Grnaja Integral Capitulo 1

5/14/2018 Grnaja Integral Capitulo 1 - slidepdf.com

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GRANJA INTEGRAL

EZEQUIEL SERRANO COLLAZOS – GRANJA EDUCATIVA Y BIODINAMICA DUENDECILLOS

GRANJA INTEGRAL

Ante las preguntas, solicitudes e inquietudes de muchos

amigos y foristas, referente al tema de la granja integral hedecidido, iniciar un escrito con este tema, basado en miexperiencia de varios años en granja integral.

Mi primera relación con este tema se dio cuando con unpequeño terreno campestre quise “sacar” adelante eseganadero que internamente llevamos todos adentro, o más

bien ese espíritu ancestral del campo, y me encontré con la lectura de una famosapublicación que hacia la desaparecida entidad crediticia y bancaria de la Caja Agraria, quepublicaba anualmente el Almanaque Creditario, una muy buena publicación que anualmentetocaba siempre el tema de la Granja Integral, con gráficas y muy buen temario-

Lo leía apasionadamente, me extasiaba su lectura y me parecía la panacea, al ir creciendo

y enterándome de la economía rural de nuestro país fui encontrando que allí en aquellacolección todo estaba excelentemente plasmado en el papel, pero que en la realidad comodecimos acá “NO PASABA NADA”, la verdadera realidad del campesino raso era crítica,que las explotaciones piscícolas no existían, que la huerta casera igual era solo en elescrito, que la vaca del pobre como llamaban a la cabra solo estaba en las fotos del texto yasí encontré que tantos y tantos años promoviendo la granja integral, y ella realmente noexistía. Si, el campesino tenía su vivienda y su par de hectáreas pero era y es jornalero delos grandes empresarios del campo.

Analizando el tema, experimentando, haciendo y observando encontré tres grandescausas:

1. A pesar de ser una granja integral, debería existir un renglón agropecuario fuerte en

la granja (en mi caso fue la cunicultura), que permitiera una gananciarepresentativa.

2. La comercialización de los pequeños excedentes de cada renglón en la granja no secomercializaban por ignorancia, por falta de conocimieto y direccionamiento delmercadeo, porque la rentabilidad del campo está dada en grandes volúmenes(100.000 ponedoras, 200.000 pollos de engorde, 30 hectáreas de arroz etc.) y elcampesino sacaba 30 huevitos, 6 lechozas, etc.

3. Igualmente podríamos decir que un tercer punto de la no productividad de unagranja integral podría ser la falta de aplicar la tecnologías avanzadas en la ejecucióndel proyecto, y el ejemplo más grande era la inquietud más grande que me asistía yera que como era posible que se utilizara una hectárea para mantener un bovino.

Me imaginaba una hectárea con una vaca en la mitad y decía (sin saber casi nada)¡que desperdicio!.

Como ejemplo de la aplicación de la tecnología tomo esta reflexión:

Hoy día Fedegan nos dice que en Colombia en una hectárea se mantiene 0,72reses, ….. increíble , ni siquiera una res por hectárea.

Analice este tema económico.

- Se cría 0,72 reses por Hectárea- Una res en pastoreo aumenta 500 gramos día- En 30 días aumenta 15 kilos

-El kilo en pie se vende a 3.000 pesos (1,5 dólares)



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- Es decir la utilidad bruta Mensual sin descontar administración, vacunasmedicamentos, sal etc. es de 45.000 pesos (U$ 22,5)

- Hagamos el ejercicio que un gran ganadero posee 720 reses en 1.000hectáreas

- Si cada res renta $45.000/mes, las 720 darán una utilidad de $32.400.000

(U$16.200)- Hoy día en una zona ganadera en promedio la hectárea vale 14 millones de

pesos (U$7.000)- Es decir posee un activo de 14 Mil millones (U$ 7´000. 000). (sin contar el

ganado)- En un banco le pueden pagar 0.8% de interés mensual - Es decir sus 14 mil

millones le rentarán unos 112 millones de pesos (U$56.000) mensuales, …sinvacunar, sin gastos en cercas, sin riesgos, sin comprar sal, sin lidiar obrerosetc.

- Conclusión: pienso que el no utilizar una tecnología adecuada ha llevado alcampo a no ser rentable, si por lo menos tuviese tres animales por hectáreautilizando una rotación tecnificada de potreros sus utilidades por hectárea se

triplicarían y ya serían cercanas a los 32.400.000 x 3 = 97.200.000 (U$48.600)

- Pero lo anterior es con solo pastoreo en donde se puede llegar a 8 y hasta treceanimales por hectárea, (ver fichero de Mas Dinero en menos hectáreas -http://grupos.emagister.com/documento/mas_dinero_en_menos_hectareas/1043-211689 ), pero si utiliza cebas semintensivas e intensivas, logras cifras de 40,50 y hasta más animales por hectárea utilizando pastos de corte, ensilajes,henos, henolajes y FVHO, riegos y abonos, además de multiplicar susutilidades, colabora con el empleo, al tener que utilizar mayor mano de obra.

- Otra razón muy valedera para utilizar estas tecnologías que reducen espacios,es que una granja integral de un pequeño emprendedor , pues lógicamente noson grandes extensiones y requiere de muy buen usos de los espacios

Contrario a lo que se pueda pensar, la Caja Agraria en su momento si facilitaba losrecursos, obvio la tramitología no era tan fácil, pero se podía acceder a unos recursos, esteno era el problema grave. Hoy día en Colombia, Banagrario y algunas entidades financierasy programas proveen recursos tales como el Fondo Emprender(www.fondoemprender.com), la Banca de Oportunidades, denominada de varias formas endiferentes municipios, los programas especiales de Minagricultura, especialmente existe unalínea de piscicultura, el Incoder con programas para desplazados, personalmente heasesorado muchas personas que han conseguido recursos provenientes de muchas fuentesentre otras el Laboratorio de Paz del Magdalena Medio

Así que nos dedicamos a abordar el tema del punto mínimo o punto de equilibrio de cadarenglón para hacerlo rentable y de igual forma como se mercadean esas pequeñasproducciones.

Así que amigos de la familia Emagister, en primera instancia no vamos a abordar el temaespecifico de cada especie ya que ello está en varios manuales, de porcicultura , avicultura,ganadería etc.

Tocaremos el tema productivo financiero que hemos desarrollado por experiencia y loentregaremos por partes a medida que lo vayamos escribiendo, mejor dicho en estasépocas de internautas, será un curso virtual con entregas semanales.

http://www.fondoemprender.com/






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Porcicultura Granja Integral

Vamos a adquirir 7 cerdas de cría, y utilizaremos un verraco de un vecino, aunque si enúltimas debemos adquirir un verraco pues tendremos que hacerlo. Otra alternativa es la

inseminación artificial. Recuerde debes tener en tu granja 7 cerdas criadoras

Podemos adquirir una hembra desteta de 45 días cada mes, así que más o menos a los 7meses de haber adquirido la primera hembra iniciamos la monta de la primera cerda, y deallí en adelante cada mes se preñará un animal.

Otra alternativa es adquirir cada mes una cerda lista para el servicio, igualmente podemoscomprar en un solo lote una cerda lista para servir (8 meses de edad) una de 7 meses, unade 6 meses, otra de 5, una más de 4, otra de 3 y una desteta de 2 meses, ahí están lascerdas criadoras que necesitamos y cada mes se preña una hembra porcina

Edad: La edad adecuada para la selección es: al momento del destete o entre los 5 y 7meses. La edad ideal para primera cubrición es a los 8 meses, y con un peso de 100 a 110

kilos.

_ Razas: Salvo que la producción sea destinada a la obtención de razas puras selectas, loideal es que la cerda de cría sea híbrida, de razas que se adapten al medio, para que lafutura cerda tenga el mayor grado de heterosis.

_ Salud: Debe poseer una buena salud y que no presente ningún síntoma aparente deenfermedad.

_ Procedencia: Proceder de camadas numerosas y homogéneas.

_ Conformación: Buen desarrollo abdominal (almacén de lechones), jamón lleno, buenosaplomos, un tren posterior desarrollado, pero no pesado por el peligro de aplastar las

crías.

_ Número de tetas: 6 - 7 tetas prominentes a cada lado (12 a 14 en total), uniforme y bienrepartidas en pares definidas a lo largo del vientre.

_ Peso: Debe ser de 100 a 110 kilos.

A las anteriores características debe agregarse:• Cualidades maternales y excelente capacidad lechera (buscarlas en los resultados de la

madre).• Fecundidad y fertilidad.• Prolificidad.• Precocidad.

• Rusticidad y resistencia a enfermedades.

En conclusión su piara constará de 7 cerdas productivas, usted elegirá en que forma lasadquiere. Tenga en cuenta que si las compra listas para el servicio, más rápidamentelogrará recuperar la inversión, pero debe disponer de mayor cantidad de dinero para lacompra.

Si las adquiere, pequeñas, destetas, tendrán un menor valor y el costo del levante es comosi la hubiese comprado a crédito, es decir cada mes debes invertir, sin recibir ingresos, porconsiguiente la recuperación de la inversión será más tarde, pero la inversión inicial esmenor.

Con los argumentos esgrimidos en las líneas interiores y con el dinero que usted posea,

podrá elegir como adquirir las cerdas, para desarrollar el siguiente programa.



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Veamos ahora como es el programa: Inicia preñando la primera cerda, ese día será el díauno del emprendimiento-

- La Cerda No 1 es Preñada el día 1

-La Cerda No 2 es Preñada el día 31

- La Cerda No 3 es Preñada el día 61- La Cerda No 4 es Preñada el día 91- La Cerda No 5 es Preñada el día 121- La Cerda No 6 es Preñada el día 151- La Cerda No 7 es Preñada el día 181

El día 151 Debe estar pariendo la cerda No 1Y a partir de aquí parirá una cerda cada 30 días

Los primeros cerdos en vender (estimando mínimo 9 animales levantados por cerda), sedestetan y se venden a los 45 días de nacidos, es decir a los 195 días de iniciada laexplotación – Se venden 5 y quedan en engorde 4, En Colombia a la fecha este lechón

desteto de 45 días cuesta $90.000 (U$45.), los 5 lechones vendidos significan ingresos por$450.00 (U$225). Esto significa que mensualmente usted empezará a recibir mensualmenteeste ingreso bruto, ya que todos los meses habrá un parto. Por consiguiente cada meshabrá un destete.

De estos primeros 4 cerdos en engorde se sacrifica el primero a los 5 meses de nacido (150días), es decir a los 300 días de iniciada la explotación. A los 8 días de vender en canal elprimer cerdo, se sacrifica el siguiente, a los 15 días de haber sacrificado el primero sesacrifica el siguiente (van 3) y a los 22 días el último de esta camada (ya se sacrificaron los4 lechones de la primera cerda)

A la semana siguiente se sacrifica el primer cerdo de la segunda cerda. Y así mantienesacrificando un cerdo cada semana.

Entiéndase que los cuatro lechones se sacrifican en un mes, es decir permanece 6 mesessacrificando un cerdo semanal

Ahora hagamos el seguimiento de la primera cerda, Se preñó al primer día de iniciada laexplotación, parió a los 150 días, se destetaron los lechones en el día 195 (45 días denacidos) y se preñó a los 7 días (202 días del ciclo) Así que vuelve a parir a los 352 días, ysacrificará su primer lechón del segundo parto al día 500 del ciclo (150 de haber nacido ynació en el día 352).

Volvamos a la cerda 7 Se preñó en el día 181 (ver inició del artículo), pario al día 330, asíque su primer lechón estará sacrificándose el día 480, el segundo a los 487, después a los495, y el último a los 500. Es decir se empata este sacrificio con el primer lechón de lacerda uno en su segundo parto que se sacrifica el día 500

Estimado amigo No sea superexquisito en los números. El parto, el sacrifico en fin loseventos pueden ser un día más un día menos.

Queda una inquietud, usted deja cuatro lechones por parto para cumplir con el programa,aunque brinde todos los cuidados, puede existir una eventualidad de muerte, entonces tienedos alternativas para cumplir con su clientela que semanalmente le compra la carne decerdo.

La primera es comprar un cerdo al vecino para sacrificarlo y cumplirle a los clientes.

La segunda es que no deje 4 , si no 5, y todas las semanas vende uno en canal y en algúnmomento de ese mes vende el cerdo de más en pie, en mi caso dejamos cinco cerdos para



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engorde y siempre en cada mes existe lo que llamamos acá “ un puente”, que es un lunesfestivo y nos da tres días de descanso (sábado, domingo o lunes), o un puente por unviernes festivo, además están las vacaciones de diciembre , enero, las fiestas navideñas yde fin de año, las vacaciones de semana santa, las vacaciones de Junio, las ferias y fiestasde la ciudad, las campañas políticas y su día de elecciones, en fin todos estos eventos

permiten que en cualquiera de estas oportunidades sacrifiquemos no uno sino dos cerdossemanales.

Igualmente hemos instalado una muy pequeña e incipiente industria de jamón y chorizo, quele da aún un mayor valor agregad a la cría dl cerdo.

Podría existir una eventualidad de aborto y descuadra el programa. Entonces igual, comprasel cerdo al vecino para cumplirle a su clientela o toma una prevención mayor y lo hagopersonalmente, mantengo 8 cerdas.

Ahora veamos los numeritos:

- Iniciemos con los ingresos brutos:

a. El kilo de cerdo en pie está a $3.300 (U$1.65)b. El cerdo pesa 100 kilos a la venta en 5-6 mesesc. Entonces su valor es 100 kg x $3.500 = $350.000 (U$175)d. La libra del cerdo en canal directamente al consumidor está a $5.000 pero

vamos a detallarla20 libras de costilla a $4.300 (U$2.15) = $86.000 (U$43)15 libras de brazo a $4.300 (U$2.15) = $64.500 (U$32.25)70 libras de lomo y otros a $5.000 (U$2.75) = $350.000 (U$175)15 libras de tocino a $3.500 (U$1.75) = $52.500 (U$26.25)10 libras de asadura a $2.000 (U$1.00) = $20.000 (U$10)6 libras de patas a $3.000 (U$1.50) = $18.000 (U$9)1 cabeza a $15.000 (U$7.50) = $15.000 (U$7.5)1 Asadura a $10.000 (U$5.00) = $10.000 (U$20)

La utilidad bruta de vender el cerdo en canal a los vecinos es de : 616.000 (U$308),descontamos 66.000 (U$33) como costos de sacrificio y venta, así que la utilidad es de550.000 (U$275) comparado con los 350.000, se logra un valor agregado de 550.000-350.000 = $200.000 (U$100), es decir un 57% de Valor Agregado, si son cuatro cerdos enel mes (uno semanal, el valor agregado al mes es de $800.000 (U$400) que es 1,6 salariosmínimos en el país, es decir si fuese para cancelar salarios en la granja tendríamos con estaoperación como pagar un obrero y el 60% de otro.

Pero igual puedes hacer chorizos y dejar de las 70 libras de lomo y jamón dejar 30 parachorizos y jamón y lograrías 2,3 salarios minimos de valor agregados

Con este apartado de cómo comercializar la la porcicultura, ya puedes ir haciendo cuentasen otros frentes.

Tenga en cuenta 4 aspectos de los cuales hoy vimos tres:

- Buscar un valor agregado a su producción- Buscar al cliente lo más directamente eliminando intermediarios- Producir periódicamente y específicamente en forma semanal, para mantener

una liquidez y una clientela fija, sin mantener inversiones a largo plazo.

Nos queda un cuarto aspectos que no hemos analizado aún y es la integralidad de la venta,que si alguien va por una libra de cerdo, se lleve una docena de huevos y un queso, todosproducidos en la granja.



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Hoy día el pequeño empresario debe defenderse con el mercadeo integral. Un ejemploclásico es aquel que hace varios años encontrábamos una papelería y librería que vendía,textos, papelería y artículos de oficina. Hoy día venden esto mismo, pero además hacentrabajos en computador, tienen café internet, venta de minutos y hasta ofrecen a susclientes pequeños regalos como venta de miscelánea, quien va por una fotocopia, entonces

encuentra que le escanean una foto y además puede chatear, así debe ser la granjaintegral, ¡Integral en sus ventas! Quien compra una plantita, debe llevar abono, y un par depollitos y unos huevos de codorniz y una docena de chorizos.

Bueno por último vamos ocupando espacios en la granja,

Un factor que debe ser tenido muy en cuenta al hacer una construcción y escoger elequipo a utilizar en la explotación de cerdos es el de los costos pues éstos nodeben ser mas del 10 al 15% con relación a todos los costos. Los costos de lasconstrucciones dependen de muchos detalles específicos de cada localidad y acada tipo de explotación, es así como en climas cálidos se pueden hacerconstrucciones menos costosas que para climas fríos, donde hay necesidad deconstruir instalaciones cerradas para proporcionar mayor control ambiental.

Los materiales que se utilicen para la construcción deben ser de fácil consecución yprocurar que sean de la región y de bajo costo pero que, al mismo tiempo, ofrezcanlarga duración y resistencia, especialmente en los sitios de directo contacto con loscerdos.

Las instalaciones para alojar hembras de cría de lechones tienen un costo mayorque las requeridas durante otras fases de producción.

ESPACIO REQUERIDO POR CERDO.Los espacios requeridos en las distintas etapas del cerdo en las cocheras son lassiguientes:ETAPAS DEL DESARROLLO ESPACIO (m2)

Hasta 15 Kg. 0.33De 15 a 45 Kg. 0.45 a 0.50De 45 a 70 Kg. 0.65 a 0.75Mas de 70 Kg. 0.86 a 1.20Reproductor 1.2 a 2.2Gestación 1.6 a 2.1

Jaula paridora

Basado en la grafica concluyamos que 7 cerdas necesitan cada una 3 x 2 o sea 6 m2, en

total serían 42 m2, para las paridoras y dejara destetos en engorde 28 animales en lotes de

7 edades, así, y los siete espacios serán:

4 x 0,50 = igual a una cochera de 2,0m2



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4 x 0.62 = igual a una cochera de 2,50m2

4 x 0,75 = igual a una cochera de 3,0m2

4 x 0,85 = Igual a una cochera de 3,5m2

4 x 1.00 = igual a una cochera de 4,0m2

dos cocheras con esta medida

Asi que la finca necesitará separar una cochera de 42 metros cuadrados mas 19-20 m2, queserán 62 m2 más anden y pasillos de 25 m2, así que en total la cochera nos ocupara 90 a100 metrso cuadrados, que sería un espacio de 15 x 6 a 15x 7.

Puede utilizarse menor espacio con jaulas paridoras mas tecnificadas.

Que espacio ocupe el forraje proteico y el Forraje Verde Hidrorganopónico será tema delcapítulo de alimentación.

Espero que esta primera entrega sea de su interés y empiece a sensibilizarse con la ideade la producción y mercadeo de una granja integral.

Grnaja Integral Capitulo 1

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