INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNOAGROPECUARIA “HERNANDO BORRERO CUADROS”

SEDE PRINCIPAL “JORGE ISAAC”CORREGIMIENTO DE TENERIFE

Presentación de Hortalizas en la I.E.T.A. Hernando Borrero Cuadros, Corregimiento de Tenerife El Cerrito Valle

INTEGRANTESManuel Alejandro Alvarado Ríos

Bryan Felipe Ramírez Cardona

Sebastián Botero Botero

Oscar Eduardo Sánchez Achicanoy

Diego Efraín Bastidas Portillo

Cristian Leonardo Erazo Pantoja

Fabio Nelson Tombe Torres

INTRODUCCIONEn la región de Tenerife,

donde se produce una buena cantidad de

hortalizas las cuales son para el abastecimiento de

las diferentes plazas de mercado del Valle del

Cauca tales como Cabaza y Santa Elena.

JUSTIFICACIÓNAl nosotros presentar este trabajo, lo que buscamos es

que los productores de hortalizas se den cuenta de

la importancia y lo fundamental que es tener

un buen manejo de las hortalizas y las bases

conceptuales que todo agricultor debe tener en

cuenta a la hora de montar un cultivo.

OBJETIVO GENERALImplementar huertas

escolares auto sostenible como modelo

pedagógico para el desarrollo de la I.E.T.A

Hernando Borrero Cuadros en sus

actividades agropecuarias y

ambientales con su personal estudiantil.

CONTENIDOHortalizasConservación y

almacenamiento de hortalizasValor nutritivo de las

hortalizas Limpieza de hortalizas Manejo de cosecha y pos

-cosecha de hortalizasMaduración Cocinado de las hortalizas

Abonos

HORTALIZASEl termino hortalizas nombra un conjunto de

plantas cultivadas generalmente en

huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de

forma cruda o preparada

culinariamente

CLASIFICACION DE HORTALIZAS

Las hortalizas se clasifican de acuerdo a su parte comestible en:

Hortalizas de hoja: Lechuga, Lechuga Batavia, Acelga, espinaca, repollo y otros.

Hortalizas de raíz: rábano, zanahoria, remolacha, batata.

Hortalizas de tallo: cebolla puerro, cebolla cabezona, cebolla junca, ajo

Hortalizas de inflorescencia: coliflor, brócoli

Hortalizas de semilla: Arveja, frijol Hortalizas de fruto : Tomate, pimentón,

ají, pepino, victoria, archucha, cidra, papa.

CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE HORTALIZAS

Las hortalizas frescas deben conservarse

adecuadamente hasta el momento del consumo.

Las condiciones y duración de

almacenamiento influye mucho en el aspecto y

valor nutritivo

VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS

Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no

es lo mismo un guisante fresco cocinado en una

nube de vapor, que otro recién salido del liquido

de conservas

LIMPIEZA DE HORTALIZAS Las hortalizas se han de lavar

o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas

según se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se

puedan pelar, hay que limpiarlas mucho, sobre todo

si tienen la piel rugosa o peluda.

MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS HORTALIZAS

Respiración: las hortalizas como todos los organismos

vivos respiran. Estas hortalizas como ya

dependen de sus propias reservas, sufren un

desgaste el cual si no se maneja bien causa un

deterioro acelerado del producto.

MADURACIÓN

En esta parte de mejor calidad, desde el punto

de vista el que decide es el consumidor en cuanto a su aroma, color y sabor. Llamadas características

organolépticas del producto.

CONCEPTOS DE MADURES EN HORTALIZAS

Madures o cosecha comercial

Cuando un fruto se desprende del árbol y puede llegar a desarrollar la madures del consumo

Madures de consumo

En esta etapa son completas y armónicas todas las características del producto

COCINADO DE LAS HORTALIZAS Las vitaminas de las hortalizas

se destruyen con la exposición a la luz, para poder

beneficiarse de las vitaminas, de los minerales y del sabor,

es preciso cocinarlas con poco agua o mejor con vapor. De

una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente

en agua hirviendo

ABONOSSolarización de residuos orgánicos

La solarización es un proceso mediante el cual los residuos orgánicos con contenido de humedad del 60% se disponen en una pila la cual se cubre con un plástico de color negro que se sella por los extremos para que los residuos se calienten por acción del sol y de esta forma se acelera el proceso de descomposición

RECOMENDACIONES CON LOS ABONOS ORGANICOS

Estar lejos de las casas o zonas residenciales mínimo a 150 metros de distancia

Estar cerca al sitio de origen de los residuos orgánicos con el fin de reducir los costos por concepto de transporte

Tener acceso a fuentes fijas de agua no contaminada que permitan asegurar la humedad adecuada de los residuos orgánicos en proceso de descomposición

Tener acceso fácil a una carretera o camino para no tener problemas con el transporte de los residuos orgánicos

GRACIAS