Guía de Aprendizaje

ALIMENTACIÓN Y SALUDLengua Castellana y Comunicación - III Nivel Básico

Prof. Cecilia Pinto A. – cpintoa@hotmail.com

Objetivo Fundamental: Reflexionar acerca del valor de la salud como bien individual y colectivo, y analizar las creencias y conocimientos

que se tienen sobre el tema. Leer comprensivamente textos narrativos y expresivos, identificando ideas centrales y estableciendo inferencias. Elaborar textos relativos al tema, ampliando el vocabulario a través del uso de términos científicos y respetando

las normas de puntuación y ortografía.

El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo, nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace pocos años, sólo se intuían o formaban parte de la sabiduría popular.

ACTIVIDAD N° 1:

1. Lea atentamente esta guía

2. Marca todas aquellas palabras que no conoces y busca su significado en el diccionario.

3. Responde las preguntas que se señalan a continuación

¿Qué es la Pirámide Alimentaria?

La Pirámide Nutricional es una representación gráfica, que pretende entregar una serie de recomendaciones nutricionales para que la población general pueda alimentarse de una manera saludable.

Una persona sana debería consumir durante el día, alimentos de cada nivel, ya que han sido agrupados por su valor nutricional. Es decir, en cada nivel se puede elegir entre una gama de alimentos, los cuales tienen un valor nutricional semejante.

En la base, están los alimentos que deben ingerirse en mayor cantidad, hasta llegar a la cima de la pirámide, donde se encuentran aquellos alimentos que deben consumirse con moderación.

Para entender la Pirámide Alimentaria, es fundamental que su análisis se realice de abajo (base) hacia arriba.

Cereales y legumbres: la base de nuestra alimentación la conforman los hidratos de carbono que se encuentra principalmente en el arroz, fideos, sémola (harinas en general), pan, papas y legumbres frescas (arvejas, choclo, habas, porotos). Estos alimentos son los que deben proporcionar el mayor aporte energético del día. Respete las cantidades indicadas para su etapa o según indicación nutricional o médica ya que su consumo sin moderación, puede favorecer el sobrepeso y enfermedades. Prefiera aquellos integrales.

Frutas y Verduras: corresponden a los 2 grupos del segundo nivel. Estos grupos de alimentos son fundamentales en todas las edades, ya que aportan

vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Se recomiendan que se consuman 5 porciones de este grupo al día.

Lácteos y Carnes: este nivel es el centro de la pirámide y también se divide en dos grupos cuya semejanza es el aporte de proteínas de buena calidad (alto valor biológico).

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ESTA GUÍA NOS AYUDARÁ A COMPRENDER LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN PARA NUESTRA

SALUD

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SALUD

Los lácteos, a su vez, son una fuente rica en calcio. En personas sanas con peso normal, se recomienda leche semidescremada o descremada, que se diferencian por contener menor cantidad de grasa y mantienen su aporte de calcio y otros nutrientes.

Las carnes son una buena fuente de hierro, zinc, minerales esenciales y grasas que protegen el corazón, el cerebro y el aparato cardiovascular. Traté de consumir a lo menos 2 veces a la semana pescado y, los otros días huevo, carnes blancas y dentro de las carnes rojas aquellas magras (filete, asiento picana, lomo liso, pollo ganso, posta negra y rosada). Evite consumir carnes con grasa visible o sáquela antes de cocinar.

Aceites: este grupo es visiblemente pequeño a los anteriores. Está compuesto por aceites de buena y mala calidad. Los beneficiosos para la salud son los aceites vegetales, palta, aceitunas y frutos secos grasas porque contienen ácidos grasos esenciales. Las grasas sólidas, de origen animal se deben limitar ya que contienen ácidos grasos saturados y colesterol.

Azúcar: es el nivel más pequeño donde se ubica la miel, mermeladas y todos los alimentos que contienen una gran cantidad de azúcar.

La cantidad que se consume de cada nivel y alimento, debe ser proporcional al gasto energético de cada persona, el que a su vez está condicionado por la edad, sexo y actividad física. Es por este motivo, que las personas más activas, que gastan más energía, pueden consumir una mayor cantidad de estos alimentos que las personas sedentarias de su misma edad y sexo.

Es importante tener en consideración que la hidratación es fundamental en todas las edades y por lo tanto, se recomienda a todas las personas que consuman entre 4 a 8 vasos de agua diario.

RESPONDE:

1. Según el texto ¿Cuál es la base de nuestra alimentación?

2. En relación a los lácteos ¿Qué productos se recomiendan para una persona sana y con peso normal?

3. Nombre al menos 5 productos, por cada grupo de la pirámide:

Cereales y Legumbres

Frutas y Verduras

Lácteos y Carnes

Aceites Azúcar

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ACTIVIDAD N° 2:

Lea atentamente esta guía, luego marca todas aquellas palabras que no conoces y busca su significado en el diccionario.

¿Has escuchado los conceptos “Alimentación equilibrada” o “Dieta Balanceada”?

Alimentación equilibrada o Dieta Balanceada es aquella que incluye una diversidad suficiente de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de las características de cada persona (edad y situación fisiológica -infancia, estirón puberal, embarazo y lactancia-, sexo, composición corporal y complexión…) y de su estilo de vida (activo, sedentario…), y que garantiza que se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar.

¿Sabes qué son los nutrientes?

Son las sustancias aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en los alimentos repartidas de forma desigual: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. El agua y la fibra no nutren, pero desempeñan un papel muy importante para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Los nutrientes cumplen los las siguientes funciones:

1. Conseguir la ENERGÍA necesaria para realizar las funciones vitales (bombeo del corazón, respiración, mantenimiento de la temperatura corporal, etc.) y el desarrollo de la actividad en general.- Hidratos de carbono: simples (azúcares) y complejos (almidón)

- Grasas y lípidos

2. FORMAR y mantener órganos, tejidos y nuestro sistema de defensas contra agentes externos e infecciones

Proteínas: completas (origen animal) e incompletas (origen vegetal)

3. REGULAR todos los procesos que tienen lugar en nuestro organismo para que todo discurra con plena armonía Vitaminas (hidrosolubles -grupo B y C- y liposolubles -A, D, E, K) y minerales

Alimentos que no deben faltar nunca en nuestra mesa

Las sustancias nutritivas no están distribuidas de manera homogénea en los alimentos. En cada uno de ellos, por tanto, predomina uno u otro nutriente. Esto ha llevado a clasificarlos en diferentes grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal función que desempeñan dentro de nuestro organismo los nutrientes predominantes en cada alimento.

Los alimentos que pertenecen al mismo grupo pueden ser intercambiables, siempre en las cantidades adecuadas, ya que comparten similares propiedades nutritivas. Esto nos permite variar mucho la dieta sin que se modifique significativamente la composición nutritiva de la alimentación cotidiana. No debemos olvidar que dentro de algunos grupos se registran diferencias en función del contenido graso y de azúcares (lácteos completos o desnatados, carnes grasas o magras, yogures sin azúcar o azucarados…), lo que se traduce en mayor o menor número de calorías.

Pero. ¿Qué es una ración?

Las cantidades o raciones y tipo de alimentos a consumir dependen de las necesidades de calorías de cada persona. Como ejemplo, se expone a continuación una dieta normo calórica, de unas 2.200 kilocalorías por día, válida para una adulto de unos 70 kilos de peso que lleva a cabo una actividad física moderada (trabajo sedentario pero realiza ejercicio -caminar, durante una hora cada día).

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Grupo de alimentos Número de raciones/día

Grupo RaciónLeche y lácteos 1 vaso o taza de leche ó 1 cuajada ó, 2 yogures ó 2 petit suisses ó 100 g de

requesón ú 80 g de queso fresco ó, 40 g de queso magro ó 2 quesitos...

Carne, pescado huevo y derivados

1 filete ó 2 rebanadas ó 2 huevos (aprox. 120-150 grs.) 3-4 rodajas de fiambre o jamón

Cereales y Legumbres

1 rebanada de pan (4 dedos grosor) ó 4 tostadas o biscotes2/3 bol cereales ó 6 galletas 1 cucharón sopero de arroz o pasta o legumbre cocido2 papas del tamaño de un huevo

Verduras y hortalizas

2-4 1 bol o plato de ensalada1 plato de verdura cocida

Fruta fresca 1 o varias piezas según tamaño o 1 vaso de jugo sin azucararAceites y otras grasas

1 cucharada sopera de aceite oliva o semillas1 porción margarina o mantequilla1 cucharada de mayonesa…

ACTIVIDAD N° 2:

En parejas, elaboren un plan de alimentación para la semana, tomando en consideración lo indicado en la pirámide alimentaria:

DIA DESAYUNO ALMUERZO ONCE / COMIDA

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

SABADO

DOMINGO

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