GOBIERNO DE MENDOZADirecciOn General de Escuelas

MENDOZA,2 7 OCT 2015

RESOLUCION N°2 5 4 0

VISTO el Expediente N° 3587-D-15-02369, enel que se tramita Ia AprobaciOn de la Estructura Curricular y Ia Propuesta Formativadel SECTOR ALIMENTOS de las escuelas de EducaciOn Tecnico Profesional de Ni-vel Secundario; y

CONSIDERANDO:

Que la Ley de EducaciOn Nacional N° 26.206promueve politicas de mejoramiento de la calidad y de cumplimiento de la obligato-riedad de la educaci6n secundaria;

Que el articulo 38 de dicha Ley establece que laEducaciOn Tecnico Profesional es la modalidad de la Educaci6n Secundaria y de laEducaci6n Superior responsable de la formaciOn de tecnicos medios y tecnicos supe-riores en areas ocupacionales especificas, y de Ia formaciOn profesional que se rigepor las disposiciones de Ia Ley N° 26. 258;

Que la EducaciOn Tecnico Profesional es un de-recho de todo habitante de la NaciOn Argentina, que se hace efectivo a travês deprocesos educativos sisternàticos y permanentes;

Que la Provincia de Mendoza ha desarrolladoen la EducaciOn Secundaria Tecnico Profesional un proceso igualador que garantizael derecho a la educaciOn, trayectorias escolares continuas y completas, y una for-macion relevante para los adolescentes y jOvenes centrada en la incorporaci6n de lascompetencias necesarias para ejercer ciudadania, continuar estudios superiores eincorporarse en el mundo del trabajo;

Que el Ministerio de EducaciOn de la NaciOn atraves del INET ha garantizado el financiamiento de la EducaciOn Tecnica derivandorecursos en forma sostenida para todas las escuelas de la modalidad del pals;

Que el Consejo Federal de EducaciOn, a tra-Nies de las Resoluciones N° 13/07, N° 15/07, N° 47/08, N° 77/09, N° 91/09, N°157/11, N° 175/12 y N° 229/14 define criterios basicos, parametros y condicionespara que cada sector tecnico emita y certifique titulos con homologaciOn nacional.mediante la adaptación y articulaciOn de su trayecto formativo a los marcos especifi-cos de referencia y la definiciOn curricular en cada sector;

Que ello implica Ia tramitaciOn ante la DirecciOnde Validez Nacional de Titulos y Estudios y el Instituto Nacional de Educaci6n Tecno-Iogica de Ia Validez Nacional y HomologaciOn de los titulos correspondientes a cadasector;

Que la obligatoriedad y la universalidad de laEducaciOn Secundaria requieren de condiciones de institucionalidad para que cadaescuela impulse a su interior la implementaciOn de los cambios necesarios que ga-ranticen una • • anizaciOn pedagogica curricular democratica, inclusiva y de calidad;

DtresciOn Ge.loalde Escuelas

GOBIERNO DE MENDOZADirecciOn General de Escuelas

Expediente N° 3587-D-15-02369

- 2 -RESOLUCION N°

2 7 OCT 2015

2 5 4 0

Que para ello, las instituciones educativas deEducaciOn Secundaria Tecnico Profesional necesitan contar con un marco comCmfundamentado que establezca los ejes centrales vinculados con los procesos de en-serianza y de aprendizaje, para construir colectivamente e institucionalizar los proce-sos garantes de las trayectorias escolares continuas y completas, de los aprendiza-jes significativos y equivalentes y de un modelo escolar que incluya a todos y a todaslos/as adolescentes y jovenes;

Que en tal sentido, el proceso de construcciOncurricular abordado en la Provincia de Mendoza, ha sido entendido como una pro-ducciOn de saberes anclados en un momento social e hist6rico dado, que involucra atoda la comunidad educativa y en particular a los docentes;

Que a dicho proceso de construcciOn colectivasubyace el propOsito de poner en dialogo las experiencias de las escuelas, capitalizarlas voces de los docentes y recuperar los distintos aportes;

Que en este marco, en el mes de octubre de2014 se constituy6 la ComisiOn Curricular Mixta de Educación Tecnica, con la partici-paciOn en partes iguales de representantes de la DirecciOn General de Escuelas ydel S.U.T.E., segun lo pautado en Ia Paritaria del 11 de Agosto del 2011;

Que durante los meses de marzo y agosto de2015 la ComisiOn Curricular Mixta de EducaciOn Tecnica ha desarrollado un procesosostenido de trabajo y acuerdos con todas y cada una de las instituciones educativasde EducaciOn Tecnica de Nivel Secundario de Ia jurisdicciOn, representadas por do-centes referentes de cada campo de formaci6n del trayecto curricular, jefes genera-les de enserianza practica y miembros de los equipos directivos, que fueron convo-cados a traves de la ResoluciOn N° 845-DGE-15;

Que la ResoluciOn N° 74-DGE-14 define imple-mentar en forma gradual, a partir del ario 2014 el proceso de actualizaciOn curriculardel Ciclo 135sico o Primer Ciclo y a partir del ario 2015 el del Ciclo Orientado o Se-gundo Ciclo de la EducaciOn Secundaria Tecnico Profesional;

Que todos los aspectos vinculados a la cons-trucciOn curricular de la EducaciOn Tecnica Profesional han sido puestos a conside-raciOn de los representantes del Consejo Provincial de EducaciOn.

Por ello,

LA DIRECTORA GENERAL DE ESCUELAS

RESUELVE:

Articulo 1ro.- Apruêbese para las Escuelas Secundarias de Modalidad Tecni-co Profesional de GestiOn Estatal y Privada de Ia Provincia de Mendoza, del SectorAlimentos, la Est uctura Curricular que como Anexo I, forma parte de la presenteresolucion.

Articulo 9no.- Comuniquese a quienes corresponda e insertese en el Libro deResoluciones

I MISubsecretaria de Planeamiento

y EvaluaclOn de la Calidad EducatlyaDIDEGGION GENERAL DE ESCUELAt-

Prof. MONICA G. SOTOSECRETARIA DE EDUCACION

DIRECCION GENERAL DE ESCUELASProt MARIA INES ABRILE DE VOLLMERDIRECTORA GENERAL DE ESCUELASDIRECCION GENERAL DE ESCUELAS

GOBIERNO DE MENDOZA

de GARRO

GOBIERNO DE MENDOZADirecciem General de Escuelas

2 7 OCT 2015- 3 -

RESOLUCION N°2 5 4 0

Expediente N° 3587-D-15-02369

Articulo 2do.- Deroguese la ResoluciOn N° 1171- DGE- 15 y cualquier otra dis-posicion que se oponga a la presente ResoluciOn.

Articulo 3ro.- Apruebese el Diseno Curricular Provincial para el Sector Ali-mentos de la EducaciOn Secundaria Tecnico Profesional e implementese en las es-cuelas tècnicas del Sector Alimentos de la Provincia de Mendoza, que como Anexo IIforma parte integrante de la presente ResoluciOn.

Articulo 4to.- Definase que la propuesta formativa aprobada en el articuloprecedente, para el Sector Alimentos de la EducaciOn Secundaria Tecnico Profesio-nal, cumple con los criterios tecnico-pedagogicos y estandares comunes y especifi-cos requeridos por las Resoluciones N° 77/09- Anexo II y N° 91/09 del Consejo Fede-ral de EducaciOn para el otorgamiento del Titulo Tecnico en Tecnologia de losAlimentos.

Articulo 5to.- Establèzcase que la planificacion, gesti6n y evaluaciOn de losespacios curriculares que conforman Ia estructura curricular de la formaciOn general,formaciOn cientifico tecnologica y formaci6n tecnica especifica del Ciclo Basico oPrimer Ciclo respetara los formatos pedagOgicos definidos en la ResoluciOn N° 74-DGE-14.

Articulo 6to.- Dispongase que la planificaciOn, gestion y evaluaciOn de los es-pacios curriculares de la formaciOn general, formaciOn cientifico tecnologica, forma-crOn têcnica especifica y practicas profesionalizantes que conforman la estructuracurricular del Ciclo Orientado o Segundo Ciclo respetara los formatos establecidos enel Diseno Curricular Provincial aprobado en el articulo 3ro.

Articulo 7mo.- Definase que es prioritario fortalecer los procesos pedagogicosinstitucionales en el diseno y puesta en marcha de dispositivos de trabajo conjunto,espacios horizontales de cooperaciOn entre docentes, para el desarrollo de las pro-puestas de ensefianza, mediante la disposiciOn y use de los recursos financieros queclisponga la instituciOn educativa.

Articulo 8vo.- Encomiêndese a las Subsecretarias de GestiOn Educativa y dePlaneamiento y EvaluaciOn de la Calidad Educativa, a la DirecciOn de EducaciOnTecnica y Trabajo y a la Direcci6n de PlanificaciOn de Ia Calidad Educativa el segui-miento del cumplimiento de Ia presente y la asistencia têcnica necesaria.

ANEXO I25 4 0

2

GOBIERNO DE MENDOZADirecci6n General de Escuelas

1,2OCT 2015RESOLUCION N°

-) Pareja Pedagogica (") Equipo Multidisciplinar

Expediente N° 3587-D-15-02369

Quimica 4 Quimica 6 Quimica Analitica 5

Tecnologias de laInformaciOnlayComunicaciOn

4Termodinâmica yTecnologia del Calor

4 Tecnologia de Control 3Tecnologia de losMateriales

4

TOTAL H/Ct. 10 15 21 23 11 11

0I_5tua.cow

U20AuIz-0E5<2reu_0

Taller Tecnic.o Pre-Profesional

6Taller Tecnico Pre-Profesional

8 Practicas Productivas I (") 6 Practicas Productivas II (*) 6 Operac ones Unitarias 5Quimica AnaliticInstrumental ental

5

Dibujo Têcnico 4 Dibujo Tecnico Asistido 5 Quimica Organics I 4 Quimica Organics II 4Toxicologia de losAlimentos

4

Procesos Productivos 4IndustrializaciOn de las Materias Primas I

4IndustrializaciOn de lasMaterias Primas II

4

Microbiologia 4Microbiologia de losAlimentos

5

Seguridad e Higiene en elTrabajo

3 Análisis de los Alimentos 5

Bromatologia 5

TOTAL H/Ct. 6 12 11 14 20 28

0:d

PracticasProfesionalizantes (**)

6PracticasProfesionalizantes (**)

6

TOTAL H/Ct. 44 50 48 50 52 49

DtreaciOn Ger.do Escuelas

UELA$ECCIDN GENERAL DE -

soA DE DUCAC

Prof MARIA INES 'MILE DE VOLIMER------DIRECTORA GENERAL DE ESCUELASDIRECCION GENERAL DE ESCUELAS

ARROe GSubsecretaria de Planeamiento

y EvaluaciOn de la Calidad F

21 OCT 2015RESOLUCION N°

2540GOBIERNO DE MENDOZA

DirecciOn General de EscuelasANEXO I

Expediente N° 3587-D-15-02369

ESTRUCTURA CURRICULAR SECTOR ALIMENTOS- EDUCACION TECNICO PROFESIONAL

SECTOR ALIMENTOS

-J<ixwzw0z0U<2ccoLi.

PRIMEROH/Ct.

SEGUNDOH/Ct.

TERCEROH/Ct. CUARTO H/Ct QUINTO H/Ct SEXTO H/Ct

Lengua 6 Lengua 7 Lengua y Literatura 4 Lengua y Literatura 4 Lengua y Literatura 3

Lengua Extranjera 3 Lengua Extranjera 3 Lengua Extranjera 3 Lengua Extranjera 3 Lengua Extranjera 3

Educaci6n Fisica 3 Educaci6n Fisica 3 EducaciOn Fisica 3 EducaciOn Fisica 3 EducaciOn Fisica 3

Cs. Sociales: Geografia 6 Geografia 3

Cs. Sociales: Historia yFormaciOn Lica yCiudadana

6

Cs. Sociales: Historia yFormaci6n Etica yCiudadana

6 Historia 3 Economia Social 3FormaciOn Mica yCiudadana

3 Psicologia Laboral 4

Education Artistica: Teatro,Masica, Artes Visuales

2 EducaciOn Artistica: Teatro,Masica, Artes Visuales

2

Education Artistica: Teatro,Mt:mica, Artes Visuales

2

ComunicaciOn Social 2 ComunicaciOn 3

TOTAL H/Ct. 28 23 16 13 15 4

Z 0 (,<)

ci 0 00 LT. ,E)a .p -Z-/

*0CC uj Zo 6 0L.L.. 11.1

1—

Matematica 6 Matematica 7 Matematica 5 Matematica 5 Matematica 3

Ciencias Naturales 4 Ciencias Naturales 5 Biologia 4 Nutrition 4Organization y GestiOn dela Production

3

Educac'TI" 3 Fisica 4 Fisica 4Legislation y GestiOn de laSeguridad Alimentaria

4