GESTIÓN AMBIENTAL PPT
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IMPLANTACIÓN DE UN SGA EN UNA INDUSTRIA QUESERA
Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Gestión Ambiental
Jose Antonio Lamas Iglesias
Lorena Dacal Rguez
ÍNDICE1-OBJETIVOS 2-HISTORIA Y SITUACIÓN DE LA EMPRESA3-DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 4-RESIDUOS GENERADOS EN LOS DISTINTOS
PROCESOS5-GESTIÓN DE LOS RESIDUOS6-LEGISLACION VIGENTE7-BIBLIOGRAFÍA
OBJETIVOS
Prevención y control de la incidencia de la
actividad
Buen comportamiento medioambiental
Cumplimiento de la norma ISO 14001
OBJETIVOS VentajasVentajas
Asegurar a los clientes el compromiso con una gestión ambiental demostrable
Satisfacer criterios de inversión y mejorar el acceso al capital
Obtener seguros a costo razonable, mejorar la imagen y la participación en el mercado
Cumplir con criterios de certificación
Mejorar el control de costos.
Reducir incidentes que puedan concluir en responsabilidades, demostrar que se tiene cuidado razonable
Ahorro de entrada de materiales y energía
Facilitar la obtención de permisos y autorizaciones
Fomentar el desarrollo y la contribución de soluciones ambientales y mejorar las relaciones entre la industria y los gobierno
HISTORIA Y SITUACION DE LA EMPRESA
Propietario: Salvador Carreira Gómez
Nacimiento: En el año 1990 fue fundada TERRA DE MELIDE S.L
Productos: Quesos sanos y naturales
Ubicación: LACTEOS TERRA DE MELIDE S.L. situada en Orois S/N , en Melide (A Coruña). .
DESCRIPCION DEL PROCESO
RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESOLa industria de productos lácteos se encuentra
entre una de las actividades industriales de mediano impacto ambiental
El impacto ambiental de la industria láctea está concentrado básicamente en la problemática de:
-residuos líquidos cargados de grasas -aceites -sólidos suspendidos - nitrógeno amoniacal
Efluentes Líquidos
Suero lácteo o lactosuero
Aguas Residuales
Emisiones Gaseosas
Gases provenientes de calderas y escape de gases de refrigeración
Residuos Sólidos
Puesta en marcha de maquinariasProducción y gestión de residuos sólidos
GESTION DE RESIDUOSSeveridad del daño medioambiental
Aspectos Acidificación Pasteurización
Cuajado Lirado Preprensado
Modelado y prensado salado
Oreado Madurado
Pintado y venta
Limpieza
Consumo de energía
NS A NS B M M NS NS M B
Consumo de agua
NS B NS NS NS NS NS NS NS M
Generación de agua residual
NS NS NS NS M M NS NS NS M
Generación de ruido
NS B NS B B B NS NS B M
Peligro contaminación aguas subterráneas
NS NS NS NS B B NS NS NS M
Residuos y productos
B NS NS NS M M NS NS M M
GESTION DE RESIDUOResponsabilidades
GESTION DE RESIDUOS*Efluentes líquidos
LactosueroRepresenta el 90% del volumen de leche que entra en el
proceso y contiene el 55 % de los componentes de la leche. El suero sobrante del proceso de fabricación del
queso será vendido a empresas fabricantes de alimentos
infantiles para la fabricación de fórmulas infantiles.
Agua de limpieza La limpieza se realizará a alta presión para minimizar el
gasto de agua. Será la necesaria para una limpieza efectiva
Agua de limpieza
Usar el agua caliente y vapores excedentes para la limpieza donde convenga.
Recircular dichas aguas tanto para la recuperación de energía como para su uso, según convenga.
Usar el aire a presión para sacar de las tuberías los residuos de productos.
Uso de tubería fija no removible.Recuperar el material que gotee en las fugas.
Recircular las aguas de lavado, con el objeto de concentrar los productos residuales, esto podría aumentar la posibilidad de
reutilización.Buscar la máxima posibilidad de uso de los residuos
GESTION DE RESIDUOS
GESTION DE RESIDUOS*Residuos sólidos
EmbalajesTodo el material de almacenamiento y transporte durante la fabricación
será reutilizable; se reducirá al mínimo el embalaje de los quesos, para ello secontará con embalajes de tamaño variable, de modo que se envíe a cada
comprador su pedido en el embalaje ajustado al tamaño del pedido
Restos y productos defectuososLos restos de la producción así como los productos defectuosos irán
destinados a alimentación animal
GESTION DE RESIDUOS
*Emisiones gaseosas
Gases de la calderaSe sustituirá la caldera de gasoil por una caldera alimentada mediante
biomasa para reducir el consumo de hidrocarburos de la planta.
Malos oloresLos olores resultantes de la maduración del queso no causarán molestias a
los operarios ni a las poblaciones cercanas ya que dicha maduración se llevara a cabo en un espacio cerrado y aislado.
LEGISLACION VIGENTE
Reglamento (CE) 178/2002Real Decreto 217/2004Reglamento (CE) 852/2004 Reglamento (CE) 853/2004 Reglamento (CE) 854/2004Reglamento (CE) 882/2004Real Decreto 1728/2007Real Decreto 1113/2006 UNE-EN ISO 14001:2004.UNE-EN ISO 14001:2009
BIBLIOGRAFÍA
Base de datos Aranzadi. http://www.lacteosterrademelide.com/ http://www.queseros.com/ www.consultatodo.com/ AESAN