2017. Un año más en busca de la paz.Reproducimos las palabras del Papa Francisco en la Conferencia Internacional sobre la Paz que se llevó a

cabo en Al-Azhar, (Egipto) la más antigua Universidad islámica, el 28 de abril. El diálogo puede ser favorecido si se conjugan bien tres indicaciones fundamentales: el deber de la iden-

tidad, la valentía de la alteridad y la sinceridad de las intenciones. El deber de la identidad, porque no se puedeentablar un diálogo real sobre la base de la ambigüedad o de sacrificar el bien para complacer al otro. La valentíade la alteridad, porque al que es diferente, cultural o religiosamente, no se le ve ni se le trata como a un enemigo,sino que se le acoge como a un compañero de ruta, con la genuina convicción de que el bien de cada uno seencuentra en el bien de todos. La sinceridad de las intenciones, porque el diálogo, en cuanto expresión auténticade lo humano, no es una estrategia para lograr segundas intenciones, sino el camino de la verdad, que mereceser recorrido pacientemente para transformar la competición en cooperación.(...)

Para prevenir los conflictos y construir la paz es esencial trabajar para eliminar las situaciones de pobrezay de explotación, donde los extremismos arraigan fácilmente, así como evitar que el flujo de dinero y armas lle-gue a los que fomentan la violencia. Para ir más a la raíz, es necesario detener la proliferación de armas que, sise siguen produciendo y comercializando, tarde o temprano llegarán a utilizarse. Sólo sacando a la luz las turbiasmaniobras que alimentan el cáncer de la guerra se pueden prevenir sus causas reales. A este compromiso urgen-te y grave están obligados los responsables de las naciones, de las instituciones y de la información, así comotambién nosotros responsables de cultura, llamados por Dios, por la historia y por el futuro a poner en marchaprocesos de paz, sin sustraerse a la tarea de establecer bases para una alianza entre pueblos y estados.

GILETAAgosto 2017 Número 68

Gileta nº 682

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Noticias 3

Romería a la Langosta 3Febrero 2017 3El balneario 3Daniel Forcén mueve pieza en el europeo 3Javier Camacho Gimenoconquista el Lhotse 4Esther Señor y Carmen Cifrián en La Lonja y elParaninfo 6Verano 2017 8Ofrenda 8

Gastronomía en Torre los Negros 8¡Sorpresa! 9¡Novedades! 9

Azafrán 11

Colaboraciones 12Román Nogués 12Cuentos 13Mantecados 15

Estudio-Investigación 17La II República 17

Ecología en “Gileta” 20

El abejaruco 20

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Romería a La Virgen de la Langosta

Se celebró el día 3 de junio y los romeros, demuchas localidades, tuvieron lo más deseado: la llu-via, que aunque en poca cantidad y un poco tarde,siempre es bienvenida.

Febrero 2017

Este año las celebraciones del Padre Sellerastuvieron muchas novedades.

En Zaragoza el día 12 de febrero, en la parroquiade Cristo Rey, se celebró la tradicional misa y encuen-tro de “los notarios” en Zaragoza. En esta ocasión fuela familia de los Burillos la que repartió el pan bendi-to. Se vendió el número 65 de la revista Gileta y setomó un moscatel con pastas.

En Torre los Negros el sábado 25 la comisión defiestas 2017 preparó un concierto didáctico con losDulzaineros del Bajo Aragón, grupo de folclore tradi-cional compuesto por Diago Lezaun, FernandoGabarrús y Rafel Sánchez, que fue explicando cadauna de las piezas interpretadas, del folclore tradicionaly sus versiones especiales… era como si el TioCaramba hubiera vuelto al pueblo pero con más ins-trumentos: acordeón, dulzaina, chiflo, tambores ycacharros para contar romances, adivinanzas y paratocar pasodobles, villanos, rumbas, valses y “lazorra”. Y después de la actuación,chocolatada.

¡Y salió el draque al coinci-dir por las fechas tres factores: lafiesta del Padre Selleras, los car-navales donde era el draque unode los elementos centrales y por elinterés de retomar las tradicionesfestivas del pueblo!.

Enhorabuena a la Comisiónde fiestas.

El balneario

El 22 de marzo de 2017, enHeraldo de Aragón se hablabasobre Torre los Negros y el balne-

ario: La localidad de Torre los Negros, enla comarca del Jiloca, venera desde hacesiglos a su hijo predilecto, el padre FrayPedro Selleras Lázaro (1555-1622), aquien se atribuyen varias acciones mila-grosas tras una vida de predicación por lospueblos de Aragón. En su población natalle dedicaron la fuente principal, un peiróny el centro social, además de diversasimágenes y la fiesta mayor en su honor,que se celebra el 28 de febrero. Dice latradición que la fuente del Padre Sellerasposee virtudes curativas, especialmenteen enfermedades de la piel (eczemas, pso-riasis, verrugas, grietas en la piel), y porello los vecinos de Torre los Negros sien-ten una gran devoción por este manantial.

Con la intención de aprovechar las propieda-des de esta agua y potenciar el turismo en estazona, la localidad turolense ultima la apertura de unpequeño balneario que abrirá sus puertas durante elmes de mayo.

La financiación del balneario se realizó endos fases. La primera de ellas, con 80.000 eurosprocedentes del Fondo de Inversión de Teruel(FITE), con la que se construyeron los vasos de laspiscinas y la cubierta; y una segunda que se llevó acabo gracias a otros 50.000 euros del Plan Miner

FITE con los que se financióuna cafetería-restaurante.

Daniel Forcén muevepieza en el europeo

El Gran Maestro zarago-zano se codeará con la élitecontinental en la cita de Minsk(Bielorrusia).

El día 17 de mayo de2017, miércoles, en Heraldo deAragón, en la página 46, firma-do por la redacción, nos encon-tramos con esta noticia: El aje-drecista del club Jaime Casas

Noticiasdel Pueblo

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de Monzón, Daniel Forcén, es el primer jugador dela historia del ajedrez aragonés que participará enun campeonato europeo individual de Ajedrez en lacategoría absoluta. Del 29 al 11 de junio se va acelebrar en Minsk (Bielorrusia) la cita continental,y Forcén ha sido invitado por la FederaciónEspañola de Ajedrez a formar parte del selectogrupo de diez mejores ajedrecistas españoles delranking internacional del momento. El evento sedisputa en la modalidad de open a 11 rondas por elsistema suizo, y con ritmo de 40 movimientos para

90 minutos de tiempo y un incremento de 30segundos por jugada. Para acabar la partida, losjugadores tendrán un plus de 30 minutos afinish.

Daniel Forcén es la perla del ajedrez ara-gonés y el único Gran Maestro de la historia de estedeporte en la comunidad. El internacional afronta“con ilusión” esta oportunidad única de medirse alos mejores jugadores continentales del momento,pudiendo suponer un salto cualitativo importanteen su juego. El especialista del Jaime Casas yaembelleció su curriculum en 2012, cuando partici-pó en el europeo sub18 de Praga y logró una valio-sa medalla de bronce en la clasificación final.Forcén se encuentra actualmente en Llucmajor(Mallorca) donde persigue esta semana el triunfoen el VI Open Internacional de Llucmajor, torneoque le sirve de preparación para el certamen conti-nental. Por otro lado, la delegación que representa-rá a España en la cita está formada por grandesmaestros David Antón, Iván Salgado, José ManuelLópez, Olev Kormejev, Albar Alonso y DanielAlsina; los Maestros Internacionales Jaime y

Miguel Santos y las Grandes Maestras femeninasSabrina Vega y Ana Matnazde. Las grandes ausen-cias son los GM Vallejo y Pérez Candelario (núme-ro 1 y 5 del ranking nacional).

El europeo es clasificatorio para el próximociclo del campeonato mundial y en él también vana jugar los internacionales del Jaime Casas: el GMucraniano Juriy Kuzubov y GM húngaro TamasBanusz. (Texto y foto de Heraldo de Aragón).

Javier Camacho Gimenoconquista el Lhotse

En el Heraldo de Aragón del día 2 de junio de2017 nos encontramos en la página 51, firmada porJavier Clavero, con la noticia: Nuevo ochomil parael montañismo aragonés. Javier Camacho ha hechocima sin oxígeno en el Lhotse, donde en 2015 vivióun episodio trágico.

Ni los problemas de salud ni las condicionesclimatológicas adversas ni el recuerdo de un campobase completamente arrasado han frenado su arro-

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jo. Dos años des-pués de verseobligado a abor-tar el ascenso alLhotse, a causade una avalanchaque se llevó pordelante la vida de22 personascuando la tierratembló en Nepal,el fotógrafo ymontañero arago-nés Javier Ca-macho ha hecho cima sin oxígeno artificial en lacuarta montaña más alta del planeta.

Su inseparable cámara captó, el pasado 27 demayo y a pesar de la fuerte ventisca, los maravillo-sos paisajes que posee el norte de Nepal. 8516metros de perspectiva que penetran por el LhotseShar, piso secundaria conectado, hacia el Everest.“Necesitaba regresar y pasar página. No podía que-

darme con aquella dramática imagen de los cuer-pos asomando entre la nieve”, indica Camacho,tras completar un reto de mes y medio de dura-ción.

“Viajé a Katmandú justo después de sema-na santa, pero, por distintas circunstancias, el pro-ceso se fue retrasando. Se me rompió la tienda decampaña, padecí trastornos respiratorios… Porsuerte, Olimpus (compañía especializada en ópticae imagen que le patrocina) contrató un sherpa dealtura que me ayudó a completar la segunda mitadde la expedición”, añade este zaragozano afincadoen Pamplona, y destaca que el apoyo de su familia

también ha resul-tado decisivo.

“Mis hijosme mandaron unmensaje de apoyoa través de what-sapp cuando peorlo estaba pasando.Me dijeron queconfiaban en mí, yque tenía que serfuerte para superarlas dificultades”,recuerda, sobre el

instante en que decidió acometer el ataque definiti-vo. “Después de varias jornadas de mal tiempo, lasprevisiones aventuraban una ventana de respiro yme atreví a salir hacia los campos 3 y 4 y ya el día26, en torno a las 23.00 inicié la parte final junto aotras dos personas (un militar inglés y el sherpa)que sí llevaban oxígeno”, define, antes de lamentarlo poco que disfrutó de las vistas. “Solo pudimospermanecer arriba alrededor de 10 minutos y a mí,que me encanta paladear la altura, se me hicieronmuy cortos. Tuvimos mala suerte porque el vientocomplicaba todo, pero es una experiencia que nocambio por nada. He logrado saldar una cuentapendiente conmigo mismo”, valora, refiriéndose aaquella trágica experiencia de la primavera de2015.

“Jamás olvidaré lo vivido durante el alud.Sobre todo, los instantes en los que ayudé a compa-ñeros que estaban heridos. Uno de ellos tenía elvirus del Sida y, hasta que las pruebas lo descarta-ron, temí que me lo hubiese contagiado. Este ocho-mil va dedicado a quienes lo pasaron mal entoncesy a mi familia que es mi gran apoyo”, concluye.

El cuarto del mundo. Everest (8848 m),Lhotse (8516 m)

Segundo ochomil en su curriculum. El Lhotsees el segundo ochomil que asciende JavierCamacho. En 2009, hizo cumbre –también sin oxí-geno añadido y sin la ayuda de sherpas- en el ChoOyu (8.021 m). “Recuerdo que me convertí en elprimer miembro de la policía nacional española queconseguía algo así”, destaca.

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Esther Señor y Carmen Cifrián enLa Lonja de Zaragoza y el

Paraninfo de la Universidad

El coletivo Señor-Cifrián participó en laexposición colectiva “La mirada rompe el tiem-po” junto con otros siete jóvenes artistas quedetuvieron el tiempo con su peculiar mirada enforma de fotografías, esculturas y videocreacio-nes. La exposición permaneció en este lugar

emblemático hasta el 12 de marzo. Cuando lecomentamos a Esther que al abuelo le hubieraencantado poder ver a su nieta en La Lonja, nos dijoque había estado simbólicamente y en el recuerdo.

La exposición fue presentadapor el consejero de Economía yCultura del Ayuntamiento deZaragoza, Fernando Rivarés, lacomisaria de la exposición, DesiréeOrús, y la jefa del servicio de Culturadel Ayuntamiento de Zaragoza,Carmen Aguarod.

Los artistas Nacho Arantegui,David Latorre, Aránzazu Peyrotau yToño Sediles (Peyrotau y Sediles),Julia Puyo, Mapi Rivera, el colectivoSeñor Cifrián (conformado porEsther Señor y Carmen Cifrián) yVíctor Solanas-Díaz completan esta

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muestra de la Lonja que, como haafirmado Rivarés, "se abre denuevo al talento local".

En palabras de algunos delos medios de comunicación quese hicieron eco del evento:

Los siete proyectos de nuevejóvenes artistas, en su mayoríaaragoneses, pertenecientes a laexposición "La mirada rompe eltiempo" invitan, desde su miraday medios de expresión, a la refle-xión sobre el tiempo.

Reivindicación, memoria,interacción física y visual con loselementos, velocidad, abandono,desolación, sueños, emociones…

el recorrido de la muestra es un continuo vaivénpara el pensamiento, un viaje alrededor de la mate-ria que se encuentra en perfecta armonía en unentorno lumínico y sonoro más que bueno. (…)

El arte no tiene edad, aunque la juventud del@s artistas que ha reunido la muestra, no pasadesapercibida al visitante. La presentación, resultainnovadora y atrevida en su conjunto.

Esther Señor y Carmen Cifrián y su obrafotográfica y escultórica de Estalactitas y de series,se adentran en la memoria y en el momento presen-te con una obra, abierta a una interpretación quegira en torno a la emoción concreta de quien lacontempla.

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El colectivo Señor Cifrián --Esther Señor(Zaragoza) y Carmen Cifrián (Valencia) lleva a laLonja una propuesta "sobre el tiempo como olvidoy como permanencia". Con elementos de naturale-za botánica, exhiben el proceso de creación de suobra, desde la hoja de la planta o árbol que utilizana su plasmación en imágenes o esculturas, dondequedan "sus huellas". (Europa Press)

El colectivo Señor Cifrián incide a partir deelementos de naturaleza botánica sobre los concep-tos de olvido y permanencia y cómo la vida se pro-tege a sí misma.

La exposición, a través de una narrativavisual, hace que se reconozca el mundo y que sereflexione sobre aquello que sucede en la actuali-dad "desde una perspectiva local hacia una perspec-tiva universal", según Orús. Así, la comisaria hadetallado que la mirada delartista es "la que fija eltiempo" y la que coloca alespectador delante de losaspectos que le rodean

como sociedad. Estamirada, que puede ser"crítica, introspectiva,provocadora o poética",siempre "lanza un men-

saje" y permite que sereconozca el mundo en elque suceden acontecimien-tos que luego desaparecencuando se quita el focosobre ellos.

También seguimos a Esther y Carmen en otraExposición Colectiva en el Paraninfo de laUniversidad de Zaragoza: Círculo de tiza.

Hacer preguntas es el objetivo de Círculo detiza, un proyecto expositivo y editorial que reúne eltrabajo de quince mujeres artistas nacidas o resi-dentes en Aragón, con el ánimo de visualizar la sin-gularidad de sus propuestas. La diferencia discursi-va no les impide, sin embargo, abordar una inicia-tiva común que busca evidenciar, desde la interro-gación, las dificultades, limitaciones y logros de lasmujeres en la actualidad. Las preguntas de las

mujeres han permitido tomar y hacer tomar con-ciencia de su posición en los más diversos ámbitos,por lo que hemos invitado a teóricas de reconocidoprestigio a plantear las cuestiones que consideranes preciso hacer hoy.

Para tener voz y reivindicar el lugar que lescorresponde, las mujeres han puesto en práctica a lolargo del tiempo, y en especial desde la decisivaaportación del movimiento feminista, la mejor delas estrategias: hacer preguntas, con el doble propó-sito de denunciar y desestabilizar el sistema que lasexcluye. Hacer preguntas continúa siendo necesa-rio en la tarea de reivindicar un lugar, de acabar conlos estereotipos reduccionistas, de cuestionarestructuras de poder heredadas, de ampliar horizon-tes, de exigir la igualdad de oportunidades, de tenervisibilidad, en definitiva, de ser sujetos.

Imágenes y voces que interrogan son las deMaría Angulo Egea, Margarita Aizpuru, SusanaBlas Brunel, María Buil, Julia Dorado, MaríaEnfedaque, Louisa Holecz, Cristina MongeLasierra, Concha Lomba Serrano, Vicky Méndiz,Sandra Montero, María Ángeles Naval, BelénPalanco, Sylvia Pennings, Charo Pradas, TeresaSalcedo, Señor Cifrián, Cristina Silván, GemaRupérez, Chus Tudelilla Laguardia, Alicia Vela,Lina Vila y Rocío de la Villa. (Chus TudelillaLaguardia. Comisaria).

¡Enhorabuena Esther!

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Verano 2017

Nuevamente este verano de 2017 en Torre losNegros, volverá a acoger cenas, celebraciones,paseos. En nuestros paseos al Puente San Miguel,que como hemos dicho otras veces es ruta de coles-terol, sitio de encuentro de las gentes que andan yse van parando echando la charradica, sitio paraprobarse si se llega o hasta dónde se llega, volvere-mos a ver cómo están los chopos que se escamon-daron en la segunda Fiesta del chopo cabecero cele-brada en Torre los Negros.

Seguimos teniendo “querencia” a los chopos,vemos que han ido rebrotando los que se han esca-mondado por el río y las márgenes. Y nos gusta quehaya muchas personas que se siguen preocupandopor mantener limpio el paisaje común, que cuidan,por ejemplo, las jardineras de la rambla, que vanplantando arbolicos en lugares comunes. Es unalabor callada que disfrutamos los que vamos untiempo en verano, pero que se mantiene durantetodo el año. ¡Muchas gracias!.

Ofrenda

Os recordamos que a la vez que vende-mos la revista Gileta en verano, recogemos aporta-ciones para la ofrenda de flores. Con las aportacio-nes de particulares, el dinero que sobra tras pagar

los gastos de la revista y la venta de las cintas delPadre Selleras, se sufragan los gastos de la canasti-lla y las flores.

Gastronomía enTorre los Negros

En Torre los Negros, en verano, podemosdecir que lo más típico son las comidas, meriendasy cenas de los amigos y familiares. Son momentosde encuentro, de contar las aventuras y las anécdo-tas surgidas en el año, ponernos al día de lo sucedi-do en el pueblo y de las alegrías del año.

Otra actividad habitual es la merienda en elPadre Selleras, los que pueden el día de San Pedroo de San Juan y los demás un ratico en verano.

¿Cuáles son los platos más codiciados? Hayde todo, pero he aquí algunos platos especiales quenormalmente se comen sólo en el pueblo o almenos se relacionan con él. ¡A ver si os suena!.

- Caracoles, guisados con cebollica o contomate o arreglados con ajoaceite.

- Conserva, sobre todo la costilla, que es lamás valorada.

- Husillos, descongelados y arreglados conajos y aceite.

- Paellas, de carne o de pescado. - Longaniza o chorizo, preparado o comprado

con el sabor que recordamos de pequeños.

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- Una papeleta de olivas negrascon pan.

- Las chuleticas a la brasa.Y si entramos en bebidas y pos-

tres, a todo el mundo le suena el tragui-co de moscatel en la fuente del PadreSelleras por la noche. (El trago de aguase considera más curativo que gastronó-mico).

Cualquier momento de encuentroes bueno para tomar algo...también elverano es de celebraciones, por ejemplola de la fotografía, el cumpleaños deMaría Pilar.

¡Sorpresa!

¡Cómo nos gusta tener noticias de nuestropueblo!. Ya hemos perdido aquella especie depudor y prudicencia de decir ¿Te referirás a OjosNegros? Ahora ya, cuando alquien nos dice queconoce a alguien del pueblo o comenta cosas dealguna persona relacionada con él, nos sentimos

orgullosos y nos alegra que cada vez sea másconocido, sobre todo cuando se trata de amigosde la gente joven, los hijos y nietos del pueblo,porque nos da la impresión de continuidad.

Y de vez en cuando, en la televisión arago-nesa salimos en el mapa del tiempo…esta muestrala capturamos el 21 de noviembre, con 3 grados demínima y 12 de máxima. ¡Lástima el cambio climá-tico, que hace que llueva y nieve menos!

¡Novedades!

Tenemos novedades. Se va a llevar adelanteun Parque Cultural en torno al chopo cabecero, elParque Cultural del Río Alfambra, siendo nuestroamigo Chabier de Jaime Loren quien lo va a dina-mizar. Os iremos informando de todas las noveda-des, de momento felicitar a Chabier en su nuevaandadura y desearle que haga posibles sus sueños ylos de todos los que valoramos los chopos cabece-ros y la naturaleza.

Sabemos que el Pancrudo y especialmentenuesto tramo es muy querido por Chabier, de hecholo propuso para la segunda fiesta del chopo, (la pri-mera se desarrolló justo donde ahora se va a esta-blecer el Parque Cultural) y trae a menudo a perso-nas que vienen a conocer la zona y el movimientogenerado en torno al chopo.

Y seguimos visitando muchos el blog NaturaXilocae que se publica en el Centro de Estudios delJiloca, CEJ, con ocho años de existencia. Ha supe-rado los mil artículos sobre las observaciones natu-ralistas realizadas en las Comarcas del Jiloca y delCampo de Daroca, bajo la coordinación de Chabierde Jaime y Fernando Herrero, con el objetivo dedifundir las iniciativas medioambientales y parapromocionar los valores ecológicos y paisajísticosde este rincón de la cordillera Ibérica, siempre conel objetivo de favorecer su conservación.

El blog recibe mil visitas diarias. LasComarcas del Jiloca y Campo de Daroca tienen "unenorme interés científico y ecológico aunque no

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Gileta nº 6810

suficientemente comprendi-do y valorado por nuestrasgentes”, en palabras deChabier y Fernando, y escierto. “Contamos con laslagunas de la cuenca deGallocanta, espacios natura-les igualmente valiosos peromucho menos conocidos ytodavía menos estudiadosque están incluidos entre losLugares de InterésComunitario o las Zonas deEspecial importancia paralas Aves (Red Natura 2000).Y, además, una ampliasuperficie de agrosistemas yotros ambientes gestionadospor el ser humano desde hace milenios que mantie-nen comunidades biológicas valiosas, donde sedesarrollan procesos naturales de interés y dondehabitamos varios miles de ciudadanos que disfruta-

mos a diario de todo ello. Y aquí estamos, semana a semana, publi-

cando vivencias, reflexiones o noticias.Poniendo en el mapa a estas tierras tradicional-

mente de paso, estos parajes austeros y hermosos,estos campos y montes que merecen respeto y apre-cio, no solo por lo que nos aportan sino, sobre todo,por ser el hábitat de numerosos seres vivos.Animales, plantas, hongos, algas ... casi siemprediscretos a nuestros ojos. Pero que están aquí, entrenosotros.

Hay una idea que nos anima en esta tarea.Acabar con la opinión de que estos parajes carecende valor por tratarse de secarrales, por su escasanaturalidad, por no ser paisajes espectaculares ...Hay que acabar con ella por tres razones. Una porque no es cierta. Dos por que este es el argumentopara acometer desmanes ambientales que nadieosaría realizarlos dentro de los espacios protegidos.Y tres por que conocer es el camino para proteger.Y en ello estamos”.

Para celebrarlo se editó un sello. El diseñadorha sido Ricardo Polo, quien suele hacer los carteles

de la fiesta del chopo cabe-cero, ubicando el logotipo,el querido mochuelo, sobrela X de Xiloca, la publica-ción de referencia delCentro de Estudios, elárbol que lo sostiene. Elprecio de cada sello es de1,50 euros. Y se han edita-do en pliegos de 25 sellos.Si alguien quiere tenerlo,se puede poner en contactocon el Centro de Estudiosdel Jiloca (978730645 osecretaria@xiloca.com).

Y también se ha edi-tado otro sello con motivodel certamen para la elec-

ción del Árbol Europeo del Año 2015, ese en el quecolaborasteis con vuestro voto muchos lectores deGileta ante la propuesta de que fuera el Chopo delRemolinar de Aguilar del Alfambra. Se optó porhacerlo de forma privada y se eligió un preciosodibujo del artista turolense José Gonzalvo.

Son muchos los proyectos que se llevandesde el Centro de Estudios del Jiloca.

Hay otra propuesta que os recomendamosencarecidamente: las jornada de ornitología que secelebran cada año como curso de la Universidad deVerano de Teruel, con la Fundación AntonioGargallo y que se celebran en el puente del uno demayo. Este año participé en ellas y de verdad quees algo genial: Pudimos ver 160 especies diferentesen distintos entornos elegidos por los profesores delcurso: La paramera de Blancas, los ojos deMonreal, el cauce del Río Piedra en Torralba de losFrailes, la laguna de Gallocanta y otras aledañas(esta variedad se debió a que este año la lagunaestaba totalmente seca). Los profesores te llevan ensus coches y se van parando en cada uno de loslugares donde ven una especie interesante, te ense-ñan a conocerla, estudiarla en los libros, enfocarlacon prismáticos y catalejos; te cuentan su vida yademás hay profesores que anillan aves y puedesaprender y verlas en tus propias manos.

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Azafrán

Nos manda fotos Irene Gimeno, del otoño-invierno de Torre los Negros: una síntesis bienbonita, azafrán, setas y calabazas. Con susfotografías y distintas aportaciones de recetasque hemos ido buscando, os ofrecemos unanoticia que es más bien una mezcla de colabo-raciones.

Y es que el azafrán de Torre los Negros estáfuncionando de maravilla, es perfecto paraaromatizar muchos guisos. Además de lasrecetas comocidas como los potajes de patatas ylos arroces, que era lo propio de Torre los Negros,ahora hay nuevas como cuscús al azafrán; moussede azafrán; rodaballo, congrio, bogavante conarroz, escalopines de mero, ragout de vieiras,risotto, garbanzos, verduras (espárragos, guisantes,judías…), endibias, mejillones, chuletas … des-pués de ver esto hemos llegado a la conclusión deque cualquier plato cocinado con azafrán puede

ser una exquisitez, además de las propiedadesmedicinales que más de uno le adjudica. ¿Osapetece probar?

Filete de salmón en salsa de azafrán: En unasartén al fuego ponga la mantequilla, el sal-món, la sal y pimienta.Cuando la mantequillaesté completamente derretida agregue la pizcade azafrán, la cebolla, el ajo, el vino, el puréde tomate, la crema y unas gotas de limón.Cocinar entre 10 y 15 minutos a fuego lento.

Crema de azafrán: Confitaremos una manza-na del tipo Granny Smith. Sacar pequeñasbolas de manzana y ponerlas en un cazo espol-voreadas con azúcar y añadir una cucharadade café de miel por manzana.Tapar la cazuelay dejar a fuego lento. Para la crema, hervir lanata junto con la miel y la mitad del azúcar.Aparte mezclaremos bien el resto del azúcarcon las yemas en un bol. Cuando la nata estélista se vierte sobre las yemas y se mezclabien, añadir los pistilos y poner a cocer.

Cardo en bechamel de azafrán: Calentar lamantequilla y dorar un diente de ajo. Verter degolpe la harina, remover y quitar el ajo. Echarel cardo ya cocido, mojar con la leche y des-pués con el agua de los cardos. Espolvorearcanela y pimienta en polvo.Tapar y, a fuegolento, cocer media hora. Mientras, en el mor-tero mezclamos una pizca de azafrán, un ajo yel pan frito. Se mezcla todo. ¿A que tienebuena pinta?... ¡pues a probarlo!

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Alto y frondoso solitario señor de la explanada el chopo entre los chopos, tuvo por compañeros a los niños y pájaros camperos que a su sombra acudían a bandadas.

En su tronco riguroso, recostadas carteras y chaquetas, vio los juegos de agallas y cartetas, las risas y los llantos los brincos y las tretas, de la grey que enajenada volvía a él, jornada tras jornada.

Desde su alto penacho el árbol centenario de la fragua vio pasar trombas de agua por la rambla vecina, y vio herrar a los machos y escuchó la conseja campesina, en la larga invernada cuando la tierra dormía en la nieve arrebujada.No temió al rayo, ni al hacha, ni al estío, ni a la escarcha ni al frío. Desnudo y altanero esperó primaveras y se vistió el primero.

Más año, tras año chaquetas y carteras, risas, llantos, brincos y carreras.La alegre algarabía de pájaros y niños siempre volvió donde salía.

El chopo de la fragua ya no existeme dicen que es ceniza, polvo, nada y una lágrima tristeresbala por mi alma enamorada.

Pero existe sí y existe engalanadoen mi imaginación está plantado, y oigo la algarabía de los gorriones y los llantos y risas y las palpitaciones, de los amigos míos que a la sombra del chopo también se han ido.

¡Todo volverá a ser como al principio! las almas de los hombres y las cosas se vestirán de hermosura permanenteserá, más bello el árbol, el pájaro y la rosa y más resplandecientes y agraciados el chopo y mi niñez resucitados.

colaboraciones

RománNogués

Recuerdos de la infancia: El chopo

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Seguimos hoy con la sección de cuentos contadosen Torre los Negros. Hoy os presentamos uno tradicionaly acompañado de la fotografía tal como se lo imaginabaquien nos lo ha contado. Os animamos a mandar vuestrascolaboraciones, los cuentos qu os han contado y querecordáis con cariño y una foto donde situarlo.

Ángel patudo

Había una señora que se llamaba Gregoria,que era muy beata. Después de acabar la celebra-ción de la misa se quedaba rato y rato rezando, porlo que el sacristán estaba harto de los ratos que teníaque estar esperando a que saliera la señora paracerrar la puerta y marcharse a su casa.

Un día tuvo una ocurrencia, se escondiódetrás del altar donde rezaba la señora y dijo convoz ronca: ¡Gregoria, Gregoria, ponte maja maña-na y subirás a la gloria!

Gregoria se marchó toda contenta y al díasiguiente volvió vestida con la mejor ropa quetenía, pensando que era una voz divina y se iba a ir

al cielo. El sacristán había preparado en el centro de

la nave, bajo la cúpula que tenía en el centro laaraña de luz (lámpara de cristal), una cesta sujetacon una cuerda gorda y una carrucha.

Cuando ella se puso a rezar, como todos losdías, se oyó la voz ronca del sacristán:

¡Gregoria, Gregoria, sube a la cesta y llega-rás a la gloria!

Una vez subida a la cesta. el sacristán comen-zó a tirar y la cesta se elevó, confirmando las expec-tativas de la beata de subir al cielo.

Una parada para tomar fuerzas y la voz denuevo que dice:

¡Gregoria, Gregoria, dentro de poco subirása la gloria!

Gregoria imagina que se va a abrir la cúpulade la Iglesia y ascenderá a lo alto.

Entonces, la voz del sacristán dijo: ¡Ángel patudo, has subido de cara, bajarás

de culo!Y soltó el ramo. Gregoria no volvió a quedarse y el

sacristán se fue pronto a su casa desde entonces.

cola

bora

cion

es

Cuentos

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Receta deMantecadosNos ha gustado la idea de las recetas y espe-

cialmente esta que es la que nos habéis pedidoalguna vez quienes los habéis probado.

Es la receta que elabora Pilar Fraj Garcéssiguiendo la receta de su madre, Luisa GarcésGimeno, que a su vez la aprendió de su abuela RitaGimeno Fraj y de su bisabuela María Fraj.

INGREDIENTES- 1/2 KILO DE MANTECA - 1/2 KILO DE AZÚCAR DE TRIGO- MEDIA DOCENA DE HUEVOS Y UNO

MÁS PARA “PINTARLOS”- 1 KILO DE HARINA- 100 GR. DE ANÍS DULCE (medio vaso)- 4 SOBRES DE GASEOSAS DE PAPEL

DEL TIGRE PREPARACIÓN:

Se mezcla la manteca y el azúcar. Semasan bien, hasta que no se note que hay azú-car. En otro recipiente se separan las claras delas yemas, se baten las yemas como para tortillay las claras a punto de nieve. A las yemas bati-das se les añade el

anís y la gaseosa blanca(la agria). Se mezclantodos los ingredientes enun recipiente, masándo-los bien con la manopara que quede una masacompacta y bien mezcla-da. Entonces se añadenlas gaseosas “de bolitos”(las dulces) y poco apoco, la harina, masán-dola continuamentehasta que se incorpora elkilo y se logra que lamasa no se pegue a la mano. (Los tiempos son rela-tivos pero desde que empieza la operación hasta

que la primera “llanda” entra al horno, con todo elproceso hecho, pasa una hora).

De la masa, se coge una “alpada” y se“adelgaza”, pasando de una mano a otra y mezclán-dola en la superficie de una mesa o tabla, con másharina, la que va cogiendo la masa para poder luegotenderla con el rodillo, hasta lograr un grosor demenos de un centímetro.

Se prepara la bandeja o llanda en el hornopara que esté caliente.

Se extiende la masa con un rodillo de made-ra poniendoen la superfi-cie harinapara que no sepequen al cor-tarlos.

Con unmolde metáli-co, se van“marcando”los manteca-dos. El moldeque tiene Pilares en forma decorazón “con

dientecitos” , por lo que puede ir aprovechando lospicos para poder utilizar toda la masa. Vale cual-

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quier molde aunque Pilar tiene ya cogido este y asíse conocen sus mantecados “los corazones”. Con

los “recortes”, se vuelve a repetir la operación:extender la masa, igualarla con el rodillo y vol-ver a cortar con el molde, hasta acabar la masa.

Antes de meter los corazones yacortados al horno, se les unta con un huevo bati-do, una pincelada con una brocha (antiguamentese hacía con plumas de gallina) y se echa un

pizco de azúcar en cada uno, en el centro. Se mete al horno a una temperatura alta, se

hace una “vista” con cuatro o cinco, para ver sisuben mucho o no… si no suben o se extendieranmucho, hay que echarles más harina. Cuando se veque están dorados, se sacan con una espátula y sedejan enfriar.

NOTAS: La cantidad de harina es lo que no se puede

asegurar, tiene que ser por tacto porque tambiéninfluye el tamaño de los huevos, el tipo de harinaetc… Para realizar esta colaboración hicimos unahornada en invierno y otra en verano. La de veranotuvimos que meter la masa en la nevera porque“sudaba la manteca”, del calor que hacía en la coci-na. Como veis, es cuestión de probar.

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En los primeros meses de 1936, la sociedadespañola estaba muy fragmentada, con la conviven-cia bastante deteriorada, y como pasaba en todoslos países europeos, posiblemente con la excepciónde Reino Unido, el recha-zo de la democracia liberala favor del autoritarismoavanzaba a pasos agigan-tados. No se puede anali-zar la II República fueradel contexto europeo.

Las derechas, quedesprecian la democracia,un principio que conside-ran “la antítesis políticadel racionalismo” segúnpalabras de Gil Robles,conspiran contra el gobier-no. La CEDA inició unproceso definitivo de acer-camiento a las posicionesautoritarias visible en el lenguaje y saludo fascistay los uniformes que vestían. A partir de la derrotaelectoral de febrero de 1936, captan el mensaje:“Abandonar las urnas y tomar las armas”.

Gil Robles secundaba en las Cortes la violen-cia verbal y antisistema de José Calvo Sotelo. Vaganando adeptos la rebelión en forma de cruzadapatriótica y religiosa contra la República atea, fren-te al catolicismo social o los católicos republicanosmoderados.

Los sindicatos de izquierda tampoco ayudanmucho con su actitud revoltosa y malhumorada:quieren acelerar el proceso económico social conuna revolución.

En el seno del PSOE las posturas siguen divi-didas entre el moderado Prieto y el más radicalLargo Caballero, que aunque en su día colaborócon la dictadura de Primo de Rivera, ahora, quizácomo expiación, se niega a colaborar con unGobierno que le parece excesivamente moderado.De hecho, Azaña en mayo ofrece a Prieto formargobierno, pero choca con la negativa de UGT y laizquierda socialista que amenazaron con romper el

pacto del Frente Popular. (Indalecio Prieto en la foto, tras

rechazar el encargo)El Gobierno conoce la existencia de

una trama conspiradora entre los milita-

res, pero no termina de darle la importan-cia que se merece. No valora la complici-dad de sectores como la derecha ultracon-servadora formada por monárquicos,terratenientes, oligarquía financiera eindustrial y caciques, aliados naturales delos militares golpistas. Y aliada de todosellos, la Iglesia oficial que ve amenazadossus seculares privilegios. Los conspirado-res cuentan además con importantes apo-yos civiles provenientes de grupos deextrema derecha: los tradicionalistas,algunos católicos y el joven partido fas-cista Falange Española, cuyo líder, JoséAntonio Primo de Rivera, está encarcela-do en Alicante por tenencia ilícita dearmas.

En abril de 1936, Mola envía a losconspiradores la Instrucción reservadanúmero uno de la que entresacamos algu-nas frases que dan idea del clima golpistaque quiere crear : “Las circunstancias gravísimasque atraviesa la nación (…) el Gobierno prisionero

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de las organiza-ciones revolu-cionarias (…)situación caóti-ca (…) sólo sepuede evitarm e d i a n t eacción violenta.(…) Se tendráen cuenta que laacción ha de seren extremo vio-lenta para redu-cir lo antesposible al enemigo, que es fuerte y bien organiza-do. Desde luego serán encarcelados todos los direc-tivos de los partidos políticos, sociedades o sindica-tos no afectos al Movimiento, aplicándose castigosejemplares a dichos individuos para estrangular losmovimientos de rebeldía o huelgas.(…) conquista-do el poder se instaurará la dictadura militar”.

Tres semanas después envía la Instrucciónreservada número dos: “La rebelión podría fra-casar en Madrid, por lo tanto será esencial quelas divisiones del norte (Zaragoza, Burgos-Pamplona y Valladolid) envíen refuerzos lo

antes posible a la capital de España para socorrer alas guarniciones sublevadas. Las milicias de latrama civil se apoderarán de los pasos deSomosierra y los mantendrán abiertos para que lascolumnas de auxilio puedan llegar sin contratiem-pos a Madrid y la ocupen como Mussolini ocupóRoma unos años antes en su célebre marcha”.

Los militares conjurados se reúnen en marzopara decidir quién ostentará el mando supremo. Losidóneos parecen Franco o Goded, pero es evidenteque ninguno de los dos aceptará subordinarse alotro. Por otra parte, Franco se muestra bastantetibio y elusivo, evitando comprometerse. En esatesitura, los generales designan a Sanjurjo, el héroedel Rif, un general que fracasó dos años antes en ungolpe de Estado y desde entonces vive exilado enLisboa.

En la primavera de 1936 se prepara una insu-rrección militar capitaneada por una Junta de

Generales ysecundada porlos militaresderechistas dela UniónM i l i t a rE s p a ñ o l a(UME), unm o v i m i e n t omilitar crecidoa la sombra dellíder derechistaGil Robles.

Consciente del peligro golpista, ManuelAzaña ha alejado de Madrid a los generales máspeligrosos: Franco, a Canarias; Goded, a Baleares;Mola, a Pamplona. Pero esta medida no impide quela conspiración militar crezca como una tela dearaña tejida diestramente por Mola, El Director,como firma los comunicados que envía a los cons-piradores. Cuando falta un mes para el golpe deEstado, las voluntades de los golpistas distanmucho de ser unánimes. Algunos titubean ante laperspectiva de comprometerse en un viaje sin retor-no que pondrá en peligro sus carreras y sus vidas.Si el golpe fracasa, pueden acabar como Sanjurjo,malviviendo en el exilio, o peor aún, ante un pelo-tón de fusilamiento. Además no están seguros de loque harán con el poder una vez que se lo arrebatenal Gobierno democráticamente elegido. Unos quie-ren volver a la monarquía restaurando a AlfonsoXIII en el trono; tres de los generales golpistas,Mola, Queipo y Goded, son más republicanos quemonárquicos. En realidad no piensan acabar con laRepública, sino imponer un Gobierno militar provi-sional que reconduzca el país por la senda conser-vadora.

La salida antidemocrática tiene valedoresinternacionales, se inician contactos con Mussoliniy Hitler.

La prensa católica y de extrema derecha inci-taba a la rebelión frente al desorden que atribuía al“Gobierno tiránico del Frente Popular, enemigo deDios y de la Iglesia” favoreciendo la confrontación

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entre Iglesia y República, visión alejada de la vidacotidiana. De los más de 250 muertos que se dicehubo en este periodo de febrero a julio como con-secuencia de la violencia política, ninguno pertene-cía al clero, lo cual contradice el recuerdo que deesa primavera de 1936 se trasmite todavía hoy,copia de lo mucho que se escribió para legitimar elapoyo de la Iglesia al golpe militar, que el “exter-minio” del clero católico había comenzado antes dejulio de 1936.

Desde el mes de abril se sucedieron losenfrentamientos violentos callejeros entre gruposfalangistas y milicias socialistas, comunistas yanarquistas.

10 de mayo de 1936. Asamblea de Diputadosa Cortes y compromisarios reunidos en el Palaciode Cristal del parque del Retiro para elegir alPresidente de la República. Manuel Azaña es elegi-do por abrumadora mayoría y los votos en blancode la CEDA, presidente de la República.

(Foto página anterior)En la tarde del domingo 12 de julio, varios

pistoleros de extrema derecha, tradicionalistas,asesinaron a José del Castillo, teniente de laGuardia de Asalto, de conocida afiliación socia-lista. Unas horas después, algunos de sus compa-

ñeros policías, dirigidos por el capitán de laGuardia Civil, Fernando Condés, quien, como DelCastillo había sido antes oficial del ejército enMarruecos, fueron al domicilio de Calvo Sotelo y

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cuando supuestamente lo llevaban al cuartel centralde Pontejos, lo asesinaron y dejaron su cadáverabandonado en el depósito del cementerio de laAlmudena.

El general Franco, cuando recibió la noticiaen la mañana del 13 de julio, dijo las palabras divul-gadas por los apologistas del golpe para mostrar laconexión entre ese asesinato y la decisión final deintervenir: “La patria ya cuenta con otro mártir. Nose puede esperar más. ¡Es la señal!”. Al día siguien-te el Dragon Rapide (alquilado en Inglaterra porJuan March) llegó a Canarias. En la tarde del 17 dejulio se sublevaron en Marruecos las guarnicionesde Melilla, Tetuán y Ceuta. El día 18 Franco firmóuna declaración de estado de guerra y se pronunciócontra el gobierno de la República. El 19 de juliollegó a Tetuán. Mientras tanto, otras muchas guar-niciones militares de la Península se sumaban algolpe. Era el fin de la República en paz.

En la foto, comida celebrada por los jefes yoficiales de las guarniciones de Canarias bajo lapresidencia del comandante general de las islas,general Francisco Franco (sentado en segunda fila)en la que se ultiman detalles relacionados con elgolpe de Estado.

Nada de lo que había sucedido conducíanecesariamente a una guerra civil. Ésta empezóporque una sublevación militar contra la Repúblicaquebró la capacidad del Estado y del Gobiernorepublicanos para mantener el orden. La divisióndel Ejército y de las fuerzas de seguridad impidió eltriunfo de la rebelión, el logro de su principal obje-tivo: hacerse rápidamente con el poder. Pero alminar decisivamente la capacidad del Gobiernopara mantener el orden, ese golpe de Estado diopaso a la violencia abierta, sin precedentes, de losgrupos que lo apoyaron y de los que se oponían. Erajulio de 1936 y así comenzó la Guerra Civil espa-ñola. Eso será tema para otro estudio.

Bibliografía: La mirada del tiempo. La SegundaRepública. Memoria gráfica de la historia y la sociedad espa-ñolas del siglo XX. El País. 2006

Fontana J. y Villares, R. Historia de España. Volumen8. Casanova, Julian, República y guerra civil. EditorialCrítica. Barcelona 2009.

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El abejaruco europeo (Merops apiaster) esuna las aves más vistosas de nuestra fauna. Nosdice Chabier que está presente en Torre losNegros, es común aunque no abundante. Tal ycomo su nombre indica, se alimenta de abejas yotros insector voladores. Lo más llamativo es sucolorido y su reclamo, que emite constantemen-te mientras vuela y que puede ser oído desde lar-gas distancias. Es un pi-pi-pi-prruut muy carac-terístico e inconfundible.

Presenta un pico largo y curvado, con unacola también larga, especialmente las dos plu-mas centrales, que le proporcionan un aspectoestilizado. Su coloración resulta muy vistosa,con partes dorsales rojizas, amarillas y verdo-sas, y zonas inferiores verdosas y azuladas.Además destaca su garganta amarilla, delimita-da por una línea inferior y un antifaz negro. Eliris es de color rojo sangre. Apenas existen dife-rencias entre ambos sexos. Los machos lucen uncolor castaño más oscuro y brillante en las zonas

dorsales, mientras que las hembras poseen tonali-dades más verdosas en las alas y en el obispillo.

Orden Coraciiformes; familia MeropidaeLongitud 27-29 cmEnvergadura 44-49 cm

Los abeja-rucos nidificanen colonias quese mantienen alo largo devarios decenios,por lo que ladesaparición deuna de ellaspuede causarestragos en lapoblación.

La parejaexcava un túnelde hasta 2 m deprofundidad ent e r r a p l e n e sterrosos blan-dos. Este túnel

desemboca en una cámara donde se encuentra elnido. El tubo es siempre recto y permite la visióndel exterior desde la cámara. El nido consiste úni-camente en la cámara vacía, sin otro material deconstrucción o forrado. Los excrementos de lospolluelos no son evacuados, por lo que después deluso de varios años el nido se convierte en un mon-tón pestilente de restos indigeribles de insectos.

La parte de la punta del pico que se le desgas-ta al abejaruco durante los trabajos de excavaciónvuelve a crecer posteriormente.

Se ve de abril a septiembre. Los machosentran en celo en la primera mitad de mayo, empe-zando entonces a cortejar a la hembra llevándoleinsectos.

La puesta empieza a mediados de mayo. Trasuna incubación que dura de 20 a 22 días, se abrenlos huevos. Aproximadamente a las tres semanaslos jóvenes ya se apostan a la entrada del agujeropara explorar el mundo exterior. Con unas cuatrosemanas de vida emprenden el vuelo.

Es una preciosidad de pájaro.

Elabeja-rucoecología