GASTRONOMÍA DE LAS SETAS
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Asociación Cultural “El Salegar” II JORNADAS CULTURALES DE OTOÑO
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Asociación Cultural “El Salegar”
II JORNADAS CULTURALESDE OTOÑO
Asociación Cultural “El Salegar”
II JORNADAS CULTURALESDE OTOÑO
Asociación Cultural “El Salegar”
Gastronomía de las Setas
PorJULIÁN ANAYA Y DAVID IZQUIERDO
Maestros de Cocina
Asociación Cultural “El Salegar”
Gastronomía de las Setas
PorJULIÁN ANAYA Y DAVID IZQUIERDO
Maestros de Cocina
CON LA COLABORACIÓN DE
RESTAURANTE
Los Rastrojos
CON LA COLABORACIÓN DE
RESTAURANTE
Los Rastrojos
NEGRILLATricholoma terreum
SENDERILLA Marasmius oreades
SETA DE CHOPOAgrocybe aegerita
NÍCALOSLactarius deliciosus
PIE AZUL Lepista nuda
APAGAVELASCoprinus comatus
HONGOSAgaricus arvensis
PARASOL Macrolepiota procera
SETA DE CARDOPleurotus eryngii
TRUFA NEGRA Tuber melanosporum
MAGRET DE PATO CON HONGOS, UVAS Y
CARAMELO DE PIÑONES
MAGRET DE PATO CON HONGOS, UVAS Y CARAMELO DE PIÑONES
BACALAO CONFITADO CON EDULIS Y
RAVIOLES
BACALAO CONFITADO CON EDULIS Y RAVIOLES
PARASOLES RELLENOS DE BRANDADA DE
BACALAO CON PIL-PIL DE HONGOS
PARASOLES RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PIL-PIL DE HONGOS
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON
BECHAMEL DE PARMESANO
PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO
COPRINUS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLOS
COPRINUS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA DE
PIQUILLOS
MEDALLONES DE MANITAS DE CERDO RELLENOS DE HONGOS
CARPACCIO DE HONGOS Y CIERVO CON
VINAGRETA DE TOMATE
ESPUMA DE HONGOS
SOPA DE HONGOS
Uno de los ejercicios más temerarios que puede realizarse en esta vida,
cosiste en entrar en un restaurante, donde no conoces al dueño,
ni al cocinero, ni al 'maitre',
ni a ningún camarero, y que cuando pides cualquier plato
te lo sirven con una salsa; entonces
sin encomendarte a Dios ni al diablo,
lo haces pasar por la garganta hasta depositarlo en la intimidad
de ti mismo. De esa clase
de veneno estamos hechos.
Manuel Vicent
PIE VIOLETA SALTEADOS CON HUEVOS ESCALFADOS
PIE VIOLETA SALTEADOS CON HUEVOS ESCALFADOS
Unas setas a la plancha,
tiernas, recientes,
buscadas por los amigos de confianza
y recién liberadas del zurrón, son una forma insustituible
de estar en este mundoManuel Vicent
CON LA COLABORACIÓN DE
RESTAURANTE
Los Rastrojos
CON LA COLABORACIÓN DE
RESTAURANTE
Los Rastrojos
