7/25/2019 Hervido barcelones

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Hervido barcelones

Ingredientes para la sopa

5 litros de agua

kilo de carne de res salada

kilo de costilla de cerdo salada

2 jojotos cortados en ruedas

1 ramita de compuesto (cilantro, perejil y yerbabuena)

2 kilos de verduras (ame, ocumo, mapuey, batata y yuca)

2 Pltanos maduros

! cubitos de caldo de res

Para el sofrito

2 cuc"aradas de mante#uilla

2 tomates

2 cebollas medianas

$ dientes de ajo

1 aji dulce

% cuc"aradita de comino

% cuc"aradita de or&gano

% cuc"aradita de pimienta negra

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Preparacin:

'as carnes cortadas en troos se cocinan en agua agregando los jojotos y el

compuesto, se deja "ervir "asta #ue las carnes est&n blandas, se aade las

verduras peladas y cortadas en troos, el pltano pelado y cortado en ruedas, ascomo los cubitos de carne, aparte se "ace un so*rito en mante#uilla con los

tomates, las cebollas y los ajos, el aji dulce en tiritas, el comino, or&gano y la

pimienta, este so*rito se aade a la sopa, se sirve bien caliente, yo lo acompao

con un troo de caabe, lo #ue resulta estupendo+

alkari de c"ivo

Ingredientes- ! kilos de c"ivo, 1.1/2 de tomate picado sin piel y sin semillas, 1

kilo de cebolla *inamente picada, 1 kilo de papas picada en cuadrito, 1 cabea

de ajo mac"acado, sal y pimienta, $ ajes dulces picados y piment0n

escrupulosamente picados, 1 cuc"arada de curry, comino, or&gano y mante#uilla

sin sal,1 *rasco de encurtido en vinagre picaditos, 1/2 aa de ceite de a+

Modo de preparacin-

Pi#ue el c"ivo en trocitos y lvelo bien con lim0n+ d0belo con la mitad del

curry, or&gano, el comino, sal y pimienta al gusto+ 3r0telo muy bien y d&jelo

reposar "asta el siguiente da+ 4n una olla grande, caliente el aceite junto con la

mante#uilla+ o*ra la cebolla "asta #ue est& transparente aada los ajos,

tomates, encurtidos, los ajes dulce, el piment0n, y el resto del curry y del

comino+ 6eri*i#ue la sal y la pimienta+ 7evuelva, tpelo y cocine a *uego lento

por 1/2 "ora+ gregue la carne, deje a *uego muy lento revolviendo de ve en

cuando "asta #ue la carne est& muy blanda y salsa muy espesa,

apro8imadamente 2 "oras+ ntes de la cocci0n total de la carne (unos 29 min+),

agrega las papas picadas en cuadritos para #ue se ablanden pero manteni&ndoseentera+

acon seorial

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Ingredientes

2 0 : panes canillas viejos

2 taas de lec"e con 2 taas de agua

2 taas de #ueso rallado semiduro 2 yemas de "uevo

taa de a;car

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Palo a pi#ue llanero o palo a pi#ue de anoategui

Ingredientes:

250 gr de frijoles rojos

200 gr de tocino

300 gr de carne de res

Una taza de arroz blanco cocido

2 ajes dulces

1 rama de cebolln

Media cebolla

2 dientes de ajo

2 tazas de caldo de pollo

Sal y una cucharadita de comino

Preparacin:

Remojarlos frijoles de un da para otro Sehierven las leguminosas con las

dos tazas de caldo de pollo en una olla a presi!n por 30 minutos o hasta "ueablanden #parte$ cortar en trozos mnimos los ajes$ el cebolln$ la cebolla y

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los dientes de ajo$ sofrer todo adicionando cubos de carne y el comino$ dorar

y agregar las caraotas y el arroz Salar y ser%ir caliente