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La comida a domicilio en la era digital 09-02-2011

Los restaurantes con servicio de reparto tienen una nueva vía de ingresos en Internet. La españolaSindelantal y la multinacional danesa Jus-eat compiten con sendas plataformas online que agrupan la ofertade estos establecimientos.España no es un país con una oferta variada de comida a domicilio. Hay poco donde elegir más allá de pizzasy comida china. Sin embargo, la aparición de webs que facilitan al usuario hacer su pedido online puedeanimar a los restaurantes a plantearse esta fórmula.En este creciente segmento de negocio existen dos propuestas diferenciadas. Por una parte, hay sitios,como Alacarta o Baguise, que se hacen cargo de la comercialización online y el reparto a domicilio de la cartade restaurantes que no cuentan con su propio servicio de entrega.Desde sus webs se puede seleccionar el restaurante, ver la carta y realizar el pedido (también a través delteléfono). Estas empresas transmiten la comanda al restaurante y envían al repartidor, que llevará la comidahasta la casa del cliente, cobrando unos gastos de envío de entre 7 y 9 euros. Todo el proceso puede tardarentre 40 minutos y 1 hora.“El restaurante no es bueno haciendo el reparto, sino cocinando. De hecho, los que tienen entrega adomicilio no suelen cubrir zonas alejadas de su ubicación. Además, es habitual que se colapsen porquecuentan con pocos repartidores”, explica Joaquín Moya, gerente de Alacarta, que trabaja con 45restaurantes madrileños.

AGREGADORES DE OFERTAEn los últimos meses, han surgido en España otras aproximaciones al negocio de la comida a domicilio. Sonlas propuestas de empresas como la multinacional danesa Just-eat, que desembarcó en nuestro país hacecuatro meses, y de la española Sindelantal.Ambas han creado mercados virtuales online que agregan la oferta de restaurantes que tienen su propioservicio de envío a domicilio, a quienes cobran comisiones en torno al 10% por cada pedido tramitado. En elcaso de Sindelantal, también se incluyen algunos establecimientos que permiten la recogida en el local.El cliente selecciona el restaurante, consulta el menú y realiza el pedido online, que se transmite en tiemporeal al local. Los establecimientos tienen que contar con una infraestructura específica para poder recibir lascomandas online: Sindelantal se la instala gratuitamente, mientras que Just-eat cobra 250 euros, quedevuelve en caso de que el local decida darse de baja del servicio. El cobro o no de gastos de envío dependede la política de cada restaurante.“Las empresas que asumen la logística de la entrega no son escalables. Nosotros podemos sumarrápidamente restaurantes a nuestra web”, explica Gerome Gavin, responsable de Just-eat en España, quetiene ya 110 restaurantes entre Madrid y Barcelona.Para poder incluir restaurantes que no cuentan con servicio de reparto, no les queda otra opción que aliarsecon las empresas que asumen su logística. Por ejemplo, Just-eat comercializa la cartera de restaurantes deBaguise, que se hace cargo de la entrega a domicilio de los establecimientos asociados.“No sólo hay sitio para los dos tipos de propuestas, sino que es positivo que lleguen estas webs, porque elmercado necesita que se expanda la cultura de la entrega a domicilio”, opina Miguel Ángel Antón, propietariode Baguise, que cuenta con 40 restaurantes en Madrid y otros 30 en Barcelona, donde compró la empresaYesdelivery.

VENTAJASDiego Ballesteros, fundador de Sindelantal, que tiene 150 restaurantes en su web, está convencido de laoportunidad de negocio para estas plataformas, que agrupan desde japoneses de 40 euros el cubierto hastael típico chino de barrio. “Para el restaurante todo son ventajas. Le ayudamos a promocionar su local, perotambién a vender más. Aún así, hay que evangelizar entre restaurantes que aún no se plantean el servicio adomicilio”, opina Ballasteros.En esta línea, Gerome Garvin asegura que los restaurantes que se asocian a Just-eat pueden incrementarentre un 15% y un 25% sus ingresos en un período de entre 6 y 12 meses. Asimismo, asegura que puedenrentabilizar su inversión en un plazo de entre una y cinco semanas.

MUCHO MÁS QUE PIZZASSindelantal: este proyecto español cuenta con 150 restaurantes asociados en más de20 localidades, pero principalmente en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla, de los que sirve unos 1.200pedidos mensuales. Su objetivo es alcanzar unas 300.000 comandas anuales, con un precio medio de unos20 euros. La compañía, que cree que puede alcanzar la rentabilidad este verano, quiere iniciar una ronda definanciación para levantar entre 1,5 y 2 millones de euros. También este año, o como muy tarde a comienzosde 2012, pretende iniciar su expansión internacional atacando el mercado latinoamericano.Just-eat: la multinacional danesa, fundada en 2001, empezó a operar en España como plataforma online de

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pedidos de comida a domicilio hace cuatro meses. Cuenta con 110 restaurantes entre Madrid y Barcelona,donde cubre el 90% de los códigos postales, y maneja más de 1.500 pedidos al mes. Su objetivo esalcanzar los 500 restaurantes asociados a finales de 2011, que supondrán un volumen mensual de unos5.000 pedidos. La filial está realizando una campaña de comunicación muy agresiva para dar a conocer elservicio en España. A nivel mundial (está presente en 10 países) prevé facturar este año 240 millones deeuros.Alagarta: esta web plantea una propuesta diferente a la de las plataformas online de pedidos. Alacartagestiona la comercialización online de la carta y el reparto a domicilio de los restaurantes asociados, quecarecen de este servicio de entrega. La compañía, que opera exclusivamente en Madrid, tiene 45establecimientos asociados, con nombres como el japonés Kabuki, el italiano La Nicoletta, el americanoAlfredo’s Barbacoa o el mejicano Sí Señor. Cobra entre 7 y 9 euros por gastos de envío. El 70% de suspedidos (unos 2.800 al mes) es telefónico. El año pasado facturó 1,5 millones de euros.Baguise: Miguel Ángel Antón compró en octubre de 2009 esta empresa, que oferta a los restaurantes elservicio de comercialización y distribución a domicilio de su carta. En la actualidad cuenta con 40 restaurantesen Madrid y 30 en Barcelona, donde adquirió en diciembre del año pasado la empresa YesDelivery.Recientemente, ha firmado un acuerdo con Ginos y The Wok para gestionar su servicio a domicilio. En sucatálogo hay restaurantes como Lhardy, Tsunami, Ribs o La Panza Primero. La compañía, que esperafacturar este año unos 2 millones de euros, recibe la mitad de sus pedidos a través de Internet.

Fuente: Expansión

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