1. IDEA DE NEGOCIO

La idea de negocio es la producción, comercialización y venta de café tostado y molido, ofrecido en sobres filtrantes y en cajitas de 25 unidades. Similar a la forma como se ofrecen los sobres de te filtrante.

Este producto tendrá una presentación en sobres filtrantes que facilitaran su consumo por su rapidez en la preparación, por su practicidad y por la accesibilidad en precio del producto.

El producto debe estar recubierto de papel filtrante con la característica de ser insípido, de tal manera que permita disfrutar el sabor original del café.

Lo que se busca es conservar el agradable sabor y calidad del café. Por ello se propone envasar café tostado y molido (gránulos de café como los del café tostado Cafetal) en sobrecitos filtrantes. Esta modalidad del café conserva mejor el sabor original del café,

lo que no hace un café instantáneo.

El café tostado que se ofrece actualmente es de presentaciones en empaques de cantidades familiares por lo que si una persona desea obtener la esencia del café, debe pasar una cantidad moderada en su cafetera para luego consumir solo un poco de ella.

La presentación del café en sobrecitos filtrantes permite obtener esa esencia original del café individualmente y de manera instantánea, sin necesidad de utilizar una cafetera.

Esta modalidad permite al consumidor ahorrar tiempo en la preparación, practicidad para disfrutar de un buen café en cualquier tiempo y lugar.

Debido a que en nuestro país se cuenta con una variedad de preferencias de parte del consumidor, se ofrecerá también una variedad de presentaciones como:

Café clásico

Café orgánico

Café cedrón

Posteriormente se propondrá otras presentaciones del café y posibles alternativas en infusiones como por ejemplo orégano filtrante, canela y clavo,

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etc. Estas presentaciones se determinarán a largo plazo, cuando ya se tenga el negocio establecido. Todo ello debido a que se percibe las diferentes necesidades del consumidor en su alimentación y el cuidado de la salud.

1.1. CAFÉ CLASICO

Hoy el café resulta ser la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, por supuesto.Y lo interesante es que, además de ser popular, los nutricionistas aseguran que tomado en forma moderada también aporta ciertos beneficios a la salud.Entre sus propiedades, el café de forma natural, mejora la concentración y aporta antioxidantes que ayudan a evitar el envejecimiento.

1.2. EL CAFÉ ORGÁNICO

El café orgánico que es un producto que tiene grandes bondades sobre todo para la salud, pues contienen una menor cantidad de ácidos y una mayor concentración de nutrientes, mayores niveles de minerales, antioxidantes que ayudan a combatir los efectos del envejecimiento.

1.3. EL CAFÉ CEDRÓN

Es una propuesta de presentación del café, debido a que las personas de las zonas andinas consumen el café de esa manera, una particular forma de obtener las bondades de ambos componentes.

1.4. PÚBLICO OBJETIVO

El café filtrante estará dirigido a las personas que les agrada degustar del café (amantes del café), de su aroma, sabor y color, además que tienen gran interés por el cuidado de su salud, será ofrecido a bodegas, mercados, supermercados y restaurantes. Haciendo una primera aparición en ferias gastronómicas, ofrecido en los hoteles, etc.

1.5. PROPUESTA

En la actualidad el consumo de café en el mercado interno está teniendo un

crecimiento, merced a la competencia y a la publicidad impulsada por las

empresas que ofertan el café tostado y soluble a nivel nacional, junto a la

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participación de instituciones y organizaciones que fomentan el consumo de

café. Entre las principales marcas se encuentra liderando Nescafe, Altomayo,

Kirma, etc.

Sin embargo, hasta el momento, no se ha logrado introducir el consumo de

café en bolsitas filtrantes. La presentación del café en sobres filtrantes es

distinta a los productos de la competencia y brinda una oportunidad para

posicionar una futura marca.

2. MERCADO

2.1 SEGMENTACION DE MERCADO

2.1.1. CONSUMO DE CAFÉ EN PERU

Fuente: Instituto Cuanto: Demanda del Café 2008-MINAG

Mayor consumo en Lima, Trujillo, Cuzco y Arequipa1.

2.1.2. CONSUMO DE CAFÉ TOSTADO1 Estudio cuantitativo de Samimp Latin Panel para Cafetal en el 2008 (500 entrevistas efectivas en hogares de Lima Metropolitana y el Callao, distribuidas en los niveles socioeconómicos (NSE) A, B, C Y D)

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Fuente: Liderazgo de Productos Alimenticios /IPSOS Apoyo Opinión y Mercado, 2008

2.1.3. PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR:

a. GRUPO DE EDAD

Con respecto al grupo de edad que predomina en el consumidor, es el de 35 a

49 años el que consume la bebida con mayor frecuencia. A nivel de ciudades,

es en Lima en donde hay una mayor concentración de consumidores en el

rango de edad de 25 a 50 años.

b. INTERÉS POR UN NUEVO PRODUCTO

El 30% de los entrevistados muestra un claro interés en probar una marca

nueva de café y 32% no muestran ningún interés. La proporción restante, si

muestra poco interés, puede ser susceptible de responder a incentivos en

consumo de una nueva alternativa de café. Los estratos A y B son los que

muestran más interesados.

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c. ATRIBUTOS QUE ESPERAN TENGA EN EL NUEVO PRODUCTO

Los consumidores esperan que lo característico de un nuevo café, sea que

tenga buen sabor (77%) y que sea de calidad 6%). Esto es válido en todos los

estratos; en segundo lugar se considera el precio (34%) y rendimiento (32%).

2.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR

El mayor consumo de café se da en la ciudad de Lima y le

siguen las ciudades de Trujillo, Cuzco y Arequipa (MINAG)

El mayor consumo de café en Lima corresponde a

personas adultas (35 – 49 años de edad).

El segmento que consume semanalmente más tazas de

café es el A y el B, seguido del C.

En las bodegas se compra más café tostado. En el

supermercado se compra café soluble.

2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.7.1. POBLACION OBJETIVO

La población objetivo está dado las personas de Lima en el rango

de edad de 35 a 49 años y se determina la siguiente cantidad de

acuerdo a cifras del INEI: N = 640140 personas

2.7.2. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

a. Sondeo

Para saber cuál es el porcentaje de consumo de café se realizó la

siguiente pregunta: “¿Consume usted café?”.

Y los resultados que se obtuvieron fueron los siguientes:

En una muestra de 50 personas: (p) 42 consumen café y (q) 8 no

consumen café, entonces se tendrá las siguientes probabilidades

para el cálculo del tamaño de muestra:

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Personas que consumen café:

p = 42 / 50 p = 0.84

Personas que no consumen café:

q = 8 / 50 q = 0.16

b. Tamaño de Muestra (n)

Para el cálculo del tamaño de muestra para la realización de la

encuesta en La Investigación de Mercado se debe tener las

siguientes variables:

Variables

Población Objetivo (N) = 640140

Grado de Confianza 95%

Probabilidad a favor

Probabilidad en contra

Error recomendable 5%

N > 500000

Utilizando la Formula:

n= (Z2xpxq)/E2

n=(1.962x0.84x0.16)/(0.052)

Entonces se tiene el número aproximado del tamaño de muestra

que es:

n= 206.52

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Aproximando este valor al número más cercano se tiene que el

tamaño de muestra es n= 206, que indica el número de

encuestas a realizarse.

2.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Para proyectar la demanda tomamos en cuenta:

La población objetivo calculada anteriormente

La tasa de crecimiento anual del país equivalente a 1.3%

El consumo promedio anual de café de 2.043 kg anuales por persona.

3. MODELO DE CANVAS