Powerpoint cuina volcànica

of 15/15
19/10/2011 1 DEL CAMP AL PLAT EL PRODUCTE I LA CUINA DE CASA NOSTRA Solsona, 18 d’octubre de 2011 Pep Nogué CUINA VOLCÀNICA CUINA VOLCÀNICA CUINA VOLCÀNICA CUINA VOLCÀNICA Garrotxa Situada al nord de Catalunya. Amb dos paisatges clarament diferenciats Més de 40 volcans Terra volcànica Clima mediterràni La vall del riu Fluvià Montanyes abruptes i escarpades Precipitacions abundants

Embed Size (px)

Transcript of Powerpoint cuina volcànica

  • 1. 19/10/2011 CUINA VOLCNICA DEL CAMP AL PLAT EL PRODUCTE I LA CUINA DE CASA NOSTRA Solsona, 18 doctubre de 2011Pep NoguGarrotxa Situada al nord de Catalunya. Amb dos paisatges clarament diferenciats Ms de 40 volcans Terra volcnica Clima mediterrni La vall del riu Fluvi Montanyes abruptes i escarpades Precipitacions abundants 1

2. 19/10/2011Garrotxa Tanquem elcercle Productor transformador Mercado Cocinero divulgador ComensalFajol trigo sarracenoCarme Plana Batet de laSerra Ll uis plantant fajol2 3. 19/10/2011Fajol trigo sarraceno PoligonceaFlor de fajolFajol trigo sarracenoCerveces amb fajol, blat de Macarronsblanc,m oro blanc , arrs o espelta3 4. 19/10/2011Patata moraJosep Plantar patates moresPatata moraFl or de la patata mora4 5. 19/10/2011Patata mora ulls,rendiment,A mb ulls, poc rendiment, deP at ata de color violci gust fi i delicatPomeres de varietats antiguesPomes d el ciri P om es Eugenia 5 6. 19/10/2011Ratafia de pomes antigues i nousverdesPASTANAGUES-MONGETES TENDRES 6 7. 19/10/2011CAMAMILLA - STVIA REBAUDIANADEL PAISATGE AL PLAT Pero no seria posible sense: SIGMA, banc de llavors PNZVG, Parc Natural de la Zona Volcnica de la Garrotxa, Centre de conservaci de plantes cultivades PRODUCTORS TRANSFORMADORS MERCATS I ELS CUINERSCUINA VOLCNICA7 8. 19/10/2011 PLAA MERCAT DOLOTQUE S CUINA VOLCNICA? 8 9. 19/10/2011CUINA VOLCNICAConjunt de restaurants que hanconsolidat una cuina apassionadabasada en els usos gastronmicsmes arrelats a la comarca.Creuen en la necessitat derepresentar, defensar i promocionarel territori i tota la seva reaagroalimentariaUtilitzar en la seva cuina elsproductes conreats, criats i/oelaborats de forma artesana a laprpia comarca de la Garrotxa.Productes KMOLA GARROTXA, TERRA FERSTEGA I DEMALA PETJAFesols de Santa PauFajolFarroNaps negrePatates moresTomata de la peraXai de raa ripollesaPiumoc o sac dossosSerrat dovellaTfones9 10. 19/10/2011ACCIONS GASTRONMIQUESGENER - La fira del fesol a Santa PauFEBRER - Fira del Farro a La Vall de Bianya i Fira del fajol a Batet de la SerraMAR - Fira de lEmbotit a OlotABRIL, MAIG I JUNY - La cuina dels bolets de primavera i les herbes boscanesJULIOL - Jornades gastronmiques de la cuina de lhortaOCTUBRE - Fira de Sant LlucNOVEMBRE - Jornada de la Patata Mora i Mostra Gastronmica de la GarrotxaRestaurant Curia ReialCoca descalivada amb cama secs imoixernonsLluceta a lall cremat amb verduretes delhortaEstofat de bou ecolgic amb patata moraGelat de roman amb mel i cruixent de fajol ifarroCeller:Aiges minerals, D.O EmpordCervesa La VolcnicaCafs10 11. 19/10/2011 Restaurant Sant MiquelCrema freda de carbass de lhort ambformatge serrat dovella Mas Farr.Amanida amb enciam de lhort, tomata de lapera, ceba al cop de puny i fruites del bosc.Albergnia farcida amb formatge tou delstillers.Sopa de cireres amb gelat de menta fresca.Petites bogeries volcniques:Carquinyolis de farro blanc, Greda de fajol,bombons de ratafia i xocola ta, Nvols de ratafia.Aigua Mineral, Vi Sinols CrianaCervesa La VolcnicaCaf11 12. 19/10/2011Sense una terraSense uns valors 12 13. 19/10/2011Sense una bona filosofia aplicada a unaticaSense la defensa dun patrimoni 13 14. 19/10/2011Sense la sabiesa dels que ms sabenEl nostre futur no es llaura sol14 15. 19/10/2011Sembrem Garrotxa! 15