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UNLaM – NUTRICION NORMAL

PAUTAS DEL PLAN ALIMENTARIO EN LOS DIFERENTES GRUPOS BIOLÓGICOS - 2015

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA :

IMC: normal

VCT: cualquiera de los 3 métodos utilizados

FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica

Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento

Químicos: sabor y aroma, purinas, tipo de macronutrientes

Cociente g/ Kcal. y DC

Valor vitamínico y mineral

FÓRMULA DESARROLADA

Comprobación de cocientes

Comprobación de Proteínas AVB

DISTRIBUCIÓN ( colocar horarios )y EQUIVALENCIAS

Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, de ser necesario

PAUTAS DE ADULTO MAYOR:

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA :

IMC: PUNTOS DE CORTE= 22/ 29 kg/m2

VCT: cualquiera de los métodos utilizados (página 39 a 46). Para poblaciones

FAO/WHO/UNU en 2001

Utilizar el cuadro de abajo para la actividad física, rango inferior.

Importante que el RED no sea menor a 1600/16800 Kcal.FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica: Hidratos de Carbono: 45 – 65 % los azucares simples no pueden

superar el 25 % del aporte energético.

NO menor a 130 gramos diarios para evitar cetosis.

Proteínas 10- 35 % 50 % que sean de ALTO VALOR BIOLÓGICO 46 gramos día

en mujeres y 56 gramos día para hombres, como mínimo.

Grasas: 20 - 35% EL APORTE DE ACEITE CRUDO NO MENOR A 30 CM3

Cocientes: normales

Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: según situación de

dentadura y apetito.

Químicos: sabor y aroma, purinas.

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Tipo de macronutrientes: Hc: a predominio de complejos, Prot superar el 50% de AVB y

grasas: preferentemente insaturadas.

Cociente g/ Kcal. y DC

Valor vitamínico y mineral: según recomendaciones de FAO, calcio 1200mg. Se debe

prestar atención al aporte de Calcio, Vitamina D ( 20 ug), Vitamina B12, Vitamina B6,

Vitamina C y Vitamina E.

Sodio prestar atención.

Hidratación; 2,7 litros mujeres (500 ml, alimentos) / 3,700 litros hombres (700 ml

alimentos)

FÓRMULA DESARROLADA – Comprobación de cocientes y proteínas de AVB

DISTRIBUCIÓN (colocar horarios) - equivalencias

Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN: tener en cuenta su

dentadura

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones.

PAUTAS DE ACTIVIDAD FÍSICA:

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA :

IMC: normal

VCT: cualquiera de los 3 métodos utilizados

FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica: Hidratos de Carbono: 45 / 55 % / Deportista: 55 – 65 % Proteínas:

10 a 15% (0,8 a 2 gramos / kg/día) Grasas: 25 a 35 %

Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: normales

generalmente fraccionamiento con más colaciones

Químicos: sabor y aroma, purinas, Tipo de macronutrientes

Cociente g/ Kcal. y DC : 0,8 a 1,2

Valor vitamínico y mineral: según recomendaciones de FAO, las IDR.

Hidratación: líquidos 3 litros

“Uso de bebidas deportivas antes, durante y despuésdel ejercicio à Agua + HC + Electrolitos !!!!” (deporte!)

Nota: Antes del ejercicio:

2 a 3 horas antes……....400-600 ml de líquido. Durante el ejercicio:

Cada 15 a 20 min……….150-350 ml de líquido. Después del ejercicio:

Beber 125-150% del peso perdido durante las 4-6 horas posteriores ó 450-675 ml de líquido por cada 0,5 kg de peso perdido.

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FÓRMULA DESARROLADA: luego comprobación de cocientes y proteínas de AVB

DISTRIBUCIÓN: recordar líquidos, es importante los horarios de comidas y colaciones

según entrenamiento

Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, puede llegar a ver hasta 3

colaciones

Recordar colocar menús en todas las ingestas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y

colaciones

ACLARACIÓN: no vamos a usar bebidas de hidratación deportivas

PAUTAS DE EMBARAZO:

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA :

IMC:

1. Valoración del estado nutricional actual, con el PESO ACTUAL y la semana de

gestación (gráfico de la página 116)

2. Valoración ganancia de peso: PESO PREGESTACIONAL

IMC: 18,5 – 24.9 ……………..11,5 -16 kilos

Embarazo múltiple……17 – 25 kilos

VCT: cualquiera de los 3 métodos utilizados con el PESO PREGESTACIONAL:

Primer trimestre: no segregan calorías

Segundo trimestre: agregar 340 Kcal

Tercer trimestre: agregar 450Kcal.

“NO MENOS DE 1600 KCAL.”

Embarazo gemelar: 150 Kcal más a lo anterior(2ºT….490 kcal; 3º T….600 kcal.)

Grupos poblacionales:

FAO/OMS:1º Tri……85 kcal / 2º Tri…..285 kcal. / 3º Tri ….472 kcal

FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica HC: 45 – 65 % Prot. 15-20% Grasas: 25-35%

Cubrir al menos 175 g de hidratos de carbono para no formar cuerpos cetógenos

Proteínas: entrar por porcentaje ó corregidas por digestibilidad*

*seria ……0,8x100/digest.= ….al resultado lo multiplico por PESO PREGESTACIONAL Y LE SUMO…25 GRAMOS MÁS.Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen (disminuido según síntoma), residuos y

fraccionamiento: según síntomas de náuseas, vómitos, acidez o constipación.

Residuos: fibra….28 gramos día

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Recordar colación nocturna

Químicos: sabor y aroma, purinas.

Tipo de macronutrientes: Hc: a predominio de complejos, Proteínas superar el 60% de

AVB y grasas: preferentemente insaturadas, aumentando omega 3 y 6

Cociente: g/ Kcal. y DC…0,8 - 1.2

Valor vitamínico y mineral: suplementar DESDE LA 1º CONSULTA HASTA 3 MESES

DESPUES DEL PARTO …..con 60 mg de hierro (Rec.om. 27 mg) y 400ug de ácido fólico

(Recom. 600 ug),

NUTRIENTES CRÍTICOS: Calcio/fe/Zn/Ác. Fólico/ Vit. D

3 litros de líquidos……2300 ml líquidos y 700 ml…alimentos

No consumir alcohol y disminuir el consumo de cafeína( menos de 300mg de cafeína día) y edulcorante permitidos

FÓRMULA DESARROLADA: Hacer columna en lista diaria de alimentos: CALCIO

(CUBRIR RECOMENDACIÓN 1000 mg), HIERRO, ACIDO FÓLICO

Comprobación de cocientes y proteínas de AVB

DISTRIBUCIÓN (colocar horarios)

Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones…COLACIÓN NOCTURNA

PAUTAS DE LACTANCIA:

IMC: normal

VCT: cualquiera de los 3 métodos utilizados, se agregan 1º SEMESTRE: 330 Kcal si es

Lactancia materna Exclusiva. 2º SEMESTRE: 400 kcal.

FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica HC: 45 a 65 % Prot. 15-20% Grasas: 20 - 35%

Cubrir al menos 210g de hidratos de carbono para no formar cuerpos cetógenos

Proeínas por porcentaje o digestibilidad…………..sumar en 1º semestre: 15 gramos/día. 2º

semestre: 12 gramos / día.

Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento: normales

Químicos: sabor y aroma, purinas, Tipo de macronutrientes: normales

Cocientes; g/ Kcal. y DC

Valor vitamínico y mineral: VITAMINA A: VA CON COLUMNA EN LISTA: 1300ug de

ARE. Críticos: calcio, zinc, fólico y vitamina C

Hidratación: líquidos 3,8 litros. …a portados por 3,100 ml bebidas y 0,700 alimentos

No consumir alcohol y disminuir el consumo de cafeína( menos de 300mg de cafeína día) y edulcorante permitidos

FÓRMULA DESARROLADA: columna de vitamina A

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Comprobación de cocientes y proteínas de AVB

DISTRIBUCIÓN (colocar horarios) Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones.

PAUTAS PARA ALIMENTACION VEGETARIANA

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA :

IMC: normal

VCT: cualquiera de los 3 métodos utilizados

FÓRMULA SINTÉTICA:

Fórmula calórica: Hidratos de carbono: 45 – 65 % del RED Proteínas: 1 gramo de proteína

/ kg. De peso corregidas por digestibilidad (76 %) ó 15 – 16 % Grasas: 20 a 35 %

Caracteres del régimen:

Físicos: consistencia, temperatura, volumen, residuos y fraccionamiento

Químicos: sabor y aroma, purinas, tipo de Macronutrientes.

Cociente g/ Kcal. y DC. 0,8 – 1,2

Valor vitamínico y mineral: recomendación de FAO o NAS.

Nutrientes críticos: Vitamina B12, Calcio, Zinc y Hierro.

Hidratación: líquidos normal, según situación, recordar “los taninos alejados de las

comidas principales”

SUPLEMENTAR B12 EN VEGANO

FÓRMULA DESARROLADA

Comprobación de cocientes

DISTRIBUCIÓN (colocar horarios) y EQUIVALENCIAS

Frecuencia de consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACIÓN

REEMPLAZOS

IDEAS DE MENU: de las 4 comidas y de las colaciones, de ser necesario