ELABORACIÓN DE GOMA ORGÁNICA A BASE DE

MALANGA

MALANGA

La Malanga (Xanthosoma) es un tubérculo comestible,

original de América tropical

El tallo subterráneo contienen altas cantidades de nutrientes, como proteína, calcio, fósforo, hierro, vitamina C y A, además

de ser altamente digestivo

La malanga es también conocida como mafafa,

malanga, cocoñame, ocumo, bore, yautía, chonque,

macabo, rascadera y tania

Se puede obtener pegamento, harina, puré y ser utilizada de

varias formas, desde ingredientes en caldos y guisos

hasta hecha frituras.

MALANGOMA

OBJETIVOS

GENERAL:Elaborar una goma o pegamento a partir del tubérculo de la planta de malanga, mediante un proceso químico, utilizando productos no dañinos para la salud.

ESPECÍFICOS:Obtener una goma que pueda ser utilizada en las tareas escolares, sin ninguna contradicción.Aprovechar al máximo los recursos naturales para obtener un pegamento de calidad.

MATERIALES:

• Vaso de precipitación

• Varilla de agitación

• Balanza

• Probeta

• Estufa

• Olla

• Gasa

• Agua

• Envases

REACTIVOS:

• Agua………………….5.598ml

• Almidón……………….318gr.

• Glicerina……………….60gr.

• Propil parabeno……..12gr.

• Metil parabeno……….6 gr.

• Borax / agua oxigenada….6 gr.

• Ácido sulfúrico

RECURSOS

PROCEDIMIENTOOBTENCIÓN DEL ALMIDÓN DE LA MALANGA• Se procede inicialmente a lavar bien la cantidad necesaria de malanga

para luego pelarlas.• Se corta la malanga y se coloca en la licuadora con 10 litros de agua

destilada, obteniendo la pulpa, jugo y almidón.• Se separa el líquido con el almidón de otras impurezas con ayuda de un

tamiz, se obtiene una pulpa que todavía contiene almidón y esto se mezcla con 5 litros de agua y se vuelve a filtrar. Cada vez que se repita el procedimiento se debe agregar a la mitad del agua adicionada anteriormente hasta que la pulpa que inicialmente era blanca tome un color grisáceo.

• Se deja sedimentar el líquido obtenido en un recipiente de paredes lisas por un periodo de 24 horas. Este sedimento es el almidón ya extraído.

• La masa húmeda con almidón se pone a secar en la estufa a 50 ºC hasta obtener un producto final con 12 % de humedad.

OBTENCIÓN DE LA GOMA• Pesar 318 gr. de almidón, colocar en un vaso de precipitación o en un recipiente de vidrio

en el cual alcance toda la cantidad de almidón, añadir 2 gotas de cualquier ácido para formar la dextrina.

• Colocar poco a poco los 5598ml de agua revolviéndola con una varilla de agitación, pata lograr que todos los compuestos se encuentren de manera homogénea.

• Colocar el recipiente a baño maría revolviendo la masa mientras se calienta (para que no se haga grumos). Se observa que la dextrina en el agua fría comienza a tomar un aspecto lechoso y espeso, en ese momento bajo la acción del calor comienza a cambiar de color blanco a rosado cristalino. Se debe revolver constantemente la mezcla para evitar que se queme en el fondo del recipiente.

• Inmediatamente se lo retira del baño maría y si es necesario se filtra por una manga hecha con gasa.

• Colocar la masa en un vaso de precipitación y agregar 12 gr. de propil parabeno y 6 gr. de metil parabeno ya antes disueltos en agua, como elementos conservadores.

• Posteriormente se lleva a enfriar el producto en hielo machacado para bajar su temperatura, para acelerar la formación del pegamento que se encontrará listo en unos 30 minutos aproximadamente.

• Agregar los 6 gr. de bórax para blanquear la goma.• Para que la pasta resulte más pegajosa se puede agregar 2550ml de jarabe de almidón,

hecho de azúcar con almidón. Luego de esto agregamos 43.2ml de glicerina, con la finalidad de hacer que la pasta se haga más liviana y de un aspecto agradable.

CONCLUSIÓNSe ha logrado obtener una goma 90% orgánica a partir de la malanga, con la cual se evita la utilización de pegamentos tóxicos, los mismos que pueden producir daños a la salud.