Facultad de ciencias de la salud y actividad fsicaNutricin y diettica 3 ao

Gua de gestin paso prctico N1

Integrantes : Lorena Espinoza Valentina Seplveda Javiera Silva Nicole RodrguezProfesora : Silvana Saavedra

Seccin asignada : Liviano

1. Observe paso a paso el proceso productivo, realice las preguntas necesarias pero sin interrumpir las labores del personal de la seccin que le corresponde.

2. Registre el nmero de personas y las labores que realizan en el rea asignada a su observacin.

3. Anote los insumos que se estn ocupando y los equipos existentes en el rea asignada.

4. Averigue si el personal se siente a gusto y conoce cabalmente la funcin que realiza.

Gua

1. Aplique el concepto empresa, con lo observado, e incorpore los datos recopilados.

El concepto empresa se puede aplicar al rea asignada, liviano; tomando diversos aspectos que influyen en el proceso productivo para la entrega de un buen servicio a los pacientes del hospital. Disponiendo de diferentes recursos para la produccin del servicio y objetivos especficos de la unidad asignada.

Uno de los recursos es el de carcter humano , aqu es donde participa el esfuerzo, trabajo y energa brindada por cada persona que compone el personal de trabajo, compuesto por el personal , las nutricionistas, auxiliares y manipuladores de alimentos.Otro recurso importante son los de carcter material, son los elementos tangibles con los que contamos, en el que se encuentran las maquinarias como cocina industrial, batidora industrial, junto con los fondos, bandejeros y pequeos elementos (ollas, frascos de plstico, budineras, etc), incluyendo la planta fsica donde se realizan las operaciones que permitan la realizacin de la produccin. Otro recurso de principal importancia es el de carcter administrativo, labor que esta bajo el mando de la nutricionista, encargada de llevar una planificacin del proceso , dirigiendo constantemente, controlando y evaluando el proceso productivo, junto con el desempeo de los trabajadores. Logrando que las labores y objetivos sean cumplidos de forma eficiente por el personal de cada seccin. El ultimo recurso primordial es el financiero , ya que sin contar con el , no podramos llevar a cabo los objetivos en la produccin, es el que influye y permite la adquisicin de los productos y materias primas e insumos para la realizacin de la produccin, tambin esta involucrada en la mantencin de los otros recursos.

2. Como considera usted la productividad en la seccin asignada.

Las labores en la elaboracin de la preparacin se distribuyen a cada personal en el rea establecida. El rea asignada estaba encargada de la produccin de almuerzos para cada paciente, ya sea para diabticos, liviano y normal. En esta rea el principal objetivo es que se cumpla la cantidad de almuerzos planificados para cada paciente segn desarrollo de prescripcin diettica. Si falta alguna persona encargada de alguna labor en la seccin , inmediatamente alguna persona de la misma seccin debe suplir su labor, para realizar la funcin establecida y cumplir con el objetivo deseado.La productividad esta bien controlada, ya que la nutricionista esta constantemente evaluando el proceso productivo de la seccin , corrigiendo los posibles errores que comente el personal en la elaboracin de las preparaciones, incluso en las acciones aplicadas en la pre y post produccin.

3. Realice el esquema de la organizacin como producto en la seccin asignada.