Guia cuina

El chef ha muerto, Yanet Acosta

El chef más famoso del planeta es un cocinero español. Y ha muerto en una isla de

Corea, atragantado con un pulpo vivo. La noticia acapara portadas en todo el mundo, se

especula con los nombres de sus posibles sucesores y las circunstancias de su muerte

generan dudas: ¿Accidente laboral, suicidio, asesinato? De estas preguntas depende el

pago de una póliza de seguros digna de una mega-estrella de fútbol. Y para responderlas

la aseguradora contrata a Ven Cabreira, un ex-agente del CESID que odia las florituras

culinarias, entre otros motivos, por haber pasado años de su vida repartiendo perritos

calientes cuando operaba como enlace español en la CIA. Cabreira es un viudo otoñal

que regresa de todas las derrotas y ha perdido el sentido del gusto hace años. Se

alimenta exclusivamente de fabada en lata que comparte con su gato Ken, y su única

pasión es el cuidado de la colección de Barbies de su difunta esposa. Intentará

esclarecer el caso con la ayuda de la inquietante periodista gastronómica Lucy Belda y

sus pesquisas lo llevarán a frecuentar las mesas más selectas, y a conocer los intereses,

pasiones y rincones oscuros del mundillo de la alta cocina internacional.

http://www.eraseunavezqueseera.com/2013/07/16/novelas-cinco-tenedores/

NOVEL·LES DE

CUINA

Si cliqueu a sobre del títol de la pel·lícula, podreu

veure la seva disponibilitat al catàleg Aladí

http://sinera.diba.cat/record=b1654051~S23*cat


En la cocina, Monica Ali

Gabriel, el chef del decadente Hotel Imperial, hace todo lo posible por

armonizar los ingredientes explosivos de su cocina: las exigencias de

una plantilla exuberante en nacionalidades, los sospechosos negocios

de su jefe de sala, los melifluos requerimientos de su novia y las

persistentes intimidaciones de sus socios le mantienen en un punto

cercano a la ebullición. La muerte, solitaria y silenciosa, del ucraniano

Yuri en su cocina parece romper su precario equilibrio. Además, para

colmo, aparece la seductora Lena, misteriosamente implicada en esa

muerte.

http://www.eraseunavezqueseera.com/2013/07/16/novelas-cinco-

tenedores/

Doña Flor y sus dos maridos, Jorge Amado

Doña Flor, directora de una prestigiosa escuela de cocina de Bahía, Brasil, se ha casado

dos veces. La primera con Vadinho, un juerguista impenitente, conocido en todos los

bares y burdeles de la ciudad y excepcional e insaciable amante. Cuando muere, a causa

de sus excesos, su esposa vuelve a casarse. Pero Teodoro, su segundo marido, es todo lo

contrario. Se trata de un farmacéutico cuarentón, rígido y pudoroso, que lleva una vida

impecable. Pero, al año de esta segunda boda y para susto de doña Flor, el travieso

espíritu del encantador Vadinho reaparece con la misma fogosidad sexual de antaño. La

dama se verá ante la disyuntiva de elegir entre rechazar los impetuosos apetitos de su

primer marido y mantenerse fiel al segundo o aceptarlos ya que, al fin y al cabo, él

también es su esposo. Así, optará por la segunda opción que le proporciona la

formalidad de Teodoro y el goce de Vadinho. En la novela hay otro rasgo muy

destacable y siempre presente en la obra de Amado: las artes culinarias y el goce para

los sentidos que ellas suponen, siempre en estrecha relación con el erotismo y la

mitología local. En suma, una hermosa novela costumbrista pero cargada de ironía,

lirismo, algo de sátira social y un verdadero derroche de sensualidad.







La escuela de ingredientes esenciales, Erica Bauermeister

En la cocina de Lilian todos los asistentes participan y disfrutan de su saber.

Ella los guía hacia un placer inexplorado por ellos, que no es sólo el de

comer, sino también el de cocinar y conocer los alimentos que los nutren.

Así les alienta a cocinar con tiempo y sin prisas, para disfrutar más de la

experiencia, les enseña a cocinar platos del día de San Valentín y hasta a

preparar comida rápida, siempre respetando su pureza y calidad. En la

cocina los personajes se encuentran entre sí y con su propia vida personal.

Lilian no es una gurú ni una guía espiritual, pero de alguna manera

acompaña a quienes asisten a sus clases en una especie de escuela de vida.

Los estudiantes acuden para aprender el arte que se esconde tras los platos

de Lillian, pero pronto resulta evidente que cada uno, inconscientemente,

busca una receta para algo más allá de la cocina. Uno tras otro se

transforman en los aromas, sabores y texturas de lo que crean. Con el paso

del tiempo, los caminos de los alumnos se mezclan y se entrecruzan, y la

esencia de la comida de Lillian se expande más allá del restaurante y se cuela

en los rincones secretos de sus vidas, con resultados a menudo inesperados,

y siempre deliciosos.


tenedores/

Calor, Bill Buford

Todo empieza cuando Bill Buford invita a cenar a su casa a Mario Batali, el

exuberante cocinero que sedujo, desde su restaurante de tres estrellas, a

los paladares más refinados de Nueva York. Buford escribe un artículo sobre

el pantagruélico chef, pero también quiere aprenderlo todo sobre el mundo

de la cocina profesional y averiguar qué clase de cocinero habría podido ser

él. Entonces Buford se alista en la dantesca cocina de Batali, donde

comenzará a trabajar como aprendiz y ascenderá entre quemaduras y

humillaciones la empinada escala que va de pinche a cocinero. Pero el viaje

de Buford no acaba tras unos meses en la testosterónica cocina: marchará a

Italia a trabajar junto a un carnicero que recita pasajes del Inferno de Dante

y a un restaurante donde le enseñan que los tortellini perfectos son como el

ombligo de una mujer; y también a Londres, con Marco Pierre White, el más

temperamental de los cocineros de Gran Bretaña.


tenedores/







La cocinera de Himmler, Franz-Olivier Giesbert

He aquí la hilarante epopeya de Rose, una cocinera que nunca le

ha temido a nada y que ha sobrevivido a las barbaries del siglo xx

(el genocidio armenio, los horrores del nazismo y los delirios del

maoísmo) sin perder el humor, el deseo de sexo y el afán de

venganza: los tres pilares de la felicidad en su particular credo. A

los ciento cinco años aún regenta su famoso restaurante en

Marsella, guarda una pistola en el bolso y no puede evitar los

pensamientos eróticos cuando se cruza con algún tipo interesante.

Esta singular cocinera, marcada por dos hombres y un siglo, se

toma la justicia por su mano matando a sus enemigos suavemente.

Rose pertenece ya a esa galería de grandes personajes literarios de

los que no podemos separarnos.

http://www.eraseunavezqueseera.com/2013/07/16/novelas-

cinco-tenedores/

El cocinero del Papa, Javier Guzmán

El cocinero del Papa, o sea, Iñaki recibirá dos terribles encargos de ETA a lo largo de

su vida. Uno, siendo un joven aprendiz de cocinero en el País Vasco, con mucho

futuro por delante. Otro, ya en la madurez, cuando la organización lo descubra al

frente de un exquisito restaurante en un pueblo de Teruel, tras haber vivido en

México y Venezuela y haber rehecho su vida con Jeny, una bella venezolana de

armas tomar. Pero ¿cómo iba a imaginarse Iñaki que el Papa querría pasar por allí y

que él tendría que ocuparse de la comida? Y es que la cocina es otro protagonista

de la novela, junto con una magnífica corte de secundarios que, con su

intervención, irá preparando lo que el lector adivina como un desastre. El cocinero

del Papa es un thriller desenfadado y un punto irreverente, protagonizado por unos

personajes impagables. Pero el disfrute de la novela no está sólo en la peripecia de

su protagonista, sino, y muy intensamente, en la cualidad volcánica de la escritura

de Javier Guzmán.







Amigas entre fogones, Kate Jacobs

Augusta Simpson, cariñosamente apodada “Gus”, es una estrella

de la televisión al mando de su programa gastronómico

«¡Cocinar con Gusto!». A punto de cumplir los cincuenta años, se

encuentra pensando en el pastel más apropiado para el

cumpleaños que preferiría no celebrar. Viuda desde los treinta,

tuvo que criar sola a sus dos hijas: Aimee, que trabaja como

economista para la ONU, y Sabrina, decoradora de interiores y

rompecorazones profesional. Para subir la audiencia, el

productor del programa le impone copresentar el programa con

una ex miss joven, deslumbrante y con aires de diva, que le hace

todavía más patente su edad. Tras los primeros programas con la

nueva colaboradora en los que participan también sus hijas y un

antiguo novio de Sabrina, además de Hanna, su enigmática

vecina; el éxito es tal que el productor del canal los envía a todos

a pasar un fin de semana juntos para conocerse mejor.

http://www.eraseunavezqueseera.com/2013/07/16/novelas-

cinco-tenedores/

El último chef chino, Nicole Mones

En los meses previos a los Juegos Olímpicos de Pekín, Maggie, una crítica

culinaria norteamericana de 40 años y viuda desde hace dos, recibe,

inesperadamente, una demanda de paternidad interpuesta en China

contra su marido que puede significar la pérdida de la mitad de

su herencia. Maggie pide a la revista para la que trabaja unos días libres

para viajar a China y solucionar la demanda. La editora aprovecha la

oportunidad para encargarle un artículo: el retrato de Sam Liang, un

prometedor chef chino que está a punto de abrir un restaurante. Una vez

allí, Maggie descubrirá la existencia de un manuscrito donde el abuelo de

Sam recopiló todos sus conocimientos sobre “comida imperial china”, y

también que Sam es uno de los diez participantes en un concurso para

formar parte del equipo culinario que participará en unos juegos culturales

paralelos a los Juegos Olimpicos. La vida de Maggie dará un vuelco al

descubrir secretos importantes del pasado de su marido y al surgir entre

ella y Sam algo más que una simple amistad. Maggie encontrará el hogar

perdido en el lugar más inesperado. Una novela apasionante e inteligente,

que consigue alimentar la mente, el estómago y el espíritu.


tenedores/







Un viaje de diez metros, Richard C. Morais

Hassan Haji nació en el piso de arriba del restaurante de su abuelo en

Bombay, entre el aroma a curri y el sabor de las especias. Pero la

tragedia empuja a su familia al exilio, y en su picaresco periplo Hassan y

los suyos se instalan en un pueblo de los Alpes franceses, donde la

célebre chef madame Mallory regenta el sofisticado Le Saule Pleureur.

A sólo diez metros, los Haji montan un pequeño local de cocina hindú,

cuyos intensos olores y estridente música revolucionan a los vecinos.

Tras una serie de hilarantes contratiempos culturales, la gran chef

francesa descubre, para su gran horror, que Hassan, el jovencito del

otro lado de la calle, es un cocinero con un talento innato muy superior

al suyo. De ese modo se desencadena una guerra culinaria llena de giros

inesperados que enfrentará al padre de Hassan, un hombre curtido en

las calles de Bombay, con la imperiosa madame Mallory, en una batalla

campal que acabará por desvelar al joven Hassan su auténtico destino

en la vida.


tenedores/

Una chef con estrella, de Jenny Nelson.

La protagonista de esta novela lleva años trabajando muy duro para ser una

de las mejores chefs de Manhattan, y además va a casarse con el hombre de

su vida. Todo se trunca cuando una crítica demoledora derrumba su carrera

profesional, y conocer una cara desconocida de su novio hace que

definitivamente su vida se venga abajo. Haciendo un esfuerzo por reponerse

y empezar de nuevo, decide matricularse en un curso de cocina en la Toscana

y este nuevo reto le aportará la inspiración necesaria para descubrir lo que

quiere de verdad. Un nuevo renacer en donde la comida será el mejor apoyo

para esta experta cocinera.

http://www.elle.es/lo-mas-elle/ocio/novelas-gastronomicas






El festín de John Saturnall, Lawrence Norfolk

Inglaterra, 1625. En el remoto pueblo de Buckland la multitud clama contra la brujería.

John Sandall y su madre Susan se ven obligados a esconderse en el bosque. Allí Susan

abre su libro y cuenta a su hijo la historia de un antiguo festín mantenido en secreto

durante generaciones. El festín es toda la herencia de John. Pero mientras las

maravillosas recetas surgen de las páginas, todo alrededor sucumbe al frío. Ese invierno la

madre de John muere. Acosado por los niños de lo alrededores como hijo de una bruja,

John es acogido en Buckland Manor, la ancestral morada de sir William Fremantle, donde

es puesto a trabajar en las cocinas que ocupan el subsuelo. John recibe un encargo:

convencer a Lucretia, la hija de sir William, que abandone el desafío lanzado a su padre

negándose a comer. A medida que el amor surge entre ellos, los conflictos afloran por

doquier. La Guerra Civil lanza a John y Lucretia a la lucha por la supervivencia contra los

fanáticos soldados del New Order. Entre la realidad y el mito, esta fascinante novela

describe una rica y compleja historia de amor y de guerra en la Inglaterra del siglo

diecisiete.


El que hem menjat, Josep Pla

Si tuviésemos que recordar todo lo que hemos comido y

sentido en nuestra vida, sería un reto más que

imposible. Solo Joseph Pla podía crear tal obra maestra,

plasmando sobre el papel las sensaciones palatales que su

memoria había atesorado durante toda una vida.

Juntando los diversos apuntes gastronómicos y secretos

culinarios que se ofrecen en este libro, podría

recomponerse con toda su riqueza de matices, la vieja

cocina familiar del Mediterráneo. La cocina auténtica, sin

prisa y con amor al prójimo que reclamaba Pla, parece

renacer en el presente con estos recuerdos culinarios. Las

huellas de lo que hemos comido ha ido dejando en

nuestro paladar, y estas son sus historias.

http://www.elle.es/lo-mas-elle/ocio/novelas-

gastronomicas






Como agua para chocolate (Alfonso Arau, 1992)

Historia de amor y gastronomía ambientada en México a principios del siglo XX. Dos

jóvenes locamente enamorados, Tita (Lumi Cavazos) y Pedro (Marco Leonardi),

tienen que renunciar a su amor porque Mamá Elena (Regina Torne) decide que Tita,

por ser la menor de sus hijas, debe quedarse soltera para cuidarla en su vejez. Entre

los olores y sabores de la cocina tradicional mexicana, Tita sufrirá durante muchos

años por un amor que perdurará más allá del tiempo.

http://www.filmaffinity.com/es/film347632.html

PEL·LÍCULES

Bon appétit (David Pinillos, 2010)

Esta es una historia de amigos que se atreven a cruzar esa delgada línea que separa

la amistad del amor y que cambia la vida para siempre. Daniel, un joven y

ambicioso chef español, acaba de conseguir su sueño: una plaza en el prestigioso

restaurante de Thomas Wackerle en Zurich. Su extraordinario talento como chef le

servirá para progresar en la exigente cocina de Wackerle, pero no podrá conseguir

que su relación con Hanna, la atractiva sumiller del restaurante, se transforme en

algo más que una simple amistad. Esta situación sacudirá el ordenado mundo de

Daniel, enfrentándole a una difícil decisión: continuar por la senda del éxito

profesional o arriesgarse y luchar por la chica que ama.




http://www.verema.com/blog/blog-restaurantes/1069487-25-mejores-peliculas-cocina-gastronomia



Delicatessen (Jean-Pierre Jeunet, Marc Caro, 1991)

En un inmenso descampado, se alza un viejo edificio habitado por personas de

costumbres más bien extrañas que sólo tiene una preocupación: alimentarse. El

propietario es un peculiar carnicero que tiene su establecimiento en los bajos del

bloque. Allí llega un nuevo inquilino que trabaja en el circo y que alterará la vida de

la excéntrica comunidad que lo habita.


Deliciosa Martha (Sandra Nettelbeck, 2001)

Martha es una encantadora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un

pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Es

introvertida, casi no tiene vida social y se dedica con pasión a su trabajo. Pero su

vida cambiará de repente cuando su hermana, una mujer soltera que vivía sola con

su hija de ocho años, muere en un accidente. Martha se hace cargo de su sobrina

Lina, que sufre mucho por la muerte de su madre. Sólo la presencia de Mario, un

compañero italiano de Martha, pondrá un poco de alegría y de pasta en sus vidas.

Mario deja de ser un rival para convertirse en un buen amigo. Pero un día aparece

el padre de Lina, al que Martha había intentado localizar, con la intención de

llevarse a su hija a Italia. Martha tendrá entonces que tomar una decisión.






Soul kitchen (Fatih Akin, 2009)

Zinos, un griego que posee un restaurante en Hamburgo, vive momentos críticos:

su novia Nadine se ha ido a trabajar a Shanghai, su revolucionario cocinero está

espantando a sus clientes y, para colmo, su disparatado hermano Illias acaba de

salir de la cárcel; por si esto fuera poco, Zinos debe enfrentarse a los especuladores

inmobiliarios que pretenden derribar su negocio para construir viviendas.


La gran comilona (Marco Ferreri, 1973)

Polémica película que narra como cuatro personas se reúnen en una casa para

suicidarse en una orgía de comida y sexo. Cuatro amigos unidos por el hedonismo y

el tedio más absoluto se reúnen en una mansión con la idea de suicidarse comiendo

sin tregua. Pronto añaden a la gula otro pecado capital: la lujuria, y así empiezan a

llegar las prostitutas. El sexo obsceno se entremezcla con los cerdos, los quesos, los

jamones y el caviar... y cuando todos están cebados, comienzan las deserciones.


Ratatouille (Brad Bird, 2007)

Remy es una simpática rata que sueña con convertirse en un gran chef francés a

pesar de la oposición de su familia y del problema evidente que supone ser una rata

en una profesión que detesta a los roedores. El destino lleva a Remy a las

alcantarillas de París, donde su situación no puede ser mejor, ya que se encuentra

justo debajo de un restaurante que se ha hecho famoso gracias a Auguste Gusteau.

A pesar del peligro que representa ser un visitante poco común en los fogones de

un exquisito restaurante francés, la pasión de Remy por la cocina pone patas arriba

el mundo culinario parisino en una trepidante y emocionante aventura.








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