Gestión y Tratamiento de Residuos

ETAPAS DE LA GESTIN DE LOS RESIDUOS SLIDOS

GENERACIN

MANIPULACIN Y SEPARACIN, ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO EN ORIGEN

RECOGIDA

TRANSFERENCIA Y TRANSPORTE

SEPARACIN, PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIN

ELIMINACIN

8AS JORNADAS EN CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOSGESTIN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

RESIDUOS SLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA


RESIDUOS SLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIAMINIMIZACIN DE RESIDUOS


Grfico1

22.2222222222

38.0952380952

18.8405797101

71.7391304348

46.1538461538

36.3636363636

Hoja1

19701990REDUCCIN (%)

BOTELLA DE VINO (VIDRIO)45035022.22

BOTELLA DE CERVEZA (VIDRIO)21013038.10

LATA DE BEBIDA (ACERO)695618.84

BOLSA SUPERMERCADO (PE)236.571.74

VASO DE YOGOURTH (PS)6.53.546.15

BOTELLA DE BEBIDA CARBNICA (PET)664236.36

Hoja1

0

0

0

0

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Hoja2

Hoja3

Hoja1

TIPO DE ENVASE19701990REDUCCIN (%)

BOTELLA DE VINO (VIDRIO)45035022.22

BOTELLA DE CERVEZA (VIDRIO)21013038.10

LATA DE BEBIDA (ACERO)695618.84

BOLSA SUPERMERCADO (PE)236.571.74

VASO DE YOGOURTH (PS)6.53.546.15

BOTELLA DE BEBIDA CARBNICA (PET)664236.36

Hoja2

Hoja3



RECICLAJE EL RECICLAJE PERSIGUE LA REINTRODUCCIN EN EL CICLO DE CONSUMO DE MATERIALES DE VALOR COMERCIAL, LO QUE SUPONE:MENOR CONSUMO DE MATERIAS PRIMASDISMINUCIN DEL IMPACTO AMBIENTALREDUCCIN DE DEPSITOS EN VERTEDEROS

LOS REQUERIMIENTOS SONSEPARACIN DE LOS MATERIALES A RECICLARCLASIFICACIN SELECTIVA DE LOS MISMOS EN ORIGEN EN DESTINOEXISTENCIA DE UN MERCADO PARA LOS PRODUCTOS RECICLADOS




SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES FUTURAS DEL RECICLAJE


Grfico2

4185

740

3775

2390

1990

1999

2006

Hoja1

19992006

PAPEL Y CARTN4185

PLSTICO740

VIDRIO3775

HIERRO2390

METALES NO FRREOS1990

Hoja1

00

00

00

00

00

1999

2006

Hoja2

Hoja3



SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SLIDOS PROCESAMIENTO = CONJUNTO DE OPERACIONES ENCAMINADAS AL APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS MATERIALES Y ENERGTICOS O A LA DISPOSICIN DE UNA FORMA AMBIENTALMENTE SEGURA.ALTERNATIVASVERTIDO CONTROLADO: Disposicin controlada y legal en el terreno. Requiere poca complejidad, an cuando esta depende del grado de compactacin. Es un sistema muy consolidado.COMPOSTAJE: Descomposicin por fermentacin biolgica aerobia de la fraccin orgnica biodegradable. La complejidad depende del grado de tecnicismo y de la calidad de los productos finales. Su consolidacin va en aumento.BIOMETANIZACIN: Descomposicin por fermentacin biolgica anaerobia de la fraccin orgnica biodegradable. La tecnologa procede de la depuracin de aguas residuales y se lleva desarrollando desde hace unos diez aos.INCINERACIN: Combustin controlada en exceso de oxgeno. Requiere una elevada tecnificacin y fiabilidad, Existe gran experiencia y su consolidacin es un hecho.




RS












EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIADIRECTIVA DEL CONSEJO (91/271 CEE) DE MAYO DE 1991 SOBRE EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES.Artculo 1: La presente directiva tiene por objeto la recogida, el tratamirnto y el vertido de las aguas residuales urbanas y el tratamiento y vertido de las aguas residuales procedentes de determinados sectores industriales.Artculo 13. Los Estados miembros velarn por que, a ms tardar el 31 de diciembre del ao 2000, las aguas residuales industriales biodegradables procedentes de instalaciones que procedan de los sectores industriales enumerados en el anexo III y que no penetren en las instalaciones de tratamiento de aguas residuales urbanas antes de ser vertidas en las aguas receptoras se sometan antes del vertido a las condiciones establecidas en la normativa previa.



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIAANEXO III. SECTORES INDUSTRIALES.Industrializacin de la lecheProductos elaborados del sector hortifrutcolaElaboracin y embotellado de bebidas sin alcoholIndustrializacin de la patataIndustria crnicaIndustria cerveceraProduccin de alcohol y bebidas alcohlicasFabricacin de piensos a partir de productos vegetalesFabricacin de gelatina y de colaAlmacenes de maltaIndustrializacin de pescado



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIAREQUISITOS DE CALIDAD EN AGUAS DE VERTIDOMateria orgnica biodegradable (DBO5): 25 mg/LMateria orgnica total (DQO): 125 mg/LSlidos en suspensin: 35 mg/LFsforo total: 2 mg/LNitrgeno total: 15 mg/LREQUISITOS DE EFICACIA EN AGUAS INDUSTRIALES TRATADASMateria orgnica biodegradable (DBO5): 70-90%Materia orgnica total (DQO): 75%Slidos en suspensin: 90%Fsforo total: 80%Nitrgeno total: 70-80%



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA


Hoja1

TIPO DEPRODUCCINUNIDAD (ud)CONSUMO DE AGUA(m3/ud)SLIDOSSUSPENDIDOS(kg/ud)MATERIA ORGNICA(DBO5)

(kg/ud)(Hab. Eq./ud)

AZCAR

Lavado1 t de remolacha10-206-22120-400

Difusin1 t de remolacha5-10100-7501,2-2,722-50

Prensado1 t de remolacha1,5-2,02,240

Residuos1 t de remolacha4,0-5,00,4-0,58-10

Otros vertidos1 t de remolacha1,53,3-3,860-70

MATADEROS1 ud bovino =2,5 cerdos =500 kg0,4-400,6-264-1170-200

TRABAJO CARNE ANIMAL

Desechos1 t carne bruta0,9-1,11,01,8-4,633-85

Refrigeracin1 t carne bruta30-40

PRODUCTOS ALIMENTARIOS1 t cereal1,5-81027500

FRUTAS Y CONSERVAS1 t conserva4-140,5-3527500



CENTRALES LECHERAS

Refrigeracin1000 L de leche

Desechos1000 L de leche

Mantequilla1000 L de leche

Mantequilla y leche1000 L de leche

Queso1000 L de leche

Cafena1000 L de leche

Leche condensada1 t de leche

CERVECERAS

Refrigeracin1000 L de cerveza

Limpieza de botellas1000 L de cerveza

Lavado telas filtrantes1000 L de cerveza

Limpieza fbrica1000 L de cerveza

Hoja2

Hoja3




Hoja1



AZCAR

Lavado1 t de remolacha10-206-22120-400

Difusin1 t de remolacha5-10100-7501,2-2,722-50

Prensado1 t de remolacha1,5-2,02,240

Residuos1 t de remolacha4,0-5,00,4-0,58-10

Otros vertidos1 t de remolacha1,53,3-3,860-70

MATADEROS1 ud bovino =2,5 cerdos =500 kg0,4-400,6-264-1170-200

TRABAJO CARNE ANIMAL

Desechos1 t carne bruta0,9-1,11,01,8-4,633-85

Refrigeracin1 t carne bruta30-40

PRODUCTOS ALIMENTARIOS1 t cereal1,5-81027500



CENTRALES LECHERAS

Refrigeracin1000 L de leche2-4

Desechos1000 L de leche0,5-5

Mantequilla1000 L de leche1,5-228-37

Mantequilla y leche1000 L de leche2-337-55

Queso1000 L de leche3-455-75

Cafena1000 L de leche4-940200

Leche condensada1 t de leche210

CERVECERAS

Refrigeracin1000 L de cerveza18,5

Limpieza de botellas1000 L de cerveza50,60,4

Lavado telas filtrantes1000 L de cerveza1,420,6

Limpieza fbrica1000 L de cerveza0,58,2-9,71,1-24,2

Hoja2

Hoja3



Definicin de la contaminacin hdricaToda alteracin de las caractersticas de las aguas debido a sus diversos usos, por lo que quedan inhabilitadas para determinados fines.

Es una alteracin de su calidad que perjudica alguno de sus fines actuales o previstos




EFECTOS DE LA CONTAMINACIN HDRICA(que inhabilitan el agua para los fines previstos)

-Alteraciones fsicas: color, olor, sabor, temperatura, presencia de slidos, turbidez-Alteraciones qumicas: toxicidad, acidez, alcalinidad, carcter reductor-Alteraciones biolgicas: presencia de patgenos

Escasez del recurso hdrico




EFECTOS DE LA CONTAMINACIN HDRICA(que afectan al medio receptor del vertido)

-Tapiza la vegetacin de las riberas con residuos slidos gruesos que lleva el AR. -Se produce la acumulacin de slidos en suspensin sedimentables en el fondo y orillas del cauce (arenas y m.o)-Se consume el OD del cauce receptor por descomposicin de la m.o. y compuestos amoniacales del AR-Se producen malos olores por agotamiento del OD que no es capaz de recuperarse dando lugar a descomposiciones anaerobias (CH4, SH2)-Se incorporan microorganismos con el peligro de los patgenos -Se puede producir la muerte de seres vivos por presencia de compuestos txicos (tambin por agotamiento del oxgeno)-Eutrofizacin de lagos y embalses

Escasez del recurso hdrico




Contaminantes hdricos de importancia en el tratamiento del AR. Slidos Materia orgnica: biodegradable y no biodegradableNutrientes : N y P ClorurosMetales pesadospHGrasasMicroorganismos patgenos




ESQUEMA ETAR CONVENCIONAL



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIAPRETRATAMIENTOOBJETIVO: Eliminacin de slidos de alta densidad o de gran tamao para proteger los diferentes equipos y las lneas de conduccin dentro de la depuradora.OPERACIONES: Desbaste, Desarenado, DesengrasadoEQUIPOS:Rejas, Tamizado, DilaceracinDesarenadoresSeparadores de grasas y aceites



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIATRATAMIENTO SECUNDARIO O BIOLGICOOBJETIVO: Eliminacin de la materia orgnica biodegradable.SISTEMAS AEROBIOS Con biomasa en suspensin (lodos activos): En este sistema, la aireacin proporciona el oxgeno necesario para mantener las condiciones aerobias dentro del reactor y la agitacin permite la homogeneizacin del agua residual con los flculos bacterianos (licor de mezcla).-Con biomasa fija: Los microrganismos se encuentran fijados sobre un soporte (lechos bacterianos) y el agua residual se distribuye sobre ste. Otra variante son los biodiscos consistentes en unos discos giratorios, dispuestos sobre un eje horizontal, que soportan la biomasa.La mezcla de agua residual y fangos procedentes del reactor biolgico, pasan a los decantadores secundarios donde las partculas floculan y sedimentan en el fondo.



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIATRATAMIENTO SECUDARIO O BIOLGICOOBJETIVO: Eliminacin de la materia orgnica biodegradable.SISTEMAS ANAEROBIOS Digestin aerobia




LODOS ACTIVOS SISTEMASPROCESO CONVENCIONAL (flujo pistn)MEZCLA COMPLETAALIMENTACIN ESCALONADACONTACTO ESTABILIZACION (2 Tanques)AIREACIN PROLONGADA CANAL DE OXIDACIN

RENDIMIENTOS75-92% de DBO585-92% SS



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIASISTEMA DE LODOS ACTIVOS EN FLUJO PISTN




SISTEMA DE LODOS ACTIVOS EN MEZCLA COMPLETA



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIATRATAMIENTO TERCIARIOOBJETIVO: Eliminacin de microorganismos, de nitrgeno y de fsforo.SISTEMAS-Eliminacin de nutrientes: procesos biolgicos y fsico-qumicos

(ej: nitrificacin/desnitrificacin (Nitrgeno), precipitacin o floculacin + filtracin o sedimentacin (Fsforo))

-Adsorcin: para eliminar materia orgnica y contaminantes especficos

-Intercambio inico: para eliminar slidos inorgnicos disueltos

-Osmosis inversa: para eliminar sales disueltas y microrganismos.

-Desinfeccin



EFLUENTES LQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIATRATAMIENTO DE LODOSOBJETIVO: Acondicionar los lodos para su vertido o aprovechamiento, reduciendo su volumen y su capacidad de putrefaccin.SISTEMAS-Espesamiento: su objetivo es reducir el volumen del lodo eliminando parte del agua que contiene. Los espesadores pueden funcionar por gravedad o por flotacin.

-Estabilizacin: tiene como objeto mineralizar la materia orgnica presente y reducir o inhibir los patgenos. El proceso ms importante es la digestin anaerobia.-Acondicionamiento: se lleva a cabo para mejorar las condiciones del lodo para su posterior deshidratacin y manejo. Puede ser qumico o trmico.-Deshidratacin: se logra reducir el volumen final para facilitar su manejo y transporte. Puede realizarse por medios mecnicos (filtracin o centrifugacin) o por la accin natural (evaporacin, gravedad sobre una superficie drenada).Adicionalmente el lodo puede perder an ms agua acudiendo a procesos de secado trmico ms intensos que, en determinadas ocasiones, pueden resultar ventajosos.



CONCLUSIONES SOBRE EL TEMALos problemas medioambientales de la industria agroalimentaria se centran en la generacin de residuos slidos en las etapas previas a la transformacin y en las significativas necesidades de agua y la elevada carga contaminante de naturaleza orgnica de sus vertidos lquidos.

El reciclaje y reutilizacin de los residuos slidos, la disminucin de las necesidades de agua y el tratamiento de los vertidos, representan los aspectos de mayor relevancia para la resolucin de la problemtica ambiental de este sector industrial.

La biometanizacon de los residuos slidos de naturaleza orgnica, y el trtamiento biolgico, aerobio o anaerobio, de los efluentes lquidos representan las alternativas ms indicadas, tanto desde el punto de vista tcnico como econmico.


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