Hierbodietética

5/14/2018 Hierbodiet tica - slidepdf.com

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HERBODIETETICA ANONIMO



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Capítulo 1: Conceptos básicos de dietética

Muchas veces los términos de alimentación, nutrición y dietética, se utilizan como

sinónimos, cuando en realidad su significado es muy diferente:

Alimentación: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie

de productos llamados alimentos.

Nutrición: proceso a través del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las

sustancias nutritivas contenidas en los alimentos.

Dietética: técnica que nos enseña a utilizar los alimentos de forma adecuada para

que el organismo reciba todo aquello que necesita.

Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos

pueden ser formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportadosobligatoriamente por la alimentación. Son los denominados nutrientes esenciales:

De las grasas: los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y Acido alfa-linoleico.

De las proteínas: Los aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina,

metionina, treonina, triptófano, y valina.

De las vitaminas: todas, excepto la D y la K.

De los minerales: todos.

Los hidratos de Carbono: también llamados glúcidos o glícidos, nombre derivado



del griego que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energética

más importante de nuestra dieta.

Clasificación:

Monosacáridos (muy dulces).- Glucosa (azúcar de uva), Fructosa (azúcar de

frutas) y Galactosa (componente de la lactosa).

Disacáridos (dulces).- Sacarosa (azúcar común), Lactosa (azúcar de leche), Maltosa

(azúcar de malta).

Polisacáridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubérculos, Glucógeno (hígado).

Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce lallamada intolerancia a la lactosa.

Con la digestión la mayoría de los hidratos de carbono se transforman en glucosa,

que pasa a la sangre para ser distribuida a todas las células de nuestro organismo.Para poderse utilizar la glucosa debe entrar en la célula mediante la acción de lainsulina.

Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no

puede entrar en la célula, entonces se acumula en la sangre y se produce laenfermedad denominada Diabetes Mellitus.

Las Proteínas:

Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metabólicos.Están formadas por unidades mas pequeñas denominadas aminoácidos y se

clasifican en esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben

ser aportados obligatoriamente por la alimentación) y los no esenciales.

Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptófano, Isoleucina, Fenilalanina,

Treonina, y Valina.

No esenciales.- Alanina, Acido Aspártico, Acido glutámico, Prolina, Arginina

(semiesencial), Cisteína, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial

en la infancia), y Tirosina.

Las proteínas una vez convertidas en aminoácidos realizan en nuestro organismodistintas funciones:

Plástica: refuerzan y reparan los tejidos.

Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica.

Defensiva.- Los anticuerpos también son proteínas.

Energética.- Pueden emplearse como combustible.



Pueden ser:

De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un

mayor valor biológico, pero no se deben consumir en exceso.

De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor

biológico más bajo, al ser deficitarias en algún aminoácido esencial a excepción de

la proteína de la soja, con un valor biológico muy alto. El resto de proteínas

vegetales pueden complementarse entre sí y así obtener una proteína completa. Por

ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz (deficitario en lisina) dan lugar a

proteína completa.

Los lípidos o Grasas

Compuestos insolubles en agua y son básicamente energéticos. Se pueden

clasificar en tres grupos:

Simples.- Triglicéridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva

energética mas importante del organismo.

Complejos.- Fosfolípidos, contienen fósforo y forman parte de la estructura

cerebral, la lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos.

Derivados o esteroles.- Colesterol, Presente únicamente en los alimentos animales,

y Fitosteroles, que se encuentra solo en determinados vegetales.

Los ácidos grasos.- Tanto los lípidos simples como los complejos poseen ácidosgrasos y dependiendo de su estructura química, se clasifican en:

Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y

margarinas vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo

cardiovascular. Entre ellos tenemos el acido pálmico, estéarico y laúrico.

Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el

acido oleico.

Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol,

pepita de uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y

antiinflamatorios. Entre ellos el ácido linoleico el alfa linolénico y el GLA.

Los ácidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias:

Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolénico, EPA, DHA, e

Eicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos

dietéticas a base de EPA Y DHA (aceites de pescados).

Omega 6.- Típicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico,

e Eicosanoides. Presentes en complementos dietéticas a base de linoleico y GLA

(aceites de onagra y de borraja).



Las grasas se emplean como:

Fuente muy importante y almacén de energía.

Vehiculo de las vitaminas liposolubles.

Precursores de las hormonas.

Capítulo 2: Conceptos basicos de dietetica

Muchas veces los términos de alimentación, nutrición y dietética, se utilizan como

sinónimos, cuando en realidad su significado es muy diferente:

Alimentación: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie

de productos llamados alimentos.

Nutrición: proceso a través del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las

sustancias nutritivas contenidas en los alimentos.

Dietética: técnica que nos enseña a utilizar los alimentos de forma adecuada para

que el organismo reciba todo aquello que necesita.

Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos

pueden ser formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportadosobligatoriamente por la alimentación. Son los denominados nutrientes esenciales:

De las grasas: los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y Acido alfa-linoleico.

De las proteínas: Los aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina,

metionina, treonina, triptófano, y valina.

De las vitaminas: todas, excepto la D y la K.

De los minerales: todos.

Los hidratos de Carbono: también llamados glúcidos o glícidos, nombre derivado

del griego que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energética

más importante de nuestra dieta.

Clasificación:

Monosacáridos (muy dulces).- Glucosa (azúcar de uva), Fructosa (azúcar de

frutas) y Galactosa (componente de la lactosa).

Disacáridos (dulces).- Sacarosa (azúcar común), Lactosa (azúcar de leche), Maltosa

(azúcar de malta).

Polisacáridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubérculos, Glucógeno (hígado).

Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce lallamada intolerancia a la lactosa.



Con la digestión la mayoría de los hidratos de carbono se transforman en glucosa,

que pasa a la sangre para ser distribuida a todas las células de nuestro organismo.Para poderse utilizar la glucosa debe entrar en la célula mediante la acción de la

insulina.

Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no

puede entrar en la célula, entonces se acumula en la sangre y se produce laenfermedad denominada Diabetes Mellitus.

Las Proteínas:

Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metabólicos.Están formadas por unidades mas pequeñas denominadas aminoácidos y se

clasifican en esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben

ser aportados obligatoriamente por la alimentación) y los no esenciales.

Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptófano, Isoleucina, Fenilalanina,

Treonina, y Valina.

No esenciales.- Alanina, Acido Aspártico, Acido glutámico, Prolina, Arginina

(semiesencial), Cisteína, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial

en la infancia), y Tirosina.

Las proteínas una vez convertidas en aminoácidos realizan en nuestro organismodistintas funciones:

Plástica: refuerzan y reparan los tejidos.

Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica.

Defensiva.- Los anticuerpos también son proteínas.

Energética.- Pueden emplearse como combustible.

Pueden ser:

De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un

mayor valor biológico, pero no se deben consumir en exceso.

De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor

biológico más bajo, al ser deficitarias en algún aminoácido esencial a excepción de

la proteína de la soja, con un valor biológico muy alto. El resto de proteínas

vegetales pueden complementarse entre sí y así obtener una proteína completa. Por

ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz (deficitario en lisina) dan lugar a

proteína completa.

Los lípidos o Grasas

Compuestos insolubles en agua y son básicamente energéticos. Se puedenclasificar en tres grupos:



Simples.- Triglicéridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva

energética mas importante del organismo.

Complejos.- Fosfolípidos, contienen fósforo y forman parte de la estructura

cerebral, la lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos.

Derivados o esteroles.- Colesterol, Presente únicamente en los alimentos animales,

y Fitosteroles, que se encuentra sólo en determinados vegetales.

Los ácidos grasos.- Tanto los lípidos simples como los complejos poseen ácidos

grasos y dependiendo de su estructura química, se clasifican en:

Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y

margarinas vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo

cardiovascular. Entre ellos tenemos el acido pálmico, estéarico y laúrico.

Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el

acido oleico.

Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol,

pepita de uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y

antiinflamatorios. Entre ellos el ácido linoleico el alfa linolénico y el GLA.

Los ácidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias:

Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolénico, EPA, DHA, eEicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos

dietéticas a base de EPA Y DHA (aceites de pescados).

Omega 6.- Típicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico,

e Eicosanoides. Presentes en complementos dietéticas a base de linoleico y GLA

(aceites de onagra y de borraja).

Las grasas se emplean como:

Fuente muy importante y almacén de energía.

Vehiculo de las vitaminas liposolubles.

Precursores de las hormonas.

Las vitaminas

Son sustancias que se encuentran en los alimentos. Son indispensables para el

organismo. Todas son esenciales menos la D, que la sintetizamos en la piel a través

de la exposición al sol, y la vitamina K, producida en parte por la flora del colon.

Prácticamente todos los alimentos contienen vitaminas, pero ninguno las contiene

todas, de aquí la importancia de la variación en la dieta.



Las vitaminas liposolubles necesitan la presencia de un medio graso para su

asimilación y se encuentran en los alimentos que contienen grasa (leche, huevos,

carnes, pescados, gérmenes de vegetales, etc.) Mientras que las hidrosolubles seabsorben en presencia de agua y están distribuidas en la naturaleza de forma mas

amplia (cereales integrales, levaduras, legumbres, frutas, verduras, etc.)

Las vitaminas E, C, y los beta-carotenos precursores de la vitamina A tienen un

efecto antioxidante marcado, al ser capaces de neutralizar los llamados radicales

libres, sustancia que provocan la degeneración y el envejecimiento de las células.

Las vitaminas del grupo B, actúan en general como coenzimas, mientras que la D

reúne los requisitos para ser considerada como una hormona.

Los minerales

Al igual que las vitaminas, los minerales son sustancias indispensables en pequeñas

dosis. Obligatoriamente deben ser aportados a través de la dieta, pues son

esenciales.

Clasificación:

Minerales mayores: presentes en el organismo en mayor proporción, por lo que

deben ser aportados en mayor cantidad: Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.

Electrolitos.- Siempre asociados al agua: Sodio, Potasio y Cloro.

Oligoelementos.- Se encuentran en el organismo en menor proporción, por lo que

deben ser aportados en menor cantidad: Cobalto, Cobre, Cromo, Flúor, Hierro,

Manganeso, Molibdeno, Selenio, Yodo y Zinc.

Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos diarios

en una persona adulta y sana. No obstante, hay situaciones en las que estánindicados los suplementos vitamínicos y minerales, sobre todo en niños y

personas mayores.

El agua

Es fundamental para la vida y necesaria para el funcionamiento de todas nuestrascélulas y órganos. La cantidad de agua que necesita el organismo esta condicionadaa las perdidas, es lo que llamamos balance hídrico y aproximadamente se necesita

una cantidad diaria de unos dos litros y medio.

Sin embargo hay que tener en cuenta diversas circunstancias que pueden hacer variar sus necesidades:

La cantidad de sudor. Según la actividad física y temperatura ambiental. La

alimentación excesivamente salada, que incrementa la necesidad de agua, así como

los vómitos, diarreas y fiebre. Y también varían según la edad, el lactante precisa el

doble o triple de agua que un adulto.



Fuentes alimentarias:

Hay que tener también en cuenta que el agua representa un 40% de los ingresosacuosos diarios, y principalmente proviene de alimentos como la fruta, verduras,

leche, patatas y huevos, carnes, pescados, pan y legumbres.

La fibra alimentaria

Conjunto de sustancias de origen vegetal que son resistentes a la digestión de los

enzimas digestivos humanos, pero que pueden ser degradadas de forma total o

parcial por la flora del colon.

La fibra debe formar parte de nuestra dieta habitual por sus múltiples beneficios:

Proporciona saciedad, regula el transito intestinal, hace más lenta la absorción de

determinados nutrientes y sustancias como el colesterol o la glucosa.

Muchos especialistas atribuyen el aumento de muchas enfermedades del aparato

digestivo, estreñimiento, cáncer de colon, diverticulitis, etc. a la falta de fibra en la

alimentación.

Fuentes:

A excepción del azúcar refinado y el aceite vegetal, todos los demás alimentos de

origen vegetal contienen cierta cantidad de fibra.

Elsalvado de trigo

es el alimento que más contiene, seguido de las judías blancas,higos secos, guisantes secos, ciruelas pasas, garbanzos, almendras, pan de centeno,

lentejas, harina de trigo integral, pan integral, avena, espinacas, cebollas tiernas,

guisantes tiernos, setas, judías verdes, col, y los plátanos.

Beneficios de la fibra:

La fibra (tanto la soluble, como la insoluble), ejerce en el organismo múltiples

efectos:

Reduce la absorción de colesterol. También disminuye la velocidad de absorción

de la glucosa en el intestino, bajando así la glucemia. Es una gran ayuda para el

control de peso, ya que proporcionan sensación de saciedad y absorben grasa en elintestino. Combate el estreñimiento al regular el transito intestinal.

Cuando un cereal es sometido al proceso de refinación, se le extrae toda su fibra, el

germen y todas sus vitaminas y minerales, por lo que es muy importante consumiralimentos integrales.

Capítulo 3: Alimentación equilibrada



Una alimentación es sana y equilibrada si aporta cada día los nutrientes necesarios

en las cantidades y proporciones adecuadas. El equilibrio se establece desde el

punto de vista cuantitativo (cantidad) y cualitativo (calidad).

Sabemos que a través de los alimentos, recibimos los nutrientes que nuestro

organismo necesita. Pero también que el exceso de unos y la falta de otros produce

desequilibrios y trastornos diversos.

Alimentos que debemos aumentar su consumo.- Cereales, ensaladas, verduras,

frutas, legumbres, frutos secos y pescado.

Alimentos que debemos limitar su consumo.-Carnes, huevos, chocolate,

embutidos, fiambres y fritos.

Alimentos que debemos evitar su consumo.- Azúcar refinado, grasas animales,

Pastelería industrial, bebidas excitantes, refrescos azucarados, bebidas alcohólicas y

dulces.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que en los diferentes periodos de la vida

(lactancia, infancia, adolescencia, edad adulta y mayor) en otras circunstancia como

en el embarazo, en la menopausia, o deportistas. Los requerimientos nutritivos serán

diferenciados y por lo tanto hay que saber adaptar la alimentación a cada una de

estas situaciones.

La dieta mediterránea

Uno de sus encantos es la variedad de los alimentos que incluye, lo que se ha

llamado: "Un poco de todo y un mucho de nada".

No obstante, a pesar de esta máxima, podemos decir que existe una trilogíamediterránea, constituida por:

El trigo - La vid - el olivo

La dieta mediterránea se compone de una alimentación equilibrada y una de las

formas de comer más completas y saludables, pues incluye alimentos de todos los

grupos que aportan todos los nutrientes:

Glúcidos: Especialmente complejos y fibra. Proteínas: Las de origen vegetal, con

pocas animales. Lípidos: Gran presencia de los insaturados (aceite de oliva).

Vitaminas: Todas. Minerales: Todos. Agua y bebidas: De aporte suficiente (agua,

vino, leches fermentadas, zumos naturales de frutas y hortalizas).

Los aditivos

Es toda sustancia que se añade a un alimento de forma voluntaria con la intención de

mejorar o modificar sus características organolépticas propias. Prolongar su

conservación y estabilidad. Y facilitar su transformación o almacenaje. Se dividen en

cuatro grandes grupos:



Colorantes.- Que sirven para dar al alimento un aspecto mas presentable, algunos

son naturales y otros sintéticos.

Algunos de ellos presentan cierta toxicidad como la tartracina (E-102), la eritrosina

(E-127), y el amaranto (E-123). Especial atención hay que tener con los niños, pues

pueden llegar a consumir grandes cantidades de colorantes con chicles, caramelos,

pastelitos, etc.

Conservantes.- Sirven para evitar el deterioro de los alimentos por la acción de

mohos y microorganismos. Uno de los mas utilizados son los nitratos (sódico y

potásico) y los nitritos, que pueden ser tóxicos. Hay que resaltar la alta cantidad de

concentración en nitratos que puede llegar a tener la espinaca, para evitarlo es

aconsejable hervirla con abundante agua, eliminarla y no recalentar nunca la

sobrante.

Antioxidantes.- Sirven para retardar o evitar la oxidación de los alimentos y el

enranciamiento de las grasas. Existen principalmente dos antioxidantes sintéticos

cuyo empelo resulta ser muy conflictivo, se trata de los derivados del petróleo, el E-

320: BHA y el E-321 BHT.

Agentes de textura.- Proporcionan al alimento una apariencia y consistencia

agradable, se trata de los emulgentes, emulsionantes y gelificantes: Agar, pectina,

lecitina, goma de guar, etc...

Potenciadores del sabor:- Sustancias artificiales que aumentan el sabor del producto

final: Los glutamatos, aminoácidos obtenidos principalmente del gluten del trigo. A dosis elevadas pueden producir "el síndrome del restaurante chino", con nauseas,

vómitos, cefaleas, etc.

Blanqueadores.- Utilizados principalmente en la elaboración de la harina blanca o

pan blanco, algunos pueden causar alergias como los bromatos o los persulfatos.

Problemas relacionados con los alimentos

Las toxicoinfecciones.- Cuyo responsable directo es el alimento, es el caso de los

tóxicos de las setas, los microorganismos patógenos (salmonellas, triquina) o los

contaminantes químicos (metales pesados, nitratos).

Las alergias alimentarias.- La responsabilidad reside en el organismo, que

desencadena una reacción alérgica con producción de anticuerpos contra un

alimento determinado, que no seria toxico para otra persona, ejemplo la alergia de

algunas personas al pescado.

Las intolerancias alimentarias.- En este caso, la responsabilidad es compartida:

Por un lado el organismo presenta un déficit enzimático, y por el otro un alimento

que no podrá ser metabolizado a causa de este déficit, el caso más claro es la

intolerancia a la lactosa.

Las falsas alergias.- Se producen en algunas personas al consumir alimentos ricos



en sustancias irritantes (histamina, tiramina) como quesos, vinos, embutidos, etc. En

algunos casos, alergias e intolerancias son términos que se utilizan de forma

indistinta, dado que su diferenciación en algunos casos es difícil.

Alimentos alergénicos.-

Alimentos alergénicos más frecuentes.- Pescado, huevos, crustáceos, leche, apio,

frutas rojas y semillas.

Alimentos poco alergénicos.- Chocolate, cerdo, fresas, aguacate, nueces y naranja.

Alimentos excepcionalmente alergénicos.- Uva, col, almejas, castañas, tomate,

kiwi, cebolla y ajo.

Intolerancia a la lactosa.-

La lactosa es el azúcar principal de la leche de todos los mamíferos. Cuando la

lactosa no se puede digerir ni absorber y llega al colon, se producen gases, diarreas

y dolor abdominal. Las personas intolerantes a la lactosa pueden utilizar bebidas

vegetales carentes de lactosa: de soja, arroz o avena.

Enfermedad celiaca:

Se trata de una anormal intolerancia al gluten, esta sustancia se encuentra en la

mayoría de los cereales (trigo, cebada, centeno, avena) con excepción del maíz y el

arroz. Los síntomas son diarrea crónica, hinchazón abdominal, vómitos, anemia y en

los niños retraso del crecimiento y alteraciones del carácter.

Se deben evitar los alimentos elaborados con trigo, avena, centeno y cebada, así

como los derivados de estos que puedan añadirse como aditivos a caramelos,

embutidos, salsas, o alimentos preparados.

Capítulo 4: Complementos dietéticos básicos

Se trata de una serie de productos naturales que se añaden a la dieta paracompletar o enriquecer su valor nutritivo. También sirven para ayudar a controlardiferentes trastornos o desequilibrios del organismo. Diversos estudios han

revelado un porcentaje muy elevado de personas con déficit nutricional,

especialmente en vitaminas y minerales, debido al ritmo de vida actual, al empleo

de alimentos refinados, al uso de conservantes con efectos secundarios, etc.

Existen muchos complementos dietéticos con diferentes propiedades nutricionales.

Cada situación requiere un suplemento distinto, y su elección dependerá de las

necesidades que en cada caso tengamos que cubrir.

Jalea Real



Sustancia secretada por las glándulas esofágicas de las abejas obreras como

alimento exclusivo de la reina, gracias a la cual esta desarrolla sus excepcionales

facultades de longevidad (vive más tiempo que las demás abejas), y de fecundidad (la única que pone huevos).

Se puede considerar como una de las sustancias naturales más completas enprincipios activos relacionados con el crecimiento, la regeneración y la vitalidad.

Contiene agua, proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales, vitaminas, acetilcolina

(neurotransmisor), como antibiótico, y como factor que favorece el aumento de peso

y la actividad ovárica.

La jalea Real puede emplearse fresca o liofilizada, si es fresca requiere una serie

de cuidados para su conservación (en frigorífico, protegida de la luz y en recipientesherméticos). Para evitarlo, mediante la liofilización obtenemos una jalea real de

larga conservación, de fácil empleo, más estable y mucho más concentrada (tres veces más).

Indicaciones.-

Astenia, fatiga intensa (tanto física como psíquica) estados depresivos,

convalecencias, falta de apetito, estados carenciales, infancia, épocas de

crecimiento, deportistas, ancianos, estrés, como inmunoestimulante de las defensas.

Dosis.- Aproximadamente.- 5-15 mg por kilo de peso (adultos: 400a 1200 mg /dia.

Niños 100-300 mg/dia). En ayunas y/o con la merienda

Gingseng

Se trata del Panax gingseng, planta vivaz de la familia de las Araliaceas. El nombre

panax, proviene del griego "panacea" o capacidad para curarlo todo, y gin-seng,

del chino "hombre-raiz", al tener esta una forma que recuerda a la humana. Existendos variedades de gingseng: El blanco que se recolecta a los cuatro años, y el rojo,

que es recolectado a los seis años y con más principios que el blanco.

Indicaciones:

Inmunoestimulante, influye de forma favorable contra la hiperglucemia al potenciar

la acción de la insulina, disminuye la cantidad hepática y sérica de colesterol, contrala fatiga física y mental, en estados depresivos, en determinadas impotencias, como

complemento en: deportistas, escolares en exámenes, y edad avanzada, etc.

Dosis: Polvo de la raiz.- 1 g al dia. Extracto seco.- 200 mg al dia

No conviene tomarlo de forma continuada, y debe administrarse con cuidado en

estados de ansiedad, excitabilidad y problemas circulatorios.

Eleuterococo (gingseng siberiano)

Al igual que el gingseng es una especie perteneciente a la familia de las Araliaceas.



Crece en determinadas regiones de Rusia, Himalaya y Malasia.

Indicaciones

La mas conocida es la de proporcionar efectos inmunoprotectores einmunoreguladores. En este sentido se han realizado muchos estudios clínicos con

pacientes con carcinoma, en los que se observa:

Una mayor respuesta inmunitaria provocada por la mayor cantidad y actividad de loslinfocitos-T. Un aumento en la producción de interferón, mayor tolerancia a la

quimioterapia y radioterapia y una reducción de los efectos tóxicos producidos

por las radiaciones nucleares u otras sustancias carcinógenas.

También está indicado en fatiga física y psíquica. Sobreesfuerzos físicos. Estados

depresivos. En determinadas esterilidades e impotencias. Y en tratamientos

quimioterápicos y de radioterapia.

Dosis: Entre 1 gramo a 2 al día del polvo de la raíz

Lecitina de soja

Es un preparado natural obtenido del germen de la soja, esta constituida

principalmente por fosfolípidos.

Actúa como emulsionante sobre los lípidos del organismo, ayudando a que puedan

ser disueltos en un medio acuoso. Participa en la digestión de las grasas en la dieta.

Evita el acumulo decolesterol

y la correspondiente arteriosclerosis. Reduce elcolesterol-LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL (o bueno).

Sobre el sistema nervioso, la colina que contiene actúa como neurotransmisor

cerebral y genera energía sobre el sistema nervioso por su contenido en fósforo.

Por lo cual ayuda a mejorar el rendimiento intelectual, la memorización y el

aprendizaje.

Y sobre el hígado, la lecitina aporta colina e inositol, elementos fundamentales para

lograr un correcto funcionamiento hepático y para que sintetice su propia lecitina.Diversos estudios demuestran que la lecitina es un excelente protector de la célula

hepática, además evita la formación de cálculos biliares.

Dosis

Dos cucharadas soperas al día, tomada directamente, desleída en cualquier líquido o

mezclada con los alimentos. Preferentemente antes de las comidas.

También se puede tomar en forma de perlas o capsulas (de 12 a 20 g al día).

Levadura de cerveza

Son microorganismos unicelulares que se multiplican en forma de brotes, presenta

una intensa actividad metabólica, rica en proteínas de alto valor biológico (aportan



la totalidad de los aminoácidos esenciales, que el organismo no es capaz de

sintetizar), minerales y vitaminas hidrosolubles del grupo B y con un coeficiente de

digestibilidad muy alto. Si se somete a procesos de deshidratación los cuales no

comprometen su vitalidad se obtienen las llamadas levaduras revivificables, querecuperan su vitalidad al contactar con los líquidos digestivos.

Indicaciones

Como complemento proteico en épocas de crecimiento o de dietas

vegetarianas. Muy depurativa de la piel y en trastornos de las uñas, y del cabello.

Restaura el equilibrio de la flora intestinal, sobre todo la revivificable.

Dosis

En forma de copos.- 2-3, cucharadas soperas al día. Comprimidos.- 5-10 al día.

Capsulas (revivificable).- 3-6 al día.

Germen de trigo

Se obtiene mediante la molienda del trigo puro y se trata del embrión del grano del

trigo, por lo que posee un potencial de vida extraordinario. Se considera como el

cereal más equilibrado y de gran valor nutricional. Contiene vitaminas del grupo B,

importantes reguladoras del metabolismo. Fuente natural más importante

de Vitamina E, de alto poder antioxidante. Vitamina A, así como aminoácidos y

minerales en cantidades significativas.

Indicaciones

En la infancia, adolescencia, deportistas, personas mayores como reconstituyente y

en convalecencias.

Dosis

De 2 a 3 cucharadas soperas al día añadidas a cualquier alimento o directamente.

También se encuentra en forma de perlas.

Própolis

El própolis o propóleo es una sustancia resinosa fabricada por las abejas alrecogerlo de los botones y cortezas de ciertos árboles, principalmente coníferas y

álamos al mezclarlo con sus propias secreciones. Lo utilizan como material de

construcción, de aislamiento, de reparación y de protección de la colmena.

Indicaciones

Tiene propiedades bacteriostáticas y bactericidas (efecto antibiótico), fungicidas

sobre diferentes especies de hongos, antiparasitario, anestésico, cicatrizante,

antiinflamatorio, inmunoestimulante y antireumático.

Actúa sobre el aparato respiratorio, digestivo, genitourinario, piel (también a nivel



externo)

Dosis

De 1 a 3 gramos al día, tres veces al día antes de las comidas. En cualquier caso

debe de ser individualizada según el proceso a tratar.

No existen efectos secundarios, aunque se debe limitar su uso, en personas alérgicas

Polen

Las abejas recogen el polen de las flores, lo humedecen, lo enriquecen con sus

secreciones y lo depositan en las celdillas del panal.

Indicaciones

Falta de apetito, trastornos digestivos, regula las funciones digestivas e intestinales

(tanto en diarrea como en estreñimiento), vitalizante físico e intelectual, y contra el

estrés.

Dosis

De 1 a 2 cucharadas soperas al día repartidas durante el día.

Aceites de Pescado

Los aceites de pescados azules son una fuente importante de ácidos grasospoliinsaturados esenciales. Contienen acido alfa-linolénico y son fuente directa de

sus derivados: EPA y DHA.

Indicaciones

Reducen los triglicéridos en plasma. Son antiagregantes plaquetarios. Regulan la

relación colesterol HDL/LDL. Producen vasodilatación.

Dosis

Se recomienda comer pescado azul de 2 a 3 veces a la semana y a base de

complementos dietéticos de aceites de pescado de la serie omega-3

Aceite de Onagra

El aceite vegetal de onagra (Oenothera biennis) es una fuente importante en ácidos

grasos poliinsaturados esenciales: Acido linoleico y gamma-linolénico.

Indicaciones

Síndrome premenstrual, y las molestias físicas y psíquicas que pueda ocasionar.

Problemas de la piel: Acne eczemas, envejecimiento cutáneo, piel muy seca,

alteraciones del cabello y de las uñas. Es un buen coadyuvante en problemas



cardiovasculares, artritis reumatoide, esclerosis múltiple, afecciones hepáticas y

niños hiperactivos

Aceite de Borraja

El aceite de borraja es también fuente importante en ácidos grasos poliinsaturados

esenciales. Aunque contiene menor cantidad de acido linoleico que el de onagra,

pero mayor de Acido gamma- linolénico. Por lo demás tiene las mismas acciones e

indicaciones que el de onagra. Destacando su efecto regulador sobre el ciclo

menstrual y antiinflamatorio.

Capítulo 5: Dietética y fitoterapia:

Aparato Digestivo (I)

El Aparato digestivo se encarga de descomponer los alimentos en sustancias

químicas mas sencillas (nutrientes) y asimilables por las células. Se compone de:

Tubo digestivo: Boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino

grueso.

Glándulas anexas: Salivares, hígado, vesícula biliar y páncreas.

El aparato digestivo tiene tres funciones básicas: Digestión, absorción y excreción.

El primer paso de la digestión se produce en la boca, mediante la masticación e

insalivación de los alimentos. La faringe y el esófago son zonas de tránsito y no

poseen funciones digestivas propiamente dichas. El estómago esta separado del

esófago por el cardias y del intestino delgado por el píloro. En el los alimentos se

someten a la acción del acido clorhídrico y de la pepsina.

En el intestino delgado se distinguen tres porciones: Duodeno, yeyuno e íleon. En

él se continua con la digestión de los alimentos, para que después se produzca la

absorción de los nutrientes, que luego pasaran a la sangre a través de las

vellosidades intestinales.

El intestino grueso o colon, también posee tres tramos, el ciego, el colon y el recto.Es el encargado de formar las heces a partir de los residuos alimenticios, material de

desecho y del agua que recibe del íleon.

El hígado es el órgano más grande del organismo, se encarga de formar la bilis, que

posteriormente es almacenada en la vesícula biliar, y finalmente será vertida al

duodeno para digerir las grasas alimenticias. El hígado realiza además otras muchas

funciones metabólicas.

El páncreas, es una glándula mixta, es decir, posee funciones tanto endocrinas

como exocrinas. Desde el punto de vista endocrino, sintetiza la insulina, hormona



que es vertida a la sangre para controlar la glucemia (cantidad de azúcar ensangre). El páncreas, exocrino, fabrica los enzimas digestivos, encargados de la

digestión de las proteínas, de las grasas y de los hidratos de carbono.

Trastornos del tubo digestivo

Aquí se va a tratar de hacer una breve revisión de las patologías mas frecuentes y se

plantearan pautas de tratamiento tanto dietética como fititoterapeútico, así como la

necesidad de utilizar algún complemento. Siempre con carácter orientativo y sujetas

a criterio del especialista.

Aftas bucales

Lesiones ulcerosas de la mucosa bucal, son muy dolorosas y tienen tendencia a

reproducirse aunque no sea en el mismo sitio. La causa no esta muy definida, pero

pueden ser provocados por la disminución de las defensas, trastornos digestivos,

carencias vitamínicas y de minerales, infecciones por candida abicans, estrés o

alergias alimentarias.

Medidas terapéuticas.-

-Fitoterapia.- Enjuagues con: Salvia, Mirra, Manzanilla, Tomillo, Caléndula, Cola de

Caballo.

-Complementos dietéticos.- Própolis, Lactobacilus acidofilus

(cápsulas), Bifidobacterias (capsulas), Ajo en perlas o en cápsulas y complejos

vitamínicos y minerales.

-Pautas alimenticias.- Evitar azúcar y almidón refinado (pan blanco), alcohol, café,

frutos secos, chocolate, crustáceos. Incrementar el consumo de frutas no cítricas,

verduras, yogur y kéfir.

Esofagitis, ardor digestivo, hernia de hiato

Inflamación de la mucosa del esófago, producida generalmente por el reflujo del

contenido del estomago al esófago.

El síntoma principal es la presencia de ardor, mas intenso después de las comidas y

al tumbarse, alguna vez también puede aparecer dolor y dificultad para tragaralimentos, e incluso anemia por la lesión de la mucosa. La causa frecuente de

esofagitis por reflujo es la presencia de hernia de hiato.

La hernia de hiato consiste en una profusión de una parte del estomago a través del

diafragma, por lo que una porción del estomago queda dentro del tórax.

Medidas terapéuticas.- Para evitar el reflujo y el exceso de secreción ácida.

-Fitoterapia.- Caléndula, condurango, llantén, consuelda, malvavisco, manzanilla, y

milenrama como plantas protectoras. Y como digestivas: Albahaca, manzanilla,

menta, poleo, te de Aragón y salvia.



-Complementos dietéticos.- Jugos de piña y de papaya, zumo de patata, jugo de

aloe vera, carbón activado en capsulas.

-Pautas alimenticias.- Evitar el sobrepeso, comer en pequeñas cantidades y

despacio, no acostarse inmediatamente después de las comidas, dormir con la

cabeza y parte del tronco elevados, evitar prendas de vestir ajustadas, no tomar:

Alcohol, chocolate, grasas, fritos, bebidas con gas, leche de vaca, especias, picantes,

café, te, alimentos muy fríos o muy calientes, y cítricos.

Gastritis

Se trata de un proceso que puede ser agudo o crónico y que afecta a la mucosa delestomago. En las gastritis agudas, los síntomas se manifiestan después de las

comidas y consiste en dolor de estomago, nauseas, vómitos que pueden tener algode sangre y eructos frecuentes. Las gastritis crónicas presentan una sintomatología

caracterizada por digestiones lentas con dolor de cabeza y sensación de peso en el

estomago, dolor que no se calma al comer alimentos y sí con antiácidos, vómitos, mal

aliento, distensión abdominal y eructos frecuentes.

Medidas terapéuticas

Deberán ser siempre individualizadas y como normas generales:

-Fitoterapia.- Regaliz, hierba luisa, manzanilla, te de Aragón, condurango, cálamo,

albahaca y malvavisco.

-Complementos dietéticos.- Jugos de papaya, piña, patata, aloe vera, y cápsulas de

carbón activado.

-Pautas alimenticias.- Evitar, tabaco, alcohol y café, comidas abundantes, alimentos

flatulentos, comer poco y lentamente.

Flatulencia, meteorismo o gases

La presencia excesiva de gas en el tracto gastointestinal se puede deber a:

Deglución de aire sobre todo en personas, nerviosas, ansiosas, o que comen muy

deprisa. Producción interna de gas debido a fermentaciones intestinales. Y porultimo por tendencia a producir gas intestinal, lo cual se puede tratar de un trastorno

familiar.


-Fitoterapia.- Hinojo, anís, cominos, albahaca, condurango, anís estrellado,

manzanilla,

-Pautas alimenticias.- Masticar e insalivar bien los alimentos,

evitar alimentos flatulentos: Legumbres, col, coliflor, rábano, pepino, pimiento, leche

de vaca, alimentos que contengan sorbitol o manitol, no beber bebidas con gas.



Ulcera gastroduodenal o péptica

Se trata de una erosiona o irritación de la mucosa de cualquier región del tractodigestivo, aunque las localizaciones mas frecuentes se encuentran en el estómago o

en el duodeno.

En ocasiones las úlceras no presentan síntomas importantes, pero en otras el síntoma

mas característico es el dolor en la zona del epigastrio que calma con las comidas y

aparece de una a tres horas después, puede despertar al paciente al tiempo de

acostarse. Además es frecuente un ritmo estacional en otoño o en primavera. Otros

síntomas pueden ser ardor, nauseas, vómitos, meteorismo, eructos ácidos,

estreñimiento y pesadez.

Las hemorragias son la complicación más habitual, la cual puede parecer con los

vómitos o con las heces.


-Fitoterapia.- Como cicatrizantes: Regaliz, gordolobo, agrimonia, rabo de gato.

Como protectoras: Caléndula, condurango, consuelda, manzanilla, milenrama,

hinojo, te de Aragón. Y como antiespasmódicas: Angélica, melisa, pasionaria,

manzanilla, tila, y salvia.

-Complementos dietéticos.- Zumos de patata, col, piña y papaya. Fibra dietética,

jugo de aloe vera, semillas de lino, propóleo y leche vegetal de almendras o de soja.

-Pautas alimenticias.- Comer poco y a menudo (4 a 5 veces al día), incrementar de

forma gradual el consumo de fibra, prohibir el tabaco, alimentos flatulentos:

Alcachofa, col, coliflor, legumbres, rábanos, pepino, café, te, cacao, chocolate,

alcohol, especias, picantes, condimentos, grasas, fritos, vísceras, embutidos, patés,

leche de vaca y quesos fermentados y grasos.

Capítulo 6: Dietetica y fitoterapia: Aparato Digestivo (II)

Colon irritable o intestino irritable

Se trata de una afección caracterizada por dolor abdominal y cambios en el ritmo de

las deposiciones con alternancia de diarreas y estreñimiento, presencia de gases,

distensión abdominal e indigestión. También pueden aparecer nauseas,

retorcijones, fatiga y menstruaciones dolorosas. Los síntomas pueden aparecer

después de las comidas y aliviarse tras las evacuaciones.




- Fitoterapia: manzanilla, condurango, melisa, albahaca, hierba luisa, angélica,

cilantros, alcachofa, diente de león y boldo. En algunas personas convienen las

plantas tranquilizantes como la valeriana, la pasionaria o la melisa.

- Complementos dietéticas: zumo de piña, y de papaya, fibra dietética y capsulas de

lactobacilos y bifidobacterias.

- Pautas alimenticias: i dentificar la posible intolerancia alimentaria ( si existiera),

evitar la leche de vaca, alimentos flatulentos, limitar o suprimir café y alcohol, comer

poco y de forma frecuente, suprimir las grasas, incrementar el aporte de fibra de

forma paulatina, atender los problemas psicológicos si los hubiera.

Diarreas

Consiste en la expulsión de heces poco formadas y con un incremento de más de

tres deposiciones diarias, que en ocasiones se acompaña de molestias y dolor

abdominal.

La diarrea no constituye una enfermedad por sí misma, sino un síntoma defensivo de

diversas afecciones. Se habla de diarrea aguda cuando su duración es inferior a dos

semanas, y de diarrea crónica cuando se supera este tiempo.

Medidas terapéuticas:

- Fitoterapia: agrimonia, arándano, salicaria, encina corteza.

- Complementos dietéticos: zumos de piña y de papaya, lactobacilos ybifidobacterias, cacao de bellotas.

- Pautas alimenticias : beber abundante líquido especialmente rico en sales

minerales, comer de forma frecuente y poca cantidad, inicialmente establecer un

ayuno y después una dieta astringente a base de arroz hervido, manzana rallada sin

piel, zumo de limón y membrillo, evitar lácteos y comidas grasas.

Estreñimiento

El estreñimiento crónico habitual es uno de los problemas que afecta cada vez mas a

un gran porcentaje de la población, aproximadamente de un 40 a un 70%, y cuyas

causas principales son:

Alimentación pobre en fibra y líquidos. Costumbre de retener las heces teniendo

ganas de defecar. Excesivo sedentarismo. Consumo de fármacos y abuso de laxantes

y enemas.


- Modificaciones dietéticas : Alimentación equilibrada y rica en fibra y beber

suficiente agua para que esta actúe e incremente el volumen fecal. Beber en ayunas

agua tibia, zumo de naranja. Aceite de oliva, tomar ciruelas en ayunas, salvado de

avena con el desayuno, pan y harinas integrales, salvado de trigo, o carbonato de



magnesio antes de las comidas.

- Laxantes.- Actúan estimulando el peristaltismo intestinal: Sen hojas, cáscara

sagrada, Frángula, ruibarbo, semillas de lino, aloe vera, zaragatona.

Además es muy conveniente el dedicar un horario fijo para defecar y ejercicio físico

de forma regular.

Enfermedad de Crohn

Afección de carácter inflamatorio que puede afectar al intestino delgado, al grueso o

a ambos. Se caracteriza por afectar a todo el espesor de la pared, no solo a la

mucosa, y por compartir zonas dañadas junto a zonas del intestino sanas.

Las causas son desconocidas, aunque parece que están implicados factores

inmunológicos, genéticos, ambientales, infecciosos, y psicológicos.

Los síntomas más significativos son: dolor abdominal, diarrea, y fiebre, y como

complicaciones mas importantes son la aparición de fístulas y la obstrucción

intestinal.

Medidas terapéuticas: deben ser individualizadas y con una dieta adecuada para

cada caso, el control de los síntomas y el mantenimiento del estado nutricional, en

ocasiones son necesarios los fármacos y la intervención quirúrgica.

Alimentación: rica en fibra y ausente de alimentos refinados. En la mayoría de los

casos hay intolerancia a la lactosa, por lo que deben eliminarse la leche de vaca ysus derivados y sustituirla por la de soja y yogures. Muchos pacientes necesitan

suplementos de acido fólico y vitamina B12, por lo tanto es muy interesante el

consumo de levadura de cerveza (revificable), así como el de bífidos activos.

Colitis ulcerosa

Enfermedad aguda que afecta a la mucosa del intestino, tampoco se sabe la causa

exacta, pero parece ser que están implicados aspectos genéticos, inmunológicos, y

psicosomáticos.

Las lesiones consisten en ulceraciones de la mucosa con posterior necrosis y, por lo

general comienzan en el recto extendiendose al resto del colon. Aparecen diarreas,y perdidas de sangre a través del recto, en algunos casos se acompaña de artritis,

fiebre, anemia, y complicaciones intestinales graves. La evolución suele ser en

brotes con crisis activas y periodos de remisión.

Medidas terapéuticas: controlar los síntomas y las complicaciones. Para ello se

emplean suplementos nutricionales y en ocasiones fármacos antiinflamatorios y

cirugía con extirpación de parte o el total del colon.

- Alimentación: Siempre individualizada, aportar los nutrientes necesarios,

reemplazar las perdidas y evitar complicaciones. Son excelentes los suplementos de

aceite de pescado (ricos en omega-3) para reducir la inflamación. Puede



administrarse fibra, siempre y cuando ésta no produzca problemas, la cual junto a las

bacterias del colon contribuyen a la regeneración de la mucosa. Retirar los lácteos

debido al alto porcentaje de pacientes con intolerancia a la lactosa, y por lo tanto

sustituirlos por leche de soja y derivados.

Trastornos hepáticos y biliares

Hepatitis aguda

Se trata de una inflamación difusa del hígado que se presenta de forma brusca y

analíticamente se manifiesta por un aumento importante de la transaminasas en lasangre. Entre las causas, pueden ser tóxicas, como el alcohol, disolventes o ciertos

fármacos, aunque lo más habitual es que se produzca por la infección de losllamados virus de la hepatitis A, B, C, D, E, etc.

Hepatitis crónica

Se trata de una inflamación hepática, que se mantiene durante meses o años, la causa

más habitual es la infección de carácter viral, aunque también puede deberse a

procesos autoinmunes.


- Fitoterapia: cardo mariano, alcachofa, boldo, diente de león, rábano negro,

equinácea, astrágalo, rehisi. shitake, uña de gato.

- Complementos dietéticos: reforzantes inmunitarios: jalea real, levadura de cerveza,aminoácidos, colina, inositol, lecitina de soja.

- Pautas alimenticias : Alimentación exenta en lo posible de grasas, prohibición de

bebidas alcohólicas, consumir yogur bio y kéfir, sustituir la leche de vaca por la de

soja y sus derivados.

Insuficiencia hepática

Se trata de un término poco específico que viene a describir una alteración de la

función hepática


- Fitoterapia: Alcachofa hojas, boldo, cardo mariano, raíz de cúrcuma, fumaria,

romero, diente de león.

Litiasis biliar

Se define como la presencia de cálculos (piedras) en la vesícula biliar.


Fitoterapia: boldo en grandes cantidades, manzanilla, espliego, milenrama, hojas de



olivo , centaura.

-Complementos dietéticos : abundante lecitina de soja.

- Pautas alimenticias: alimentación variada, pobre en grasas animales y rica en fibra,

evitar el ayuno como las comidas copiosas, evitar alimentos flatulentos, chocolate y

fritos y rebozados.

Trastornos pancreáticos

Pancreatitis

Afección caracterizada por la inflamación del páncreas, causada por la insuficiente

excreción de enzimas pancreáticos, por la que la digestión de las grasas proteínas y

glúcidos esta reducida. Puede ser aguda y crónica.


- Fitoterapia: agrimonia, achicoria, bardana, cebolla.

- Complementos dietéticos : consumir enzimas digestivos (bromealina, papaína,etc).

-Pautas alimenticias: alimentación pobre en grasas y rica en proteínas. Se aconseja

tomar legumbres, pescados, clara de huevo, soja y derivados y hacer varias comidas

al día poco copiosas.

Capítulo 7: Dietética y fitoterapia: Aparato Respiratorio

La tos

Es uno de los síntomas más frecuentes e importantes del aparato respiratorio. Es un

acto reflejo y defensivo del organismo hacia cualquier materia extraña que intente

penetrar el organismo. La tos puede ser productiva o no productiva o seca. Cuando

los estímulos vienen del exterior, humo, contaminación, polvo, etc, se produce unatos no productiva, irritativa o seca. Pero cuando los estímulos se producen dentro de

las vías respiratorias, la tos tiene como finalidad la de expulsar secreciones o

cuerpos extraños y entonces la tos es productiva. Las medidas terapéuticas al

respecto, las iremos viendo a lo largo de este capitulo, según cada caso.

Resfriado común


-A nivel general : reposo, si el malestar es acentuado. Líquidos abundantes, caldos de

verduras y zumos naturales. Para la obstrucción nasal lo más eficaz es la



humidificación del aire mediante vapor de agua (olla de agua hirviendo), a la que se

le añadirá unas gotas de esencia de eucalipto, pino o tomillo. También se pueden

hacer unas instilaciones nasales con agua marina o suero fisiológico.

-Fitoterapia: malvavisco, borraja, tusilago, llantén, tomillo, gordolobo, malva,

marrubio. Si hay fiebre adjuntar: Corteza de sauce y saúco.

Gripe

El virus de la gripe aparece a mediados del otoño y comienzo de invierno y se

contagia de persona a persona. Su comienzo suele ser brusco, con el popularmentellamado "trancazo": fiebre alta, escalofríos, dolor de cabeza y zona ocular, dolor

muscular generalizado aunque suele ser más acentuado en la zona lumbar y

pantorrillas, tos seca, faringitis, nauseas, vómitos, diarrea, falta de apetito, lagrimeo.


- Medidas generales: reposo absoluto, especialmente si hay fiebre, abundantes

zumos de frutas, caldos de verduras e infusiones calientes.

- Fitoterapia.- Corteza de sauce como antitérmica y analgésica. Gordolobo, malva,

liquen de Islandia, malvavisco, llantén, propóleo y ajo (en capsulas o en perlas )

como balsámicos y antisépticos.

- Complementos dietéticos: l os ricos en vitamina C (comprimidos de acerola), zumos

de cítricos. Y los ricos en vitamina A y en zinc.

En la prevención de la gripe es importantísimo el estado del sistema inmunitario, por

lo que resulta de gran ayuda los preparados a base de: Equinacea, Pau d' arco, Jalea

Real, polen, astrágalo, regaliz.

Faringitis

Faringitis aguda.- Enfermedad respiratoria de la faringe, causada por virus

o bacterias y suele ir acompañar a catarros o rinitis.

Faringitis crónica.- En este caso la inflamación está causada por el tabaco, alcohol,

aire acondicionado, polvo, contaminación, etc. Es también frecuente en personas

con obstrucción nasal que respiran por la boca y en aquellas personas que se les haextirpado las amígdalas.


-Generales : evitar humos, polvo, tabaco, aire acondicionado, etc. Prescindir

de bebidas muy frías y muy calientes. Conseguir un ambiente húmedo. Aplicar agua

de mar en las fosas nasales para fluidificar la faringe.

- Fitoterapia: própolis en forma de jarabe o extracto y de enjuagues.

Amigdalitis o anginas



Cuando la inflamación afecta al tejido linfoide de la faringe, hablamos de amigdalitis

y de anginas cuando la causa es una infección.


- Generales: reposo mientras exista fiebre, evitar bebidas muy frías y humidificar el

ambiente.

- Fitoterapia: Malva, salvia, tomillo, flor de pino, corteza de sauce y saúco.

- Complementos alimenticios : própolis, miel de tomillo, comprimidos de acerola,

zumo de cítricos.

Laringitis

Inflamación de la laringe que puede afectar también a la traquea, y cuya causa

principal es el empleo excesivo de la voz o inhalación continuada de humos, tabaco,

contaminación, tóxicos, polvo, etc. Aunque en algunos casos la causa puede ser

también infecciosa.


-Medidas generales : reposo de la voz, humidificar el ambiente, respirar aire puro y

limpio.

- Fitoterapia: malva, gordolobo, malvavisco, saúco, marrubio, liquen de Islandia. Vapores de garganta y nariz de agua con esencia de pino, tomillo y eucalipto.

Bronquitis aguda

Inflamación aguda bronquial que generalmente afecta también a la traquea, es

causada habitualmente por agentes infecciosos diversos, asociados a enfriamientos,

gripe o rinofaringitis. Cuando la tos o la expectoración dura más de tres meses al

año, aunque no sean consecutivos y durante mas de dos años seguidos, se habla de

bronquitis crónica.


- Generales: evitar el aire frío y caliente, así como humo y tabaco. Lo ideal es

mantener el ambiente húmedo mediante una olla con agua hirviendo y con unas

gotas de esencia de eucalipto, pino o tomillo. También son muy convenientes los

baños de vapor y la aplicación de una bolsa de agua caliente sobre el pecho.

- Fitoterapia: malvavisco, gordolobo, drosera, llantén, tusilago, saúco, marrubio,

enula, corteza de sauce y saúco.

Neumonía

Proceso inflamatorio del pulmón, en el cual los alvéolos están llenos de líquido y



cuando la inflamación afecta también a los bronquios se llama bronconeumonia.


Puede resultar de ayuda el própolis, pero cuando la infección es manifiesta se debe

recurrir a los antibióticos.

Rinitis alérgica

Puede manifestarse como una rinitis aguda estacional o fiebre del heno, causada

principalmente por el polen o como rinitis crónica perenne, producida cuando el

alergeno se halla presente de forma continua, ácaros del polvo, hongos, pelos de

animales, etc.


-Generales : evitar el contacto con el desencadenante alérgico

- Fitoterapia: pino marítimo, helcriso, grosellero negro.

Asma

Se manifiesta como una obstrucción difusa del paso del aire.


- Generales: e vitar los posibles alergenos como la leche de vaca.

- Fitoterapia: efedra, quebracho, grosellero negro, malvavisco, tusilago, llantén.

-Complementos : vitamina C, puesto que acelera la destrucción de la histamina, y

magnesio.

Apnea del sueño

Se entiende por apnea el cese de respiración por boca o nariz, durante un tiempo

superior de diez a quince segundos. Se manifiesta por ronquidos nocturnos,

agitación y sensación de ahogo al despertar. Durante el día aparece somnolencia

debida a la falta de sueño nocturno y de oxígeno sanguíneo.


Perdida de peso, abstención de alcohol y sedantes, descongestión nasal mediante

instalación de soluciones salinas o inhalaciones de plantas balsámicas: malvavisco,

malva, gordolobo.

Sinusitis

Inflamación de la mucosa de los senos paranasales.




Inhalación de vapores a base de plantas como el pino, malva, malvavisco, ortiga.

Lavados nasales con suero fisiológico o agua de mar. Consumo de preparados abase de Própolis.

Otitis

Inflamación del oído externo o medio. Se manifiesta con dolor local, y

posteriormente supuración.


Cataplasmas de arcilla por debajo del pabellón de la oreja, si hay fiebre tomar:

Corteza de sauce, saúco y propóleo. También es muy aconsejable aplicar una bolsa

de agua caliente en la oreja. En algunos casos es necesario recurrir a los antibióticos.

Capítulo 8: Dietética y Fitoterapia: Aparato Locomotor

Artrosis

Degeneración del cartílago articular y las alteraciones que se derivan de ello. Semanifiesta con dolor, que por lo general cede con el reposo, aunque si la artrosis

está muy evolucionada, también aparece en reposo e incluso su

intensidad puede llegar a despertar al paciente por la noche, como ocurre con la

artrosis de la cadera.

Además del dolor, también se manifiesta inflamación de la zona, rigidez por las

mañanas, que cede a los treinta minutos, contractura muscular, crujidos articulares,

derrame articular y deformación de la articulación.

Las articulaciones que sufren con mayor frecuencia artrosis son la cadera, la rodilla,

las vértebras y las manos (que no debe confundirse con la artritis reumatoide). En la

artrosis la afectación suele ser unilateral.


- Generales: r eposo, perder peso, aplicación de bolsa de agua caliente en la zona

afectada, cataplasma templada de arcilla preparada con la infusión de plantas como

árnica, sauce, ulmaria. Masaje terapéutico individualizado, aplicación de

hipertermia mediante aparato adecuado, ejercicios sobre el terreno o en piscina de

agua caliente, alimentación adecuada, rica en calcio y sobre todo en magnesio.

- Fitoterapia: sauce corteza, árnica, ulmaria, harpagofito, fumaria, regaliz, ortiga.,

espliego, alholvas, cola de caballo.



- Complementos dieteticos : cartílago de tiburón, molusco de labio verde y

complementos ricos en magnesio.

Artritis reumatoide

Se trata de una afección inflamatoria crónica de naturaleza autoinmune en la que se

ven afectadas varias articulaciones, generalmente de modo simétrico, que

evoluciona durante años con periodos de exacerbación y de remisión. A diferencia

de la artrosis, las articulaciones se afectan de forma simétrica, siendo más habitual

las articulaciones de las manos y muñecas. Otras son los pies, vértebras cervicales,

hombros, caderas, rodillas y la mandíbula.

El signo principal es el dolor que no cede con el reposo y se agrava con el

movimiento. Inflamación articular, que esta caliente, enrojecida y duele al tocarla.

Rigidez por la mañana después del descanso nocturno al menos de una hora,

debilidad muscular y perdida de su masa, limitación de movimientos y deformidades

en las articulaciones.


- Generales :

Reposo, ejercicios específicos a nivel articular, alimentación adecuada con

presencia de proteínas especialmente de origen vegetal y pescados. Lípidos

poliinsaturados, pescado azul y especialmente complementos a base de los Omega3,

por sus propiedades antiinflamatorias y reductoras de la rigidez matutina. Vitaminasy antioxidantes: Vitamina E, D y beta-caroteno. Minerales, Zinc, selenio, calcio y

magnesio.

- Fitoterapia: harpagofito, corteza de sauce, saúco, ulmaria, regaliz.

-Complementos dietéticos : cartílago de tiburón, extracto de perna canaliculus,

magnesio.

Gota

Afección metabólica en la que se depositan cristales de urato en las articulaciones y

tejidos, estos depósitos pueden incluso destruir los tejidos articulares. Cuando lacantidad de acido úrico en sangre es elevada, no puede diluirse y se precipita en los

tejidos en forma de cristales. No todas las personas con acido úrico elevado

desarrollan gota, aunque todos los enfermos con gota si presentan acido úrico

elevado en la sangre.


La alimentación debe ser pobre en purinas (anchoas, arenques, sardinas, mejillones,

extractos y salsas de carne, carne de caza y vísceras), moderar las proteínas,

abundantes carbohidratos, baja en grasas, prescindir del alcohol y beber abundante



agua.

Osteoporosis

Consiste en una perdida de la masa ósea, el hueso se vuelve poroso y frágil, por lo

tanto se rompe fácilmente. Es asintomática pero determina un aumento de fracturas

de los huesos ante pequeños golpes e incluso realizando actividades cotidianas.

Las causas o factores de riesgo son: la menopausia, los estrogénos poseen un efecto

protector de los huesos, y con la llegada de la menopausia en la mujer, estos

estrogénos disminuyen, y por lo tanto la pérdida ósea es mucho

mayor. Alimentación pobre en calcio y vitamina D. Y rica en proteínas y sal.

Inactividad física. Consumo elevado de alcohol, café y tabaco.


Alimentación equilibrada y con nutrientes relacionados con el calcio, Vitamina D,

flúor, magnesio, boro, silicio, lecitina de soja y algas.

Ejercicio físico de forma moderada y regular para lograr un buen nivel de masa

ósea. Abandono del alcohol, tabaco y café, sentarse de forma adecuada en silla dura

y recta y con la espalda y cuello rectos, apoyando los pies en el suelo. Dormir en

colchón duro y almohada baja. Sesiones de hipertermia.

- Plantas medicinales : cola de caballo, ortiga verde.

Lumbago

Dolor localizado en la zona lumbar, de comienzo brusco. Las causas mas habituales

pueden ser artrosis, hernia discal, alteraciones posturales, obesidad, alteraciones de

los pies, traumatismos vertebrales, osteoporosis.


Durante el periodo agudo reposo en cama, aplicación local de bolsa de agua

caliente, cataplasma de arcilla preparada con infusiones de plantas medicinales,

masajes específicos y relajantes, estiramientos, hipertermia, ejercicios apropiados y

reeducación postural.

- Fitoterapia: valeriana, pasionaria, lupulo, azahar, sauce corteza, saúco,

harpagofito, ulmaria. Jengibre (compresas)

Ciática

Dolor intenso a lo largo de todo el miembro inferior, desde las nalgas hasta el pie,

con sensación de hormigueo. La causa principal puede ser un pinzamiento o una

hernia discal de la última vértebra lumbar o primera sacra. Los discos

intervertebrales con el envejecimiento, los traumatismos y la sobrecarga se van

degenerando y pueden llegar a desplazarse hacia afuera, entonces comprimen los

nervios de la columna causando un intenso dolor.




Durante el episodio agudo, reposo absoluto en cama. Aplicación de bolsa de aguacaliente, masajes relajantes musculares, estiramientos, cataplasma caliente de arcilla

con infusión de plantas medicinales. Aplicación de hipertermia mediante aparato

especifico.

- Plantas medicinales : valeriana, lúpulo, pasionaria, azahar, tilo, harpagofito, ulmaria,

sauce corteza, avena sátiva.

Calambres musculares

Contracciones espasmódicas dolorosas de los músculos de las piernas, en

pantorrillas y muslos, generalmente durante la noche o al despertar.

Medidas terapéuticas : suplementos de calcio, potasio y magnesio, supresión de la

leche de vaca, mejorar la circulación venosa mediante infusiones de: rusco, castaño

de indias, vid roja. Relajantes musculares a base de: valeriana, pasionaria, azahara,

lúpulo.

Tendinitis y bursitis

La tendinitis se produce cuando se inflama un tendón y las vainas que lo rodean

(tenosinovitis). Generalmente aparece como resultado de microtraumatismos

repetidos o en personas con artritis reumatoide u otros reumatismos. Aparece con

dolor espontáneo y al mover el tendón, dificultad de movimiento, inflamación y ruidocomo de roce.

Bursitis

Inflamacion de las bolsas sinoviales de las articulaciones, aparece también por

microtraumatismos repetidos o sobresfuerzos con dolor, inflamación y limitación del

movimiento.

Medidas terapéuticas: son similares para ambas afecciones y consisten:

Reposo, calor local, evitar movimientos que puedan producir microtraumas, masaje

específico, terapia de hipertermia, aplicación de cataplasmas de arcilla locales.

- Comp lementos dietéticos : cartílago de tiburón.

Capítulo 9: Dietética y Fitoterapia: Aparato Cardiocirculatorio

Colesterol



Es una sustancia grasa, presente en todas las células del organismo y necesario para

la vida, que solo resulta peligroso para la salud cuando se encuentra en cantidades

elevadas en la sangre. Procede de dos fuentes: endógeno o el sintetizado por lascélulas del organismo, especialmente las hepáticas. Y exógeno o el procedente de

los alimentos.

Las lipoproteínas son moléculas que viajan con el colesterol por la sangre. Las de

baja densidad (LDL), llevan el colesterol a los tejidos y constituyen el factor más

importante para el desarrollo de la arteriosclerosis, es lo que comúnmente llamamos

"colesterol malo". Y las de alta densidad (HDL), se ocupan de limpiar las arterias del

exceso del colesterol, y es el denominado popularmente como "colesterol bueno".

Hay una relación directa entre el exceso de colesterol en sangre

(hipercolesterolemia) y la aparición de afecciones cardiovasculares (infarto,

trombosis, falta de riego en las piernas, etc.), enfermedades producidas por la

presencia de arteriosclerosis o endurecimiento de las arterias.


- Alimentación: pobre en grasas, especialmente las saturadas de origen animal

(yema de huevo, embutidos, leche entera, carnes, grasas, vísceras) y también las

vegetales como las de coco y palma. Pobre en alimentos con colesterol (huevos,

hígado y marisco). Rica en grasas mono y poliinsaturadas, aceites vegetales de la

serie omega 6 (acido linoleico), pescado azul, y aceites vegetales de la serie omega

3 (acido alfa-linolénico) y aceite de oliva. Rica en proteínas de origen vegetal (frutos

secos, legumbres y especialmente la soja). Rica en fibra sobre todo la soluble(salvado de avena, semillas de lino), verduras, frutas y legumbres.

-Complementos dieteticos: Antioxidantes: Vitamina E, selenio, B-caroteno y la

vitamina C, frutas y verduras. Otras vitaminas y minerales como las del complejo B y

el magnesio. Lecitina de soja y ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y omega 6)

ya comentados.

- Fitoterapia: Ajo, alcachofa, diente de león, abedul, fumaria, rábano, alfalfa,

harpagofito, zarzaparrilla, berenjena, te verde, algas chlorella.

- Otras medidas : evitar el sobrepeso. Realizar ejercicio físico moderado y de forma

regular, dejar de fumar, controlar la tensión arterial, y vida tranquila.

Triglicéridos

Son los lípidos o grasas que con diferencia, son más abundantes en los alimentos, ysu aumento en sangre produce hipertrigliceridemia. Como ocurre con el colesterol

no existen manifestaciones clínicas de su aumento, aunque pueden aparecer

episodios de dolor abdominal inespecífico y de variada intensidad.


- Alimentación: hipocalórica, baja en grasas saturadas y en azucares simples, exenta



de alcohol.

-Complementos dieteticos : a base de ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega

3 (EPA y DHA). Lecitina de soja

Realizar ejercicio físico de forma regular.

Anemia ferropénica

Es la que se produce por la disminución del hierro en el organismo y aparece

cuando sus reservas se han agotado. Puede ser debida a perdidas sanguíneas:

menstruales, hemorroides, esofagitis, ulcera digestiva, pólipos digestivos o

urinarios, etc. Ingesta inadecuada de hierro. Aumento de las necesidades de hierro:

embarazo, lactancia, infancia, adolescencia. Trastornos de su absorción.


- Alimentación: c onsumir alimentos ricos en hierro, hígado, carne, mejillones y yema

de huevo, frutos secos, cereales y legumbres, en especial , la soja.

-Complementos dietéticos: vitamina C, polen, jalea real, levadura de cerveza,

germen de trigo.

Anemia megaloblástica

Anemia en la que se altera la producción de hematíes en la medula ósea, debido a un

déficit de vitamina B12, o de acido fólico (que altera la síntesis del DNA).


Administrar las vitaminas apropiadas mediante la alimentación y los complementos

dietéticos: polen, jalea real, germen de trigo, levadura de cerveza (revivificable),

acerola (comprimidos).

Hipertensión arterial

Se considera que hay hipertensión cuando las cifras tensionales superan 14 de

máxima y 9 de mínima. Puede ser leve, moderada, severa o muy severa

dependiendo de las cifras y varían según la edad y el estado fisiológico(embarazo). La máxima o sistólica refleja la máxima presión a la que circula la

sangre cuando comprimimos el vaso, y la mínima o sistólica refleja la mínima presión

a la que circula la sangre cuando el vaso está sin comprimir.

Se denomina primaria o esencial cuando no hay causa orgánica que la justifique y es

la mas frecuente (90%-95% de los casos). Y secundaria, cuando se debe a una

enfermedad conocida, de origen renal, endocrino, nervioso o por fármacos

(anticonceptivos orales).




- Alimentación: hipocalórica si hay sobrepeso, generalmente por cada kilo perdido la

tensión arterial mínima disminuye 2 mmHg. Reducción de sal, café, te, alcohol y

tabaco. Evitar el sedentarismo y hacer ejercicio. Y aplicar técnicas de relajación para

reducir la tensión emocional.

- Fitoterapia: hojas de olivo, espino blanco, espliego, fumaria, zarzaparrilla, cola de

caballo, abedul, estigmas de maíz.

-Complementos dietéticos : ajo (capsulas o perlas), suplementos de potasio, calcio y

magnesio.

Hipotensión arterial

Cuando las cifras de la presión sistólica (máxima) están entre 110 y 85 mmHg. No

suele presentar una situación patológica grave, normalmente es asintomática, pero

pueden aparecer mareos, astenia, y la perdida de conocimiento es la manifestación

mas importante.


- Generales: evitar cambios bruscos de posición, por ejemplo de tumbado a de pie.

Evitar ambientes calurosos, ejercicio físico brusco y comidas copiosas.

- Fitoterapia: bolsa de pastor, nuez de kola, eleuterococo, gingseng, te verde, te

negro.

Arritmia

Se trata de cualquier alteración de la frecuencia y el ritmo de la contracción

cardiaca: Taquicardia: Si la frecuencia cardiaca es superior a 100 latidos por minuto.

Bradicardia: Si es inferior a 60 latidos. Extrasístoles: Son latidos que aparecen

prematuramente, antes de lo normal, sin que se altere el ritmo base.

Algunas arritmias no precisan tratamiento urgente, por ejemplo si es aislada, si no

hay enfermedad cardiaca o no produce alteraciones graves, en estos casos lospreparados a base de Espino blanco son eficaces. Otras precisan tratamiento

urgente o marcapasos.

Insuficiencia cardiaca

Estado patológico, en el que el corazón es incapaz de bombear suficiente sangre. En

la mayoría de los casos la causa es una alteración de la función contráctil del

miocardio, pero también puede ser debida a lesiones de las válvulas cardiacas,

pericarditis, infarto, hipertensión o anemia, entre otras.


- Alimentación: fraccionar las comidas en varias tomas al día. Reducir la sal. En

pacientes obesos la dieta será hipocalórica. Ingesta de líquidos y evitar el café, té y



bebidas a base de cola. En casos severos el reposo será absoluto y en cama, en los

moderados, será relativo y en los leves se podrá llevar una actividad normal pero sin

grandes esfuerzos. Son aconsejables las movilizaciones y la fisioterapia para evitar la

atrofia muscular y junto al reposo físico es muy aconsejable también el mental.

- Fitoterapia: espino blanco , abedul, cola de caballo, estigmas de maíz, rabos de

cereza, valeriana, pasionaria, lúpulo, azahar, melisa.

Cardiopatía isquémica

Trastorno cardiaco causado por un desequilibrio entre las demandas de oxigeno por

parte del corazón y el que realmente llega, producido por la alteración de la

circulación coronaria, habitualmente por una arteriosclerosis en esa zona. Puede ser

asintomática, aunque generalmente se manifiesta por una angina de pecho o infarto

de miocardio.

- Angina de pecho: dolor cardiaco que aparece ante cualquier situación que

provoque un aumento de consumo del miocardio de oxigeno, o una disminución de

su aporte. Lo normal es que aparezca cuando se realiza ejercicio físico, al sufrir una

emoción fuerte, durante el primer paseo por la mañana o después de comer, con el

tiempo frío, en subida y con viento de frente. El dolor suele producirse por detrás

del esternón, con irradiación hacia uno o ambos brazos u hombros, de tipo opresivo

y dura unos minutos (menos de diez), calmado con el reposo o con la nitroglicerina

(cafinitrina).

- Infarto agudo de miocardio: es una necrosis (muerte), de una porción del miocardio

causada por una falta de riego sanguíneo (isquemia) de intensidad y duraciónprolongadas. Dolor retroesternal similar al de la angina, pero mucho mas intenso y

puede durar de treinta minutos a horas, no cede con el reposo ni con la

nitroglicerina, aunque también puede ser asintomático.


Ejercicio adaptado a las condiciones del paciente. Alimentación hipocalórica si hay

sobrepeso, pobre en sal y grasas saturadas. Técnicas de relajación. Conseguir un

sueño de calidad y recuperador. Reposar después de las comidas y evitar la

exposición al frío intenso.

Alteraciones valvulares

Las válvulas cardiacas pueden alterarse en dos sentidos:

-Insuficiencia: dificultad de la válvula para cerrarse, lo cual supone una cierta

regurgitación sanguínea.

-Estenosis: estrechez del orificio valvular que dificulta el paso de la sangre. En

ambos casos existe un menor flujo de sangre a los tejidos y una sobrecarga cardiaca.

Los síntomas más significativos son: fatiga y disnea.




Reducir la ingesta de sal, adecuar la actividad física a cada caso y disminuir el peso

si hay obesidad.

Algunas valvulopatías requieren tratamiento con fármacos y en casos mas graves

intervención quirúrgica reparadora de la válvula.

Varices

Constituyen una alteración anatómica de las venas de las extremidades inferiores,

caracterizada por su dilatación. Entre los factores que alteran el retorno venoso y la

aparición de las varices, se encuentran: los antecedentes familiares, el sedentarismo,

permanecer de pie o sentados de forma prolongada, el embarazo, la obesidad, el

envejecimiento de los tejidos o la exposición directa a temperaturas elevadas.


- Generales: evitar permanecer de pie o sentado durante mucho tiempo. Hacer

ejercicio. Evitar el sobrepeso, el estreñimiento y vestir con prendas ajustadas.

Dormir con las piernas ligeramente elevadas. Evitar el calor en las piernas.

Alimentación rica en fibras y pobre en grasas animales. Masaje especifico y

aplicación externa de plantas estimulantes de la circulación venosa (cipres,

hamamelis, centella asiatica, etc.)

- Fitoterapia: preparados a base de enzimas obtenidos de la piña (bromealina),

castaño de indias, rusco, mirtilo (arandano), meliloto, vid roja, hamamelis, centella

asiática.

Capítulo 10: Dietética y Fitoterapia:Metabolismo

Hipertiroidismo

Manifestaciones producidas por una actividad y secreción excesiva de hormonas del

tiroides. Presenta alteración de la glándula tiroides, con aparición de bocio o denódulos. Los síntomas principales son: nerviosismo, ansiedad, cambios bruscos de

ánimo, insomnio, temblores, adelgazamiento intenso y rápido, intolerancia al calor,

aceleración del tránsito intestinal, taquicardias, hipertensión sitoloca, fatiga fácil,

ojos saltones.


El tratamiento debe ser medico e incluye, fármacos antitiroideos, cirugía, yodo

radiactivo.



Hipotiroidismo

Manifestaciones producidas por una actividad y secreción disminuida de hormonas

del tiroides, produce astenia, intolerancia al frío, pereza física y mental, disminucióndel metabolismo, perdida de memoria, somnolencia, piel pálida, pelo seco y débil,

uñas quebradizas, bradicardia, pulso débil, insuficiencia coronaria, estreñimiento,

dolores y calambres musculares, alteraciones del ciclo menstrual.


El tratamiento médico consiste en administrar hormona tiroidea (levotiroxina o L-

tiroxina), si el bocio se produjo por déficit de yodo debe aportarse a través de la

alimentación (algas).

Diabetes

Afección crónica caracterizada por un déficit de secreción de insulina por parte del

pancreas, lo cual provoca una elevación de la glucosa en la sangre. La insulina es

una hormona hipoglucemiante, que disminuye la glucosa en la sangre y su secreción

se desencadena cuando hay una elevación de glucemia tras las comidas.

Se puede clasificar en: Tipo I, cuando hay una falta total de insulina por la

destrucción de las células pancreáticas que la producen. En estos casos el comienzo

es brusco y el paciente necesita inyectarse insulina. Tipo-II, o no insulino-

dependiente, en ella existe una disminución de la acción de la insulina, se inicia

generalmente después de los cuarenta años, el componente hereditario en este caso

es muy frecuente.

Diabetes secundaria, que aparece como consecuencia de otra enfermedad

(pancreatitis, Cushing, Acromegalias, o inducida por fármacos, corticoides ydiuréticos). Diabetes gestacional, se produce en las embarazadas, debida a la

hormona placentaria que eleva la glucosa y destruye la insulina, tras el parto laglucemia se normaliza. Intolerancia a la glucosa, en personas cuya glucemia

en ayunas se encuentra al limite de la normalidad, precisa tratamiento dietético paraque no evolucione a una diabetes establecida.

Se manifiesta mediante un aumento de la cantidad de orina, de la sed, aumento del

apetito, cansancio, y adelgazamiento. Sus complicaciones pueden ocasionar,

retinopatías, nefropatías, infartos a nivel cardiaco y gangrenas en las extremidadesinferiores, glaucoma, tendencia a infecciones sobre todo de carácter urinario.


- Alimentación adecuada: si hay sobrepeso, dieta hipocalórica. Evitar o disminuir el

consumo de carbohidratos simples (azúcar, miel, mermeladas, refrescos, caramelos,

pasteles, leche, vino dulce), que producen elevaciones bruscas de la glucemia. Por

el contrario los glúcidos complejos (legumbres, arroz integral, pastas glutinadas,

cereales), deben ingerirse de forma equilibrada y sin grandes restricciones. Limitar

las proteínas de origen animal por contener grasas saturadas y aumentar el consumo

de las vegetales (legumbres, cereales).



La ingesta de fibra será abundante, por disminuir la velocidad de absorción de los

hidratos de carbono, reduce los lípidos sanguíneos y produce sensación de

saciedad. En ocasiones conviene tomar fibra como complemento a base de salvadode trigo o algas marinas. Existen también ciertos alimentos que pueden ser tolerados

por las personas diabéticas, como los edulcorantes naturales (fructosa) o artificiales

(sacarina), ciclamatos, aspartame.

La fructosa es un monosacárido que está presente principalmente en la fruta,

inicialmente para ser metabolizada parece ser que no precisa de insulina para entrar

en las células, pero solo hasta una cierta cantidad (120 gm/dia, 25-30 gm por toma).

- Ejercicio físico: el ejercicio consume glucosa además de disminuir los lípidos en

sangre, debe de adaptarse a la edad y estado del paciente, no es necesario que sea

intenso pero si de forma regular.

- Plantas medicinales : Copalchi, vainas de judía, eucalipto, alholva, hojas de olivo,

hojas de arándano, galega, ortiga, bardana, nogal.

-Complementos dietéticos: cromo, taurina, magnesio, vitaminas del grupo B (levadura

de cerveza), vitamina C, A, y E.

Obesidad

Se define como obesidad el aumento de la grasa corporal o tejido adiposo, que se

manifiesta generalmente por una elevación del peso corporal.


- Alimentación adecuada: en principio será lo mas individualizada posible, y lograr

una reeducación alimentaria. La alimentación deberá ser necesariamente

equilibrada y se puede clasificar en:

Hipocalórica, hiperproteica-hipocalórica, de ayuno modificado, disociada, y basada

en un solo alimento.

En cualquier caso deberá favorecer la perdida de peso, pero manteniendo la salud y

la estética, por ello será siempre controlada por un profesional.

- Ejercicio físico: es la única manera de aumentar el gasto de energía a voluntad y con

el se logra consumir más calorías y mejorar el tono muscular.

- Fitoterapia: algas (fucus, chlorella, espirulina, laminaria), hojas de mate, te verde,

semillas de guarana, garcinia cambogia,sen, frangula, semillas de lino, zaragatona,

cola de caballo, ortosifon, abedul, ortiga, diente de leon, estigmas de maiz,

zarzaparrilla, rabos de cereza.Alcachofa, diente de leon, fumaria, valeriana,

pasionaria, tila, centella asiatica (celulitis).

-Complementos dietéticos : L-carnitina, picolinato de cromo.



Capítulo 11: Dietética y Fitoterapia:Sistema Nervioso

Ansiedad, nerviosismo, estrés

Estrés y ansiedad son dos términos que suelen emplearse indistintamente. Ante una

situación de tensión, tanto física como psíquica, el sistema nervioso, pone en marcha

una serie de reacciones biológicas y psicológicas que permiten a la persona

reaccionar de forma adecuada: es el estrés. Entonces se secreta adrenalina y

cortisol, el pulso se acelera, la sudoración aumenta y aparece la ansiedad.

La ansiedad es un estado emocional en el que hay intranquilidad, nerviosismo,

angustia y miedo desproporcionado ante situaciones cotidianas, a su vez también

aparecen otros síntomas como palpitaciones, dolor de cabeza, falta de aire,

trastornos gastrointestinales e insomnio.

El ritmo de vida actual da lugar a muchos casos de ansiedad o de estrés y entre losfactores que lo pueden provocar, nos encontramos con calor o frío excesivos, ruido

ambiental, determinadas relaciones laborales, ciertas condiciones de trabajo.


-Generales: e vitar el consumo de alcohol y café, realizar ejercicio de forma regular,

técnicas de relajación, masaje.

- Fitoterapia: lúpulo, valeriana, pasionaria, azahar, espino blanco.

Cefaleas y migrañas

El dolor de cabeza o cefalea, es el más frecuente de todos los dolores que afectan al

ser humano. El termino cefalea se aplica a toda sensación molesta localizada en la

cabeza, generalmente el dolor de cabeza es consecuencia de otras alteraciones, la

personalidad, el estilo de vida y la profesión son factores que predisponen al

individuo.

- Tipos de cefaleas:

Cefalea tensional: es la más frecuente, predomina en la mujer, aparece a cualquier

edad y en un 40% los antecedentes son de tipo familiar. El dolor aparece como una

sensación opresiva en casco o en banda alrededor de la cabeza que aparece por la



mañana y se incrementa durante el día y se acompaña de una sensación de cabeza

vacía o de corcho.

La tensión nerviosa, el estrés y la ansiedad son sus principales causas, ya que seproducen espasmos en los músculos de la cabeza y cuello. Por ello el dolor aumenta

con el estrés y mejora con la relajación.

Migraña o jaqueca: se trata de una cefalea recurrente pulsátil, hemicraneal, y

acompañada de fotofobia, fonofobia y nauseas y vómitos, se presenta con una

periodicidad de varias horas o días, una o más a la semana, una al año, o tres al mes.

Puede aparecer un aviso previo a la migraña, el aura, en el que aparecen fenómenos

visuales, luces, o manchas.

Parece que la herencia es un factor claro, en mas de un 70% de los casos hay

antecedentes familiares, además otros factores pueden ser: de tipo alimentario,

abusos de comida y bebida, determinados alimentos (quesos, embutidos, frutos

secos, chocolate, vino) o aditivos. Factores hormonales propios de la mujer. Factores

atmosféricos, cambios de clima o de estación. Y otros, como el estrés, tensión

nerviosa, falta de sueño, viajes, cambios de horario, etc.

Cefalea en acumulo o en racimos: el dolor se localiza de forma unilateral en la

zona periorbitaria ocular, no es pulsátil, puede durar de 15 minutos a 4 horas, se

suele acompañar de enrojecimiento ocular, lagrimeo, rinorrea y taponamiento nasal

en el mismo lado del dolor. Las crisis se repiten varias veces al día y a la misma hora,

durante un periodo que puede ir de una semana a varios meses. Los cambios

atmosféricos, el alcohol, el estrés, y la tensión psicológica actúan de forma clara

como desencadenantes.

Cefaleas orgánicas: son causadas por otras afecciones orgánicas como: otitis,

sinusitis, hipertensión arterial, inflamación del nervio trigémino, tumores craneales,

abscesos, hemorragias, o hematomas cerebrales, estreñimiento.


Evitar los alimentos que potencialmente las pueden causar, el estrés, tensiones

nerviosas y psicológicas, conseguir un sueño profundo y reparador.

- Fitoterapia: corteza de sauce, melisa, tilo, ginkgo, tanaceto.

Depresión

Conjunto de síntomas caracterizados por tristeza, pesimismo, pérdida de

capacidad para experimentar placer, bienestar o felicidad, desinterés por las

personas y cosas que nos rodean, falta de energía y sensación de impotencia,

dificultad de concentración, baja autoestima, sentimiento de culpa, angustia,

inquietud, conducta autoagresiva que puede llegar al deseo de morir e incluso

al suicidio.

Podemos agregar una serie de trastornos somáticos: alteraciones del sueño,

insomnio, falta de apetito, pérdida de impulso sexual, cefaleas, vértigo y trastornos



gastrointestinales. En la tercera edad se manifiesta en angustia, hipocondría, ideas

de persecución y el riesgo de suicidio es mayor. En la infancia aparece disminución

del rendimiento escolar, trastornos del comportamiento y alteraciones

psicosomáticas.


- Fitoterapia: corazoncillo, gingseng, eleuterococo, damiana, guarana, nuez de kola.

-Complementos dietéticos : L-tirosina, vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio,

fósforo, coenzima Q-10, litio.

Insomnio

Sueño insuficiente, difícil de conseguir, insatisfactorio, no recuperador, fatiga

durante el día, falta de atención, concentración y memoria, irritabilidad y humor

depresivo.


- Fitoterapia: valeriana, pasionaria, lúpulo, melisa, tila, azahar, amapola.

Capítulo 12: Dietética y Fitoterapia:

Piel

Acné

Se trata de la alteración cutánea más frecuente, principalmente en la adolescencia.

Consiste en una erupción cutánea con presencia de comedones y lesiones

inflamatorias, localizadas principalmente en la cara, tórax y espalda, zonas ricas en

glándulas sebáceas. En la génesis del acne intervienen factores hormonales,

infecciosos, genéticos, alimentarios, cosméticos.


- Tratamiento local : lavar la piel con jabones a base de caléndula, azufrados,

manzanilla, bardana, malvavisco. Mascarilla de arcilla.

- Plantas medicinales : abedul, diente de león, ortiga, fumaria, alcachofa, zarzaparrilla.

- Complementos dietéticos : levadura de cerveza, vitaminas A y E, Zinc, perlas de

aceite de onagra y de borraja.

Dermatitis, Eczema



En la actualidad los términos dermatitis y eczema se suelen emplear como

sinónimos, aunque la mayoría de los especialistas, prefieren el de dermatitis al

tratarse de una concepto mas amplio. Existe enrojecimiento y descamación de la

piel, formación de vesículas y costras, picor, sequedad excesiva que puede provocarla aparición de grietas y sobreinfección.

Las dermatitis son alteraciones inflamatorias de la piel y según los factores que

intervienen se clasifican en endógenas (causa interna) y exógenas (causa externa).

Endógenas:

Dermatitis o eczema seborreico: Escamas de aspecto untuoso o graso en el cuero

cabelludo, cara y tercio superior del cuerpo, factores como la fatiga o el estrés

pueden aumentar los brotes

Dermatitis atópica: afección cutánea inflamatoria de carácter crónico,

habitualmente comienza en la infancia, y casi siempre en el primer año de vida,

suele ir asociada a asma bronquial o rinitis alérgica. Se presentan placas enrojecidas

a veces con vesículas y pequeñas costras que se descaman y pican intensamente,

sequedad frecuente de la piel, en los pliegues de los brazos y piernas que se agrava

en invierno y con la humedad.

Exógenas:

Dermatitis o eczema de contacto: Producidas por sustancias que en contacto con la

piel la irritan y desencadenan una reaccion alergica.

Dermatitis del pañal: Producida en bebes por la acción prolongada de la orina y las

heces sobre la piel de la zona.


- Alimentacion: evitar huevos, leche, nueces, cereales y trigo.

- Complementos dietéticos : Aceite de onagra y borraja, levadura de cerveza,

Vitamina E.

- Aplicaciones locales : aceites de: almendras dulces, germen de trigo, tepezcohuite,,

malva, manzanilla, malvavisco, lanolina. Gel de Aloe, caléndula (para atenuar lospicores).

- Plantas medicinales : Bardana, zarzaparrilla, diente de león, ortiga, fumaria,

dulcamara.

Soriasis

Lesiones en forma de placas redondeadas de color rojo brillante y cubiertas por

escamas que se desprenden fácilmente, en general pican y en ocasiones pueden

doler. Generalmente se localiza en los codos, rodillas, cuero cabelludo en la región

lumbosacra y en las uñas, aunque también en cualquier otra zona de la superficie



cutánea o incluso mucosa.


- Aplicaciones locales : preparados a base de germen de trigo, malva, malvavisco,

baños de agua de mar o con sal marina, y de sol controlados.

- Complementos dietéticos : Vitamina A, E, Y ácidos grasos esenciales.

- Plantas medicinales : zarzaparilla, bardana, diente de león, pasionaria, valeriana,

ortiga, calaguala.

Celulitis

Alteración de la hipodermis o lipodistrofia, en la que se produce un aumento del

tamaño de las células grasas (adipocitos) junto a retención de liquidos. Lo cual

produce un entorpecimiento de la circulación sanguíneo y linfática. El resultado es la

formación de la llamada "piel de naranja" o bultos sensibles a simple vista o que se

hacen patentes al pellizcar levemente la piel y que suelen ser dolorosos al tacto. Se

localiza preferentemente en caderas, muslos, glúteos, vientre, rodillas y abdomen.

Las causas, pueden ser de tipo hormonal, alimentación inadecuada, sedentarismo,

tabaco, alcohol, café, y ciertos fármacos (abuso de laxantes, diuréticos y

anticonceptivos orales).


- Alimentación: debe ser rica en fibra, vitaminas y minerales, consumir abundante

tomate, ajos, alfalfa (cápsulas), pepino, cebolla , piña, papaya, limón, pomelo,

perejil, col, repollo, hinojo, zanahoria y cereales integrales (avena, mijo, cebada).

Por el contrario, eliminar: bebidas gaseosas, té, café, alcohol, carnes grasas,

embutidos, salsas, especias, conservas, grasas, dulces y productos refinados.

- Ejercicio físico: de forma regular, andar, natación o ciclismo.

- Cosmética natural : preparados a base de: centella asiática, hiedra, rusco, té verde,

fucus, árnica y esencias de: limón, naranja, mandarina, pomelo, salvia o romero.

Aplicados tras la ducha, en dirección ascendente y en círculos.

- Masajes : manual, o con aparatos específicos, hipertermia mediante aparatos

específicos.

- Hidroterapia: baños con esencias (aromaterapia) o con algas marinas, emplastos de

lodos termales o de arcilla, duchas alternas (frías-calientes).

- Plantas medicinales : fucus, diente de león, retama, rusco, castaño de indias, mostaza

negra.

Alopecia



Se denomina alopecia a la caída, temporal o definitiva del cabello. Cuando es

extensa y localizada en la cabeza se denomina calvicie. Los principales factores que

influyen en la caída del cabello son: la predisposición hereditaria, hormonales,

hipersecreción sebácea, déficit nutricional (aminoácidos, vitaminas).


- Cosméticos : preparados (champús, lociones) a base de vitaminas del grupo B,

aminoácidos azufrados, extracto de bardana, biotina, Zinc, extracto de ginkgo

biloba.

- Plantas medicinales : cola de caballo, romero, ginkgo biloba, pasionaria, valeriana,

tila.

-Complementos dietéticos : a base de vitamina A, C y E, de acido pantoténico, de

cisteína, levadura de cerveza, germen de trigo, alfalfa, soja, berro, pimiento,

zanahoria, mijo, cítricos, legumbres.

Uñas frágiles

La fragilidad de las uñas es debida en la mayoría de los casos a deficiencias

nutricionales, que se manifiestan como uñas que se forman en capas.


- Alimentación: rica en frutas, verduras, especialmente cereales integrales,

legumbres, avena, frutos secos, semillas de sésamo, semillas de lino. Evitar cítricos,sal, vinagre, fritos y grasas.

- Plantas medicinales : cola de caballo, diente de león, bardana.

- Complementos dietéticos : a base de aceite de onagra y de borraja, alfalfa y cebada.

cisteína, metionina, sílice, Zinc, hierro, calcio, magnesio, vitaminas A, D, y complejo

B.

Aplicaciones locales: a base de aceite de oliva con zumo de limón, aceite de onagra,

aceite de germen de trigo con levadura de cerveza y cebolla. Además evitar el

contacto con detergentes y el agua muy caliente ya que las ablanda.

Capítulo 13: Dietética y Fitoterapia: Aparato Urinario y Reproductor

Dismenorrea

Menstruación difícil o dolorosa: puede aparecer en cualquier momento durante



los años en los que la mujer está menstruando, aunque es más frecuente al final de la

adolescencia y hacia los 20 años. Se manifiesta con dolor espasmódico en la zona

inferior del abdomen, que a veces se irradia hacia la espalda o zona interna de los

muslos, en ocasiones también aparece dolor en la mamas, cansancio, diarrea, dolorde cabeza, nauseas y vómitos, los síntomas se manifiestan justo antes del sangrado

menstrual y dura tres días.

Se debe a una elevación de las prostaglandinas, lo cual provoca un aumento de la

contractilidad del endometrio, lo cual favorece la aparición de contracciones

uterinas similares a los calambres musculares.


- Fitoterapia: milenrama, melisa, alcaravea, manzanilla, angélica, bolsa de pastor.

- Complementos : aceite de onagra y de borraja, magnesio, levadura de cerveza

(complejo vitamínico B).

Síndrome premenstrual

Conjunto de manifestaciones clínicas, que aparecen en la fase lutea del ciclo, es

decir entre los 7 y 10 días antes de la menstruación y que desaparecen cuando ésta

se inicia. Los síntomas más frecuentes son:

Irritabilidad, nerviosismo, agitación, ansiedad, tristeza, melancolía, sensación de

soledad, inestabilidad emocional, llanto fácil, dificultad para la concentración,

alteraciones del apetito, confusión, depresión. Dolor e inflamación de las mamas,dolores de cabeza, edemas, cierto aumento de peso, dolores generalizados.


- Fitoterapia: cola de caballo , estigmas de maíz, ortosifón, genciana, manzanilla,

hinojo , pasionaria, lúpulo, melisa, valeriana , jalea real.

- Complementos dietéticos : aceites de onagra y de borraja, vitamina B 6, magnesio,

vitamina C, E, Zinc y bromelaína.

Menopausia

Extinción de la actividad ovárica, fenómeno que repercute en todo el organismo y

que se conoce con el nombre de climaterio

Climaterio: Periodo que va desde la edad reproductiva a la no productiva y puede

durar de 10 a 15 años.

Menopausia: es el signo más llamativo del climaterio. Aparece hacia los 40 a 50

años y en la mayoría de los casos viene precedido por un periodo de meses o años

con alteraciones del ciclo menstrual. Con la menopausia se produce una disminución

de las hormonas femeninas, estrógenos y progesterona, que repercute en todo el

organismo y los síntomas aparecen de forma paulatina y con distinta intensidad en



cada mujer.

Sintomas: sofocos, sudoración, taquicardias, palpitaciones, depresión, perdida de

ilusión, irritabilidad, llanto fácil, sequedad vaginal, sensación de orina frecuente ycon poca cantidad, tendencia al sobrepeso, alteraciones gastrointestinales. Mas

tarde: Osteoporosis, y mayor incidencia en padecer enfermedades cardiovasculares,

debido al aumento de colesterol, hipertensión arterial y diabetes.


- Complementos dietéticos : lecitina de soja (fuente de isoflavonas) que actúan como

reguladores de los niveles de estrogénos. Vitamina E, C, selenio, glutation reducido.

- Fitoterapia: hojas de vid, ginkgo biloba, hamamelis, castaño de indias, meliloto,

salvia, grosellero negro, hiedra, pasionaria, melisa, azahar.

Alteraciones prostáticas:

Hipertrofia prostática: Se trata de un trastorno benigno y muy frecuente en los

varones especialmente a partir de los 50 años, en el que la glándula prostática se

inflama y alcanza un tamaño superior al normal.

Los síntomas mas frecuentes son: incremento de la necesidad de orinar durante el

día y en especial por la noche, la micción es dolorosa y con dificultad, la fuerza del

chorro de orina disminuye y se alarga el tiempo de micción, la vejiga de la orina no

se vacía completamente y queda siempre una parte de ella retenida en su interior,

por lo cual el peligro de infecciones urinarias aumenta, así como el de producirseuna insuficiencia renal.


- Generales : no beber en exceso por la noche, miccionar antes de acostarse, evitar el

estreñimiento, picantes, comidas fuertes, grasas saturadas, café, alcohol, marisco,

setas.

- Fitoterapia: sabal, ortiga, gayuba.

- Complementos dietéticos : semillas de calabaza, magnesio, zinc, calcio,

lecitina de soja, polen.

Capítulo 14: Dietética y Fitoterapia:Sistema Inmunitario

El sistema inmunitario tiene como misión, proteger nuestro organismo de una

amplia variedad de agentes infecciosos (bacterias, virus, hongos, parásitos) que

pueden desencadenar en cualquier momento diferentes enfermedades más o menos



graves. Es capaz de identificar al agente patógeno e iniciar una serie de respuestas

encaminadas a eliminarlo.

No obstante, el sistema inmunitario no solo ataca a bacterias, virus, u otras sustanciasextrañas, sino también a las células cancerígenas. La presencia de antígenos

tumorales sobre las células malignas puede activar ciertos glóbulos blancos

(linfocitos y monocitos), los cuales realizan su vigilancia inmunológica para buscar a

estas células y poder eliminarlas.

Las principales células que forman parte del sistema inmunitario son: los leucocitos,

de los que se distinguen los linfocitos y los fagocitos, que son los encargados de

reaccionar ante una agresión. Sin embargo, la respuesta inmunitaria puede ser

exagerada (hipersensibilidad) ineficaz (inmunodeficiencia) o inadecuada

(autoinmune).

Si conseguimos tener siempre a punto este sistema defensivo neutralizaremos

o evitaremos mas fácilmente la agresión de los agentes infecciosos, los cuales

pueden provocar enfermedades más o menos graves.


- Generales: suprimir tóxicos, tabaco, alcohol, café. Practicar ejercicio suave,

respirar aire puro.

- Alimentación:s ana, natural, de calidad y equilibrada con predominio de frutas y

vegetales ricos en vitaminas A, C y E, cereales integrales, legumbres, brécol,

zanahoria, tomate, yogur.

- Plantas medicinales: equinácea, astrágalo, rehisi, uña de gato,regaliz, tomillo, té

verde o te rojo.

-Complementos dietéticos: jalea real, polen, própolis, germen de trigo, pomelo,

limón, acerola. Antioxidantes: Selenio (avena, melocotones, ajo), zinc (borraja, apio),

cobre (frutos secos y legumbres), flavonoides (ajo, cebolla), vitamina E (germen de

trigo, pipas de girasol), glutation (broculi, ajo), licopeno (tomate, zanahoria),

Vitamina C (pimiento y acerola), Betacaroteno (zanahoria, borraja), y lecitina de

soja.

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