H A R I N A S

· PASTELERIA Y BOLLERIA ·

Harina de gran fuerza. Alto contenido en proteínas. Ideal para procesos que necesiten una larga fermentación.

Ventajas: Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Adaptable a distintos procesos y métodos de

trabajo. Relación muy estable del valor P/L. Uso garantizado en masas cargadas de azúcares y/o grasas.

Ideal para mejorar otras harinas. Alto contenido en proteínas.

Permite elaborar: Ensaimadas - Brioche - Pan - Panettone - Gofres - Pizza en fermentación - Plumcake -

Cocas de verbena - Roscón y tortel de reyes - Trenzas - Kugelhopfs - Pan dulce argentino -

"la gâche" - "hogaza" de ramos - Masas madre - Panes sin sal.

· HURACAN

25 Kgs.

Harina totalmente natural sin aditivos de trigos de gran fuerza especialmente seleccionados para la

elaboración del Panettone italiano y para pizzas de muy larga duración.

Ventajas: Producto para Panettone y masas de alta fermentación. No contiene ningún aditivo. La base son harinas

de gran fuerza seleccionadas especialmente. Se adapta perfectamente al proceso del Panettone. Alto

contenido en proteína. Aguanta grandes cargas de grasa y azúcar. Sirve como base para masas madre.

Permite elaborar: Panettone - Pandoro - Masa madre - Pizzas de muy larga fermentación - Panes de larga fermentación

· OR BLANC

25 Kgs.

Harinas de fuerza con muy buena elasticidad/extensibilidad. Ideal para procesos que requieren de una fermentación

moderada. Se puede trabajar con cualquiera de las dos (brisa o brisa hojaldre), lo que nos marcará la harina más

indicada será el producto que queremos hacer y el proceso de elaboración.

Ventajas: Óptima elasticidad y extensibilidad. Buena hidratación. Buen contenido en proteínas. Alto rendimiento.

Adaptable a distintos métodos y procesos de trabajo. Excelente relación P/L. Ideal para mejorar mezclas

de harinas. Soporta cargas de azúcar y grasa elevadas.

Permite elaborar: Hojaldre - Bollos - Cruasán - Loubets - Vienas - Pizza directa - Pan de molde - Pan - Tartaletas - Cañas - Empanadas

Pastelitos de Tortosa - Madalenas - Cocas de hojaldre - Biscottes - Pan - Cocas de verbena -

Cruasán-brioche - Roscón de hojaldre - Schneckes (caracoles) - Roscones - Holandeses

· BRISA

25 Kgs.

Harina suave y fina. Ideal para procesos que requieren poca fermentación.

Ventajas: Contenido bajo en proteínas. Para procesos de poca fermentación. Ideal en mezclas de harinas.

Facilita la elasticidad de las masas. Buena para tiempos de trabajo cortos.

Permite elaborar: Pastas secas - Pastas de té, biscuits - Pasta lionesa - Pasta brisa - Brazos - Massinis - Tartas - Madalenas - Planchas

Bizcochos - Centros - Melindros - Carquiñoles - Plumcake - Pan - Pasteles helados - Buñuelos

· ESPUMA

25 Kgs.

· PASTELERIA Y BOLLERIA ·

Harina muy fina. Rica en almidón.

Ventajas: Alto contenido en almidón. Para procesos sin fermentación. Exclusiva para pastas de biscuit.

Actúa como espesante de las masas fluidas.

Permite elaborar: Tartas - Planchas - Centros - Pan - “genoises” - Cremas

· BISCUIT ROYAL

25 Kgs.

Preparado al 100% con base de harina de trigo para la elaboración del Brioche.

Ventajas: Fácil preparación. Sólo hay que añadir huevos, azúcar y mantequilla. Seguridad en los resultados.

Permite personalizar nuestro producto añadiendo limón, vainilla… según el gusto.

Permite elaborar: Brioche - Cocas de verbena: San Juan, San Pedro, San Jaime… - Tortel de reyes

· BRIOCHE

25 Kgs.

· PIZZERIA ·

Harina totalmente natural que se adapta muy bien a todo tipo de procesos y que sirve para elaborar pizzas

ligeras con una masa muy crujiente.

Ventajas: Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Fermentación de 6 a 72 horas.

Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo. Perfecto para elaborar pizza napolitana.

Permite elaborar: Pizza napolitana - Calzone - Pizza romana - Pissaldiere - Quiche - Schiacciata - Focaccia - Pan

· PIZZARINA

25 Kgs.

· PIZZERIA ·

Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos

resultados, dando un toque rústico a la pizza.

Ventajas: Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Adaptable a diferentes procesos y métodos

de trabajo. Fermentación de 6 a 72 horas. Da un toque rústico a la pizza. Buen aporte de fibra.

Permite elaborar: Pizza rústica - Calzone rústico - Pan

· PIZZA MIA

25 Kgs.

Harina especialmente adaptada para elaborar pizzas en procesos rápidos y especialmente en largas fermentaciones.

Ideal para pizzas a domicilio y procesos de congelación.

Ventajas: Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Fermentación de 8 a 84 horas. Adaptable a procesos de

precocido y congelación. Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo. Ideal para pizzas a domicilio.

Permite elaborar: Pizzas a domicilio - Pizza americana - Pizzas con procesos de congelación - Pan - Pizzas de larga fermentación

· PIZZA BRAVA

25 Kgs.

· PASTA ·

Mezcla de harina de trigo duro y trigo blando especialmente seleccionada para la elaboración de la pasta fresca italiana.

Ventajas: Excelente combinación de harinas de trigo blando y trigo duro. Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en

en piezas. Seguridad y regularidad en el proceso y producto final. Producto final de calidad.

Adaptable a cualquier formato de pasta fresca italiana.

Permite elaborar: Pasta fresca italiana - Cualquier formato de pasta fresca italiana - Pan

· PASTA FRESCA Nº1

25 Kgs.

· INGREDIENTES Y COMPLEMENTOS ·

Harina de trigo duro.

· SEMOLA

25 Kgs.

Mezcla de harina de trigo duro con harina de trigo blando. Ideal para ayudar a estirar la masa de pizza.

Ventajas: Economía: Reduce hasta un 30% (aprox.) el consumo de harina convencional para espolvorear.

Salud: No genera polvo, por lo tanto se reducen los ambientes con polvo nocivo para la salud.

Facilidad: Evita que las masas se peguen i les proporciona un tacto agradable.

Estética: Evita que las pizzas se quemen i les da un aspecto dorado y una textura crujiente.

Permite elaborar: Espolvorear las pizzas, panes...

· ESPOLVERINA

25 Kgs.

· OTROS TIPOS DE HARINA ·

· INTEGRALES DE TRIGO ·

Permite elaborar:

Panes y panecillos integrales Panes rústicos

Bollería integral Panes con más fibra

Pan de molde integral Panes de Espelta integrales

Biscottes integrales Rústicos de Espelta integrales

· CAMPESINA Grissinis y bastones integrales Barras de Espelta integrales

· LA 80 Panes semi integrales Pizzas de Espelta integrales

· ESPELTA INTEGRAL Barrotes

25 Kgs.

· OTROS TIPOS DE HARINA ·

· INTEGRALES DE CENTENO ·

Permite elaborar:

Panes i panecillos de centeno Chapatas

Panes rústicos Panes i panecillos de centeno integrales

Pan común Panes rústicos integrales

Panes aromáticos Pan común integral

· NORDICA 70

· NORDICA INTEGRAL

25 Kgs.

· PANIFICABLES ·

Permite elaborar:

“pistolets” Panecillos

Baguettes Panes aromáticos (anís, aceitunas, ajo, tomillo,...)

Barras de Espelta Panes con más fibra

Barras rústicas Panes de Espelta

Barrotes Panes rústicos

· 1878 Campesinas Panes semi integrales

· PANI Chapatas Pizzas de Espelta

· LA 10 Pan candeal Rústicos de Espelta

· DORADA Pan común Toda classe de productos precocidos

· LA 80 Pan de payés Vienas

· ESPELTA Pan redondo

25 Kgs. Pan rústico

· GAMA PAN 50 ·

Permite elaborar:

Pan de molde de diferentes formas Barra rústica y campesina

MOLDE PAN 50 y tamaños Chusco, barra y Redondo de cereales

MOLDE PAN 50 (Integral) Pan Baguette - Auténtica baguette francesa

CHAPATA PAN 50 Panes tipo inglés pero integrales Baguette diversidad de formatos, forma de barra,

GALLEGO PAN 50 Panes de molde integrales barritas y piezas pequeñas

CEREAL PAN 50 Pan integral Chusco, panes pequeños y barras de soja

BAGUETTE PAN 50 Pan de chapata Chusco grande, pequeño. formato redondo con fibra

SOJA PAN 50 Focaccia Formato redondo y barra rústica de centeno

FIBRA PAN 50 Redondo y barra gallega Chuscos pequeños, barras pequeñas con espinacas

CENTENO PAN 50

SPINAK PAN 50

25 Kgs.

· OTROS TIPOS DE HARINA ·

· EQUIPO 100% ·

Permite elaborar:

Pan Panecillos dulces

· CAMPEROL Pan y barras rústicas Pastas danesas

· CIABATTA Pan de chapata Ricos en almidón:

· BAGUETTE 100% Focaccia Tortas de almendras

· MAISANO Auténtica baguette francesa Planchas

· BISCUIT C Chusco, barra y Redondo de cereales Pan

· ZEREAL BROT Cruasán Centros

· DALLI DONUT C Donuts Chusco, barra rustico y molde de 8 cereales

· PRE CUIT C Donetes

25 Kgs.

· CHURRERIA ·

Permite elaborar:

Buñuelos

Chuchos

Churros

Cualquier masa frita

· FERIA Porras

· ESPECIAL CHURROS

25 Kgs.

· PARA COMPLEMENTOS DE PANADERIA Y RESTAURACION ·

· HARINA DE MALTA Nº1

· HARINA DE MALTA Nº2

· HARINA DE MALTA Nº3

· HARINA DE ARROZ

· HARINA DE SOJA

· HARINA DE MAÍZ

25 Kgs.

· OTROS TIPOS DE HARINA ·

· ECOLOGICAS ·

Permite elaborar:

"Camperol" de espelta.

"Camperol".

Admite procesos de fermentación lentos.

Barra rústica integral.

Barras rústicas de espelta.

Barras rústicas.

Chapata.

Pan de payés.

· Harina ecológica blanca Pan redondo de espelta.

· Harina ecológica integral Pan redondo integral.

· Harina molida a la piedra ecológica (Extracción 80%) Pan redondo.

· Harina de espelta ecológica Toda clase de pan de espelta.

· Harina de espelta ecológica integral Toda clase de pan que requiera un proceso lento de fermentación.

25 Kgs.

· INGREDIENTES Y COMPLEMENTOS ·

· Además disponemos bajo pedido ·

· GLUTEN · SÉSAMO PELADO

· ALMIDÓN DE TRIGO · LINO DORADO

· GERMEN DE TRIGO · LINO MARRÓN

· TEMPURA · MIJO

· SÉMOLA · SEMILLA DE CALABAZA

· SEMOLINA · SOJA TROZEADA

· SALVADO HOJA · SEMILLA DE GIRASOL

· SEGUNDAS · AMAPOLA

· MASA MADRE EN POLVO · COPOS DE AVENA

· REBOSYLLA

Mezcla de harina de trigo duro y una selección

de harina de trigo blando, ideal en el proceso de

rebozado. Es un producto ideado para hacer la

típica "fritura Andaluza", donde se crea una corteza

muy crujiente que no permite que el producto

absorba aceite.