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Bioelementos

Bioelementos o elementos biogénicos: Son los elementos químicos presentes en los seres vivos.

Gradiente: Diferencia de algún valor como puede ser la concentración o carga entre dos zonasdiferente.

Oligoelementos o elementos vestigiales. Elementos que aparecen en la materia viva en cantidadesinferiores al 0'1% y cuya ausencia puede provocar trastornos o incluso enfermedades.

Hemoglobina: Sustancia presente en los glóbulos rojos sin la cual no sería posible el transporte deoxigeno y por lo tanto la obtención de energía.

Hemocianina: Sustancia que transporta el oxigeno en organismos como las gambas.

Bocio: Enfermedad causada por el déficit de yodo.

Anemia: Enfermedad causada por el déficit de hierro.

Biomolécula: Molécula que forma parte de la materia viva constituida por bioelementos.

Agua

Agua: Biomolécula inorgánica más abundante de los seres vivos compuesta por dos átomos dehidrógeno unidos a un átomo de oxigeno mediante enlaces covalentes simples.

Enlaces o puentes de hidrógeno: Interacciones electrostáticas entre las moléculas de agua y otrasmoléculas polares o iones.

Estructura reticular: Estructura formada por la unión de una molécula de agua con otras cuatromoléculas de agua mediante enlaces de hidrógeno.

Solvatación iónica: Fenómeno de las disoluciones iónicas durante el cual los iones de las sales sonatraídos por los dipolos del agua, quedando atrapados y recubiertos de moléculas de agua queimpiden su unión.

Producto iónico del agua: Producto de las concentraciones de iones. Es la base para establecer laescala de pH.

pH: Mide la acidez o alcalinidad de una disolución acuosa. Es el logaritmo decimal con signonegativo de la concentración de iones hidrogeniones. El medio básico posee baja concentración deprotones y el ácido una alta concentración de protones.

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Sales Minerales

Sales Minerales: Biomoléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos compuestas por iones.

Osmosis: Fenómeno característico de las sales minerales por el cual se permite la difusión de undisolvente (agua) a través de una membrana semipermeable desde una disolución más diluida haciaotra más concentrada, es decir, desde un medio hipotónico hacia un medio hipertónico para quivalarla concentración de sales minerales.

Medio hipertónico: Alta concentración de sales minerales en el medio exterior, las células encomparación tendrán una baja concentración de sales minerales.

Medio hipotónico: Baja concentración de sales minerales en el medio, las células en comparacióntienen muchas sales minerales.

Medio isotónico: Misma concentración de sales minerales.

Presión osmótica: Presión ejercida por un disolvente sobra la cara de la membrana decomportamiento hipertónico al pasar de una disolución más diluida hacia otra más concentrada.

Plasmólisis: Fenómeno osmótico que ocurre en las células vegetales cuando se encuentran en unmedio hipertónico. Se produce la disminución del volumen celular y un despegue de la paredcelular. La célula se deshidrata en su interior a causa de la salida del agua hacia el exterior celular.

Lisis: Muerte celular.

Turgencia: Fenómeno osmótico que tiene lugar en las células vegetales cuando se encuentran en unmedio hipotónico, introduciéndose agua y aumentando el volumen celular mientras la membranapresiona las paredes celulares.

Diálisis: Fenómeno en el que se produce a través de una membrana semipermeable el paso delsoluto y no del disolvente desde el medio concentrado hacia el diluido. Dicho soluto suele tenerbajo peso molecular.

Funciones catalíticas: Algunos iones actúan como cofactores enzimáticos siendo necesarios para eldesarrollo de la actividad catalítica de ciertas encimas.

Función generación de gradientes electroquímicos: Algunos iones participan en la generación degradientes electroquímicos imprescindibles en el potencial de membrana y acción en los procesosde sinapsis neuronal, transmisión del impulso nervioso y contracción muscular.

Amortiguadores del pH: Las sales impiden las variaciones del pH dentro de las células uorganismos vivos ya que podría llegar a causarse la lisis.

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Sistemas tampón: Par conjugado ácido base que tiene como función evitar las variaciones del pH.Evitará la disminución o aumento de la concentración de protones actuando la base si hay muchosprotones o el ácido si hay pocos protones.

• Sistema tampón fosfato: La base es el El ácido es el

• Sistema tampón bicarbonato: La base es el El ácido es el

Glúcidos

Glúcidos: Biomoléculas orgánicas también llamadas hidratos de carbono debido a su composiciónbasada en carbono, hidrógeno y oxígeno.

Monómero: Unidad básica de cualquier estructura molecular.

Monosacáridos u osas: Unidad básica estructural de los glúcidos.

Reductor: Molécula capaz de ceder electrones a una molécula oxidada.

Felhing: Líquido que permite la identificación de glúcidos cuando poseen carácter reductor.

Isometría: Característica que se da cuando dos moléculas presentan la misma fórmula molecularpero tienen distinta forma estructural.

Isometría de función: Las dos moléculas varían en el grupo funcional.

Isometría espacial o esteroisometría: Las moléculas son iguales pero tienen diferentes propiedadesdebido a la disposición espacial de los átomos, es decir, varían en la posición de los grupossustituyentes de los carbonos.

Eniantómeros: Las moléculas son imágenes seculares la una de la otra. Los isómeros tienen lasposiciones de los grupos alcohol de los carbonos asimétricos cambiadas.

Epímeros: Las moléculas se diferencian en la posición de un único alcohol en un carbonoasimétrico.

Carbono asimétrico: Carbono cuyos cuatro enlaces están unidos a cuatro radicales químicosdiferentes.

Actividad óptica o isomería: Propiedad presentada por determinadas moléculas para desviar el

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plano de polarización de un haz de luz polarizada que atraviesa una disolución.

Luz polarizada: Es aquella que solamente vamos a seleccionar un plano, normalmente el vertical, depolo a polo.

Dextrógira: Molécula que desvía el plano de luz polarizada en dirección a las agujas del reloj, haciala derecha.

Levógira: Molécula que desvía el plano de luz polarizada hacia la izquierda, en dirección contraria alas agujas de reloj.

Enlace hemiacetal: Enlace entre un alcohol y un grupo aldehído o cetona para formar el ciclo en lasdisoluciones de aldopentosas y hexosas.

Carbono asimétrico: Carbono con el grupo funcional carbonilo que como resultado de la ciclaciónse transforma en un carbono anomérico poseyendo nuevas propiedades.

Mutarrotación: Constante interconversión entre las formas alfa y beta. Las estructuras cíclicas de losmonosacáridos en disolución interconvierten en las formas alfa y beta.

Glucosa: Es uno de los monosacáridos más importantes pues es el principal combustible metabólicode los seres vivos.

Fructosa: Cetohexosa que se encuentra en las frutas. Forma parte de la sacarosa.

Ribosa: Aldopentosa que forma estructuras como el ARN.

Desoxirribosa: Monosacárido que forma parte del ADN. En el carbono 2 no tiene oxígeno.

Sacarosa: Disacárido constituido por glucosa más fructosa unidas mediante enlace α (1-2)

Hidrolizable: Propiedad por la cual una molécula puede descomponerse.

Invertasa: Enzima que hidroliza la sacarosa.

Maltosa: Disacárido constituido por dos moléculas de glucosa unidas mediante enlace α (1-4)

Lactosa: Disacárido constituido por una molécula de galactosa unida a una molécula de glucosamediante enlace β (1-4)

Celobiosa: Disacárido constituido por dos moléculas de glucosa unidas mediante enlace β (1-4)

Oligosacáridos: Glúcidos constituidos entre 2 y 10 monosacáridos. Los disacáridos se estudian porseparado.

Polisacaridos: Glúcidos constituidos por más de 10 monosacáridos unidos mediante enlaces o-glucosídicos.

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Homopolisacáridos: Polisacáridos formados por la repetición del mismo tipo de monosacárido.

Heteropolisacáridos: Polisacáridos constituidos por distintos tipos de monosacáridos.

Almidón: Homopolisacárido de reserva energética de los vegetales constituído por largas cadenasde glucosas.

Amilosa: Cadenas de 200-300 glucosas unidas mediante enlaces α (1-4). Presenta forma lineal yhelicoidal.

Amilopeptina: Cadenas de glucosas unidas mediante enlaces α (1-4) pero con puntos deramificación cada 12 glucosas unidas mediante enlaces α (1-6)

Amilasas: Enzimas que hidrolizan el almidón.

Dextrinas: Fragmentos del almidón que corresponden a los puntos de ramificación con enlacesα (1-6) y que las amilasas no son capaces de hidrolizar.

Glucógeno: Homopolisacárido de reserva energética de los animales constituido por largas cadenasde glucosas unidas mediante enlaces α (1-4) con puntos de ramificación cada 6-8 glucosas unidascon enlaces α (1-6)

Celulosa: Homopolisacárido estructural de los vegetales. Forma parte de la pared celular. Soncadenas de glucosas unidas mediante enlace β (1-4). Nuestro cuerpo las usa como fibras al no poderdigerirlas.

Celulasas: Enzimas encargadas de hidrolizar la celulosa.

Quitina: Homopolisácarido estructural de los animales constituido por moléculas deN-acetilglucosamina unidas mediante enlaces β (1-4)

Agar-agar: Heteropolisacárido presente en las algas rojas usado para el cultivo de bacterias y en laindustria agro-alimentaria como espesante.

Mucopolisacáridos: Heteropolisacáridos constituidos por n-acetilglucosamina yn-acetilgalactosamina.

Ácido hialurónico: Mucopolisacárido presente en ojos y liquido sinovial de las articulaciones confunción lubricante

Condoitrina: Mucopolisacárido lubricante del tejido cartilaginoso.

Heparina: Mucopolisacárido anticoagulante presente en todos los tejidos.

Peptinas y hemicelulosas: Heteropolisacáridos que participan en la formación de las paredesvegetales.

Gomas vegetales: Heteropolisacáridos con función defensiva en los vegetales. Segregados al

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exterior sellan heridas. Diluidas son usadas como pegamentos.

Heterósidos: Glúcidos formados por una parte glucídica y una parte no glucídica denominadaaglucón (lípidos, proteínas y otras moléculas orgánicas)

Cerebrósidos: Heterósidos formados por un lípido unido a un monosacárido. Se encuentra en tejidosnerviosos.

Gangliósidos: Heterósidos formados por un lípido unido a un oligosacárido. Participa en latransmisión del impulso nervioso y en el reconocimiento celular.

Peptidoglicanos: Heterósidos formados por n-acetilglucosamina y n-acetilmurámico: Forman lapared bacteriana deniminada mureína.

Inmunoglobulinas: Glicoproteínas con funciones defensivas.

Protombinas: Glicoproteínas que actúan como coagulantes sanguíneos.

Mucoproteínas: Glicoproteínas lubricantes.

Principios activos: Heterósidos empleados con frecuencia en la industria farmacéutica.

• Cardiotónicos: Activan el corazón como la digitalina.

• Tanósidos: Astingentes para heridas y evitar diarreas.

• Cianogénicos: Expectorante para mucosidades e inflamatorio

• Antrocénicos: Laxantes

Lípidos

Lípidos: Biomoléculas orgánicas constituidas por carbono, hidrógeno, oxigeno, fósforo y azufrepero químicamente son muy heterogéneos.

Lípidos saponificables: Lípidos que realizan la reacción de saponificación.

Lípidos insaponificables: Lípidos que no realizan la reacción de saponificación al no poseer enlaceséster y carecer de ácidos grasos.

Esterificación: Reacción entre un ácido graso más un alcohol dando lugar a éster más agua.

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Saponificación: Reacción entre un éster y una base fuerte (KOH o NaOH) dando como resultadouna molécula de glicerina más sales del ácido graso denominadas jabones.

Ácidos grasos: Ácidos carboxílicos con número par de átomos de carbono formados por un unacabeza polar y una cadena hidrocarbonada.

Ácidos grasos saturados: Ácidos grasos cuya cadena hidrocarbonada presenta enlaces simples. Sonlíquidos a temperatura ambiente por ejemplo el palmítico y el esteárico.

Ácidos grasos insaturados: Ácidos grasos cuya cadena hidrocarbonada presenta dobles enlaces yasea uno o más. Son sólidos a temperatura ambiente. Por ejemplo el oleico.

Codos: Insaturaciones o dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados.

Carácter anfipático: Propiedad presentada por una molécula que posee una zona apolar hidrófoba yzona polar hidrófila.

Micela: Estructura esférica resultante de la interacción de los ácidos grasos con el agua. Las cadenashidrocarbonadas tratarán de repeler el agua y se orientarán hacia el interior.

Autooxidación: Reacción de los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados con moléculas deagua dando lugar a aldehidos.

Reducción o hidrogenación: Bombardeo de hidrógenos a los ácidos grasos insaturados para eliminarlos dobles enlaces formando enlaces con los hidrógenos para transformarlos en ácidos grasossaturados.

Acilglicéridos: Lípidos saponificables formados por glicerina esterificada más uno, dos o tresácidos grasos.

Monoacilglicérido: Lípido saponificable en el cual un ácido graso esterifica a una molécula deglicerina.

Diacilglicérido: Lípido saponificable en el cual dos ácidos grasos esterifican a una molécula deglicerina.

Triacilglicérido: Lípido saponificable en el cual tres ácidos grasos esterifican a una molécula deglicerina.

Aceites: Triacilglicéridos líquidos formados por ácidos grasos insaturados.

Mantecas: Triacilglicéridos semisólidos formados por ácidos grasos saturados y unos pocosinsaturados.

Sebos: Triacilglicéridos sólidos formados por ácidos grasos saturados.

Ceras: Lípidos saponificables formados por un monoalcohol de cadena muy larga.

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Monoalcohol: Cadena de carbonos unida a un único alcohol.

Lanolina: Cera encontrada en la lana de las ovejas.

Fosfolípidos: Lípidos saponificables formados por una molécula de glicerina unida a dos ácidosgrasos. A la glicerina se le une un grupo fosfato y a este una molécula polar.

Ácido fosfatídico: Base estructural de los fosfolípidos.

Liposomas: Forma de los fosfolípidos en disolución formada por bicapas que poseen en su interiorun retículo con agua.

Micelas: Forma esférica de los fosfolípidos en la cual las cabezas polares están en contacto con elmedio acuoso mientras que las colas apolares están orientadas hacia el interior.

Bicapas: Forma de los fosfolípidos en la cual las cabezas polares están en contacto con los mediosacuosos. Se separan dos medios acuosos.

Lecitina: Esfingolípido cuyo grupo fosfato está unido a la colina.

Cefalina: Esfingolípido cuyo grupo fosfato está unido a la etanolamina.

Esfingolípidos: Lípidos saponificables abundantes en las membranas plasmáticas formados porceramidas, las cuales están constituidas por esfingosina y un ácido graso.

Esfingomielinas: Esfingolípidos cuya molécula polar es una fosfocolina o una fosfoetanolamina. Seencuentran en las vainas de las mielinas protegiendo las neuronas.

Esfingoglucolípidos: Esfingolípidos cuya molécula polar puede ser un monosacárido dando lugar alos cerebrósidos o un oligosacárido dando lugar a los gangliósidos.

Esteroides: Lípidos insaponificables derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno cuya estructuraestá compuesta por tres anillos de ciclohexano unidos a un ciclopentano.

Colesterol: Esterol imprescindible para las membranas plasmáticas ya que regula su fluidez. Sesitúa entre los fosfolípidos evitando su movimiento excesivo y anulando las interacciones de Vandel Waarls para evitar la rigidez.

Vitamina D: Esterol que participa en la absorción de calcio y potasio. Es liposoluble es decir sedisuelve engrasas y por ello un exceso es perjudicial ya que no se puede eliminar por la orina.

Hormonas esteroideas: Derivan del colesterol y por ello pueden cruzar las membranas. Son lashormonas sexuales como la testosterona y progesterona que desarrollan los caracteres sexualesprimarios, las hormonas suprarrenales como el cortisol que participa en el metabolismo de losglúcidos y finalmente los ácidos biliares gracias a los cuales las grasas se emulsionan y se secreta elcolesterol.

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Terpenos o isoprenoides: Lípidos insaponificables derivados del isopreno.Monoterpenos: Terpenos constituidos por dos moléculas de isopreno. Por ejemplo las esencias delas plantas: mentol, limonelo, geraniol...

Diterpenos: Terpenos constituidos por cuatro moléculas de isopreno. Son liposolubles por lo que unexceso es malo. Son el fitol encontrado en la clorofila y las vitaminas A, E y K.

Triterpenos: Terpenos constituidos por seis moléculas de isopreno. Son el escalueno y el lanosterol.

Tetraterpenos: Terpenos constituidos por ocho moléculas de isopreno. Son el β-caroteno, lasxantofilas y el licopeno.

Politerpenos: Terpenos constituidos por muchas moléculas de isopreno como el caucho natural.

Prostaglandinas: Lípidos insaponificables constituidos por ácido araquidónico cuyo nombre esdebido a que fueron descubiertas por primera vez en las próstatas humanas masculinas pese a que seencuentran en todos los tejidos.

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