HS-P-01 Tratamiento y control sanitario del agua 090310 rev08 - OK.doc

PROCEDIMIENTO Código: HS-P-01

TRATAMIENTO Y CONTROL SANITARIO DEL AGUA Rev.: 09 Pág. 1 de 6

PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO Y CONTROL SANITARIO DEL AGUA

Revisión Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:08

Supervisor de Higiene y Saneamiento

Jefe de Aseguramiento de la Calidad

Gerente de Aseguramiento de la Calidad

Fecha de Vigencia06/05/2012

DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL



1.0 OBJETIVOEstablecer la metodología para el tratamiento y control sanitario del agua usada en producción, higiene de las instalaciones, aseo del personal, etc. Para garantizar su abastecimiento adecuado y seguro.

2.0 ALCANCELo señalado en el presente procedimiento cubre el tratamiento físico, desinfección, verificación de cloro residual, y controles microbiológicos y químicos del agua de la red de abastecimiento, de planta Gandules Inc. S.A.C. y es fuente de consulta y aplicación para inspectores de Higiene y Saneamiento.

3.0 TERMINOS Y DEFINICIONES3.1 Agua potable: Es el agua que ha pasado por un proceso de potabilización en una planta

de tratamiento y que cumple los requisitos físicos, químicos y microbiológicos establecidos por la Norma Sanitaria vigente.

3.2 Fotómetro manual: Equipo utilizado para verificar el contenido de cloro libre residual en el agua mediante un método colorimétrico (adición de un reactivo).

3.3 Reactivo DPD. Reactivo liquido químico estándar (NN-dietil-p-fenilén-diamina) que permite determinar rápida y fácilmente los valores de cloro residual libre y total en agua clorada, tanto en bajas como en altas concentraciones

3.4 Cloro Residual: Cantidad de cloro agregada después de que la demanda de cloro del agua ha sido satisfecha, es decir el cloro adicional que se agregue después de que este se ha combinado con la materia orgánica.

3.5 Dosificación de Cloro: La cantidad total de cloro que se añade al agua y se expresa en partes por millón (ppm)

4.0 DOCUMENTOS DE REFERENCIA“No aplica”

5.0 RESPONSABILIDADES5.1 El supervisor de Higiene y Saneamiento es responsable de velar por el cumplimiento de

lo dispuesto en el presente documento.5.2 El operario de Higiene y Saneamiento es responsable de realizar el control de cloro de

acuerdo a lo dispuesto en el presente documento.

6.0 DESARROLLO6.1 TRATAMIENTO SANITARIO6.1.1 Desarenador6.1.1.1 El agua utilizada en planta es de subsuelo, proveniente de pozo 5 y 6,

ubicado a 4 Km. de planta industrial.6.1.1.2 Se realiza purga del agua por 30 minutos, para eliminar las partículas

succionadas al momento de encender la electrobomba. Esta operación se realiza antes de pasar el agua al sistema de hidrociclones.

6.1.1.3 Separación de las partículas de arena mediante un sistema de hidrociclones instalados a la salida del pozo.

6.1.2 Desinfección:6.1.2.1 En planta el agua es colectada en cuatro cisternas con capacidades

de 40, 150, 300 y 300 m³. 6.1.2.2 La desinfección del agua se realiza en cada cisterna, mediante la

adición de Hipoclorito de Calcio para las cisternas de 40 y 150 m³ e Hipoclorito de Sodio para las cisternas de 300 m³, en dilución, según el volumen de agua que ingresa a cada cisterna en un determinado tiempo.

6.1.2.3 El operario de tratamiento de agua, dosifica manualmente el desinfectante hasta mantener valores de cloro residual libre entre 0.5 – 2.0 ppm. La dosificación se realiza según la siguiente fórmula:

gr/ml de hipoclorito = (C 1 / C2 ) ( V h.)




Donde:

C1 = Concentración en ppm de cloro libre requerida

C2 = Concentración del desinfectante en porcentaje.

V h. = Volumen de agua que ingresa en una hora.

6.1.2.4 El agua tratada es suministrada a las diferentes área de planta a través de tuberías galvanizadas de 4 pulgadas.

6.1.2.5 El agua utilizada para el enfriamiento de envases es recirculada en dos torres de enfriamiento y reutilizada. La desinfección de esta agua se realiza mediante la adición de Hipoclorito de Calcio, en dilución, según el volumen de agua del sistema de enfriamiento.

6.2 CONTROL DE CLORO RESIDUAL LIBRE EN AGUAS DE PROCESO Y ENFRIAMIENTO DE ENVASES

6.2.1 Realizar el control en los puntos de muestreo y según la frecuencia establecida en el cuadro 1.

6.2.2 Conectar el medidor pulsando el botón de inicio, después aparecerá en la pantalla digital “C.1”, “Add” y la palabra “Press” parpadeante, lo que nos indica que el equipo esta listo.

6.2.3 Abrir la llave y dejar correr el agua por 30 segundos.6.2.4 Llenar la cubeta con 10 ml de muestra (agua de proceso, agua de torre de

enfriamiento) y tapar la cubeta. Introducir la cubeta en el fotómetro manual, cerrar la tapa de este mismo y pulsar el botón.

6.2.5 La pantalla mostrara “Add”, “C.2” con “Press” parpadeante, lo que nos indica que el medidor esta calibrado a cero “0” en ese momento retirar la cubeta.

6.2.6 Elimine el agua y agregue en la misma cubeta 3 gotas del reactivo A (HI 93701A-F) y 3 gotas del reactivo B (HI93701B-F) y complete hasta los 10 ml con el agua de muestra (Agua de proceso) y colocar en el medidor de cloro (fotómetro manual)

6.2.7 Presionar el botón durante 3 segundos y aparecerá el cronometro en cuenta regresiva de 1 minuto.

6.2.8 El medidor muestra directamente la concentración de cloro libre residual en partes por millón (ppm) y reportar el resultado en el formato HS-PR-01.01, HS-PR-01.02

6.3 CONTROL MICROBIOLOGICO EXTERNO DEL AGUA (Frecuencia anual)6.3.1 Solicitar cotización de análisis microbiológico a laboratorio externo a través

del área de Compras de acuerdo a requerimiento.6.3.2 Coordinar con laboratorio externo, el envío de material o personal capacitado

para toma de muestras respectiva.6.3.3 Revisar los puntos de muestreo y frecuencia establecida (cuadro 1).6.3.4 Retirar frascos estériles según cantidad de puntos de muestreo y colocarlos

dentro de cooler refrigerado.6.3.5 Colocar en el cooler, guantes, alcohol, algodón, pinzas y plumón tinta

indeleble. 6.3.6 Ubicar el punto de muestreo, rotular envase con la siguiente información:

procedencia de muestra, tipo de análisis, fecha y hora de muestreo.6.3.7 Humedecer el algodón con alcohol y limpiar internamente el punto de toma de

muestra.6.3.8 Abrir el grifo de agua y purgar por 1 a 2 minutos.6.3.9 Flamear convenientemente el punto de toma de muestra.6.3.10 Recolectar 100 - 200 ml de muestra, cubrir y cerrar el frasco rápidamente.6.3.11 Los frascos para muestras de aguas cloradas deberán contener 0.5 ml. de

una solución de Tío sulfato de Sodio al 1%.6.3.12 Trasladar las muestras al laboratorio manteniéndolas entre 0-4 °C para los

análisis respectivos: Recuento de Heterótrofos (ufc/ml.), Recuento de Coliformes Totales, Recuento de Coliformes Fecales (NMP/100 ml.), Parásitos y Protozoarios.

6.3.13 Realizar envío de muestras, el envío no debe superar las 24 horas desde la toma de muestras.




6.4 CONTROL MICROBIOLOGICO INTERNO DEL AGUA (Frecuencia mensual)6.4.1 Proceder de la misma forma a partir del ítem 6.3.3

6.5 CONTROL QUIMICO EXTERNO DEL AGUA: METALES PESADOS, NITRATOS Y NITRITOS (Frecuencia anual):

6.5.1 Proceder de la misma forma a partir de ítem 6.3.1:

6.6. CONTROL DEL CLORO LIBRE RESIDUAL EN AGUA DE DESINFECCIÓN DE ENVASES VACÍOS

6.5.2 Realizar la preparación de la solución de acuerdo al cuadro 2.6.5.3 Conectar el medidor pulsando el botón de inicio, después aparecerá en la

pantalla digital “C.1”, “Add” y la palabra “Press” parpadeante, lo que nos indica que el equipo esta listo.

6.5.4 Llenar la cubeta con 10 ml de muestra (agua de lavado de envases vacios) y tapar la cubeta. Introducir la cubeta en el fotómetro manual, cerrar la tapa de este mismo y pulsar el botón.

6.5.5 La pantalla mostrara “Add”, “C.2” con “Press” parpadeante, lo que nos indica que el medidor esta calibrado a cero “0” en ese momento retirar la cubeta.

6.5.6 Elimine el agua y agregue en la misma cubeta 3 gotas del reactivo A (HI 93701A-F) y 3 gotas del reactivo B (HI93701B-F) y agregue 5 ml de muestra (Agua de proceso) y complete hasta los 10 ml con agua destilada y colocar en el medidor de cloro (fotómetro manual)

6.5.7 Presionar el botón durante 3 segundos y aparecerá el cronometro en cuenta regresiva de 1 minuto.

6.5.8 El medidor muestra directamente la concentración de cloro libre residual en partes por millón (ppm).

6.5.9 El valor obtenido se multiplicara por 2, ya que la dilución es 1:16.5.10 Reportar el resultado en el formato HS-PR-01.01, HS-PR-01.02

6.2.8 CUADRO 1: FRECUENCIAS Y PUNTOS DE TOMA DE MUESTRAS DE AGUA

Control - Determinación

PUNTO DE MUESTREO

Frecuencia

Código Descripción

Desinfección 0.5 – 2.0 ppm. Cl2

C - 1 Cisterna 150 m³ Cada hora

C - 2 Cisterna 40 m³ Cada 3 horas

C - 3 Torre enfriamiento Cada hora

C – 4 Cisterna 300 m³ Cada hora

C - 5 Cisterna 300 m³ Cada hora

Cloro Libre ResidualV - 1 Válvula de agua en área de proceso 2 veces x turno

V - 2 Válvula de agua de estación de lavado de manos 2 veces x turno

V - 3 Válvula agua de enfriamiento de autoclave 2 veces x turno

Análisis microbiológicos

P-1 Válvula de agua en Pozo 5Anual (externo)

Mensual (interno)

P-2 Válvula de agua en Pozo 6Anual (externo)

Mensual (interno)

V - 1 Válvula de agua en área de proceso (Panta 1) Mensual (interno)






V - 4 Agua enfriamiento Planta 1 Mensual (interno)

V - 5 Agua enfriamiento Planta 2 Mensual (interno)

Análisis Metales Pesados, Nitratos y Nitritos

P-1 Válvula de agua en Pozo 5 Anual (externo)

P-2 Válvula de agua en Pozo 6 Anual (externo)




CUADRO 2: PREPARACIÓN DE SOLUCIÓN DESINFECTANTE DE ENVASES

PRODUCTO A

DESINFECTAR

CONCENTRACIÓN

REQUERIDA

PREPARACIÓN DE SOLUCIÓN

RESPONSABLEFRECUENCIA

( CAMBIAR SOLUCIÓN )

SOLUCIÓN

STOCK AL 1 %

( MEDIR )

VOLUMEN DE

AGUA

(DISOLVER EN)

ENVASES:

- HOJALATA

- VIDRIO

5.0 ppm.

(Mínimo 2 ppm)4 Mililitros.

60.0 Litros de

Agua

OPERARIO DE

LAVADO DE

ENVASES

CADA 30 MINUTOS

7.0 REGISTROS7.1 HS-PR-01.01 Control de cloro residual en agua de proceso7.2 HS-PR-01.02 Control de cloro residual en agua de enfriamiento


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