la búsqueda de soluciones
pertinentes, que le favorezcan a él (ella), a su familia y a su comunidad.
Instrumentar talleres y/o cursos en los cuales se adiestre a los docentes de las
herramientas necesarias para que sean capaces de hacer una acertada de la educación
ambiental y los contenidos que esta requiere, para que sean capaces de aplicar los
conocimientos adquiridos en su modo de vida, con la intención de formar ciudadanos de
primera, con conocimientos ambientales bien definidos, para que los maneje y sirva como
agente multiplicador en su familia y el entorno donde vive.
Planificar y ejecutar programas donde se dote a los participantes de la educación
ambiental, para que sean capaces de ejecutar las funciones que le son inherentes al cargo
como docentes de la educación ambiental con el propósito de dotarlos de las herramientas
básicas necesarias para emprender eficientemente la conducción de los aprendizajes, en esta
fase del proceso educativo.
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C A P Í T U LO V
L A P R O P U E S T A
En el presente capitulo, se muestra una serie de actividades las cuales fueron
ejecutadas mediante la realización del huerto escolar en el Centro de Educación Inicial Don
Rómulo Gallegos, dichas actividades, dan una clara respuesta a la problemática planteada
en la escuela en meses anteriores, y la solución viable.
INTRODUCCIÓN
La alta incidencia y la gravedad de la pobreza en muchos países provoca hambre,
elevadas tasas de abandono escolar y bajos niveles de aprendizaje, problemas que afectan a
niños y niñas en la educación. Los niños que llegan a la escuela con hambre, o que sufren
de malnutrición crónica, tienen una menor capacidad cognitiva, lo cual lleva a un
rendimiento escolar inferior. Padecen asimismo de una actividad física disminuida y de
menor resistencia a las enfermedades, lo cual les acorta las expectativas de vida. A largo
plazo, la desnutrición crónica y las deficiencias de micronutrientes disminuyen el potencial
individual y tienen efectos adversos en la productividad, los ingresos y el desarrollo
nacional.
Los huertos escolares son áreas cultivadas que se encuentran alrededor o cerca de
las escuelas primarias o secundarias, que pueden emplearse en todo fundamentalmente con
fines didácticos, pero que también pueden producir algunos alimentos e ingresos para la
escuela. Las actividades hortícolas de las escuelas suelen consistir en cultivos de huerto,
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51
aunque es posible que se extiendan a la pequeña ganadería y la pesca, la apicultura, los
árboles frutales, las plantas ornamentales y de sombra, así como la producción de alimentos
básicos a pequeña escala.
Contribuyendo a esto, la Educación Inicial como parte del proceso educativo tiene
como objetivo fundamental promover cambios persistentes de conductas a nivel de la
formación personal y social relación con otros componentes del ambiente comunicación y
representación. Los aprendizajes logrados en el niño(a) constituyen esencialmente el
desarrollo pleno y armónico de su personalidad y salud física, mente y emocional.
De igual manera constituye una experiencia de gran significado desde el punto de
vista pedagógico y personal. Uno de los aspectos pedagógicos de mayor importancia en el
desarrollo de esta práctica lo constituye la elaboración y desarrollo de proyectos didácticos,
orientados a satisfacer las necesidades de desarrollo biopsicosocial de los niños (a), esto
implica que los docentes deben asumir los distintos roles en todo momento basándose en la
equidad y la incorporación sobre la comunidad, formando individuos aptos evocándose en
las necesidades que poseen los infantes tomando en cuenta la participación de los padres y
representantes, dentro de la escuela, mejorando con ello la calidad alimenticia de sus hijos
y la capacidad para responder a nuevos aprendizajes propuestos por la escuela en cuanto a
la formación de actitudes y aptitudes en los educandos.
El presente tema se refiere como motivo a las actividades y beneficios que se
desarrollan dentro de los huertos escolares, donde las propuestas sugieren la reactivación o
establecimiento de los mismos, haciendo énfasis en el centro de Educación Inicial Don
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Rómulo Gallegos, donde es factible su desarrollo, al estar involucradas labores propias del
campo dentro de la escuela, además de crear conciencia ecológica dentro de la comunidad
que vive alrededor del preescolar, que tanto lo necesita.
Por lo expuesto anteriormente, la propuesta tiene como visión que los huertos
escolares pueden contribuir a que la educación sea más pertinente y de mejor calidad, a
mejorar los conocimientos de los niños y de sus padres sobre técnicas de producción de
alimentos y nutrición, y pueden estimular la creación de huertos familiares. Tales logros, en
conjunto, llevarán a una mejora del estado nutricional de los niños y de sus familias, lo cual
contribuirá a incrementar la seguridad alimentaria y el capital humano. La función
potencial de los huertos escolares por lo que hace a mejorar los conocimientos prácticos de
los niños en materia de agricultura y nutrición y su preparación para la vida.
Los huertos escolares ofrecen grandes posibilidades de mejorar la calidad de la
educación y adquirir una preparación básica para la vida. Los huertos pueden servir de
laboratorio para enseñar técnicas agrícolas modernas y aspectos relacionados con la
nutrición, pero también pueden emplearse para realizar trabajos prácticos referentes a
biología, estudios ambientales, matemáticos, así como a lectura, escritura y arte. No
obstante, para que los huertos escolares tengan un impacto educativo importante, es posible
que sea necesario introducir ciertas modificaciones en los planes de estudios de la escuela,
preparar material didáctico, capacitar a docentes y proveer fondos que permitan sufragar los
costos de los recursos físicos y humanos que supone tal tarea. Las actividades de
horticultura escolar pueden incluir educación sobre nutrición.
53
Atendiendo estas consideraciones como visión se pretende fortalecer acciones
comunitarias con el fin de mejorar la calidad de la educación, ampliando la cobertura de
atención a la población infantil a través de estrategias convencionales y no convencionales ,
dirigidas a niños y niñas de 01 a 06 años , integrando la participación de los padres y
representantes en acciones Cívico -Militares que contribuyan en formación de niños sanos,
participativos, creativos, autónomos, espontaneas, capaces de pensar por sí mismos, de
resolver problemas a través de experiencias significativas que enriquezcan su vida,
logrando de esta manera el desarrollo pleno de sus potenciales.
OBJETIVOS Y ACTIVIDADES DE LA PROPUESTA
La presente propuesta la cual fue realizada en el Centro de Educación Inicial Don
Rómulo Gallegos , tuvo como objetivo general la creación de un huerto escolar para la
producción de frutas y verduras, el cual constituye una herramienta para la alimentación
adecuada y balanceada que necesitan los niños de la institución. A continuación se presenta
un cuadro de todas las actividades programadas para llevar a cabo el desarrollo del
programa, dichas actividades proponen ser ejecutadas mediante pasos previos, cuyo fin es
realizar un huerto escolar en la escuela donde niños adultos, maestros y directivos se vean
involucrados en la ejecución y planeación de cada paso que se lleva a cabo para la
culminación de este.
Se hace preciso señalar lo que la (FAO) establece, sobre los Huertos Escolares, son
áreas cultivadas que se encuentran alrededor o cerca de las escuelas primarias o
secundarias, que pueden emplearse fundamentalmente con fines didácticos, pero que
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también pueden producir algunos alimentos e ingresos para la escuela. Las actividades
hortícolas de las escuelas suelen consistir en cultivos de huerto, aunque es posible que se
extiendan a la pequeña ganadería y la pesca, la apicultura, los árboles frutales, las plantas
ornamentales y de sombra, así como la producción de alimentos básicos a pequeña escala.
Por otro lado, las actividades ejecutadas y planificadas fueron descritas en una
secuencia lógica, lo cual demuestra que casi todas las actividades se llevaron a cabo y la
participación entre docentes y directivos fue solidaria a la hora de la realización y ejecución
de cada una de estas, motivando con ello a la comunidad a participar e incentivar a sus hijos
al cuidado del huerto escolar.
i
Cuadro N 2Actividades Programadas
Objetivo general: Implementar un huerto escolar centro de educación inicial Don Rómulo Gallegos
Objetivo Especifico
Actividades programadas Lugar y fecha indicadores Medio de verificación
Elaborar una propuesta para la realización el huerto escolar en
centro de educación inicial
Don Rómulo Gallegos
Actividad # 1: Creación de -cartelera, y afiches informativos acerca de la actividad a realizar, Trípticos (misión y visión) y breve mensaje sobre los beneficios del huerto escolar. Así mismo se realizaran Jornada de limpieza, Retiro de maleza y escombros, Construcción de unos canteros para sembrar y luego trasplantarlos
Actividadd #2: Realización de concursos para la elaboración de pequeñas maquetas realizadas por salas de huertos escolares. Pintar murales ambientales, Realizando trabajos prácticos encaminados a dar un conocimiento del funcionamiento de un huerto y las necesidades y cuidado de cada una de las plantas
Actividad #3: Elaboración de avisos y murales relacionadas a huertos escolares donde aparezcan diferentes especies y semillas, Realizar abono orgánico aprovechando los residuos orgánicos para elaborar el compostaje. Desarrollo de actividades sobre el trabajo y evolución de las plantas dirigidas a: sembrar
Centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos, (Docentes,
niños, niñas y comunidad.)
Fecha: 25/01/2012
Centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos, (Docentes,
niños, niñas y comunidad.)
Fecha: 20/03/2012
Centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos, (Docentes,
niños, niñas y comunidad.)
Fecha: 10/04/2012
Diseño y aplicación de test
los representantes Atendieron los
problemas ambientales
Sembrar 2 matas de yuca 3 de plátanos 2
de maíz , 2 y 3 semillas en cada
hoyo de cilantro se colocaron 6 a 8
semillas de pimentón y 6 de tomates y 8 de
cebollín
Listado de asistencia
Listado de asistencia
Listado de asistencia
55
i
Ahora bien todas las actividades anteriormente vista fueron planificadas con una
serie de pasos y precauciones con la finalidad de poder llevar a cabo cada una de estas, más
aún no se llevaron a cabo algunas actividades por el tiempo y el costo en algunas
oportunidades era elevado, y la institución no cuenta con la ayuda de entes
gubernamentales para la aprobación de proyectos ambientales en la escuela, por tanto se
carece de recursos para ejecutar todo lo planificado, desde el punto de vista educativo son
necesario pues se pretende educar y enseñar nuevos aprendizajes, desde el punto de vista
factible estas actividades podrán generar soluciones a la problemática presente, y desde el
punto de vista tecnológico, pues se implementarán nuevas técnicas para mejorar la calidad
educativa.
En relación a esto, se evidencia que es necesario llevar a cabo todas las actividades,
la escuela necesita ser impulsada e innovar con componentes ecológicos que ayuden al
bienestar del ciudadano en este caso serían los alumnos de la escuela, también se requiere
de más constancia y dedicación por parte de docentes y directivos, hacia el mantenimiento
del huerto escolar, generando actitudes positivas en los alumnos, por lo tanto en el siguiente
cuadro de evidencian las actividades ejecutadas.
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i
Cuadro N 2Actividades Ejecutadas
Objetivo general: Implementar un huerto escolar centro de educación inicial Don Rómulo Gallegos
Objetivo Especifico Actividades Realizadas Beneficiarios Grupo responsable
Recursos humanosMateriales y tecnológicos
Indicadores Pasos previos
Elaborar una propuesta para la
realización el huerto escolar en
centro de educación inicial Don Rómulo
Gallegos
SensibilizarElaboración de avisos y murales relacionadas a huertos escolares donde aparezcan diferentes especies y semillas
EjecuciónRealizar abono orgánico aprovechando losresiduos orgánicos para elaborar el compostaje
-Desarrollo de actividades sobre el trabajo y evolución de las plantas dirigidas a: sembrar
EvaluaciónDesarrollo de actividades sobre el trabajo y evolución de las plantas dirigidas a: sembrar, tomando el tiempo de germinación del producto
Centro de Educación Inicial Don Rómulo Gallegos, (Docentes,
niños, niñas y comunidad.)
coordinador ambiental director, docente, padres y representantes y
obreros.
pinturas de aceites , brochas , espátula
-EscuelaRepresentantes.
Participacióndel director, docentes,-Obreros, niños, niñas
- Entes consejo comunal, sociedad de padres y
representantesMateriales de siembrasComo chicura, cuchara,
- Abono orgánico (conchas de papas,
zanahorias,
Se logró sembrar 2 matas de yuca 3 de plátanos 2 de maíz , 2 y 3 semillas en
cada hoyo de cilantro se colocaron
6 a 8 semillas de pimentón y 6 de tomates y 8 de
cebollín
Los docentes están muy receptivos a la
posibilidad de futuras
.Hacer visitas previas a otros centros donde existan huertos
escolares.
-Solicitar permisos y asesoría, contactar
a los entes pertinentes, que
tengan contactos, consejo comunal, el
intendente, ingeniero agrónomo
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Las actividades antes descritas fueron elaboradas cada una con una serie de pasos, y
procedimientos para llevar a cabo la realización de estas, así mismo, son pasos ejecutados
con la ayuda de docentes y directivos del centro de educación Inicial Don Rómulo
Gallegos, donde se constató que los beneficiarios son los docentes, directivos y alumnos de
la escuela, donde la escuela y comunidad estuvieron receptivos en la elaboración de huerto
escolar.
Por otra parte, se aprovechó con la realización de estas actividades la promoción de la
educación ambiental, y los problemas que está trayendo la degradación del suelo a la
alimentación del hombre, así mismo, en la realización de charlas se hizo hincapié sobre los
beneficios que trae el ambiente al hombre y que es este quien debe cuidar del ambiente,
mas no el ambiente de él, también se incentivó a los directivos al cuidado del huerto
escolar, y los beneficios que trae la creación de estos a la escuela y comunidad.
Por último se constata esto con lo expresado por UNESCO (2004), al explicar que en
las escuelas en particular, la familiarización de los alumnos con métodos actualizados que
mejoren la producción sostenible de alimentos, aplicables a sus terrenos o granjas, es un
instrumento potencialmente muy eficaz para lograr una mejor seguridad alimentaria en el
hogar, puesto que las especies hortícolas, frente a otros cultivos alimentarios, presentan
valor relativamente alto y tienen un enorme potencial de rendimiento.
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![Trabajo de matematica romulo[1]](https://static.fdocuments.ec/doc/165x107/55a031b51a28abd90a8b467f/trabajo-de-matematica-romulo1-55a0f9f88e775.jpg)
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